酵素制作大全(精选.)

一、水果酵素

材料:

苹果5个、香蕉14根

橙(拳头大)或水梨5个、凤梨1个

柠檬7个、冰榶 500~750 g(要甜一点就多一点糖)

※此为一瓮水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天买来，除香蕉、凤梨、冰榶外都清洗风干。

工具：水果刀、觇板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗净及风干。

作法：

１．将全部苹果(去核)、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份）。

２．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。

３．柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。

４．重覆将第二份水果依作法２再摆放一次即完成。

５．全部水果放置约玻璃罐７分或８分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。

注意事项：

１．目前苏州进口柠檬8.5/斤(欧尚有8/斤) 、国产柠檬3.5/斤，但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。建议使用国产当季水果即可。

２．以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增减。

３．不能将酵素放置在直接曝晒阳光，或高温的场所以免变质。

４．体内有发炎、溃烂的人(例如: 胃溃疡、肠炎等)，特别需要喝酵素，但需稀释浓度饮用。

５．酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。

６．想发酵期间想打开可以，忌碰水，会有浓郁的果香味。

７．要对酵素请查心怡公布的认识酵素。

材料：水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒

基本做法：

1. 水果和柠檬洗净风干，切成薄片。

2. 冰片糖切成小块。

3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。

4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25?C阴凉处。

青苹果酵素

功效：美容去脂

材料：青苹果8粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒

容器： 2 litre 大玻璃罐 1 个

食材处理：青苹果保留外皮切小片

所需费用：RM 9.50

芦荟酵素

功效：排毒消炎

材料：大芦荟7支，冰片糖1包，柠檬3至5粒

容器：2 litre 大玻璃罐1个

食材处理：芦荟去除外皮取肉

所需费用：RM 6.00

黄梨酵素

功效：消化除劳

材料：黄梨2粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒

容器：2 litre 大玻璃罐1个

食材处理：黄梨去皮直接切成小薄片

所需费用：RM 11.00

葡萄苹果酵素

功效：预防感冒

材料：葡萄1.1/2KG，苹果2-3粒，用2/3包的冰片糖，柠檬3-5粒容器：2 litre 大玻璃罐1个

食材处理：葡萄留皮，切成小块状，青苹果保留外皮切片

所需费用：RM 17.00

火龙果酵素

功效：补血抗老

材料：火龙果4 - 5粒（视容器而定），冰片糖1包，柠檬2 粒

容器：1 litre 大玻璃罐1个

所需费用：RM 14.00

器具与材料:

玻璃瓶 : 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分.

最好放在阳光下晒干

占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼,

用热滚水烫过消毒

水果选择 : 半熟水果

青皮柠檬 : 去皮切片

褐色冰糖 : 包装

制作法:

1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖, 重复，铺满至最后一层为冰糖,

即可封密. (水果比其他材料多)

2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖,

上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖, 太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵.

3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀

4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,

放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度.

酵素最好在2星期至1个月内喝完

注意事项

* 酝酿酵素时, 切忌接触或沾到油/水

* 一般发酵至第3天, 就开始出现白色

泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫

证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵的作用* 饮用酵素: 每次30cc, 一天3次

(30cc : 2汤匙)

* 早上空肚喝, 饭前小时或饭后1小时,

晚上临睡前喝

* 果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来

擦皮肤, 有杀菌功效

一、水果酵素

材料:

苹果5个、香蕉14根

橙(拳头大)或水梨5个、凤梨1个

柠檬7个、冰榶 500~750 g(要甜一点就多一点糖)

※此为一瓮水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天买来，除香蕉、凤梨、冰榶外都清洗风干。

工具：水果刀、觇板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗净及风干。

作法：

１．将全部苹果(去核)、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份）。

２．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。

３．柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。

４．重覆将第二份水果依作法２再摆放一次即完成。

５．全部水果放置约玻璃罐７分或８分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。

注意事项：