(完整版)高中生物选修一考试卷及答案

林州市****中学高中生物选修一考试试卷 （时间：90分钟 满分：100） 第一卷 （选择题，共60分） 一． 选择题（每小题1分，共60分） 1.在对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，下列叙述错误的是（ ） A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间 B.制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些 C.制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d D.为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 2.果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用 ( ) A ．斐林试剂 B ．重铬酸钾溶液 C ．双缩脲试剂 D ．苏丹Ⅲ或Ⅳ 3．泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（ ） A ．种内互助、种内斗争、种间斗争 B ．种内互助、种间斗争、种内斗争 C ．种内斗争、种间斗争、种内互助 D ．种间斗争、种内斗争、种内互助 4．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ） A ．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B ．阻止尘埃，防止污染

C ．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

D ．防止污染，利于醋酸菌发酵

5．腐乳制作中配制卤汤时酒的含量一般控制在 ( )左右

A ．10%

B ．11%

C ．12%

D ．13%

6．毛霉等微生物能产生的酶类主要有 ( )

A ．蛋白酶和脂肪酶

B ．蛋白酶和淀粉酶

C ．脂肪酶和淀粉酶

D ．肽酶和麦芽糖酶

7.微生物培养与应用中，将配制好的培养基进行灭菌,应用( )

班级：

姓

名：

考

号

：

.

A.灼烧灭菌

B.高压蒸汽灭菌

C.干热灭菌

D.煮沸灭菌

8．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( )

A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌

B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板

D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板

9．在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是（）

，溶于发酵液中使pH下降

A．酵母菌在有氧和无氧呼吸时均产生CＯ

2

B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性

C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性

D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性

10．刚果红染色时，加入刚果红应在（）

①制备培养基时②梯度稀释时③倒平板时

④涂布时⑤长出菌落时

A.①③

B.②⑤

C.③⑤

D.④⑤

11．关于选择培养正确的是（）

A.可以增加纤维素分解菌的浓度

B. 可以减少纤维素分解菌的浓度

C.所用培养基是固体培养基

D.选择培养不可以省略，但可以重复操作

12．制果醋时，需适时通过充气口进行充气是因为（）

A．通气，防止发酵液霉变

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O

2

的参与

C．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O

2

气体过多而引起发酵瓶的爆裂

D．防止发酵时产生的CO

2

13．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是 ( )

A．温度为15～18℃，干燥环境

B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐

C．温度为15～18℃，并保持一定湿度

D．温度为25℃，并保持一定湿度

14．在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 ( ) A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬

B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味

D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

15.检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是( )

A.将未接种的培养基放在实验桌上培养

B.将未接种的培养基放在窗台上培养

C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养

D.将已接种的培养基放在恒温箱中培养

16．下列有关平板划线操作的叙述,不正确的是( )

A.将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红

B.接种环在平板上划线位置是随机的

C.在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰

D.最后将平板倒置,放入恒温箱中培养

17．制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为( )

A．3:1 B．4:1 C．5:1 D．6:1

18．制作泡菜时，泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是（）

A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．毛霉

19．下列哪项操作会引起发酵液受污染 ( )

A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

20．灭菌的标准是（）

A．杀死所有的病原微生物 B．杀死所有的微生物

C．杀死所有的微生物的细胞、芽孢和孢子 D．使病原菌不生长

21．下列叙述正确的是( )

A.培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质

B.培养基只有两类:液体培养基和固体培养基

C.固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基

D.微生物在固体培养基上生长时,可以形成肉眼可见的单个细菌

22．我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳

( )

A．70％ B．80％ C．60％ D．40％

23．要将从土壤中提取的自生固氮菌与其他细菌分离开来，应将它们接种在

（）

A．含五大类营养物质的培养基上 B．加入某种指示剂的鉴别培养基上

C．含蛋白胨等营养物质的培养基上 D．无氮的选择培养基上

24．下表表示在不同培养基中菌的生长繁殖情况。（E、F、G、H、I、J、K、M为培养基的成分，“+”表示生长，“—”表示不生长），请分析下列哪种物质细菌不能合成细。（）

A．H B．I C．K D．M

25．在制果酒、果醋、泡菜时发酵过程中对氧气的需求情况分别是（）

A．无氧、有氧、无氧B．有氧、无氧、无氧

C．无氧、有氧、有氧D．兼氧、无氧、有氧

26．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中用到的微生物分别是（）

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

27．统计菌落数目时，统计的菌落数往往比活菌的实际数目（）