潮汕功夫茶文化的礼仪
潮汕茶道介绍

潮汕茶道介绍潮汕茶道一、概述潮汕茶道即潮州工夫茶,据考,在唐朝时期茶文化已经十分完善,沿海一带人们都十分喜欢饮茶,在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,潮汕茶道一、概述潮汕茶道即潮州工夫茶,据考,在唐朝时期茶文化已经十分完善,沿海一带人们都十分喜欢饮茶,在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子,清心身”的意境。
二、茶具茶壶,潮州方言叫做“冲罐”,也有叫“苏罐”的,因为它出自江苏宜兴,是宜兴紫砂壶中最小的一种。
选择茶罐好坏标准有四字诀,曰“小、浅、齐、老”。
茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分别,以孟臣、铁画杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。
壶的式样很多,有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。
一般多用鼓形的,因其端正浑厚的缘故。
壶的色泽也很多,朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等。
还有一种壶身银砂闪烁、朱粒累累,俗谓之柚皮砂者,最为珍贵。
但不管款式、色泽如何,最重要的是“宜小不宜大,宜浅不宜深”,因为大就不“工夫”了。
此外,还讲究“三山齐”,即壶嘴、壶口和壶把要在一条平线上,这是品评茶壶好坏的最重要标准。
检验办法是茶壶去盖后覆置在桌子上,如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平,就是上品。
茶杯,茶杯的选择也有四字诀:小、浅、薄、白。
小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉则以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能起香。
潮州茶客常以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵。
江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯,也算是杯中佳品。
茶洗,形大如碗,深浅色样很多。
烹功夫茶必备三个,一正二副:正洗用以浸茶杯;副洗一个以浸冲罐;另一个用以盛洗杯的水和已经泡过的茶。
茶杯、茶盘也有各种款式,圆月形、棋盘形等。
但不管什么式样,重要的是宽、平、浅、白。
盘面宽,以便客人多时,可以多放几个杯;盘底平,不会使茶杯不稳摇晃;边浅色白,是为了衬托茶杯、茶壶,使之美观。
各地饮茶风俗

早茶
趁热畅饮大碗茶
• 趁热畅饮大碗茶: 喝大碗茶的习俗,主要流行于中国的北方,在车站码头、 道路两旁,直至车间工地、田头农舍,随处可见。 尤其是北京的大碗茶,更为出名。喝大碗茶的场所,无 须楼堂、馆所,摆设也比较简便,往往是一张方桌,几 根条凳,一把大茶壶,两只大木桶,几只粗瓷大碗。 因此,通常在门前屋檐下,或搭个简易凉棚,以茶摊形 式出现,主要为过往客人祛暑解渴提供方便。
鲜牛奶的多少,因个人口味而定,如果想要味 道更好、更香,可以在煮茶水时放入适量炒米, 这时煮的时间要长一些把米煮烂为止。涝出茶 叶后放适量的黄油。
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潮汕茶具
• 工夫茶,流行于广东、福建、 台湾等地,习惯用小杯啜饮。 现在,这种品茶方法,已在全 国的一些大中城市兴起。 实践证明,要真正领略到啜工 夫茶的妙趣,升华到艺术享受 的境界,须具备三个基本条件, 即上好的乌龙茶,精巧的工夫 茶具,以及富含文化的品饮法。
品龙井
• 品龙C 井O N茶T ,E N主T S要流行于江、浙、大、中城市。品饮龙井茶,要 做到: 一要境雅,即自然环境、品饮环境优雅; 二要水净,即泡茶用水洁净; 三要具精,泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯为上。倘用盖碗冲泡,则 无须加盖; 四要艺巧,即要适情,即要有闲情逸致,抛却烦闷琐事,方有兴 味品茶。
功夫茶的礼仪

功夫茶的礼仪喝功夫茶的礼节:1、初品奇茗:观色、闻香后,开始品茶味。
2、再斟兰芷:即斟第二道茶。
3、品啜甘露:细致地品尝。
4、三斟石乳:即斟三道茶。
5、令略音韵:即慢慢地领悟茶的韵味。
6、敬献茶点:奉上品茶之点心。
7、自斟慢饮:任客人自斟自饮,尝用茶点,进一步领略情趣。
8、尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。
有些纯属艺术夸张,于茶本身的滋味无关,但随着生活好过了,欣赏表演也属于业余消遣。
2.功夫茶有哪些礼仪所谓功夫茶,并非指一种茶叶或茶类的名字,而是一种泡茶的技法。
之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,此功夫及是一种冲泡的学问,品饮的境界。
好的工夫茶 *** 可以说是一种融精神、礼仪、冲泡技艺、饮茶艺术、评品茶质为一体的完整的茶道形式。
工夫茶采用的茶叶是半发酵茶,称乌龙茶类。
如铁观音、水仙和凤凰茶。
乌龙茶介于红、绿茶之间,能冲泡出功夫茶所要求的色香味。
功夫茶以浓度高著称,初喝似乎只觉其苦味,习惯后则会觉得其它茶不够滋味了。
凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤褐红而浓艳,茶叶条索紧,叶质厚实,特耐冲泡,一般可冲20次左右。
对身体有帮助,还能修身养性。
3.功夫茶的品茶礼仪品茶礼仪传统的潮州功夫茶一般只有三个杯子,不管多少客人都只用三个杯子。
之一杯茶一定先给左手之一位客人,无论其身份尊卑,无论其年龄大小,也无分性别。
每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子,然后再把带有热度的杯子给下一个用。
这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。
品茶,要先闻香味,然后看茶汤的颜色,最后才是品味道,一杯茶要刚好分为三口品完。
香味从舌尖逐渐向喉咙扩散,最后一饮而尽,可谓畅快淋漓。
这就是功夫茶的三个境界———“芳香溢齿颊,甘泽润喉咙,神明凌霄汉”。
据说专业的品茶师可以凭一杯茶品出茶艺师当时的心情。
4.喝茶的手势礼仪茶席上的礼仪其实挺多的,当然,我们可以说喝茶其实就是简单的事,没必要讲究那些繁文缛节。
潮汕民间的茶礼俗

潮汕民间的茶礼俗潮汕人把茶叫作“茶米”,茶在潮汕人心目中就像米一样,足以看出潮汕人嗜茶如命。
在潮汕人的日常生活中,茶是一种重要的礼俗载体,无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶,处处可以看见茶的踪迹。
生活礼俗中的茶潮汕人热情好客,邻居来串门、亲朋好友来做客都会泡工夫茶。
这是人们招待客人最起码的礼节,是衡量主人好客程度的基本尺度。
主人在筛完茶之后,自己不能先饮,要等到别人端杯后自己方能端杯。
第一杯茶一定先给左首第一位客人,无论其身份尊卑、年龄大小,亦不分性别。
喝茶时要端取哪一杯也是很有讲究的,一般是顺手势先拿旁边的一杯茶,最后的人才拿中间一杯。
如果不懂规矩,在两旁茶杯未有人端走之前,就先拿了中间一杯,不但会被看作对主人的不敬,也是对在座其他人的不尊敬。
主人催客人饮茶时,主人会用左手手指轻叩茶几,右掌向上伸出,来个“请”的姿势。
如果在喝茶的过程中,又来了客人,主人就得撤换茶叶重新冲茶,以示对新来客人的尊敬。
泡茶待客时,主人家常备有糖饼、瓜子、花生、凉果,称为茶配或茶料。
茶以其特有的清新淡雅的质地,维系着人与人之间的交往,寄寓人们的礼敬与情谊。
在潮汕地区,茶时常被当作礼物赠予亲朋好友。
如给远方的友人寄上一包新茶或名茶,将会让他们感到友谊的纯真可贵,令他们弥加珍惜。
潮汕是全国有名的侨乡,华侨众多。
如有华侨从海外归来,亲属头件事就是备好甜茶(在茶水里加入红糖而成,俗称“祝福茶”)或甜糯米圆、甜糖面,恭恭敬敬捧至华侨面前请“吃甜”,祝贺甜蜜团圆。
家中媳妇及下辈请长辈“吃甜”,还要行“跪茶”之礼,以示尊敬。
华侨登门拜访亲戚或朋友,也会受到同样礼遇。
小辈第一次敬甜茶时,华侨会当面赠送封有钱币、首饰的红包作答谢。
婚姻礼俗中的茶在潮汕旧式婚姻中,买卖婚姻相当盛行,聘金多少成了婚姻成败的关键。
有些人不愿讨价还价议聘,回避赤裸裸的金钱关系,便把聘金美称为“茶仪”,意为男家对女方父母育女之恩的感谢。
“茶仪”以一担茶为单位,双方通过媒人两头奔走,定下双方都满意的担数,然后按市价换成现款,而后才行聘。
潮州功夫茶文化

潮州功夫茶文化潮汕功夫茶在我国的茶叶历史中具有很高的地位,其有什么特别的历史特点吗?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的潮州功夫茶文化,希望能够对您有所帮助。
潮汕人的功夫茶结情品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。
即使是侨居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
一杯功夫茶,泡出了海外游子的多少故乡梦,泡出了潮汕子民的多少家乡情。
一杯浓浓的工夫茶,泡出了多少优美动人的故事。
虽然不是酒,却胜似酒,多少人由此而陶醉。
诗人李曙光曾高声咏唱:“淳朴的乡亲捧起你/捧起对生活的诚挚和热爱/海外的赤子捧起你/捧起对故乡缠绵的眷恋/一杯功夫茶,是一阙古老的歌谣。
” 一杯功夫茶,体现出潮汕人谦逊礼让的美德。
一杯功夫茶,还能体现潮汕人的爱心。
客无亲疏,每当你进了门,主人便会立刻冲泡起功夫茶,一杯香浓的功夫茶,一番热情的话语,为你驱走疲倦,为你带来温馨。
宋人杜小山说:“寒夜客来茶当酒。
”郑板桥也说:“最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松萝。
”可谓茶香飘飘,香飘四海,人情冷暖,情暖人心。
喝一杯潮汕功夫茶,享受许多温暖的人情味,令人回味无穷。
一杯功夫茶,引出多少茶文茶趣,就让我们都来品那茶香飘飘的潮州功夫茶吧……所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。
”功夫茶的起源功夫茶顾名思义,一是花时间,二是讲究本领。
它历史悠久,据说是由福建的“小杯茶”演变来的。
宋代,中国上层社会“斗茶”之风盛行,谁家买得好茶,就要请客。
宾客中有好茶或带来媲美,或请来暗斗。
潮汕功夫茶【潮汕功夫茶文化的研究】

潮汕功夫茶【潮汕功夫茶文化的研究】独特的潮汕功夫茶文化更成为潮汕文化的精华。
下面是精心为你的潮汕功夫茶文化的研究,一起来看看。
茶池形状如鼓,瓷制,由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。
盘子上有小眼四个,为漏水所用。
而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。
工夫茶所用的冲罐(茶壶),并非买来就用,而要先以茶水“养壶”。
一把小壶,须先以“洗茶”(即泡茶时的第一道茶)之水频频倒入其中,养上三月有余,方可正式使用。
潮汕工夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。
潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。
张华云先生曾作《潮汕功夫茶歌》一首云:闽粤地相接,姻亚不断绝。
五娘适陈三,荔枝为作伐。
闽茶显粤东,溪茗铁观音,嫩芽化齑粉,条索窈窕褐。
一斤四十泡,三杯无余缺。
潮人无贵贱,嗜茶辄成癖。
和、爱、精、洁、思,茶道无与敌。
水、火、器、烹、饮,茶气极精辟。
薄锅沸清泉,泥炉炽榄核。
罐推孟臣小,杯取若深洁。
西湖处女泉,桑浦龙泉液。
四指动飞轮,涤器净且热。
柔条围细末,首冲去浮沫。
关羽巡城流,韩信点兵滴。
罐干茶云熟,饮尽不见屑。
一冲号为皮,流香四座溢。
二三冲为肉,芬芳留齿颊。
四冲已云极,清风生两腋。
脑海骋奇思,胃肠清宿食。
匪独疗干渴,夏兴冬不息。
不可一日无,百邪俱辟易。
潮人多远游,四海留踪迹。
偶逢故乡人,同作他乡客。
共品三两杯,互通乡消息。
乡思起芒鲈,乡情如胶漆。
因知工夫茶,最具凝聚力。
昔人开其端,历代有增益。
乃成茶文化,世世沐膏泽。
工夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
工夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。
乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。
凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
潮汕工夫茶“八步法”

潮汕工夫茶“八步法”
2016年潮汕工夫茶“八步法”
潮汕工夫茶“八步法”包括有治器、纳茶、候茶等,潮汕工夫茶是中国传统的汉族茶文化最具代表性的,起源于唐朝。
本文将为大家介绍潮汕工夫茶“八步法”。
第一步、治器
冲茶前的准备,起火冲烫茶具。
第二步、纳茶
将粗细不同的茶叶分开后,分别装入茶壶,粗的先放壶底、中等的放中间、细的放最上面,茶叶装七八成满,不可以装太满。
第三步、候茶
煮水时以“蟹眼水”为度,初沸的'水冲茶最好,就像苏东坡所说的“蟹眼已过鱼眼生”。
第四步、冲点
要非常讲究“高冲”,即开水从茶壶边冲入,不可直接冲壶中心,防止“冲破茶胆”,茶叶冲散,把茶冲坏。
第五步、刮沫
冲茶时冒出的白色茶沫,应用茶壶盖刮去,然后盖好。
第六步、淋罐
用开水冲淋壶盖,可以冲去溢出的茶沫,又可以把茶壶加热。
第七步、烫杯
用开水烫杯,可以消毒又可以使茶杯升温,使茶生香。
第八步、筛茶
讲究“低筛”,这是潮州工夫茶的特有筛茶方法,把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯,连续不断地把茶均匀倒入各个杯中,不能一次倒满一杯,表示“一视同仁”。
以上就是店铺为大家介绍的潮汕工夫茶“八步法”。
下载全文。
功夫茶怎么泡

功夫茶怎么泡
功夫茶是广东潮汕地区开始向外流行的,每次泡制需要一定的功夫,而且饮茶也是需要慢慢品味。
不能一杯斟满再斟一杯,而要按杯的多少来回轮流顺序斟。
功夫茶怎么泡
1、功夫茶讲究“高冲低斟”,“高冲”指的是在将沸水倒入壶中时,要沿壶口内缘冲入,切不可从壶心直接冲倒。
倒水时要求手臂高举,让沸水从高处冲入壶中,但其手法要求不疾不徐、一气呵成,这也是功夫茶的一大看点。
2、“低斟”指的是在斟茶时,茶壶要尽可能的靠近茶杯,倾倒时要求不可激起泡沫、不可有过大声响。
且茶汤需要依次轮转倒入茶杯,重复三次方可把各个茶杯斟满,这一步称为“关公巡城”。
若杯中还有剩余茶水,则需要一点一抬头的平均点入各个茶杯中,此步骤则称为“韩信点兵”。
斟茶完成后,要求每个茶杯中的茶亮、色泽都均匀相同,因此“关公巡城”、“韩信点兵”都是上乘的茶艺功夫,也正是功夫茶的另一大看点。
潮汕工夫茶的介绍_礼仪知识_

潮汕工夫茶的介绍潮汕工夫茶即潮汕茶道,是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道,据考,在唐朝时期茶文化已经十分完善,沿海一带人们都十分喜欢饮茶,在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子,清心身”的意境。
下面是小编为大家整理的潮汕工夫茶的介绍,希望能够帮到大家哦!潮汕工夫茶的介绍1.历史说法一在工夫茶形成的年代(明朝中期至清初),“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心,所以,“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州市,而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。
在现代汉语词典(普通话)中,“工夫”与“功夫”音相同、意相近,但在闽语潮汕话中发音不同、意也不同。
“工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。
以前,在潮汕地区,称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”,称做事考究、细心得有点过分的,叫做“过工夫”。
可见,加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动,是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程,以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。
潮州工夫茶不仅是潮汕的,也是中国的,更是世界的。
潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”,这是潮州先人留下的一份财富,也是中国茶文化一绝,乃中国古代工夫茶的“活化石”,既明伦序、尽礼仪,又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调,具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。
潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派,集中了中国茶道文化的精粹,乃大俗大雅的完美体现,是历史和传统文化的沉积。
“壶小乾坤大,茶薄人情厚”,今日,工夫茶已渗透到社会生活的各个角落,遍及海内外,默默地起着沟通情谊的纽带作用,浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。
工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神,它必将超越局限,与更多的人们共享。
说法二工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区),及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品,茶艺术的承袭和深入发展。
潮汕工夫茶俗语

潮汕工夫茶俗语潮人好饮功夫茶,久而这一饮食习俗与潮汕民间口头文化有机结合,派生了一类与饮功夫茶有关的民间俗语,以下是店铺为你整理的潮汕工夫茶俗语,欢迎大家阅读。
潮汕工夫茶俗语1、酒满敬人,茶满欺人:酒是冷的,茶是热的,满了接手时茶杯受热,容易烫到客人之手,甚至因受烫致茶杯掉地摔碎,给客人造成难堪。
2、先尊后卑,先老后少:喝茶时应先说声“请喝茶”,对方回以莫客气,谢谢;人多不便收回,则放在各人面前桌上;斟茶时先尊后卑,先老后少。
接受斟茶时,长辈用中指,小辈平辈用食、中指在桌面轻弹二次以示感谢。
3、先客后主,司炉最末:敬茶时先敬客人来宾,后自家人。
全场喝过之后,司炉(煮茶冲茶者)才可饮喝,否则是对客人不敬,叫蛮主欺客、待人不恭。
4、强宾压主,响杯檫盘:客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫,茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是强宾压主或有意挑衅。
5、皱眉弃嫌:客人喝茶时不能皱眉,这是对主人示警动作,主人发现客人皱眉,会认为嫌弃自己茶不好,不合口味。
6、二冲茶叶:主人冲茶时,必先倒掉头冲。
早时做茶用脚踩,不宜直接喝饮,闽南地区有“头冲脚惜(闽南语),二冲茶叶”之称,让客人喝头冲茶有欺侮之意。
7、新客换茶:喝茶中有新客到来,主人表示欢迎要立即换茶,否则被认为慢客,待之不恭。
换茶叶后的二冲茶要新客先饮,如新客一再推卸叫却之不恭。
8、暗下逐客令:本地群众热情好客,有客来必以浓茶招待,但有时因故需要让客人离开,主人会故意不换茶叶,客人就要察觉到主人是暗下逐客令。
9、无茶色:茶水由浓到淡,数冲之后便要更换茶叶,否则会被视为无茶色,是对客人冷淡,不尽地主之谊,引申对人不恭,办事不认真等义。
10、茶三酒四:俗语说“茶三酒四”,潮汕人认为茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令。
潮汕工夫茶俗语拓展摘抄1. 头回上当,二回心亮。
2. 发回水,积层泥;经一事,长一智。
3. 耳听为虚,眼见为实。
4. 老马识路数,老人通世故。
论潮州工夫茶的文化特色

的境界而提出的至静法门。潮州工夫茶就是这样, 品茗时心境达到“一私不留”、一尘不染。潮
州 工 夫 茶 提 供 了 入 静 的 法 门 , 提 倡 人 与 自 然 的 相 互 沟 通 , 融 化 物 我 之 间 的 界 限 , 以 “涤 除 玄
鉴”“澄心味象”作 为 审 美 观
茶来助长功行内力; 贪图功利
用了, 再冲喝下去就要喝到无益的部分了。千万不要可惜。据说以前有因为喝工夫茶喝得倾
家荡产的, 有趣的故事不定期真不少。但确实, 一两好茶如果最低是十元, 一天喝它三次, 最
少也要喝掉十元、八元, 更何况成百上千元一斤的高等级茶叶了。这也是樵夫之所以不干的
原因。
四 、潮 州 工 夫 茶 的 文 化 内 涵
家高人都把茶当作忘却红尘
夫茶特别注重 “茶 之 功 ”, 即
烦恼, 逍遥享乐精神的一大乐
注重茶的保健养生的功能
事。
以 及 怡 情 养 性 的 功 能 。潮 州
五 、结 束 语
工夫茶品茶时有很多的规
潮州工夫茶是中国茶道
矩: 从养生的目的出发, 以
的 存 在 形 态 。潮 州 工 夫 茶 是 一
种文化, 并作为一种文化存在着。文化功能理论认为存在就是道理, 潮州工夫茶之所以能存
清代俞蛟《潮 嘉 风 月 记.工 夫 茶 》, 对 这 一 文 化 现 象 作 了 详 地
细 的 描 述 : “工 夫 茶 , 烹 治 之 法 , 本 诸 陆 羽 《茶 经 》, 而 器 具 更 为 方
精致。炉形如截筒, 高约一尺二、三寸, 以细白泥为之。壶出宜
文 化
兴窑者最佳, 圆体扁腹, 努咀曲柄, 大者可受半升许。杯盘则花 研
安矣。如此三者, 皆非小人之利, 敢辞。”
潮汕茶文化历史

潮汕茶文化历史潮汕茶文化在我国有很长的历史渊源,潮汕茶文化有什么历史呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的潮汕茶文化历史,希望能够对您有所帮助。
潮汕茶文化的发展历史远在4700年前原始社会的仰韶文化母系氏族时期,我国先民便发现茶树并形成饮茶习俗。
潮汕人饮茶的风尚,无疑是受到中原饮茶文化影响的。
随着中原汉人不断南迁,带来了中原地区的饮茶习惯,对潮汕茶文化的形成和发展起到了重要作用。
唐以前,粤东地区属百越诸族聚居地,后来有浮滨人、山越人、畲瑶人等,在这土地上栖身山野,繁衍生息,过着“击石取火”、“狩猎网鱼”、“刀耕火种”的生活。
畲族聚居潮州凤凰山,以狩猎种茶为生,有饮茶的习惯。
潮州市后来逐渐形成产茶区与畲族聚居凤凰山有密切关系。
唐代,韩愈、常衮、李德裕等官员被贬来潮州。
韩愈在潮州兴儒学,改民风,传播中原文化,自然也包括茶文化。
常衮、李德裕皆嗜茶,自然对潮汕饮茶习俗起到传播作用。
加上唐代佛教在潮州的兴起,而佛家常饮茶,久而久之,一部分潮汕人也习惯饮茶。
北宋大中祥符五年(1012)知州王汉《金汉山诗》有饮茶记载,并在潮州金山南麓的摩崖石刻上留下“茶灶香龛平”的遗迹。
又如宋徽宗政和八年(1118)潮知州徐璋的《送举人》诗中云:“银钩健笔挥颜书,燕阑欢伯呼酪奴。
”(酪奴是茶的谑号)说明了潮州早在北宋时已形成饮茶的习俗,并在宴席间必备品茶的程序。
南宋末期,赵宋君臣流亡至潮州,留下了帝昺饮凤凰茶,后被称为宋茶的传说。
最少说明了凤凰山产茶的历史悠久。
元代潮州文人贤士往来频繁,市场各种茗茶云集。
如潮州总营王翰《游灵山》诗云:“释子不眠供茗碗,幽人无语对棋枰。
”从诗中可以看出此时潮州饮茶还保留大碗盖瓯的习俗。
到了明代,由于潮州商业的发展,福建茶叶大量增加,饮茶已成为潮汕人生活中不可或缺的部分。
如林大钦的《斋居》诗云:“扫叶烹茶坐复行,孤吟照月又三更。
城中车马如流水,不及秋斋一夜情。
”同时,民间出现早上“点茶汤”,以供奉茶汤,服侍长辈不可少的的饮茶礼节。
潮汕功夫茶

潮汕功夫茶潮汕功夫茶是中国的一种传统饮料,而且可以说很多潮汕人从小就习惯于品尝这种饮料,在日常生活当中,更把这个当作他们文化修养的一部分。
由于各地民俗风情的差异,所以潮汕功夫茶的喝法也与众不同,通过研究发现总共大致有三种。
沏上茶后,最讲究的程序莫过于洗茶了。
潮汕工夫茶要求先倒开水再冲入茶叶。
第一次冲入的热水称为“淋洗”或“温杯”,有提温的意思。
接着将第二道水一冲即出,称之为“烫杯”,意指将茶杯烫洗干净并烘热。
如此则使茶叶越发香醇,闻香观色都十分赏心悦目。
至于潮州工夫茶的冲茶手势是怎样的?冲泡时用的工具又是什么呢?我们就来看一下!首先你必须要备好两种茶,一般采用单丛茶(白茶)和乌龙茶(铁观音),因为这两种茶是适合做工夫茶的茶。
然后准备一个煮水器(铁锅),装入大约六十度左右的沸水备用,一把茶匙(小碗),茶针,茶夹,还有一些专门盛放茶的罐子,罐子里面需要放置切好的鲜柠檬片,茶叶及冰糖等物件。
另外一个水壶(铝壶)用来烧水待用。
做工夫茶是一定要用瓷杯的,而且不能有裂痕或者瑕疵,瓷杯冲茶喝完之后要记住擦拭干净,另外每次喝完茶要清理干净茶渣和茶具。
做工夫茶所需的茶具主要包括茶壶、茶杯、茶盘、茶船(茶池)、水瓶、滤斗、汤匙(调羹)、茶巾等。
根据潮汕茶客的嗜好,点茶时,往往配备多种茶叶,故潮汕工夫茶具一般按照下列顺序摆设:潮汕功夫茶的杯具组合分别有茶盅、茶托、茶船、茶盘四种。
潮汕功夫茶所用的茶叶以潮州单丛茶为佳,这是一种产自凤凰山区的野生茶树。
制成后的单丛茶条索紧结,芽锋显露,色泽绿润,香气浓郁芬芳,滋味甘醇鲜爽,有独特的天然兰花香。
而且这种茶经久耐泡,所含成份丰富,对人体健康极有益处,深受茶客喜爱。
因此潮汕工夫茶中的“单丛茶”名声远扬,享誉海内外。
而点茶时选用的茶盘形状是八仙台,古称潮州工夫茶盘,其特点是矮而平,每一格底下均有排水孔。
另外每位客人所用的茶壶和杯数是相等的,绝无厚此薄彼之分。
茶道最早始于中国。
《说苑》载:“周武王伐纣,实得太公望(姜尚)之佐,军中之事,太公为裁。
潮汕工夫茶 团体标准

潮汕工夫茶团体标准一、引言潮汕工夫茶是中国茶文化的重要组成部分,以其独特的泡茶技艺和茶道精神而闻名于世。
为了规范潮汕工夫茶的制作和品饮过程,提高潮汕工夫茶的品质和知名度,促进潮汕工夫茶产业的健康发展,我们制定了潮汕工夫茶团体标准。
二、范围本标准适用于潮汕地区范围内的工夫茶制作、品饮及相关服务。
三、规范性引用文件1. 《茶叶分类》国家标准(GB/T 14456.1-2018)2. 《茶叶感官审评方法》国家标准(GB/T 23776-2018)四、术语和定义1. 潮汕工夫茶:以潮汕地区生产的茶叶为原料,采用特定的泡茶技艺和茶道精神,制作而成的茶饮。
2. 泡茶技艺:包括茶叶的选取、器具的准备、水温的控制、泡茶的步骤等技艺。
3. 茶道精神:指在品饮潮汕工夫茶过程中所体现的谦逊、和谐、尊重、品味等精神内涵。
五、制作要求1. 茶叶原料:选用潮汕地区生产的优质茶叶原料,如凤凰单丛、铁观音等。
2. 制作工艺:按照传统工艺进行制作,确保茶叶的品质和口感。
3. 包装标识:产品包装应符合相关法规要求,标识清晰、准确。
六、品饮要求1. 器具:使用标准的潮汕工夫茶泡茶器具,如茶壶、茶杯、公道杯等。
2. 水温:根据茶叶种类控制适当的水温,以保证茶叶的香气和口感。
3. 步骤:按照一定的泡茶步骤进行品饮,包括温壶温杯、投茶、注水、闷香等。
4. 礼仪:在品饮过程中,应遵守一定的礼仪规范,体现潮汕工夫茶的茶道精神。
七、质量要求1. 感官指标:潮汕工夫茶应具有独特的香气、滋味和汤色,无异味和杂质。
2. 理化指标:根据不同茶叶种类,制定相应的理化指标,如水分含量、粉末含量等。
3. 安全指标:潮汕工夫茶应符合国家相关食品安全标准,不含有毒有害物质。
八、检验方法1. 感官审评:按照GB/T 23776-2018进行感官审评。
2. 理化分析:按照相关国家标准进行理化分析。
3. 安全指标检测:按照国家相关食品安全标准进行检测。
九、包装标识要求1. 包装材料应符合相关法规要求,无毒无害。
潮汕功夫茶文化介绍自我介绍简短

潮汕功夫茶文化介绍自我介绍简短下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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潮汕功夫茶起源于中国广东省潮汕地区,是一种深受当地人喜爱的茶文化。
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功夫茶礼仪
小编为大家整理一篇关于功夫茶礼仪文章,更多文章尽在。
中国茶文化博大精深,一个茶字中的无穷奥妙引人遐想,可古老抑可年轻,也因为各种茶而衍生出各种茶文化与礼仪。
茶文化、茶礼仪已经慢慢渗入到现代生活用茶中,如今,还有哪些茶礼仪
被完整保留流传下来了呢?下面是为大家介绍一方潮汕工夫茶礼仪,不看不知道,一看收获绝对不小。
酒满敬人茶满欺人
因为酒水常在常温下饮用,而茶大多是滚烫的,杯中盛太满的茶会使客人
的手被烫伤,严重时还会出现失手打碎杯子的尴尬情况,所以在斟茶时要衡量好。
先尊后卑先老后少
熟悉潮汕功夫茶的朋友对这句话并不陌生。
斟茶时,潮汕人会遵循先尊老人、后是卑幼的顺序来,而敬茶时除了论资排辈,按步就班之外,还得先敬宾
客再敬自家人,在场的人全都喝过茶之后,掌茶人才可以自己饮茶,否则就是
对客人的不尊重。
强宾压主响杯擦盘
意思是指宾客在喝茶时,要轻拿轻放茶桌上的物品,不要有举杯时在茶桌
茶盘上摩擦、杯碟相撞发出声响等的行为,否则被视为“强宾压主”的行为
头冲欺宾二冲待客
冲茶时,头道茶必须倒掉,除了因为里面有杂质不宜饮用,而且在潮汕习
俗中,要是让宾客喝头道茶就是欺侮他们的意思。
喝茶皱眉嫌茶压主
在潮汕人家做客,最好不要轻易露出皱眉的表情,因为主人发现后,就会
认为宾客嫌弃自家的茶不好,不合口味。
潮汕喝工夫茶为什么三个杯的原因介绍

潮汕喝工夫茶为什么三个杯的原因介绍在潮汕地区,喝工夫茶只有三个杯子,不管有多少客人都只用三个杯子,其中的原因引人好奇。
下面一起来了解潮汕喝茶三个杯的原因,希望对你有帮助!潮汕喝工夫茶三个杯的原因潮汕功夫茶,起于明代盛于清代,成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象,是潮汕饮食文化的重要组成部分。
潮汕有个笑话,说是上对方家里吵架,进对方家里先喝泡茶再开始肇事!形象的说明了功夫茶在潮汕的地位!潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式,既是一种茶艺,也是一种民俗,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征。
潮汕功夫茶是我国古老的茶文化之一,据考,在唐朝时期茶文化已经十分完善,沿海一带人们都十分喜欢饮茶,在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子,清心身”的意境。
所谓工夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法于茶具的结合。
之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的工夫和特有的茶具,此功夫,乃为沏泡时的学问,品饮的工夫。
品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。
即使侨居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保持着品功夫茶这个风俗。
可以说,有潮汕人的地方,便有工夫茶的影子。
潮汕工夫茶是潮汕地区独特的饮茶习惯。
工夫茶对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。
功夫茶茶汁浓,碱性大,刚饮几杯时,会微感苦涩,但饮到后来,会愈饮愈觉苦香甜润,使人神清气爽,特别是大宴后下油最好。
标准的工夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去),淋顶十法。
潮汕工夫茶一般主客四人却只有三个杯子,潮汕人有“茶三酒四”之说,之所以四个人只有三个杯子是为体现潮汕人礼让精神。
斟茶时,三个茶杯并围一起,形成一个“品”字,凸显潮人重品德。
我与茶文化——潮汕功夫茶

我与茶文化——潮汕功夫茶潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式潮汕功夫茶也称为“工夫茶”,两者含义虽然有点不一样,但意思是可以互通的。
“工夫”一词在潮语中有本领、本事、时间的含义,更有精致、讲究、用心、周到之寓意。
工夫茶从茶具、冲泡到品饮都十分讲究“工夫”,也因“工夫”而赋予了工夫茶的文化内涵。
功夫茶有“和、敬、精、洁、思”的文化精神。
潮汕功夫茶有“和、敬、精、洁、思”的文化精神。
和既指茶事活动追求和谐的核心思想,也指平和自在的心态。
敬既指待客尊敬之态度,也指对茶及大自然之敬畏。
精既指精致之器具,也指精湛之冲泡技艺。
洁既指茶事之整洁,亦喻法茶性之高洁。
思既指茶可涤神益思之功效,更喻人生真谛之参悟。
北方人的喝茶方式总是让我很纳闷,往一大杯水里扔进一些茶叶,泡一泡,就可以喝了虽然这种喝茶方法效率比较高,不过他们更多的是吧茶当作解渴的饮料喝,而不是一种悠闲自在地品茶或者叫品茗也好。
而外国人喝茶更是让人啼笑皆非,往一杯泡的发黑的红茶里加入牛奶就喝了起拉茶味全无,茶的精粹消失殆尽。
而真正地喝茶,应该是气定神闲,悠然自我地喝茶。
潮汕功夫茶之功夫正式这种境界地升华。
一个人坐在茶桌前,不是危襟正坐,而是随意而坐,气定神闲,不管泰山崩于前,还是黄河之水泛于前;一套潮汕功夫茶茶具,一般情况下有四个小杯,一个特殊茶壶,最好茶壶是由紫沙呢制作的;一壶煮沸的水而且还要不断加热;冲茶的方法也是很由讲究的,如关公巡城,韩信点兵。
不管用什么方法,冲茶还是要不紧不慢的,讲究心手协调,内外一致。
喝茶不是狼吞虎咽,而是慢慢品味,任茶香直扑鼻孔,慢慢沁入心肺,与内心的平静容为一体。
有一句话说得好:“朱颜会消失,白发不会放过我们的。
且让我们一起饮茶吧!让我们的心象茶叶初生尚未舒卷那样,那时我们既不为成功、失败挂怀,也不为男女之情忧心,更不为人生的长路而心情惆怅。
那时,我们只是笑,并在笑中看见光。
”潮汕功夫茶,作为饮中精品,在喜欢茶的茶人眼里,堪称上乘之佳饮,而它,在我的眼里,茶好似养育了自己的母亲,虽历经无数个春秋寒暑,我感恩茶如同深深感念着母亲一样。
潮汕茶道礼仪文化

潮汕茶道礼仪文化潮汕茶道礼仪文化“酒满敬人,茶满欺人”因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。
“先尊后卑,先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”,对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。
如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。
在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。
对方在接受斟茶时,要有回敬反应,喝茶是长辈的,用中指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
“先客后主,司炉最末”。
在敬茶时除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人来宾然后自家人。
在场的人全都喝过茶之后,这个司炉的,俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
“强宾压主,响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫,茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
“喝茶皱眉,表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉,这是对主人示警动作,主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己茶不好,不合口味。
“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉不可喝。
因为里面有杂质不宜喝饮,本地有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
“新客换茶”宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,立即换茶,否则被认为“慢客”,“待之不恭”。
换茶叶之后的二冲茶要新客先饮,如新客一再推卸叫“却之不恭”。
“暗下逐客令”本地群众热情好客,每以浓茶待人,但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机,客人夜访影响睡眠,主人故意不换茶叶,客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”,抽身告辞,否则会惹主人没趣。
“无茶色”主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶,如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。
“无茶色”其意有二,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是由于上一点引申对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有“某人无茶色”,“茶三酒四提桃二”本地人习惯于在茶盘上放三个杯,是由于俗语“茶三酒四提桃二”而来,总认为茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴。
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潮汕功夫茶文化的礼仪
潮汕功夫茶,已成为当前研究潮汕文化的重要内容。
饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚,因而产生了许多礼俗。
下面是精心为你整理的潮汕功夫茶文化的礼仪,一起来看看。
作为主人,泡茶待客,对于“茶叶”是非常有讲究的:
“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉不可喝。
因为里面有杂质不宜喝饮,本地有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
“新客换茶”宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,立即换茶,否则被认为“慢客”,“待之不恭”。
换茶叶之后的二冲茶要新客先饮,如新客一再推卸叫“却之不恭”。
“暗下逐客令”本地群众热情好客,每以浓茶待人,但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机,主人故意不换茶叶,这时,客人就要知道这是主人“暗下逐客令”,只有抽身告辞。
“无茶色”主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶,如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。
潮汕人爱喝茶这其中也暗含着潮汕人的儒雅心理。
潮汕平原独特的地理环境、人文环境结合起来,演化成一种雅致、儒气的潮汕文化。
而其中最具代表性的当推潮汕工夫茶。
早在北宋,就已经有有关潮汕茶事的最早记录,那时潮汕已经在宴席间有品茶的
程序了。
从烧炭、洗杯到沏茶、喝茶,每道工序都体现了“仁爱致祥”的儒家气息。
饮工夫茶不是以解渴为惟一目的,它繁琐的技艺、程序包涵了自然生活的情趣,是一种艺术化的品饮。
工夫茶浓而不腻、淡而悠远的清香,淳朴天然,令人在品茗过程中心神清净,一种享受生活的感觉油然而生。
很多谚语就体现了潮汕人饮工夫茶的儒雅心理,一敬一请之间,潮汕人的温文儒雅展现无遗。
“酒满敬人,茶满欺人”因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。
“先客后主,司炉最末”。
在敬茶时除了论资排辈,按部就班之外,还得先敬客人后敬自家人。
待在场的人全都喝过茶之后,这个司炉的,俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就是对客人的不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
“强宾压主,响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫,茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
“喝茶皱眉,表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉,这是对主人示警动作,主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己茶不好,不合口味。
饮茶的时候主客之间的礼让更是体现在“先尊后卑,先老后少”这句谚语之中,蔡先生说到:
“先尊后卑,先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”,对方回以
“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。
如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。
在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。
对方在接受斟茶时,要有回敬反应,喝茶是长辈的,用中指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
潮汕地区地少人多,农业生产精耕细作。
精巧的生产方式潜移默化地塑造了潮汕人的细腻心灵,因此工夫茶精巧茶具的使用和冲泡程序的讲究,又与潮汕人细腻的心理相吻合。
潮汕工夫茶,从茶叶的采制,茶具的选配,到用水、候汤、冲饮,都非常有学问,细腻讲究,正好反映潮汕人精细的性格特征。
此外,潮汕人有很强烈的文化认同感,那些闯荡四方的潮汕生意人更是自觉不自觉地流露出这种“潮汕情结”。
“独在异乡为异客”,远游的海外潮人总会珍藏着工夫茶具和上好的茶叶,见是家乡来的客人,一定会以茶相待。
潮汕功夫茶文化的择茶方式一、铁观音
铁观音,茶人又称红心观音、红样观音。
清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。
天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,有“好喝不好栽”之说。
“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一,是制作乌龙茶的特优品种。
安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,土质大部分为酸性红壤,土层深厚,特别适宜茶树生长。
铁观音制作严谨,技艺精巧。
3月下旬萌芽,5月上旬开彩,一
年可采制春、夏、暑、秋四季。
茶叶品质以秋茶为最好,春茶产量最多,约占年产量的40-45%;秋茶香气最浓,俗称“秋香”,产量约占15-20%。
鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚展开呈小开面或中开面时,采下二、三叶,并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片,不带鱼叶和老梗。
还应注意不同生产地带及不同采摘时间的茶叶不能混杂。
铁观音,至今仍为工夫茶客所钟爱。
在海内外多次名茶评比中,铁观音经常名列前茅。
铁观音滋味醇厚,向有“七泡有余香”之美誉。
其外观色泽油亮,茶条表面凝集有一层白霜;又因揉捻手法精巧,条索紧结如镙头,纳茶入罐十分方便,故成为工夫茶之佳选。
但从六十年代以来,随着凤凰水仙茶系的崛起,铁观音的“霸主”地位已发生动摇。
二、凤凰茶
凤凰水仙产于凤凰山区,该区海拔高度在1100米以上,最高的乌岽顶达1498米,是粤东第一高峰。
山区雨量充沛,气候温和,土层深厚,云雾多,曰照短而漫射光充足,昼夜温差较大,是理想的植茶之地。
凤凰水仙叶型较大,叶面平展,前端多突尖,叶尖下垂似鸟嘴,故当地称为“鸟嘴茶”。
清明前后到立夏开采者为春茶;夏茶在立夏后至小暑,秋茶在立秋至霜降间采制;立冬至小雪间采到的称雪片。
凤凰水仙茶系品类曰趋繁富,质量不断提高,名茶迭出,令人目不暇接:凤凰单丛、白叶单丛、群体单丛、黄枝香、黄金桂、奇兰、
蓬莱茗、八仙、浪菜……面对茶叶店中繁多的品种,有时还真叫人感到无所适从。
喝茶讲究色、香、味,喝工夫茶还要讲究“喉底”,即啜茶后,齿颊留香,舌底回甘,有一股奇妙特殊而难以言状的“山韵”。
山韵一般是只有高山茶才具有的,且随品种、产地而迥异的独特韵味,品味时须合口屏气并略作吞咽状,方能较明显地体味到。
喝茶而能喝出山韵,是一咱至高无上的享受,亦是工夫茶最诱人的神妙境界。
选购好茶,可不是一件容易的事。
当今惑于金玉其外的包装,迷信“分钱分货”的而专拣贵的买,把茶购回家冲泡后却连呼“上当”者,颇不乏人。
一般来说,选茶时一要观形:茶叶外形是否匀齐,条索是否紧实,颜色是否润泽;二是要掂重:以手权衡,厚重沉实者为佳,轻飘松散者次;三要嗅味:仔细嗅辨有无霉气、烟焦气、异杂气。
好的茶叶,有一种纯正的令人愉悦的茶香,行家里手甚至能辨认其蕴含的花香弄。
潮汕功夫茶文化的礼仪。