中西方的饮食文化和特点

西方
而西方人宴客则是以牛,羊,猪排等为主食.
餐具
西方人,是盘子盛食物,用刀叉即切即吃, 喝汤则有专门的汤匙. 另外,我们在资料中发现一个趣闻:西方 人用叉勺进餐大约是在十世纪时拜占庭 帝国开始的,比中国的战国时代要晚一千 多年.东周时的餐叉长约12—20cm之间, 其中齿长约4—5cm,比现代餐叉略短.不 过,事情很奇怪,餐叉在中国起源比西方 早,却未能成为中国的传统餐具,这是为 什么呢 这大概与烹调方法的改变,饮食 方式转变有关吧,目前原因未明.而西方 的餐叉却一直沿用至今.我们认为,这是 与中西方的饮食文化的不同发展进程有 密切联系的.

中餐用圆桌,西餐一般用长桌.
西餐的位置排列


如果男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的右 边, 还得注意不可让她坐在人来人往的过道边.若只 有一个靠墙位置,应请女士就座,男士坐在她的对面. 如果是两对夫妻就餐,夫人们应坐在靠墙的位置上, 先生则坐在各自夫人的对面. 如果两位男士陪同一位女士进餐,女士应坐在两位男 士的中间. 如果两位同性进餐,那么靠墙的位置应让给其中的年 长者.西餐还有个规矩,即是:每个人入座或离座,均应 从座椅的左侧进出. 举行正式宴会时,座席排列按国际惯例:桌次的高低 依距离主桌位置的远近而右高左低，同一桌上席位 的高低也是依距离主人座位的远近而定.西方习俗是 男女交叉安排,夫妻也是如此.

3、菜式命名的差异

西餐中的菜名要简单得多，往往一目了然。 以“肯德基”餐厅为 例，光从店名就知道， 这是一家炸鸡店，而店中的食品如炸鸡腿、 香辣鸡翅、汉堡包，以及 新推出的墨西哥鸡 肉卷和海鲜汤等，几乎都是以原料加上烹饪 方式或者地名来命名的。

夫妻肺片 译成“man and wife lung slice” （ （夫妻的肺片）
驴打滚 译成“Rolling donkey”（打滚的驴） 童子鸡 译成“Chicken without sexuallife” （没有性生活的鸡）

一，饮食观念不同，比如西方人侧重营养， 中国人注重美味。 二，饮食方式不同，比如西方人侧重交谊， 中国人注重气氛和愉悦。 三，饮食习惯不同，比如西方人习惯用刀叉， 中国人习惯用筷子 四，饮食环境不同，比如西方人注重精致， 中国人注重排场 五，饮食口味不同，比如西方人吃甜食，中 国人大多以咸为主。
一、日常生活
二来自百度文库中、西餐文化
居家过日子的美国人买的食品都简单
面包
饮品
牛肉
火腿
一袋胡萝卜
几只洋葱 几个土豆、西 红柿
他们讲究吃的是否科学、营养，讲求效率和 方便，一般不在食物精美细致上下工夫。 早餐时间，一般在8时，内容较为简单，烤面 包、麦片及咖啡，或者还有牛奶、煎饼。


午餐时间通常在中午12时至1时，有时还会 再迟一点。午餐也比较简单。许多上班、上 学人员从家中带饭莱，或是到快餐店买快餐， 食物内容常常是三明治，汉堡包，再加一杯 饮料。
第二道肉:英文为roast,指烤熟的肉,一般为 火鸡,鸭,鸡,雉鸡等
.
Roast Turkey
roast duck
沙拉:淋了调味汁的生菜,水果
水果沙拉
生菜沙拉
甜点:英文为sweet,即甜点. 在国内多供应冰淇淋,布丁,冷冻食品等.
水果:英文为fruits,多供应数种时令水果 或什锦果盘.
咖啡:通常全餐是以咖啡结尾,用的杯 子是demitasse(小型咖啡杯).有时也 供应红茶红茶,可依各人喜爱选择.


美国人吃牛肉，中国人吃猪肉。 因为牛比猎 个儿大，所以美国 人大多比中国人个儿大。
不同的地理环境与人文
因素造就了不同的饮食 文明，因为有差异才有 了借鉴，中西方的文化 交融中不是为了比较出 谁优谁劣，重要的是吃 出健康，吃出快乐！
谢 谢！
方人在摄取食物 的时候，基本上是 从营养的角度理解事物的。

强调采用新鲜原 料，强调在烹调 过程中保持原 有 的营养成分和原 有的味道，蔬菜 基本上都是生吃。 所以说西方饮食 之中营养是带有 普遍性 的。
2、烹饪方式的差异
中国饮食之所以有独特的魅力，关键就在于 它的味。中国烹饪讲究的调和之美，是中国 烹饪艺术的精要之处。 西方人于饮食强调科学与营养，故烹调的全 过程都严格按照科学规范 行事。再者，规范 化的烹调要求调料的添加量精确到克，烹调 时间精确到秒。此外，在原料 的粗加工上也 是有区别的，
饮食文化差异
1、观念上的差异
中国是一种美性 的饮食观念，从 来都是把追求美 味奉为进食的首 要目的。
在中国的烹调
术中，对美味的追求几乎 达到极致，想尽一切办法，使尽一切手 段， 将食品的味道弄出名堂 ，弄出特色来， 这点是西方人望尘莫及的。
扬州名菜 狮子头
川菜 宫爆鸡丁
满汉全席
西方是一种理性的饮食观念，西
晚餐是美国人较为注重的一餐，在
傍晚6时左右开始，常吃的主菜有牛 排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食 有米饭或面条等。
中 西餐文化
西餐的特点

一是生
例：牛排带血丝
二是冷 例：凡是饮料都加冰块
三是甜
一些比较
中国
中餐上桌的 菜讲究丰盛 多样,一般是 8或10碟,12 碟,品种多样 从主菜到汤, 到甜品,到水 果,次序也讲 究.

西餐的出菜顺序 浓汤
海鲜浓汤 番茄海鲜汤

第一道肉:这个名词直译的意思是“入口”,即 指进入主菜的意思.现已成为主菜,所提供的是 牛排等,能与第二道肉(烤肉)互相搭配.

冷冻食品:英文称为sherbet.如果主菜相当油 腻,这道菜可使口中清爽些.有些冷冻食品是掺， 洋酒制成的,其中以加香槟的为最高级.

中餐加工完的形状多种多样，有块、
片、卷、条、段、丁、末、 汁等
而西餐的原料处理完，一般只有片、
块、丁等几种形状。
中国的很多菜名中往往包含了很多历史、文 化的信息。中菜命名讲究文雅、含蓄和吉利 注重表情、联想能力，少量大众菜肴以原料 命名；而西菜命名直截了当，突出原料，虽 然 少了艺术性，但是多了实用性。 如“佛跳墙”则是根据民间传说，这道菜的 香味引得寺庙里 的和尚们纷纷跳出墙来等。