和田核桃的生产现状及发展建议

新疆农业大学

专业文献综述

题目: 和田核桃的生产现状及发展建议姓名: 米日苏力坦·吐尔送

学院: 食品科学与药学学院

专业: 食品科学与工程

班级: 食科071班

学号: 074031129

指导教师: 热夏提职称: 讲师

2011年12月15日

新疆农业大学教务处制

和田核桃的生产现状及发展建议

米日苏力坦.吐尔送,热夏提

摘要：核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大干果。纸皮核桃又名薄壳核桃、胡桃。核桃仁状似人类大脑，中医认为以形补形，所以从古到今都知道核桃是补脑的，核桃不但可以炒食，更可以生吃，纸皮核桃就更妙了，只要放两个在手中一捏，就可以尝到它独有的香[3]。

和田是新疆的“水果优生带”干燥炎热，丰富的地下雪水资源，阳光充足日照时间长，使得和田核桃质量上乘。核桃喜爱半山坡的沙质土壤为生长环境，核桃树的根茎具有很强大的强水功能，往往能深入地下数米吸收地下雪水作为生长的养分，白天日照充足，加强了光合作，更利于养分的积累，夜晚温度低，减少了养分的消耗，因此，新疆和田核桃品质一直处于国内最好。

对新疆和田地区核桃生产现状进行分析，指出了生产上存在的问题，提出了发展建议。

关键词：核桃，存在问题，对策，发展建议

前言：和田是我国著名的玉石之乡和瓜果之乡。和田种植核桃的历史十分悠久。和田县有着1300年树龄的“核桃王”是游客不可遗漏的旅游景点，和田县境内树龄在100年以上的核桃树达1万多棵。晋人张华的《博物志》记载，“张骞使西域还，乃得胡桃种”。“胡桃”，就是胡地的核桃树，中国内地的核桃都是从这里东传的。所以不难理解为什么千年核桃王只是在和田才有。和田县有58个核桃品种，如此多的核桃品种是全国罕见的[4]。

和田核桃个大、皮薄、肉饱满，口感好，维生素E、不饱和脂肪酸含量高，长期食用可细腻皮肤、健脑益智、乌发、降低血脂、有益人体健康，建议您多吃核桃，尤其是和田的核桃，属于有机绿色食品。

和田核桃皮很薄、外形美观、壳色黄白、果仁澄黄饱满，味醇香甘甜。

核桃含有丰富磷脂，对脑神经有很好保健作用，常吃有益智健脑的作用。核桃油还含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的作用。此外核桃仁中含有脂溶性维生素、矿物质等微量元素。

新疆是大陆性气候，早晚温差大，日照长、降水稀少，土壤干旱。植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，特别适合核桃的生长和脂肪酸的累积，所以称为和田核桃王。

1.核桃的实际效用：

核桃，素称是人类的“营养宝库”和“健康之友”。核桃属于坚果类果实，每年9月底成熟。既可鲜食，又可干食，口味香醇，营养丰富，俗称"长寿果"、"智慧果"。核桃仁含脂肪65--70%、蛋白质15-27%，碳水化合物16%，还含有维生素a、b、c 、e、k、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、钴、硒、碘等多种元素。核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。新疆核桃所含营养丰富，据测试，吃1斤核桃肉所摄取的营养，

相当于吃5斤鸡蛋或4斤牛肉[1]。核桃含有大量的不饱和脂肪、纤维、矿物质特别是硒和维生素E，能很好地降低胆固醇和保护心脏。冬季身体虚弱的人，每天吃几个核桃，可起到保健御寒的作用[5]。每100g核桃仁中含有20.97个单位的抗氧化物质，是柑桔的20倍，西红柿的68倍，胡萝卜的525倍，堪称“抗氧化之王”[2]。

1)补虚强体，提供营养。核桃是很难得的一种高脂肪性物质的补养品。

2)消炎杀菌，养护皮肤。据临床报导，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮肤炎、湿疹，有效率可达100%。

3)防癌抗癌。核桃对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有不错的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛、提升白血球及保护肝脏等作用。

4)健脑防老。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

5)净化血液，降低胆固醇。核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，排除血管壁内的污垢杂质，使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液[5]。

2.和田地区核桃生产现状：

2.1地理位置和条件：

和田地区位于新疆维吾尔自治区最南端。南枕昆仑山和喀喇昆仑山，北部深入塔克拉玛干大沙漠腹地。东与巴音郭楞蒙古自治州的且末县相接，西连喀什地区的叶城、麦盖提、巴楚县，北与阿克苏地区的沙雅、阿瓦提县接壤，南邻西藏自治区；西南与印度，巴基斯坦在克什米尔的实际控制区毗邻，东西长约670km，南北宽约600km，总面积24.78万km，其中山地占33.3%，沙漠戈壁占63%，绿洲仅占3.7%，且被沙漠和戈壁分割成大小不等的300多块。全地区辖7县1市，86个乡镇，1371个行政村，总人口195万[4]。和田属干旱荒漠性气候，年均降水量只有35mm，年均蒸发量高达2480 nlm。但境内有大小河流36条，其中喀拉喀什河、玉龙喀什河是最大的两条河流，年径流量73亿多m，灌溉条件优越。和田是我国光能资源较丰富的地区。太阳总辐射量大，年总辐射量为138.1～151.5kCal/cm。光能利用的最佳的时间是6～9月，光总辐射量达61kCal/cm，占全年总辐射量的42.7%。日照时数长，日照百分率大，全年日照时数达2470～3000 h，平原区自西向东递增，6～7月份日照时数最多，2月份最少，全地区年平均日照百分率在58%～60%之间，最高84%。和田是全疆最温暖的地区之一。平原区年平均温度11.6℃，在农作物成长的旺季6-9月，拥有非常丰富的热量，其中10℃的积温为4200℃。无霜冻期长(地面温度≥一l℃，最低气温≥l4℃，170～201 d)，且温差大，有利于作物光合产物的累积：少雨干燥，干燥度大于20。有利于晒制各种干果和棉花吐絮，不利于病虫害的发生。耕地一般为山麓倾斜平原，海拔

1250-1450m，古老绿洲分布区，长期灌溉淤积，土壤不断熟化，多为砂壤土[4]。

2.2发展核桃的优势：

1)生态气候和水土资源。和田地区有发展核桃生产得天独厚的生态气候及水土资源等地缘优势，生长期光照充足，积温量大，新特的灌溉制度，都有利于核桃生产的大发展。

2)具有发展的良好政策环境。随着自治区农业产业结构调整，核桃进入农田，实行农林间种，坚持核桃优先发展原则，核桃得以大发展。西部大开发和自治区发展林果业的一系列政策，为核桃的发展更加创造了良好的政策环境。核桃生产