烟草化学

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主流烟气的主要化学组成
氧气 13%
氩气 1%
气相 3%
粒相物 5%
二氧化碳 13%
一氧化碳 4%
气相 粒相物 二氧化碳 一氧化碳 氮气 氧气 氩气
氮气 61%
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气相组成分布
氰化物甲醇其它 杂环化合物
酮 3% 1% 3% 氢气
6%
3%
1% 甲烷 10% 有机酸
1%
烃类 19%
水 43%
烟草中发现的化合物与日俱增
• 1959年，在烟草和烟气发现了约400个 -数据引自Chemical Review,59, 1959
• 1967年，约1200个化学组分被报道 -数据引自Chemical Review,68, 1967
• 1977年，约2200个化学组分被报道 -数据引自Chemical Review,77, 1977
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三种类型烟草叶片主要化合物和pH值的差异
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卷烟的燃烧历程
•烟支的“燃烧” •300 ℃ ，挥发 •450 ℃ ， 烟丝开始焦化热馏 •600 ℃以上，无火焰燃烧
•整支烟的燃烧经历了三个步骤：
挥发（蒸发） 焦馏（热解）
燃烧成灰
三个过程产生的气体（烟雾）汇合在一起，组成了烟 气的整体。
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醚 0%
醛
10%
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氢气 杂环化合物 甲烷 有机酸 烃类 醚 醛 水 酮 氰化物 甲醇 其它
粒相物组成分布
其它 21%
叶色素 4%
有机酸 13%
羰基化合物 11%
水 19%
烷烃 4% 萜烯 4% 酚 4% 醚 4% 尼古丁 其它碱 7% 醇 精品课件2% 7%
水 烷烃 萜烯 酚 醚 尼古丁 其它碱 醇 羰基化合物 有机酸 叶色素 其它
• 布吕克纳将烟草中化学成分分成有利或不 利于烟叶质量两大类。
（糖+淀粉+草酸+单宁+树脂）x400
烟味醇度=--------------------------------------------------------------------
碱值
细胞膜物质+灰分组分+柠檬酸+氮化合物+酸
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烤烟、白肋烟及其它晾晒烟等不同类型 烟草，它们所含化学成分的种类绝大部 分是相同的，不同的是含量差别。差异 的结果使各种类型烟叶的外观和内在质 量产生明显不同。
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烟叶的化学成分大致可分为10类
1、碳水化合物及相关物质 2、氨基酸、蛋白质和酶类 3、生物碱及其它含氮杂环化合物 4、酚类 5、有机酸 6、其它含氧化合物 7、色素 8、石油醚提取物 9、矿物质 10、水
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一、烟草化学的现状
• 烟草化学是研究烟草、烟制品及烟气中 化学成分的组成、性质、含量、变化规 律、影响因素及其与烟草品质的关系的 科学。
• 烟草化学分析是研究烟草化学的重要手 段。
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烟草化学的研究
• 从研究烟草的化学成分开始， • 随着研究烟草化学成分与烟草品质的关
系而深入， • 因吸烟与健康研究而受到重视， • 并随植物化学、生物化学、分析化学的
• 烟草化学：100多年（国外），国内：50年 代开始
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• 1809年，对烟草中的生物碱作了分离提取 • 20世纪初，R Kissling认为烟叶内的糖分
对烟味有利，而蛋白质含量则对烟味不利 • 30年代，施木克发表烟叶吃味品质及化学
成分的论文；
施木克值=可溶性糖（%）/蛋白质（%）
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• 1954年，英国皇家医学会分离鉴定了一 些烟草中的化学成分，动物实验后，提 出了“吸烟和健康”的报告。
• 1964年，美国外科医生联合咨询委员会 发表了“吸烟和健康”的报告，提出吸 烟和肺癌有关。至此，掀起了全世界规 模最大的持续时间最长的反吸烟浪潮。 烟气化学成分的研究也得到了迅速发展。
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烟草化学研究的主要内容
1、烟草及烟气的化学成分与品质的关系 2、烟草化学成分的变化规律及影响因素 3、吸烟与健康的关系 4、烟草化学成分分析的方法和设备 5、烟草化学成分的提取利用 6、新型香精、香料的开发 7、生物技术在烟草中的应用
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一）烟草和烟气的主要化学成分
烟草和烟气中的化学成分决 定了卷烟的品质
发展而发展。
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烟草化学的特点
1、烟草的化学成分在调制过程中发生变化;
2、烟草的品质受多种化学成分制约，优良的 品质需多种化学组成相互协调作用；
3、烟草燃烧后产生的烟气是人们吸食的对象， 烟草经燃烧热裂解发生了多种化学反应使 得烟气的成分比烟草更复杂。
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烟草化学的发展历史
• 烟草种植：1500多年（国外），400多年 （国内）
• 1982年，被报道的化合物总数约5289个 -数据引自Rec.Adv. Tob. Sci 8, 1982.
• 至今，被报道的化合物总数每年都在增加。
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烟草和烟气中的化学成分 (Rec. Adv. Sci. 8,42-102,1982)
来源
化合物数目
烟气
3875
烟叶
2549
烟气和烟叶共有
1135
烟气专有
2740
烟叶专有
1414
烟气中化合物总数：5289
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