昆明餐饮市场调查
昆明餐饮市场调查
▪ 老东粥皇茶餐厅金星店 （盘龙区金江路52号）
▪ 肯德基佰腾数码广场店 （圆通北路）
甜点冷饮
▪ 面包西点、冰淇淋、 甜点饮品、稻香村、 面包新语、味多美
▪ 嘉华饼屋金实店（金 实路12号）
▪ 哈根达斯（金格店） （盘龙区北京路985 号）
▪ 好利来北京路店（金 色年华A区1层）
中餐馆
火锅、自助餐、川菜、湘 菜、粤菜、东北菜、江浙 菜、烧烤、海鲜、小吃 湾仔码头（五华区翠湖南路 96号） 桥香园过桥米线（盘龙区东 风路24号） 味道江湖火锅第69直营店 (西山区兴苑路599号)
西餐馆
▪ 披萨、牛排、意大利菜、 德国菜、俄罗斯菜、拉美 烤肉、中东料理
▪ 豪尚豪牛排西餐厅（景星 街5号）
严寒，具有典型的温带气候特点。昆明在西南部食物偏 辣味道重，有少量的外省餐馆。云贵川都比较接近，基 本互相影响，滇味就和川菜，贵州菜相类似，（像云南 各地州的特色菜不在里面，比如傣味是明显很有特色的， 偏酸，原料也是野菜等）如果昆明市区的话一般家常菜 比较多，市民喜欢价格不高，性价比突出的小馆子，火 锅，干锅这些也很受欢迎，现在像外面的口味，比如韩 国料理，肯德基这些呢，年轻人特别喜欢 。
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Hale Waihona Puke 德基▪ 推荐菜：九珍果 汁 新奥尔良烤翅
提到香辣鸡腿堡，大家都会想到肯德 基，来自美国的一家快餐店，现在几 乎遍布全球。热情周到的服务和整洁 优雅的环境，给顾客心中留下了很好 的印象。不断创新的美食，如：新奥 尔良烤翅、培根蘑菇鸡肉饭等营养又 美味，见证了肯德基一直在努力，一 直在用心给顾客呈现出最好最营养的 快餐食品。
饭等
地址：联盟路330号[北大门]
昆明商业市场调研报告
昆明商业市场调研报告谨呈金马源集团房地产子公司昆明恒巢房地产经纪有限公司2008年6月18日目录二、六大商圈介绍 (4)（一）三市街商圈 (4)1.区位描述 (4)2.商业特征描述 (4)3.商业板块 (4)4.商圈综述 (9)（二）青年路商圈 (9)1.区位描述 (9)2.商业特征描述 (9)3.商业业态 (9)4.商铺形态 (11)5.租金情况 (11)6.商圈综述 (11)（三）白塔路商圈 (11)1.区位描述 (11)2.商业特征描述 (12)3 (14)（四）小西门商圈 (15)1.区位描述 (15)2.商业特征描述 (15)3.商业业态 (16)4.商铺形态 (18)5.租金情况 (19)6.商圈综述 (19)（五）昆都商圈 (20)1.区位描述 (20)2.商业特征描述 (20)3.24（六）螺蛳湾商圈 (24)（七）六大商圈整体分析： (28)三、竞争商业项目 (29)（一）主要竞争商业项目列表 (29)（二）主要竞争项目案例 (29)上东大街 (29)东华丽都广场 (33)昆明老街 (35)（三）竞争项目交叉分析： (39)四、地块商业属性分析 (40)（一）地块自身商业属性 (40)（二）分析及建议 (40)一、昆明商业圈综述有着悠久发展历史的昆明由于历史、地理，以及城市发展变化等原因，形成了众所周知的三大核心商圈，即以零售百货业为主的三市街商圈、青年路商圈及白塔路商圈，三大次级商圈以超市为主的小西门商圈，餐饮娱乐为主的昆都商圈及批发为主的螺蛳湾商圈，以及六大商圈周边零散、不规范存在的商铺和商场共同形成的城市商业格局。
商圈名称主力店和主营业态定位和特点变化和发展三市街商圈以柏联百盛、昆百大、家乐福等为代表，有着悠久的商业历史商业定位为中档和中高档层面，业态丰富完整、经营种类齐全，商业氛围浓厚随着步行街的开通、百盛的做强、百大新天地的开业以及周围辅助商业的丰富，该商圈的地位日益巩固，目前和将来一定时间内仍将保持其第一商圈的位置青年路商圈以新西南广场、新世界百货（原仟村百货）、鸿城广场为代表商业定位为中档和中高档层面，以购物中心、百货和专卖店为主，昆明走廊的开业，一定上弥补了该商圈餐饮、娱乐不足的弱点由于新西南广场还处于调整时期、仟村走弱以及鸿城的反复经营不善，该商圈的地位持续降低，但街铺依然较为发达，同时随着金鹰百货、护国商城的建设经营，在一定上提升了该商圈的地位白塔路商圈金龙百货、金格中心白塔路商圈是一个典型的高档百货商圈，完全依靠金龙百货的支撑而兴起，以定向消费为主，商业氛围较淡汇都国际的建设和开业，极大地提升了商圈的商业氛围和辐射能力，但总体商业氛围仍然较淡小西门商圈沃尔玛、美辰百货、街铺等中到中低定位，小西门商圈以大型超市及电讯业为主，其他主要是一些经营日用品和小百货的小商铺处于西市区和主城区的咽喉位置，商业氛围浓厚，客流巨大，有向中档时尚方向发展的趋势昆都商圈昆都商圈是以娱乐、餐饮为主的商圈，配以大量的精品专卖店年轻、时尚定位，是昆明夜生活的主要场所之一昆明主要的娱乐区域，零售业较弱，短期内无大的发展空间螺蛳湾商圈以批发为主，零售为辅，经营品种上，从传统的服装鞋帽和小商品，发展到文体用品、家电、化妆品中到低定位，辐射云南地州，是主要的百货集散地已定型，短期内难以形成较大的突破，但已稳居中、低消费和批发业务的龙头由上图可以看出，昆明商圈核心商圈的次级商圈是根据所支撑的业态不同来划分的，零售百货是传统的商业业态，也是吸引人流最多辐射档次最广的业态，所以以零售百货业为支撑的商圈为核心商圈。
昆明市场商圈调查概况
点是主题鲜明，购买消费群较有特点，
路
商 路、南至吴井路、西至北京
尽管人流量上幷不占优势，但有效购
圈 路、东至环城东路
买率很高。
人民中路龟背立交桥周边， 沃尔玛、南疆通讯、迅捷通 该商圈位于住宅区附近，业态以大型
小 西 北至人民中路、南至西昌路 讯、五星电器、国美电器、 超市（沃尔玛）及电讯产品零售为主。 门 商 与新闻路交汇、西至西昌 苏宁电器、百汇通讯城等
西侧
昆明市雨龙村
0871—8893616
占地 350 亩，经营商铺总面积 12 万多
中林建材城
平方米，经营商户 736 户
昆明市昌宏路
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占地面积 162 亩，建设规模为一幢二
华洋家居广场 层大型综合市场，建筑面积 16.8 万 关上关雨路华洋家居
M2。
建材城
0871-7174588
总建筑面积约 120 万平米，商业体量
四、白塔路商圈——以高端商业为主
①商业街区：人民东路、北京路、拓东路、环城东路的围合地块称之为白塔路 商圈，该地块包括尚义街、东风巷、明通巷、人民巷等。 ②商业业态：代表昆明高档消费的金龙百货位于白塔路商圈，而金龙百货的衍 生之作金格中心也位居于此，两店相隔距离不过 5 分钟的路程，周边有港都家 具店以及一些餐饮娱乐业；而东风东路以运动系列而闻名，几乎集中了昆明所 有主要的运动品牌。可以说，是金龙百货成就了白塔路商圈的发展，而运动产
红星美凯龙
达 40 万方的大型综合体项目， 福海街道办事处陆家
休闲、娱乐、一站式购物、办公、餐
社区
饮等功能于一体的商业新中心。
计划 2011 年 年底开业。
2
四、昆明主要商圈表：
商圈
市场调研报告
文山“豆浆鸡”火锅在昆明销售调研报告报告人云南林业职业技术学院11营销（2）班组长杜宇组员栢正坤何蕊刘天丽杨凤琴何荣明报告日期 2012年6月28日前言根据人力资源和社会保障部的最新统计，2009年-2011年的就业状况不是很理想。
所以好多大学生都选择自主创业。
大学生创业群体主要由在校大学生和毕业生组成，大学生创业逐渐被社会所承认和接受，同时也肩负着提高大学生毕业就业率和社会稳定等的历史使命。
在高校扩招之后越来越多大学生走出校门的同时，大学生创业就成为了大学生就业之外的一个社会新问题。
大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。
大学生创业可以从小事做起，自己当老板。
所以借本学期的市场营销调查做一个调查，这样既可以把学的知识应用于实践当中，还可以锻炼自己的实践能力和创新能力。
我们11级营销二班第五小组的六位同学设计了一份创业项目报告，想在昆明投资30万开“豆浆鸡”火锅店。
对于本组的开发项目，我们首先要对昆明的火锅市场进行一次全面的市场调研。
本次调研的时间为2012年6月25日至2012年6月28日。
调研课题为：文山豆浆鸡在昆明销售的营销调研。
我组全体同学上网、书籍和走访市场调查，搜集了大量宏观、微观环境的资料。
根据我们搜集的资料，设计了此份调研报告。
目录一、豆浆鸡的市场状况分析（一）豆浆鸡市场规模和趋势分析（二）豆浆鸡的市场状况分析（三）豆浆鸡的市场发展空间预测二、豆浆鸡的市场消费者分析（一）需求量分析（二）需求特点分析（三）需求要求分析三、“豆浆鸡”火锅的市场竞争状况分析（一）神马“豆浆鸡”的市场竞争状况分析（二）季季红火锅的市场竞争状况分析（昆明）四、影响“豆浆鸡”火锅消费的昆明宏观环境分析（一）昆明市人口状况分析（二）昆明市经济状况分析（三）昆明市文化状况分析五、创业机会和对策分析（一）大学生创业优势分析（二）大学生创业劣势分析（三）创业机会分析（四）创业对策分析豆浆鸡在文山的市场调研一、豆浆鸡市场状况分析（一）豆浆鸡市场规模和趋势分析目前昆明没有销售“豆浆鸡”火锅的地方，其中原因有: 首先，昆明是省会城市，生活节奏比较快，人们为了方便快捷，大多喜爱火锅。
昆明餐饮市场调查
地方特色美食
昆明拥有丰富的特色美食，如过桥米线、鲜花饼等 ，为餐饮市场提供了独特的竞争优势。
健康饮食趋势
随着消费者对健康饮食的关注度不断提高， 健康餐饮市场具有较大的发展潜力。
市场挑战识别与应对
竞争激烈
昆明餐饮市场竞争激烈，新进入者众多，需要加 强品牌建设和营销推广。
03
竞争状况分析
主要竞争者介绍
01
02
03
老昆明火锅
作为昆明本地知名的火锅 品牌，老昆明火锅以其独 特的口味和优质的服务吸 引了大量消费者。
小龙坎火锅
小龙坎火锅是近年来快速 崛起的火锅品牌，以其时 尚的环境和创新的菜品吸 引了年轻消费者。
大龙燚火锅
大龙燚火锅是成都知名火 锅品牌，近年来在昆明市 场也取得了不错的成绩。
加强人才培养，提高餐饮从业人员的专 业素养和服务意识，提升行业整体服务 质量。
发挥地域优势，深入挖掘云南地方特色 美食，推广云南美食文化。
鼓励创新，推动餐饮企业研发新菜品和 特色菜品，满足消费者多样化的需求。
THANKS
谢谢您的观看
环境
餐厅环境、氛围等也是消费者选择餐厅的重 要因素。
价格
价格是消费者选择餐厅的另一重要因素，包 括菜品价格、服务质量等。
品牌
知名品牌和口碑良好的餐厅更容易获得消费 者的青睐。
消费者对餐饮市场的期望与建议
提高菜品质量
消费者希望餐厅能够提供更加健康、美 味、创新的菜品，以满足不同人群的口
味需求。
加强卫生管理
消费者希望餐厅能够加强卫生管理， 确保食品卫生安全，提高消费者的信
浅析昆明市美食产业面临的机遇与优势
浅析昆明市美食产业面临的机遇与优势近年来，昆明市餐饮业呈现出快速发展的势头，餐饮业销售额每年过百亿元，占全省餐饮业销售额的一半以上。
2009年昆明市实现餐饮业零售总额106.15亿元，占社会消费品零售总额的12.28%，对社会消费品零售总额的贡献率达到20%以上，增长速度位列国民经济各行业的前列。
2010年销售额增长超过了20%，销售总额已超过130亿元。
预计到2015年，昆明市餐饮业零售总额的比重将达25%，成为拉动消费需求稳定增长的重要因素。
标签：美食；机遇；优势实施“滇菜品牌工程”、打造“名企、名店、名厨、名菜” 是美食产业发展的核心点。
为此云南省2009、2010连续两年在全省范围内开展餐饮行业“名企、名店”的申报评定工作，评出了该年度20家“云南省餐饮名牌企业” 和50家“云南省餐饮名店”，其中昆明市占有的比例分别达到70%和56%。
2010年度，占有的比例又上升到80%和59%。
昆明市美食产业以其绝对的优势，成为引领全省美食产业发展壮大的龙头。
继七彩云南、一品滇餐饮集团、江氏兄弟桥香园、云南味道等50家滇菜企业在北京站稳脚跟后，2009年又有伊天园、故园、滇菌园正式进驻北京。
1.美食产业发展面临的机遇与优势近年来，昆明市发挥自身优势，加大工作力度，积淀、兼收、创新形成了地方风味浓郁、民族特色鲜明的餐饮文化，作为省会城市无论在经济、资源、文化、人才等方面都占有集中的优势；昆明生物、生态与环境资源丰富，有发展美食餐饮业得天独厚的原料辅料优势；昆明地处亚洲地理概念上的中心位置，北连内地，南通泛亚，区位优势明显，具备融合各地菜品和美食文化的先天条件，美食文化呈开放性特点；历史悠久，兼收历代地方、民族餐饮文化之精华，积淀形成了地方风味浓郁、民族特色鲜明、味型多样、多元性的餐饮美食文化，以过桥米线、汽锅鸡为主打的滇菜名品，伴之民族歌舞风情的地方餐饮特色，在国内外产生了极大的影响。
由于昆明市美食产业对经济发展作用显著，饮食文化底蕴深厚、多元性强，菜点烹饪特色突出、餐饮人才教育培训初具规模等原因，2009年，中国烹饪协会授予昆明全国首座“中华美食名城”称号。
昆明本土小吃调查 调查报告
3 0 0 1 0 0 0 -- 3 0 0 0 1 2 3 3 3 1 0 0 0 0 0 -- 3 0 1 0 0 2 3 3 2 0 0 0 0 1 0 -- 2 0 0 1 0 2 2 3 2 1 1 0 0 0 0 -- 2 0 1 0 0 2 2 1
表 二-1 数据
《从昆明本土小吃看地域文化》研究性学习课题组
昆明本土小吃 调查报告
XXX 中学 高 2015 届 1 班 《从昆明本土小吃看地域文化》研究性学习课题组
2013 年 2 月
《从昆明本土小吃看地域文化》研究性学习课题组
前言
西南的云南省省会昆明，自古以来就 有“春城”的美称，昆明的小吃更是丰富多 彩，热气腾腾的小锅米线、香气四溢的豆面 汤圆、细腻滑嫩的豌豆粉，还有颇具特色的 早餐——油条稀豆粉。
A1 A2 A3 A4
C
卷编号
C
629205 2 1 1 4
4 1 0 0 0 0 0 -- 3 0 0 0 1 3 2 3
672348 2 5 2 2
3 0 1 0 0 0 0 -- 2 0 0 1 0 2 3 3
672362 1 1 1 2
3 1 0 0 0 0 0 -- 2 0 1 0 0 2 2 1
10 您对昆明本土小吃的历史文化的了解
程度有多深？
本题选项：
1
很了解
2
基本了解
3
了解一点
4
一点都不了解
11 您通常通过什么方式了解昆明本土小
吃文化？
7
昆明本土小吃 调查报告
本题选项：
1
互联网
2
相关书籍
3
朋友介绍
4
其它
表 二-2 选项列表
昆明美食餐饮行业分析—城市篇
Daily本文由网友tanmalaibao分享 内容导读昆明市各行政区餐厅人均消费水平，官渡区餐厅的人均消费水平最高，为73元；其次是西山区，人均消费为68元；盘龙区排名第三，人均消费为63元；东川区缺乏相关数据，故未做统计。
关键词：昆明、美食餐饮免责声明：文档转载自网络，版权归原作者所有。
美食餐饮行业分析—城市篇（昆明）2016-06-01探马来报大数据出品西安交通大学管理学院技术支持专注于行业大数据分析微信关注获取更多报告说明一．数据源：以点评\团购\地图等网站收录的昆明市10,627家餐厅为数据分析样本。
二．未被上述网站收录的餐厅，不在本报告统计范围之内。
三．因餐厅的收录时间不同，消费评价累积数量不同，对人均消费价格等指标的准确性有一定影响，请容许我们的不完全精确。
专注于行业大数据分析2目录CONTENTS01昆明市餐饮行业概况02主要行政区餐饮行业分析03热门菜系消费分析04餐厅服务项目分析昆明市餐饮行业概况PART ONE专注于行业大数据分析专注于行业大数据分析5昆明市各行政区餐厅数量◆官渡区餐厅数量最多，有2672家，占比25.14%；其次是五华区，有2338家，占比22.00%◆盘龙区有餐厅1840家，占比17.31%；西山区有餐厅1599家，占比15.05%行政区餐厅数量占比官渡区267225.14%五华区233822.00%盘龙区184017.31%西山区159915.05%呈贡县586 5.51%安宁市425 4.00%嵩明县272 2.56%宜良县191 1.80%禄劝彝族苗族自治县152 1.43%寻甸回族彝族自治县1441.36%禄劝彝族苗族自治县东川区寻甸回族彝族自治县A B D 安宁市E石林彝族自治县晋宁县富民县嵩明县宜良县CA.五华区B.盘龙区C.西山区D.官渡区E.呈贡区专注于行业大数据分析6昆明市各行政区餐厅人均消费水平◆官渡区餐厅的人均消费水平最高，为73元◆其次是西山区，人均消费为68元；盘龙区排名第三，人均消费为63元◆东川区缺乏相关数据，故未做统计7368636237271914131220406080官渡区西山区盘龙区五华区宜良县晋宁县呈贡县石林…安宁市嵩明县富民县禄劝…寻甸…东川区人均消费/元昆明市各行政区餐厅人均消费水平（注：各行政区数据采用加权平均方式计算得出，且只统计前20行政区，以下同）专注于行业大数据分析7昆明市各行政区餐厅服务评价◆盘龙区餐厅评分最高，为7.78；其次是官渡区，为7.75；第三是西山区，为7.63◆嵩明县餐厅评分最低，为6.89；安宁市倒数第二名，为7.027.787.757.637.627.557.217.157.127.107.097.087.077.026.896.46.66.877.27.47.67.88盘龙区官渡区西山区五华区晋宁县呈贡县东川区石林…宜良县禄劝…寻甸…富民县安宁市嵩明县服务评分昆明市各行政区餐厅服务评价（注：满分为10分）专注于行业大数据分析8昆明市主要菜系餐厅数量◆火锅菜系的餐厅数量最多，有4017家；其次是川菜菜系，有2142家餐厅◆咖啡厅菜系排名第三，有852家餐厅；江浙菜菜系排名第四，有529家餐厅4017, 38%2142, 20%852, 8%529, 5%516, 5%416, 4%395, 4%362, 3%299, 3%280, 3%278, 2%191, 2%昆明市主要菜系餐厅数量情况火锅川菜咖啡厅江浙菜西餐海鲜清真菜粤菜东北菜湘菜自助餐韩国料理日本料理东南亚菜西北菜昆明市主要菜系餐厅平均点评数◆东南亚菜菜系的平均点评数最多，平均有89条；其次是自助餐，平均点评数有63条◆东北菜菜系的平均点评数最少，平均有6条；排名倒数第二的是西北菜，平均有9条896361443731252421201816139620406080100东南…自助餐粤菜日本…西餐韩国…江浙菜清真菜海鲜火锅川菜咖啡厅湘菜西北菜东北菜平均点评数昆明市主要菜系餐厅平均点评数昆明市主要菜系人均消费水平◆自助餐菜系的人均消费最高，为108元；其次是海鲜菜系，人均消费为101元◆西北菜菜系的人均消费最低，为11元；东北菜菜系排名倒数第二，人均消费为33元10810178766362595952514942423320406080100120自助餐海鲜东南…日本…火锅韩国…粤菜西餐清真菜湘菜江浙菜咖啡厅川菜东北菜西北菜平均消费价格昆明市主要菜系人均消费水平昆明市餐厅数量TOP10商圈◆关上商圈的餐厅数最多，有794家，其次是金星小区，有餐厅372家◆滇池商圈排名第三，餐厅数量为331家；南屏片区排名第四，餐厅数量为325家1511561591701861923253313727942004006008001000呈贡大学…小花园翠湖公园昆明站白龙寺世纪城南屏片区滇池金星小区关上餐厅数昆明市餐厅数量TOP10商圈主要行政区餐饮行业分析PART TWO官渡区主要菜系餐厅数量◆火锅菜系餐厅数量最多，有918家；其次是川菜菜系，有餐厅715家◆餐厅数量排名第三的菜系是海鲜，有131家；排名第四的是湘菜菜系，有117家918, 34%715, 27%131, 5%117, 4%116, 4%110, 4%107, 4%96, 4%95, 4%94, 3%71, 3%33, 1%官渡区主要菜系餐厅数量火锅川菜海鲜湘菜咖啡厅粤菜江浙菜清真菜西餐东北菜自助餐日本料理韩国料理东南亚菜西北菜官渡区餐厅数量TOP10商圈◆关上商圈餐厅数量最多，有794家；其次是世纪城商圈，有餐厅192家◆餐厅数量排名第三的商圈是昆明站，有餐厅170家；排名第四的是官南大道，有餐厅101家3855608492991011701927942004006008001000菊花村塘子巷南坝/豆…新螺蛳湾新亚洲体…经开区官南大道昆明站世纪城关上餐厅数官渡区餐厅数量TOP10商圈官渡区人均消费TOP10商圈◆世纪城商圈人均消费最高，为116元；其次是海伦城市广场商圈，人均消费为89元◆人均消费水平排名第三的商圈是关上，为82元；排名第四的是塘子巷，为69元1168982696462544946 4520406080100120140餐厅数量官渡区人均消费TOP10商圈五华区主要菜系餐厅数量◆火锅菜系餐厅数量最多，有815家；其次是川菜菜系，有餐厅359家◆餐厅数量排名第三的菜系是咖啡厅，有317家；排名第四的是西餐菜系，有195家815, 35%359, 15%317, 14%195, 8%86, 4%83, 4%78, 3%71, 3%68, 3%66, 3%50, 2%49, 2%五华区主要菜系餐厅数量火锅川菜咖啡厅西餐海鲜清真菜自助餐韩国料理日本料理粤菜东南亚菜江浙菜湘菜东北菜西北菜五华区餐厅数量TOP10商圈◆南屏片区商圈餐厅数量最多，有325家；其次是翠湖公园商圈，有餐厅159家◆餐厅数量排名第三的商圈是小花园，有餐厅156家；排名第四的是和谐世纪，有餐厅140家67798111612813214015615932550100150200250300350虹山/建…月牙塘黄土坡高新区丰宁小区北教场和谐世纪小花园翠湖公园南屏片区餐厅数五华区餐厅数量TOP10商圈五华区人均消费TOP10商圈◆圆通山商圈人均消费最高，为74元；其次是南屏片区商圈，人均消费为71元◆人均消费水平排名第三的商圈是和谐世纪，为70元；排名第四的是翠湖公园，为69元747170696463616057551020304050607080餐厅数量五华区人均消费TOP10商圈盘龙区主要菜系餐厅数量◆火锅菜系餐厅数量最多，有701家；其次是川菜菜系，有餐厅368家◆餐厅数量排名第三的菜系是咖啡厅，有180家；排名第四的是西餐菜系，有93家701, 38%368, 20%180, 10%93, 5%83, 5%58, 3%57, 3%55, 3%53, 3%43, 2%40, 2%36, 2%盘龙区主要菜系餐厅数量火锅川菜咖啡厅西餐海鲜江浙菜东北菜清真菜粤菜自助餐日本料理湘菜韩国料理西北菜东南亚菜盘龙区餐厅数量TOP10商圈◆金星小区商圈餐厅数量最多，有367家；其次是白龙寺商圈，有餐厅185家◆餐厅数量排名第三的商圈是人民东路，有餐厅125家；排名第四的是北辰，有餐厅85家3135354041468512518536750100150200250300350400七彩俊园小坝新迎小区农业大学滨江俊园世博园北辰人民东路白龙寺金星小区餐厅数盘龙区餐厅数量TOP10商圈盘龙区人均消费TOP10商圈◆世博园商圈人均消费最高，为134元；其次是滨江俊园商圈，人均消费为86元◆人均消费水平排名第三的商圈是凤凰新村，为85元；排名第四的是七彩俊园，为74元1348685747470696563 6320406080100120140160餐厅数量盘龙区人均消费TOP10商圈西山区主要菜系餐厅数量◆火锅菜系餐厅数量最多，有646家；其次是川菜菜系，有餐厅352家◆餐厅数量排名第三的菜系是咖啡厅，有125家；排名第四的是海鲜菜系，有73家646, 40%352, 22%125, 8%73, 5%60, 4%53, 3%50, 3%44, 3%41, 3%41, 3%40, 2%34, 2%西山区主要菜系餐厅数量火锅川菜咖啡厅海鲜西餐粤菜江浙菜东北菜自助餐清真菜湘菜韩国料理日本料理东南亚菜西北菜西山区餐厅数量TOP10商圈◆滇池商圈餐厅数量最多，有330家；其次是大观楼商圈，有餐厅131家◆餐厅数量排名第三的商圈是南亚第一城，有餐厅93家；排名第四的是兴苑路，有餐厅66家414244475454669313133050100150200250300350西山区政府海埂前卫西路前兴路船房西坝兴苑路南亚第一城大观楼滇池餐厅数西山区餐厅数量TOP10商圈西山区人均消费TOP10商圈◆船房商圈人均消费最高，为106元；其次是万达广场商圈，人均消费为103元◆人均消费水平排名第三的商圈是南亚第一城，为80元；排名第四的是爱琴海购物公园，为77元106103807777695756555320406080100120餐厅数量西山区人均消费TOP10商圈热门菜系消费分析PART THREE火锅各行政区餐厅数量◆官渡区餐厅数最多，有918家，占比22.85%；其次是五华区，有815家，占比20.29%◆盘龙区有餐厅701家，占比17.45%；西山区有餐厅646家，占比16.08%行政区餐厅数量占比官渡区91822.85%五华区81520.29%盘龙区70117.45%西山区64616.08%呈贡县249 6.20%安宁市185 4.61%嵩明县105 2.61%宜良县80 1.99%晋宁县68 1.69%禄劝彝族苗族自治县681.69%禄劝彝族苗族自治县东川区寻甸回族彝族自治县A B D 安宁市E石林彝族自治县晋宁县富民县嵩明县宜良县CA.五华区B.盘龙区C.西山区D.官渡区E.呈贡区火锅餐厅数量TOP10商圈◆关上商圈餐厅数量最多，有308家；其次是金星小区商圈，有餐厅143家◆商圈数量排名第三的是滇池商圈，有132家；排名第四的是南屏片区商圈，有103家49636668828710313214330850100150200250300350高新区和谐世纪呈贡大学城北教场白龙寺世纪城南屏片区滇池金星小区关上餐厅数火锅菜系餐厅数量TOP10商圈火锅人均消费水平分布◆火锅菜系，40-59元人均消费区间的餐厅数最多，占比为37.50%◆60-79元人均消费区间排名第二，餐厅数占比为28.86%0.7%10.9%37.5%28.9%14.8%4.8%1.4%0.5%0.7%0%5%10%15%20%25%30%35%40%餐厅数占比人均消费火锅菜系人均消费水平分布火锅餐厅点评数集中度◆1%的餐厅占据39%的点评数；2%的餐厅占据52%的点评数◆5%的餐厅占据71%的点评数；93%的点评数由20%的餐厅完成1.52.02.73.23.63.839%52%71%84%93%100%0%20%40%60%80%100%00.511.522.533.544.51%2%5%10%20%50%百分比评价数/万点评数TOP火锅菜系餐厅点评数集中度火锅点评TOP20餐厅餐厅名（TOP1-10）点评数人均消费餐厅名（TOP10-20）点评数人均消费京川野菌王(总店)1408111芭堤雅泰国海鲜餐厅40780菌王松茸园1061135城市花园咖啡店(登文店)36374傣妹休闲●时尚●火锅(昆明店)80440滇禧园滚锅牛肉(宝善街店)36374嫡炉火锅(七彩店)60298大滇园(北京路店)35484城市花园(南亚店)57999嫡炉火锅(欣都龙城店)34997茗茗火锅自助涮烤(金碧店)54340野菌王火锅(五华区店)34575樨行纪50820小天鹅火锅(正义坊店)33188海底捞火锅(同德广场)48798成都老码头火锅(昆明店)330104仟和骨头王火锅(金碧店)47685泰火海鲜火锅32990京川野菌王(分店)412116蓝亭晓龙火锅店28677餐厅名（TOP1-10）点评数人均消费餐厅名（TOP10-20）点评数人均消费京川野菌王(总店)1408111彝乡牛汤锅(经开店)13547菌王松茸园1061135重庆金润火锅(新亚洲店)12275京川野菌王(分店)412116潮辣重庆老火锅(体育城店)11065野菌园(关兴路总店)251110悦来悦香(春城店)10553泰爽泰式海鲜火锅(云路中心店)214101正宗重庆怀旧老火锅10542渝味晓宇火锅18594潮辣重庆老火锅(海埂路豆腐营 (10062)味蜀吾老火锅(珥季路)17977友家松茸养生园8845原林野山菌(关上总店)175116野山药火腿鸡风干腊排骨火锅8750重庆毛儿老火锅(新亚洲体育城店)16855舞云门火锅(羊甫店)7697滇菌王(宝海店)145224刘记苗寨酸汤家菜馆(官南大道店)7432餐厅名（TOP1-10）点评数人均消费餐厅名（TOP10-20）点评数人均消费傣妹休闲●时尚●火锅(昆明店)80440花积厨(时尚走廊店)22867茗茗火锅自助涮烤(金碧店)54340季季红火锅昆明一店(南屏街店)21230樨行纪50820淡水小镇台北涮涮锅(正义店)20359仟和骨头王火锅(金碧店)47685听牧牛庄(经典双城店)185144滇禧园滚锅牛肉(宝善街店)36374小天鹅火锅(王府井店)18585野菌王火锅(五华区店)34575城市花园(翠湖店)17187小天鹅火锅(正义坊店)33188潮辣重庆老火锅(右营店)17172泰火海鲜火锅32990小天鹅火锅(金鹰店)16788重庆桥头火锅(昆都店)27759莱莎公爵泰国海鲜火锅16370蜀九香(顺城店)24792雨林小筑傣味酸汤火锅(新西南店)15363餐厅名（TOP1-10）点评数人均消费餐厅名（TOP10-20）点评数人均消费嫡炉火锅(七彩店)60298侨生马来西亚火锅(欣都龙城店)16991海底捞火锅(同德广场)48798听牧牛庄(北京路店)139137芭堤雅泰国海鲜餐厅40780味绝美蛙鱼头(金星店)12464城市花园咖啡店(登文店)36374龙城港海鲜火锅123118大滇园(北京路店)35484雅府正红木桶鱼(昆明旗舰店)9962嫡炉火锅(欣都龙城店)34997甲猜泰式火锅(金格时光店)9955成都老码头火锅(昆明店)330104味蜀吾老火锅(拓东路店)9298蓝亭晓龙火锅店28677坎上坎老火锅(北辰大道旗舰店)8489仟和骨头王火锅(时光店)19778老邻居重庆火锅(重庆火锅)7258渝煊毛肚火锅19574一锅一味(滨江店)7247餐厅名（TOP1-10）点评数人均消费餐厅名（TOP10-20）点评数人均消费城市花园(南亚店)57999丰汇—野菌王火锅119102黄记煌三汁焖锅(红星爱琴海店)27079澳门豆捞(昆明三店)10499星米年糕火锅(昆明爱琴海店)25664重庆九嫂子火锅8957品质涮坊海鲜火锅店(昆明总店)23599重庆憨石匠土火锅(豆腐营店)8877彝家香锅牛肉(兴苑路店)22550小天鹅火锅(南亚店)8493淡水小镇台北涮涮锅(南亚店)19265罗记又添缘竹荪山药鸡8236永昌清真火瓢牛肉(滇池店)18872重庆袍哥码头老火锅(昆明云天 (8076)小天鹅火锅(爱琴海店)16783坎上坎老火锅(金广路店)7870泊悦湾(南亚店)16397滇义轩铁皮石斛养生火锅7570重庆毛儿老火锅(昆明店)11960马老畅涮羊肉7562川菜各行政区餐厅数量◆官渡区餐厅数最多，有715家，占比33.38%；其次是盘龙区，有368家，占比17.18%◆五华区有餐厅359家，占比16.76%；西山区有餐厅352家，占比16.43%行政区餐厅数量占比官渡区71533.38%盘龙区36817.18%五华区35916.76%西山区35216.43%呈贡县117 5.46%安宁市75 3.50%嵩明县40 1.87%禄劝彝族苗族自治县26 1.21%宜良县190.89%东川区190.89%禄劝彝族苗族自治县东川区寻甸回族彝族自治县A B D 安宁市E石林彝族自治县晋宁县富民县嵩明县宜良县CA.五华区B.盘龙区C.西山区D.官渡区E.呈贡区川菜餐厅数量TOP10商圈◆关上商圈餐厅数量最多，有265家；其次是金星小区商圈，有餐厅91家◆商圈数量排名第三的是滇池商圈，有75家；排名第四的是昆明站商圈，有49家29313134404349759126550100150200250300北教场世纪城人民东路白龙寺大观楼南屏片区昆明站滇池金星小区关上餐厅数川菜菜系餐厅数量TOP10商圈川菜人均消费水平分布◆川菜菜系，40-59元人均消费区间的餐厅数最多，占比为38.93%◆60-79元人均消费区间排名第二，餐厅数占比为26.72%7.6%14.5%38.9%26.7%6.9%2.3%1.5%0.8%0.8%0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%餐厅数占比人均消费川菜菜系人均消费水平分布川菜餐厅点评数集中度◆1%的餐厅占据38%的点评数；2%的餐厅占据56%的点评数◆5%的餐厅占据79%的点评数；97%的点评数由20%的餐厅完成0.50.81.11.21.31.438%56%79%88%97%100%0%20%40%60%80%100%00.20.40.60.811.21.41.61%2%5%10%20%50%百分比评价数/万点评数TOP川菜菜系餐厅点评数集中度川菜点评数TOP20餐厅餐厅名（TOP1-10）点评数人均消费餐厅名（TOP10-20）点评数人均消费顺风123(顺城店)48960隔锅香(百大新天地店)20847贝壳花最干锅(万达店)38157老房子水墨青花川菜食府20768隔锅香(南亚店)33144廖记棒棒鸡(白塔路店)20619辣芙蓉三汁焖锅29368堂灼(万达店)20370红蕃干锅(金鹰店)25865燕皇燕百味鸡(云大店)20014老房子阳光水乡大酒楼25482让鸭脑壳飞(总店)19367辣尚瘾(七彩俊园店)24660燕皇燕百味鸡(环城西路店)18914隔锅香(万象店)22736红蕃干锅(正义路店)18560拿渡麻辣香锅(顺城店)22551红人居(同仁店)18045一菜一格经典川菜(金格店)21362飞鱼炭火烤鱼(百大店)17179餐厅名（TOP1-10）点评数人均消费餐厅名（TOP10-20）点评数人均消费一菜一格经典川菜(金格店)21362辣尚瘾(海伦国际广场店)47115每味每客(车立方店)16039贝壳花最干锅(关上店)4758小嘴香万州烤鱼(和平村店)13933紫燕百味鸡(东风东路店)46-燕皇燕百味鸡(永安路店)129-学成饭店(官南大道店)3761彝家香锅牛肉(官南店)10250紫燕百味鸡(永丰园店)32-炭鱻炭火烤鱼(云路中心店)7761重庆柴火鸡26-彩云外婆桥(新亚洲店)7766火山石沸腾鱼2675廖记棒棒鸡(福德店)6018炉鱼村烤鱼(新亚洲体育城店)24-紫燕百味鸡(日新路店)56-旺子鸡2127燕皇燕百味鸡(土桥店)48-巴蜀家宴2046餐厅名（TOP1-10）点评数人均消费餐厅名（TOP10-20）点评数人均消费辣芙蓉三汁焖锅29368拿渡麻辣香锅(同德广场店)10667老房子阳光水乡大酒楼25482天香仁和酒楼8890辣尚瘾(七彩俊园店)24660燕姐家蜀香烤鱼(同德广场店)8493隔锅香(万象店)22736杨林闻氏兄弟酸菜鱼(金江小区店)7657廖记棒棒鸡(白塔路店)20619杨林闻氏兄弟酸菜鱼(白云路)7153让鸭脑壳飞(总店)19367俏江南(昆明同德店)61166一锅一味(同德店)15943紫燕百味鸡(秋实里)53-拿渡麻辣香锅(欣都龙城店)13970廖记棒棒鸡(金秋路店)50-俩根筋12056醉鼎川菜4938红蕃干锅(滨江店)10860同顺源4895餐厅名（TOP1-10）点评数人均消费餐厅名（TOP10-20）点评数人均消费顺风123(顺城店)48960廖记棒棒鸡(南屏家乐福店)15224红蕃干锅(金鹰店)25865绿茶中餐厅11757拿渡麻辣香锅(顺城店)22551杨小淞重庆火锅·干锅(虹山店)9887隔锅香(百大新天地店)20847俏江南(昆明金鹰店)91123燕皇燕百味鸡(云大店)20014燕皇燕百味鸡(昌源路店)8715红蕃干锅(正义路店)18560廖记棒棒鸡(霖雨路店)7917红人居(同仁店)18045干锅轩(百大店)7355飞鱼炭火烤鱼(百大店)17179围炉私房火锅6861一锅一味(金鹰店)16447悦鲓鼎级烤鱼吧5472红蕃干锅(金马碧鸡店)16352火山石沸腾鱼(金鹰店)5265餐厅名（TOP1-10）点评数人均消费餐厅名（TOP10-20）点评数人均消费贝壳花最干锅(万达店)38157燕皇燕百味鸡(清苑路店)88-隔锅香(南亚店)33144红蕃干锅(红星店)8362老房子水墨青花川菜食府20768廖记棒棒鸡(近华浦路店)78-堂灼(万达店)20370蜀江烤鱼(西山万达店)7883燕皇燕百味鸡(环城西路店)18914廖记棒棒鸡(前兴店)6419拿渡麻辣香锅(南亚风情第一城店)15163俏江南(昆明爱琴海店)48132一菜一格经典川菜(南亚风尚店)12353紫燕百味鸡(气象路店)46-蓉李记成都名小吃(西山万达店)11927马克主题餐厅(西山区政府店)4449红蕃干锅(南亚风情店)11864丽景尚品酒楼4377廖记棒棒鸡(南亚家乐福店)94-紫燕百味鸡(永昌路店)35-咖啡厅各行政区餐厅数量◆五华区餐厅数最多，有317家，占比37.21%；其次是盘龙区，有180家，占比21.13%◆西山区有餐厅125家，占比14.67%；官渡区有餐厅116家，占比13.62%行政区餐厅数量占比五华区31737.21%盘龙区18021.13%西山区12514.67%官渡区11613.62%呈贡县39 4.58%安宁市18 2.11%嵩明县12 1.41%禄劝彝族苗族自治县12 1.41%宜良县10 1.17%寻甸回族彝族自治县80.94%禄劝彝族苗族自治县东川区寻甸回族彝族自治县A B D 安宁市E石林彝族自治县晋宁县富民县嵩明县宜良县CA.五华区B.盘龙区C.西山区D.官渡区E.呈贡区咖啡厅餐厅数量TOP10商圈◆翠湖公园商圈餐厅数量最多，有57家；其次是金星小区商圈，有餐厅49家◆商圈数量排名第三的是南屏片区商圈，有45家；排名第四的是关上商圈，有40家12121717213040454957102030405060月牙塘呈贡大学城丰宁小区白龙寺小花园滇池关上南屏片区金星小区翠湖公园餐厅数咖啡厅菜系餐厅数量TOP10商圈咖啡厅人均消费水平分布◆咖啡厅菜系，20-39元人均消费区间的餐厅数最多，占比为50.00%◆40-59元人均消费区间排名第二，餐厅数占比为30.00%5.0%50.0%30.0%9.0%3.0%1.0%2.0%0%10%20%30%40%50%60%0-1920-3940-5960-7980-99100-119120-139餐厅数占比人均消费咖啡厅菜系人均消费水平分布◆1%的餐厅占据34%的点评数；2%的餐厅占据47%的点评数◆5%的餐厅占据67%的点评数；93%的点评数由20%的餐厅完成0.20.30.40.50.60.634%47%67%83%93%100%0%20%40%60%80%100%00.10.20.30.40.50.60.71%2%5%10%20%60%百分比评价数/万点评数TOP咖啡厅菜系餐厅点评数集中度餐厅名（TOP1-10）点评数人均消费餐厅名（TOP10-20）点评数人均消费城市花园咖啡店(正义店)50281上岛咖啡(新亚洲体育城店)9970城市花园咖啡店(吴井路店)481100咖啡陪你caffebene(南亚风情第 (9741)雕刻时光咖啡馆(昆明昆明翠湖店)30046漫咖啡9248猫的天空之城概念书店(昆明广…20236赖客西餐咖啡厅(北辰店)8360一家中餐14146咖啡陪你CaffeBene(万达店)8139春城树下12127壹禾木咖啡西餐厅8046星巴克(长水国际机场店)11843源本清茶7526星巴克(顺城购物中心店)11534舞茶道73-麦隆咖啡(同德广场店)10754咖啡陪你(艾维名店)6941乐意客意式休闲餐厅(同德广场店)10344星巴克(金鹰天地购物中心店)6835。
昆明餐饮选址策划书3篇
昆明餐饮选址策划书3篇篇一昆明餐饮选址策划书一、前言随着人们生活水平的提高，餐饮行业在市场上的需求也越来越大。
在昆明这样一个充满活力和机遇的城市，开一家餐饮店是一个不错的选择。
但是，餐饮选址是一个非常重要的环节，它直接关系到餐饮店的成败。
因此，我们需要制定一份详细的餐饮选址策划书，以帮助我们选择一个合适的店铺位置。
二、市场分析（一）昆明餐饮市场概况昆明是云南省的省会，也是一个旅游城市，拥有丰富的美食文化和多样化的餐饮市场。
目前，昆明的餐饮市场主要以中餐、西餐、快餐、火锅、烧烤等为主，消费者对餐饮的品质、环境、服务等方面有较高的要求。
（二）目标客户群体我们的目标客户群体主要是昆明的上班族、学生、游客等。
他们对餐饮的需求主要是方便、快捷、美味、价格适中。
（三）竞争对手分析在昆明的餐饮市场上，竞争对手众多。
我们需要对竞争对手的店铺位置、菜品特色、价格、服务等方面进行分析，以便我们能够制定出更加有效的竞争策略。
三、选址原则（一）人流量大选择一个人流量大的位置是开餐饮店的首要原则。
人流量大的地方可以吸引更多的顾客，提高店铺的知名度和销售额。
（二）交通便利选择一个交通便利的位置可以方便顾客前来就餐，同时也可以提高店铺的配送效率。
（三）周边环境好（四）租金合理选择一个租金合理的位置可以降低店铺的运营成本，提高店铺的盈利能力。
四、选址方法（一）实地考察我们可以通过实地考察的方式，了解昆明各个区域的人流量、交通状况、周边环境等情况，以便我们能够选择一个合适的店铺位置。
（二）数据分析我们可以通过数据分析的方式，了解昆明各个区域的人口密度、消费水平、餐饮市场需求等情况，以便我们能够选择一个有潜力的店铺位置。
（三）咨询专业人士我们可以咨询专业的选址顾问、房产中介等人士，了解昆明各个区域的店铺租金、市场行情等情况，以便我们能够选择一个性价比高的店铺位置。
五、选址建议（一）市中心区域市中心区域是昆明的商业中心，人流量大，交通便利，周边环境好，适合开中高端餐饮店。
昆明餐饮行业业场及销售策略分析
市场与销售战略分析市场分析一．市场大背景：昆明市是云南省政治, 经济, 文化, 交通中心, 昆明市域总面积约15560平方公里，其中市区面积约98平方公里。
总人口400万。
是全国十大重点旅游城市之一,作为春城,昆明市的餐饮业在旅游业的带动下, 呈现出了繁荣的景象.《昆明市餐饮业发展五年规划纲要（2011—2015）》提出未来5 年，昆明将大力发展大众化餐饮，2015 年以前，拟在主城四区建设10 家主食加工配送中心，为城区70%以上的早餐营业网点提供服务。
另外，5 年内昆明全市还拟建2000 个连锁化、标准化的早餐网点。
《纲要》介绍，目前，昆明市餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90%以上的餐饮企业为小企业，2009 年限额以上的餐饮企业为82 家，营业额仅为亿元。
为了破解这个困局，《纲要》提出未来五年昆明将多措并举重点扶持30 户经营滇菜的餐饮龙头企业，其中年营业额5000 万元以上的拟达到10 户，年营业额1 亿元以上的拟达5 户。
另外，昆明将大力发展地方特色餐饮。
未来5 年，将发展具有地方特色、少数民族文化氛围浓郁、影响力大的美食文化名城、名县、名镇5 个，美食街区10 个。
滇菜品牌工程也将初见成效，拟形成具有民族和地方特色的滇菜品种1300 个、核心滇菜10 个。
昆明还将力推餐企进京入沪出国。
5 年后，昆明进京、进沪、进周边省（市、区）和东南亚、南亚国家的餐饮企业拟占全省的比重达50%以上。
着力发展大众化餐饮也是《纲要》提出的发展重点之一。
《纲要》提出，将以规划、标准和政策支持为保障，以实施早餐工程为突破口，以餐饮龙头企业为依托，以店铺式连锁经营为主体，送餐和流动销售为补充，加快推进大众化餐饮的规模化发展。
未来5 年，拟在主城四区建设10 家主食加工配送中心，为城区70%以上的早餐营业网点提供服务。
在未来5 年内，昆明将对传统菜系改良、创新的基础上，建设两大餐饮集聚区。
其中，以五华、盘龙、官渡、西山、安宁市、呈贡新区、高新区、经开区、滇池旅游度假区为主的餐饮区域将建成滇菜餐饮集聚区。
呈贡大学城食堂食品安全情况调查报告
食品加工过程中存在不规范操作现象，如交叉污染、 食品过期等。
食堂环境卫生状况良好，但仍需加强消毒和清洁工作 。
研究不足与展望
调查范围有限，可能存在样本偏差。
需要加强对食品供应商的管理和监督，确保食品来源 安全可靠。
检测指标不够全面，未来可增加更多与食品安全相关 的检测指标。
呈贡大学城食堂食品安全情况调查 报告
2023-10-26
contents
目录
• 调查背景和目的 • 调查方法和范围 • 调查结果概述 • 食品卫生质量分析 • 食品安全风险评估和预警 • 对策建议和展望 • 结论与展望 • 参考文献
01
调查背景和目的
背景介绍
• 呈贡大学城位于云南省昆明市呈贡区，是一个集多所高等教育机构于 一体的综合性教育园区。由于学生人数众多，食堂作为学生们的主要 就餐场所，食品安全问题成为了公众关注的焦点。为了保障学生的饮 食安全，本次调查旨在全面了解呈贡大学城食堂的食品安全情况。
加工环节交叉污染
由于加工环节较多，存在不同食品之间交叉污染的风险。
食品储存和运输环节存在的问题
储存条件不当
部分食堂的储存条件不当，存在食品变质和交叉污染的风险。
运输过程缺乏监管
部分食堂的运输过程缺乏监管，存在食品质量受损和安全风险。
04
食品卫生质量分析
食品微生物指标检测结果分析
细菌总数
呈贡大学城食堂食品细菌总数的检测结果显示，部分食品的细菌 总数超出了标准限量值，说明食品存在一定的污染情况。
重金属含量
部分食品的重金属含量超过了标准限量值，说明食品可能受到了环境污染。
食品添加剂使用情况分析
昆明餐饮市场调查
昆明市餐饮业的现状
▪ 餐饮业是与日常生活息息相关的行业， 是社会发展的一面镜子，关系到居民生活 质量的高低，在一定程度上也反映出经济 发展水平的状况，在国民经济宏观形势良 好，旅游业迅速发展的大背景下，昆明市 餐饮业的现状具体表现如下：
昆明市餐饮市场的特点
▪ (1)家庭私人消费比例持 续攀升，节假日市场红红 火火。据调查显示：目前 家庭私人消费已占到餐饮 市场的48.6%,企业节假日 市场的经营额较平日普遍 曾长20%以上
龙区联盟路330号） ▪ 有乐有食（五华区文
林街新建设电影世界1 楼） ▪ 飞阳铁板烧（五华区 百大新天地6楼）
东南亚菜
▪ 泰国菜、越南菜、印 度菜、印尼菜、菲律 宾菜
▪ 蕉叶云南昆明店（五 华区东风路11号）
▪ 赖客巴厘泰国餐厅酒 吧翠湖店（五华区青 云街俊园3号）
快餐
▪ 中式快餐、西式快餐、肯 德基、麦当劳、永和大王、 味千拉面、马兰拉面、真 功夫
昆明餐饮市场调查
11级广告班
序言
报告类别：调查报告 行业类型：餐饮 调查地点：昆明市
昆明餐饮的发展趋势
▪ 随着经济的发展，各地餐饮市场一派兴旺 发达，这不仅反映出社会消费水平的提高， 也是社会进步的一个标志。面对经济全球 化的浪潮，餐饮业需要抓住机遇应对挑战， 昆明市餐饮业的发展应该结合自身现状， 不断发挥优势，扬长避短，提升其在云南 省经济发展中的作用。
饭等
地址：联盟路330号[北大门]
该餐厅以韩式
烤肉为主，附带韩式火锅、凉拌菜等，食用方法是完
▪ （2）个性化消费日趋突 出。
▪ （3）菜品交融创新力度 大，地发菜纷纷崛起。特 别是川菜和渝菜更是势不 可挡，肌肤占据昆明市餐 饮市场的半壁江山。
《昆明市发展地摊经济专题调查报告》
《昆明市发展地摊经济专题调查报告》随着经济社会的不断发展，地摊经济作为一种具有独特活力和灵活性的经济形式，在城市经济发展中扮演着越来越重要的角色。
为了深入了解昆明市地摊经济的发展现状、存在问题以及未来发展趋势，为昆明市地摊经济的科学规划和有效管理提供参考依据，我们进行了一次专题调查。
一、昆明市地摊经济发展的现状昆明市作为云南省的省会城市，具有较为广阔的市场需求和消费潜力。
近年来，随着城市管理理念的不断更新和优化，昆明市逐步放开了对地摊经济的限制，地摊经济呈现出蓬勃发展的态势。
（一）地摊经济规模不断扩大在昆明市的一些繁华商圈、居民区周边、夜市街区等地，地摊摊位数量明显增多。
地摊经营的商品种类丰富多样，涵盖了服装、饰品、小吃、水果、花卉等多个领域。
地摊经济的发展不仅为用户提供了更多的购物选择和便利，也为创业者提供了低成本的创业机会。
（二）促进就业和增加居民收入地摊经济的兴起吸纳了大量的就业人员，包括摊主本身以及为地摊提供服务的人员。
据统计，昆明市地摊经济直接带动的就业人数达到了数万人之多。
地摊经营者通过销售商品获得了一定的收入，增加了居民的经济收入，对缓解就业压力和促进社会稳定起到了积极作用。
（三）丰富城市商业氛围地摊经济的存在为昆明市的城市商业氛围增添了一抹独特的色彩。
热闹的地摊街区吸引了众多市民和游客前来购物、体验，形成了独特的消费场景和文化氛围，提升了城市的吸引力和活力。
（四）满足个性化消费需求地摊经济能够提供一些个性化、特色化的商品和服务，满足了用户对于差异化消费的需求。
一些创意十足的手工艺品、特色小吃等在地摊上受到了用户的青睐，满足了人们追求独特体验和个性化生活的愿望。
二、昆明市地摊经济发展中存在的问题尽管昆明市地摊经济取得了一定的发展成绩，但在发展过程中也面临着一些问题和挑战，需要引起重视并加以解决。
（一）管理体制不完善目前，昆明市对于地摊经济的管理还存在一定的体制机制不完善之处。
缺乏统一的规划和管理部门，各部门之间的协调配合不够顺畅，导致地摊经营存在无序、混乱的现象。
昆明餐饮市场调查(1)
▪ 青鸟西餐厅翠湖店（五华 区翠湖路132号）
▪ 1910火车南站（西山区 后新街8号）
昆明餐饮市场调查(1)
日本菜
▪ 日本料理、日式烧烤、 寿司、日式自助
▪ 禾太郎寿司（五华区 正义路正义坊购物中 心南馆233号）
▪ 和民日本料理（文化 巷47号）
▪ 禾绿回转寿司（盘龙 区金格中心汇都国际 店地下1楼）
昆明餐饮市场调查(1)
昆明市餐饮业的现状
§ 餐饮业是与日常生活息息相关的行业， 是社会发展的一面镜子，关系到居民生活 质量的高低，在一定程度上也反映出经济 发展水平的状况，在国民经济宏观形势良 好，旅游业迅速发展的大背景下，昆明市 餐饮业的现状具体表现如下：
昆明餐饮市场调查(1)
昆明市餐饮市场的特点
昆明餐饮市场调查(1)
消费者分析
§ 随着昆明人均收入增高。居民消费能力增 强，消费水平和层次提高，中式正餐高端 消费额比重将持续增长。但餐饮需求是复 杂多变的其消费口味和消费心理，会随着 社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根 据自身条件和环境条件的需求，看清餐饮 市场的发展趋势，选择适当的营销方法， 才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
昆明餐饮市场调查(1)
简介： 心水饼屋之一。蛋糕、面包、小点心 味道不错，随便拿哪种都不失望。惊喜的是每 月还推出新品种，让人新鲜感倍增。价格虽小 涨，但还是会一直支持这个本土品牌。 交通指引： 10、82、84路 推荐： 鲜花饼 菜系： 面包甜点 主要商业区： 三市街 人均消费： ￥11 收起
昆明餐饮市场调查(1)
昆明餐饮市场调查(1)
玻璃空间
昆明餐饮市场调查(1)
禾太郎寿司
▪ 餐厅氛围：家庭聚 会 朋友聚餐 情侣 约会 商务宴请 随 便吃吃 休闲小憩
昆明商业市场调研分析报告
14,741 14,457 14,105 12,240 13,629 11,360 11,158 16,496 15,749
18,659
15,041
17,175
城镇居民消费性 支出（元）
NA
8316
NA 8,547 NA
NA 7,616 11,396 12,144 NA
NA
NA
消费倾向
NA 0.58 NA 0.70 NA NA 0.68 0.69 0.77 NA
第三产 业,
48.1%
第一产 业, 6.3%
第二产 业,
45.6%
资料来源：昆明市统计公报
1.2 城市经济发展水平
区域经济综合比较
昆明市的整体经济水平与一线城市如上海、北京等城市相比仍有巨大的差距，与西南的重庆和成 都也有一定差距，但在云南省下属各个城市中遥遥领先。
昆明市人均可支配收入虽低于全国平均水平，但在云南省内水平较高。同时昆明市消费市场较为 活跃，且增长速度较快。
图：昆明市2005-2009年常住人口及2012年预测
单位：万人
1000
1.5%
1.1%
609
615
619
624
628
633
638
643 1.0%
0.7%
500
0.7%
0.7%
0.5%
平均增长率 0.79％
0
0.0%
2005 2006 2007 2008 2009 2010E 2011E 2012E
昆明市商业市场调研分析报告
1 城市概况 2 城市经济发展水平 3 居民生活水平 4 社会消费发展 5 城市商业发展概况及趋势 6 城市规划及发展政策 7 城市功能规划政策以及发展方向分析
餐饮行业市场调研报告消费者分析
餐饮行业市场调研报告消费者分析在当今社会，餐饮行业作为与人们日常生活息息相关的重要领域，其发展态势备受关注。
消费者作为餐饮市场的主体，他们的需求、偏好、消费行为和决策因素对于餐饮企业的经营和发展具有至关重要的影响。
为了深入了解餐饮行业消费者的特点和行为，我们进行了一项广泛的市场调研，以下是对调研结果的详细分析。
一、消费者的人口统计学特征（一）年龄分布调研结果显示，餐饮消费者的年龄分布较为广泛。
其中，年轻群体（18 30 岁）是餐饮消费的主力军，他们追求新鲜、时尚的餐饮体验，对新品牌和新口味有着较高的尝试意愿。
中年群体（31 50 岁）则更注重餐饮的品质和健康，同时也会考虑餐厅的环境和服务。
老年群体（50 岁以上）在餐饮消费上相对较为保守，更倾向于选择传统的餐饮品类和熟悉的餐厅。
（二）性别差异在性别方面，男女消费者在餐饮消费上存在一定的差异。
女性消费者通常更加注重餐饮的环境和氛围，对于菜品的外观和口感也有更高的要求。
男性消费者则更关注菜品的分量和性价比。
（三）收入水平消费者的收入水平对餐饮消费有着显著的影响。
高收入消费者更愿意选择高端餐厅，追求高品质的餐饮服务和独特的用餐体验。
中等收入消费者则在注重品质的同时，也会考虑价格因素，更倾向于选择性价比高的餐厅。
低收入消费者则主要以满足基本饮食需求为主，对价格较为敏感。
二、消费者的餐饮消费动机（一）满足基本生理需求这是消费者最基本的餐饮消费动机，即解决饥饿和口渴问题。
在这种情况下，消费者通常会选择距离较近、价格实惠的餐厅。
（二）社交需求餐饮也是人们社交活动的重要组成部分。
朋友聚会、家庭聚餐、商务宴请等社交场合促使消费者选择环境舒适、服务周到的餐厅，以增进彼此之间的感情和交流。
（三）享受美食对于一些美食爱好者来说，品尝各种美味的食物是他们餐饮消费的主要动机。
他们愿意花费时间和金钱去寻找特色餐厅和独特的菜品。
（四）追求便捷随着生活节奏的加快，很多消费者出于便捷的考虑选择外卖或者快餐。
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昆明餐饮市场调查
民族特色的发扬
§ 云南是多名族的省份，其中独龙、布朗、 基诺等民族系云南独有。丰富多彩的少数 名族饮食文化资源构建了滇味与八大菜系 迥然不同的随着民族融合的漫长历史， “滇味”形成了别具一格的饮食文化特 征——用料奇特，精彩纷呈；风味浓而不 烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛，南 北咸宜。
▪ （4）连锁经营快速发展， 企业发展多元化趋势增强。 现在昆明连锁店有上百家。 昆明市的江氏兄弟桥香园， 福华园饮食连锁店等都是 大的连锁集团，是云南连 锁经营的典范。
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昆明餐饮市场调查
昆明市餐饮业的经营类别
§ 目前，昆明市餐饮业的经营类别包括宾 馆餐饮、风味酒楼、特色餐馆、休闲小吃 及中西快餐几大类，市场细分趋势增强， 在行业中发挥的作用也各有千秋。①独特 的滇味菜肴。②春城四季如春，食用资源 非常丰富。而且价廉物美。③昆明市旅游 人数众多，随着经济的增长，户外就餐人 数也越来越多，快餐市场潜力巨大。
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昆明餐饮市场调查
小肥羊
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昆明餐饮市场调查
昆明市餐饮业发展中面临的机遇
§ 餐饮业正由传统的生产部门逐步转变为现 代产业部门
§ 餐饮业现代化的基本特征可以归纳为：生 产工业化，产品标准化，服务规范化，管 理科学化，经营连锁化。随着经济的发展， 社会的进步，餐饮业正逐渐独立和兴旺发 达，向着现代产业部门迈进。
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昆明餐饮市场调查
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韩国料理
▪ 权金城、汉拿山 ▪ 李朝园韩国料理（盘
龙区联盟路330号） ▪ 有乐有食（五华区文
林街新建设电影世界1 楼） ▪ 飞阳铁板烧（五华区 百大新天地6楼）
昆明餐饮市场调查
东南亚菜
▪ 泰国菜、越南菜、印 度菜、印尼菜、菲律 宾菜
▪ 蕉叶云南昆明店（店（五华区青 云街俊园3号）
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昆明餐饮市场调查
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快餐
▪ 中式快餐、西式快餐、肯 德基、麦当劳、永和大王、 味千拉面、马兰拉面、真 功夫
▪ 开封灌汤包（盘龙区北辰 小区43栋商铺）
▪ 老东粥皇茶餐厅金星店 （盘龙区金江路52号）
▪ 肯德基佰腾数码广场店 （圆通北路）
肯德基
▪ 推荐菜：九珍果 汁 新奥尔良烤翅
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昆明餐饮市场调查
提到香辣鸡腿堡，大家都会想到肯德 基，来自美国的一家快餐店，现在几 乎遍布全球。热情周到的服务和整洁 优雅的环境，给顾客心中留下了很好 的印象。不断创新的美食，如：新奥 尔良烤翅、培根蘑菇鸡肉饭等营养又 美味，见证了肯德基一直在努力，一 直在用心给顾客呈现出最好最营养的 快餐食品。
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昆明餐饮市场调查
特色：韩式烤肉：烤五花肉、烤精品牛里脊，石锅拌
饭等
地址：联盟路330号[北大门]
该餐厅以韩式
烤肉为主，附带韩式火锅、凉拌菜等，食用方法是完
全韩式化的
包间：8个 车位：有 外卖：有 营业时间： 09:30——22:00 附近地标： 汇峰大厦 华榕大厦
公 交： 凤凰新村 下: 236路 61路 71路
昆明餐饮市场调查
甜点冷饮
▪ 面包西点、冰淇淋、 甜点饮品、稻香村、 面包新语、味多美
▪ 嘉华饼屋金实店（金 实路12号）
▪ 哈根达斯（金格店） （盘龙区北京路985 号）
▪ 好利来北京路店（金 色年华A区1层）
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昆明餐饮市场调查
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火锅
▪ 海底捞、小肥羊、东 来顺、季季红
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昆明餐饮市场调查
肯德基
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昆明餐饮市场调查
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嘉华饼屋
▪ 嘉华饼屋堪称是昆明的老 字号。
▪ 茴饼、鲜花饼、云腿酥饼、 重油月饼、火腿小面包、 蛋清饼等等。如今，嘉华 在不断的推陈出新，慕斯 蛋糕、各种西式点心也出 现在嘉华的陈列架上，而 且他们家的推新速度比较 快，隔不了多久就有新品 种出炉，如今有名的子弟 土豆片也出自嘉华旗下。
71路区间 K1路 K5路
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昆明餐饮市场调查
李朝园韩国料理
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昆明餐饮市场调查
赖客巴厘泰国餐厅酒吧(青云街店)
▪ 餐厅氛围：家庭聚会 朋 友聚餐 朋友聚会 情 侣约会 商务宴请 随 便吃吃 休闲小憩
▪ 推荐菜：菠萝饭 冬阴功 汤 泰式火锅
▪ 特色服务：可以刷卡 免 费停车 有景观位 有 下午茶
人均消费： 70 地址： 官渡区关上宝海路11号(近宝 海公园) 公交驾车 电话： 0871-35286183528098 特色服务： 可以刷卡 有表演
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昆明餐饮市场调查
玻璃空间
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昆明餐饮市场调查
禾太郎寿司
▪ 餐厅氛围：家庭聚 会 朋友聚餐 情侣 约会 商务宴请 随 便吃吃 休闲小憩
昆明餐饮市场调查
嘉华饼屋
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昆明餐饮市场调查
小肥羊
▪ 餐厅氛围：家庭聚 会 朋友聚餐 情侣 约会 商务宴请 随 便吃吃
▪ 特色服务：可以刷 卡 免费停车 是老 字号
▪ 营业时间：9：00— —24:00
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昆明餐饮市场调查
肉业基地，是目前国内规模最大、羊肉加工程 序最精细的肉业基地。
▪ 豪尚豪牛排西餐厅（景星 街5号）
▪ 青鸟西餐厅翠湖店（五华 区翠湖路132号）
▪ 1910火车南站（西山区 后新街8号）
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昆明餐饮市场调查
日本菜
▪ 日本料理、日式烧烤、 寿司、日式自助
▪ 禾太郎寿司（五华区 正义路正义坊购物中 心南馆233号）
▪ 和民日本料理（文化 巷47号）
▪ 禾绿回转寿司（盘龙 区金格中心汇都国际 店地下1楼）
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银梓苑酒楼
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昆明餐饮市场调查
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玻璃空间
▪ 餐厅氛围：家庭聚会 朋 友聚餐 朋友聚会 情 侣约会 商务宴请 随 便吃吃 休闲小憩
▪ 推荐菜：过桥米 线 酒 老奶洋芋 米 线 南瓜煲 野菜拼 盘 原创牛排 芙蓉 蛋 荞糕 蚝仔鸡蛋
昆明餐饮市场调查
昆明餐饮市场调查
简介： 心水饼屋之一。蛋糕、面包、小点心 味道不错，随便拿哪种都不失望。惊喜的是每 月还推出新品种，让人新鲜感倍增。价格虽小 涨，但还是会一直支持这个本土品牌。 交通指引： 10、82、84路 推荐： 鲜花饼 菜系： 面包甜点
主要商业区： 三市街 人均消费： ￥11 收起
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环金星立交桥周围
§ 2、气候条件与风土人情 § 属北纬亚热带，然而境内大多数地区夏无酷暑，冬无
严寒，具有典型的温带气候特点。昆明在西南部食物偏 辣味道重，有少量的外省餐馆。云贵川都比较接近，基 本互相影响，滇味就和川菜，贵州菜相类似，（像云南 各地州的特色菜不在里面，比如傣味是明显很有特色的， 偏酸，原料也是野菜等）如果昆明市区的话一般家常菜 比较多，市民喜欢价格不高，性价比突出的小馆子，火 锅，干锅这些也很受欢迎，现在像外面的口味，比如韩 国料理，肯德基这些呢，年轻人特别喜欢 。
昆明餐饮市场调查
消费者分析
§ 随着昆明人均收入增高。居民消费能力增 强，消费水平和层次提高，中式正餐高端 消费额比重将持续增长。但餐饮需求是复 杂多变的其消费口味和消费心理，会随着 社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根 据自身条件和环境条件的需求，看清餐饮 市场的发展趋势，选择适当的营销方法， 才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
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昆明市餐饮业的现状
§ 餐饮业是与日常生活息息相关的行业， 是社会发展的一面镜子，关系到居民生活 质量的高低，在一定程度上也反映出经济 发展水平的状况，在国民经济宏观形势良 好，旅游业迅速发展的大背景下，昆明市 餐饮业的现状具体表现如下：
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昆明餐饮市场调查
▪ 推荐菜：刺身拼 盘 三文鱼花之 恋 三文鱼籽 手 卷 寿司
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昆明餐饮市场调查
人均消费：51元
地址：五华区正义路正义坊购物中心 南馆233号(近南屏街) 标签： 日本料理
电话： 0871-8369283 营业时间：10：30——22：30 公交：2 61 82 10 62 84
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禾太郎寿司
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昆明餐饮市场调查
李朝园韩国料理(联盟路店)
▪ 该餐厅以韩式烤肉为主, 附带韩式火锅、凉拌菜等, 食用方法是完全韩式化的！
▪ 餐厅特色菜： ▪ 韩式烤肉：烤五花肉、烤
精品牛里脊以及石锅拌饭 等。 ▪ 餐厅氛围：朋友聚餐 朋 友聚会 ▪ 特色服务：可以刷卡 可 以停车
▪ 内蒙古草原小肥羊火 锅城（盘龙区万华路 191号）
昆明餐饮市场调查
昆明典型各类餐馆
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银梓苑酒楼
▪ 武宝阉公鸡，脆皮酱 鸭、青草叫苦菜、鬼 火绿牛肉、新潮盆盆 鱼。
▪ （东三环路菊花立交 桥旁）
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昆明餐饮市场调查
车位：有 营业时间：
09:30——22:00 附近地标： 锦都大酒店 金马立交桥 大树营中 营 公 交： 金马立交桥 下: 108路 117路 193路 28路 63路 89路
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昆明餐饮市场调查
餐饮业发展的现状表明，市场需求既是欢迎创 新，又是青睐传统的，既喜新又怀旧。或者也 可以说，只有依附于民族特色的发扬才是消费 者欢迎的。昆明市餐饮业民族特色的发扬应该 是在传统烹饪的大系统中，寻找突破、寻找新 意、寻找变异、寻找活力的一种扬弃和开括。