2013年重庆中小学生营养知识竞赛及答案
小学生健康教育知识竞赛试题
小学生安康教化学问竞赛试题〔含答案〕1.蔬菜中含有的(B)能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
2.自然界中, 有“才智元素〞之称的是〔B〕。
3.安康的概念〔D〕。
Ｄ.身体的、心理的安康和具有良好的社会适应实力4.水是人体必需的养分素之一, 我们每天离不开水, 假如我们在学校口渴时, 你应当喝哪种水最好？〔D〕5.以下哪种食物富含微量元素碘？〔C〕6.一般来说, (A)中的蛋白质含量比较低。
A.蔬菜、水果C.鱼、肉7.缺乏维生素D.缺钙会引起: 〔A〕8.常常牙龈出血、鼻流血, 可能及缺乏〔C〕有关。
9.食物中以〔A〕的含钙量最丰富。
10.维生素C最主要的食物来源是〔A〕。
11.一日三餐的合理热量配比为〔A〕。
A.30％, 40％, 30％B.30％, 30％, 40％C.20％, 40％, 40％12.我国养分学会关于合理膳食提出〔C〕。
A.食盐要大量、饥饱要适当B.瘦肉要多吃、饮酒要节制C.粗细要搭配、食物要多样13.假如不吃早餐,血液里缺少〔A〕,大脑功能就会受到影响。
14.目前我国流行最广、危害最严峻、被认为是“毒品之王〞的毒品是〔B〕。
15.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严峻？〔B〕C.肾脏16.人体细胞中含量最高的是〔A〕。
17.以下等重量英养素产能最多的是〔 C 〕。
18.生活中, 人体热能最主要来源于以下哪种养分素〔A〕。
19.水是人体中含量最多的物质, 约占人体体重的〔A〕。
A.65%左右B.70%～80%C.90%以上20.贫血是儿童常见病, 可能及以下哪种矿物质缺乏有关？〔B〕21.X型腿、鸡胸常见于以下哪种物质的缺乏？〔A〕22.为了促进大脑的发育, 应〔A〕。
A.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品B.削减运动, 增加睡眠23.有些学生常常烂嘴角, 口角发白, 可能是人体内缺乏〔A〕。
24.青春期少年出现“大颈项〞现象, 可能及摄〔A〕相对缺乏有关。
25.以下哪类食品是钙的最正确来源？〔B〕26.少年儿童维生素A缺乏, 会影响〔B〕的发育。
中小学生营养知识竞赛题目
中小学生营养知识竞赛题目1 以下哪类食品不是我国《食品安全法》禁止生产和经营的食品? （ c ）|c.转基因食品2 展青霉素是由多种真菌产生的有毒代谢产物，主要污染下列哪类食品? （C）|C.水果3 在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中，确定了四种核心营养素，并要求在预包装食品的营养标签中，必须注明其含量等内容，这四种核心营养素是? （A）| A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4 肉毒梭菌毒素的毒性比氰化钾大1万倍，以下哪种食品是容易引起肉毒梭菌毒素中毒的食品? （A）| A.家庭自制的发酵性豆、谷类制品5 以下是导致细菌性食物中毒常见的一些细菌，哪种是具有嗜盐特性，主要存在于海产品中的细菌？（C）| C.副溶血弧菌6 芝麻油含哪种维生素比较丰富？（D）|D.维生素E7 缺乏维生素C时，容易引起（D）| D.坏血病8 维生素A缺乏，往往容易引起（B ）| B.夜盲症9 现行营养评价中，将体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常标准10％时，即称为（D ）| D.消瘦10 蛋白质的组成成分是(B ) |B.氨基酸11 下列物质中，供给大脑能量的主要物质是（A）|A.蛋白质12 必需脂肪酸主要来源于（C ）|C.植物油13 当身体缺硒时，可以选择含硒较丰富的食物，如（A）| A.海产品14 胡萝卜中含有（C）|C.丰富的维生素A和β-胡萝卜素15 下列食物中含钙量最丰富的为( A)| A.奶类和豆类16 我们口渴时，喝哪种水最好？（D）| D.白开水17 经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（A）| A.维生素C18 蔬菜中含有的什么营养素能促进胃肠蠕动、有利于食物消化？（B ）| B.膳食纤维19 饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（A）|A.动物肝脏20 以下哪种蔬菜一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中煮熟再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（B ）| B.四季豆21 食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次？（C ）|C.一年22 餐饮具清洗消毒的步骤，以下顺序正确的是？（D ）| D.刮、洗、过清、消毒、保洁23 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，电话号码是什么？（A）| A.1231524 发芽马铃薯含有一种有害物质，可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
中小学生营养知识竞赛题(附答案)
中小学生营养知识竞赛题（附答案）1、人体必需的营养素有哪几类？答：有七大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水、维生素和食物纤维。
2、什么是人体必需营养素？答：指由食物中提供的，而且是人体自身不能合成的那些营养素。
3、蛋白质在身体中的作用有哪些？答：供给组织生长和更新的原料，促进脑细胞的活动，调节身体各种功能的酶、激素、血红蛋白等物质的成分，增强对疾病的抵抗能力，供给热量。
4、脂肪的生理功能有哪些？答：供给和贮存热能，保护身体组织，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，维持体温，提高膳食的饱腹感。
5、钙的生理功能有哪些？答：促进骨骼形成、促进生长发育，促进牙齿的形成，维持肌肉、神经的正常兴奋性，参与凝血过程，激活其它多种酶的作用。
6、维生素C的生理功能有哪些？答：构成胶原，防治坏血病；构成牙质；治疗贫血；防止动脉粥样硬化，改善心肌功能；预防感冒，抗癌；合成神经传递质。
7、维生素A的生理功能有哪些？答：同蛋白质合成视紫红质，防止夜盲症，维持上皮细胞组织的健康，促进机体的生长，保持食欲。
8、连线题营养素食物来源缺乏症状维生素A 动物肝脏、菠菜、胡萝卜夜盲症、角膜软化症、皮肤干燥与角化症维生素B1 各种杂粮、大豆、葵花子脚气病、神经炎、肌肉萎缩维生素B2 动物内脏、禽蛋、牛奶、葵花子口角溃疡、角膜炎、舌炎、视觉疲劳维生素C 绿叶蔬菜、豆芽、水果齿龈肿胀流血、坏血病、皮下出血钙牛奶与奶制品、鱼类、大豆与豆制品佝偻病、骨骼牙齿发育不正常、肌肉痉挛铁动物内脏、肉类、蛋类、豆类缺铁性贫血、易疲劳头痛、对疾病抵抗力下降锌牛肉、蛋、鱼、豆类生长迟缓、味觉异常、少年期性腺不发育9、脂溶性维生素与水溶性维生素的特性区别：（连线题）脂溶性维生素水溶性维生素溶于脂肪和脂肪溶剂溶于水一般不排泄出体外一般通过尿排出体外不必每天都由饮食提供必须每天由饮食提供只有复杂器官需要简单和复杂的器官都需要当缺乏时症状发展缓慢当缺乏时症状发展迅速10、在一般维生素中比较容易缺乏或不足的维生素有哪些？答：有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
小学学生食品安全与营养健康知识竞赛题试题--答案
垫江县界尺学校食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案一、判断题(20分）1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料.（×）2、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（√) 3、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（√）4、松花蛋中含有一定量的铅,经常使用会引起铅中毒。
（√)5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（√）6、儿童少年不要常吃巧克力糖.（√）7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
(√)8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
（√）9、油炸食物营养丰富宜多食用。
(×）10、补充维生素,种类越多越好.（×）11、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（×）12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（√）13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。
（√）14、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。
(√)15、锻炼身体，应该在吃饱了以后立即进行。
（×）16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。
（√）17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯,这样可以减轻眼睛的疲劳.（×）18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。
（√）19、游泳后要用清洁的水洗澡,还要点眼药水预防眼病。
（√）20、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。
（×）二、单选题（20分）1、食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全(D）A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿3、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C) A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是(C) A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B) A、红烧B、清蒸C、油煎6、下列哪种食物含钙最丰富（D）A。
小学生健康知识竞赛试题四篇
小学生健康知识竞赛试题四篇篇一：第九届中小学生健康教育知识竞赛试题含答案选择题：1.蔬菜中含有的( B )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
A.维生素B.纤维素C.微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（ B ）。
A.铁B.碘C.钙D.锌3.健康的概念（ D ）。
Ａ.不生病Ｂ.不虚弱Ｃ.不住院Ｄ.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力4.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（ D ）A.可乐C.自来水D.净化水5.以下哪种食物富含微量元素碘？（ C ）A.苹果B.巧克力C.海带D.胡萝卜6.一般来说，( A )中的蛋白质含量比较低。
A.蔬菜、水果B.奶类C.鱼、肉7.缺乏维生素D、缺钙会引起：（ A ）A.佝偻病B.坏血病C.贫血病8.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（ C ）有关。
A.维生素AB.维生素BC.维生素C9.食物中以（ A ）的含钙量最丰富。
A.奶类C.豆类10.维生素C最主要的食物来源是（ A ）。
A.蔬菜.水果B.动物肝脏C.鱼类11.一日三餐的合理热量配比为（ A ）。
A.30％，40％，30％B.30％，30％，40％C.20％，40％，40％12.我国营养学会关于合理膳食提出（ C ）。
A.食盐要大量、饥饱要适当B.瘦肉要多吃、饮酒要节制C.粗细要搭配、食物要多样13.如果不吃早餐,血液里缺少（ A ）,大脑功能就会受到影响。
A.葡萄糖B.维生素C.脂肪D.微量元素14.目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“毒品之王”的毒品是（ B ）。
A.摇头丸B.海洛因15.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（ B ）A.心脏B.肝脏C.肾脏16.人体细胞中含量最高的是（ A ）。
A.水B.蛋白质C.脂肪17.下列等重量英养素产能最多的是（ C ）。
A.蛋白质B.脂肪C.糖类18.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。
营养知识问答营养知识答题库（1）
营养知识问答营养知识答题库（1）营养知识题：蔬菜中含有的（ )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
A：维生素B：纤维素C：微量元素正确答案是：B————————————————————————营养知识题：水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？A：可乐B：果汁C：自来水D：净化水正确答案是：D————————————————————————营养知识题：黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？A：肉类食品B：海产食品C：霉变食品正确答案是：C————————————————————————营养知识题：以下哪种食物富含微量元素碘？A：苹果B：巧克力C：海带D：胡萝卜正确答案是：C————————————————————————营养知识题：缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（）A：维生素AB：维生素BC：维生素CD：维生素D正确答案是：C————————————————————————营养知识题：硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。
硒含量高的食物为（）A：海产品B：蔬菜类C：肉类D：粮谷类正确答案是：A————————————————————————营养知识题：钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（）A：维生素BB：维生素CC：维生素D正确答案是：C————————————————————————营养知识题：粮食加工精度越高会导致什么结果？（）A：纤维素含量越高，维生素含量越高B：纤维素含量越高，维生素含量越低C：纤维素含量越低，维生素含量越高D：纤维素含量越低，维生素含量越低正确答案是：D————————————————————————营养知识题：目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？（）A：铁强化醋B：铁强化酱油C：铁强化盐D：铁强化味精正确答案是：B————————————————————————营养知识题：关于营养物质的有关叙述中不正确的是？A：能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质B：能够保证机体生长发育的物质是营养物质C：能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质D：氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质正确答案是：D————————————————————————营养知识题：人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（）A：每天都有蛋白质需要更新B：蛋白质是生长发育所必需的主要物质C：蛋白质在体内不能贮存D：蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成正确答案是：A————————————————————————营养知识题：水是生命之源，生命离不开水。
营养知识竞赛
营养、健康和受教育是儿童健康成长的三大基石。
食物为什么重要● 食物为我们提供能量● 食物帮助我们生长、发育● 食物让我们保持良好的健康状况食物提供能量、营养素和抵抗疾病的物质，让我们健康，充满力量。
食物中的蛋白质是身体抗击疾病的武器,维生素和矿物质使我们的身体更强壮。
什么是能量?能量是人类赖于生存和进行生命活动的基础。
人类生命的维持，同学们的生长发育和学习，乃至大家的呼吸、心跳、走路、说话和思维等，都离不开能量，就如同汽车在马路上行驶离不开汽油一样。
儿童的能量需要相对于成年人来说要高许多，这是因为你们所需的能量不仅要维持大家的生命活动、生活和学习，更为重要的是，还要额外满足你们迅速生长发育需要的缘故。
能量来源于同学们日常所吃的各种食物之中，当食物中所含的碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素（又称“生热营养素”）进入体内经过消化、吸收后，最后转化成能量，供身体的各种需要。
一般情况下，男生所需的能量高于同龄的女生。
每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化产生的可被机体利用的能量分别为16.7kJ(4.0kcal)、37.7kJ(9.0kcal)和16.7kJ(4.0kcal)。
脂类在人体内的功能脂类包括脂肪和类脂（磷脂和胆固醇等）两类。
脂类在体内有许多重要的生理功能：•脂肪的主要作用是为人体提供能量，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的能量。
脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入能量多时，可转化成脂肪在腹腔、皮下等储存起来，人在饥饿时，就会动用体内脂肪产生能量。
•类脂参与构成细胞组织。
不但是胆汁的重要成分，还是合成维生素D和某些激素的原料。
磷脂则是神经组织的重要成分。
•储存在皮下和内脏周围的脂肪，既能防止人体热量的散失，维持正常体温，又能保护机体和内脏器官，防止因震动和撞击而引起损伤。
矿物质在人体内的功能矿物质亦称无机盐，根据在体内含量的多少分为常量元素（如钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等，含量大于体重的0.01％）和微量元素（如铁、锌、铜、碘、硒、氟等，含量小于体重的0.01％）。
重庆市中小学营养知识食品卫生竞赛活动复习题
重庆市中小学营养知识卫生竞赛活动复习题1.人体需要的营养素有哪几类？答：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质（无机盐）、维生素和水。
2.人体所需的8种必需氨基酸有哪些？答：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。
3.必须从食物中来源的2种脂肪酸是什么？答：亚油酸、α—亚麻酸4.人体必需的4种脂溶性维生素是什么？答：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
5.三大类产生能量的营养素是什么？答：蛋白质、脂类和碳水化合物6.营养素的三大主要功能是什么？答：构成与修补机体组织、提供能量、调节生理功能。
7.蛋白质的主要功能是什么？答：组织和细胞的构成成分、构成体内各种重要的生理活性物质、供给能量。
8.蛋白质的主要食物来源？答：动物性蛋白质来源于动物性食物，肉类、蛋类、奶类含有丰富的动物性蛋白；植物性蛋白质来源于植物性食物，大豆类及其制品、坚果类及其制品含有丰富的植物性蛋白质，谷类也是人们膳食蛋白质的主要来源。
9.为提高蛋白质的利用率，更好的发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时应遵循哪三个原则？答：动物性食物和植物性食物搭配（食物的种属差别越远越好）、膳食搭配的种类越多越好、食用间隔时间越近越好（最好同时食用）。
10.脂肪的主要功能是什么？答：提供能量、促进脂溶性维生素的吸收、维持体温、保护脏器、增加饱腹感、提高膳食感官性状等。
11.植物油和动物油作为必需脂肪酸的来源，哪一类更好？答：植物油。
12.富含脂肪的食物主要有哪些？答：来源于动物性食物的主要有动物油、动物肉类；来源于植物性食物的主要有植物油、油料植物的种子、硬果等。
13.人体胆固醇合成的主要器官是？答：肝脏和小肠14.碳水化合物的主要功能有哪些？答：储存和提供能量、构成机体组织、节约蛋白质作用（减少蛋白质的消耗，可以适当减少蛋白质的摄入）、抗生酮作用、解毒、增强肠道功能等。
15.碳水化合物的主要食物来源有哪些？答：碳水化合物主要来源于植物性食物中。
小学生健康教育知识竞赛试题及答案
小学生健康教育知识竞赛试题班级：姓名:一、选择题。
1.蔬菜中含有的()能促进胃肠蠕动、有利于食物消化.A.维生素B。
纤维 C.微量元素2.自然界中,有“智慧元素”之称的是（）。
A.铁B。
碘C。
钙D。
锌3.健康的概念（）。
A。
不生病B.不虚弱C。
不住院D.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力4。
水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？(）A.可乐B。
果汁C。
自来水D。
净化水5。
以下哪种食物富含微量元素碘？（)A.苹果B.巧克力C。
海带D。
胡萝卜6。
一般来说,（）中的蛋白质含量比较低。
A。
蔬菜、水果B。
奶类C。
鱼、肉7.缺乏维生素D、缺钙会引起：（）A。
佝偻病B.坏血病C。
贫血病8。
经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（）有关.A.维生素A B。
维生素B C.维生素C9.食物中以(）的含钙量最丰富.A。
奶类B。
蔬菜C.豆类10.维生素C最主要的食物来源是（）。
A.蔬菜.水果B.动物肝脏C。
鱼类11.一日三餐的合理热量配比为（）.A.30％40％30％B.30％30％40％C.20%40％40％12。
我国营养学会关于合理膳食提出(）。
A。
食盐要大量、饥饱要适当B。
瘦肉要多吃、饮酒要节制C。
粗细要搭配、食物要多样13.如果不吃早餐,血液里缺少（),大脑功能就会受到影响。
A.葡萄糖B.维生素C。
脂肪D.微量元素14.目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“毒品之王” 的毒品是（）。
A。
摇头丸B。
海洛因C。
吗啡15。
长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？(）A.心脏B。
肝脏 C.肾脏16。
人体细胞中含量最高的是（）。
A.水B。
蛋白质 C.脂肪17。
下列等重量英养素产能最多的是(）.A。
蛋白质 B.脂肪 C.糖类18。
生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（)。
A。
糖类B。
脂肪 C.蛋白质19。
水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（).A.65％左右B.70%~80%C.90%以上20。
2014重庆中小学营养与食品卫生安全网络知识竞赛及答案
2014重庆中小学营养与食品卫生安全网络知识竞赛及答案第一关答题时间：单选题1 、使用化学制剂消毒后的碗筷必须用洁净水清洗，其清洗的目的是？（）(本题：2分)A、变得更为干净B、消除残留的消毒剂C、为了进一步减少细菌等微生物的污染2 、有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（）。
(本题：2分)A、维生素B2B、维生素CC、维生素B13 、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，甚至晕倒，这是由于（）造成的。
(本题：2分)A、过于疲劳B、低血糖C、过于紧张4 、“浑汤蛋”是由于什么原因引起的？（）(本题：2分)A、霉菌进入蛋内B、细菌进入蛋内C、碱性物质进入蛋内5 、生鸡蛋里含有抗生素蛋白和什么酶，妨碍蛋白质的消化吸收，所以鸡蛋不能生吃？( ) (本题：2分)A、抗胰蛋白酶B、溶血酶C、胰蛋白酶6 、以下哪种食物脂溶性维生素含量最丰富？( ) (本题：2分)A、烹调油B、柑橘C、芹菜7 、与视觉形成有关的是以下哪种维生素？( ) (本题：2分)A、维生素AB、维生素BC、维生素C8 、患口角炎最有可能是缺乏哪种维生素？( ) (本题：2分)A、维生素AB、维生素B1C、维生素B29 、《饮食八原则》提倡多吃蔬菜、水果，建议每人每天摄入多种蔬菜多少克？( ) (本题：2分)A、300克~500克B、400克~600克C、200克~400克10 、科学饮水提倡成年人每日最少饮水多少毫升，采用少量多次的饮水方式，不要感觉到渴了才喝？( ) (本题：2分)A、800毫升B、1200毫升C、3000毫升11 、缺乏（）可增加新生儿早产和神经管畸形的发生率。
(本题：2分)A、维生素B1B、叶酸C、维生素B612 、鱼、禽、蛋、肉是营养价值很高的食物，其中鱼、禽类称之为什么？( ) (本题：2分)A、精肉B、白肉C、红肉13 、如果食品加工人员手部出现化脓性感染，容易引起哪类细菌性食物中毒（）(本题：2分)A、金黄色葡萄球菌食物中毒B、沙门氏菌食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒14 、在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的常见食品是（）(本题：2分)A、肉及其制品B、乳及其制品C、剩米饭15 、胆囊、胰腺疾病的患者最适采用（）。
中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库
中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库·高中组·营养知识1．提供人体能量的营养素包括哪些物质？答：提供能量的营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物三大营养素。
2. 维生素包括哪些物质？答：维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
3. 谷类包括哪些食物？薯类包括哪些食物？主要提供哪些营养素？答：谷类包括米、面、杂粮。
薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。
主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
4. 为什么日常生活中应多选用深色蔬菜和水果？答：一般说来，（红、绿、黄）色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，营养价值高于颜色较浅的蔬菜、水果，所以应多选用深色蔬菜和水果。
5. 为什么要讲究食品加工方法？答：加工食品时掌握好火候和方法，可以尽量减少维生素的损失。
6. 为什么进餐时要做到思想集中，精神愉快？答：进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。
7. 加药食品能不能乱吃？则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。
8. 为什么要吃早餐？答：如果不吃早餐,血液里缺少葡萄糖,大脑功能就会受到影响。
9. 食用大量冰冷饮料会影响什么元素的吸收？答：食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响铁的吸收。
10. 糖类主要来源于什么食物？答：糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等食物中。
11. 人体缺乏维生素D，会患什么病？答：儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病。
12. 碘缺乏对儿童、青少年影响是什么？答：碘缺乏会影响儿童、青少年生长发育和智力。
13. 阳光中紫外线和营养有什么关系？答：阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成维生素D，促使人体对钙的吸收，预防软骨病。
14. 下列不属于营养物质的是？A．食物中的葡萄糖B．肝糖元分解形成的葡萄糖D．食物中的胡萝卜素答：肝糖元分解形成的葡萄糖。
15. 某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。
营养知识竞赛题库及答案
营养知识竞赛题库及答案一、选择题1. 人体内含量最多的矿物质是（）A. 钙B. 磷C. 钾D. 钠答案：C2. 下列哪种食物富含维生素C（）A. 鱼B. 肉类C. 蔬菜D. 水果答案：CD3. 下列哪种食物富含铁（）A. 奶制品B. 豆类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：BC4. 下列哪种食物富含钙（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 鱼类答案：A5. 下列哪种食物富含膳食纤维（）A. 肉类B. 蛋类C. 蔬菜D. 谷物答案：CD6. 下列哪种食物富含优质蛋白质（）A. 动物性食品B. 植物性食品C. 奶制品D. 豆类答案：AD7. 下列哪种食物富含维生素B12（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物答案：C8. 下列哪种食物富含锌（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：BC9. 下列哪种食物富含硒（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：C10. 下列哪种食物富含碘（）A. 海产品B. 蔬菜C. 水果D. 谷物答案：A11. 下列哪种食物富含维生素E（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：CD12. 下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸（）A. 鱼类B. 坚果C. 豆类D. 谷物答案：A13. 下列哪种食物富含Omega-6脂肪酸（）A. 鱼类B. 坚果C. 豆类D. 谷物答案：BCD14. 下列哪种食物富含多酚类化合物（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：BCD15. 下列哪种食物富含植物甾醇（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：CD16. 下列哪种食物富含维生素K（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：A17. 下列哪种食物富含叶酸（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：ABCD18. 下列哪种食物富含维生素D（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：C19. 下列哪种食物富含维生素A（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：A20. 下列哪种食物富含维生素B1（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆类D. 谷物答案：D二、判断题1. 人体需要量最大的营养素是蛋白质。
小学生健康教育知识竞赛试题及答案
小学生健康教育知识竞赛试题班级：姓名：一、选择题。
1.蔬菜中含有的()能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
A.维生素B.纤维C.微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（）。
A.铁B.碘C.钙D.锌3.健康的概念（）。
A.不生病B.不虚弱C.不住院D.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力4.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（）A.可乐B.果汁C.自来水D.净化水5.以下哪种食物富含微量元素碘？（）A.苹果B.巧克力C.海带D.胡萝卜6.一般来说，()中的蛋白质含量比较低。
A.蔬菜、水果B.奶类C.鱼、肉7.缺乏维生素D、缺钙会引起：（）A.佝偻病B.坏血病C.贫血病8.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（）有关。
A.维生素AB.维生素BC.维生素C9.食物中以（）的含钙量最丰富。
A.奶类B.蔬菜C.豆类10.维生素C最主要的食物来源是（）。
A.蔬菜.水果B.动物肝脏C.鱼类11.一日三餐的合理热量配比为（）。
A.30％40％30％B.30％30％40％C.20％40％40％12.我国营养学会关于合理膳食提出（）。
A.食盐要大量、饥饱要适当B.瘦肉要多吃、饮酒要节制C.粗细要搭配、食物要多样13.如果不吃早餐,血液里缺少（）,大脑功能就会受到影响。
A.葡萄糖B.维生素C.脂肪D.微量元素14.目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“毒品之王”的毒品是（）。
A.摇头丸B.海洛因C.吗啡15.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（）A.心脏B.肝脏C.肾脏16.人体细胞中含量最高的是（）。
A.水B.蛋白质C.脂肪17.下列等重量英养素产能最多的是（）。
A.蛋白质B.脂肪C.糖类18.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（）。
A.糖类B.脂肪C.蛋白质19.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（）。
A.65%左右B.70%～80%C.90%以上20.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（）A.钙B.铁C.铜21.X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（）A.维生素DB.维生素BC.维生素E22.为了促进大脑的发育，应（）。
营养知识竞赛
小学生健康教育知识竞赛试题（含答案）1.蔬菜中含有的(B)能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
A.维生素B.纤维素C.微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（B）。
A.铁B.碘C.钙D.锌3.健康的概念（D）。
A.不生病B.不虚弱C.不住院D.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力4.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（D）A.可乐B.果汁C.自来水D.净化水5.以下哪种食物富含微量元素碘？（C）A.苹果B.巧克力C.海带D.胡萝卜6.一般来说，(A)中的蛋白质含量比较低。
A.蔬菜、水果B.奶类C.鱼、肉7.缺乏维生素D、缺钙会引起：（A）A.佝偻病B.坏血病C.贫血病8.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（C）有关。
A.维生素AB.维生素BC.维生素C9.食物中以（A）的含钙量最丰富。
A.奶类B.蔬菜C.豆类10.维生素C最主要的食物来源是（A）。
A.蔬菜.水果B.动物肝脏C.鱼类11.一日三餐的合理热量配比为（A）。
A.30％，40％，30％B.30％，30％，40％C.20％，40％，40％12.我国营养学会关于合理膳食提出（C）。
A.食盐要大量、饥饱要适当B.瘦肉要多吃、饮酒要节制C.粗细要搭配、食物要多样13.如果不吃早餐,血液里缺少（A）,大脑功能就会受到影响。
A.葡萄糖B.维生素C.脂肪D.微量元素14.目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“毒品之王” 的毒品是（B）。
A.摇头丸B.海洛因C.吗啡15.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（B）A.心脏B.肝脏C.肾脏16.人体细胞中含量最高的是（A）。
A.水B.蛋白质C.脂肪17.下列等重量英养素产能最多的是（ C ）。
A.蛋白质B.脂肪C.糖类18.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（A）。
A.糖类B.脂肪C.蛋白质19.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（A）。
中小学生营养知识问答题
中小学生营养知识问答题1、人体必需的营养素有哪几类答有七大类分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水、维生素和食物纤维。
2、什么是人体必需营养素答人类为了维持正常的生理功能、满足机体的正常生长发育、新陈代谢和工作、劳动的需要、必须每日从食物摄入必要的营养物质这些膳食中的营养物质称之为营养素。
3、蛋白质在身体中的作用有哪些答供给组织生长和更新的原料促进脑细胞的活动调节身体各种功能的酶、激素、血红蛋白等物质的成分增强对疾病的抵抗能力供给热量。
4、脂肪的生理功能有哪些答供给和贮存热能保护身体组织供给必需脂肪酸促进脂溶性维生素的吸收维持体温提高膳食的饱腹感。
5、钙的生理功能有哪些答促进骨骼形成、促进生长发育促进牙齿的形成维持肌肉、神经的正常兴奋性参与凝血过程激活其它多种酶的作用。
6、维生素C的生理功能有哪些答构成胶原防治坏血病构成牙质治疗贫血防止动脉粥样硬化改善心肌功能预防感冒抗癌合成神经传递质。
7、维生素A的生理功能有哪些答同蛋白质合成视紫红质防止夜盲症维持上皮细胞组织的健康促进机体的生长保持食欲。
8、连线题 :营养素食物来源缺乏症状维生素A 动物肝脏、菠菜、胡萝卜夜盲症、干眼症、角膜软化症维生素B1 各种杂粮、大豆、葵花子脚气病、神经炎、肌肉萎缩。
维生素B2 动物内脏、禽蛋、牛奶口角溃疡、角膜炎、舌炎维生素 C 绿叶蔬菜、豆芽、水果齿龈流血、坏血病、皮下出血钙牛类、鱼类、豆类与佝偻病、肌肉痉挛。
铁肉类、蛋类、豆类缺铁性贫血、抵抗力下降锌牛肉、蛋、鱼、豆类生长迟缓、味觉异常9、脂溶性维生素与水溶性维生素的特性区别连线题脂溶性维生素水溶性维生素溶于脂肪和脂肪溶剂溶于水一般不排泄出体外一般通过尿排出体外不必每天都由饮食提供必须每天由饮食提供只有复杂器官需要简单和复杂的器官都需要当缺乏时症状发展缓慢当缺乏时症状发展迅速 10、在一般维生素中比较容易缺乏或不足的维生素有哪些答有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
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2013年重庆市中小学生营养知识竞赛及答案一、单选题1 以下哪类食品不是我国《食品安全法》禁止生产和经营的食品? （）(本题：1分)A.油脂酸败的食品B.超过保质期的食品C.转基因食品D.无标签的预包装食品2 展青霉素是由多种真菌产生的有毒代谢产物，主要污染下列哪类食品? （）(本题：1分)A.肉类B.奶类C.水果D.谷物3 在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中，确定了四种核心营养素，并要求在预包装食品的营养标签中，必须注明其含量等内容，这四种核心营养素是? （）(本题：1分)A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C.蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素D.维生素、微量元素、能量、钠4 肉毒梭菌毒素的毒性比氰化钾大1万倍，以下哪种食品是容易引起肉毒梭菌毒素中毒的食品? （）(本题：1分)A.家庭自制的发酵性豆、谷类制品B.腌腊食品C.虫蛀食品D.油脂酸败食品5 以下是导致细菌性食物中毒常见的一些细菌，哪种是具有嗜盐特性，主要存在于海产品中的细菌？（）(本题：1分)A.沙门氏菌B.葡萄球菌C.副溶血弧菌D.腊样芽孢杆菌6 芝麻油含哪种维生素比较丰富？（）(本题：1分)A.维生素B12B.维生素CC.维生素CD.维生素E7 缺乏维生素C时，容易引起（）(本题：1分)A.皮肤干燥症B.夜盲症C.佝偻病D.坏血病8 维生素A缺乏，往往容易引起（）(本题：1分)A.口角炎B.夜盲症C.佝偻病D.坏血病9 现行营养评价中，将体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常标准10％时，即称为（）(本题：1分)A.生长停滞B.发育缓慢C.身材矮D.消瘦10 蛋白质的组成成分是( ) (本题：1分)A.更小的蛋白质B.氨基酸C.葡萄糖D.蛋氨酸和胆固醇11 下列物质中，供给大脑能量的主要物质是（）(本题：1分)A.蛋白质B.脂肪酸C.氨基酸D.葡萄糖12 必需脂肪酸主要来源于（）(本题：1分)A.动物油B.深海鱼油C.植物油D.奶油13 当身体缺硒时，可以选择含硒较丰富的食物，如（）(本题：1分)A.海产品B.水果C.蔬菜D.动物肝脏和肾脏14 胡萝卜中含有（）(本题：1分)A.丰富的维生素AB.丰富的β-胡萝卜素C.丰富的维生素A和β-胡萝卜素D.丰富的叶绿素15 下列食物中含钙量最丰富的为( ) (本题：1分)A.奶类和豆类B.蔬菜C.谷物D.水果16 我们口渴时，喝哪种水最好？（）(本题：1分)A.纯净水B.果汁C.碳酸饮料D.白开水17 经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？(本题：1分)A.维生素CB.维生素AC.维生素BD.维生素D18 蔬菜中含有的什么营养素能促进胃肠蠕动、有利于食物消化？（）(本题：1分)A.维生素B.膳食纤维C.微量元素D.叶绿素19 饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（）(本题：1分)A.动物肝脏B.牛奶C.蛋类D.菠菜20 以下哪种蔬菜一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中煮熟再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）(本题：1分)A.山药B.四季豆C.萝卜D.芹菜21 食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次？（）(本题：1分)A.一季度B.半年C.一年D.两年22 餐饮具清洗消毒的步骤，以下顺序正确的是？（）(本题：1分)A.刮、洗、过清、保洁、消毒B.洗、刮、过清、消毒、保洁C.刮、过清、洗、消毒、保洁D.刮、洗、过清、消毒、保洁23 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，电话号码是什么？（）(本题：1分)A.12315B.95588C.12321D.9669924 发芽马铃薯含有一种有害物质，可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
这种有害物质是什么？（）(本题：1分)A.黄曲霉素B.皂素C.DDTD.龙葵素25 吃水果最佳的时间是？( ) (本题：1分)A.饭后就吃B.饭前C.饭后1～2小时D.任意时间26 小明和几位同学买了同一种牛奶喝，喝完不久小明就开始腹胀、腹鸣、腹痛、腹泻，而其他同学却没事，小明这最有可能是怎么了？( ) (本题：1分)A.食物中毒B.乳糖不耐受症C.感冒D.肠炎27 炒菜时应该什么时候加入碘盐，才能较好的保存食盐中的碘？( ) (本题：1分)A.和菜一起下锅B.菜下锅前C.和油一起放入D.菜起锅时28 烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下冷藏，最多能保存多少天？( ) (本题：1分)A.多久都可以B.10天C.3～4天D.最多2天（？本来答案是不超过24小时）29 食品冷冻保存，温度要求应该是怎样的? ( ) (本题：1分)A.-1～10摄氏度（冷藏？可能题出错！！！）B.－20℃～－1℃之间（？负18度以下）C.3～4摄氏度D.0摄氏度以下30 新鲜水果能提供丰富的维生素C和哪种维生素？( ) (本题：1分)A.维生素B1B.胡萝卜素C.维生素DD.维生素E二、多选题1 以下选项中，哪些是安全食品应当具备的特性？（）(本题：1.5分)A.形态特性B.营养特性？C.卫生特性？D.功能特性？2 下列选项中，哪些是我国《食品安全法》中规定必须在预包装食品标签上标明的内容? （）(本题：1.5分)A.成分或者配料表B.贮存条件C.食用方法D.生产许可证编号3 食品中的二噁英主要来自环境污染，而二噁英污染环境的主要途径是？（）(本题：1.5分)A.城市垃圾和固废燃烧B.农药生产C.氯气漂白D.塑料制品4 以下列举的传染病中，哪些主要通过食物和饮水传播？（）(本题：1.5分)A.戊型肝炎B.细菌性痢疾C.乙型肝炎D.霍乱5 下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源？（）(本题：1.5分)A.食品加工中的熏烤、高温。
B.食品的美拉德反应。
C.大气、水体、土壤遭受污染后污染食品。
（？可选）D.油墨、沥青污染食品。
6 以下哪些属于脂溶性维生素？（）(本题：1.5分)A.维生素B6B.维生素CC.维生素DD.维生素E7 以下哪些属于世界4大营养缺乏病？（）(本题：1.5分)A.蛋白质-能量不足B.维生素A缺乏病C.维生素B缺乏症D.缺铁性贫血8 现行营养评价，营养过剩主要包括哪些？（）(本题：1.5分)A.肥胖B.高体重C.身材瘦长D.超重9 以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些？（）(本题：1.5分)A.油炸类食品B.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）C.话梅蜜饯类食品（果脯）D.烧烤类食品10 下面哪些食品属于膨化食品？（）(本题：1.5分)A.雪饼B.油炸薯片C.蛋糕D.爆米11 以下哪些营养素能供给人体能量？（）(本题：1.5分)A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.矿物质12 膳食中脂肪的功能有以下哪些？（）(本题：1.5分)A.促进脂溶性维生素的吸收B.增加饱腹感C.提高膳食感官性状D.减少脂溶性维生素的吸收13 维生素D的来源途径有以下哪些？（）(本题：1.5分)A.晒太阳B.天天在跑步机上跑步锻炼C.食物中D.优质碳酸钙中14 以下哪些是对学校食堂饭菜售卖人员的着装要求？（）(本题：1.5分)A.手套B.口罩C.袖套D.帽子15 以下哪些方法可以有效避免食源性疾病？（）(本题：1.5分)A.吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热B.生食品必须煮熟煮透C.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品D.避免生熟食品混放，以免交叉污染16 如何避免摄入塑化剂？（）(本题：1.5分)A.选择食品容器时，应当避免使用塑胶材质B.不要将食物盛装在塑胶盆碗中放入微波炉内加热C.保存食品经常会使用到的保鲜膜，不宜选择PE、PVDC材质D.选择食品容器时，以不锈钢、玻璃、陶瓷器为主17 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于什么食品中？（）(本题：1.5分)A.霉变的玉米B.霉变的甘蔗C.霉变的花生D.豆腐乳18 患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）(本题：1.5分)A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.活动性肺结核C.化脓性或渗出性皮肤病D.糖尿病19 食物中毒发生的共同特点有哪些？（）(本题：1.5分)A.发病呈暴发性B.人与人之间无直接传播C.中毒病人有共同就餐史或进食了共同食物D.中毒病人具有相同或相似的临床表现，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。
20 以下可能引起中毒的食物是？（）(本题：1.5分)A.河豚鱼B.霉变的甘蔗C.有“赤潮”发生的水域的贝类D.野外采集的蘑菇21 下列哪些食物富含优质蛋白？（）(本题：1.5分)A.豆腐B.鸡蛋C.鱼肉D.燕麦22 谷类及薯类主要提供能量，提供的营养素主要有？（）(本题：1.5分)A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.B族维生素23 下列哪些食物适宜作为学生的日常零食？（）(本题：1.5分)A.苹果B.方便面C.瓜子D.可乐24 营养早餐应该包含下列哪几类食物？（）(本题：1.5分)A.谷类及薯类B.动物性食物C.奶类、奶制品及豆制品D.新鲜蔬菜和水果25 食用大豆后会在肠道中产酸产气，是下列哪些物质引起的？（）(本题：1.5分)A.植酸B.蛋白酶抑制剂C.水苏糖D.棉籽糖26 缺铁时可以多吃富含铁的食物有（）(本题：1.5分)A.动物肝脏B.动物全血C.豆腐？？？？D.牛奶27 下列哪些食物是人体钙的良好来源？（）(本题：1.5分)A.虾皮B.鸡蛋C.牛奶及奶制品D.芝麻酱28 以下哪些食物可以称为杂粮？（）(本题：1.5分)A.大米B.高粱C.小麦D.玉米29 以下符合合理营养原则的是? （）(本题：1.5分)A.食物多样化，谷类为主B.多吃蔬菜、水果和薯类C.每天吃奶、豆类及其制品，经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等D.吃清洁卫生未变质食物30 现在认为必需脂肪酸有以下哪些? （）(本题：1.5分)A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六烯酸三、判断题1 将食品中水分含量降至一定程度以下，微生物就不易繁殖，是一项控制食品腐败变质的有效措施。
（）(本题：1分)正确错误2 我国成人评判为肥胖的标准是BMI大于30千克/平方米。
（）(本题：1分)正确错误3 为防止维生素B1缺乏，建议米、面不要研磨得太精细。
（）(本题：1分)正确错误4 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质，食品添加剂不包括天然物质。
（）(本题：1分)正确错误5 发芽的土豆，拔去新芽仍然可以吃。
（）(本题：1分)正确错误6 食品的低温贮存包括冷藏和冷冻两种方式，食品冷藏贮存温度是-1～10℃。