饭店品牌战略管理

品牌垄断格 局出现
与国际品牌 差距大
四、我国饭店集团品牌建设存在的问题
1. 缺乏创品牌意识
（一）品牌意识淡薄
2. 品牌塑造表面化 3. 短视心理 4. 品牌资本运营意识不强
（二）规模效应不足 （三）战略规划不强 （四）品牌人才缺乏 （五）品牌结构单一
第三节 饭店品牌战略体系
一、品牌总体战略 （一）饭店品牌对象战略
加快市场网 络扩张
多品牌共 同发展
形成成熟经 营方式
（二）我国本土饭店品牌发展历程
1. 开放引进阶段（20c 80年代）
2. 吸收模仿阶段（20c 90年代）
单体饭店联 合体模式饭 店集团
委托管理 模式饭店 管理公司
投资管理模 式饭店管理 公司
3. 品牌竞争阶段（21c 开始—）
品牌初具规 模
地域间发 展不平衡
最佳西方 希尔顿国际集团 假日饭店集团 凯悦饭店 万豪国际集团
成立时间
1946 1949 1950 1957 1957
总部所在国家 扩充模式
美国 美国 美国 美国 美国 战略联盟 委托管理 特许经营 多元化经营 连锁经营
2. 洲际发展阶段（20c 60—70年代） 3. 全球发展阶段（20c 80—90年代） 4. 国际饭店集团品牌在我国的发展现状
（一）饭店品牌定位的内容体系
1、功能定位
2、质量定位 3、服务定位 4、情感诉求定位
（二）饭店品牌定位的策略选择 1、产品特色定位 2、序列定位
3、抗衡型定位
4、空档定位
来自百度文库
5、顾客形象定位
二、饭店品牌设计
（一）饭店品牌设计的主要内容
饭店品牌创意
饭店品牌命名
饭店商标设计
（二）饭店品牌设计的原则
1、简洁醒目、易读易记
饭店产品品牌战略
饭店企业品牌战略
企业、产品统一品牌战略
企业、产品平行品牌战略
（二）饭店产品品牌档次战略
1、高档饭店产品品牌战略
2、中档饭店产品品牌战略
3、低档饭店产品品牌战略
（三）饭店品牌等级战略 1、地方级饭店品牌战略
2、区域级饭店品牌战略
3、国家级饭店品牌战略
4、国际级饭店品牌战略
（四）饭店品牌数量战略
1、单一品牌战略
2、多品牌战略
二、品牌发展阶段战略 1、饭店品牌塑造战略 2、饭店品牌扩张战略 3、饭店品牌维护战略
三、品牌发展支撑战略
1、质量支撑战略
2、技术支撑战略
3、市场支撑战略
4、营销支撑战略 5、人才支撑战略
第四节 饭店品牌塑造
一、饭店品牌定位 饭店品牌定位就是确定品牌在市场中的适 当位置及其发展取向，定位的目的在于创造和 渲染饭店及产品的个性化特色。
获取品牌价值
第二节 饭店品牌发展的背景与历程 一、饭店品牌发展的背景
（一）饭店市场全球化竞争 （二）产业的竞争形式升级 （三）饭店市场消费观成熟
二、饭店品牌建设的模式
（一）原创模式
特许
（二）贴牌模式
嫁接
（三）并购模式
三、国内外饭店品牌发展历程
（一）国外发展阶段
1. 区域发展阶段（20c 40—50年代） 集团名称
第四章 饭店品牌战略管理 学习本章，我们将了解到以下内容： 1.饭店品牌的发展历程 2.饭店品牌的构成、内涵及功能 3.饭店品牌的战略体系 4.饭店品牌的定位、设计及推广 5.饭店品牌的竞争战略
第一节 饭店品牌发展回顾
一、品牌的起源与发展回顾
1、原始意义上的品牌起源于古代手工艺人 2、真正意义上的品牌化起源于欧洲 3、19世纪下半叶是全球品牌化思想成熟期 4、19世纪末20世纪初是品牌化大力发展期 5、经济全球化为品牌化提供了发展的良好平台
二、饭店品牌及其构成
（一）品牌和饭店品牌
品牌是一种名称、名词、标记、 符号或设计，或是它们的组合运用， 其目的是借以辨认某个销售者或某 群销售者的产品或劳务，并使之同 竞争对手的产品或劳务区别开来。
（二）饭店品牌的外延要素构成 饭店品牌 名称
饭店品牌 商标 饭店品牌 标志
（三）饭店品牌的内涵
二、饭店品牌扩张战略
（一）饭店品牌延伸扩张战略
正确认识现有品牌
分析延伸的可能性
实行主副品牌策略
（二）饭店品牌市场扩张战略 1、市场重点突破战略
2、市场全面推进战略
（三）饭店品牌规模扩张战略 1、饭店兼并 2、饭店收购 3、特许经营
4、战略联盟
三、饭店品牌维护战略
（一）品牌经营维护
（二）饭店品牌法律维护
1、品牌是饭店产品质量性能的综合体现
2、品牌是饭店综合商誉的表现
3、品牌是饭店企业文化的体现
4、品牌是饭店的重要无形资产
三、饭店品牌的功能
（一）饭店品牌对于饭店的功能
强化差异功能 传递信息功能
提高产品附加值功能
法律保护功能
宣传营销功能
对外竞争功能
（二）饭店品牌对于消费者的功能 降低购买风险
减少购买成本
2、构思巧妙、暗示属性
3、富蕴内涵、情意浓重
4、避免雷同、别具一格
三、饭店品牌推广
（一）饭店品牌推广的过程 品牌 忠诚 品牌认知 偏爱品牌 了解品牌 知道品牌
品牌识别
（二）饭店品牌推广途径
1、广告推广
2、公关推广
3、营销推广
4、服务推广
第五节 饭店品牌竞争战略
一、饭店品牌的竞争优势 （一）饭店品牌无生命周期 （二）品牌竞争能保证饭店长期获利 （三）品牌竞争超越了一般的产品层次