蒸汽蒸煮罐安全操作规程

蒸汽蒸煮罐安全操作规程

1.目的：

了解本岗位基本操作的“应知、应会”知识。了解所属设备性能要求，做到心中有数，掌握什么是异常现象和如何防患于未然。操作依据使操作员明确正常的生产工艺指标，掌握正常操作法和出现异常现象时的基本处理方法，确保产品品质及人身安全。。

2.范围：蒸汽蒸煮罐

3.蒸汽蒸煮罐技术参数：

4.操作说明

4.1往容器内加入水，放入蒸煮物，盖好罐盖。

4.2打开搅拌器电源开关。需脱酸的如椰果粒需开启脱酸阀门，具体要求按《椰果脆化及配比工序作业指导书》作业。

4.3蒸汽阀开启前，蒸汽排污箱预先接入适量活水，开始加热升温。

4.4当锅内水温沸腾，调节蒸汽阀，进入恒温蒸煮时间，直至产品蒸煮达到工艺要求，需脱水的煮熟后脱干水，蒸煮结束。。

4.5此时，关闭蒸汽阀门，盖好罐盖，继续搅拌保温。

5.蒸汽蒸煮罐使用注意事项

5.1使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

5.2进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开;如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

5.3 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

5.4 蒸气罐在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5.5停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

5.6搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油;搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。