五色饭

用筷子检查最顶层的糯米蒸熟时，停
止加热。
五色糯米饭虽然颜色鲜艳，却严格的依 照传统的加工方式，不添加任何化学制剂， 选材只取用大自然中的植物药材，在食品 安全卫生缺失的今天，这样的“环保”食 品实属少见。 这种天然植物染成的五色糯米饭不仅美 观美味，而且人食用后有补心，肺，肝， 胃，肠的功效，有一定的药用价值，能使 人体更健壮。
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制作
6.2紫色和红色糯米饭
用同一品种而叶状不同的红蓝 草和紫蓝草经水煮而成。叶片 稍长，颜色稍深，煮出来的颜
色较浓，泡出来的米即成紫色；
叶片较圆，颜色较浅，煮出来 的颜色较淡，泡出来的米即成
鲜红色。
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制作
步骤： ①清水加热到70~80度，放入洗净的 红（紫）蓝草 ②过滤，放入糯米 ③染色
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制作
Thank you!
黑色是最主要的颜色，它代表土地，
是人类生产及生存的最基本要素。
色 彩 的 象 征
黄色象征丰收
紫色代表吉祥 红色代表喜庆 白色则表示四季平安 蓝色表示衣衫的颜色
绿色表示勃勃生机，象征欣欣向荣
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制作
6.1黄色糯米饭 用密蒙花染制，只要 将一束采集好的密蒙 花放在水中浸泡煮沸， 冷却到70~80度过滤 后再放糯米，那米蒸 出的饭便自然变成金 黄色。
子用花米饭来祭奠妈妈。
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五色饭与壮族的节庆习俗
农历三月三，每家都做五色饭，这种习俗自古延
续至今。
清明节扫墓时做五色饭，首先是为了给祖先准备
好的供品，以祈求他们的庇护和保佑。不同的色
彩一方面是为了娱神，另一方面是为了增加祭祀
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的效果。
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贵“ ”以 糯 米 为
五色饭的文化内涵
是壮族人民在出现栽培稻谷以后慢慢养 成的习惯
是稻作文化对壮族生活影响的一个重要
表现 糯米制作的食物既是节日的主要粮食， 馈赠佳品，祭祀用品。
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壮 族 集 体 记 忆
五色饭的文化内涵
五色饭是壮族人民在特定的日子里共同 的饮食。 三月三制作五色饭已成为结合祭祀、娱 乐、审美、择偶为一体的综合性活动。 已经沉积在民族的心灵深处，形成了壮 族共同的文化，对于他们来说，吃的已经 不是五色饭，而是整个民族的发展过程。
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药用功能
红蓝草具有生血功能， 据《吕山堂类辩》记 载：“红花色赤多汁， 生血行血之品。”
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药用功能
红蓝草即红丝线，有消炎、清热解毒、利尿、 清肺热止咳、散瘀、凉血止血、消肿止痛等 主治各种炎症，如咽喉炎、肺炎、妇科炎症等 民间多用于毒蛇咬伤、中暑、伤风、散瘀止血 等。
The end
请各位老师同学们批评指正！
四月天五色饭 四月天五色饭
小组成员：
2013年11月26日
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壮家五色饭概述
即五色糯米饭，是壮族地区 的传统风味小吃。因糯米饭 呈黑、红、黄、白、紫5种色 彩而得名，又称“乌饭”。 每年农历三月初三或清明时 节，广西各族人民普遍制作 五色糯米饭。它作为吉祥如 意、五谷丰登的象征。
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五色饭简介
着枫叶的手被染上了黑色。顿时灵机一动，就做
出了黑色的糯米饭。
“仙女爱情说”
远古时代，壮族青年男女只能用言语来表达爱意， 有一个姑娘偷偷爱上了一个小伙子，可是她不敢 向小伙子诉衷情，于是跑到山顶大哭。第三天
（农历三月三）夜晚出现了一个穿着五彩衣服的
仙女，将这个姑娘带到一棵枫树下，教她唱山歌。
之后姑娘用歌声向小伙子表达爱意，幸福美满的
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药用功能
枫叶对肠胃大有益处， 据李时珍记载枫叶“止泻 益睡，强筋益气力，久服 轻身长年”，除此之外， 还强调了枫叶汁煮出来的 饭，人吃了之后能够筋骨 强健、肠胃通畅、骨骼健 康，身体倍棒。
XXXX年
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药用功能
黄饭花性寒，具有清 热、怯风、凉血、名目之 功能。《本草纲目》中， 密蒙花是从草部移入木部 的一种植物：“青盲肤翳， 赤涩多眵泪，消目中赤脉， 小儿麸豆及疳气攻眼”
特桂尸体，含泪把他葬在枫树旁。
“祖宗纪念说”
从前在一个壮族村庄里，生活着一对母子，仅靠
着两块地维生。他们卖去所有收获的糯米，自己
只吃一些玉米粥和野菜。后来母亲生了重病，妈
妈却一直舍不得吃糯米饭，一天（农历三月三）
儿子想到用几种植物将糯米饭染成彩色，骗妈妈 说是别人给的。妈妈就毫无疑心地吃了。第二年 的这天，儿子准备用相同的方法哄妈妈吃糯米饭， 结果五色糯米饭刚煮熟，妈妈就断了气。之后儿
五色糯米饭五彩缤纷，
鲜艳诱人；天然色素对
人体有益无害，各有清
香，别有风味。
五色糯米饭色、香、味 俱佳，还有滋补、健身、 医疗、美容等作用。
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美丽传说
“特侬救母说” “仙女爱情说” “英雄崇拜说” “祖宗纪念说”
“特侬救母说”
古时候壮家村寨有个青年叫特侬，从小与瘫痪在 床的母亲相依为命。特侬很孝顺母亲，出门干活 也背着母亲同去。并且随身带着母亲最爱吃的糯 米饭。但是，山上的猴子会抢走糯米饭。当特侬 想着怎样不让猴子抢走糯米饭时，无意中发现扯
6.3黑色糯米饭 染料： 采摘新鲜的三叶 枫叶的嫩牙及连着 茎叶。
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制作
6.3黑色糯米饭
捣碎 →浸泡一夜 →过滤→加热（70 ~80℃）→放入糯米 →染色
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制作
6.4蒸制方法 使用铁锅、 木甑、 丝瓜络、 纱布等 用具，糯米按黑、 白、黄、红、紫
的顺序依次加入，用丝瓜络将不同颜
色的糯米隔开。蒸煮时间大约1~3h，
生活在一起。从此以后，人们都效仿她。
“英雄崇拜说”
传说，有位才智超群的大臣韦特桂。一年大旱，
他为解除百姓疾苦，奏邀皇帝亲往壮乡视察，用
计使皇帝免去皇粮。皇帝后来发觉上了当，下令
捉拿他。壮乡百姓闻知，连夜送特桂上山躲藏。
皇兵捉拿不着，就放火烧山，那天正是农历三月
初三。皇兵走后，乡亲们在一棵大枫树洞里找到