《花镜》清初陈淏子

金柑一名金橘，一名瑞金奴，生江、浙、川、广间。其树不甚大，而叶细，婆娑如黄杨。夏开小白花，秋冬实熟，则金黄色；大如指

头，或如弹丸，更有小如豆者，

皆皮薄而坚，肌理莹细，其味

酸甜，而芳香可口。一种牛奶

柑，形长如牛乳，但香味稍劣。

又一种名金豆者，树只尺许，

结实如樱桃大，皮光而味甜，

植于盆内，冬月可观，多产于江南太仓，与浙之宁波。又一种蜜罗柑，其大似香橼而皮皱，味更香美，生于浙之金、衢。皆以四月前接。

一名枸橼。本似橘而叶略

尖长，枝间有刺，花之色

与香亦类橘。其实正黄

色，有大、小二种：皮光

细而小者为香橼，皮粗而

大者为朱栾，香味不佳。惟香橼清芬袭人，能为案头数月清供。瓤可作汤，皮可作糖片糖丁，叶可治病。其树必待小鸟作巢后，方得开花结实，亦物之感召也。下子亦易出。

佛手柑

佛手柑一名飞瓤。产闽、广间。树似柑而叶尖长，枝间有刺，植之近水乃生。结实

形如人手指，长有五、六寸者。其皮生绿、熟黄，色若橙而光泽，内肉白而无子，虽味短而香馥最久，置之室内笥中，其香不散。南人以此雕镂花鸟，作蜜饯果实甚佳。

石榴

石榴一名丹若，一名金罂，又一种味最甜者，名天浆。其种自安石国，张赛带归，今随在有之。树高一、二丈，梗红叶绿而狭长。其花单叶者结实，千叶者不结实。性宜

砂石，柯枝附干，自地便生

作业。孙枝甚繁，种极易息。

惟山种者实大而甘，千房同

膜，千子如一。花有数色，

千叶大红，千叶白，或黄或

粉红，又有并蒂落花者。南

中一种四季花者，春开夏实之后，深秋忽又大放。花与子并生枝头，硕果罅裂,而其傍红英灿烂，并花折插瓶中，岂非清供乎？又一种中心花瓣，如起楼台，谓

之重台榴；花头最大，而色更红艳。海榴花附萼皆大红，心内须黄如粟密。又有红花白缘、白花红缘者，亦异品也。其实可御饥渴，酝酒浆解酲疗病。载以三月初，取嫩枝如拇指大者，斫令长一尺半，八、九枝共为一串，烧下头二寸许，不烧恐漏汁难活，掘圆深坑一尺七寸，口径尺；坚于培壅，环布枝令匀正，置枯骨僵石于枝间，骨石乃树性所宜也。下肥土筑之，一重土间一重骨石，至平坎乃止。其土令没枝头过一寸许，水浇常令润泽，若已生芽，又将骨石布其根下，则柯圆枝茂可爱，其孤根独立者，虽生亦不佳。十月终，以蒲藁裹其本而缠之，不致冻坏；至二月初解放。若以大石压其根上，则实繁而不落。性喜暖，虽酷暑烈日中，亦可浇以水粪。

枣

枣一名木蜜。树坚直而高大，身多刺而少横枝。叶细而有尖，四、五月开小淡黄花，香味甚浓。北地最广，而青、晋、绛州者更

佳。今实之鲜者，通

谓之白蒲枣；乾者率

自河南、山东、北直

诸处产，而青州乐氏

枣为最。浙之金、衢、

绍出南枣；独浦江者，

甘腻似密云枣，而形长大。密云虽小，而核细肉甜。羊枣实圆而紫黑色，江宁窑坊枣与胶枣，无皮核而人多重之。又东海有枣，五年一实。枣类甚多，不能详载。其实未熟，虽擎不落，已熟，不

擎自落。凡种择鲜枣之味美者，交春便下，候叶一生，即便移栽。三步植一株，行欲相当，地不必耕也。每簪入簇时，以杖擎其枝间，使振去狂花，则结实繁而且大。又于白露日，根下遍堆草焚之，以辟露气，使不至于乾落。至正月初一早，以斧背斑驳槌之，名曰嫁枣，本年必花盛而实繁。俗云：移枣树三年不发不算死，亦有久而复生者。又东海之中有水赤枣，华而不实。

杨梅

杨梅一名朹，为吴、越佳果。树若荔枝而小，叶细阴厚，至冬不调。隔年开花，结实如縠树子，而有核与仁。生青熟红，如鹤

顶状，亦有紫、白色

者。肉在核上，无皮

壳而有仁可食。以柿

漆拌核，曝之则自裂

仁出。大略生太湖、

杭、绍诸山者，实大

肉松，核小而味甘美；余虽有，实小而酢，止堪盥淹蜜渍火熏而已。种法：六月间，将子于粪坑内浸过收盒，待来年二月，以青石屑拌黄土锄地种之；待长尺许，于次年三月移栽，浇以羊粪水自

盛。四年后，取别树生子好枝接之，复栽山黄泥地。移时，根下须多留宿土，腊月开沟，于根旁高处，离四、五尺，以灰粪壅之，不可着根。每遇雨肥水渗下，则结实必大而甜，若以桑树接杨梅则不酸。如树生癞，以甘草削钉钉之，即愈。春分前海桐可接。

杨梅果实初夏成熟，正是一年中果品供应缺乏的时候，且果实颜色鲜艳，风味甜酸适度，营养价值高，因此极受群众欢迎，果实除鲜食外，还可加工。在医药上有止渴生津，帮助消化的功效，对胃痛及霍乱等也有药效。