蛋白质练习题
蛋白质生物合成的过程练习题
蛋白质生物合成的过程练习题一、不定项选择题1、蛋白质生物合成的方向是（）A、从5′端到3′端B、从C端到N端C、从N端到C端D、定点双向进行E、从3′端到5′端正确答案：C2、关于蛋白质合成的错误叙述是（）A、20种氨基酸都有相应的密码B、氨基酸以氨基与tRNA共价相连C、氨基酸与tRNA3'-端连接D、核糖体是蛋白质翻译的场所E、mRNA是多肽合成的直接模板正确答案：B3、蛋白质生物合成是指（）A、蛋白质分解代谢的逆过程B、以mRNA为模板合成cDNA的过程C、氨基酸在氨基酸聚合酶催化下连接成肽D、由mRNA上的密码子翻译成多肽链的过程E、由氨基酸自发聚合成多肽正确答案：D4、蛋白质生物合成中,进位是指（）A、氨基酰-tRNA进入核糖体A位B、RF进入核糖体的A位C、肽酰-tRNA进入核糖体A位D、肽酰-tRNA进入核糖体P位E、氨基酰-tRNA进入核糖体P位正确答案：A5、下列哪种因子参与了蛋白质生物合成的终止过程（）A、转肽酶B、延伸因子(EF)C、ρ因子D、起始因子(IF)E、释放因子(RF)正确答案：E6、蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是（）A、半胱氨酸B、羟脯氨酸C、甲硫氨酸D、丝氨酸E、酪氨酸正确答案：B7、蛋白质多肽链的生物合成中,提供能量的三磷酸核苷酸是（）A、ATPB、TTPC、CTPD、UTPE、GTP正确答案：E8、下列哪种因子参与了蛋白质生物合成的终止过程（）A、RFB、ρ因子C、σ因子D、EFE、IF正确答案：A9、关于多聚核糖体的描述错误的是（）A、核糖体沿mRNA链移动的方向为5′端到3′端B、由一条mRNA与多个核糖体组成C、可提高蛋白质合成的速度D、合成的多肽链结构完全相同E、在同一时刻合成相同长度的多肽链正确答案：E10、分泌型蛋白质的定向输送需要（）A、解螺旋酶B、连接酶C、信号肽酶D、脱甲酰酶E、甲基化酶正确答案：C11、核蛋白体循环中不需要（）A、mRNAB、氨基酸-tRNA合成酶C、核蛋白体D、EFE、CTP正确答案：E12、蛋白质合成延长阶段的核糖体循环包括以下哪三步反应（）A、起始B、成肽C、转位D、进位E、延伸正确答案：BCD二、填空题1、翻译延长阶段的注册也称进位,是指氨酰-tRNA进入核糖体的()位点(用字母表示)。
高考生物《蛋白质的计算分析》真题练习含答案
高考生物《蛋白质的计算分析》真题练习含答案1．血红蛋白分子由2条α链和2条β链组成，其中α链由141个氨基酸组成，β链由146个氨基酸组成，血红蛋白分子中肽键的数目是()A．141个B．146个C．570个D．574个答案：C解析：血红蛋白含有4条肽链，共2×141＋2×146＝574个氨基酸，因此氨基酸脱水缩合反应形成的肽键数＝574－4＝570个。
2．经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。
分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为()A．p－q B．q－pC．p－q＋1 D．q－p＋1答案：D解析：根据图示分析可知：半胱氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸中都只有一个氨基和一个羧基，而赖氨酸中含有两个氨基和一个羧基，所以它们在核糖体上合成蛋白质时，通过脱水缩合形成的一条多肽链中，含多个游离的氨基和一个游离的羧基，因此，按氧原子数目计算，氧原子数＝氨基酸数＋肽链条数＋R基上氧原子数，分析这四种氨基酸的R基可知，四种氨基酸的R基上均无氧原子，所以氨基酸数为p－1；多肽中N原子数＝氨基酸数＋R基上的N 原子总数，四种氨基酸中只有赖氨酸的R基上有一个N原子，所以赖氨酸数为q－(p－1)＝q－p＋1。
3．绿色荧光蛋白简称GFP，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白。
其相关数据如图所示，下列有关叙述错误的是()A.该蛋白质含有2条肽链B．该荧光蛋白含有的氮原子数是126C．该蛋白质共有肽键124个D．合成该蛋白质时，相对分子质量减少了2 232答案：B解析：游离的羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数，17＝肽链数＋15，肽链数是2，该蛋白质含有2条肽链，A正确；氮原子数＝氨基酸数目＋游离的氨基总数－肽链数，氮原子数＝126＋17－2＝141个，B错误；肽键数＝氨基酸总数－肽链数＝126－2＝124，该蛋白质共有肽键124个，C正确；合成该蛋白质时，脱水数＝肽键数＝124，相对分子质量减少了18×124＝2 232，D正确。
蛋白质的生物化学检验练习题
蛋白质的生物化学检验练习题一、单选题1、醋酸纤维素薄膜电泳可把血清蛋白分成五条带，由正极数它们的顺序是（）A、A、α1、β、γ、α2B、A、β、α1、α2、γC、A、α1、α2、γ、βD、A、α1、α2、β、γE、α1、β、γ、α2、A正确答案：D2、以溴甲酚绿测定血清白蛋白，发生反应的最适pH应是（）A、pH4.2B、pH7.4C、pH3.0D、pH5.6E、pH8.6正确答案：A3、用缩脲法测定总蛋白时以下哪些说法是错误（）A、蛋白质肽键与试剂反应进行双缩脲复合物B、双缩脲法是首选的常规方法C、其中的酒中酸钾钠可以稳定铜离子D、反应是在酸性溶液中进行的E、反应中产生紫红色络合物正确答案：D4、下列对血清蛋白质叙述错误的是（）A、白蛋白/球蛋白比值为1.5~2.5∶1B、白蛋白参考范围为35~50g/LC、总蛋白参考范围为60~80g/LD、白蛋白和球蛋白均由肝实质细胞合成E、血清蛋白在维持血液渗透压和酸碱平衡上均起重要作用正确答案：D5、在急性时相反应中，以下哪项蛋白不增高（）A、HpB、CRPC、AAGD、ALBE、Cp正确答案：D6、有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的PI分别为4.5、5.2、6.6、7.2，电泳时欲使其中三种泳向正极，缓冲液的pH应该是多少（）A、 2.0B、 5.0C、 6.0D、7.0E、8.0正确答案：D7、下列哪种蛋白不是由肝细胞合成的（）A、白蛋白B、纤维蛋白原C、凝血酶原D、免疫球蛋白E、前白蛋白正确答案：D8、下列哪一组属于急性时相反应蛋白（）A、α1-酸性糖蛋白，结合珠蛋白，铜蓝蛋白，C反应蛋白B、转铁蛋白，血红素结合蛋白，甲胎蛋白，结合珠蛋白C、甲胎蛋白，铜蓝蛋白，C反应蛋白，血红素蛋白D、铜蓝蛋白，结合珠蛋白，转铁蛋白，甲胎蛋白E、免疫球蛋白，白蛋白，α1-酸性糖蛋白，C反应蛋白正确答案：A9、以下关于双缩脲法测定总蛋白的错误说法是（）A、蛋白质的肽键与反应试剂形成络合物B、双缩脲法是首选的常规方法C、双缩脲法的优点是操作简单，重复性好D、反应是在酸性溶液中进行的E、反应中产生紫红色络合物正确答案：D10、清蛋白作为血浆载体蛋白，以下哪项特性错误（）A、等电点4.7左右B、带许多负电荷C、能结合Ca2+、Mg+2等阳离子D、能运载水溶性好的物质E、能运载胆汁酸、类固醇激素、长链脂肪酸等正确答案：D11、血浆中运输胆红素的载体是（）A、白蛋白B、α球蛋白C、β-球蛋白D、r-球蛋白E、以上都不是正确答案：A12、下列哪项可导致血清总蛋白增高的原因为（）A、营养不良B、消耗增加C、脱水D、肝功能障碍E、丢失过多正确答案：C13、蛋白电泳出现β-γ桥，最常见于下列哪种疾病（）A、急性肝炎B、肾病综合征C、急性肾小球肾炎D、肝硬化E、胆囊炎正确答案：D14、下列对血清蛋白质正常参考范围叙述错误的是（）A、白蛋白/球蛋白比值为1.5~2.5:1B、白蛋白参考范围为35~55g/LC、蛋白参考范围为了60～80g/LD、蛋白参考范围为大于60g/LE、α1抗胰蛋白酶参考范围为小于500mg/L正确答案：D15、有关血浆白蛋白的下列叙述何者是正确的（）A、在一定程度上可作为个体营养状态的判断指标B、维持晶体渗透体C、在急性时相反应时增高D、血浆白蛋白的增高较少见，在水中毒时易导致白蛋白增高E、正常人血浆白蛋白参考范围60～80g/L正确答案：A16、在正常人血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳图谱中区带最深的是（）A、白蛋白B、α1球蛋白C、α2球蛋白D、β球蛋白E、γ球蛋白正确答案：A17、在正常人血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳图谱中泳动最慢的是（）A、白蛋白B、α1球蛋白C、α2球蛋白D、β球蛋白E、γ球蛋白正确答案：E18、能测定蛋白质分子量的电泳技术为（）A、醋酸纤维薄膜电泳B、琼脂糖凝胶电泳C、淀粉胶电泳D、等电聚焦电泳E、SDS-PAGE正确答案：E19、导致血清总蛋白增高的原因为（）A、营养不良B、消耗增加C、水份丢失过多D、肝功能障碍E、消耗性疾病导致蛋白丢失过多正确答案：C20、血浆白蛋白正常参考值下列哪一项是正确的是（）A、60~80g/LB、35~55g/LC、<500mg/LD、50~60g/LE、<35g/L正确答案：B二、多选题1、哪项蛋白减少与肝功能全无关（）A、白蛋白B、转铁蛋白C、前白蛋白D、球蛋白E、α1酸性糖蛋白正确答案：ABC2、白蛋白作为血浆载体蛋白，以下哪些特性正确（）A、等电点4.7左右B、带许多负电荷C、能结合Ca2+、Mg+2、Cu2+等正离子D、能运载水溶性好的物质E、能运载胆汁酸、类固醇激素、长链脂肪酸等正确答案：ABC。
蛋白质练习题
蛋白质练习题一、选择题1.蛋白质是由以下哪一种分子组成？A. 葡萄糖B. 脂肪C. 氨基酸D. 纤维素2.下列哪一项不是蛋白质的功能之一？A. 维持细胞结构B. 转运物质C. 储存能量D. 催化化学反应3.蛋白质的消化和吸收主要发生在哪个器官？A. 肺B. 肝脏C. 胃D. 小肠4.以下哪种蛋白质是动物性蛋白质？A. 大豆蛋白B. 鱼肉蛋白C. 大米蛋白D. 黄豆蛋白5.蛋白质的缺乏会导致哪种营养不良疾病？A. 脚气病B. 佝偻病C. 贫血D. 家族性高胆固醇血症二、填空题1. 蛋白质由______个氨基酸残基通过肽键连接而成。
2. 蛋白质的消化酶主要分泌在______中。
3. ______是一种重要的蛋白质质量评价指标。
4. 乳制品是优质的______来源。
5. ______是人体内重要的酶类蛋白质。
三、判断题1. 对于大部分健康成年人来说，每日建议的蛋白质摄入量为1克/公斤体重。
2. 动物性蛋白质一般含有较高比例的不饱和脂肪酸。
3. 蛋白质的摄入不足会导致免疫力下降。
4. 高温处理会对蛋白质的结构和功能产生影响。
5. 植物性蛋白质比动物性蛋白质更容易被人体吸收利用。
四、简答题1. 请简要介绍蛋白质的结构组成。
2. 根据食物的来源和氨基酸的组成，蛋白质可以分为哪两大类？3. 蛋白质与肌肉生长和修复之间的关系是什么？4. 请列举三种优质蛋白质的食物来源。
5. 除了食物，还有哪些因素会影响蛋白质的消化和吸收？五、综合题近年来，蛋白质饮食成为健身人士和运动员关注的热点话题。
请你从以下几个方面分别阐述蛋白质在饮食中的重要性以及运动后蛋白质摄入的建议。
1. 蛋白质在饮食中的重要性2. 运动后蛋白质摄入的建议六、附加题请你根据自己所喜欢的一种运动或健身方式，编写一份蛋白质丰富的饮食计划，并说明每餐的蛋白质摄入量和食物来源。
（文章已按照题目要求整洁美观排版，语句通顺，无网址链接）。
生命活动的主要承担者——蛋白质精品练习题
生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1.以下各项关于氨基酸的表达中,准确的是( )A.氨基酸是蛋白质分子的组成单位,由氨基和羧基组成B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基C.两个氨基酸分子脱水缩合形成多肽D.组成生物蛋白质的氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基并连接在同一个碳原子上2.以下关于蛋白质和氨基酸的表达中,准确的是( )A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B.高等动物都能合成生命活动所需的20种氨基酸C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质D.在胚胎发育过程中,基因选择性表达, 不同细胞会产生不同的蛋白质3.能准确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是( )①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子A.①②③④⑤⑥B.②①④③⑥⑤C.②①④③⑤⑥D.②①③④⑤⑥4.蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样性和特异性,其结构与功能相适合。
以下相关蛋白质类物质与其功能对应准确的是( )A.胰岛素与调节B.干扰素与催化C.DNA连接酶与DNA转录D.载体蛋白与免疫5.现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个。
由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( )A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和96.某蛋白质分子的相对分子质量为11 054,20种氨基酸的平均相对分子质量为128,在形成该蛋白质分子时脱去水的相对分子质量共1 746,则组成该蛋白质的肽链数是( )A.1条B.2条C.3条D.4条7.有一条由12个氨基酸缩合而成的多肽链,其分子式为C33H56O16N12S2 ,已知该肽链由以下四种氨基酸组成,并有3个甘氨酸参与其中。
甘氨酸H2N—CH2—COOH丙氨酸丝氨酸半胱氨酸请你推断参与该十二肽合成的丙氨酸数目为( )A.3个B.4个C.5个D.6个8.含有215个N原子的200个氨基酸,形成了5个四肽、4个六肽和1个2条肽链构成的蛋白质分子。
蛋白质练习题与答案
蛋白质练习题与答案一、选择题1、以下哪个元素是蛋白质的基本组成单位？A.碳B.氢C.氮D.氧答案：C.氮2、蛋白质的分子式中，哪个是必需氨基酸？A.甘氨酸B.丙氨酸C.缬氨酸D.赖氨酸答案：D.赖氨酸3、下列哪个酶与蛋白质的水解有关？A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.核酸酶答案：C.蛋白酶二、简答题4.简述蛋白质的结构及其生物学意义。
答案：蛋白质的结构是由多个氨基酸通过肽键连接而成的线性多肽。
蛋白质的结构决定了它的生物学功能，例如催化、运输、调节和结构支撑等。
不同的蛋白质具有不同的结构和功能，因此蛋白质的结构与功能是相适应的。
5.请简述蛋白质的分类及其特点。
答案：蛋白质可以根据其来源、组成、结构和功能进行分类。
按来源分为胞内蛋白质、分泌蛋白质和膜蛋白质；按组成分为单纯蛋白质和缀合蛋白质；按结构分为一级、二级、三级和四级结构；按功能分为结构蛋白、调节蛋白和运输蛋白等。
不同种类的蛋白质具有不同的特点和功能，在生物体内发挥着重要的作用。
6.请简述蛋白质合成的步骤。
答案：蛋白质的合成包括转录和翻译两个步骤。
转录是指以DNA为模板合成RNA的过程，翻译是指以mRNA为模板合成蛋白质的过程。
在翻译过程中，多个氨基酸按照一定的顺序连接成多肽链，并通过修饰和加工形成具有特定结构和功能的蛋白质。
定语从句练习题与答案定语从句是英语语法中重要的一部分，它用来修饰名词或代词，帮助我们更准确地表达意思。
以下是一些定语从句的练习题及其答案，供大家参考。
1、请从下列选项中选择正确的答案来填充这个句子：I like the book ___________ author is from China.A. whichB. whoC. of whichD. whose答案：D. whose2、请从下列选项中选择正确的答案来填充这个句子：I still remember the day ___________ we spent in the old house.A. on whichB. whenC. in whichD. which答案：D. which3、请从下列选项中选择正确的答案来填充这个句子：The reason ___________ he didn’t come to school yesterday is ___________ he had a headache.A. why…thatB. that…whyC. for thatD. for why答案：A. why…that4、请从下列选项中选择正确的答案来填充这个句子：He referred to a painting ___________ was hanging over the fireplace.A. whichB. thatC. whoseD. where答案：A. which5、请从下列选项中选择正确的答案来填充这个句子：Can you lend me the book ___________ you talked yesterday?A. whichB. thatC. whoseD. where答案：B. that物联网练习题与答案一、选择题1、以下哪个不是物联网的基本概念？A.万物相连B.互联网基础上的延伸和扩展C.第四次信息革命D.动态化、智能化网络环境答案：C.第四次信息革命。
高一生物蛋白质练习题
高一生物蛋白质练习题一、选择题1. 蛋白质是生命活动的主要承担者，其基本单位是A. 氨基酸B. 核苷酸C. 葡萄糖D. 脂肪酸2. 下列哪项不是蛋白质的功能A. 催化作用B. 运输作用C. 调节作用D. 储存能量3. 蛋白质的多样性是由什么决定的A. 氨基酸的种类B. 氨基酸的数目C. 氨基酸的排列顺序D. 氨基酸的空间结构4. 以下哪项是蛋白质的一级结构A. 氨基酸的排列顺序B. 蛋白质的空间构型C. 蛋白质的二级结构D. 蛋白质的四级结构5. 蛋白质的四级结构指的是A. 单条多肽链的蛋白质B. 由两条或多条多肽链组成的蛋白质C. 蛋白质分子的二级结构D. 蛋白质分子的三级结构二、填空题6. 蛋白质的一级结构是指__________，二级结构是指__________，三级结构是指__________，四级结构是指__________。
7. 蛋白质的合成场所是__________，蛋白质的分解发生在__________。
8. 蛋白质的合成过程需要__________、__________和__________的参与。
9. 蛋白质的功能包括__________、__________、__________、__________等。
10. 蛋白质的变性是指蛋白质分子的__________和__________发生改变，导致其生物活性丧失。
三、判断题11. 所有的氨基酸都含有一个羧基和一个氨基。
（对/错）12. 蛋白质的一级结构是蛋白质分子的最终形态。
（对/错）13. 蛋白质的四级结构是由多条多肽链组成的。
（对/错）14. 蛋白质的合成是在细胞质中进行的。
（对/错）15. 蛋白质的变性是可逆的。
（对/错）四、简答题16. 描述氨基酸的通式，并解释其在蛋白质合成中的作用。
17. 解释蛋白质的三级结构是如何形成的，并举例说明其在生物体中的作用。
18. 蛋白质的变性有哪些常见的因素？请简述其影响。
19. 蛋白质的合成过程需要哪些条件？请简述其过程。
(完整版)蛋白质练习题与答案
蛋白质练习题与答案一、选择题1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓( )A、三级结构B、缔合现象C、四级结构D、变构现象2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( )A、不断绕动状态B、可以相对自由旋转C、同一平面D、随不同外界环境而变化的状态3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是( )A、7.26B、5.97 C 、7.14 D、10.774、肽链中的肽键大都是：( )A、顺式结构B、顺式和反式共存C、反式结构5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( )A、静电作用力B、氢键C、疏水键D、范德华作用力6、蛋白质变性是由于（）A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解7. 氨基酸不具有的化学反应的是（）A.双缩脲反应B.茚三酮反应C.DNFB反应D.PITC反应8、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（）A、丙氨酸B、亮氨酸C、甘氨酸D、丝氨酸9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（）A、全部是L－型B、全部是D型C、部分是L－型，部分是D－型D、除甘氨酸外都是L－型10、谷氨酸的pK’1(-COOH)为2.19，pK’2(-N+H3)为9.67，pK’3r(-COOH)为4.25，其pI是（）A、4.25B、3.22C、6.96D、5.9311、在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（）A、ProB、LysC、HisD、Glu12、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）A、半胱氨酸B、瓜氨酸C、丝氨酸D、蛋氨酸13、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是：（）A、亮氨酸B、丙氨酸C、脯氨酸D、谷氨酸14、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）A、稳定性增加B、表面净电荷不变C、表面净电荷增加D、溶解度最小15、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（）A、加尿素B、透析法C、加过甲酸D、加重金属盐16、区分极性氨基酸和非极性氨基酸是根据A.所含的羧基和氨基的极性B.所含氨基和羧基的数目C.所含R基团的大小D.脂肪族氨基酸为极性氨基E.所含的R基团为极性或非极性17、有一个肽，用胰蛋白酶水解得：① Met-Glu-Leu-Lys②Ser-Ala-Arg③Gly-Tyr三组片段，用BrCN处理得：④ Ser-Ala-Arg-Met⑤Glu-Leu-Lys-Gly-Tyr两组片段，按肽谱重叠法推导出该九肽的序列应为：A.3+2+1B.5+4C.2+1+3D.2+3+1E.1+2+3•答案：o 1. C 2.C 3.B 4.C 5.B6.B7.A8.C9.D 10.B11.D 12.B 13.C 14.D 15.C16.E 17.C二、是非题1、一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH+3的解离度相等。
高一生物蛋白质练习题
高一生物蛋白质练习题一、选择题1. 蛋白质是生命活动的承担者，其基本单位是：A. 核苷酸B. 氨基酸C. 葡萄糖D. 脂肪酸2. 蛋白质分子的多样性主要取决于：A. 氨基酸的种类B. 氨基酸的数目C. 氨基酸的排列顺序D. 氨基酸的空间结构3. 以下哪个过程不是蛋白质合成的步骤：A. 转录B. 翻译C. 修饰D. 复制4. 蛋白质的四级结构是指：A. 氨基酸链B. 肽链C. 多肽链的盘曲折叠D. 多条肽链的聚集5. 酶是一种特殊的蛋白质，其主要功能是：A. 提供能量B. 催化反应C. 结构支撑D. 运输物质二、填空题6. 蛋白质的一级结构是指_________的排列顺序。
7. 蛋白质的二级结构主要包括_________和_________。
8. 蛋白质的三级结构是由_________形成的。
9. 蛋白质的四级结构是指多条肽链通过_________相互作用形成的。
10. 酶的专一性主要取决于酶的_________结构。
三、简答题11. 简述蛋白质的功能多样性的原因。
12. 描述蛋白质合成的基本过程。
13. 解释为什么说蛋白质是生命活动的承担者。
四、计算题14. 假设一个蛋白质由100个氨基酸组成，如果氨基酸的平均分子量为120，计算该蛋白质的分子量。
五、实验设计题15. 设计一个实验来验证蛋白质的变性条件。
六、材料分析题16. 阅读以下材料，分析蛋白质在细胞中的作用：材料：细胞是生物体的基本单位，其中蛋白质扮演着多种角色，包括酶的催化作用、细胞结构的支撑、信号传递等。
七、论述题17. 论述蛋白质在生物体内的重要性，并举例说明蛋白质在不同生物过程中的作用。
八、判断题18. 蛋白质的合成过程包括转录和翻译两个步骤。
（判断正误并说明理由）19. 所有的蛋白质都具有四级结构。
（判断正误并说明理由）九、综合应用题20. 某研究小组在研究蛋白质结构与功能的关系时，发现一种新蛋白质具有独特的空间结构。
请根据蛋白质结构的知识，推测这种蛋白质可能具有哪些功能，并设计实验来验证你的假设。
蛋白质作业题
一、填空练习题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。
其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。
碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。
2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。
3．丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团是；组氨酸的侧链基团是。
这三种氨基酸三字母代表符号分别是、、。
4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。
5．蛋白质结构中主键称为键，次级键有、、、、；次级键中属于共价键的是键。
6.．侧链含—OH的氨基酸有、和三种。
侧链含—SH的氨基酸是氨基酸。
7．人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。
这些氨基酸包括、、、、、、、等八种。
二、选择填空题1．侧链含有咪唑基的氨基酸是（）A、甲硫氨酸B、半胱氨酸C、精氨酸D、组氨酸2．PH为8时，荷正电的氨基酸为（）A、GluB、LysC、SerD、Asn3．精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（α-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（）A、1/2(2.17+9.04)B、1/2(2.17+12.48)C、1/2(9.04+12,48)D、1/3（2.17+9。
04+12。
48）4．谷氨酸的Pk1=2.19(α-COOH)、pk2=9.67(α-NH3)、pk3=4.25(γ-COOH) pl=（）A、1/2（2.19+9。
67）B、1/2（9.67+4.25）C、1/2(2.19+4.25)D、1/3(2.17+9.04+9.67)5．氨基酸不具有的化学反应是（）A、肼反应B、异硫氰酸苯酯反应C、茚三酮反应D、双缩脲反应三、是非判断（用“对”、“错”表示，并填入括号中）1．胰岛素分子中含有两条多肽链，所以每个胰岛素分子是由两个亚基构成（）2．蛋白质多肽链中氨基酸的种类数目、排列次序决定它的二级、三级结构，即一级结构含有高级结构的结构信息。
生命活动的主要承担者--蛋白质练习题
生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1、构成蛋白质的主要元素有 ( )A.C、H、O、P、SB. C、H、O、NC.N、P、K、MgD. C、H、O、P、S、Mg2、下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（）A.H2N—CH—CH3B. H2N—CH2—CH2—COOH︳COOHC. H2N—(CH2)4—CH—COOHD. H2N—CH—COOH︳︳NH2 CH2CH2COOH3、在下列物质中，若将其中构成人体的氨基酸通过缩合而形成一条肽链，则此蛋白质分子中所有的羧基数至少是（）A. 1 个B. 2 个C. 3 个D. 4 个4、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（）A.NH—COB. —NH—CO—C.—NH2—COOH—D. NH2—COOH5、下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是（）①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子A.①②③④⑤⑥B.②①④③⑥⑤C.②①④③⑤⑥D.②①③④⑤⑥6、下列各项与蛋白质结构多样性无关的是（）A.氨基酸的数目、种类和排列顺序B.构成蛋白质的多肽链的数目C.构成蛋白质的多肽链的空间结构D.氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基7、下列有关蛋白质功能的叙述中，不正确的是（）A.催化口腔内少量淀粉分解成麦芽糖的是蛋白质B.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质C.有的蛋白质是调节生物体细胞新陈代谢的重要物质D.蛋白质就是一种多肽8、下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是（）A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B.已知某化合物含有C、H、O、N 等元素，可以推断此物质为蛋白质C.不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无差异性D.蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，但这种改变一般是可逆的9、在组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（）A.两者的R基组成不同B.酪氨酸的氨基多C.两者的结构完全不同D.精氨酸的羧基多10、某四条多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少有( )A．152和152 B．151和151 C．4和4 D．2和211、一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子多少个( )A．n个 B．m个 C．(m＋n)个 D．(m－n)个12、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( ) A．798、2和2 B．798、12和10C．799、1和1 D．799、11和913、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基酸总数的最小值及肽键总数依次是（）A、6,18 B.5,18 C.5,17 D.6,1714、已知 20 种氨基酸的平均相对分子质量是 128 ，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键 98 个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于（）A .1280B .12544 C.11036 D .12288R二.非选择题︱15、某物质的结构通式为H2N—C—COOH,请回答下列问题：︳H（1）此类物质的名称为▁▁▁▁▁，它是构成▁▁▁▁▁▁的基本单位。
蛋白质的结构与功能练习题
蛋白质的结构与功能练习题一、多选题（共5题，25分）1、关于氨基酸正确的是（）A、酪氨酸和丝氨酸含羟基B、亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸C、半胱氨酸和胱氨酸含巯基D、酪氨酸和苯丙氨酸含苯环E、赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸正确答案：ABDE解析：胱氨酸不含巯基2、关于谷胱甘肽的叙述正确的是()A、一种三肽物质B、一种还原剂C、由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸缩合而成的D、含有一个巯基功能团E、是一种蛋白质正确答案：ABD解析：3、下列不属于基本氨基酸的是A、丝氨酸B、羟赖氨酸C、半胱氨酸D、脯氨酸E、羟脯氨酸正确答案：BE4、下列属于含硫氨基酸的是A、丝氨酸B、苏氨酸C、甲硫氨酸D、谷氨酸E、半胱氨酸正确答案：CE5、蛋白质一级结构A、是空间结构的基础B、指氨基酸序列C、主链骨架原子排列顺序D、与功能无关E、氢键是主要化学键正确答案：AB二、填空题（共15题，60分）1、Ala是指哪种氨基酸_____正确答案：第1空:丙氨酸2、甘氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Gly3、Arg是指哪种氨基酸()正确答案：第1空:精氨酸4、异亮氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Ile5、苯丙氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Phe6、色氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Trp7、Glu是指()氨基酸正确答案：第1空:谷氨酸8、Cys是指哪种氨基酸_____正确答案：第1空:半胱氨酸9、甲硫氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Met10、Asp是指哪种氨基酸____正确答案：第1空:天冬氨酸11、谷氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Glu12、Leu是指哪种氨基酸_____正确答案：第1空:亮氨酸13、谷氨酰胺的三字符号是_____正确答案：第1空:Gln14、Tyr是指哪种氨基酸_____正确答案：第1空:酪氨酸15、丝氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Ser三、简答题（共1题，15分）1、蛋白质的分子结构定义维系键（化学键）蛋白质的一级结构蛋白质的二级结构蛋白质的三级结构蛋白质的四级结构正确答案：略。
蛋白质练习题
蛋白质练习题一、选择题1. 蛋白质的基本组成单位是：A. 氨基酸B. 核苷酸C. 脂肪酸D. 单糖2. 下列哪项不是蛋白质的功能？A. 结构支持B. 催化反应C. 储存能量D. 运输物质3. 蛋白质的四级结构是指：A. 氨基酸链B. α-螺旋C. β-折叠D. 多肽链的组合4. 蛋白质的合成发生在细胞的哪个部位？A. 核糖体B. 内质网C. 高尔基体D. 线粒体5. 以下哪种疾病与蛋白质异常折叠有关？A. 糖尿病B. 阿尔茨海默病C. 贫血D. 甲状腺功能亢进二、填空题6. 蛋白质的一级结构是指________，二级结构主要指________和________。
7. 蛋白质的变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其________结构被破坏，但________结构保持不变。
8. 酶是一种具有________功能的蛋白质，它们可以________地催化生物体内的化学反应。
9. 血红蛋白是一种________蛋白质，它在氧浓度高的区域释放氧气，在氧浓度低的区域结合氧气。
10. 蛋白质的合成过程包括转录和________。
三、简答题11. 简述蛋白质的三级结构及其生物学意义。
12. 描述蛋白质的合成过程，并解释核糖体在其中的作用。
13. 解释为什么说蛋白质是生命活动的承担者，并举例说明。
四、计算题14. 假设一个蛋白质由100个氨基酸组成，每个氨基酸的平均分子量为120，计算该蛋白质的分子量。
如果该蛋白质在pH=7.0时完全水解，需要消耗多少摩尔的H2O？五、论述题15. 论述蛋白质在细胞信号传导中的作用，并举例说明。
六、实验设计题16. 设计一个实验来验证蛋白质的变性过程，并描述实验步骤、预期结果和结论。
七、案例分析题17. 某患者被诊断为患有家族性阿尔茨海默病，分析该疾病与蛋白质异常折叠之间的关系，并讨论可能的治疗方法。
八、判断题18. 蛋白质的四级结构是由多个多肽链组成的，这种结构增加了蛋白质的复杂性和功能。
高考生物一轮基础复习蛋白质练习题(含答案)
高考生物一轮基础复习蛋白质练习题（含答案）一、单选题1．某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4），则该多肽是（）A．四肽B．九肽C．十肽D．不能确定2．下列关于蛋白质功能的举例不正确的是（）A．催化作用——酶B．运输作用——胰蛋白酶C．调节作用——胰岛素D．免疫作用——抗体3．在人体内，蛋白质的作用有（）①染色体的组成成分②细胞内各种膜结构的重要成分③主要的能源物质④催化生化反应⑤性激素的主要成分⑥调节细胞代谢A．①③⑤B．②④⑤C．①②④⑤D．①②④⑥4．下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。
下列说法正确的是（）A．牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键B．牛胰岛素中至少含有两个—NH2和两个—COOHC．牛胰岛素水解产物含有20种R基不同的氨基酸D．牛胰岛素形成时，减少的分子质量为8825．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是() A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OHB．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化合物最多有27种C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸6．根据下图所示的概念图作出的判断，不正确的是（）A．若甲图中a和b分别代表乳酸菌和蓝藻，d可以代表原核生物B．乙图能体现酶（c）、蛋白质（a）和固醇类物质（b）的关系C．丙图表示糖（b）和糖原（a）的关系D．丁图可体现出真核细胞（c）、核糖体（a）和线粒体（b）的关系7．免疫球蛋白IgG的结构示意图如图．其中﹣s﹣s表示连接两条相邻肽链的二硫链．若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数（）A．m个B．（m+1）个C．（m﹣2）个D．（m﹣4）个8．现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，由这些氨基酸合成的7条肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目依次是（）A．993、7、7B．999、27、57C．999、1027、1057D．993、27、579．下列物质不是构成蛋白质的氨基酸的是（）A．B．C．D．10．蛋白水解酶分内切酶和外切酶2种，外切酶专门作用于肽链末端的肽键，内切酶则作用于肽链内部特定区域，若蛋白酶1作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）两侧的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸（C6H14N2O2）氨基端的肽键，某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况见下图，下列叙述不正确的是（）A．若蛋自外切酶处理该多肽，则会得到49个氨基酸B．短肽A，B，C比四十九肽的氧原子数少一个，N原子数少3个C．蛋白1和蛋白酶2均属于蛋白内切酶D．该四十九肽只有第22、49号位为赖氨酸，而苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上。
《烹饪营养与安全》第一章 第三节 蛋白质 练习题(含答案)
《烹饪营养与安全》第一章第三节蛋白质测试题姓名：______________班级：________________测试时间：45分钟，满分：100分一、选择题（请将正确答案的序号填在括号内。
本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.（ AD ）是必需氨基酸。
A.赖氨酸、苯丙氨酸B.色氨酸、谷氨酸C.蛋氨酸、甘氨酸D.苏氨酸、缬氨酸2.关于氨基酸种类的叙述（ C ）是正确的。
A.自然界中的氨基酸约有20种B.生物体内的氨基酸有20种C.构成蛋白质的主要氨基酸有20种D.构成蛋白质的氨基酸有20种3.（ B ）属于不完全蛋白质。
A.大豆蛋白B.牛蹄筋C.蛋清D.麦谷蛋白4.人体内蛋白质可在（ ABCD ）等方面发挥作用。
A.酸碱平衡B.免疫抵抗C.解毒D.物质转运5.组成蛋白质、糖类、脂类的共同元素是（ A ）。
A.碳、氢、氧B.碳、氢、氧、氮C.碳、氢、氧、氮、硫D.碳、氢、氧、氮、磷6.鸡蛋不宜生食是因为含有（ BD ），影响食物营养素利用。
A.生物素B.抗生物素蛋白C.胰蛋白酶D.抗胰蛋白酶因子7.赖氨酸和色氨酸含量都很低的食物是（ A ）。
A.面粉B.全鸡蛋C.黄豆D.稻米8.食物蛋白质生理价值最低的是（ C ）。
A.鸡蛋B.牛奶C.猪肉D.白菜9.多数蛋白质的平均含氮量为（ C ）。
A.50%B.6%C.16%D.20%10.玉米中的第二限制性氨基酸是（ B ）。
A.苏氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸二、填空题（请将正确答案填在横线上，本大题共19小空，除第5小题2分，其余每小空1分，共20分）1.蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成，有的含有硫、磷、铁、镁等其他元素。
2.组成蛋白质的基本单位是氨基酸，它既具有酸性，又具有碱性，是因为其化学结构中至少含有一个羧基和一个氨基。
3.蛋氨酸是大豆、花生等的第一限制性氨基酸。
4.食物蛋白按营养价值不同可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。
烹饪化学蛋白质练习题
烹饪化学蛋白质练习题一、选择题1. 下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？A. 赖氨酸B. 丙氨酸C. 丝氨酸D. 谷氨酸2. 蛋白质的二级结构主要包括哪两种形式？A. α螺旋和β折叠B. α螺旋和β转角C. β折叠和β转角D. α螺旋和无规则卷曲3. 下列哪种食物蛋白质的生物价最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 红薯D. 豆腐4. 下列哪种烹饪方法能使蛋白质变性？A. 煮B. 炒C. 蒸D. 煎5. 下列哪种氨基酸在人体内不能合成？A. 色氨酸B. 苯丙氨酸C. 蛋氨酸D. 苏氨酸二、填空题1. 蛋白质的基本组成单位是__________，它由__________、__________和__________三个部分组成。
2. 在烹饪过程中，蛋白质的__________结构会发生改变，从而导致其__________和__________发生变化。
3. 人体内含量最多的蛋白质是__________，其主要功能是__________。
4. 蛋白质的__________是指蛋白质中氨基酸的排列顺序，而__________是指蛋白质的空间结构。
5. 在烹饪过程中，加入适量的__________可以使蛋白质更加鲜美，而加入过量的__________则可能导致蛋白质变硬。
三、判断题1. 所有氨基酸都含有氮元素。
（）2. 蛋白质的变性是一种可逆过程。
（）3. 烹饪过程中，蛋白质的溶解度会随着温度的升高而降低。
（）4. 蛋白质的营养价值主要取决于其氨基酸组成。
（）5. 在烹饪过程中，蛋白质的变性会导致其营养价值降低。
（）四、简答题1. 请简要说明蛋白质在烹饪过程中的变化及其原因。
2. 请列举三种富含蛋白质的食物，并说明其烹饪方法。
3. 简述蛋白质变性对食品口感和营养价值的影响。
4. 如何通过烹饪方法提高蛋白质的消化吸收率？5. 请举例说明蛋白质在烹饪中的实际应用。
五、名词解释1. 氨基酸2. 蛋白质水解3. 蛋白质变性4. 肽键5. 蛋白质生物价六、计算题1. 假设一种食物蛋白质含有人体必需氨基酸的总含量为100mg，其中赖氨酸含量为20mg。
蛋白质练习题
蛋白质练习题一、选择题1. 蛋白质的基本组成单位是：A. 氨基酸B. 核苷酸C. 脂肪酸D. 单糖2. 以下哪个不是蛋白质的四级结构？A. α-螺旋B. β-折叠C. 多肽链D. 球状结构3. 蛋白质的一级结构是指：A. 氨基酸的线性排列B. 氨基酸的空间排列C. 氨基酸的化学修饰D. 蛋白质的三维结构4. 以下哪种酶不参与蛋白质的合成：A. 核糖体B. 肽酰转移酶C. 蛋白酶D. 氨酰tRNA合成酶5. 蛋白质的三级结构是由以下哪种力维持的？A. 氢键B. 疏水作用C. 离子键D. 所有以上二、填空题1. 蛋白质的生物合成过程发生在______中，该过程称为______。
2. 蛋白质的氨基酸残基通过______键连接，形成多肽链。
3. 蛋白质的四级结构是指由______条多肽链组成的蛋白质的三维结构。
4. 蛋白质的变性是指蛋白质分子的______结构被破坏，导致其失去生物活性。
5. 蛋白质的功能多样性与其______结构的多样性密切相关。
三、判断题1. 蛋白质的一级结构决定了其高级结构和功能。
（对/错）2. 所有的氨基酸都具有一个羧基和一个氨基。
（对/错）3. 蛋白质的二级结构仅由α-螺旋和β-折叠构成。
（对/错）4. 蛋白质的三级结构可以通过X射线晶体学来确定。
（对/错）5. 蛋白质的四级结构是蛋白质分子的最终形态。
（对/错）四、简答题1. 描述蛋白质的四级结构，并举例说明。
2. 解释为什么蛋白质的一级结构对其功能至关重要。
3. 蛋白质的降解过程是如何进行的？简述主要的蛋白质降解途径。
4. 蛋白质的修饰过程有哪些？请列举至少三种，并简述其对蛋白质功能的影响。
5. 蛋白质的折叠是如何实现的？请简述蛋白质折叠的基本原理和影响因素。
五、计算题1. 假设一个蛋白质由100个氨基酸残基组成，该蛋白质的分子量大约是多少？（假设每个氨基酸的平均分子量为120）2. 如果一个蛋白质的三级结构中包含10个α-螺旋和5个β-折叠，每个α-螺旋平均包含10个氨基酸残基，每个β-折叠平均包含20个氨基酸残基，计算该蛋白质的总氨基酸残基数。
蛋白质练习题
蛋白质练习题蛋白质练习题蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，也是许多生物体内的关键分子。
它们在许多生物过程中起着重要的作用，包括代谢调节、信号传导、结构支持等。
了解蛋白质的结构和功能对于我们理解生命的基本原理至关重要。
下面我将给大家提供一些蛋白质练习题，帮助大家巩固对蛋白质的了解。
练习题一：蛋白质的组成1. 蛋白质由哪些元素组成？2. 蛋白质的基本结构单位是什么？3. 蛋白质的结构可以分为几个层次？分别是什么？练习题二：蛋白质的结构1. 请简要描述蛋白质的一级结构是什么？2. 请简要描述蛋白质的二级结构是什么？举例说明。
3. 请简要描述蛋白质的三级结构是什么？举例说明。
4. 请简要描述蛋白质的四级结构是什么？举例说明。
练习题三：蛋白质的功能1. 蛋白质在细胞中的主要功能是什么？2. 请举例说明蛋白质在代谢调节中的作用。
3. 请举例说明蛋白质在信号传导中的作用。
4. 请举例说明蛋白质在结构支持中的作用。
练习题四：蛋白质的折叠1. 请简要解释蛋白质的折叠是什么意思？2. 蛋白质的折叠是由什么驱动的？3. 请简要解释蛋白质的折叠错误会导致什么后果？练习题五：蛋白质的变性1. 请简要解释蛋白质的变性是什么意思？2. 蛋白质的变性是由什么引起的？3. 请简要解释蛋白质变性的影响。
练习题六：蛋白质的鉴定1. 请简要解释蛋白质的鉴定方法有哪些？2. 请简要解释SDS-PAGE是如何用于蛋白质鉴定的？3. 请简要解释质谱分析是如何用于蛋白质鉴定的？以上是一些关于蛋白质的练习题，希望能够帮助大家对蛋白质有更深入的了解。
通过练习题的回答，可以巩固对蛋白质的基本知识和概念的理解，同时也能够加深对蛋白质结构和功能的认识。
蛋白质作为生命的基本组成单元之一，对于我们的健康和生活起着重要的作用，因此深入了解蛋白质的特性和功能对于我们的生活和科学研究都具有重要意义。
希望大家能够通过这些练习题，加深对蛋白质的理解，并将这些知识应用到实际生活和研究中。
生命活动的主要承担者--蛋白质练习题
生命活动的主要承担者--蛋白质练习题1.构成载体蛋白质和淀粉酶所必须的化学元素是C、H、O、N。
2.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的空间结构。
3.狼捕食兔后狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是大于A,20.4.亮氨酸的R基为—C4H9，在一个亮氨酸分子中，含碳和氧的原子数分别是72和63.5.有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基为-CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式是C5H9NO4.6.由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是6400.7.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是—CO-NH-。
8.正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
9.构成蛋白质的多肽链的数目与蛋白质结构多样性无关。
10.该蛋白质至少有氧原子的个数是n-2m+m+2m=n。
11.由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为12和10.12.与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是—CH3.13.下面是三种氨基酸的结构式，它们按顺序脱水缩合可以形成一个含有1个氨基、1个羧基和2个肽键的化合物，其化学式为：NH2-CH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH。
14.某22肽被水解后得到1个4肽、2个3肽和2个6肽，这些短肽的氨基酸总数最小为18，肽键总数为18+17=35.15.某物质的结构通式为H2N-C-COOH，它的名称为氨基酸，是构成蛋白质的基本单位。
生物界中氨基酸有20种，决定其种类的是通式中的侧链。
若此物质中含有两个氨基，除了本来的氨基外，还有一个氨基在侧链上。
它与另一个同类分子结合时的方式称为肽键形成，形成的化学键叫做肽键，可表示为C-N。
16.根据化合物的结构分析：⑴该化合物中，①示氨基基团，XXX，XXX。
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课后巩固作业
（30分钟 50分）
一、选择题(共5小题，每小题5分，共25分)
1.有两种氨基酸，它们在形成二肽时可能缩合的结构是( )
A.①④
B.①③
C.②④
D.②③
2.(2012·明光高一检测)某五十一肽中有丙氨酸(R基
为—CH3)2个，现切下其中的丙氨酸(相应位置如图)
得到几种不同有机产物，其中切下的氨基酸均以游离
态正常存在。
下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是( )
A.肽键数目减少4个
B.氨基和羧基分别增加4个
C.氢原子数目增加8个
D.氧原子数目增加2个
3.(易错题)分子式为C x H y O p N q S的多肽彻底水解后，只得到下列四种氨基酸：
分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为( )
A.q+1
B.p-1
C.q-2
D.p+1
4.(2012·启东高一检测)丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合后形成的二肽分子中C、H、O的原子比例为( )
A.7∶16∶6
B.7∶14∶5
C.8∶12∶4
D.8∶14∶5
5.下列有关蛋白质的叙述正确的是(多选)( )
A.1条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目和氧原子数目至少为1和n
B.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有17个肽键
C.n条由m个氨基酸组成的肽链中，完全水解共需要(m-n)个水分子
D.2个氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的氢来源于氨基和羧基中的氢
二、非选择题(共2小题，共25分)
6.(13分)(2012·安溪高一检测)科学家从某人的食糜中发现有如图所示结构的化合物，那么：
(1)这种化合物叫_________，构成它的基本单位是____________。
若它在小肠
中被水解，则不可能产生的是下列哪种物质？_______________________。
(2)若用组成该化合物的基本单位每种各一个，重新合成新的物质，最多可形成___________种。
这是由于形成它的基本单位的___________不同造成的。
(3)通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反应，溶液颜色呈___________，这是由于化合物中含有___________ (写结构)的缘故。
(4)现有99个氨基酸(假设它们的平均相对分子质量为100)，通过_________的方式形成了一条环状的多肽链。
则其相对分子质量比原来减少了__________，此环状的多肽链含氨基的数量最少是__________个，含肽键__________个。
【实验·探究】
7.(12分)根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。
现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。
(1)实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
(2)实验原理：蛋白质与__________试剂发生作用，产生__________反应。
(3)材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1 g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等。
(4)实验步骤：
①取两支试管分别加入2 mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2 mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。
标准婴儿奶粉溶液在本实验中起__________作用。
②分别向两支试管中加入1 mL的____________________溶液，振荡，摇匀。
③再分别向两支试管中加入4滴____________________溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。
(5)预测结果及结论：
预测结果结论
甲、乙两试管均出现紫色且
程度相同
说明待测婴儿奶粉蛋白质的含
量不符合质量标准
答案解析
1.【解析】选B。
参与脱水缩合的氨基和羧基是指连接在同一个碳原子上的，而R基中的氨基和羧基是不参与脱水缩合的。
2.【解析】选D。
当切下2个丙氨酸后，由1条肽链变成为3条肽链和2个游离的氨基酸，所以氨基和羧基的最少数目分别由1个变成了5个，增加了4个；由于切下了2个氨基酸和同时多了2条肽链所以导致肽键数目减少了4个；由于在水解过程中肽键的数目减少了4个，说明需要4分子的水，所有有机物共增加了8个氢原子；同时所有有机物氧原子数目增加了4个。
3.【解析】选B。
通过观察四种氨基酸，每种氨基酸都含有一个羧基，而赖氨酸含有两个氨基，所以计算肽链中氨基酸数目时应该以O为准，在脱水缩合中除去其中一端一个氨基酸外，其余每个氨基酸脱去—OH，剩余一个氧，所以剩余氧的个数比氨基酸的数目多1个。
【方法技巧】N、O在解决氨基酸数量计算问题中的作用
（1）当氨基酸的R基中不含有—NH2时，N原子的数量就代表着氨基酸的数量。
（2）当氨基酸的R基中不含有—COOH时，O原子的数量减1代表的就是氨基酸的数量。
（3）当氨基酸的R基中含有—NH2时，则N原子数减去R基中氨基个数即为氨基酸的数目。
（4）当氨基酸的R基中含有—COOH时，则O原子数减去R基上羧基中的氧原子数再减1，即为氨基酸的个数。
4.【解析】选D。
在氨基酸的通式中，除R基以外的部分所含的
元素组成为C2H4O2N，所以，加上丙氨酸、谷氨酸以及R基后，元素组成为C8H16O6N2，由于形成肽键脱去一分子水，所以剩余部分元素组成为C8H14O5N2。
5.【解析】选C、D。
1条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目至少为1个，含有的O的数目至少为n+1个；选项B中多肽含有17个N原子，说明最多由17个氨基酸组成，能够形成16个肽键；肽键形成过程中氨基脱去—H，羧基脱去—OH。
6.【解析】(1)由多个氨基酸合成的化合物称为多肽，合成蛋白质的氨基酸必须是至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，选项D不符合上述条件。
(2)在(1)中5个氨基酸的R基分别是—CH3、—H、—CH3、—CH2SH、—H，共三种氨基酸，若每种氨基酸只提供一个，则最多形成六种三肽，若用①②③来代表这三个氨基酸，则排列顺序不同形成的种类分别是：①②③、①③②、②①③、
②③①、③①②、③②①；这是由于氨基酸的排列顺序不同而造成的。
(3)双缩脲试剂遇肽键后会形成一种络合物，呈现紫色。
(4)99个氨基酸经脱水缩合形成的一条肽链中，会脱去98分子的水；若形成的是一条环状肽则肽键数目会增加一个，即99个，在R基中不存在羧基和氨基的情况下，环肽中没有氨基和羧基。
答案：(1)多肽氨基酸 D
(2)6 排列顺序(3)紫色—CO—NH—
(4)脱水缩合 1 782 0 99
7.【解析】(1)奶粉中蛋白质的含量至关重要，根据蛋白质遇双缩脲试剂会呈现紫色，根据紫色的程度来判断蛋白质含量的高低。
(2)以标准奶粉中蛋白质含量的高低作为依据，来确定被测奶粉中的蛋白质含量
是否符合标准，所以标准奶粉作为对照组；双缩脲试剂使用时，先加0.1 g/mL 的NaOH溶液，后加0.01 g/mL的CuSO4溶液。
(3)本实验是一个探究实验，所以应将所有可能发生的结果都加以分析说明，并作出相应的结论。
如本实验中可能发生两种情况就是被测奶粉与标准奶粉的紫色程度是一样的或者是不一致的，再做结论。
答案：(2)双缩脲紫色
(4)①对照
②0.1 g/mL的NaOH
③0.01 g/mL的CuSO4
(5)预测结果及结论：
预测结果结论
说明待测婴儿奶粉蛋白质
的含量符合质量标准
甲出现紫色，乙未出现或
紫色较浅。