中式面点制作中存在的问题研究_柯奕婷
论中式面点制作中存在的问题及改进措施
论中式面点制作中存在的问题及改进措施作者：陈锦容来源：《中国食品》2022年第03期饮食文化是中华传统文化中一颗璀璨的明珠，而中式面点在饮食文化中占据着重要地位。
我国的面点制作工艺在春秋战国时期就已经十分成熟，伴随着时代的进步和发展，中式面点制作方式日益多样化，给人们带来了丰富的饮食体验。
同时，越来越先进的加工器具被运用到面点制作中，促进了面点制作工艺的发展。
本文介绍了中式面点的发展历程、中式面点完善和创新发展的必要性，并归纳了当前中式面点存在的问题，提出了解决举措。
一、中式面点的发展概述1.萌芽时期。
根据相关专家研究发现，面点制作最早可以追溯到商周时期，但由于当时缺乏大量的粮食资源，面点制作工艺流传范围较小，未能普及到社会中。
相较于商周时期，西周时农业生产获得了极大进步，储备了丰富的农业和粮食资源，加快了面点制作的发展。
同时，手工生产行业也开始发展，为面点制作提供了更加先进的技术、工具和设备，大大提高了面点制作效率。
2.发展时期。
从汉代到南北朝时期，面点开始真正获得发展。
在当时的社会环境下，生产力开始提高，再加上受到人员迁徙和流动的影响，南北之间的文化交流日益频繁，面点文化得以传播和发展。
随后，市场的概念开始出现，此时人们不仅将面点视为粮食，还作为一种商品开展交易，扩大了对面点的需求，带动餐饮业也发展起来。
从汉代到明清前朝，社会上出现了更多先进的面点制作工艺，面点制作发展速度加快。
3.黄金时期。
明清时期，农业、手工业获得前所未有的发展，面点技术受到了酒楼、面点店铺的关注。
为了提升商贸竞争力，越来越多的面点技术出现并得到运用，大街小巷更是遍布包子店、面条店、馄饨店等，赢得了大量食客的关注。
面点也逐渐在人群中得到普及，甚至有人养成了顿顿面食的習惯。
在社会进步发展的大环境下，外来文化也融入到面点文化中，中式面点在吸收其他饮食文化优势的同时不断得到发展，更出现了自动化、机械化的面点制作方式。
二、中式面点完善和创新发展的必要性创新是时代的号召和发展的灵魂。
中式面点工艺课程实训教学标准化探讨
中式面点工艺课程实训教学标准化探讨随着中式面点在国内外的普及，越来越多的人对中式面点工艺课程感兴趣。
目前关于中式面点工艺课程实训教学的标准化问题仍然存在一定的争议。
本文将探讨中式面点工艺课程实训教学的标准化问题，分析现有问题，并提出相应的解决方案。
一、现状分析目前，国内许多高校和培训机构都开设了中式面点工艺课程实训教学。
由于缺乏统一的标准和规范，导致不同学校和机构之间的教学内容和教学质量存在较大差异。
一些学校和机构侧重于理论知识的传授，而忽视了实际操作技能的培养；另一些学校和机构则过分注重实际操作，而忽视了理论知识的传授。
由于缺乏统一的标准化指导，学生往往无法得到全面的面点工艺技能培训，这不仅影响了学生的学习效果，也影响了中式面点工艺教学的质量和水平。
二、问题分析1. 缺乏统一的课程设置和教学大纲。
目前，中式面点工艺课程的设置和教学大纲各校各异，没有统一的标准和规范。
这导致了教学内容的碎片化和不连贯性，学生无法系统地掌握面点工艺技能。
2. 缺乏统一的教学方法和评价标准。
在中式面点工艺实训教学过程中，教师的教学方法和评价标准各不相同，导致教学过程缺乏统一性和规范性。
学生的学习效果难以得到确切的评价，教学质量无法得到有效的保障。
3. 缺乏行业认可的证书和资格。
由于中式面点工艺教育缺乏行业认可的证书和资格，学生毕业后很难获得行业认可和就业机会。
这也加剧了学生对中式面点工艺课程的学习积极性和信心。
三、解决方案针对以上问题，我们提出以下解决方案：四、结语中式面点工艺课程实训教学标准化是一个重要的问题，是提高中式面点工艺教学质量和水平的关键。
各相关部门和机构应共同合作，制定统一的标准和规范，推广先进的教学方法和评价标准，建立行业认可的证书和资格体系，共同推动中式面点工艺课程实训教学的标准化进程，为学生提供更好的教育培训和发展机会。
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究一、引言随着中国经济的飞速发展，中职教育已成为培养技术技能型人才的重要途径。
面点制作是其中一门重要的职业技能课程，培养学生的实际操作能力和创新思维。
传统的面点制作课程教学模式往往缺乏足够的针对性和创新性，无法有效地满足学生的全面发展需求。
本文将探讨面向学生全面发展的中职面点制作课程的创新教学研究，旨在通过教学创新，促进学生对面点制作技能的全面发展和提升。
二、当前面点制作课程存在的问题在当前的面点制作课程教学中，存在一些问题：一是课程内容陈旧，未能跟上时代潮流。
由于面点制作技艺源远流长，不少学校的面点制作课程内容停留在传统的蒸、煎、炸、烤等基本工艺上，未能涵盖现代饮食文化和烹饪技术的最新发展。
二是教学方法单一，学生参与度不高。
传统的面点制作教学往往以教师讲解为主，学生被动接受知识，缺乏实际操作的机会，导致学生的学习积极性不高，实际操作能力得不到有效锻炼。
三是缺乏对学生全面发展的关注。
现有的面点制作课程往往将重点放在技能的传授上，忽略了学生的创新思维和综合素质的培养，无法满足学生的全面发展需求。
三、创新教学理念针对创新教学理念，我们提出了一系列创新教学策略，即通过完善课程内容、深化教学方法和优化教学评价，促进中职面点制作课程的教学创新。
1. 完善课程内容：将传统的面点制作技艺与现代烹饪技术相结合，增加新颖的面点制作工艺和健康饮食概念的内容，满足学生对多样化、个性化食品的需求。
引入相关的美食文化知识和现代饮食趋势，拓宽学生对面点制作课程的认识和视野。
2. 深化教学方法：采用项目式教学和实践教学相结合的教学方法，将课堂教学与实际操作有机结合起来，让学生在实践中学习，通过实际操作培养学生的动手能力和创新意识。
引入实习实训、校外实践等形式，让学生在实际环境中接触和了解真实的面点制作工作，提升学生的职业素养和实际操作能力。
3. 优化教学评价：采用多元化的教学评价方式，不仅注重学生的技能掌握情况，更关注学生的创新思维和综合素质的培养。
中式面点教学创新研究
中式面点教学创新研究中式面点是中国传统美食之一，它具有鲜香味美，营养丰富的特点，是食客们的饕餮之选。
然而，在现代社会中，由于面点制作过程繁琐，需要大量的手工制作和烘焙等工序，中式面点的制作已经越来越少见。
加之现代的饮食习惯越来越多样化，很多人对于传统的中式面点已经不太熟悉。
因此，在这个背景下，如何进行中式面点教学创新研究，成为了现代饮食教育中一个重要的议题。
一、分析中式面点教学现状目前，在中国的职业技术教育中，中式面点制作已经成为了一个比较成熟的教育领域。
不仅有传统技能培训，还有类似IT等领域的专业学习和应用研究等等。
但是在普通的学校中，对于中式面点的教学，却存在一些问题：1.面点教学内容单一、教材陈旧。
当前，很多学校的中式面点教学内容都比较单一，只注重传统的技能传授，讲解面团处理方式和制作口感等技巧。
但是很少注重现代饮食的趋势、创新思想以及市场需求；教材也普遍比较陈旧，没有结合现代的制作工艺和技术。
2.中式面点教学缺少实践环节。
很多老师在进行中式面点教学时，只注重理论和技能知识的讲解，而忽略了真正的实践环节。
事实上，中式面点制作是需要实践和经验的，只有经过实际操作，学生才能真正理解和掌握制作的技巧。
但是，由于时间和教学设备的限制，很多学校中式面点教学缺少真正的实践环节，影响了学生的实际操作能力和创新意识。
3.面点教学缺乏现代化教学手段。
随着信息技术的普及和发展，现代教育手段也逐步发展起来。
但是在中式面点教学中，现代化的教学手段却鲜有应用。
例如视频制作、在线互动、虚拟实验教学等等，这些成为了中式面点教学和创新研究的一些难点。
二、中式面点教学创新的方向中式面点教育创新，不仅需要满足市场需求和大众的口味，还需要注重现代化的教学手段、创新的制作理念和精美的制作手法。
我认为，中式面点教学需要在以下几个方面进行探索和创新。
1.多样化的课程内容和教材。
在中式面点教学中，不仅仅需要传授传统的制作技巧，还需要结合现代的美食潮流和市场需求，注重多样化的课程内容和教材。
中式糕点存在的问题及发展趋势
中式糕点存在的问题及发展趋势中式糕点是中国传统的美食，历史悠久，风靡全球。
然而，随着社会的发展和改变，中式糕点也面临着一些问题。
本文将结合中式糕点存在的问题和发展趋势进行分析。
中式糕点存在的问题首先，中式糕点的传统制作工艺面临挑战。
传统的中式糕点制作工艺较为复杂，需要经过长时间的发酵和烘烤。
然而，随着生活节奏的加快，人们的生活方式发生了变化，传统工艺制作中式糕点的时间和精力成本较高，制约了中式糕点的生产和销售。
其次，中式糕点的原料选择和食品安全受到关注。
随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的要求也越来越高。
然而，一些中式糕点生产商为了追求利润，可能会使用一些不合格的原料或者添加剂，导致消费者对中式糕点的信任度下降。
再次，中式糕点的创新和变革不足。
虽然中式糕点有着悠久的历史和传统，但随着时代的发展，人们对于食物的口味和需求也在不断变化。
传统的中式糕点口感和味道可能无法完全满足年轻一代的口味，导致中式糕点的销售受到影响。
中式糕点的发展趋势面对上述问题，中式糕点行业也在不断寻求发展的路径，展现出一些新的趋势。
首先，中式糕点行业加强技术创新和研发。
为了应对传统制作工艺的时间成本较高的问题，中式糕点行业不断加强技术创新，引入现代化的生产设备和工艺流程，提高生产效率，减少成本，同时保持中式糕点的传统口感和风味。
其次，中式糕点行业注重原料选择和食品安全。
为了赢得消费者的信任和认可，中式糕点行业开始注重原料的质量和食品安全。
选择优质的原料，严格控制生产过程中的卫生和安全，通过认证和检测，提高中式糕点的品质和口碑。
再次，中式糕点行业加强文化传承和品牌塑造。
作为中国传统的美食之一，中式糕点有着丰富的文化内涵。
中式糕点行业开始注重文化传承，通过包装和营销，展现中式糕点的传统魅力，打造有影响力的品牌形象，吸引更多的消费者。
总结，中式糕点作为中国传统的美食之一，面临着一些问题，但随着行业的不断发展和变革，中式糕点也展现出一些新的发展趋势。
浅析《中式面点制作》实操课的教学研究
浅析《中式面点制作》实操课的教学研究中式面点制作是中国传统美食文化的重要组成部分，在近年来备受热捧。
为了传承和弘扬中式面点制作的技艺，许多学校和机构纷纷开设了相应的实操课程。
本文将对《中式面点制作》实操课的教学研究进行浅析，探讨其教学内容、教学方法以及教学效果。
一、教学内容《中式面点制作》实操课主要针对面点的制作技艺进行教学，包括面团的制作、面点的擀揉、馅料的制作等内容。
在面团的制作上，教师会教授学生不同种类面团的配方和制作方法，如水面团、油面团等。
在面点的擀揉环节，教师会示范如何将面团擀成薄片，并且擀成不同形状的面点。
在馅料的制作方面，教师会教授学生如何制作不同口味的馅料，并且让学生亲自动手操作。
除了面点的制作技艺外，课程还会加入相关的理论知识，如面点的历史渊源、制作技巧和口味特点等。
通过理论知识的学习，学生能够更好地了解中式面点的文化内涵，增强对中式面点的热爱和传承意识。
二、教学方法《中式面点制作》实操课的教学方法主要以实践为主，辅以理论知识的讲解。
在实操环节，教师会示范操作，并引导学生动手操作。
学生们会从基础的操作开始，逐渐提高技能水平，直至能够独立完成一些简单的面点制作。
在理论知识的讲解上，教师会结合实际操作，对学生进行相关知识点的讲解，让学生在实践中学习，在学习中实践。
教师还会采用互动式教学方法，鼓励学生提问、讨论和分享自己的心得体会。
通过互动，教师能够更好地了解学生的学习情况，及时解决学生在学习中遇到的问题，提高教学效果。
三、教学效果《中式面点制作》实操课的教学效果主要体现在学生的技能提高和文化传承上。
通过课程的学习，学生们不仅掌握了面点制作的基本技能，还了解了中式面点的文化背景和特点。
在技能方面，学生们能够熟练掌握擀面、包馅、烘烤等操作，制作出美味可口的中式面点。
在文化传承方面，学生们能够深入了解中式面点的渊源和传统，增强对中式面点文化的认同感和传承意识。
学生的创造力和团队合作能力也得到了锻炼和提升。
注重创新与完善 助推中式面点制作工艺进一步发展
注重创新与完善助推中式面点制作工艺进一步发展作者：刘相鹏来源：《中国食品》2020年第16期中国的面点制作技术在饮食文化中占据了非常大的一部分，甚至可以说面点是我国饮食文化中的基础以及根基。
早在春秋战国时期，我国的面点制作工艺就呈现出了百花齐放的场面，不同的面点制作方式拥有不同的风味，而这种风味也给面点带来了多样性以及灵魂。
随着社会的发展和进步，食品加工器具日益先进，面点的制作工艺也日新月异。
在未来的发展和继承中，面点制作工艺只会变得越来越完善、越来越先进，从而给人们带来更多丰富的口感以及风味。
一、中式面点的历史1.形成时期。
中式面点在我国的发展经过了非常长的一个时期，根据专家的考证以及研究可以发现，早在商周时期就出现了面点制作的萌芽，但是商周时期的粮食资源并不是非常富裕，因此这种面点制作工艺无法普及到社会中，仅在小范围内流传。
随着西周时期的到来，农业生产也获得了相应的发展，相较于商周时期，此时的粮食资源以及农业资源都变得更加丰富，人们在制作面点的时候也就拥有了丰富的资源，从而保证了面点的制作。
随后就是手工生产行业的进步，为面点制作工艺带来了更加先进以及完善的技术，并且还制作出了一批面点制作工具和设备，能够加快面点制作的效率。
随着专门从事厨务劳动的奴隶出现，面点于是在宫廷中诞生。
2.发展提高阶段。
面点制作工艺在商周时期出现萌芽，随着时代的更替慢慢地得到了一些发展和进步，但面点真正得到发展和提高是在汉代至南北朝时期。
在这个时期，社会发展产生了比较大的变动，生产力得到了一定的发展和提高，并且由于当时盛行人员流动迁移，面点文化也会相应地进行迁移，南北之间的交流在不断地扩大。
随后则是出现了对应的市场，很多人认识到面点不仅能够成为粮食，还能够成为一种商品进行交易，从而大大地提高了对面点的需求，餐饮业也慢慢地完善了起来，红、白案出现了分工制作，南北交流也变得越来越常见和频繁。
到了汉代至明清前朝，人们慢慢地完善了越来越多的制作工艺，面点也获得了非常迅速的发展。
浅析《中式面点制作》实操课的教学研究
浅析《中式面点制作》实操课的教学研究《中式面点制作》是一门实操课程，通过对中式面点制作的教学研究，可以提高学生的实际操作能力和创新能力。
针对这门实操课程的特点，教师需要设计合理的教学方案。
教学方案应包含课程的目标、内容、方法和组织形式。
目标是明确希望学生从这门课程中获得的知识和技能。
内容应涵盖面点的基本制作技巧、材料选用和搭配、制作工具的使用等方面的知识。
方法是根据学生的实际情况选择合适的教学方法，如讲解、演示、实践等。
组织形式应根据课程的实际情况，选择合适的组织形式，如集体授课、小组合作等。
教师需要注重学生的实践操作。
中式面点制作是一门实践性很强的课程，学生需要亲自动手去制作面点。
教师应组织学生进行实践操作，并及时进行指导和纠正。
学生制作的面点还需要进行品尝和评价，以不断改进和提高。
教师可以鼓励学生进行创新。
中式面点制作是一个有很大发展空间的领域，学生可以通过改变制作工艺、添加新的材料等方式进行创新。
教师可以引导学生进行创新实践，并对他们的创新作品进行评价和展示。
这样不仅可以提高学生的创新能力，还能丰富课程内容，增加教学的趣味性和实用性。
教师还应注意对课程进行评估和调整。
通过定期的评估和调查，了解学生的学习情况和课程的问题，及时进行调整和改进。
教师可以根据学生的学习情况，调整教学计划，增加或减少某些内容，以提高教学效果。
通过对《中式面点制作》实操课的教学研究，可以提高学生的实际操作能力和创新能力。
教师需要设计合理的教学方案，注重学生的实践操作，鼓励学生进行创新，并对课程进行评估和调整。
这样才能使学生真正掌握中式面点制作的技巧，提高他们在实际工作中的竞争力。
有关中式面点制作中存在问题的几点思考
有关中式面点制作中存在问题的几点思考
高慧丽;邢冬燕
【期刊名称】《经济技术协作信息》
【年(卷),期】2016(000)019
【摘要】在我国，美食也是我国传统文化的一部分，因对美食的追求使我国形成
了完整的美食文化体系。
其中中式面点作为我国美食文化的一部分，它的发展在一定程度上也受到时代变化的影响。
本文简单的介绍了传统的中式面点所具有的特色。
根据时代变化时中式面点发展到现今的制作过程中存在的问题进行全面分析，并探讨如何改善中式面点的不足和缺陷，使中式面点传承下去并且发扬光大。
【总页数】1页(P69-69)
【作者】高慧丽;邢冬燕
【作者单位】黑龙江牡丹江
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.11
【相关文献】
1.中式面点制作中存在的问题研究 [J], 柯奕婷
2.中式面点制作中存在的问题研究 [J], 柯奕婷;
3.探讨中式面点制作中问题分析与改进创新 [J], 王莉莉;翟淑萍;王涛;
4.注重完善创新——论中式面点制作中问题的改进分析 [J], 马莉
5.论中式面点制作中存在的问题及改进措施 [J], 陈锦容
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关于中式面点制作中存在问题的探究
关于中式面点制作中存在问题的探究【摘要】中式面点作为一个烹饪技术在我国已经打下了一定的基础，并且取得了很好的发展，现已形成了色，香，味俱全的特色走向了国际的舞台来满足各地人的需求，进而帮我国打出了一个品牌，但随着人们在欣赏中式面点的同时，也发现了一些问题，因此开展对中式面点制作中存在问题的探析是十分必要的，一方面可以让我们更好的了解中式面点，另一方面可以帮助中式面点寻找一个更好的舞台来发展。
【关键词】中式面点；发展探究；观念0.前言面点是人们日常生活中的必备食品，现在我国的膳食结构仍然是以面食为主，面食可以给我们提供蛋白质，脂肪和糖类，不但可以让人们满足日常的温饱，还可以让人们更加健康的成长。
所以本研究通过分析中式面点制作中存在的一些问题，提出改变制作观念，提高从业人员的专业素质[1]，提高中式面点的管理和生产效率等针对性解决方案，希望能在以后中式面点开发和生产过程中有所帮助。
1.中式面点制作中存在的一些问题1.1制作观念落后中式面点现在存在的主要问题还是在制作和创造方面的思想观念太过于落后保守，导致中国大部分面点技术仍处于缓步发展状态，面点制作的工业化程度、面点的营养搭配以及特色风味面点的研制等仍落后于饮食发达国家。
我国面点的制作，历来是师傅带徒弟、传统手工作业，使得面点发展缓慢。
中国烹饪以养生为基础，以味为核心，而面点除了这两点外更讲究形式的多样性，这是中国烹饪的精华，是需要我们继承的。
随着经济社会的发展，生活节奏的加快，人们对饮食提出了更高的要求，在追求美味的同时，更注重食物的营养、安全、快捷，这就势必淘汰一些营养单一、不够安全、制作工艺落后的品种，所以为了能够跟上现在经济发展的节奏，一定要在面点上大胆创新，才能保证我们的中式面点能够更好，更快的发展。
1.2从业人员的素质低现在对于从事面点制作和创新的工作，最主要的问题就是专业人员的储备问题，我国现阶段在从事中式面点制作的工作人员是非常缺乏的，而且目前的一些面点师大都是专科毕业，只是接受了简单的教育，专业素质不够成熟，面点制作也是一项需要极高专业素质的任务，要用极高的专业素质来进行各种辅料的搭配，这一点往往是现阶段面点师面临的问题，再加上许多老板为了减少制作的预算，这就让许多没有接受过专业素质训练的人进入到了研发系统来进行面点开发和制作，这些没有任何工作经验的年轻人往往会耽误开发和制作进程，因为这些没有接受过专业素质的人们的知识是非常有限的，这就会在某些地方出现因为工作经验或专业素质原因影响到了面点制作的进行，还有就是现在许多技术人员为了追求数量或者是为了提前完成任务，而忽视了质量的追求，这样造成的结果往往会让人们降低对中式面点的信誉，进而影响中式面点的发展，需要引起我们立刻的注意。
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究随着社会经济的发展和职业教育体系的完善，中职教育在我国占据越来越重要的地位。
面点制作是中职教育中的一门重要课程，主要培养学生的美食文化素养和面点制作技能，为学生今后从事餐饮行业打下扎实的基础。
然而，当前的中职面点制作教育存在诸多问题。
一方面，课程内容单一、理论与实践相脱节，给学生的知识与技能训练带来一定的难度；另一方面，教学方式单一、缺乏创新，难以激发学生的学习兴趣和积极性。
针对这些问题，本文对中职面点制作课程创新教学进行了研究，探索面向学生全面发展的中职面点制作课程创新模式。
其中，主要包括以下几个方面：一、注重实践教学，充分发挥教师和学生的作用。
在传统的中职面点制作教育中，教师往往在教学过程中扮演着“传统”角色，即把知识灌输给学生。
这种教学方式不仅枯燥无味，更无法培养出真正具备创造力的学生。
因此，在新的中职面点制作课程中，教师应该充分发挥学生的主体性，让学生参与面点的制作过程。
同时，教师应该注重实践教学，使学生能够通过实践学习掌握面点制作的技巧和技能。
二、把课程与实际生活联系起来，培养学生的应用能力。
在新的中职面点制作课程中，教师应该将课程与实际生活联系起来，让学生了解面点制作的历史、背景和文化背景。
通过教学过程中丰富的案例，学生能够了解到不同地区、不同民族的面点文化习俗，从而能够更好地理解面点制作的重要性，并且在日常生活中有更多的机会运用面点制作的知识和技能。
三、注重个性化、多元化教学，满足学生的不同需求。
在新的中职面点制作课程中，教师应该注重个性化、多元化教学，满足不同学生的不同需求。
例如，在教学过程中加入一些趣味性质的活动和游戏，让学生在放松的环境下激发学习兴趣；同时，注重学生个性和兴趣的发掘，让学生自由发挥，展示自己的才能和特长。
总之，面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究的核心理念是充分发挥学生的主体性，把课程与实际生活联系起来，注重个性化、多元化教学等方面。
中式面点反思怎么写500字
中式面点反思怎么写500字
中式面点是中国传统的饮食文化之一，是用面粉制成的各种面食，如饺子、馄饨、面条等。
中式面点美味可口，深受人们喜爱，但在现代社会中却存在不同的问题，需要进行反思和改进。
首先，中式面点的制作过程中存在过多油脂和面粉等高热量的成分，容易引起肥胖和健康问题。
此外，一些加工商在制作面点时会添加化学成分和人工香精，影响了食品的营养价值和健康程度。
其次，中式面点也存在卫生问题。
在传统市场上，一些摊贩在制作、保管和销售面点时不注意卫生，容易引起食品污染和食源性疾病。
此外，许多中式面点餐厅的环境、卫生条件不佳，也会影响到食品的品质和健康程度。
最后，中式面点的传统制作方法和口味受到了现代社会的冲击，一些中式面点店开始使用炸、烤等现代烹饪技巧，改变了传统制作方法和口味，甚至一些地方的面点制作技艺也开始失传。
针对这些问题，我们可以从多个方面进行改进和完善。
首先，加强对中式面点生产和销售的管理和监管，加强卫生和食品质量的监管，减少不合理添加物，确保消费者的食品健康。
其次，加强对制作中式面点的传统技艺的保护和传承，探索现代化的制作方法，将传统和现代结合起来，创造出更加健康、美味和具有地域特色的中式面点。
此外，还需要对中式面点的宣传和推广，让更多的人了解中式面点的文化价值，提高人们对传统文化的认识和情感。
总之，中式面点的改进需要大家共同努力和关注，让中式面点成为中国传统文化的一部分，也让它走向更加健康和美味。
《论中式面点的传承与创新发展1300字》
论中式面点的传承与创新发展目录论中式面点的传承与创新发展 (1)1市面上中式面点的主要类型 (1)1.1糕类面点 (1)1.2团类面点 (1)1.3卷类面点 (2)2促进中式面点传承与创新发展的关键措施 (2)2.1转变制作观念 (2)2.2面点的馅料 (2)2.3面点的成形工艺 (3)2.4面点的烹饪手法 (3)摘要：中国是一个美食大国，有着优秀的传统饮食文化。
在中国许多美味的菜肴中，中式面点是其中一个核心载体。
中式面点有着独特的造型和制作工艺，不仅给食客带来了风味，也赋予了面点以美感。
这种身心双重享受是中式糕点的魅力所在。
本文对中国糕点的传承与创新发展进行了研究和分析。
关键词:中式面点传承创新发展1市面上中式面点的主要类型1.1糕类面点中国糕点在中国已经生产和消费了数千年，糕点是一种非常重要的造型形式。
中式面点通常由面粉、鸡蛋、糖等制成。
比如鸡肉蛋糕、蜂蜜蛋糕和油饼。
而且蛋糕制作工艺比较简单，是中国人生活中经常吃到的，而且价格低廉，与人密切相关。
1.2团类面点中国糕点中的面团类型主要包括生面团（如汤圆）、熟面团和双层馅面团。
此外，还有许多其他类型的面团，它们是更传统的中式糕点类型，深受群众欢迎。
1.3卷类面点卷式糕点是一种中式糕点。
中式糕点的卷主要有折叠卷、蛋糕面包、酵母面包等。
2促进中式面点传承与创新发展的关键措施2.1转变制作观念从业人员应该对产品进行重新认识，及时改变观念，实现技术创新，树立正确营养意识以及安全意识。
在民众对食品营养与健康等方面日益重视的背景下，应该将安全观念引入面点制作工作中，比如，以往制作面点时，明矾属于常用辅助材料，把明矾作为食品加工膨松剂与预处理剂。
但是，铝的过量摄入会对机体健康造成危害极大，所以持续增长的人高度关注铝的含量比较。
但由于受传统加工处理理念和方法的影响，铝化合物仍被用于一些面食(如油炸类食物)的制造生产。
因此，加强引导中国餐饮行业中式面点师及其他相关行业人员更新工业生产方式，树立正确安全防范意识，主动引进高新技术，探索开发天然、安全的原料配比与食用添加剂。
注重完善创新——论中式面点制作中问题的改进分析
106 I FOOD INDUSTRY I理论THEORY注重完善创新——论中式面点制作中问题的改进分析文 马莉乌鲁木齐市职业中等专业学校问题与改进方式大多数中式面点，常用的制作方式都是皮面与馅料组合。
不同类型的坯皮原料包裹不同的馅料，制作出不同的面点制品。
其中最具代表性的是水调面团、油酥面团、发酵面团与米粉面团。
但在果蔬、肉类馅料的组合上，缺乏多样的变通，选料的搭配、选择，导致在口感、味型上缺少变化。
在面点原料的选择中应注意营养均衡、荤素搭配，保证原料选择在色、香、味、形、营养等多方面有所创新。
（二）烹饪技法现状及存在问题与改进方式中式面点的操作技法讲究配料、调制、成型、成熟等一系列的制作工艺。
但中式面点的制作难度大、选料用料都缺乏详细的配比标准。
在传授技艺过程中，师傅们的模糊性“少许、适量”的配料用量词汇，并不能给学习者带来高效的学习效果，产品质量的稳定性不高。
掌握配料的确切配比与用量，并灵活应用是创新的基础，做到面点制作的过程中原料使用顺序、使用量、温度控制、时间掌握是中式面点制作的关键。
其次，在面点外观形态的改进创新过程之中利用几何形态、花鸟、瓜果形态来装饰变化外观，也能为食客带来饮食乐趣。
在颜色的选择上，选用天然蔬果原料调色，形成各引言：“民以食为天”，中华大地向来是美食文化最丰富、最讲究的国度，在传统中式面点的制作上以粮食、果蔬、肉类作为食材原料，在制作工艺上讲究“脍不厌细”的制作方式，所以中式面点的成品往往呈现出色香味俱佳的特点。
此外，工业时代到来之后，为了将人们从繁重、繁琐的劳动之中解放出来，中式面点的制作方式也在逐步向机械化与手工结合的工艺制作方式发展。
受益于中国影响力在国际上的稳步提高，在经济全球化的今天，中式面点也渐渐被世界人民所接受。
一、中式面点的文化、特点、制作工艺及产业模式简述中华大地向来是美食文化最丰富、最讲究的国度，在传统中式面点的制作上以粮食、果蔬或以肉类作为食材原料，在制作工艺上讲究精细的制作方式，所以面点成品往往呈现色香味型俱佳的美食特点。
中式糕点存在的问题及发展趋势
中式糕点存在的问题及发展趋势中式糕点是中国传统的糕点制作工艺，历史悠久，口味独特，深受人们喜爱。
然而，随着时代的变迁和社会的发展，中式糕点也面临着一些问题和挑战。
本文将从中式糕点存在的问题和发展趋势两个方面展开分析，希望能够对中式糕点的发展有所帮助。
一、存在的问题1.传统工艺受限中式糕点制作工艺源远流长，技艺传承千年，但由于受到传统工艺的束缚，很多中式糕点制作工艺并未得到创新和发展。
在包括澳门、香港、台湾和东南亚等地，虽然市面上依然存...2.市场竞争激烈随着社会经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，对美食的需求也在不断增加。
中式糕点市场竞争日益激烈，各种西式糕点、冷饮和快餐纷纷进入市场，对中式糕点产生了一定的冲击。
传统的中式糕点...3.培训人才缺乏中式糕点虽然历史悠久，但是由于传统工艺的特殊性，需要一定的技术和经验。
然而，当前中式糕点行业内，技术娴熟的师傅越来越少，专业的糕点师傅培训课程也缺乏，这导致了中式糕点产业的技术人才缺...4.食品安全问题食品安全问题一直是困扰中式糕点行业的一个重要问题。
特别是一些小作坊和小企业，由于生产条件和管理水平的限制，导致了一些食品安全隐患。
而一旦发生食品安全问题，不仅影响了中式糕点行业的形象和信...二、发展趋势1.传统与现代相结合随着社会的发展和科技的进步，许多传统产业都在探索传统与现代相结合的新路径。
中式糕点也可以借鉴这一模式，将传统工艺与现代科技相结合，开发出更加符合现代人口味和生活需求的中式糕点。
比如，可...2.区域特色突出中国地域辽阔，每个地方都有自己独特的饮食文化和口味特色。
中式糕点也可以根据不同地域的特点，开发出具有当地特色的糕点产品，这既可以满足消费者对地方特色美食的需求，也可以进一步推动当地的旅游和...3.品牌建设与市场推广随着人们对生活品质要求的提高，对美食的需求也在不断提升。
中式糕点作为中国传统美食之一，具有极高的市场潜力和发展空间。
中式面点制作中存在的问题研究
中式面点制作中存在的问题研究本文主要经过对现阶段中式面点制作中存在的问题进行有关商讨，并以此提出有效拓宽中式面点发展道路的几点建议，旨在进一步稳固与夯实中式面点在目前食品德业中所占有的重要地位，以期为从事中式面点制作的工作人员供给帮助。
跟着社会不停趋势于现代化发展，公民不单对自己精神文化层次上的需求有所提高，在平时的饮食方面也有了较高的要求。
而中式面点作为现阶段公民餐桌上不行缺乏的食品，为进一步知足其日渐提高的的饮食需求，有关制作人员就应在保证面点自己蛋白质、糖等营养物质不流失的前提下，对中式面制作过程中的问题进行有关商讨，并在平时工作中不停总结经验、汲取教训，并以此从根本上提高中式面点制作过程中的高质与高效性。
中式面点的种类在社会主义市场经济与科技水平未然实现稳固增添目前背景下，中式面点也适应着时代发展的潮流渐渐衍生出了以下几种种类：第一，面团类。
主要包含汤团等团状面点的制作；第二，面卷类。
主要包含饼皮或将面皮折叠在一同的制作方式；第三，包类。
较之其余中式面点种类对比，包类被应用的范围极大，相同也是在大众生活中应用较广的制作方式之一，其主要包含小笼包、水煎包或其余包点类点心；第四，饺类。
鉴于不一样地域文化差别性，饺类面点在南北方制作的过程中也拥有不一样之处，北方地域大多数对饺类制作仅限制于水饺范围内，而南方地域则有更多诸如鱼形饺等多种不一样种类；第五，饼类。
依据制作饼类面点的不一样工艺种类，饼类可分为酥皮饼、酵面饼等多种种类。
中式面点的发展趋势中式面点在历经了几千年的悠长历史后依旧深受全国各地域大众的喜欢，不单因其经济优惠且拥有较高的营养价值，相同也因为其在制作过程中所发散出的魅力。
但就目前来看，因为社会主义市场经济主义渐渐趋于全世界化发展，以致外国面点文化也大量流传开来，对中式面点实现自己可连续发展的道路造成了不良的影响。
不单这样，因为西式面点较为甜腻的口味与造型的多元化，遇到了一大量年青集体的欢迎，以致中式面点渐渐失掉了其自己的市场。
中式糕点生产中常见质量问题及改进措施
中式糕点生产中常见质量问题及改进措施
一、酥类糕点生产中常见质量问题及改进措施
产品不酥脆、发硬
1.产生的原因
和面时面团起劲，形成大量面筋;配料中油量太少;烘烤时炉温太高。
2.改进措施
使用低筋粉或蒸熟的面粉，和面和匀即可，不可和制太久，防止而团起劲，有的产品可以采用开水或热水和面；配料中加大油量；烘烤时炉温应视产品体积的大小而定，体积小温度低些，积大的温度高些。
产品青心、焦糊、表面色泽不佳
1.产生原因
烘烤炉温不当造成的。
2.改进措施
视产品体积的大小、用料情况调整烘烤温度。
二、酥皮类糕点生产中常见质量问题及改进措施
酥皮类糕点酥层少
1.产生的原因
水油皮、油酥硬度不合适；开酥方法不当。
2.改进措施
水油、油酥调和时硬度要适宜；开酥方法适当。
酥皮类糕点跑糖、露馅
1.产生原因
配料不当，馅料中的糖、油过多，馅料中的定型熟粉过；皮、酥、馅三者软硬不一致；开酥时造成了“穿酥”、“破酥”等情况；包馅封口不严，皮馅分配不均，厚薄不一；制成的生坯放置过久，皮干裂；烘烤温度过低，成熟时间过长。
2.改进措施
配料糖、油、熟粉要适当；皮、酥、馅三者硬度要一致；开酥时不要造成“穿酥”、“破酥”等情况；包馅封口要严，皮馅分配要均，厚薄要一致；制成的生坯不要放置过久；烘烤温度升高。
来源：长保课堂。
《面点工艺学》教学内容改革研究
《面点工艺学》教学内容改革研究作者：李一卓来源：《科技视界》2019年第13期《面点工艺学》教学内容改革研究李一卓（河南科技学院食品学院，河南新乡 453003）【摘要】本文从教学内容方面分析了目前面点工艺学课程教学中存在的问题，并针对烹饪专业学生的特点，从合理调整教学内容及实践环节教学品种等方面对“面点工艺学”的教学内容改革做了一些研究与探索，以期提高教学质量。
【关键词】面点工艺学;教学内容改革;优化中图分类号： G712.3;TS972.1-4 文献标识码： A 文章编号： 2095-2457（2019）13-0151-001DOI：10.19694/ki.issn2095-2457.2019.13.071Research on Teaching Content Reform of Pasta TechnologyLI Yi-zhuo（Food College，Henan Institute of Science and Technology，Xinxiang Henan 453003，China）【Abstract】This paper analyzed the problems in the teaching of Pasta Technology from teaching contents， then adjusted teaching contents and varieties of practical desserts to improve the quality of teaching.【Key words】Pastry technology;Teaching content reform;Optimization面点工艺学是目前本科烹饪与营养教育专业烹饪工艺方向开设的一门重要的专业核心课程。
本课程要求学生能系统掌握各种面点原料的特性、作用，了解面点制作基础知识，掌握各类面坯制作原理、工艺，熟悉馅心制作工艺，了解各类面点成形工艺，掌握面点熟制原理、工艺，并将这些知識用来指导面点加工及实际操作。
中式面点造型与制作规范研究
中式面点造型与制作规范研究作者：杜月红来源：《粮食科技与经济》2020年第04期[摘要]中式面点是我国传统厨艺文化中的瑰宝，面点的制作和烹饪是中餐制作中的重要内容。
历经几千年历史文化的传承，我国的面点制作工艺在继承传统工艺的基础上，融合了西式餐点的制作方式和风格，从而形成了别具一格的中式面点制作模式。
现阶段，中式面点的造型和制作方面具有非常大的研究价值，而地域文化、历史文化等都是影响面点造型和制作方式的重要因素。
要想制作出具有独特味道、造型的中式面点，在制作工艺和规范上有诸多细节需要注意。
为了更好地引起食客的食用欲望，研究中式面点造型与制作规范至关重要。
基于此，本文从中式面点的历史发展着手，首先简要分析了当前阶段市面上中式面点的主要类型，随后阐述了中式面点的具体造型要求及规范，最后探讨了影响中式面点造型的主要因素，以供相关人士交流参考。
[关键词]中式面点;造型;制作规范中图分类号：TS213.2 文献标识码：A DOI：10.16465/431252ts.202004中式面点是我国传统饮食文化的重要组成部分，其造型独特、味道绝美、老少咸宜。
随着社会经济的发展，国民生活质量不断提高，对饮食也提出了越来越高的要求。
面点工艺是餐饮行业的重要组成部分，是人们茶余饭后不可或缺的佳品。
中式面点的独特风味，在很大程度上受其制作工艺的影响，同样的原材料在不同的区域文化背景下、不同的制作工艺下，也会具有不同的味道。
因此，研究中式面点造型和制作工艺，对于促进面点餐饮行业的发展、传承中华饮食文化具有重要意义。
1 市面上中式面点的主要类型1.1 糕类面点中式面点的制作和食用已有几千年的历史，在造型工艺上，糕类面点是非常重要的造型种类。
中式面点中的糕类一般是用面粉、鸡蛋、白糖等加工制作而成，如鸡蛋糕、蜂糖糕以及油糕等。
糕类面点的制作工艺相对比较简单，也是人们生活中经常食用、平价亲民的中式面点。
1.2 团类面点中式面点中的团类主要包括生粉团（如汤圆）熟粉团、双馅团，除此之外还有其他多种类型[1]。
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36 /现代食品XIANDAISHIPIN
中式面点制作中存在的问题研究
Research on Problems of Chinese Style Pastry Making
◎柯奕婷
（阳江技师学院，广东 阳江 529500）
Ke Yiting
（Yangjiang Technician College, Yangjiang 529500, China）
摘 要：中式面点制作在国内食品烹饪技术中占据着十分重要的地位，以色香味俱全的特色走向国际舞台。
但是，在中式面点发展的过程中，也面临着一些制作问题。
本文对中式面点制作中存在的问题进行了探究，并提出了针对性的解决措施。
关键词：中式面点；问题；解决对策
Abstract ：Chinese style pastry production in domestic food cooking technology laid a solid foundation, with delicious characteristic to the international stage. But in the process of the development of the Chinese style pastry, is faced with some production problems, in this paper, the problems that exist in the Chinese style pastry production has carried on the exploration, and p roposed the corresponding solution measures.
Key words：Chinese style pastry; Problems; Countermeasures 中图分类号：TS972
随着国内烹饪技术的发展，面食不仅成为食品，而且逐渐发展成为一种具有国家和地区特色的艺术品，需要从色香味等方面发挥重要的食品功能。
本文结合中式面点在发展过程中面临的问题，提出了针对性的解决措施，以期为中式面点的开发和生产提供帮助。
1 中式面点制作过程中存在的主要问题
1.1 制作观念落后
目前的中式面点在制作和创造方面面临的主要问题是观念保守，导致国内的大部分面点生产工艺发展缓慢，与饮食发达国家相比，面点制作的工业化程度、营养搭配的合理性和特色面点的开发制作方面还存在一定的差距。
中式面点的制作，最初的发展阶段仅为一种手工作业，是面点师的生存之道，历来是由师傅带徒弟，
多种主观因素的影响使面点制作技艺发展缓慢[1]。
中式烹饪以养生为基础，将食物味道作为核心，面点除了具备这两点特色外，还在艺术品的角度体现出食品的多样性，此为中式面点的净化，也是当今面点师需要继承和发扬的。
在社会经济不断发展的过程中，人们的生活节奏逐渐加快，人们对日常饮食也提出了较高的要求，在追求味美的同时，更加注重事物的营养和安全，所以一部分落后且没有创新特色的中式面点被淘汰[2]。
1.2 从业人员素质问题
人员储备是开发和制作中式面点的重点，结合目前国内面点制作情况，现阶段中式面点工作人员较为缺乏，很多面点师都是专科学校或者职业院校出身，一般只接受过简单的教育，专业素质不够成熟，从业人员在面点辅料搭配过程中面临较大的问题，很多经营人员为
doi:10.16736/41-1434/ts.2016.07.015
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现代食品
XIANDAISHIPIN 了节约预算，聘用没有接受过专业训练的人员开展面点的制作过程，这些人员的工作经验和从业素质不能满足要求，很多情况下忽视了质量标准，降低了中式面点的信誉，很大程度上影响到中式面点的发展。
1.3 管理和生产问题
中式面点的管理方法落后保守也是一大问题，面点销售只针对国内市场，在走向国际化的过程中面临困难，无法获得技术和口碑上的提升，无法促进特色品牌的推广。
另外，在面点生产方面也面临较大的问题，虽然很多机械为面点生产带来了便利，但是很多面点和质量依然存在问题，如何保证面点生产质量和生产数量之间的平衡，也成为中式面点发展的重要问题。
2 中式面点发展和创新的重要措施
2.1 改变制作观念
改变中式面点的制作观念就必须对产品有一个新的认识，只有及时改变制作观念，才能获得技术上的创新，观念改变需要树立正确的营养意识和安全意识。
在人们注重食品营养和健康的同时，必须将安全观念引入到制作过程中，例如，传统面点制作过程中一般应用明矾作为食品膨松剂和加工的预处理剂，但是其中的铝会对人体造成危害，这一问题引起越来越多人的重视。
值得注意的是，中式面点受到传统加工理念和加工方法的影响，铝化合物依然会存在于较多的面食中，如油炸食品。
在加强法律治理的过程中，还需要保证中式面点的从业人员不断更新观念，树立正确的食品安全意识，主动应用新技术，加强技术创新，开发天然和安全的食品原料和添加剂[3]。
中式面点制作观念的更新还必须坚持“走出去”，很多传统风味的面点可以在当地坚持传统，同时需要向外推广，结合地域和饮食习惯做出相应的调整，在继承和发扬传统工艺的过程中时刻学习新的方法，进儿保证中式面点获得更好更快的发展。
2.2 提高从业人员的专业素质
在解决面点从业人员素质问题的过程中，需要重点解决面点师人员不足的问题，可以通过校企合作的方式将有真才实学的专业人员输送到面点制作行业中，解决面点制作人员不足的问题，之后需要提高专业人员的
综合素质，例如，定期开展培训会，对面点开发和制作人员进行专业的培训，在条件允许的情况下，可以将专业人员输送到国外相关行业中学习深造，激发从业人员的潜力，扩大视野；也可以请聘专业的制作师开展知识讲座，提高从业人员的素质，提高中式面点制作的创新。
2.3 提高管理和生产效率
中式面点是中华民族的重要饮食文化，在中国传统文化中熠熠生辉，目前需要重点开展的工作是面点的推广。
在经济全球化和饮食全球化的过程中，需要积极吸取国外餐饮生产、管理经验，应用先进的工艺设备和管理方法，体现出中式面点的特色性和丰富性，以适应国内外不同消费者的需求，这也是中式面点今后的发展趋势。
随着市场经济的快速发展，餐饮也成为饮食文化发展和传播的主体，面对国际经济一体化的发展形势，餐饮也逐渐走向全球化，国内的面点产业必定朝着规范化、现代化和产业化的方向发展，并积极与国际市场接轨。
为了促进饮食文化的繁荣发展，还必须因地制宜，不断创新，汲取先进的技术和经营方法，保证中式面点走向世界[4]。
3 结语
中式面点品种丰富，在饮食文化中占有重要地位，其制作过程中应用原料具有一定的特殊性，不同的原料体现出的工艺性能也有所差别。
因此，中式面点发展过程中必须科学选用制作技术，明确已有的发展困难，加快面点创新。
本文从多方面对中式面点制作问题进行了分析，从这些问题中可以看出，中式面点不仅具有悠久的传统，还具备较大的发展空间。
针对这些发展问题，本文提出了针对性的解决措施，提出改变面点的制作观念，提高从业人员的综合素质等，这些针对性的措施可以在中式面点制作和发展过程中发挥指导意义。
参考文献：
[1]付冬辉.中式面点的未来创新发展趋势[J]武汉职业技术学院，2013，33（9）：251.
[2]袁丽霞.关于中式面点制作中存在问题的探究[J].科技致富向导，2014，33（15）：150.
[3]陈家芳.浅谈中式面点的形成及发展[J].现代职业发展（教育教学研究），2014，41（19）：370.
[4]尹贺伟.浅谈中式面点的发展[J].科技致富导刊，
2011，26（14）：132.。