初一生物食物中的营养物质PPT教学课件
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《食物中的营养物质》课件
食物来源
猪肝、胡萝卜、玉米
维生素B1
谷类、牛肉、肾 新鲜蔬菜、水果
维生素C 维生素D
猪肝、蛋、鱼肝油
第一节 食物中的营养物质
糖类、脂肪、蛋白质 水、无机盐、维生素
一、糖有哪些作用？
糖是人体主要的
供能 物质。
哪些食物中含糖类较多呢？
二、脂肪有哪些作用？
•脂肪也是人体 的能源物质。
• 贮存在人体内 的脂肪一般是 备用的能源物 质。
哪些食物中含脂肪较多呢？
三、蛋白质有哪些作用？
•给人体提供能量。 •人的生长发育， 受损细胞的修复和 更新离不开蛋白质 蛋白质。
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、 X形或O性腿）；中老年人特别 是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力骨痛等
食物来源
奶、虾皮、贝类、 豆类 瘦肉、鱼、奶、蛋、 豆类
含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 （微量） 含锌的无机盐 （微量）
缺铁性贫血（乏力、头痛等） 血液、肝脏 地方性甲状腺肿，儿童的智力 和体格发育出现障碍 生长发育不良、味觉发生障碍
哪些食物中含蛋白质较多呢？
四、水有哪些重要作用呢？
水是人体细胞的主要 成分之一，约占体重的 60%～70%。 人体的各项生命活 动，离开水都无法进 行， 人体内的营养物质以及 尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
五、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食 物来源是什么呢？
种类
含钙的无机盐
缺乏症
海带、紫菜、海盐
肉类、鱼、蛋
钙缺乏症
O型腿
鸡胸
钙缺乏症
碘缺乏症
地方性甲状腺肿
正常
呆小症
碘缺乏症
六、你知道有哪些维生素吗？它的A
人教版七年级生物《食物中的营养物质》课件
不同食物所含营养物质的种类和数量是 不同的。这告诉我们应根据身体需要选择不 同的食物种类。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
食物中的营养物质课件(共20张PPT)人教版生物七年级下册
1.食物中有六大类营养物质,不能为生命活动提供能量的营养物质
是( A )
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A.④⑤⑥ B.②③⑤ C.①②③ D.①④⑥
2.“不仅要吃饱,还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期,
应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物,因为这些食物富含( B )
A.糖类
B.蛋白质 C.脂肪
5.探究某种食物中含有能量的多少,可以使用“食物燃烧放出的热能 使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测 定,实验结果如下表所示。从该小组的实验结果可以看出,四种食物中 含能量最多的是( C )
食物名称 质量(g) 水(mL) 温度上升(℃)
花生仁 30 30 3.5
黄豆 30 30 2.8
核桃仁 30 30 4.5
大米 30 30 1.2
A.花生仁 B.黄豆
C.核桃仁 D.大米
6.(2023济宁任城区模拟)2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”,
其宣传主题为“科学食养,助力儿童健康成长”。人体健康需要合理的
营养供应,表中对应关系错误的是( B )
选项
A
B
C
D
营养物质
维生素A
A.维生素A C.维生素C
B.维生素B1 D.维生素D
6.某实验小组进行了“测定某种食物中的能量”的实验,他们根据 “食物燃烧放出的热量使水温升高”的原理来测定食物中所含能量的 多少,准备测定的食物是花生仁、核桃仁,实验装置设计如图所示,请 你帮助他们回答下列问题。 (1)提出问题:相同质量的花生仁、核桃仁哪个含能量多? 作出假设: 相同质量的核桃仁(花生仁)所含的能量更多 。 (2)本小组探究计划的要点: ①记录所要加热的水的体积;②记录加热前水的温度; ③点燃要测定的食物;④火熄灭后,记录加热后水的温度; ⑤计算食物燃烧释放出的 能量 。
食物中的营养物质ppt课件
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
• 1.说出人体需要的主要营养物质以及作用。 • 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
★食物中的六大营养物质
①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等
A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖
4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A，
因此肝炎患者同时会患（ B ）
A.糖尿病 B.夜盲症 C.贫血 D.骨质疏松症
5.人在大量运动出汗后，应及时补充的是（ C ）
A.葡萄糖 B.含大量气体的饮料 C.淡盐水 D.蒸馏水
VA 主要功能：
促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人 的正常视觉。 缺乏症：皮肤粗糙，
夜盲症。
∨B1
主要功能：
维持人体正常的 _新__陈__代_谢__和 ___神_经_____的正常生 理功能。
缺乏症：_神__经__炎____ ,
食欲不振、消化不良、 _______脚_气__病。
VC
主要功能：
★人为什么在运动大量出汗之后
要及时补充淡盐水？
一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁 等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。
无机盐的作用：占体重约为4%， 很少，但是作用很大：
食物
糖类（ 克）
脂肪 （克 ）
蛋白 质（ 克）
维生素 A（毫 克）
维生素C （毫克）
维生素D （毫克 ）
A 0.4
第一节 食物中的营养物质
学习目标
• 1.说出人体需要的主要营养物质以及作用。 • 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
★食物中的六大营养物质
①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等
A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖
4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A，
因此肝炎患者同时会患（ B ）
A.糖尿病 B.夜盲症 C.贫血 D.骨质疏松症
5.人在大量运动出汗后，应及时补充的是（ C ）
A.葡萄糖 B.含大量气体的饮料 C.淡盐水 D.蒸馏水
VA 主要功能：
促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人 的正常视觉。 缺乏症：皮肤粗糙，
夜盲症。
∨B1
主要功能：
维持人体正常的 _新__陈__代_谢__和 ___神_经_____的正常生 理功能。
缺乏症：_神__经__炎____ ,
食欲不振、消化不良、 _______脚_气__病。
VC
主要功能：
★人为什么在运动大量出汗之后
要及时补充淡盐水？
一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁 等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。
无机盐的作用：占体重约为4%， 很少，但是作用很大：
食物
糖类（ 克）
脂肪 （克 ）
蛋白 质（ 克）
维生素 A（毫 克）
维生素C （毫克）
维生素D （毫克 ）
A 0.4
人教版七年级下册生物4.2.1食物中的营养物质(63张ppt)
A、“肥肉” B、羊肉 C、豆油
） D
D、肉汤
2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体 质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 D、 维生素A、糖类 C、 蛋白质、钙
C
3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物 质是（ ）
C
A、蛋白质
B、水
2、食物来源：糖类、 谷类、薯类等含淀 粉多的食品
联系生活，知识应用
病人不能进食时，需要怎么办？
点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直 接为病人提供能量。
脂肪
其作用是：储存 能量，作为备用 的能源物质。
食物来源：肥肉、花生、 油类等
联系生活，知识应用
1、病人几天不吃饭，身体就会消 瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
食物来源
豆奶制品，虾皮，鱼类， 干果，绿色蔬菜 奶制品、豆类、鱼类、 蛋类 奶制品、鱼类、蛋类、 肝脏、瘦肉、菠菜等
海盐、海带、紫菜、 海鱼、海虾等
肉类、肝脏、鱼类、 蛋类、贝类
阅读故事 水手们为什么会得坏血病？
坏血病症状？
牙龈出血，皮肤出现小面积淤血，渗血
病因？
维生素C缺乏症
治疗方案？
多吃新鲜水果蔬菜如柑橘、葡萄、猕猴桃
人体内备用能源物质 促进生长发育和受损细胞的 修复更新
人体细胞的主要成分之一，人体各 项生理活动都离不开水 构成人体组织的材料，有些还能调 节身体各项生理活动 不构成细胞，也不提供能量，维持人体 正常生理活动，不同种类作用不同
水
无机盐 维生素
饮料、饮水、食物等 各种食物、饮水等 各种新鲜的水果、蔬菜、肉 蛋、奶及粮食作物等
佝 偻 病 患 者
） D
D、肉汤
2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体 质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 D、 维生素A、糖类 C、 蛋白质、钙
C
3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物 质是（ ）
C
A、蛋白质
B、水
2、食物来源：糖类、 谷类、薯类等含淀 粉多的食品
联系生活，知识应用
病人不能进食时，需要怎么办？
点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直 接为病人提供能量。
脂肪
其作用是：储存 能量，作为备用 的能源物质。
食物来源：肥肉、花生、 油类等
联系生活，知识应用
1、病人几天不吃饭，身体就会消 瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
食物来源
豆奶制品，虾皮，鱼类， 干果，绿色蔬菜 奶制品、豆类、鱼类、 蛋类 奶制品、鱼类、蛋类、 肝脏、瘦肉、菠菜等
海盐、海带、紫菜、 海鱼、海虾等
肉类、肝脏、鱼类、 蛋类、贝类
阅读故事 水手们为什么会得坏血病？
坏血病症状？
牙龈出血，皮肤出现小面积淤血，渗血
病因？
维生素C缺乏症
治疗方案？
多吃新鲜水果蔬菜如柑橘、葡萄、猕猴桃
人体内备用能源物质 促进生长发育和受损细胞的 修复更新
人体细胞的主要成分之一，人体各 项生理活动都离不开水 构成人体组织的材料，有些还能调 节身体各项生理活动 不构成细胞，也不提供能量，维持人体 正常生理活动，不同种类作用不同
水
无机盐 维生素
饮料、饮水、食物等 各种食物、饮水等 各种新鲜的水果、蔬菜、肉 蛋、奶及粮食作物等
佝 偻 病 患 者
七年级生物下册：4.2.1食物中的营养物质 (共32张PPT)
含有
蛋白质
的食物
儿童、少年以及伤病员为什么需要多 吃奶、蛋、鱼、肉？
因为这些食物中含有较多的蛋白质， 人的生长发育以及受损细胞的修复和更 新，都离不开蛋白质。
主 要 的 供 能 物 质
这些食物中含有的主要营养是什么？
糖类
备 用 能 源
这些食物中含有的主要营养是什么？
脂肪
1.1
30 34 32
32
比较，思考
对照书上附表，比较数据，有差异吗？
水吸收的能量就是食物释放的能量吗？
讨论：误差产生的原因
第三课时
食物中的水
• 1.水有什么作用？ 运输、溶剂、维持细胞形态
• 2.什么食物中含水量比较丰富？ 蔬菜、水果
食物中的无机盐
• 1．人们缺铁、缺钙、缺碘、缺锌等一般各 出现什么症状？(见P25表) • 2．这些无机盐的含量占我们身体比重大吗？ • 3．通过查阅“常见食物成分表”，你能找 出各种无机盐的主要食物来源吗？（完成 填表）
•测定某种食物中的能量
•测定某种食物中的能量
水升高 × 水的体积 × 4.2 的温度
1克花生 ＝ 的热量
花生的质量
次 水的体积 花生质量 升高温度 （摄氏度） 数 （毫升） （克）
热量 （焦） 378000 35700 36655 36655
1 2 3
平 均 值
30 30 30
30
1 1.2 1.1
无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是
作用很大：
地方性甲状腺肿
贫血 佝偻病，骨质疏松食物中的维生素
• 1．为什么长期在海上航行的水手经常得坏血病？ 什么是坏血病？如何治疗坏血病？ • 2．维生素是构成细胞的主要原料吗？能为人体提 供能量吗？它的作用可以用其他营养物质代替吗？ • 3．缺乏维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素 Ｄ会出现什么症状？(见P26表) • 4.通过查阅“常见食物成分表”，你能找出各种 维生素的主要食物来源吗？（列举３至４种）
食物中营养成分PPT课件
维生素
维生素是人体必需的微量营养素，参与人体各种生理 功能的调节。
输标02入题
维生素分为脂溶性和水溶性两类，分别有不同的食物 来源和功能。
01
03
维生素缺乏或过量都会影响人体健康，因此应保持合 理的膳食结构，摄入适量的维生素。
04
维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素，主要存在于 动物性食物中；维生素C、B族等属于水溶性维生素， 主要存在于蔬菜、水果和全谷类食物中。
消化过程
食物在消化系统的各个器官中经过 物理和化学消化，最终将食物分解 为可被身体吸收和利用的营养素。
消化系统的重要性
消化系统是人体获取营养的重要途 径，保持消化系统的健康对于维持 身体健康至关重要。
营养素的吸收
01
02
03
吸收机制
营养素通过消化道的黏膜 进入血液循环，进而被身 体各个组织细胞所吸收利 用。
食物中营养成分ppt课件
• 引言 • 食物中的主要营养成分 • 营养素的消化、吸收与利用 • 食物的营养价值与健康 • 食物搭配与营养平衡 • 结论
01
引言
目的和背景
01
介绍食物中营养成分的研究目的 ，即了解食物中的营养成分及其 对健康的影响。
02
阐述食物中营养成分研究的背景 ，包括现代人饮食结构的变化以 及营养学在预防和治疗疾病中的 作用。
营养学的重要性
强调营养学在维持人体健康、预防疾 病和提高生活质量方面的重要性。
说明合理膳食和营养平衡对个体和社 会的意义，包括提高生产力和降低医 疗成本等。
02
食物中的主要营养成分
碳水化合物
01
碳水化合物是人体主要 的供能物质，提供人体 所需能量的60%。
人教版七级生物下册 课件 421食物中的营养物质(共25张PPT)[可修改版ppt]
![人教版七级生物下册 课件 421食物中的营养物质(共25张PPT)[可修改版ppt]](https://img.taocdn.com/s3/m/a2f69bb328ea81c758f578dd.png)
正常 呆小症
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味 道，就好像失去了味觉一样…… 你知道 小明是什么病吗？
缺少含锌的无机盐
缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍
食物来源： 蛋类、动物肝脏
营养物质功能 无机盐
营养物质功能 维生素
你来读故事！
故事一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过 程中发现，有钱人常常得富病（脚气病，皮肤 溃烂），而穷人常常得穷病（夜盲症，傍晚看 不清东西）。他比较了富人和穷人的饮食：富 人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素 食粗粮。
营养物质功能 水
你说我说！
地震中有些人长时间被埋在废墟中仍能维持生 命，这些人当时生命得以延续的最必须营养物 质是？
人体细胞的主要成分之 一，约占体重的60%-70%； 生命活动离不开水；运 输营养物质和废物（必 须溶解后才能运输）
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例一：小憨今年4岁，妈妈感觉他的胸骨特别的 突出，害怕他有什么病，因此带他进行了一次检 查…… 你知道憨憨是什么病吗？
缺少含钙的无机盐
（构成骨骼和牙齿的成分）
缺乏症：儿童易患佝偻病； 中老年人特别是妇女，易患 骨质疏松症
食物来源： 奶类、豆类、虾皮等
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常 常感到浑身无力…… 你知道小芳是什么病吗？
缺少含磷的无机盐
缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。
营养物质功能 脂肪
你说我说！
小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦， 你知道为什么吗？
这是因为糖类消耗完之 后，贮存在人体内脂肪 开始消耗造成的。脂肪 是重要的备用能源物质。 构成细胞的成分之一
4.2.1食物中的营养物质课件(36张PPT)人教版生物七年级下册
是骨骼和牙齿的重要组成成分
无机盐
含铁无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
与血红蛋白的合成有关
含碘无机盐 地方性甲状腺肿，俗称“大脖子病”
与甲状腺激素的分泌有关
无机盐的作用
小李的疑问6？ 小李最近看不清夜路？
夜盲症，缺乏维生素A
维生素的作用
维生素是一种简单的有机物， 它的种类很多，它不是构成细胞的 主要原料，不能为人体提供能量；
B. 米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C. 皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料
油类，豆类，花生，肥肉，坚果等 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等
相同点 都能为生命活动提供能量。都是组成细胞的主要有机物；
探究任务一 糖类、脂肪、蛋白质的作用
学以致用：
1.医院里，病人不能正常进食时，医生一般怎么做？为什么这样做？ 点滴葡萄糖溶液，为病人的生命活动提供能量。
2.病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？ 身体会消耗体内贮存的脂肪为身体补充能量，所以变得消瘦。
人类对维生素的需要量很小， 但是对人体的作用不可替代。
维 生 几种维生素的主要缺乏症状和食物来源
素
维生素种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
夜盲症、干眼症
动物肝脏、胡萝卜
维生素B1 维生素C
神经炎、脚气病 、
坏血病、抵抗力低下
豆类、糙米等 柑桔、青菜等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏、蛋黄等
速记口诀：夜盲A，脚气B，坏血C，佝偻D
第一节 食物中的营养物质
中国式打招呼——你吃了吗？
学习目标
1. 说出食物中的主要营养物质。 2. 说出各类营养物质的作用。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
无机盐
含铁无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
与血红蛋白的合成有关
含碘无机盐 地方性甲状腺肿，俗称“大脖子病”
与甲状腺激素的分泌有关
无机盐的作用
小李的疑问6？ 小李最近看不清夜路？
夜盲症，缺乏维生素A
维生素的作用
维生素是一种简单的有机物， 它的种类很多，它不是构成细胞的 主要原料，不能为人体提供能量；
B. 米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C. 皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料
油类，豆类，花生，肥肉，坚果等 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等
相同点 都能为生命活动提供能量。都是组成细胞的主要有机物；
探究任务一 糖类、脂肪、蛋白质的作用
学以致用：
1.医院里，病人不能正常进食时，医生一般怎么做？为什么这样做？ 点滴葡萄糖溶液，为病人的生命活动提供能量。
2.病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？ 身体会消耗体内贮存的脂肪为身体补充能量，所以变得消瘦。
人类对维生素的需要量很小， 但是对人体的作用不可替代。
维 生 几种维生素的主要缺乏症状和食物来源
素
维生素种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
夜盲症、干眼症
动物肝脏、胡萝卜
维生素B1 维生素C
神经炎、脚气病 、
坏血病、抵抗力低下
豆类、糙米等 柑桔、青菜等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏、蛋黄等
速记口诀：夜盲A，脚气B，坏血C，佝偻D
第一节 食物中的营养物质
中国式打招呼——你吃了吗？
学习目标
1. 说出食物中的主要营养物质。 2. 说出各类营养物质的作用。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
新人教版生物七年级下册课件：食物中的营养物质(共26张PPT)
人体所需的六种营养成分：
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖 类 来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
脂
肪
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
蛋白质 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，是建
造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以
及受损细胞的修复和更新。
探 究
测定某种食物中的能量
我想知道花 生的种子含 有多少能量 我想知道花 生仁和核桃 仁哪个含能 量多。
我想知道食 物中是否确 实含有能量
活动准备：
准备要测定的食物。本小组准备测定的 是 花生种子 。 实验装置设计为：
得出结论
种子 种子的 质量 （克） 水量 燃烧前 （毫升） 的水温 （℃） 燃烧后 的水温 （℃） 测定出 的热量 （焦）
计算方法是：
得出的结论是：花生的种子含有能量
。。
讨论交流
①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差 别吗？原因是什么？ 有差别。出现差别的原因主要是热能的散失、食物燃烧 不充分、实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误 等。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同， 原因是什么？ 可能不同。原因可能是实验操作不够规范、测量不够准 确或计算出现错误等。 ③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 探究实验只做一次，可能有误差出现，使结果不可靠。 应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取它们的平 均值，以尽量减少误差的影响。
食物中的营养物质课件(人教版生物)
至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动 不可缺少的。
同时含有注意食品安全：食品不含致病食物； 不含化学污染物。
资料分析 ： 一、人体需要哪些营养物质
细胞生活离不开物质和能量，你知道构成细胞的物 质有哪些？我们从食物中获取了哪些营养物质？不同的 食物所含的营养物质种类和数量是否相同？食物中营养 物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
无机盐占体重约为（ 4% ），作用很大。 （ 铁 ）是构成血红蛋白的一种成分； （ 钙、磷 ）是构成牙齿和骨骼的重要成分。
VA
主要功能：
促进人体正常发育，增强抵抗 力，维持人的正常视觉。
缺乏症： 皮肤粗糙，夜盲症。
∨ 主要功能：
B1
-新--陈---代-维--谢-持-和人-神-体--经-正---常的的正-
常生理功能。
缺乏症：-神---经---炎---- , 食
欲不振、消化不良、 --------脚---气--病。
C
主要功能：
维持正常的新陈 代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正 常生理作用，增 强抵抗力. 缺乏症：
坏血病、抵抗力 降落。
∨D
主要功能：
促进吸取--钙--、---磷 和 --骨---骼---发育。
脂肪的作用是提供 能量 的重要物质，但 常作为 备用能源 物质贮存在体内。
这些食物中含有的主要物质是什么？
蛋白质是（ 建造 ）和（ 修复 ）身体的重要原料， 人体的生长发育以及受损细胞的（修复 ）和（更新 ）， ）
各种（ 生理活动 ）都离不开水， 水是构成（ 细胞 ）的重要物质， 水占体重约为（ 60---70% ）。
提示： 根据已有的知识和经验，针对不同的问题
同时含有注意食品安全：食品不含致病食物； 不含化学污染物。
资料分析 ： 一、人体需要哪些营养物质
细胞生活离不开物质和能量，你知道构成细胞的物 质有哪些？我们从食物中获取了哪些营养物质？不同的 食物所含的营养物质种类和数量是否相同？食物中营养 物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
无机盐占体重约为（ 4% ），作用很大。 （ 铁 ）是构成血红蛋白的一种成分； （ 钙、磷 ）是构成牙齿和骨骼的重要成分。
VA
主要功能：
促进人体正常发育，增强抵抗 力，维持人的正常视觉。
缺乏症： 皮肤粗糙，夜盲症。
∨ 主要功能：
B1
-新--陈---代-维--谢-持-和人-神-体--经-正---常的的正-
常生理功能。
缺乏症：-神---经---炎---- , 食
欲不振、消化不良、 --------脚---气--病。
C
主要功能：
维持正常的新陈 代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正 常生理作用，增 强抵抗力. 缺乏症：
坏血病、抵抗力 降落。
∨D
主要功能：
促进吸取--钙--、---磷 和 --骨---骼---发育。
脂肪的作用是提供 能量 的重要物质，但 常作为 备用能源 物质贮存在体内。
这些食物中含有的主要物质是什么？
蛋白质是（ 建造 ）和（ 修复 ）身体的重要原料， 人体的生长发育以及受损细胞的（修复 ）和（更新 ）， ）
各种（ 生理活动 ）都离不开水， 水是构成（ 细胞 ）的重要物质， 水占体重约为（ 60---70% ）。
提示： 根据已有的知识和经验，针对不同的问题
人教课标版初中七年级生物课精品PPT教学课件-食物中的营养物质
5．用清水将上述滴管洗净，并用吸 水纸吸干滴管内外的水分。
6．参照上面的方法，用上述滴管测 试第二种汁液，记录汁液的滴数并与第 一种汁液的滴数进行比较。
不同食物所含营养物质 的种类和数量是不同的。
食物中的营养物质是人 体细胞所含物质的来源。
课堂小结
食品中的 营养物质
无机 物
水 无机盐 糖类
脂肪 有机物
食物中的营养物质
1．食物中含有哪些营养物质？这些 营养物质各有什么用途？
2．不同食物所含营养物质的种类和 数量是否相同？
3．细胞的生活离不开物质和能量。 那么，食物中的营养物质与人体细胞所含 物质有什么联系？
食物
糖类 脂肪
蛋白质
维生素 无机盐
水
有机物 无机物
组成细胞的主要有机物， 并且能为生命活动提供能量。
水60%~70%
水的作用：
人体细胞的主要成分，占体重 （60～70﹪）；
运输的媒介； 新陈代谢作用的媒介； 调节体温。
无机盐
种类： 钙、磷、铁、碘、锌等。 作用：人体内含量很少；
构成人体的重要的材料。
主要无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐 的种类
缺乏时的症状
含钙的 儿童易患佝偻病；中
无机盐 老年易患骨质疏松症
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲 胡萝卜、蛋黄、肝、绿 症、干眼症等 叶蔬菜、玉米等
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲 不振等
米糠、麦麸、蔬菜、 酵母等
坏血病、抵抗力 下降等
蔬菜、水果等
佝偻病、骨质疏 松症
蛋黄、鱼肝油、牛奶等
1．儿童易患佝偻病，是因为儿童正处
在生长发育期更需要__钙__。
小
2．小红患了贫血，体内可能缺_铁__，
6．参照上面的方法，用上述滴管测 试第二种汁液，记录汁液的滴数并与第 一种汁液的滴数进行比较。
不同食物所含营养物质 的种类和数量是不同的。
食物中的营养物质是人 体细胞所含物质的来源。
课堂小结
食品中的 营养物质
无机 物
水 无机盐 糖类
脂肪 有机物
食物中的营养物质
1．食物中含有哪些营养物质？这些 营养物质各有什么用途？
2．不同食物所含营养物质的种类和 数量是否相同？
3．细胞的生活离不开物质和能量。 那么，食物中的营养物质与人体细胞所含 物质有什么联系？
食物
糖类 脂肪
蛋白质
维生素 无机盐
水
有机物 无机物
组成细胞的主要有机物， 并且能为生命活动提供能量。
水60%~70%
水的作用：
人体细胞的主要成分，占体重 （60～70﹪）；
运输的媒介； 新陈代谢作用的媒介； 调节体温。
无机盐
种类： 钙、磷、铁、碘、锌等。 作用：人体内含量很少；
构成人体的重要的材料。
主要无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐 的种类
缺乏时的症状
含钙的 儿童易患佝偻病；中
无机盐 老年易患骨质疏松症
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲 胡萝卜、蛋黄、肝、绿 症、干眼症等 叶蔬菜、玉米等
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲 不振等
米糠、麦麸、蔬菜、 酵母等
坏血病、抵抗力 下降等
蔬菜、水果等
佝偻病、骨质疏 松症
蛋黄、鱼肝油、牛奶等
1．儿童易患佝偻病，是因为儿童正处
在生长发育期更需要__钙__。
小
2．小红患了贫血，体内可能缺_铁__，
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原理：维生素C的水溶液能
够使高锰酸钾溶液褪色，并 且维生素C浓度越高，所需 用量越少。
2021/01/21
20
第一节食物中的营养物质
原来食物中含有这么 多种营养物质呀！看 来大家都不能挑食哦！
2021/01/21
21
THANKS FOR WATCHING
谢谢大家观看
为了方便教学与学习使用，本文档内容可以在下载后随意修改，调整。欢迎下载！
神经炎、脚气病 、消化不良、食 欲不振等 坏血病、抵抗力 下降等 佝偻病、骨质疏 松症等
食物来源
牛肝、鸡肝、黄油及奶制 品、鱼卵和蛋；胡萝卜、 菠菜、小白菜、香菜、西 红柿、芦笋、花菜、柿子 、桃、杏等
豆类、糙米、牛奶、家禽
柑橘类和番茄; 清椒、菠菜 、马铃薯中亦丰
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏 、鱼子酱、鱼肝油、乳油
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏 力、头晕等）
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、 肝、谷、粗粮、干豆、坚果 、蛋、肉、鱼等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉 、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子 等，磷的含量都很高
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次 是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇 豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干 、桂圆、松子仁、南瓜子等
12
二.水和无机盐
1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。
2.无机盐是构成人体组织的重要材料。
2021/01/21
13
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐
佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
食物中是否含有 能量呢?含有多 少能量呢?聪明 的你们知道吗?
2021/01/21
10
实验步骤
提出问题 做出假设 制定计划
讨论和完善Байду номын сангаас划
实施计划
得出结论
2021/01/21
11
你所测量的花生放出的热量 是多少？
温度差×30×4.2
每克花生放出的热量是多少 ？
放出的总热量÷花生重量
2021/01/21
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养
2021/01/21
1
第一节食物中的营养物质
一.糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉)
2021/01/21
糖类含量较多的食物
2
第一节食物中的营养物质
糖类是人体最重要的供能物 质，也是构成细胞的一种主 要成分。
每克糖类在人体内分解所放
出的热量平均为17.15千焦
含碘的无机盐 (微量)
含锌的无机盐 2021/01/21 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体
格发育障碍
生长发育不良、 味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之
海盐和海产品
14
第一节食物中的营养物质
佝偻病
2021/01/21
甲状腺肿 (大脖子病)
15
三.维生素(种类很多)
维生素既不参与构成人体细胞，
。 2021/01/21
3
第一节食物中的营养物质
2. 脂肪
脂肪含量较多的食物
2021/01/21
4
第一节食物中的营养物质
脂肪(人体内)是贮备的能 源物质(备用为主)。
每克脂肪在人体内分解所
释放的热量平均为38.91
千焦。 2021/01/21
5
肥胖的人一定营养充足吗？
2021/01/21
6
第一节食物中的营养物质
也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。
2021/01/21
16
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
维生素B1
维生素C 维生素D
2021/01/21
缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等
17
第一节食物中的营养物质
怎样的饮食才能防止 某些无机盐和维生素 缺乏症的出现？
2021/01/21
18
食物中含有哪些营养？
提出2种常吃的食物，通过教科书P41查阅这些食物中 各含有哪些营养物质
食物
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素 2021/01/21
19
探究实验
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
汇报人：XXX
时间：20XX.XX.XX
2021/01/21
22
3.蛋白质
蛋白质含量较多的食物
2021/01/21
7
为什么受伤要多补充蛋白质
2021/01/21
8
第一节食物中的营养物质
➢ 蛋白质是构成人体细胞的基
本物质,有利于人的生长发育 和受损细胞的修复。
➢每克蛋白质在人体内分解所
释放的热 量平均为17.15千
焦。
2021/01/21
9
探究实验
测定某种食物中的能量
够使高锰酸钾溶液褪色，并 且维生素C浓度越高，所需 用量越少。
2021/01/21
20
第一节食物中的营养物质
原来食物中含有这么 多种营养物质呀！看 来大家都不能挑食哦！
2021/01/21
21
THANKS FOR WATCHING
谢谢大家观看
为了方便教学与学习使用，本文档内容可以在下载后随意修改，调整。欢迎下载！
神经炎、脚气病 、消化不良、食 欲不振等 坏血病、抵抗力 下降等 佝偻病、骨质疏 松症等
食物来源
牛肝、鸡肝、黄油及奶制 品、鱼卵和蛋；胡萝卜、 菠菜、小白菜、香菜、西 红柿、芦笋、花菜、柿子 、桃、杏等
豆类、糙米、牛奶、家禽
柑橘类和番茄; 清椒、菠菜 、马铃薯中亦丰
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏 、鱼子酱、鱼肝油、乳油
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏 力、头晕等）
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、 肝、谷、粗粮、干豆、坚果 、蛋、肉、鱼等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉 、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子 等，磷的含量都很高
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次 是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇 豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干 、桂圆、松子仁、南瓜子等
12
二.水和无机盐
1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。
2.无机盐是构成人体组织的重要材料。
2021/01/21
13
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐
佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
食物中是否含有 能量呢?含有多 少能量呢?聪明 的你们知道吗?
2021/01/21
10
实验步骤
提出问题 做出假设 制定计划
讨论和完善Байду номын сангаас划
实施计划
得出结论
2021/01/21
11
你所测量的花生放出的热量 是多少？
温度差×30×4.2
每克花生放出的热量是多少 ？
放出的总热量÷花生重量
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第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养
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第一节食物中的营养物质
一.糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉)
2021/01/21
糖类含量较多的食物
2
第一节食物中的营养物质
糖类是人体最重要的供能物 质，也是构成细胞的一种主 要成分。
每克糖类在人体内分解所放
出的热量平均为17.15千焦
含碘的无机盐 (微量)
含锌的无机盐 2021/01/21 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体
格发育障碍
生长发育不良、 味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之
海盐和海产品
14
第一节食物中的营养物质
佝偻病
2021/01/21
甲状腺肿 (大脖子病)
15
三.维生素(种类很多)
维生素既不参与构成人体细胞，
。 2021/01/21
3
第一节食物中的营养物质
2. 脂肪
脂肪含量较多的食物
2021/01/21
4
第一节食物中的营养物质
脂肪(人体内)是贮备的能 源物质(备用为主)。
每克脂肪在人体内分解所
释放的热量平均为38.91
千焦。 2021/01/21
5
肥胖的人一定营养充足吗？
2021/01/21
6
第一节食物中的营养物质
也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。
2021/01/21
16
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
维生素B1
维生素C 维生素D
2021/01/21
缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等
17
第一节食物中的营养物质
怎样的饮食才能防止 某些无机盐和维生素 缺乏症的出现？
2021/01/21
18
食物中含有哪些营养？
提出2种常吃的食物，通过教科书P41查阅这些食物中 各含有哪些营养物质
食物
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素 2021/01/21
19
探究实验
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
汇报人：XXX
时间：20XX.XX.XX
2021/01/21
22
3.蛋白质
蛋白质含量较多的食物
2021/01/21
7
为什么受伤要多补充蛋白质
2021/01/21
8
第一节食物中的营养物质
➢ 蛋白质是构成人体细胞的基
本物质,有利于人的生长发育 和受损细胞的修复。
➢每克蛋白质在人体内分解所
释放的热 量平均为17.15千
焦。
2021/01/21
9
探究实验
测定某种食物中的能量