谷胱甘肽国内外研究进展
谷胱甘肽S转移酶的研究进展及其与肿瘤的相关性
谷胱甘肽S转移酶的研究进展及其与肿瘤的相关性常彬霞;貌盼勇【摘要】Drug metabolism is one of the most important components in cell detoxification, and two enzymes, i.e. phase I drug metabolism enzyme and phase Ⅱ drug metabolism enzyme, are involved in the process- Glutathione-S-transferase (GST) is an important phase Ⅱ drug metabolic enzyme, which, together with phase I drug metabolic enzyme, may catalyze drugs to form high water-soluble products. Therefore, GST may counteract the lesions caused by endogenous and exogenous electrophilic substances, and play an important role in antitumorigenisis. The genes coding proteins that have GST activity constitute a super family, and distribute in at least 7 chromosomes. GST possesses many functions, and it is traditionally held that GST may counteract the lesions caused by endogenous and exogenous toxic compounds. Moreover, the over-expression of GST in tumor cells may mediate glutathione to bind on the substrates of anticancer drugs, accordingly leads to drug resistance of tumor.%药物代谢是细胞解毒机制的重要组成部分之一,其中主要涉及两种酶:Ⅰ和Ⅱ相药物代谢酶.谷胱甘肽S转移酶(GST)是一种重要的Ⅱ相药物代谢酶,可与Ⅰ相药物代谢酶一起催化药物形成高水溶性终产物.所以,GST能够抵御内源性和外源性亲电子物质的损害,并在抗肿瘤过程中发挥重要作用.编码GST的基因至少分布在7条染色体上,构成了一个超基因家族,编码具有GST活性的蛋白.GST有许多功能,传统观点认为,细胞中的GST可发挥防御内、外源性毒性化合物损害的作用.另外,GST在肿瘤细胞中高表达,可介导谷胱甘肽结合至大量抗癌药物底物上,导致肿瘤耐药的发生.【期刊名称】《解放军医学杂志》【年(卷),期】2012(037)008【总页数】5页(P838-842)【关键词】谷胱甘肽转移酶;抗药性,肿瘤【作者】常彬霞;貌盼勇【作者单位】100039 北京解放军302医院非感染肝病诊疗中心;100039 北京解放军302医院试验技术研究保障中心【正文语种】中文【中图分类】R730.1细胞解毒机制可对抗环境中多种有毒物质的侵害，亦能对抗一些内源性物质(如在正常代谢过程中产生的活性氧化产物)的侵害，对维护机体健康至关重要。
检测谷胱甘肽还原酶活性水平在乙型肝炎辅助诊断中的应用
检测谷胱甘肽还原酶活性水平在乙型肝炎辅助诊断中的应用谷胱甘肽还原酶（glutathione reductase, GR）是一种重要的酶，属于还原酶家族，它在细胞内参与谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽（GSH/GSSG）系统的正常运转。
这一系统在维持细胞内氧化还原平衡中发挥着关键的作用，对于细胞的生存和代谢起着非常重要的作用。
GR在此过程中作为重要的辅助酶，能够还原氧化型的谷胱甘肽(GSSG)为还原型的谷胱甘肽(GSH)，从而维持GSH/GSSG的平衡。
近年来,相关研究表明检测GR活性水平有望成为乙型肝炎辅助诊断的新方法。
乙型肝炎（HBV）是一种由乙型肝炎病毒引起的疾病，在我国致病率较高，给人们的生活和健康带来了很大危害。
目前临床上常用的诊断方法包括HBV标志物的检测、肝脏超声检查、肝组织活检等。
这些方法都存在一定的局限性，如HBV标志物检测的敏感性和特异性不高，肝脏超声检查容易受到操作者技术水平的影响，而肝组织活检则存在较为严重的创伤和风险。
寻找新的乙型肝炎辅助诊断方法显得尤为重要。
近年来，国内外的研究者对GR活性水平在乙型肝炎辅助诊断中的应用进行了深入的探讨。
一些研究者发现，HBV感染患者的血清中GR活性水平明显降低，这与正常人群相比存在显著的差异。
这一降低的趋势与HBV感染的程度呈现出一定的相关性，即随着肝炎病情的加重，GR活性水平的降低趋势也会逐渐加重。
GR活性水平的检测可以作为乙型肝炎患者肝脏炎症程度的一个指标，这对于临床上的诊断、鉴别诊断和治疗具有重要的指导意义。
一些研究者还发现，HBV感染对GR活性水平的影响不仅限于肝细胞，同时它还会对全身的氧化还原平衡产生一定的影响。
HBV感染引起的氧化还原平衡失衡不仅表现在肝脏内，同时也会直接对全身的氧化还原平衡产生影响，这也为利用GR活性水平进行乙型肝炎辅助诊断提供了可能。
尽管GR活性水平检测对于乙型肝炎辅助诊断具有潜在的应用前景，但是也需要注意到目前在治疗过程中的一些建议。
谷胱甘肽的药理作用及研究新进展
制 ，防治病情恶 化。治疗原则 以脱 水降颅压 、激 素和静脉应用免疫 球 蛋 白，以及 呼吸循环支持 、维持内环境稳定治疗 为主 。根据 患儿侧重 点不同采取不 同治疗 ，如 中枢 神经系统受 累为主者 ，采取快脱 慢补 ，
使患者保持在 轻度脱水状态 的治疗方Leabharlann ；循环 系统受累为 主者采用快
４ ０ ・文献综述 ・
Ｏ ｃ ｔ ｏ ｂ ｅ ｒ ２ ０ １ ３ ， Ｖ ｏ １ ． １ １ ， Ｎ ｏ ． ２ ９ 围衄
谷胱甘肽 的药理作用及研究新进展
卢 佃 华
（ 山东省德州市人 民医 院药剂科 ，山东 德州 ２ ５ ３ ０ １ ４ ）
【 摘要 】 目的 探 讨 谷胱 甘肽 的 药理作 用及研 究进 展 。方法 谷胱 甘肽 具有 抗 氧化和 解毒 作 用 ，能够 清除 自由基 ，提 高患者 免疫 力，在 临床
将患者 的肝 功能指标正常化 。经研究表 明 ，谷胱甘肽还 可以有效改善
神经精神症 状多见 ；重症患儿呼吸 、心率增快 ，血压 增高 ；辅助检查 可发 现白细胞和血糖升 高 ，危重患者 可出现神志 的改 变 、神经源性肺
水肿和 循环衰竭 。根据 多例重症手足 １ ３ 病观察 ，我们认 为 以下情 况可 作为Ｅ Ｖ ７ ｌ 感染重症 病例表现 ：①年龄 ＜３ 岁 ；②持续高 热不退 ；③呼 吸 、心率 增快 ；④出冷汗 、末梢循环 不 良；⑤肢体 抖动或无力 ；步态 不稳 、肌 张力低 下；⑥精神差 、易激 惹、嗜睡 、面色苍 白、呕 吐、抽 搐 、肢体无力 、肌 阵挛 ；⑦外周血 白细胞计数 明显增 高 ；⑧高 血糖 ； ⑨高血压 ；⑩胸 片示肺 内病变 动态变化较快者 。因此要求 医务 人员在 临床工 作 中要密切 重 点观察 患儿 的体 温 、呼吸频 率与 节律 、肺 部罗 音 、气道分泌物 、心率 、血压 、末梢循环状态 （ 指 甲充盈 时间）随访 白细胞计数、血糖 、血气和胸片等 。
还原型谷胱甘肽临床研究及应用进展(1)
中国医疗前沿China Healthcare InnovationM arch ,2008Vo l ,3No.62008年3月第3卷第6期还原型谷胱甘肽临床研究及应用进展李斌晨吴明营蒙革齐弘炜(首都医科大学附属北京同仁医院心血管诊疗中心,北京100730)[中图分类号]R 977.4[文献标识码]B作者简介李斌晨(),男,首都医科大学附属北京同仁医院心血管疾病诊疗中心。
谷胱甘肽(glutat hione)广泛分布于人体肝、肾细胞和红细胞。
由还原型谷胱甘肽(GSH)和氧化型谷胱甘肽(GSS G)组成,两种形式,可以互变,两者的正常比例约为100∶1。
还原型谷胱甘肽、氧化型谷胱甘肽、谷胱甘肽氧化酶(G SH2Px )和谷胱甘肽还原酶(GSH2R)共同组成了谷胱甘肽氧化还原系统。
GS H 是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成,含有疏基(-S H)的三肽。
它参与体内三羧酸循环及糖代谢,并能激活多种酶,从而促进糖、脂肪和蛋白质代谢。
并能影响细胞的代谢过程,是一种细胞内重要的调节代谢物质。
可通过直接清除自由基,减少自由基生成,调节离子分布,抑制细胞因子合成,减少效应细胞活化,减轻靶细胞损伤,调节凋亡相关基因的平衡等。
对维持细胞的正常代谢,保护细胞膜的完整性,具有重要的生化功能。
现就近几年来GS H 的临床研究和应用进展综述如下。
1GS H 治疗肝病方面在各种肝脏疾病中氧自由基对肝脏的损害是重要的病理基础。
自由基可使肝细胞蛋白变性、酶的活性丧失、核酸突变、细胞膜磷脂双键破坏,并能产生其他自由基。
GS H 在过氧化物酶的作用下,通过其巯基的氧化分解体内的超氧基团,中和氧自由基对组织的损害。
并能通过生物转化,转化成容易代谢的酸性物质,加速自由基的排泄。
通过转甲基及转丙基反应,能对肝脏的合成、解毒,雌激素灭活等功能起保护作用,同时能促进胆酸代谢,有利于消化道吸收脂肪和脂溶性维生素。
Hidaka I 等[1]报道,在病毒性肝炎中,GS H 含量显著降低,经使用GSH,能明显降低ALT 、AST ,并且可有效地改善肝细胞病理。
细菌中谷胱甘肽的研究进展
谷胱甘肽(glutathione,GSH)广泛分布于多种生物体内[1]。
在细菌领域,主要存在于革兰阴性菌和部分革兰阳性菌中,包括蓝藻细菌和变形菌门[2]。
GSH是细菌体内最主要的、含量最丰富的含巯基的小分子肽。
1888年首次从酵母中分离出天然型GSH起[3],GSH 的研究就没有中断。
在1921年,Hopkins第一次将其作为化合物进行了分离,并命名为谷胱甘肽[4];1929年, GSH的三肽结构被证实[5],这为进一步合成并研究GSH的生物作用打下了基础。
GSH在细菌中的分布溶度通常较高,0.1~ 10mmol/L不等,但它在细胞内的总量分布却并不均匀。
通常情况下,大多数的GSH都分布于细胞质中,含量大约占到了总量的90%[6]。
GSH既能通过二硫键的形成来阻止蛋白质的氧化,也能通过作为GPx的底物,抑制脂质的过氧化,从而起到抗氧化的作用[7]。
除了抗氧化作用,GSH在细菌细胞内还起了诸多其他作用:例如抵抗渗透压[8]、对细胞内钾离子通道活性调控[9]、对毒性物质的抵抗等[10]。
本综述将从GSH在细菌中的生物合成、细胞体内含量的平衡及其在细菌中的主要作用三个方面进行概述。
1GSH的合成通常情况下,细菌能够在体内自发的合成GSH,以维持其含量。
GSH合成过程可分为两步:(1)(2) GSH的合成过程由ATP水解提供能量,此过程中涉及到了两种酶的催化:γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶(γ-glutamate-cysteine ligase,GCS)及谷胱甘肽合酶(glutathione synthetase,GS)[11]。
首先,一个谷氨酸分子(L-Glu)和一个半胱氨酸(L-Cys)分子通过GCS催化生成γ-谷氨酰半胱氨酸(γ-Glu-Cys)[12];之后后者与一个甘氨酸分子(Gly)在谷胱甘肽合酶的作用下,结合形成GSH[13]。
通常来说,γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶和谷胱甘肽合酶分别由gshA基因与gshB基因编码形成[2];但研究发现,在一些革兰阳性菌,如肠球菌、链球细菌中谷胱甘肽的研究进展李成龙1刘向红1吴也可21.电子科技大学医学院,四川成都610054;2.成都中医药大学临床医学院,四川成都610072[摘要]谷胱甘肽(GSH)广泛存在于革兰阴性菌和部分革兰阳性菌中,是其中含量最丰富的含巯基小分子肽。
食品中谷胱甘肽的降解与代谢研究
食品中谷胱甘肽的降解与代谢研究谷胱甘肽（glutathione，GSH）是一种重要的生物活性小分子多肽，在许多生物体中广泛存在，具有抗氧化、解毒和抗衰老等多种生理功能。
不仅如此，谷胱甘肽还参与了一系列重要的生物过程，包括细胞信号转导、免疫调节、基因表达等。
然而，在食品中谷胱甘肽的降解与代谢过程尚不完全清楚。
本文将重点探讨食品中谷胱甘肽的降解与代谢研究的最新进展。
首先，让我们来了解一下谷胱甘肽的结构和作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽，其分子式为C10H17N3O6S，分子量为307.32。
谷胱甘肽存在于多种食物中，如水果、蔬菜、肉类等。
这种多肽具有强抗氧化活性，可以通过氧化还原反应中转移亲电子而清除自由基，从而保护细胞免受氧化应激的伤害。
然而，食品中的谷胱甘肽会受到环境因素和处理方法的影响，其降解速度和代谢途径也各不相同。
例如，烹调过程中的高温会引起谷胱甘肽的降解，而长时间的烘烤或蒸煮会进一步降低谷胱甘肽的含量。
此外，食品加工过程中的酶活性也会对谷胱甘肽的降解产生影响，例如氧化酶、还原酶以及酯酶等。
因此，了解食品加工和储存对谷胱甘肽的影响，对于维护其功能和保持其稳定性具有重要意义。
研究表明，谷胱甘肽在胃中的降解速度较快，主要受到酸性环境和酶的影响。
胃液中的胃蛋白酶能够降解谷胱甘肽，将其分解为谷氨酰胺、半胱氨酸和甘氨酸等分子。
此外，胃肠道菌群也参与了谷胱甘肽的代谢过程，通过酶的作用将其降解为各种代谢产物。
一些研究还发现，在肠道中，谷胱甘肽可以通过光谱法检测到其代谢产物γ-谷胱甘肽等化合物。
除了胃和肠道中的降解和代谢，谷胱甘肽还可以在细胞内发生一系列的代谢反应。
细胞中的谷胱甘肽主要由谷胱甘肽还原酶（glutathione reductase）催化还原反应生成还原型谷胱甘肽（GSH）。
还原型谷胱甘肽具有很强的抗氧化能力，可以清除细胞内的自由基和有害物质。
此外，谷胱甘肽还能通过存在于细胞质膜的谷胱甘肽S-转移酶（glutathione S-transferase）催化反应，将一些有害物质与谷胱甘肽结合，从而增加其溶解度，便于排泄。
谷胱甘肽在动植物领域的应用研究进展
谷胱甘肽在动植物领域的应用研究进展作者：孙国祥张旭张成国来源：《安徽农业科学》2018年第08期摘要谷胱甘肽是一种抗氧化剂，具有提高生物抗氧化功能、促进生长、提高生物应对不利环境影响的能力。
综述了谷胱甘肽的生物学功能及其在动物、植物领域中的应用，为谷胱甘肽的进一步推广和应用提供了参考。
关键词谷胱甘肽；抗氧化剂；生物学功能；动物；植物中图分类号S-3文献标识码A文章编号0517-6611（2018）08-0042-04Application of Glutathione in Animal and Plant FieldsSUN Guoxiang，ZHANG Xu，ZHANG Chengguo et al（Shandong Jincheng Biopharmaceutical Co.，Ltd.，Zibo，Shandong 255130）AbstractGlutathione is an antioxidant，which has the ability of improving biological antioxidant function，promoting growth and improving biological response to adverse environmental effects.This paper reviewed the biological function of glutathione and its application in animal and plant fields，and provided references for the further popularization and application of glutathione.Key wordsGlutathione；Antioxidant；Biological function；Animal；Plant作者简介孙国祥（1984—），男，山东临沂人，工程师，博士，从事动植物营养学研究。
谷胱甘肽 (2)
1、简介谷胱甘肽是一种三肽(L - γ- 谷氨酰- L - 半胱氨酰-甘氨酸) 化合物,它广泛分布于动物、植物、谷物和油料种子中,它在细胞中的功能之一就是抵御各种毒素和致癌剂。
有研究表明:谷胱甘肽在小肠中能被完全吸收,并且某些上皮细胞能利用外源谷胱甘肽来去毒,这说明膳食中的谷胱甘肽决定着人体中细胞受损伤的程度。
除作为抗毒剂外,谷胱甘肽还对一些巯基酶有激活作用,可作为保护酶和其他蛋白巯基的抗氧化剂,在生物氧化、氨基酸转运、保护血红蛋白等过程中起一定作用。
另外,谷胱甘肽还具有抑制衰老,预防糖尿病、消除疲劳等作用。
最近研究还发现谷胱甘肽具有抑制艾滋病毒的作用。
因此,研究谷胱甘肽对人类的健康和生活具有重要的意义。
2、谷胱甘肽在自然界的分布谷胱甘肽在自然界中分布很广,主要存在于动物组织和血中,许多植物如蔬菜、豆类、谷物、薯类、菇类等也含有,另外酵母中谷胱甘肽的含量也较高。
2 谷胱甘肽的特性及生理功能211 谷胱甘肽的特性谷胱甘肽分子量为307. 33 ,熔点189～193 ℃(分解) ,晶体是无色透明细长柱状(板状) ,等电点(PI) 为5. 93 ,成品见光易分解,易氧化,谷胱甘肽分子中有一特殊的δ- 肽键,即由谷氨酸的δ- COOH 与半胱氨酸的α- NH2 缩合而成,这样的肽键与蛋白质分子中的一个氨基酸中α- COOH 和另一个氨基酸中α- NH2 失水缩合而成的肽键显然不同。
由于谷胱甘肽中含有一个活泼的巯基极易被氧化,2 分子还原型谷胱甘肽(简称GSH) ,脱氢以二硫键( S S ) 相连便成为氧化型的谷胱甘肽(简称GSSG) ,所以谷胱甘肽可分为氧化型和还原型两大类,在生物体中起重要功能作用的是还原型谷胱甘肽。
2.2 谷胱甘肽的生理功能谷胱甘肽的生理功能主要表现在6 个方面:(1) 维持红细胞膜的完整性。
(2) 对于需要巯基的酶有保护与恢复活性的功能。
(3) 谷胱甘肽是多种酶的辅基与辅酶。
(4) 参与氨基酸的吸收及转运。
植物谷胱甘肽研究进展
度计测定了小麦胚中谷胱甘肽的含量，检测限为 ０．１ ｇ／ Ｌ，线形为０．１～４０．０ ｗ＇Ｌ，回收率为 ９９．８７％。该方法反 应速度快 、灵敏度高，所产生 的荧光物质在 ３０ ｍｉｎ内能 保持稳定 ，但该法易受干扰，误差较大。 ２．２ 分光光 度法 分 光光 度法 是 最早 的谷 胱甘 肽测 定 方法之一。用紫外分光光度计在 ３０５ ａｍ测定谷胱甘肽 与四氧嘧啶作用的生成物的光密度 ，通过计算，从标准曲 线上 得 出 谷 胱 甘 肽 的 浓 度 ，该 法 也 称 为 四 氧 嘧 啶 ３０５ 法 。
谷胱甘肽分为氧化型 （ＧＳＳＧ）和还原型（ＧＳＨ）［２Ｊ。 通常所说的谷胱甘肽为还原型谷胱甘肽 ，其半胱氨酸上 的巯基 是其发挥 生物学 功能所必 需 的。还原型谷 胱甘 肽 是植物中含量最丰富的含巯基 的低分子肽，为植物机体 内的重要活性 物质 ，它参与二硫化物、硫醚和硫酯的形 成，并能清除生物体内的 自由基 ，是胞内代谢过程和植物 遭受氧 化胁迫 时所 产生 的过氧化 物的最有 效 的清 除剂 之
目前测定谷 胱 甘肽含 量 的方 法很 多 ，如 荧光 分 光光 度 法 、可见分光 光度 法 、紫外 分 光 光度 法 、碘 量法 和 近些 年来发展的 ＨＰＬＣ法等，这些方法各有优点，但也都有不 足 之处 。
各种胁迫（冷害、干旱 、重金属、真菌等 ）的过程中起着重 ２．１ 荧光法 荧光法大都采用邻苯二甲醛作为络合剂，
要的作用 ，其含量水平的高低 与植物对各种环境胁迫的 在碱性介质中与谷胱甘肽反应产生荧光化合物，从 而定
忍耐程度密切相关。近些年来 ，它在高等植物代谢过程 量测定谷胱甘肽 的含量。曹志新 等 应用荧光分光光
中的生理作用 ，尤其是在植物抵御活性氧伤害过程 中的 作用及 其与植 物抗逆性 关系 的研 究进展 很快 。以下就 植 物谷胱 甘肽 的研究概况 作一综 述 。 １ 谷胱甘肽的类型
细菌中谷胱甘肽的研究进展
细菌中谷胱甘肽的研究进展谷胱甘肽（GSH）广泛存在于革兰阴性菌和部分革兰阳性菌中，是其中含量最丰富的含巯基小分子肽。
部分细菌可在体内直接合成GSH，也有部分细菌可从外界获得GSH。
GSH在细菌体内参与代谢中的氧化还原反应，并通过酶促反应维持体内的平衡。
而这种平衡在细菌面对生长过程中来自环境和自身代谢所造成的高氧、高渗透压、药物、金属离子等各种变化时，能够直接或间接的发挥抵抗作用。
本文将就GSH在细菌中的合成、代谢平衡及主要的作用进行综述。
[Abstract] Glutathione is a small molecule peptide that is one of the most abundant thiols present in gram-negative bacteria and most gram-positive bacteria. Some bacteria can synthesis glutathione directly，some may acquire glutathione form external environment. Bacteria encounter various stress conditions from the environment and their own metabolites，such as oxidative stress，osmotic stress and other stresses coming from chlorine compounds，metal ions and so on. Glutathione can protects the bacterial cells from these stress damage directly or indirectly. This article is to review the synthesis，metabolic balance and main roles of Glutathione in bacteria.[Key words] Glutathione；Bacteria；Homeostasis；Antioxidant谷胱甘肽（glutathione ，GSH）廣泛分布于多种生物体内[1]。
还原型谷胱甘肽的研究及应用进展
还原型谷胱甘肽的研究及应用王嘉怿（教师教育学院生物师范 22120907）摘要：谷胱甘肽（glutathione，GSH）是人类细胞中自然合成的一种肽，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成，其中还原型谷胱甘肽是主要的活性状态。
近年来，随着对GSH的不断了解，GSH的临床应用也日益广泛。
在当前的研究基础上，对GSH的研究继续深入，其应用必将取得进一步的发展。
关键词：谷胱甘肽还原型临床应用1．引言谷胱甘肽是哺乳动物细胞中重要的非蛋白硫氢化合物，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成，含有巯基。
其中还原型谷胱甘肽是主要的活性状态，具有许多重要的生理功能。
其巯基在对内源性和外源性化合物的排毒和抗氧化过程中起着非常重要的作用，从而维持细胞内的氧化还原状态。
人体内的许多生化反应都是酶催化反应，这些酶大部分以巯基作为活性基团，巯基的状态决定了酶活性的激活与抑制。
GSH是这些酶在体内的天然激活剂，在自由基的反应中，GSH更多的是作为细胞内的自然抗氧化剂发挥作用。
国外在GSH治疗肝、肾损害及糖尿病辅助治疗的报道较多，近年随着国内对GSH研究的不断深入，应用也日益广泛。
2. GSH的作用机制GSH作为一种细胞内重要的调节代谢物质，其既是甘油醛磷酸脱氢酶的辅基，又是乙二醛酶及丙糖脱氢酶的辅酶，参与体内三羧酸循环及糖代谢，并能激活多种酶，从而促进糖、脂肪及蛋白质代谢，能影响细胞的代谢过程，可通过巯基与体内的自由基结合，使之转化成容易代谢的酸类物质从而加速自由基的排泄，同时还可对抗自由基对重要脏器的损害。
对于贫血、中毒或组织炎症造成的全身或局部低氧血症患者，可减轻细胞损伤，促进修复。
通过转甲基及转丙氨基反应，GSH还能保护肝脏的合成作用，有解毒、灭活激素等功能，并促进胆酸代谢，有利于消化道吸收脂肪及脂溶性维生素。
GSH是非酶性抗氧化剂，通过巯基氧化—还原态的转换，作为可逆的供氧体，主要在细胞内的水相提供氧化保护。
Haddad等研究发现，GSH参与了脂多糖诱导的细胞因子转录的调节及I-KB/NF-KB 信号通路的调节。
谷胱甘肽的应用和酶法生产谷胱甘肽的研究进展
收稿日期:2005-03-04;修订日期:2005-05-17作者简介:段学辉(1958-),男,江西南昌人,1998年华东理工大学生物化工专业博士毕业。
第23卷 第6期2005年12月江 西 科 学J I A NGX I SC I ENCEVol .23No .6Dec .2005 文章编号:1001-3679(2005)06-0750-04谷胱甘肽的应用和酶法生产谷胱甘肽的研究进展段学辉,谢雷波,王 锦(南昌大学生命科学学院教育部食品科学重点实验室,江西南昌 330047)摘要:谷胱甘肽是一种重要的生物活性物质,在医药、食品和化妆品等领域有重要的应用。
简单介绍了酶法生产谷胱甘肽的研究进展和发展前景。
关键词:谷胱甘肽;应用;研究进展中图分类号:Q516;Q81 文献标识码:AAppli ca ti on of Glut a th i one and the Study Progressof Glut a th i one by Enzy ma ti c M ethodDUAN Xue -hui ,X I E Lei -bo,WANG J in(Educati on M instry Key Laborat ory of Food Sicience,School of L ife Science,Nanchang University,J iangxi Nanchang 330047PRC )Abstract:Glutathi one is an i m portant bi ol ogical active substances ,which is significantly app lied in phar macy 、f ood and cos metic etc .The study p r ogress of Glutathi one by enzy matic method and devel 2opment p r os pect of Glutathi one were intr oduced.Key words:Glutathi on,App licati on,Study p r ogress 动植物细胞中都含有一种三肽,称还原型谷胱甘肽(reduced glutathi one ),即γ-谷酰半胱氨酰苷氨酸,因为它含有游离的-SH 基,所以常用GSH 来表示。
谷胱甘肽S-转移酶的研究进展
陈秀华， 王臻昱， 李先平， 等． 谷胱甘肽 Ｓ一 转移酶 的研 究进 展［ Ｊ 】 ． 东北农业大学学报， ２ ０ １ ３ ， ４ ４ （ １ ） ： １ ４ ９ — １ ５ ３ ． Ｃ ｈ ｅ ｎ Ｘ ｉ ｕ ｈ ｕ ａ ， Ｗａ ｎ ｇ Ｚ ｈ ｅ ｎ ｙ ｕ ， Ｌ ｉ Ｘ ｉ ａ ｎ ｐ ｉ ｎ ｇ ， ｅ ｔ ａ １ ． Ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｎ ｇ ｌ ｕ ｔ ａ ｔ ｈ ｉ ｏ ｎ ｅ Ｓ－ ｔ ｒ ａ ｎ ｓ ｆ ｅ ｒ ａ ｓ ｅ ｓ ［ Ｊ ］ ． Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｎ ｏ ￣ ｈ ｅ ａ ｓ ｔ
Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ Ｙ ， ２ ０ １ ３ ， ４ ４ （ １ ） ： １ ４ ９ — １ ５ ３ ． （ ｉ ｎ Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ ｗ ｉ ｔ ｈ Ｅ ｎ ｇ ｌ ｉ ｓ ｈ ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ）
次生代谢 、除草 剂解毒作用和保护植 物免 受氧化损伤及异 源物质 隔离等作用。 同时 ，它又能作 为配体蛋 白在植物
激素代谢方 面发 生作 用。文章 对Ｇ Ｓ Ｔ ｓ 的结构和功能进行概述 ，并详 细阐述 了国 内外植 物Ｇ Ｓ Ｔ ｓ 的研 究 ，特剐是在 参 与植 物非生物胁迫 方面的进展 ，以期 对植物抗逆基 因工程的研究提 供参考和理论依据 。
第４ ４ 卷第１ 期
２ ０ １ ３ 年 １ 月
谷胱甘肽分批发酵及其动力学研究进展
谷胱甘肽，分批发酵，动力学模型
Review of Recent Developments in Batch Fermentation of Glutathione and Its Kinetic Study
Fu Tingting
(Life Science and Technology College,Guangxi University,Nanning 530004,China)
目前国内外生产GSH的方法主要有萃取法、 化学合成法、酶法和发酵法。由于发酵使用的菌 株容易培养，原料来源方便廉价，条件容易控制， 因此发酵法已成为目前生产GSH最普遍的方法。 但目前普遍存在生产菌株中GSH含量较低，成本 大，给工业化生产带来了很大困难[5]。 日本很早就开始用发酵法生产原 料药GSH，日本公司协和发酵早在 1985年就取得了中国卫生部的原料药 进口许可证，基本垄断了中国市场[6]。
1.5 流加方式
陈坚等[12]比较了恒速流加、人工反馈控制流加 与指数流加,认为指数流加不仅在提高菌体浓度、生 产强度和GSH总量方面具有显著优势,可获80g· L-1的 细胞密度,而且可使实际过程的比生产速率平均值与 设定值非常接近,但在培养后期,胞内GSH含量均呈 现出下降趋势。
小结
分批发酵过程中控制单一的温度很难实 现促进细胞生长和增加GSH合成的统一， 因此需要采用一定的温度控制策略。 当恒DO较高时(如80%) 会导致细胞生 长和GSH合成能力的下降, 其原因还有待 于进一步的研究。 为了同时提高生物量和谷胱甘肽产量， 可以考虑采用pH值分段控制发酵策略。
μmax为最大比生长速率 Xmax为理论最大细胞干重 K1为底物抑制常数
2.2 底物消耗动力学模型
在谷胱甘肽发酵过程中，基质（葡萄糖）的消耗主 要用于三个方面：1）菌体生长消耗，以合成新的细胞； 2）维持菌体基本代谢活动需要；3）合成产物谷胱甘肽。
谷胱甘肽在生物体内的功能及其研究进展
谷胱甘肽在生物体内的功能及其研究进展谷胱甘肽（Glutathione，缩写为GSH）是一种三肽，在各种生物体内都广泛存在，主要由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成。
谷胱甘肽具有非常重要的生理功能，主要表现在其作为抗氧化剂所起到的作用。
在人体内，谷胱甘肽帮助维持与氧化应激相关的生理过程，如细胞生长和死亡、DNA修复、免疫调节等，保护细胞免受自由基的损伤。
谷胱甘肽作为一种抗氧化剂存在于所有人体细胞中，主要作用是与多种过氧化物、自由基和其他有害分子反应，减少它们对细胞和组织造成的损伤。
在人体内，谷胱甘肽与其他抗氧化剂如维生素C和维生素E合作，从而维护胶质细胞、红血球和肝脏等细胞的抗氧化状态。
在研究中，科学家们发现了一些与谷胱甘肽相关的生理和病理过程。
例如，谷胱甘肽在细胞生长、分化和凋亡中起着重要的作用。
一些研究还表明，谷胱甘肽在癌症治疗中有一定的作用，因为它能够吸收异丙肾上腺素、氧化铂和氮芥等一些化疗药物的不良效果。
除了癌症治疗以外，谷胱甘肽也在神经性疾病的治疗中得到了广泛的应用。
例如，颅脑损伤后，谷胱甘肽能够帮助创伤性神经退行性疾病的患者恢复功能。
此外，在抗智力退化、帕金森氏症、癫痫和脑出血等神经性疾病的治疗中，谷胱甘肽也显示出了良好的效果。
虽然谷胱甘肽在多种生理和病理过程中都有重要的作用，但是人体内的谷胱甘肽水平受到多种因素的影响，如年龄、环境污染、疾病状态等。
这些影响因素可能导致谷胱甘肽水平的下降，从而导致氧化应激和其他生理问题的加重。
为了更好地理解谷胱甘肽在人体内的作用和调控机制，研究人员进行了大量研究，并开发了许多新的技术方法来分析谷胱甘肽水平和活性。
目前，研究谷胱甘肽的最新发现之一是它在肝脏中的作用。
研究人员发现，当肝脏受到挑战时，如从酒精中毒、感染或药物中受到损伤时，谷胱甘肽水平会显著下降。
这会导致肝细胞中氧化应激的加重，从而引起肝脏疾病的发展。
因此，研究谷胱甘肽在肝脏中的调控机制将为预防和治疗肝脏疾病提供更多的可能性。
谷胱甘肽对卵母细胞成熟及胚胎发育影响的研究进展
谷 胱 甘 肽 是 由谷 氨 酸 、 胱 氨 酸 及 甘 氨 酸 组 成 的 一 种 三 半
肽， 半胱氨酸上的巯基为其活性基 团， 与体 内三羧 酸循 环及 参
糖代谢 ， 使机体获得高能 量。谷胱 甘肽在体 内 以还原 型谷胱
甘 肽 （ｅ ｕｅ ｌｔｈｏ ｅ Ｇ Ｈ） 氧 化 型 谷 胱 甘 肽 （ｘｄｚｄ ｒｄ ｃｄｇ ａ ｉ ， Ｓ 和 ｕｔ ｎ ｏｉｉ ｅ ｇ ｔｔｉ ｅ Ｇ Ｓ 形 式 存 在 ， 机 体 中 大 量 存 在 并 起 主 要 作 ｌ ａ ｏ ， ＳＧ） ｕ ｈｎ 在 用 的是 还 原 型 谷 胱 甘 肽 。Ｇ Ｈ 在 动 物 和 植 物 体 内 广 泛 存 在 ， Ｓ
（ 边 大 学 农 学 院 ， 林 龙 井 １３ ０ ） 延 吉 ３ ４ ０
摘要 ： 体外成熟 期间谷胱甘肽 （ ｌ ａ ｉｎ ， Ｓ 的合成对 卯母细胞及胚胎 的发 育有 很重要的作用 。Ｇ Ｈ是属 于 Ｇｕ ｔ ｏｅ Ｇ Ｈ） ｔｈ Ｓ 含有 巯基的 、 小分 子肽类 物质 ， 有抗氧化作用 和整合解 毒作 用 ， Ｓ 具 Ｇ Ｈ能激活细 胞 内多种 酶 ， 巯基 （一Ｓ 酶 一辅 酶 如 Ｈ） 等， 从而促进糖类 、 脂肪及蛋 白质 代谢 ， 能影 响细胞的代谢 过程 。本 研究就 有关 Ｇ Ｈ 的相关研 究进行 综述 ， 并 Ｓ 探讨 其 在 卵母 细胞成熟及胚胎发育 过程 中的作用 。
硫醇类 在保持 细胞循环 和保 护细胞不受活性氧类 的破坏方面 也起到重要作 用 。半 胱氨 酸是 谷胱 甘肽合 成 的一个 限速 步 骤 ， 通 过 一谷 氨 酰 循 环 。 它 并 经 由 ａａｉｅ—ｓｒ ｅ— ｌ ｎ ｎ ｅｉ ｎ
ｃｓ ｉｅ Ａ Ｃ 转 运 系 统 转 运 到 细 胞 内 。 在 Ａ Ｃ 中 性 氨 基 酸 ｙｔｎ （ Ｓ ） ｅ Ｓ 转运 表现 出了典 型的 Ｎ 依赖氨基 酸的转运 系统 １ ， Ｓ ａ ３ ＡＣ ］ 运 输 对 丙 氨酸 （ ｌ） 丝 氨 酸 （ ｅ） 苏 氨 酸 （ ｈ） 半 胱 氨 酸 Ａａ 、 Ｓｒ 、 Ｔｒ和 （ ｙ） 高 亲 和 性 Ｃｓ有 。 巯基 乙胺 、 一巯 基 乙 醇 、 胱 氨 酸 、 氨 酸 等 一 些 不 同 ３ １ 半 胱 种 类 低 分 子量 的硫 醇 复 合 物 ， 诱 导 卯 母 细 胞 中 Ｇ Ｈ 的 合 可 Ｓ 成 。水 牛 卵母 细 胞 在 体 外 成 熟 时 合 成 Ｇ Ｈ， 添 加 巯 基 乙 胺 Ｓ 而 能够 增 加 Ｇ Ｈ 的合 成 。 巯 基 乙 胺 对 水 牛 胚 胎 发 育 起 促 进 作 Ｓ 用 。而 在 绵 羊 中 ， 然 巯 基 乙胺 和 ８一巯 基 乙 醇 都 能 刺 激 卵 虽 母 细 胞 中 Ｇ Ｈ 的合 成 ， 只 有 巯 基 乙 胺 对 于 后 续 胚 胎 发 育有 Ｓ 但
谷胱甘肽的研究进展
V o l126
N o13
M a r12009 p 1238
文章编号 : 1006 2 2858 ( 2009 ) 03 2 0238 2 05
谷胱甘肽的研究进展
贾 贞, 王 丹, 游 松
目前谷胱甘肽的化学合成生产工艺已较成熟但它存在成本高反应步骤多反应时间长操作复杂等缺点更重要的是通过化学合成法得到的谷胱甘肽是左旋体和右旋体的混合物需要进行光学拆分分离十分困难由此造成了产品纯度不高并且存在着环境污染等问题因此限制了其应用3
第 26 卷 第 3 期 2 0 0 9年 3月
沈 阳 药 科 大 学 学 报
第 26 卷
本较高 ,目前还在实验研究阶段 。
3. 4 发酵法
40. 0 g ・ L
- 1
,回收率为 99. 87% 。该方法反应速度
快 ,灵敏度高 , 产生的荧光物质在 30 m in 内保持 稳定 。但是该法易受干扰 ,误差较大 。
4. 2 碘量法
发酵法是以廉价的糖类为原料 , 利用特定微 生物体内物质的代谢将廉价原料转化为谷胱甘肽 的方法 。发酵法生产谷胱甘肽的微生物大多是酵 母和大肠杆菌 。发酵法与以上 3 种方法相比具有 明显优势 , 如反应条件温和 、 成本低 、 生产速率快 等 。但是由于谷胱甘肽是胞内产物 ,含量不高 ,因 此 ,发酵法生产谷胱甘肽的关键技术在于如何提 高细胞密度及胞内谷胱甘肽含量
[ 18 - 19 ]
离后得到的小麦胚芽水溶性提取物透过液中的谷 胱甘肽进行了纯化和富集 , 谷胱甘肽浓度提高近
2 倍 ; 邱雁临等
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谷胱甘肽过氧化物酶模拟物研究进展_邓萍
China Licensed PharmacistＭａｒ．２０１２，Ｖｏｌ．９Ｎｏ．３合理用药呵护公众健康１引言谷胱甘肽过氧化物酶（Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ，ＧＳＨ－Ｐｘ）是机体内广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶。
它能催化谷胱甘肽（Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ，ＧＳＨ）与过氧化物之间的氧化还原反应，使过氧化物还原成低毒的羟基化合物，从而保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害。
ＧＳＨ－Ｐｘ包括胞浆ＧＳＨ－Ｐｘ、血浆ＧＳＨ－Ｐｘ、胃肠道专属性ＧＳＨ－Ｐｘ及磷脂过氧化氢ＧＳＨ－Ｐｘ四种。
胞浆ＧＳＨ－Ｐｘ主要分布在肝脏红细胞中，其生理功能主要是催化ＧＳＨ参与氧化还原反应，清除在细胞新陈代谢过程中产生的过氧化物和羟基自由基，减轻细胞膜不饱和脂肪酸的过氧化作用。
血浆ＧＳＨ－Ｐｘ主要分布于血浆中，其功能与清除细胞外的过氧化氢和参与ＧＳＨ的运输有关。
胃肠道专属性ＧＳＨ－Ｐｘ只存在于啮齿类动物的胃肠道中，其功能是避免因摄入脂质过氧化物而造成的机体损害。
磷脂过氧化物ＧＳＨ－Ｐｘ主要存在于睾丸中，其生物学功能与抑制膜磷脂过氧化有关。
ＧＳＨ－Ｐｘ在人体内具有十分重要的生理活性，谷胱甘肽过氧化物酶模拟物研究进展邓萍蒋君好（重庆医科大学药学院，重庆４０００１６）【摘要】回顾谷胱甘肽过氧化物酶模拟物的研究进展，为开发新型谷胱甘肽过氧化物酶模拟物提供科学参考。
总结了目前研究比较热门的４种代表性谷胱甘肽过氧化物酶模拟物：小分子模拟物、环糊精为酶模型的模拟物、多肽含硒模拟物、多糖为酶模型的模拟物，分析了其发展趋势。
【关键词】谷胱甘肽；过氧化物酶；模拟物ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７２－５４３３．２０１２．０３．００７Research Progress of Glutathione Peroxidase MimicsＤｅｎｇＰｉｎｇ，ＪｉａｎｇＪｕｎｈａｏ（ＳｃｈｏｏｌｏｆＰｈａｒｍａｃｙｏｆＣｈｏｎｇｑｉｎｇＭｅｄｉｃａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ４０００１６，Ｃｈｉｎａ）ABSTRACTＩｎｏｒｄｅｒｔｏｐｒｏｖｉｄｅｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃａｎｄｒｅａｓｏｎａｂｌｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓｆｏｒｔｈｅｆｕｒｔｈｅｒｓｔｕｄｙｏｎｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅｐｅｒｏｘｉｄａｓｅｍｉｍｉｃｓ，ｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｏｆｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅｐｅｒｏｘｉｄａｓｅｍｉｍｉｃｓｗａｓｒｅｖｉｅｗｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅｓｏｆｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅｐｅｒｏｘｉｄａｓｅｍｉｍｉｃｓｈａｖｅｆｏｕｒｔｙｐｅｓ：ｓｍａｌｌｍｏｌｅｃｕｌｅｃｏｍｐｏｕｎｄｓ，ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎａｓａｍｏｄｅｌｆｏｒｅｎｚｙｍｅｍｉｍｉｃｓ，ｓｅｌｅｎｉｕｍ－ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｐｅｐｔｉｄｅｓａｓａｍｏｄｅｌｆｏｒｅｎｚｙｍｅｍｉｍｉｃｓａｎｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅａｓａｍｏｄｅｌｆｏｒｅｎｚｙｍｅｍｉｍｉｃｓ．Ｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄｉｎｔｈｅｆｕｔｕｒｅｗａｓａｌｓｏａｎａｌｙｚｅｄ．KEY WORDSＧｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ；Ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ；Ｍｉｍｉｃｓ作者简介：邓萍，硕士，副教授。
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谷胱 甘肽（Ｌ．Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ，ＧＳＨ）是 由谷 氨 酸、
半胱 氨 酸和 甘 氨 酸 经 肽 键 缩 合 而成 的具 有 多种 重
要 生理 功 能 的活性三 肽 ，分 ｈａｄｅ在 酵母 中发 现后 直到 上世 纪
七 十 年代 ，国内外 学 者才 对谷 胱甘 肽 的合成 进行 系
生 物 学 功 能 ， 不 仅 能 清 除 体 内 氧 离 子 及 其 他 自 由 基 ，具 有 保 护 肝 细 胞 膜 、促 进 肝 脏 酶 活 性 、 抗 氧 化 、 解 毒 和 维 持 红 细 胞 膜 的 完 整 性 等 作 用 ，还 具 有 维 持 ＤＮＡ的 生 物 合 成 、细 胞 的 正 常 生 长 和 细 胞免 役 等 多种 生 理 功 能 。
２０１０．４（总第 １５９期）
山东 食 品 发 酵
谷胱 甘肽 国 内外研究进展
刘 超 袁建 国 李 峰
（１．济 南大 学 化学 化工 学 院 山东 济 南 ２５００２２） （２．山东 省食 品发 酵工 程重 点实 验室 山东 济 南 ２５００１３）
摘 要 ：谷 胱 甘肽 （ＧＳＨ）具 有 清 除 自由基 、解 毒 、 延 缓 衰 老 和 抗 疲 劳 等 多种 生 理 功 效 。 在 临床 上 用 于肝 脏 保 护 、 治愈 肿 瘤 和 治 疗 内分 泌 紊 乱 等疾 病 。 本 文 讨论 了谷 胱 甘肽 的性 质 、 生 产 、提 纯 及应 用 。 关 键 词 ：谷胱 甘肽 自由 基 肿 瘤 内 分 泌
Ｓｈａｎｄｏｎｇ Ｆｏｏｄ Ｆｅｒｍ ｅｎｔａｔｉｏｎ 一７一
匝箍
…………一～… ．… … ………一 ２０１０．４（总第１５９期）
还 原 型谷 胱 甘 肽（ＧＳＨ）的活 泼 巯 基 氧化 缩 合 为二 ２ 发酵 法［３－４］生产 谷胱甘 肽
硫 键 ， 即得 到 氧 化 型 谷 胱 甘 肽 （ＧＳＳＧ）。在 氧化
内的氧 化 型谷 胱 甘肽 需 要还 原 后才 能 发挥 其 重要 的优越 性 ，如 反 应条 件 温 和 、反应 步 骤 简单 、成
的生理 功 能 。 因此 ，我 们在 提 取谷 胱 甘肽 时 ，可 本低 、转 化效 率 高 、生 产 速率 快 等 ， 因此 己成 为
以在溶 液 中加 入 具 有强 还 原 性 的 物 质 如维 生 素 Ｃ 当今 生 产谷 胱 甘 肽 的主 要方 法 ，也 是 最具 潜 力 的
谷 胱 甘 肽 的 生 产 方 法 归结 起 来 主 要 有 萃 取
型 谷胱 甘 肽（ｏｓｓｏ）和还 原 型谷 胱甘 肽 （ＧＳＨ）中， 法 、化学 合成 法 、酶法 和 发酵 法 。由于 生物 发 酵 只 有还 原 型谷 胱 甘肽 才 具有 生 理 活性 ，而 生 物体 法 与 其它 几种 生 产谷 胱 甘 肽 的方法 相 比具 有 明 显
Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ａｔ Ｈｏｍｅ ａｎｄ Ａｂｒｏａｄ ＬＩＵ Ｃｈａｏ’， ＹＵＡＮ Ｊｉａｎ．ｇｕｏ ， ＬＩ Ｆｅｎｇ
（１．Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒ ｉｎｇ，Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｊｉｎａｎ，Ｊｉｎａｎ，Ｃｈｉｎａ ２５００２２） （２．Ｆｏｏｄ ｅ Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｋｅｙ Ｌａｂ ｏｆ Ｓｈａｎｄｏｎｇ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｊｉｎａｎ ２５００１３，Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｃｈｉｎａ ２５００１３）
统 的研究 。主要 有化 学 合成 法 合 成 工 艺 改进 、固定
化 （酶 ）法生 产谷胱甘肽 以及 发 酵生产谷 胱甘肽 ］。
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图 １谷 胱 甘 肽 的 化学 结构
谷 胱 甘 肽 （ＧＳＨ）的相 对 分 子 量 为 ３０７．３３，熔 点 为 １８９～ｌ９３℃ ， 晶体 呈 无 色 透 明细 长 粒 状 ，等 电点 为 ５．９３。它 溶 于水 、稀 醇 、液 氨 和 二 甲基 甲 酰胺 ，而 不 溶 于 醇 、醚 和丙 酮 。谷 胱 甘肽 固体 较 为稳 定 ，而 水 溶 液 在 空气 中则 易 被 氧 化 ，两 分 子
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｇ ｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ ｃａｎ ａｂｌｅ ｔｏ ｆｒｅｅ ｒａｄｉｃａｌ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ，ｄｅｔｏｘｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ａｎｔｉ—ａｇｉｎｇ ａｎｄ ａｎｔｉ—ｆａｔｉｇｕｅ．Ｕ ｓｅｄ ｉｎ
ｔｈｅ ｃｌｉｎｉｃａｌ ｌｉｖｅｒ ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ，ｃａｎｃｅｒ ｃｕｒｅ，ａｎｄ ｔｒｅａｔｍ ｅｎｔ ｏｆ ｅｎｄｏｃｒｉｎｅ ｄｉｓｏｒｄｅｒｓ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｄｉｓｅａｓｅｓ．Ｔｈｉｓ ａｒｔｉｃｌｅ ｄｉｓｃｕｓｓｅｓ ｔｈｅ ｎａｔｕｒｅ ｏｆ ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ，ｔｈ ｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ． Ｋｅｙ ＷＯｒｄｓ：Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ： ｆｒｅｅ ｒａｄｉｃａｌｓ： ｃａｎｃｅｒ： ｅｎｄｏｃｒ ｉｎｅ
ＧＳＨ能 保 护 生 物 体 内 蛋 白 质 的巯 基 进 而 维
护 蛋 白质 的 正 常 生 物 活 性 ， 同 时 它 又 是 多 种 酶
的 辅 酶 和 辅 基 ， 有 很 强 的 亲 和 力 ， 能 够 与 多 种
化 学 物 质 及 其 代 谢 物 结 合 ， 因 此 ＧＳＨ具 有 多 种
１ ＧＳＨ的结构 和性 质 谷 胱 甘 肽 （Ｌ．Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ，ＧＳＨ）化 学 名 称 为
Ｙ—Ｌ．谷 氨 酞 一Ｌ．半 胱 氨 酸 ．甘 氨 酸 ，是 由谷 氨 酸 ， 半胱 氨 酸和甘 氨 酸在 Ｙ．Ｌ．谷 氨酸 ．Ｌ．半 胱氨 酸合 成 酶 （ＧｓＨ Ｉ）和 谷胱 甘肽 合成 酶 （ＧＳＨ ＩＩ）这两个 序贯 酶 的存在 下构 成 的活性 三肽 。