叔丁基-4-羟基茴香醚
丁基羟基茴香醚工艺
丁基羟基茴香醚工艺丁基羟基茴香醚是一种重要的有机合成中间体，广泛应用于医药、香料、染料等领域。
其化学式为C11H16O2，分子量为180.24。
本文将介绍丁基羟基茴香醚的制备工艺。
一、原料准备丁基羟基茴香醚的制备原料主要包括对甲苯、丁醇、氢氧化钠、氯化亚铁等。
其中，对甲苯是丁基羟基茴香醚的主要原料，丁醇是溶剂，氢氧化钠和氯化亚铁是催化剂。
二、反应过程丁基羟基茴香醚的制备过程主要分为三步：酰化反应、加氢反应和酯交换反应。
1. 酰化反应将对甲苯和丁醇按一定比例混合后，加入氢氧化钠催化剂，进行酰化反应。
反应温度一般在80℃左右，反应时间为4-6小时。
反应结束后，将反应液冷却至室温，过滤得到酯化产物。
2. 加氢反应将酯化产物与氯化亚铁催化剂混合后，加入氢气进行加氢反应。
反应温度一般在50℃左右，反应时间为2-3小时。
反应结束后，将反应液冷却至室温，过滤得到加氢产物。
3. 酯交换反应将加氢产物与丁醇按一定比例混合后，加入氢氧化钠催化剂，进行酯交换反应。
反应温度一般在80℃左右，反应时间为4-6小时。
反应结束后，将反应液冷却至室温，过滤得到丁基羟基茴香醚产物。
三、工艺优化为了提高丁基羟基茴香醚的产率和纯度，可以采取以下措施：1. 优化反应条件：调整反应温度、反应时间、催化剂用量等参数，寻找最佳反应条件。
2. 优化原料质量：选择高纯度的原料，减少杂质对反应的干扰。
3. 优化分离纯化工艺：采用适当的分离纯化方法，如结晶、蒸馏、萃取等，提高产物的纯度和收率。
四、结论丁基羟基茴香醚是一种重要的有机合成中间体，其制备工艺包括酰化反应、加氢反应和酯交换反应。
通过优化反应条件、原料质量和分离纯化工艺，可以提高丁基羟基茴香醚的产率和纯度，满足不同领域的需求。
食品抗氧化剂
Antioxidants
一.抗氧化剂 二.抗氧化机理 三.脂溶性抗氧剂 四.水溶性抗氧剂 五.食品抗氧化剂的发展趋势 六.我们的制作团队
为什么要使用抗 氧化剂？
不 使 用 抗 氧 化 剂 的 后 果 呢
因为食用油脂贮存过程中极易受到光、热 、酶、金属离子等作用而发生氧化,形成各种 氧化物,从而导致油脂酸败变质。 那么食物变质后，人食用 了就会就会产生酸败油脂急性 中毒的现象，其毒性作用主要 有3个方面:对胃肠道的直接刺 激作用；造成机体缺氧,而出现 黏膜、皮肤紫绀；患者出现急 性呼吸、循环功能衰竭现象。
典型黄酮类化合物的结构
HO OH
OH
HO
O
OH
HO CH3O O OH
OH
O
山楂黄酮
高粱黄酮
一般的提取方法：
充分研磨样品 加入碳酸钠，加热浸取 过滤并用热水反复洗涤滤渣 滤液减压蒸馏成糊状，乙醚萃取除去脂质 以稀盐酸调PH=4~5，乙酸乙酯萃取 萃取液合并 ，蒸馏除去大部分溶剂 自 然干燥的黄酮抗氧化剂。
⑷氧化链传递：-CH==CHO
O
O C H
+ R-CH2-O-OH→
C H
（快）
形成氧化链锁反应；不断产生低级酸、酮、醛类物质
O O CH3
C
OH
CH2
C
C
H
2、抗氧化过程
抗氧化剂: AH
⑴RCH2· + AH → RCH3 + A·
(降低活性自由基浓度)
⑵R-CH2-O-O· + AH → R-CH2-O-OH + A·(终止氧化反应传递链) R-CH2-O-O· ⑶Mn++ AH →
基羟基茴香醚
基羟基茴香醚，又名丁基羟基茴香醚，是一种脂溶性抗氧化剂。
它具有酚类的特异臭气和有刺激性的气味，通常为3-BHA和2-BHA 的混合物。
这种抗氧化剂尤其适用于使用动物脂肪的焙烤制品，因为它对动物性脂肪的抗氧化作用较强，而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。
丁基羟基茴香醚可以在油煎或焙烤条件下使用，因为它的热稳定性好。
此外，它还可以稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化，延缓冷冻猪排的腐败变质，以及提高奶酪的保质期。
此外，丁基羟基茴香醚还可以稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。
食品抗氧化剂
正常剂量对人体无毒性。美国食品和药品管理局将
其列为一般公认安全物质。
(5)应用 本品可应用于许多食品，包括水果、 蔬菜、肉、鱼、干果、饮料及果汁。
L-抗坏血酸为非脂溶性，不能直接作为油脂食品的 抗氧化剂，一般使用脂溶性的α-生育酚的增效剂作用 于油脂食品。L-抗坏血酸在油脂食品中的使用量为α －生育酚的1/4 ~ 1/2。
(4)应用 BHT的使用范围和最大使用量与 BHA相同。
三、特丁基对苯二酚（TBHQ）
别名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌，分 子式为C10H14O2，相对分子质量166.22，结构式 如下：
(1)性质 白色至黄白色结晶性粉末， 有特殊气味。熔点126.5~128.5℃，沸点300℃， 微溶于水，在许多油和溶剂中它都有足够的溶 解性。TBHQ在油、水中溶解度随温度升高而 增大。对热稳定，不与铁、铜等形成络合物， 但在见光或碱性条件下可呈粉红色。
(1)性质 白色至微黄色蜡状结晶性粉末，略带 酚类的特异臭味或刺激性气味。随BHA混合物中两 种异构体的比例不同其熔点和沸点也不同，不溶于水， 易溶于乙醇、丙二醇及各种油脂，对热稳定，在弱碱 性条件下也不易被破坏。具有单酚型特征的挥发性， 在猪脂肪中保持在61℃时稍有挥发。几乎没有吸湿性， 在直射光线长期照射下，色泽会变深。
L－抗坏血酸钠分子式C6H7O7Na，相对分子质量 198.11，结构式如下：
(1)性质 白色至浅黄色结晶或结晶性粉末，无 臭，略带皂味。熔点为200℃左右，在218℃时产生分 解，干燥状态下稳定，吸湿性大。较L－抗坏血酸易 溶于水，其溶解度为：62％(25℃），78％(75℃）。 在水溶液中缓慢氧化分解。2％的水溶液pH值为 6.5~8.0。极难溶于植物油和乙醇，遇光颜色渐变深。
叔丁基-4-羟基茴香醚(BHA)
叔丁基－4－羟基茴香醚(BHA)中华人民共和国国家标准食品添加剂叔丁基－4－羟基茴香醚GB1916-80本标准适用于以对苯二酚与叔丁醇反应生成2－叔丁醇对苯二酚,再在锌粉作催化剂与硫酸二甲酯反应生成的结晶化合物,简称BHA。
本品加于油脂及高脂肪食品中作为抗氧化剂。
结构式:OCH3OCH3｜│／／＼／／＼│‖｜‖-C(CH3)3＼＼／-C(CH3)3＼＼／｜｜OH OH3-位异构体2-位异构体分子式:C11H16O2分子量:(按1977国际原子量)一、技术要求1.外观:白色或微黄色结晶性粉末。
2.叔丁基－4－羟基茴香醚应符合下列要求:指标名称指标熔点,℃48～63灼烧残渣,%≤砷(As),%≤重金属(以Pb计),%≤二、验收规则3.本品应由生产厂的技术检验部门进行检验。
生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求,每批出厂的产品都应附有质量证明书。
4.使用单位可按照本标准规定的验收规则和试验方法对所收到的产品质量进行检验,检验其是否符合本标准的要求。
5.每批的重量不超过生产厂每班的产量。
6.取样方法:应从每批包数的10%中选取试样,小批时不得少于3包。
从选出的包数中,用取样针等取样工具伸入每包的3/4深处,取出不少于50克试样。
每批的总试样重量不得少于500克。
将取出的试样,迅速混匀,用四分法缩分至约250克,装于清洁、干燥、带磨口塞的250毫升广口瓶中,瓶上粘贴标签，注明:生产厂名称、产品名称、批号及取样日期。
送化验室分析。
7.如果检验中有一项指标不符合本标准要求时,应重新自两倍量的包装袋中选取试样进行核验。
产品重新核验的结果,即使只有一项指标不符合本标准要求时,则整批不能验收。
8.如供需双方对产品质量发生异议时,可按《中华人民共和国食品卫生管理条例》第十八条规定处理。
三、试验方法9.鉴别:(1)试剂和溶液无水乙醇(GB678-78):分析纯;四硼酸钠(硼砂)(GB632-78):分析纯,12%溶液;2,6－二氯醌氯亚胺(HGB3477-62):分析纯;三氯化铁(HG3-1085-77):化学纯,%无水乙醇溶液;2,2－联吡啶:分析纯,%无水乙醇溶液。
抗氧化剂
萄球菌、大肠杆菌及枯草杆菌等，最低抑
菌浓度为0.005％~0.01％。并可有效地抑
制口腔中引起龋齿的口腔变异链球菌，防
龋齿的效果比氟化物好。但对真菌、酵母、
乳酸菌及醋酸菌均无抑制作用。
4）除臭作用
茶多酚可吸附食品中的异昧，并可将高
糖食品中的“酸尾”消失，使口感甘爽。
茶多酚对食品中的色素具有保护作用，它
BHT对于油炸食品中所用油脂的保护作
用较小。对人造黄油贮存期间没有足够的
稳定作用。一般很少单独使用。
（4）特丁基对苯二酚 （又名叔丁基对苯二 酚、叔丁基氢醌，简称TBHQ ） 1）理化特性
易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂，不溶 于水。对热稳定，遇铁、铜等金属离子不 形成有色物质， 但在见光或碱性条件下可 呈粉红色。
一、定义和分类
1、食品抗氧化剂： 是指添加到食品中能阻止或延缓空气中氧气对 食品的氧化，提高食品品质的稳定性和延长 食品储存期的一类食品添加剂。
食品抗氧化剂应具备的条件
①有优良的抗氧化效果； ②本身及分解产物都无毒无害；
③稳定性好，与食品可以共存，对食品的感官性质
没有影响； ④使用方
食品防腐剂
微生物
腐败
酶 氧化
①外观、营养发生变化； ②产生有害物质
氧化
油脂酸败
褪色
褐变
风味变劣
维生素 破坏
防止食品氧化变质的方法
物理法： 对食品原料、加工环节及成品采用：
低温 避光
①物理法
隔氧 充氮
防止食品氧化变质的方法—②化学法
化学法： 通过在食品中添加抗氧化剂达到防止食品 氧化变质的方法。
（3）二丁基羟基甲苯 （简称BHT ）
食品添加剂与香精香料中英文词汇
食品添加剂与香精香料中英文词汇/cn_news/tech/2010041305.html食品添加剂与香精香料中英文词汇发布者：：chem 发布时间：：2010-04-13浏览次数：：40食品添加剂与香精香料中英文词汇Food additive and flavoring substances1 碳酸钠 Sodium carbonate2 磷酸氢钙 Calcium monohydrogen phosphate3 六偏磷酸钠 Sodium hexametaphosphate4 硝酸钠 Sodium nitrate5 硫酸钙 Calcium sulfate6 无水亚硫酸钠 Anhydrous sodium sulphite7 硫酸铝钾(钾明矾) Aluminum potassium sulfate8 盐酸 Hydrochloric acid9 沉定碳酸钙 Calcium carbonate precipitated10 2,6-二叔丁基对甲酚 (BHT) 2.6-ditertiary butyl-p-cresol11 苯甲酸 Benzoic acid12 苯甲酸钠 Sodium benzoate13 冰乙酸(冰醋酸) Glacial acetic acid14 羧甲基纤维素钠 Sodium carboxymethyl cellulose15 山梨酸 Sorbic acid16 亚硝酸钠 Sodium nitrite17 叔丁基-4-羟基茴香醚 Tertiary butyl-4-hydroxyl anisole18 液体二氧化碳(发酵法) Liquid carbon dioxide(from alcohol fermentation plant)19 琼胶 Agar20 海藻酸钠 Sodium alga acid21 单硬脂酸甘油酯 (40%) Glycerin monostearate (40%)22 柠檬酸 Citric acid23 乳酸 Lactic acid24 高锰酸钾 Potassium permanganate25 磷酸 Phosphoric acid26 硫磺 Sulphur27 没食子酸丙酯 Propyl gallate28 香兰素 Vanillin29 天然薄荷脑 Natural menthol30 丁酸乙酯 Ethyl butyrate31 苋菜红 Amaranth32 苋菜红铝色淀 Amaranth aluminum lake33 胭脂红 Ponceau 4R34 胭脂红铝色淀 Ponceau 4R aluminum lake35 柠檬黄 Tartrazine36 柠檬黄铝色淀 Tartrazine aluminum lake37 紫胶红色素 Lac dye38 糖精钠 Saccharin sodium39 红曲米 Red kojic rice40 氢氧化钠 Sodium hydroxide41 乳酸钙 Calcium lactate42 日落黄 Sunset yellow43 日落黄铝色淀 Sunset yellow aluminum lake44 冷磨柠檬油 Lemon oil,cold pressed45 乙酸异戊酯 Isoamyl acetate46 茉莉浸膏 Jasmine concrete47 桂花浸膏 Osmanthus concrete48 乳酸亚铁 Ferrous lactate49 柠檬酸钠 Sodium citrate50 明胶 Gelatine51 亮蓝 Brilliant blue52 亮蓝铝色淀 Brilliant blue aluminum lake53 D葡萄糖酸δ内酯 Glucono delta lactone54 山梨糖醇液 D-sorbitol solution55 桅子黄(粉末、浸膏) Gardenia yellow,crocin56 蔗糖脂肪酸酯 Sucrose fatty acid ester57 D-异抗坏血酸钠 Sodium D-isoascorbate58 固定化葡萄糖异构酶制剂 Food addition--Immobilizod glucose isomerase preperation59 α-淀粉酶制剂α-Amylase preperation60 糖化酶制剂 Glucoamylase preperation61 己酸乙酯 Ethyl hexanoate62 乳酸乙酯 Ethyl lactate63 生姜油 (蒸馏) Oil of ginger (distilled)64 亚洲薄菏素油 Oil of mentha arvensis, partially dementholized65 食品添加剂中铅的测定方法 Method for determination of lead in food additives66 食品添加剂中砷的测定方法 Method for determination of arsenic in food additives67 食品添加剂中重金属限量试验法 Method for limit test of heavy metals in food additives68 异构化乳糖液 Lactulose liquid69 焦糖色 Caramel70 可可壳色素 Cacao pigment71 葡萄糖酸锌 Zinc gluconate72 β-胡萝卜素β-carotene73 对羟基苯甲酸乙酯 Ethyl p-hydroxybenzoate74 对羟基苯甲酸丙酯 Propyl p-hydroxybenzoate75 活性钙 Calcium of intensifiens76 高粱红 Sorghum pigment77 松香甘油酯和氢化松香甘油酯 Glycerol ester of rosin and glycerol ester of partially hydrogenated rosin78 乙酸芳樟酯 Linalyl acetate79 桉叶素含量80 %的桉叶油 Oil of eucalyptus, 80% cineole content80 苯甲醇 Benzyl alcohol81 乳化香精 Emulsion flavour82 藻酸丙二醇酯 Propylene glycol alginate83 蔗糖脂肪酸酯 (丙二醇法) Sucrose fatly acid ester (method of propylene glycol)84 液体二氧化碳 (石灰窑法和合成氨法)Liquid carbon dioxide (from lime—Kiln and ammonia plant off gases)85 辣椒红 Paprika red86 肉桂油 Oil of cassia87 香叶油 Oil of geranium88 留兰香油 Oil of spearmint89 广藿香油 Oil of patchouli90 丁酸 Butyric acid91 己酸 Hexanoic acid92 乙基麦芽酚 Ethyl maltol93 环已基氨基磺酸钠(甜蜜素) Sodium cyclamate94 吗啉脂肪酸盐果蜡 Morpholine fatty acid salt fruit wax95 食品添加剂分类和代码 The classification and numbering of food additives96 山梨醇酐单硬脂酸酯(斯潘60) Sorbitan monostearate (Span 60)97 山梨醇酐单油酸酯(斯潘80) Sorbitan monooleate (Span 80)98 木糖醇 Xylitol99 三聚甘油单硬脂酸酯 Tripolyglycerol monostearates100 山梨酸钾 Potassium sorbate101 L-苹果酸 L-Malic acid102 黄原胶 Xanthan gum103 食品用香料分类与编码 Classification and code of flavouring substances104 维生素A Vitamin A105 维生素B1(盐酸硫胺) Vitamin B1(Thiamine hydrochloride)106 核黄素(维生素B2) Riboflavin (Vitamin B2)107 维生素B6 (盐酸吡哆醇) Vitamin B6 (Pyridoxine hydrochloride) 108 维生素C(抗坏血酸) Vitamin C(Ascorbic acid)109 维生素D2(麦角钙化醇) Vitamin D2(Ergocalciferol)110 维生素E(d1-α-醋酸生育酚) Vitamin E(d1-α-Tocopheryl acetate) 111 烟酸 Nicotinic acid112 咖啡因 Caffeine113 牛磺酸 Taurine114 新红 New red115 新红铝色淀 New red aluminum lake116 柠檬酸钾 Potassium citrate117 卡拉胶 Carrageenan118 DL-酒石酸 DL-Tartaric acid119 杭白菊浸膏 Hang Zhou chrysanthemum flower extract120 叶酸 Folic acid121 葡萄糖酸钙 Calcium gluconate122 乙酸钙 Calcium acetate123 蒸馏单硬脂酸甘油酯 Distilled glycerin monostearate124 香辛料调味品通用技术条件The general techniques and standards for spices and seasoning products 125 抗坏血酸钙 Calcium ascorbate126 红曲红 Monascus color127 抗坏血酸钠 Sodium ascorbate128 L--抗坏血酸棕榈酸酯 L-ascorbyl palmitate129 柠檬酸钙 Calcium citrate130 碳酸氢钠 Sodium hydrogen carbonate131 碳酸氢铵 Ammonium bicarbonate132 焦亚硫酸钠 Sodium metabisulphite133 诱惑红Fancy(Allura) red134 诱惑红铝色淀 Fancy(Allura) red aluminum lake135 赤藓红 Erythrosine136 赤藓红铝色淀 Erythrosine aluminum lake137 甜菊糖甙 Steviosides/html/huazhuangpinzhishi/xingyebiaozhun/7648.html国际香精与化妆品行业部分名称英文缩写与中英文对照时间: 2009年04月15日来源:汕头化妆品数字城作者: 汕头化妆品数字城市编辑浏览次数: 291标签：香精化妆品英文对照FTFA：Cosmetic, Toiletry and Frarance Association化妆品，盥洗用品和香精协会（美国）CIR: Cosmetic Ingredient Review化妆品成分评估（美国）FDA: Food and Drug Administration食品和药品管理局（美国）CAS: Chemical Abstracts Service化学文摘社(CTFA) 国际命名委员会（属CIFA）INCI: International Nomencalture Cosmetic Ingredient化妆品成分国际名称CFR: Code of Federal Regulations联邦法规代码（美国）EU: European Union欧共体Colipa: European Cosmetic. Toiletry and Perfumery Association 欧洲化妆品，盥洗用品和香料协会EEC: European Economic Community欧洲经济共同体EINECS: European Inventory of Existing Chemical Substance欧洲现有化学品目录ELINCS: European List of Notified Chemi cal Substance欧洲已登记化学品目录FDAC: Food Drug and Cosmetic食品、药品和化妆品LCLN: Liason committee Labeling Nomen ?Clature (Colipa)联络委员会标签标识名称（属Colipa）JCIC: Japanese Cosmetic Ingredients Codex日本化妆品成分法典JCIS: The Comprehensive Licensing Stan dards of Cosmetics by Category 化妆品分类综合发证标准（日本）JSCI: Japanese Standards of Cosmetic In gredients日本化妆品成分标准JSQI: Japanese Standards of Quasi ?drug In gredients日本化妆品成分标准FTFA：Cosmetic, Toiletry and Frarance Association化妆品，盥洗用品和香精协会（美国）CIR: Cosmetic Ingredient Review化妆品成分评估（美国）FDA: Food and Drug Administration食品和药品管理局（美国）CAS: Chemical Abstracts Service化学文摘社INC: International Nomenclature Commit ?tee (CTFA)国际命名委员会（属CIFA）INCI: International Nomencalture Cosmetic Ingredient化妆品成分国际名称CFR: Code of Federal Regulations联邦法规代码（美国）EU: European Union欧共体Colipa: European Cosmetic. Toiletry and Perfumery Association 欧洲化妆品，盥洗用品和香料协会EEC: European Economic Community欧洲经济共同体EINECS: European Inventory of Existing Chemical Substance欧洲现有化学品目录ELINCS: European List of Notified Chemi cal Substance欧洲已登记化学品目录FDAC: Food Drug and Cosmetic食品、药品和化妆品LCLN: Liason committee Labeling Nomen ?Clature (Colipa)联络委员会标签标识名称（属Colipa）JCIC: Japanese Cosmetic Ingredients Codex日本化妆品成分法典JCIS: The Comprehensive Licensing Stan dards of Cosmetics by Category 化妆品分类综合发证标准（日本）JSCI: Japanese Standards of Cosmetic In gredients日本化妆品成分标准食用香精是由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂食用香精.. flavoring essence食用香料.. flavouring agent附加物appendage食品添加剂food additiveFlavoring essence is a concoction of all sorts of flavouring agents and appendages allowed to use. It is used as the food additive to make the food more savory./jd/E_19852.html各类食品材料中英文对照：调味类各类食品材料中英文对照：调味类香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence 味精monosodium glutamate醋 vinegar白醋(工研醋) rice vinegar白醋 white vinegar (西洋料理用的)乌醋 black vinggar酱油 soy sauce蚝油 oyster sauce麻油 sesame oil白酒 white spirits加饭酒 rice wine桂花酒 osmanthus-flavored wine芝麻酱 Sesame paste辣椒酱 chili sauce牛头牌沙荼酱 bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce南乳 ermented red beancurd姜粉 ginger powder调味蕃茄酱 ketchup蕃茄酱 tomato sauce (普通甜的)蕃茄酱 tomato paste (意大利料理用的)豆办酱 chilli bean sauceXO酱 XO sauce豆豉 salt black bean薏米 pearl barley西贾米 Sago沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca红豆沙／乌豆沙 red bean paste绿豆片 split mung bean芝麻 Sesame Seeds莲子 lotus seed莲蓉 lotus paste栗蓉 chestnut puree / chestnut paste蜜枣 preserved red dates红枣 chinese red dates枣泥 red date paste百合 dried lily bulb金针 Tiger lily buds陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel豆腐 Tofu腐竹 dried beancurd sticks腐皮 beancurd sheet酸菜 pickled mustard-green蒸山芋 steamed sweet potatoes咸黄瓜 salted cucumber脱水蒜粒 dehydrated garlic granules冬菇 dried black mushroom木耳 Mu-er黑木耳 black fungus / wood ear fungus / dried black fungus海带 sea vegetable / Sea weed烧海苔 toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori板海苔 nori seaweed / dried sea laver燕菜 agar-agar虾米 dried shrimp鱼干 dried fish咸蛋黄 salted egg yolk皮蛋（糖心/ 硬心） preserved duck eggs (soft and hard yolk)咸鸭蛋 salted duck eggs牛肉粒 dried beef cubes牛肉片 dried beef sliced猪肉松 dried pork floss腊鸭 preserved duck鸭肫干preserved duck gizzard烤鸭 roasted duck方便面 instant noodles面条 noodles米粉 rice-noodle粉丝 silk noodles馄钝皮 wonton wrapper/wonton skins水饺皮 dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.春卷皮 spring roll wrapper , egg roll wrapper......香草粉 vanilla powder班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence皮屑 grated zest／grated rind抹荼粉 green tea powder马蹄粉 water chestnut flour葛粉 arrowroot flour杏仁粉 almond flour／almond mieal海苔粉 ground seaweed凉粉／仙草 grass jelly椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut果子冻／果冻粉／啫喱 jelly鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar powder白矾 alum硼砂 borax石膏 gypsum碱水／(木见)水/ 碳酸钾 alkaline water／lye water／potassium carbonate 食用色素 food colouring香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod。
2-叔丁基-4-羟基茴香醚,中国药典
2-叔丁基-4-羟基茴香醚,中国药典
叔丁基-4-羟基茴香醚（英文名：tert-butyl-4-hydroxyanisole）
是一种食品添加剂，常用作抗氧化剂和防腐剂。
它在食品、药品和化妆品等行业中广泛应用。
根据中国药典（China Pharmacopoeia），叔丁基-4-羟基茴香醚的质量标准如下：
1. 性状：无色结晶或结晶性粉末。
2. 熔点：69℃-70℃。
3. 重量损失：不超过0.5%。
4. 不溶于乙醚的物质：不超过0.2%。
5. 不溶于水的物质：不超过0.1%。
6. 酸度（以无机酸计）：不超过0.1%。
7. 羟基值（以KOH计）：151-157 mg/g。
8. 残留溶液：不超过50mg/kg。
中国药典中对叔丁基-4-羟基茴香醚的标准进行了详细的描述，其质量标准是为了确保产品的质量和安全性，使其符合相关法律和法规的要求，以保护消费者的健康。
食品添加剂
41
阿斯巴甜（aspartame）简称APM
天冬酰苯丙氨酸甲酯，也叫甜味素，白色结晶粉末， 干燥状态下可长期保存，微溶于水和乙醇，在水溶 液中不稳定、易分解而失去甜味。热稳定性差；对 食品有增强风味的作用。
毒性：LD50>10000mg/Kg（小鼠经口），不会造 成龋齿，能被很快消化吸收，体内代谢不需胰岛素 参与。认为是安全可靠的。
O HO OG OH HO
OH OG OH
O
O 红花红 G＝葡萄糖
OH
O 红花黄
15
红花黄色素 用
途：天然食用色素， 本品可用于茶，饮料， 高级点心，面条，糖果， 饼干，罐头和酒类等食 品着色。 来 源：菊科植物红花的 花瓣。
16
甘蓝红色素 用
途：天然食用色素， 用于酸性食品如葡萄酒、 饮料、果酱、果冻等食 品的着色。 来 源：从红甘蓝的叶中 提取、精制而成。主要 由花青素、黄酮等组成。
5
BHA、BHT和PG三者单独使用时效
果比较差，如混合使用或与增效剂 柠檬酸、抗坏血酸同时使用则起协 同作用，抗氧化效果显著提高，所 以实际使用中多为两种或三种混合
使用。
6
如何提高抗氧化剂使用效率
1）排气脱氧 2）降低环境温度 3）减少光照 4）结合增效剂，降低或络合金属离子
7
水溶性抗氧化剂
31
醋酸的性质
无色透明液体，有强烈刺激性，味极酸，在食
品中使用受到限制。醋酸能除去腥臭味。
醋酸的毒性及使用注意事项：
①大量服用醋酸能使人中毒。据报道，每日服用 1g醋酸无不良作用，长期大量食用可导致肝硬 化。
②浓醋酸对皮肤有刺激和灼烧作用。
32
重要的食品添加剂—柠檬酸
食品添加剂标准名目
5.食品添加剂 L-苹果酸
GB 13737-2008 食品添加剂 L-苹果酸
6.食品添加剂 DL-苹果酸
GB 25544-2010 食品添加剂 DL-苹果酸
卫生部公告2010年第19号
7.食品添加剂 冰乙酸(冰醋酸)
GB 1903-2008 食品添加剂 冰乙酸(冰醋酸)
8.食品添加剂 碳酸钾
45.食品添加剂 L-抗坏血酸棕榈酸酯
GB 16314－1996食品添加剂 L-抗坏血酸棕榈酸酯
46.食品添加剂 迷迭香提取物
QB/T 2817－2006食品添加剂 迷迭香提取物
47.食品添加剂 D-异抗坏血酸钠
GB 8273－2008食品添加剂 D-异抗坏血酸钠
48.食品添加剂 D-异抗坏血酸
GB 22558-2008食品添加剂 D-异抗坏血酸
15.食品添加剂 氢氧化钠
GB 5175-2008 食品添加剂 氢氧化钠
16.食品添加剂 碳酸钠
GB 1886-2008 食品添加剂 碳酸钠
17.食品添加剂 氢氧化钙
GB 25572-2010 食品添加剂 氢氧化钙
卫生部公告2010年第19号
18.食品添加剂 氢氧化钾
GB 25575-2010 食品添加剂 氢氧化钾
35.食品添加剂 硅铝酸钠
GB 25583-2010 食品添加剂 硅铝酸钠
卫生部公告2010年第19号
36.食品添加剂 滑石粉
GB 25578-2010 食品添加剂 滑石粉
卫生部公告2010年第19号
37.食品添加剂 叔丁基-4-羟基茴香醚
GB 1916-2008 食品添加剂 叔丁基-4-羟基茴香醚
食品添加剂标准目录
叔丁基-4-羟基茴香醚检验标准操作规程
题目：叔丁基-4-羟基茴香醚检验标准操作规程编码：SOP-FL-8-028-A 起草：日期：审核：日期：批准：日期：生效日期：颁发部门：质管部分发部门：质管部、检验室依据：中华人民共和国国家标准GB 1916-2008目的：建立叔丁基-4-羟基茴香醚的检验标准操作规程。
范围：本规程适用叔丁基-4-羟基茴香醚的检验。
职责：检验室主任、检验者对本规程的实施负责。
分子式：C11H16O2 分子量：180.25规程：一、感官要求取本品适量，置白纸上的表面皿中观察，为白色或微黄色结晶或蜡状固体，具有轻微特征性气味。
二、溶解性本品不溶于水，易溶于乙醇和丙二醇。
三、鉴别试验1.仪器与用具分析天平试管刻度吸管2.试药与试液无水乙醇2，6-二氯醌氯亚胺溶液：称取0.1g 2，6-二氯醌氯亚胺溶于1000ml的无水乙醇。
硼酸钠溶液：称取2g硼酸钠溶于100ml水中。
3.操作方法称取0.1g样品，溶于1000ml的乙醇溶液（体积分数为72%），取此溶液5ml，加入2ml硼酸钠溶液和1ml2，6-二氯醌氯亚胺溶液，混合，应呈蓝色。
四、叔丁基-4-羟基茴香醚（C11H16O2）含量测定1.试剂和材料4-叔丁基苯酚丙酮2-叔丁基-4-羟基茴香醚和3-叔丁基-4-羟基茴香醚标准品2.仪器和设备2.1 气相色谱仪：配有氢火焰电离检测器；2.2 色谱柱：1.8m×2mm（内径）不锈钢柱或等同功效柱子，填充10%GE XE-60硅树脂或其他等同物。
3.参考色谱条件3.1 流速：30ml/min；3.2 柱温：175℃～185℃；3.3 载气：氦气；3.4 进样量：5µl。
4.分析步骤4.1 内标溶液制备准确称取约500mg4-叔丁基苯酚，用丙酮溶解并定容至100ml。
4.2 标样液制备准确称取2-叔丁基-4-羟基茴香醚和3-叔丁基-4-羟基茴香醚标准品（精确值0.0002g ），用内标溶液溶解并定容至10ml ，使2-叔丁基-4-羟基茴香醚和3-叔丁基-4-羟基茴香醚的最终浓度分别为1mg/ml 和9mg/ml 。
食品级抗氧化剂
食品因氧化而引起的变质，已屡见不鲜，在加工中 也相应地采取了一系列对策，如脱氧充氮，防止金 属离子混合产生催化作用，以减少氧化作用的发生 。氧化作用在含油脂多的食品中尤为严重,通常称为 油脂的“酸败”。为保持食品的品质，进一步降低 氧化作用引起的变质，在食品加工中通常使用抗氧 化剂，尽可能将氧化作用降低到最低限度，在使用 抗氧化剂的同时，往往同时使用金属离子螯合剂， 即抗氧化剂增效剂，以提高抗氧化效果。
我国食品添加剂使用卫生标准规定：在罐头食品中的最大使用量为2.
4.生育酚 又称维生素E，是一类同系物的总称 ❖ 如在植物油中BHT、BHA和柠檬酸的使用质量比为2∶2∶1。
一般多与BHA合用，并用柠檬酸或其它有机酸作为增效剂。
。 许多植物油的抗氧化能力强，主要原因是含有生育酚。
5 g/kg，动物油脂可添加0. 125 g/kg，允许最大使用量为0.
❖ 正常剂量的抗坏血酸对人体无毒害作用，每日 允许摄入量(ADI)为0～15 mg/kg(包括自然界存 在的量在内)。
❖ 抗坏血酸呈酸性，对不适合添加酸性物质的食 品，可改用抗坏血酸钠盐。1 g抗坏血酸钠相当 于0.9g抗坏血酸。
❖ 2.植酸 植酸大量存在于米糠、麸皮及很多植物 种子皮层中，在植物中与镁、钙或钾构成盐类 。植酸分子式为C6H18O24P6 植酸为淡黄色或 淡褐色的粘稠液体，易溶于水、乙醇和丙酮。 几乎不溶于无水乙醚、苯、氯仿。对热比较稳 定。植酸有较强的金属螯合作用，除具有抗氧 化作用外，还有调节pH、缓冲作用和除去金属 离子的作用。同时植酸也是一种新型天然抗氧 化剂。
食品添加剂标准名目
GB 1900－2010 食品添加剂 二丁基羟基甲苯（BHT）
卫生部公告2010年第19号
39.食品添加剂 没食子酸丙酯
GB 3263－2008食品添加剂 没食子酸丙酯
40.食品添加剂 茶多酚
QB 2154－1995（2009）食品添加剂 茶多酚
41.食品添加剂 植酸（肌醇六磷酸）
GB 13736－2008食品添加剂 山梨酸钾
53.食品添加剂 连二亚硫酸钠(保险粉)
GB 22215-2008食品添加剂 连二亚硫酸钠(保险粉)
54.食品添加剂 焦亚硫酸钠
GB 1893－2008食品添加剂 焦亚硫酸钠
55.食品添加剂 无水亚硫酸钠
GB 1894－2005食品添加剂 无水亚硫酸钠
56.食品添加剂 焦亚硫酸钾
15.食品添加剂 氢氧化钠
GB 5175-2008 食品添加剂 氢氧化钠
16.食品添加剂 碳酸钠
GB 1886-2008 食品添加剂 碳酸钠
17.食品添加剂 氢氧化钙
GB 25572-2010 食品添加剂 氢氧化钙
卫生部公告2010年第19号
18.食品添加剂 氢氧化钾
GB 25575-2010 食品添加剂 氢氧化钾
GB 25558-2010 食品添加剂 磷酸三钙
卫生部公告2010年第19号
33.食品添加剂 亚铁氰化钾（黄血盐钾）
GB 25581-2010 食品添加剂 亚铁氰化钾（黄血盐钾）
卫生部公告2010年第19号
34.食品添加剂 二氧化硅
GB 25576-2010 食品添加剂 二氧化硅
卫生部公告2010年第19号
卫生部公告2010年第19号
抗氧化剂叔丁基-4-羟基茴香醚
（ ）熔点 测定 ３
将 少 量干燥 研 细 的试 样 置 于 清 洁 、 燥 、 干 一
端 封 口的毛细管 中 ， 一 长约 ８ ０毫 米 的干燥 玻 取 ０ 璃 管 ， 立 于 瓷板 或 玻 璃板 上 ， 装 有试 样 的毛 直 将 细管投 落 ５～６次 ， 至 毛 细 管 内样 品 紧缩 至 ２ 直
基茴香 醚 （ ２一 Ｂ Ａ） Ｈ
【 结构式 】
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【 质量标准】 参 照 中华 人 民共 和 国 国 家标 准 《 品添 加 食
剂 叔丁基 一 ４一羟 基茴 香醚 》 Ｇ ９ ６～１ ８ ） （ Ｂ １７ ９０ 及 Ｆ Ｏ ＷＨ １８ ） Ａ ／ Ｏ（ ９ ２ 的规定 ， 制定 如下质 量要求
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毕业设计(论文)-对羟基苯甲醚的生产工艺设计[管理资料]
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前言
随着我国对羟基苯甲醚市场的发展，对羟基苯甲醚的技术的研发和市场状况成为业内企业关注的焦点。了解国内外对羟基苯甲醚技术发展和市场状况对于企业提高市场竞争力十分关键。对羟基苯甲醚是一种常见的精细化工产品，它不仅可作为高分子的阻聚剂、防老剂和增塑剂，同时也是医药、香料和农药等行业生产中的重要中间体。由于对羟基苯甲醚具有良好的抗氧化性能，故通常作为稳定剂，被广泛添加于各类高分子单体中，以便在运输、储存和纯化过程中起到防止氧化变质的作用。此外，因阻聚效果好、耗量少、可直接参与混合等特点，对羟基苯甲醚也是诸多不饱和烯烃，如丙腈、丙烯酸、丙烯酸酯等烯基单体生产中非常优异的抑制剂。
Cu20的化学性质
Cu20氧化亚铜，英文名称为Cuprous Oxide，，是一种化学性质较为活泼的化合物，易被碳、氢、一氧化碳或碳氢化合物还原为金属铜，或在受热条件下，被与氧亲和能力更强的物质，如锌、铁、铝等还原为金属铜。Cu20在干燥的空气中还比较稳定，但在潮湿的空气中，则易被氧化成黑色氧化铜而变质。此外，若将Cu20溶于稀硝酸和硫酸，可歧化为金属铜和二价铜盐，即
Williamson法
Williamson法合成对羟基苯甲醚一般要分两步进行，其主要原料也为氢醌、对苯二酚，烷
基化物Hale Waihona Puke 卤化烷基烃。该合成路线的化学反应式为
第一步反应：ROH + PBr3RBr
第二步反应：
Williamson法的主要缺点是有毒，产品收率较低，且两步反应也增加了生产操作的成本。
在国内外都有利用对氨基苯甲醚重氮盐水解方法制取HQMME，其合成路线大致有以下三种：
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中华人民共和国国家标准
食品添加剂叔丁基－4－羟基茴香醚 GB 1916-80
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于以对苯二酚与叔丁醇反应生成2－叔丁醇对苯二酚,再在锌粉作催化剂
与硫酸二甲酯反应生成的结晶化合物,简称BHA。
本品加于油脂及高脂肪食品中作为抗氧化剂。
结构式:
OCH3 OCH3
｜│
／／＼／／＼
│‖｜‖-C(CH3)3
＼＼／—C(CH3)3 ＼＼／
｜｜
OH OH
3 - 位异构体 2 - 位异构体
分子式:C11H16O2
分子量:180.25(按1977国际原子量)
一、技术要求
1.外观:白色或微黄色结晶性粉末。
2.叔丁基－4－羟基茴香醚应符合下列要求:
━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━
指标名称┃指标
━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━
熔点,℃┃48～63
━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━
灼烧残渣,% ≤┃0.05
━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━
砷(As), % ≤ ┃ 0.0002
━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━
重金属(以Pb计),% ≤┃ 0.0005
━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━
二、验收规则
3.本品应由生产厂的技术检验部门进行检验。
生产厂应保证所有出厂的产品均符合
本标准的要求,每批出厂的产品都应附有质量证明书。
4.使用单位可按照本标准规定的验收规则和试验方法对所收到的产品质量进行检验, 检验其是否符合本标准的要求。
5.每批的重量不超过生产厂每班的产量。
6.取样方法:应从每批包数的10%中选取试样,小批时不得少于3包。
从选出的包数中, 用取样针等取样工具伸入每包的3/4深处,取出不少于50克试样。
每批的总试样重量不得少于500克。
将取出的试样,迅速混匀,用四分法缩分至约250克,装于清洁、干燥、带磨口塞的250毫升广口瓶中,瓶上粘贴标签，注明:生产厂名称、产品名称、批号及取样日期。
送
化验室分析。
7.如果检验中有一项指标不符合本标准要求时,应重新自两倍量的包装袋中选取试样
进行核验。
产品重新核验的结果,即使只有一项指标不符合本标准要求时,则整批不能验收。
8.如供需双方对产品质量发生异议时,可按《中华人民共和国食品卫生管理条例》第
十八条规定处理。
三、试验方法
9.鉴别:
(1)试剂和溶液
无水乙醇(GB 678-78):分析纯;
四硼酸钠(硼砂)(GB 632-78):分析纯,12%溶液;
2,6－二氯醌氯亚胺(HGB 3477-62):分析纯;
三氯化铁(HG 3-1085-77):化学纯,0.2%无水乙醇溶液;
2,2－联吡啶:分析纯,0.2%无水乙醇溶液。
(2)方法
a.在试样的乙醇溶液中,加2毫升12%四硼酸钠溶液及2,6－二氯醌氯亚胺结晶数粒, 应出现蓝色。
b.0.5%试样乙醇(50%)溶液5毫升,加2毫升三氯化铁溶液和2毫升2,2－联吡啶溶液, 应出现红色。
10.熔点测定
(1)仪器
高型烧杯:400毫升;
温度计:分度值0.1℃;
辅助温度计:分度值1℃;
毛细管:内径1毫米,管壁厚约为0.15毫米,长约为100毫米。
(2)测定手续
将少量干燥研细的试样置于清洁、干燥、一端封口的毛细管中，取一长约800毫米的干燥玻璃管,直立于瓷板或玻璃板上,将装有试样的毛细管投落5～6次,直至毛细管内样品
紧缩至2～3毫米高。
在高型烧杯中加200毫升水作传温液,将温度计固定于传温液中部,将烧杯加热并不断搅拌,使温度缓缓上升至熔点前10℃时,将装有试样的毛细管附着于温度计上,使试样层面与温度计的水银球的中部在同一高度,继续加热,调节升温速度,使温度每分
钟上升1±0.1℃,试样局部液化时的温度作为初熔温度,试样完全熔化时的温度作为全熔
温度。
校正:使用全浸温度计测得的熔点应加校正值△t。
△t=0.00016h(t1－t2)
式中:h——温度计露出液面上部分的水银柱高度,℃;
t1——测得的熔点,℃;
t2——附着于1/2h处的辅助温度计的温度,℃。
11.灼烧残渣的测定
在已恒重的瓷坩埚中,移取试样10克(称准至0.01克),先用小火缓慢加热炭化,注意勿
使着火,待烟消失后,加盖,移入550℃高温炉中灼烧至恒重。
灼烧残渣百分含量(X)按下式计算:
G1－G2
X＝━━━×100
W
式中:G1——坩埚与灰分的总重量,克;
G2——坩埚重量,克;
W——试样重量,克。
12.砷含量的测定
(1)仪器装置:按中国药典1977年版“砷盐检查法”仪器装置。
(2)试剂和溶液
氧化镁(HGB 3114-59):分析纯;
硝酸镁(HG 3-1077-77):分析纯,10%溶液;
盐酸(GB 622-77):分析纯;
硫酸(GB 625-77):分析纯;
碘化钾(GB 1272-77):分析纯,15%溶液;
氯化亚锡(GB 638-78):分析纯,40%盐酸溶液;
无砷金属锌(HGB 3073-59):分析纯;
乙酸铅棉花,按GB 603-77制备;
溴化汞试纸,按GB 603-77制备;
砷标准溶液:按GB 602-77配制后稀释100倍。
1毫升含0.001毫克As。
(3)测定手续
取试样1克(准确至0.1克),置于瓷皿中,加入氧化镁1克及10%硝酸镁溶液5毫升,在水浴上蒸干后,用小火加热至炭化,再于550℃灰化完全,冷却。
加少量蒸馏水,再加1:1盐酸
中和并溶解残渣,移入锥形瓶中,加蒸馏水至总体积为23毫升,加4毫升盐酸、5毫升碘化钾溶液和5滴氯化亚锡溶液,摇匀后在室温静置10分钟后加2克无砷金属锌,立即将已装好的乙
酸铅棉花及溴化汞试纸的玻璃管装上,维持反应在25～30℃下进行,于暗处放置1小时后取出溴化汞试纸,其颜色不得深于标准。
标准是取2毫升砷标准溶液置于瓷皿中,与试样同时同样处理。
13.重金属的测定
(1)试剂和溶液
氨水(GB 631-77):1:3溶液;
酚酞(HGB 3039-59):1%乙醇溶液;
盐酸羟胺(HG3-967-76):分析纯,20%溶液;
冰乙酸(GB 676-77):分析纯,30%溶液;
饱和硫化氢水:室温下饱和,现用现配;
铅标准溶液:按照GB 602-77配制后稀释10倍。
1毫升含0.01毫克Pb。
(2)测定手续
取试样4克,先用小火炭化,然后于550℃灰化,加0.5毫升冰乙酸,溶解残渣。
加20毫升蒸馏水,酚酞1滴,再用氨水调至淡粉红色,移入50毫升比色管中,加0.5毫升乙酸溶液、10 毫升饱和硫化氢水,放置暗处10分钟,其颜色不得深于标准。
标准是取2毫升铅标准溶液,与试样溶液同时同样处理。
四、包装、标志、贮存和运输
14.BHA装于棕色玻璃瓶中,用蜡密封。
15.每一瓶BHA规定重量为250克。
16.瓶签上应写明产品名称、批号、生产日期、使用方法、贮存条件及制造厂名称等，并注明“食品添加剂”字样。
17.BHA应贮存于阴暗干燥地方，在运输中应小心轻放，防止受潮、受热。
18.本品不得与有毒有害物质混装、混运。
━━━━━━━━━
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家标准总局发布 1 9 8 0 年 10 月 1 日实施中华人民共和国轻工业部上海市卫生防疫站
提出起草中华人民共和国卫生部上海益民食品四厂 。