奶牛场生产的核心工作

——两个环境的管理

王喜魁四方力欧畜牧科技股份有限公司

当前，奶牛业蓬勃发展、人才辈出，生产管理理论呈现百家争鸣的局面，作为生态牧场的领航者，四方力欧集团设计建设的规模化牧场一直以提高奶牛福利、高产高效、低碳节能为规划的核心理念，在生产工艺的设计上以“两个环境”管理为奶牛场生产的核心工作，力求在源头上保障食品安全、减少环境污染、实现绿色环保的质量要求。

一、两个环境

1.奶牛生存环境

奶牛的生存环境是指奶牛一生所能接触到的所有外界空间范围，主要包括：空气质量、饲草料、兽医药条件、牛舍、运动场、奶厅和各类通道等。

决定奶牛生存环境的因素主要在牧场的选址、生产工艺设计和建筑质量。

奶牛的全部福利体现于生存环境的优劣。

2.奶牛瘤胃环境

(1)瘤胃的功能：

瘤胃是饲料被微生物降解及合成各种营养物质的场所，瘤胃PH值6.4~6.8是微生物存活的最佳条件，低于6.0纤维分解菌就无法存活，奶牛的健康源于功能健全的瘤胃。

(2)瘤胃环境的限制条件：

咀嚼次数是决定瘤胃PH值的主要因素，而饲料的品质和稳定性决定瘤胃微生物的数量。

(3)瘤胃管理的目的：

瘤胃纤维发酵最大化、微生物生长最大化、采食量最大化。

二、为什么两个环境是生产管理的核心

1.从饲养管理的角度

饲养管理的核心工作就是转群，而转群的目的就是给奶牛提供最适合当前生产阶段的生存环境。

2.从饲料与营养的角度

营养物质在瘤胃的消化：采食干物质的40%~80%，碳水化合物80%，粗纤维60%~95%，有机物60%~80%，粗脂肪10%~100%，能量占总消化能量的23%~87%之间。

合理的日粮营养配方，可以优化瘤胃环境、提高饲料转化率和奶产量，使奶牛健康状况得到充分保障。

3.从病疫防治的角度

(1)对奶牛生存环境的消毒措施是牧场预防口蹄疫、布氏杆菌病、流行热、流行性鼻气管炎等疫病的主要工作。

(2)乳房炎是对牧场效益影响最大的疾病，降低临床乳房炎和隐性乳房炎发病率的基本措施是做好奶牛环境卫生、消毒工作;提供平衡营养，增强牛体免疫力。

(3)奶牛肢蹄病中过食性蹄叶炎最为常见，发病原因是过多采食精料，瘤胃内的异常发酵引起大量的乳酸和组织胺的形成，这些乳酸和组织胺作用于分布在蹄组织上的毛细血管，引起淤血和炎症，并因剧烈地疼痛而跛行。除此之外，还有因地面湿滑、尖锐异物等环境因素引起的外伤型肢蹄病和因健康、环境两个方面原因引起的感染型肢蹄病等。

(4)营养代谢疾病发生的原因是营养的不平衡和饲料供应的不稳定。碳水化合物采食过多，瘤胃PH值下降就会出现瘤胃酸中毒症状。采食量不能满足泌乳消耗的能量需要时，奶牛会动用自身的体脂和蛋白质来满足，在脂肪和蛋白质转化为能量的过程中产生的丁酸过多，从而导致酮病发生。如果干奶期饲喂高钙饲料，会使血钙处于高水平，可抑制甲状旁腺的分泌，使奶牛分娩时不能及时分泌降钙素来紧急动员骨钙，引起产后瘫痪的发生。

(5)繁殖障碍疾病发生的原因仍然是环境卫生和饲料营养：子宫内膜炎是引起奶牛繁殖障碍的重要原因，占不孕牛的50%以上，是牛场生产中最难解决的问题之一，主要是由非特异性细菌感染，如链球菌、葡萄球菌、大肠杆菌等，一些特异性病原感染时也可发生相应的子宫内膜炎，如IBR、BVDV等。流产的原因大致可分为传染性的和非传染性的，传染性的多为布氏杆菌接触感染;非传染性的主要是饲养管理不当，长期营养不良，饲料单纯而缺乏某些维生素和无机盐，饲料腐败或冰水等。卵巢疾病占不孕牛的40%以上，饲喂过多精料导致母牛过肥，而又运动过少是诱发卵巢囊肿原因之一，平衡营养、加强运动就会减少卵巢囊肿的发生——同样是两个环境的管理内容。

4.从繁殖育种的角度

影响繁殖力的因素主要有环境条件和营养水平等;

(1)气候和环境对奶牛繁殖的影响很大，我国大部分地区在炎热的夏季都会有计划地不产或少产犊，也就是采取季节性生产措施。另外高温、高湿对奶牛造成的热应激会导致奶牛不发情、不受胎甚至流产，主要是奶牛以保命为第一选择的本能所决定的。

(2)营养对奶牛的发情、配种、受胎起决定性的作用，其中以能量和蛋白质对繁殖影响最大。能量不足会推迟后备牛的性成熟和配种时间，降低繁殖力和生产困难。而能量过多又会使奶牛生殖道周围脂肪沉积，卵巢周围脂肪浸润，阻碍卵泡发育，影响受精。蛋白质不足可导致生殖器官发育受阻和机能紊乱，影响受胎和妊娠，出现死胎和流产。蛋白质水平过高，会使尿素或氨的水平升高，分娩至受胎的时间延长。

三、两个环境管理的集合——产房

产房在牧场生产中的地位举足轻重：生产周期从这里开始;生命周期同样也从这里开始;是一个集饲养、繁殖、兽医三大技术部门共同关注的地方;产房管理的好坏直接决定了生产水平的高低。

1.饲养部对产房的管理

(1)围产前期管理

①在分娩前3周把体况保持在3.5分左右的母牛赶到产房分栏喂养，逐渐增加精料喂量，使奶牛瘤胃环境适应产后高比例精料的饲喂，最大喂量不得超过体重的1.0~1.2%。使用围产期添加剂时，注意A、D、E等维生素饲料和阴离子盐等矿物质饲料的合理配给。

②饲料供应人员应挑选高品质的粗饲料送往产房，不得以其它生产阶段饲料代替围产期饲料;随时保障水、暖、电的供应;粪便、垫料、胎衣和医疗垃圾等及时清理干净。

③分娩前半个月，可喂高磷低钙饲料，人为制造钙、磷负平衡，使甲状旁腺活动旺盛，能及时分泌降钙素来动员骨钙，减少产后瘫痪发生。

④在分娩前20天补饲阴离子盐，能预防食欲不振、胎衣滞留、酮病、产乳热等围产期疾病。为防止真胃移位，干草喂量应占体重的0.5%以上。

⑤分娩前几天，适当减少精料和适口性好的饲草喂量，使母牛保持良好食欲，为产后提高采食量打下基础。

⑥产房产床保持清洁、干燥，每天消毒，防止生殖道和乳腺感染。产前7天开始药浴乳头，每天2次，不能试挤。

⑦注意观察乳房、阴门变化，后躯、臀部是否塌陷及子宫阵缩引起牛卧立不安、频频排粪尿等现象，如有出现应赶入铺好垫草、干净卫生的产间，并做好接产准备。

⑧设专人负责接产，以自然生产为主。工作人员仔细观察临产牛的情况，如果胎儿正常，三件(口鼻二蹄)俱全，可等候它自然出生。头胎牛分娩时间不超过1个小时，经产牛不超过40分钟，如果超出要考虑助产。