滕州方言

（一）境内地名语词特征

滕州历史悠久，“北辛文化”说明，早在7000多年前滕州的先民们就在境内定居。今境内大汶口、龙山、岳石及商周文化比比皆是。因此滕州有着古老的地名语词文化，主要地名都具有古老的显著特征。通过对1244个自然村统计分析可知：几乎全是百年以上的老村。其中春秋战国前建村的有35 个、汉代建村的有12 个、南北朝建村的有2 个、隋朝建村的有1 个、唐朝建村的有41 个、五代十国建村的有 6 个、宋朝建村的有46 个、元朝建村的有74 个、元朝前建村的共有217 个，占17.44% ；明朝建村的有700 个，占56.3% ；清朝建村的有297 个，占23.9% ；明、清两朝建村的占80.14% ；民国建村的有3 个，建国后建村的有27 个。

其中建村1000 年以上的有110 个，占8.84% ，1000 年以下至800 年以上的546 个，占43.9% ，800 年以下至500 年以上的144 个，占11.58% ，500 年以下至300 年以上的263 个，占21.1% ，300 年以下至100 年以上的43 个，占3.46% ，清朝以后建村的30 个，占2.4% 。

在清朝以后建村的30 个村中，有11 个村是因建水库搬迁的；3 个村是为了扩大耕地面积，从原址搬迁到山坡上建村的；有14 个村是靠近城区四周由居民聚居成村的。

滕州地势、地形的显著特征，不仅决定了古县名，而且也决定了大多数自然村的名称，这是滕州地名语词的又一大特征。滕地多泉，“滕”字因泉流腾涌故而得名。其它村庄也多因地势、地形而得名。如北部、

东北部、东部为低山丘陵，自然村多用山、岗、岭、坡等作为通名；中部为山前平原，自然村则多以庄、楼、村、屯、寨、园、堂等作为通名；靠近河流及桥的自然村，则多拿河、沟、桥、泉等作为通名。通过对全市1244个自然村分析统计可知：有1137个村是以地形地貌特征而名的，占整个村名的91.4%。其中以庄作为通名有390个，楼有108个，村有95个，三者占整个村名的47.7%；以山、岗、岭、坡作为通名有110个，占整个村名的8.8%；以河（与河有关）、沟、桥、泉作为通名有104个，占整个村名的8.4%；以其它地形地物作为通名有330个，占整个村名的26.5%。

总之，全市的居民地和自然地理实体语词，鲜明地揭示了境内的地形地貌特征，准确地说明了各种地形地貌面积范围的大小，形象地展现了滕州的地理景观文化。

（二）地方语言文字

滕州方言，属北方方言系，滕邹峄方言区。由于受交通的影响，东部山区和西部平原略有差异；受普及普通话的影响，在年龄上也存在着很大的不同。但滕州方言在语音、词汇和语法方面，都有着自己明显的特点；和普通话之间也存在着一定的联系。

语音方面：

1、声母：滕州方言有19个声母（不包括零声母）。

双唇音：b p m

唇齿音：f

舌尖前音：z c s r

舌尖中音：d t n l

舌面音：j q N[国际音标] x

舌根音：g k h

[说明]：⑴、普通话里有个声母（不包括零声母），比滕州方言里多“zh、ch、sh”三个声母，少“N”一个声母。

⑵、“z、c、s”的发音部位，在普通话里是舌尖抵住上门齿背，在滕州方言里是舌尖抵住上下齿之间而舌尖不外露。

⑶在滕州方言中“r”读作舌尖前音，而在普通话中一律读作舌尖后音。它们是一对一的关系。

⑷滕州方言中的“N”，读音近似于“ni”，但舌尖不和上齿背接触，发音方法同“j、q、x”。普通话则念“n”。它们是一对一的关系。如“女、娘”两个字，滕州方言读“N??、N??ng”，普通话则念“n??、ni??ng”。

⑸滕州方言念“f”声母的字，在普通话里分化为“f”和“sh”（舌尖后音）两个声母。它们是一对二的关系。如“夫、父、书、树”这四个字，滕州方言都念“fu”，而在普通话中后两个字则念成“shu”。

⑹滕州方言中的念“j、q、x”，声母的字，在普通话里分化成为“j、q、x”和“z、c、s”两组声母。它们是一对二的关系。如“宣、轩、酸、蒜”这四个字，滕州方言都念“xuBn”，而在普通话中后两个字则念成“suBn”。

⑺滕州方言中的念“z、c、s”，声母的字，在普通话里分化为“z、c、s”和“zh、ch、sh（舌尖后音）”两组声母（在常用字中有少数例外）。

它们是一对二的关系。如“字、志”、“曹、潮”和“丧、尚”这三组字，滕州方言分别念“zi、cBo、sBng”，而在普通话中每组后一个字则念成“zhi、chBo、shBng”。

2、韵母滕州方言有36个韵母（不包括儿化韵）。

开口呼：B、e、i（舌尖前音）、er、Bi、ei、Bo、ou、Bn、en、Bng、eng、

齐齿呼：i（舌面音）、iB、ie、iBo、iou、iBi、iBn、in、iBng、ing 合口呼：u、uB、uo、uBi、uei、uBn、uen、uBng、ueng

撮口呼：<、

[说明]：⑴、普通话里有38个韵母，比滕州方言里多“o、i（舌尖后音）、ong、iong”四个韵母，少“iBi、

⑵滕州方言中“u”韵母在“l”声母后，普通话分化为“u、<”两个韵母。如“炉、庐、铝、缕”四个字，滕州方言都读“lu”，而在普通话中后两个字则读“l<”。

⑶滕州方言中念的“i”韵母，在普通话里分化为舌尖前韵母和舌尖后韵母。它们是一对二的关系。如“自、制”、“词、池”和“私、时”这三组字，滕州方言分别念“zi、ci、si”，而在普通话中每组后一个字则念成“zhi、chi、shi”。

⑷滕州方言中念“u”韵母的字，在普通话里分化为“u”和“o”两个韵母。它们是一对二的关系。如“波、坡、磨、格、科、和”，在滕州方言中都是“u”韵母，而在普通话后三个字则是“o”韵母。

⑸滕州方言念“ei”韵母的字，在普通话里分别为“ei、e、o、Bi、i”

等韵母。它们是一对五的关系。如“刻、北、伯、白、笔”，它们在滕州方言中“刻”读作“kei”其它读“bei”，而在普通话里则分别读作“ke、bei、bo、bBi、bi”。

⑹滕州方言中“i”韵母在“f”声母后的字，在普通话里则变成了“ei”韵母。如“非、飞、妃、蜚”在读滕州方言中读“fi”而在普通话里则读“fei”。

⑺滕州方言中念“iBi”韵母的字，在普通话里分化为“ie、iBn、Bi”三个韵母。它们是一对三的关系。如“街、遣、矮”，滕州方言分别念“ji??i、qi??i、y??i”，而在普通话中则念成“ji??、qi??n、??i”。⑻滕州方言中的“

3、声调

滕州方言有四个声调（不包括轻声和变调）。

滕州方言念阴平、阳平、上声、去声的字，普通话基本上也依次是的阴平、阳平、上声、去声（在常用字中只有少数例外），只是它们声调的调值不同。例如：

滕州方言普通话例字

阴平213 阴平55 天山多飞

阳平55 阳平35 人牛来船

上声24 上声214 马走老小

下声42 去声51 菜送用树

古入声字在滕州方言和普通话里分别派入阴平、阳平、上声、去声。这点是相同的，但分派的具体情况却相去甚远。古入声字派入到滕州方言和普通话的情况是以古声母和清浊为条件的。

词汇方面：

滕州方言和普通话在词汇方面相较，方言有的有音无字，有的读音特殊，有的口语化严重，有的词同意不同，有的词相同而意义存有一定的差异，不一而足。特别是名词最多，如天文、地理、时令、农事、动物、房舍、器物、人品、疾病、服饰、饮食、亲属称谓、身体器官、红白喜事、生活交往、商业文教等也有都存在着较大的差异。动词、形容词、方位词、数量词、代词、副词、介词和谚语、歇后语也存有一定的差异。

语法方面：

1、语缀

⑴名词后缀“子”。许多名词，普通话中一般不带后缀“子”，这种异形同义的现象较多。例如（滕州方言在前，普通话在后）：

胡同子──胡同被单子──床单

澡塘子──澡塘酱园子──酱园

⑵动词后缀“巴”。在滕州方言中，有些单音动词要以加上后缀“巴”，表示动作的短暂，常常采用重叠的形式表示动作的重复性和任意性。这些词大多是及物动词，可以带宾语。例如：

搂搂巴搂巴搂巴柴禾扫扫巴扫巴扫巴地

洗洗巴洗巴洗巴衣裳搓搓巴搓巴搓巴手

⑶形容词中缀“不、不子”。在滕州方言中，有些偏正合成形容词，本身表示程度加深，加上中缀“不”后，表示一种不喜爱的感情，加上中缀“不子”以后，则表示一种厌恶的感情。例如：

黢黑黢不黑黢不子黑煞白煞不白煞不子白

冰凉冰不凉冰不子凉瞎腥瞎不腥瞎不子腥

2、形容词的程度表示法

滕州方言中的形容词，一般都有表示程度的变化。这种变化是通过一定方式来表示的。如果用“级”这个概念来表示，滕州方言的形容词可分为原级、比较级和高级这三个级。例如：

⑴原级是单音形容词或双音形容词，比较级是用程度副词“怪”来修饰原级的形容词。最高级则用程度副词“镇（方言读‘z??n’）”或“骇（方言读‘h??i’）”来修饰原级的形容词。例如：

原级比较级最高级

厚怪厚镇厚

好受怪好受骇好受

壮实怪壮实镇壮实

⑵原级是单音形容词，比较级是这类单音形容词和一个具有程度意义的语素组成的偏正合成形容词，最高级是这类偏正式合成形容词的重叠形式加上“的”的字尾。例如：

原级比较级最高级

黑黢黑黢黑黢黑的

白煞白煞白煞白的

圆剔圆剔圆剔圆的

3、可能补语程度补语

⑴可能补语

普通话的可能补语多是“动词+得+补语”和“动词+得”两种形式。它们的否定式是“动词+不+补语”和“动词+不得”。

滕州方言常常只是在动词前加能愿动词“能”或“不能”来表示某种动作行为的可能性或否定。滕州方言可能补语否定式与普通话的“动词+不+补语”形式基本相同。例如：

走得动──能走动吃得下──能吃下

看得见──能看见说得──能说

吃不得──不能吃说不得──不能说

⑵程度补语

普通话程度补语的类型较多，动词、形容词及其词组大都可以作程度补语，副词“很、极”也可作这种补语。滕州方言也可用动词、形容词及其词组作程度补语，不能用“很、极”作程度补语。例如：

好得很──很好气得跳起来──气的跳起来

热情极了──很热情分析得深刻──分析的深刻

4、被动句

在滕州方言中，表示被动的介词只有一个“叫”字。表示被动的句式和条件主要有以下两种。这两种被动句式多是表示受损害或不惬意的内容。

⑴受事+叫+施事+表示动作意义的及物动词+其他词语（如结果补语、程度补语、数量补语；动态助词“着、了、过”，“着”后常常语气词“了”；另外的宾语，这个宾语复指受事或与受事是从属关系）。例如：小张叫老李熊了一顿。俺家的羊叫人偷走了一只。

短路的的叫警察逮着了。要饭的叫狗咬腿了。

⑵受事+叫+施事+给+表示动作意义的及物动词+其他词语（同第一种句式中的条件）。例如：

小张叫老李给熊了一顿。俺家的羊叫人给偷走了一只。

短路的的叫警察给逮着了。要饭的叫狗给咬腿了。

5、正反疑问句

这种句子的特点，就是可能有的事情的正面（肯定）和反面（否定）并列说出来，让人选择一项作答语的。滕州方言表示这种疑问有以下两种格式：

⑴单音节动词或形容词，用肯定否定相叠的方式表示疑问。例如：

坐──坐不坐？走──走不走？大──大不大？

⑵双音节动词或形容词，常用“A不AB”的形式表示疑问。例如：鞠躬──鞠不鞠躬？知道──知不知道？

厉害──厉不厉害？高兴──高不高兴？

如果动词后边也有宾语，原来的疑问形式不变。例如：

坐车──坐不坐车？改正错误──改不改正错误？

开会──开不开会？喜欢打球──喜不喜欢打球？

假若动词前有能愿动词，是单音的，就成肯定否定相重叠的方式；是

双音的，就变成“A不AB”的形式。这两种形式后边的动词或动宾词组都保持原来的形式。例如：

要去──要不要去？要去干活儿──要不要去干活儿？

敢说──敢不敢说？敢说老实话──敢不敢说老实话？

可以坐──可不可以坐？可以坐车──可不可以坐车？

有时用省略的形式表示疑问，即只在动词、形容词或词组的后边加上否定副词“不”，一般不补出“不”后省略的动词、形容词或词组。例如：

坐不？──坐不坐？积极不？──积极不积极？

甜不？──甜不甜？能干活不？──能干活不能干活？

六、乡土文化

在民俗风情、传统文艺体育、民间工艺、服饰文化和居住文化方面与周边地区大同小异，只有在饮食文化方面有着自己爱好和习惯。

煎饼：煎饼具有香酥筋道的口感，存放时间长，便于携带的优点。以前是滕州人的主要食品。常食的有麦子、芋头、玉米、足豆子高粱煎饼和掺粮的瓜干煎饼。赠送亲友或应时尝新的花样煎饼有：芝麻煎饼、椒叶煎饼、柿子煎饼、沓菜煎饼、鸡蛋煎饼等等。人们以刚烙的新麦子煎饼为上品，习惯用大葱、老咸菜或辣椒菜佐餐，俗有“煎饼卷辣椒，越吃越添膘”的民谚。建国前，富裕户多吃麦子煎饼、足豆子高粱煎饼；贫困户则是掺杂粮或糠秕的高粱煎饼。建国前后，使用人力或畜力磨糊，用鏊子烧柴禾摊烙。60年代后，逐渐使用电动机器将玉米、瓜干磨成面，和面成团在鏊子上滚烙。80年代，煎饼大多是

摊烙，机器磨糊。现在，农民仍以麦子煎饼为主食之一，城镇居民则作为调剂食品。

糊涂：滕州城乡居民喝糊涂的习惯由来已久。建国前，平原地区乡民多喝高粱糊涂；山区则以小米为主要原料。新麦登场群众偶尔喝几次麦子糊涂，作为生活调剂。冬季在糊涂中掺入大量地瓜，俗称“地瓜糊涂”。较富裕户常在糊涂中掺入豆饼、花生和鲜嫩青菜，加盐少许，做成“咸糊涂”。则在糊涂中加入大量地瓜叶、菜叶和糠秕，饥荒季节的糊涂更是可照人影，俗称“四个眼的糊涂汤”。50年代末，大量种植玉米，城乡居民多喝玉米糊涂。70年代后人民生活水平提高，城镇居民多喝大米、绿豆汤，山区人民则喜欢喝小米绿豆饭。现在，糊涂花样繁多，仍为滕州人所青睐。

菜豆腐：用浸泡好的豆子磨成豆浆（有时舂好的豆糁子），与切碎的蔬菜混在一块煮熟，再加以花椒面和盐等佐料即成。根据所用蔬菜不同，有白菜、萝卜、胡萝卜、雪里蕻等菜豆腐，也可将地瓜擦弄成丝、片或块和菜同煮，叫地瓜菜豆腐。菜豆腐原为贫苦百姓度荒充饥之物，当时只能用野菜混以极少量的豆浆煮食。现时，除山乡居民春季仍食以为常，一般只为应时尝鲜才吃。菜豆腐尤以春白菜小豆腐为上品。羊肉汤：滕州羊肉汤是有名的，滕州人喜欢喝羊肉汤也是出了名的。滕州羊肉汤名牌众多。当地品牌有鲁寨羊肉汤、好再来羊肉汤、羊庄羊肉汤、西集羊肉汤、桑村阎家羊肉汤、山亭羊肉汤；外地品牌有单县羊肉汤、泗水羊肉汤。还有一些羊肉汤名店，更是遍布滕州大街小巷。滕州人喝羊肉汤已形成了一种文化，如三五亲朋好友聚在一块，

到了吃饭时客人要走，主人说：“别走了，我们一块喝点羊肉汤就完了。”这时所说的喝羊肉汤，就包含着主人的谦虚、主人和客人的关系够铁够味，还包含有“经济、实惠、简单、随便”等涵义。滕州羊肉汤，选用鲁南特产优质小尾寒羊和多味佐料为原料，经独特的工序和煮法精制而成，肉质细嫩，汤白如奶，色纯味香，风味可口。滕州全羊菜可做60余种，典型的有“扒羊肉”、“炒羊鞭”、“红烧羊蹄”、“天花”、“地花”、“阴阳花”、“温拌羊肉”、“调羊肝”等。吃后令人回味无穷，经久难忘，并且性温有滋补作用，成为美名远播的名吃，风靡鲁南地区。

糁汤：“糁”，滕州方言读“s??”。糁汤是由鸡汤、去皮大麦仁、面粉，加以佐料等熬制的一种汤，其营养丰富，风味独特，入口生津，滋润全身，深受人们的青睐，成为稀饭家族中的上品。传说乾隆皇帝下江南路经滕州，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，于是，当地人也叫它“啥”汤。

奎子鱼馆全鱼宴：是山东独一无二的全鱼宴，能做100多道菜，典型的糖醋活吃鲤鱼、珍珠鱼丸、高汤鱼片、拌膳背、糟鱼等久负盛名，其中，糖醋活吃鲤鱼是一道饮食文化风景，该菜味好色美鲜活，让人既饱口福又饱眼福，蜚声海内外。

老鳖靠河沿：船家也称地锅。最初，是船家为了省事，把饭和菜同锅做的一种方法，即锅中央炖汤菜，锅四周贴上面饼，菜饭同熟。因其饭菜同锅，饭中有菜味，菜中有饭香，味道特别好吃，逐渐流行开来，成为一道具有特色的地方名吃。

松花蛋：精选微山湖的上等鸭蛋，经特殊加工而成。因微山湖上的鸭子常食鱼鳖虾蟹，所以其蛋黄为红色，切开后沙黄流油，营养丰富，味道独特，色泽鲜艳，是不可多得的美食。