大豆异黄酮成份结构及药理作用的研究进展

Research progress in Composition and Pharmacological Action of Soy Bean Isoflavone

Abstract：This article summarizes the latest medical research development regarding the structural ingredients and pharmacological action of soybean Isoflavone.

Three main focuses include its structural composition, absorption and metabolism and pharmacology.

The article specifically highlights its chemical reaction in cardiovascular, anti-cancer effects, anti-oxidation, anti-inflammatory reaction, immunization and anti-osteoporosis.

Hope this article can provide valuable references for further medical research in soybean Isoflavone.

Key words：Composition structured, Soy bean isoflavones, pharmacological action

大豆異黃酮成份結構及藥理作用的研究進展

摘要:本文綜述大豆異黃酮成份結構與藥理作用最新進展。主要分為成分結構,吸收及代謝和藥理作用三個部分。重點包括;心血管作用、抗癌作用、抗氧化作用、抗炎作用、增強免疫作用和抗骨质疏松作用，希望能為大豆異黃酮進一步研究提供依據。

關鍵詞: 成份結構；大豆異黃酮；藥理作用

1.引言

大豆又名黄豆，为豆科植物大豆(Glycine Mar L．)是我国傳统的糧食作物[1] 。已知大豆存在異黃酮成份，具有相似雌激素的生理活性，對改善婦女更年期综合症状上有较好的效果。隨着對大豆異黃酮更深入的了解，發現具有不同的藥理作用；如心血管作用、抗癌作用、抗氧化作用、抗炎作用、增強免疫作用和抗骨質疏鬆作用等。由於近年文獻的收載較為零散，本人對大豆異黃酮最近的研究成果作一整理,主要從藥理作用方面進行總結及綜述。

2.大豆异黄酮的成分和结构

大豆异黄酮(soybean isoflavones，簡稱ISO)是一類從大豆中分離提取出的、具有異黄酮類化合物结構的主要活性成分[2]。目前從大豆中分離鋻定出有l2種異黃酮，其中四種苷元,分别為大豆黄素(daidzein)、染料木素(genistein)、染料木苷(denist in)、黄豆素(glycitein)。主要活性成分為染料木素和黄豆素 [ 3]。按照存在自然界的方式分有4種；包括游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等[4]。分成9種糖苷结構；包括3种为葡萄糖苷结构，3種為乙酰基葡萄糖苷结构，3种为丙二酰基葡萄糖苷结构。以異黄酮葡萄糖苷和丙二酰基异黄酮

葡萄糖苷形式為主[2]。從比例上看，大豆中的異黄酮含量约为0．1％一0．4％左右，糖苷型的異黄酮约占97％一98％[5]。提示了異黃酮在自然界普遍存在的形式。

3.吸收和代谢

大豆成份異黃酮以糖苷的形式存在，不易被生物体吸收，通過一系列消化酶作用，才被人体吸收及利用[6]。生物代謝過程包括；隨着微生物發酵作用和腸道细菌葡萄糖苷酶作用，把異黄酮的糖苷配基脱離,釋放出有生物活性的苷元成份。包括三羟異黄酮( genistein)、二羟異黄酮(daicbeh)、6- 甲氧基大豆素(glyeitein)。它們在成人体内可被腸道细菌進一步轉化为雌馬酚(eguol)、對乙苯酚(p - ethylpenol)和去甲基安哥拉紫檀素，產物經腸肝循環於肝臟，大部分與葡萄糖醛结合、小部分与硫酸鹽结合，最后大多由腎臟排出体外[7]。

4.藥理作用

目前，大豆異黃酮藥理作用包括；心血管作用、抗癌作用、抗氧化作用、免疫作用、抗炎作用及抗骨質疏鬆作用。詳情分別如下:

4.1.抗氧化作用

當前，已知大豆異黄酮抗氧化的三種機制；包括(1)大豆異黄酮與超氧陰離子反應，阻止自由基引發；(2)大豆異黄酮與金屬離子鍵合，阻止羟基自由基生成；(3)大豆異黄酮與脂質過氧化基反應，阻止脂質氧化過程[8]。面表看來,異黄酮的三種抗氧化機制可能與其結構有關。研究發現，三羟基異黄酮可顯著抑制HL-60细胞的H2O生成，並抑制细胞中氧自由基的产生[9]。後來，在動物實驗研究中表明亦可顯著提高小腸、皮膚等器官的抗氧化酶活性；如過氧化氫酶、超氧化物歧化酶、谷胱苷肽過原酶等[10]。進一步研究支持了上述的觀點。鄭高利等[11]觀察大豆異黄酮提取物(SIF)對阿霉素(ADR)引起小鼠過氧化損傷的抗氧化作用，結果發現，心肌和肝脏的SOD活性水平明顯提高。由此看來，三羟基異黄酮的抗氧機制具有雙向調節作用。除此以外，在抗氧化實驗的结果表明，大豆異黄酮在清除DPPH、抑制亚油酸氧化及H2O2等方面的能力均低於蘆丁，但在清除-0H的能力方面，大豆異黄酮的作用要優於蘆丁[12]。結果推斷，可能與黄酮類化合物的構效關係。從分子水平上進行研究，染料木素可以通過抑制8-OH-dG來保護DNA機制。由於大自然的紫外线和自由基通過8-羟基-2’-脱氧鳥苷(8-OH-dG)生成損傷DNA物質，染料木素能有效消除紫外线引起的8-OH-dG形成，抑制由紫外线造成的小牛胸腺DNA損傷[13]。並進一步研究發現，8-羟基-2’-脱氧鳥苷(8-OH-dG)被損DNA後將會導致功能和代謝混亂外，並引起多種疾病。如誘發癌變和心血管等諸多疾病，加快機体衰老[14]。現今，對於異黄酮在抗氧化上的機制尚有不足，需要進一步研究。

4.2.抗癌作用

4.2.1.抗乳腺癌作用

癌症成因眾多，已知雌激素是引起癌症發生的原因之一。不論異黄酮中大豆黄素還是染料木素同樣通過降低雌激素濃度抑制乳腺癌疾病的發生。異黄酮通過增加性激素结合球蛋白(SHBG)的合成，從而降低性激素的濃度，免除癌症發生[15]。其中大豆黄素能降低乳腺癌肿瘤的发生率、减少腫瘤的發生數目。染料木素不論在体外實驗還是体内實驗均對乳腺癌细胞生長和侵襲有抑制作用[16]。未知上述的實驗結果對乳腺癌的作用途徑是否一致。通過進一步研究，發現染料木素可抑制有絲分裂激活蛋白激酶(MAP)增加催乳素誘導的T47D乳腺癌细胞的產生[17]。由此看來，異黃酮抑制乳腺癌存在其它途徑。