第一章 阿胶的起源及阿胶文化12007

第一章阿胶的起源及阿胶文化阿胶（Ejiao,英文名：Colla Corii Asini），为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，原产于山东，已有两千多年的应用历史，与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”，又称“傅致胶”（《神农本草经》），盆覆胶（陶宏景），驴皮胶（《千金方·食治》）。

典故：傅氏僧仁（阿胶鼻祖）早起前汉，傅氏僧人拾贵门所弃牲皮煮济荒民，一时心急火武，无意煮至乌胶，民食体健。

后辈尊称此胶物曰“傅氏胶”又为“傅致胶”（“致”与“制”互通）。

后世偶有医家煮胶选上等胶品皆印“傅氏僧仁”铭念先祖以示纯品。

这可以告诉我们为何被称之为“傅致胶”，也可以说明阿胶的来历与发明人。

阿胶性味甘、咸、平，质润无毒，入肝、肾、肺三经，为滋阴养血，补肺润燥，强壮益气，化痰定喘，止血安胎不可多得的良药。

阿胶与其他药材相配伍，可治疗多种疾病，功效奇特，素来为历代医家所重视。

历代医书、本草对阿胶都有详细的记载。

经现代科学化验，阿胶中含有明胶蛋白、硫、钙，其蛋白质水解后能产生很多人体所必须的胺基酸，比如：色胺酸(Tryptopan)、离胺酸(Lysine)、组胺酸(Histidine )、精胺酸(Arginine)等等。

现代医学研究还证明，阿胶在止血、促进钙的吸收、抗休克、预防和治疗进行性肌营养障碍等方面均有独特疗效。

阿胶最初产于山东东阿。

东阿阿胶历来名冠天下，直至今日。

“东阿阿胶”几成阿胶的代名词。

如今，阿胶不只在山东出产，除西藏以外，全国各个省市几乎都有药厂生产阿胶。

但其历史、产量及规模都无法与山东阿胶相比。

因此，阿胶文化的中心在山东，本文所讨论的阿胶文化的地理范围也仅限于山东。

第一节胶的应用起源胶是一种种类很多，用途也很广的物质，广泛应用于工业、建筑以及日常生活中。

阿胶，是一种药用皮胶。

其生产应用由来已久。

我们要探讨阿胶的应用起源，就不得不从胶的应用起源说起。

那么，人们是最早是从什么时候开始使用阿胶的呢？先秦文献显示，古人很早就已经认识并开始使用胶了。

《周礼·考工记》记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄”，[1]这里讲的是胶的种类及其颜色；“凡相胶，欲朱色而昔——昔也者，深瑕而泽，紾而抟廉”，[2]深暇，即有纹理；紾，即成团块状；抟廉，即有棱角。

这里讲得是胶的鉴别，即红色有纹理，成团块状，有棱角者为好胶。

“鬻胶欲熟，而水火相得”，[3]这里讲的是胶的熬制，要熬出好胶，必须注意锅中水与锅下火要适当。

据考证，《考工记》成书于春秋初齐桓公执政时期。

由此可见，早在春秋初期，人们对胶的品种、鉴别、熬制等方面就已经总结出了相当成熟的经验。

而且，文中还提到了“犀胶”。

犀牛在中原大地的活跃只能是商周时期以及更远时代的事情，春秋之后已绝迹。

由此，我们也可以看出，人们对胶的最初认识要追溯到更加久远的年代。

关于胶的起源，虽无文献可证，但我们完全可做这样的推想。

[4]胶本是是兽皮久熬凝缩冷却而成。

原始社会人们食物匮乏，人们肯定经常会有熬兽皮吃的经验，久而久之，人们很可能会发现两种现象：人吃了兽皮熬成的糊状物之后，身体会变得更强壮，而且能治疗一些疾病；用这种糊状物凝缩后形成的物质粘物，冷却后坚牢难破。

这就产生了人们对胶的药用特性与胶结性强两种特性的认识。

当然，这种经验肯定是在漫长的时间里逐渐积累起来的。

但在漫长的历史时期，人们学会了用胶，而且还把它作为一种重要物资这是肯定的。

《孙子兵法》里记载，胶是制造弓弩的重要材料。

在战乱频仍的年代，胶是一种重要的军事物资，其重要性自然不言而喻。

胶的药用，始见于湖南马王堆汉墓出土的古医方书《五十二病方》。

虽然书简残破，但仍可依稀看清里面有一些以胶入药治疗疾病的方子。

如：“白处方：……煮胶，即置牖于秘火上，令药已成而发之……”，“大带者：……一、以清煮胶，以涂之……”，“(癃)病：……一、癃，以水一斗煮葵种一斗，浚取其汁，以其汁煮胶一梃半，为汁一参，而(以下残缺) 。

”[5]此书的成书年代虽未完全确定，但其抄写不晚于秦汉时期，反映的内容当是春秋战国甚至更早时期的医学成就是可以肯定的。

由此，胶的药用历史悠久可见一斑。

第二节阿胶药用起源——从“胶”到“阿胶”在胶的药用历史上，人们先是以胶入药，进而才发现东阿所产之胶最为有效，因此后世医家遂专用东阿所产之胶，并把这种胶称为“阿胶”。

那么，人们是从何时开始以阿胶入药的呢？一般人们认为，大约在西汉时期阿胶已成为广泛使用的药物。

我国第一部药物学专著《神农本草经》中已收录“阿胶”一条，并对其做专门的解释，是为阿胶在古代医学专著中最早的记载。

西汉《淮南子》中有“阿胶一寸，不能止黄河之浊”一语，喻再灵验的物品其作用也并非作用无限，是现存史籍中有关“阿胶”一名的最早记述，说明秦汉时期阿胶已名闻天下。

东汉时阿胶药用已比较广泛，医圣张仲景善用阿胶治妇科病及血液病等疾。

他的《伤寒杂病论》里已多处使用阿胶入药。

这种结论只是大众观点，但如果我们仔细研究一下就会发现这个结论尚有许多问题值得推敲。

济南药业集团的张振平对这个问题的研究结果值得我们重视。

他的两篇文章——《阿胶的起源及其早期发展状况》（《山东中医学院学报》，1993年第17卷第1期）和《阿胶产生年代考》（《山东中医药大学学报》1997年第21卷第2期）里阐述了他对阿胶产生年代问题的看法。

他认为阿胶在西汉已广泛使用的论据值得细究。

首先是《淮南子》里的话“阿胶一寸，不能止黄河之浊”的出处有问题。

张认为此句最早实际出自倪璠《瘐子山集注·哀江南赋》“阿胶不能止黄河之浊”的注语。

该注语谓《淮南子》有“阿胶一寸，不能止黄河之浊”的话。

后人据此认为此句出自《淮南子》。

但实际上《淮南子》一书中根本没有这句话。

按晋代葛洪的《抱朴子·外篇·嘉遯》有“寸胶不能止黄河之浊”一语看，应该是倪璠将该句出处张冠李戴之误。

[6]然后是《神农本草经》里提到的“阿胶”的问题。

《神农本草经》本是根据秦汉时期古本草书籍由后人辑录而成的本草汇编。

早在秦汉甚至先秦时期，我们的祖先对本草药性的认识就已经积累了相当丰富的经验了。

到魏晋时期，各种本草书籍已经出现，题为《神农本草》的书籍也有很多种。

到南北朝时期，陶弘景以流传到他手上的《神农本草》为基础，综合其他本草类书籍，将古本草和今本草分别做了注解，并且将两者分别用红色和黑色两种字体做了区别，是为《本草经集注》。

到了唐代，人们又将红色字体的古本草辑录出来，就成了我们所看到的《神农本草经》。

对于《神农本草经》里将胶分为阿胶和白胶两种这个事实，到底是古本草原本就是这么分的，还是后来陶弘景根据当时更加科学的认识才将其分开的？历史上一直存在较大争议。

对此，张振平通过考察陶弘景做《集注》的背景认为：“当时存在诸多冠以《神农本草经》的本草书籍，可能有单记作胶的，也有分为阿、白二种的。

将胶演化为阿、白二种，当然是种进步。

故此，陶氏采用了将胶分为阿、白二种的本子。

不过魏晋时代流行的主本《本经》似仅记胶名，而无阿、白二种之说。

晋代医学家葛洪、陈延之岂能未见过《本经》？若《本经》已分胶为阿、白二种，其所著方书中所用为何非要依袭旧称，单作胶名?无法解释。

”[7]再就是对《伤寒杂病论》中提到“阿胶”这一说法的质疑，他举了两个例子提出《伤寒杂病论》所用不是“阿胶”而是“胶”。

例子一：“《伤寒杂病论》晋以前即残缺失次。

经晋代王叔和收集整理编次，南朝宋代林亿再次整理成为今本《伤寒论》和《金匾要略》。

其原貌早已不存，文辞亦有更变。

明代以来，多有指其错乱不当者。

今本《伤寒》、《金匮》中出现的阿胶之名即如是。

”然后他举出东晋葛洪《肘后备急方》中的一个方子，指出实即源自《伤寒》中的“黄连阿胶汤”。

而前者用“胶”，而后者则用“阿胶”。

另一例，“宋《图经本草》阿胶条下更有“《续传信方》著张仲景调气方云:治赤白痢……黄连一两去毛，好胶手许大，碎蜡如弹子大……”的记述。

由是观之，《伤寒杂病论》诸方，所用应为胶，而非阿胶。

阿胶之称似经后人增改。

”[8]张氏还列了一个“阿胶出现年代有关文献汇集表”，根据所列文献的年代排序，他提出自己的观点：“阿胶的出现应在4世纪末、5世纪初。

也即是在东晋末年至南北朝时，药用胶才由杂皮胶进化为专以牛皮煎煮的阿胶。

始载阿胶的现存可靠文献是北魏·郦道元的《水经注》。

”关于阿胶出现年代的考证，笔者比较认同张氏的观点。

第三节阿胶产地一、历史上的“东阿”——东阿县城的政区变迁古东阿城在春秋时期名柯邑，在今阳谷县阿城镇西北三公里处。

这里，古济水与黄河并行流入大海，河曲形成大陵，因此名“柯”。

战国时称“阿”或“阿邑”。

秦朝改阿邑为东阿，立东阿县，属东郡。

[9]汉承秦置，至北魏时治所东迁，原治所渐为黄水淤废。

其后因屡遭黄河泛滥之灾，县城治所屡有搬迁，但都在方圆百里之内。

至明代洪武年间迁至谷城县，即今平阴东阿镇，改谷城为东阿县。

直至抗日战争时期，1940年建立了抗日县政府，1947年黄河西政治安定，县政府又迁铜城，即今东阿县城所在地。

建国后，以黄河为界，重新划定辖区，东阿镇属平阴县。

由此形成了今天的格局。

二、阿胶中心产地的变迁由上可知，历史上曾较长时期取名“东阿”的地方有三个，即最初的东阿，在今阳谷县阿城镇西北三公里处，是古阿井所在地，我们称其为“古东阿城”（阿城镇）；搬迁后的东阿，在今平阴县东阿镇，是从明代洪武年间至建国初期的东阿所在地，可称其为“东阿古城”（东阿镇）；现在的东阿，属聊城市，原称“铜城镇”，我们称其为“东阿县”。

这几个地方都曾名为“东阿”，都曾是历史上东阿阿胶的主产地。

因此，阿胶的主产地与这几个地方密切相关。

阿胶的中心产地经历了三次大的变迁，即第一次是从阳谷的阿城镇（古东阿城）迁往平阴的东阿镇（东阿古城），第二次是从东阿镇（东阿古城）迁往济南，第三次是从济南迁往东阿县。

第一次迁移是因自然灾害，随县治而迁移；第二次是由于交通条件的改变及阿胶技术的传播与进步等因素而导致的迁移；而第三次则是由于政治的变革，因行政政策的变化而导致。

当然，东阿县阿胶厂的发展壮大，并使古老的阿胶产业重焕异彩，最终成长为阿胶业龙头老大则是今天东阿阿胶人的奋发努力的结果。

至于迁移的具体原因及具体情况，本文将会在阿胶产业文化一章里讲到。

第四节阿胶文化的界定东阿是阿胶的出产地，千百年来以其独特的水质和工艺造就了东阿阿胶的精良品质，也成就了东阿阿胶的传世美名。

历史上东阿的区划虽屡有变迁，阿胶制造的中心也屡有移易，但东阿阿胶的品质却千年不变，东阿阿胶的美名也世代流传。

作为一种道地药材，它永远离不开地处鲁西的这片热土，永远离不开这里勤劳、智慧、质朴的人们，是他们延续了阿胶千年不衰的历史，万代相传的工艺，也是他们造就了丰富多彩的阿胶文化。

作为一种中药材，阿胶有着悠久的应用历史，千百年来形成了丰富多彩的医药文化。