预包装食品营养标签通则GB-28050解析-part-2

≤5 mg/100g（固体） 或100ml（液体）
应同时符合低 饱和脂肪的声 称含量要求和 限制性条件
符合“低胆固 醇”的声称要
4、碳水化合物和糖
碳水化合物主要是比较声称
增加、增，或 与基准食品相比增加或
减少、减
减少25%以上
碳
水 减少或减乳糖 与基准食品相比减少
化
25%以上
合 低乳糖 物
乳糖含量 ≤ 2 g/100g (ml)
每100ml中蛋白质含量≥5%NRV，可 声称“蛋白质来源”、“含有蛋白” 或该“提供蛋白质”。
能量 蛋白质
214 kJ
2%
3.0g
5%
脂肪
1.0 g
2%
碳水化合物
7.4 g
2%
钠
18 mg
1%
试计算
• 某奶酪中营养成分含量如下（每100g）：
蛋白质：7.1g 脂肪：30.4g 碳水化合物（减法计算而得）：53.3g 钠：47.0mg 请问该奶酪可否对蛋白质含量进行声称？
含量声称的同义语
同义词 提供，来源，含，有， 良好来源，高，含丰富xx、丰富（的）xx， 提供高（含量）xx
什么叫比较声称？
➢比较声称：指与消费者熟知同类食品的营 养成分含量或能量值进行比较后的声称。声
称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能 量或营养成分含量差异必须≥25%
比较声称包含什么 ？
3.4 g
1%
钠
37 mg
2%
钙
104 mg 13 %
其钙含量未达到 15%NRV，不能声称 “高钙”，而可以声称 “钙来源”、“含有钙” 或“提供钙”。
微量元素含量声称的要求和条件
营养 成分
铁 锌 碘 硒 铜
氟 铬 锰 钼
含有，提供，来Fra Baidu bibliotek，含，有
富含，丰富，良好来源，高，提供 高xx
每100g 每100ml 每420kJ 每100g 每100ml 每420kJ
增、增x%（x倍）， 加、加x %（x倍） ， 增高、增高（了）x % （x倍）， 添加、添加（了）x % （x倍）， 多x %，提高x倍 等。
什么是基准食品或参考食品
目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参 考。做为参考食品的条件必须符合以下三点：
* 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。 * 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声 称“加维生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为 “增加膳食纤维面包”的参考食品等。 * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正 常或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊 加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出错 误的减少或增加25%的判断。
如何选择用比较声称还是含量声称？
• 一般来说，当产品营养素含量条件符合含 量声称要求（限定数值）时，就用含量声 称。因为含量声称限定指标和数值明确， 更加容易使用、理解。
• 当产品无法满足含量声称条件，或者参考 食品被广大消费者熟知，用比较方法更能 说明营养特点的时候，可以用比较声称。
下列用语不属于营养声称的范畴
声称应该做到：两个预防、两项保证
- 声称 ≠ 虚假, 误导 - 声称 ≠ 预防, 治疗或治愈疾病
- 科学上的公正性 - 从正常消费食物中获得健康益处
营养声称的要求和条件
1、能量声称的要求和条件
比较声称
项目 声称方式
含量要求
限制性条件
能量
含量声称
减少或减 能量
低能量
无或零能 量
与基准食品相比减少25% 基准食品应为
无乳糖
乳糖含量 ≤0.5/100g (ml)
基准食品的定义 同上
仅指乳品类 （限制性条件）
有关糖的营养声称
减少或减糖 与基准食品相比减少25% 基准食品的定义
以上
同上
低糖 无或不含糖
≤ 5 g /100g (固体)或 100ml（液体）
≤ 0.5 g /100g (固体)或 100ml（液体）
糖包括比较声称和两个等级的营养声称
以上
消费者熟知的
同类食品
≤170 kJ/100g固体 ≤80 kJ/100ml液体
≤17 kJ/100g（固体） 或100ml（液体）
能量的含量声称分两个等级
实例（某饮料营养成分含量如下表）
营养成分表
项目
每100ml NRV%
能量<80kJ/100ml， 因此该饮料可声称为 “低能量XX饮料”
能量
76 kJ 0 %
蛋白质 脂肪
0g
0%
0g
0%
碳水化合物 4.5 g
钠
11 mg
2 % 人体需要能量来维持生命活动。 机体的生长发育和一切活动都需要能量。
0% 适当的能量可以保持良好的健康状况。
试计算
• 某胡萝卜汁饮料产品经检验，每100ml该产 品中营养成分含量如下：
蛋白质：0.1g 脂肪：0g 碳水化合物（减法计算而得）：5.9g 钠：47.0mg 请问该饮料是否可声称为“低能量饮料”？
预包装食品营养标签通则GB-28050解析-part-2
营养声称的定义和内容
营养声称是指食品营养标签上对食物 营养特性的确切描述和说明，包括：
➢含量声称 ➢比较声称
什么是含量声称？
➢含量声称：指描述食物中能量或营养成分 含量水平的声称。声称用语包括 “含有”、
“高”、“低”或“无”等。
含量声称包含什么 ？
低能量
高钙
不含胆固醇 富含膳食纤维
含量声称
提供蛋白质
低糖 不含钠 多维
含量声称的同义语
标准语 不含
极低 低
“负”声称
同义词 无、零（0），没有，100 %不含 （无， 没有），0 %
—
瘦* 脱**， 少油***
注：“瘦”仅用于畜肉类和禽肉类；“脱”仅用于奶类；“少油”仅用于低脂肪
标准语 含有 富含
减少能量
加钙
少30% 降低了50%
比较声称
减少脂肪
多50% 增加3倍的XX 增加维生素X
与基准食品或参考食品相比，差异≥25%
比较声称的同义语
标准语
同义词
标准语
同义词
减少
减少x%（x倍），
增加
减、减x%（x倍），
少、少x%（x倍），
减低、减低x%（x倍），
降、降x%（x倍），
降低、降低x%（x倍）等。
每100ml NRV%
能量
230 kJ 3 %
蛋白质 脂肪 碳水化合物
3.5g 1.2 g 7.4 g
6%
2%
对钠——可以做何
种声称？极低钠
2%
钠
18 mg
1%
还可以同时进行哪 种声称？
6、钙或其它矿物质的营养声称 要求和条件及实例
项目 声称方式
含量要求
钙或其 它矿物 质
钙（xx）来源 或含有钙（xx） 或提供钙（xx）
含有，提供，来源，含，有 富含，丰富，良好来源，高，
营养
提供高xx
成分 每100g 每100ml 每
每100g 每100ml 每
420kJ
420kJ
钙 120 mg 60 mg 40 mg 240 mg 120 mg 80 mg
磷 105 mg 52.5 mg 35 mg 210mg 105 mg 70mg
低脂肪；脱脂；全脂；降低了脂肪；饱和脂肪酸高； 少50%脂肪；富含有益维持心血管健康的多不饱和脂肪 酸；其它包括DHA,EPA, n-3的声称
不含胆固醇，“零” 胆固醇
富含果肉纤维； 富含膳食纤维；含丰富水溶性纤维； 7%膳食纤维；添加双歧增殖因子；
低糖； 无蔗糖； 无糖； 未加蔗糖；不添加蔗糖； 无 添加糖；异构化乳糖；无砂糖
每100 g中 ≥15% NRV 每100 ml中≥7.5% NRV 或者 每420 kJ中≥5% NRV
限制性条件
高或 富含xx “来源”的两倍以上 或xx的良好来源
增加、加，或 与基准食品相比增加或
减少、减xx
减少25%以上
基准食品的定义同 上
钙及矿物质的营养声称分两个等级 并有比较声称
常量元素含量声称的要求和条件
钾 300 mg 150 mg 100 mg 600 mg 300 mg 200mg
镁 45 mg 22.5 mg 15 mg 90mg 45mg 30 mg
举例：某牛奶声称“高钙”，其成分表如下
营养成分表
项目
每100ml NRV%
能量 蛋白质 脂肪
226 kJ
3%
3.0 g
5%
3.2 g
5%
碳水化合物
高钙； 加钙加铁；加钙加营养；高钙低脂；富含钙铁质； 含高维钙层；高维钙；富含钙、铁、锌，多种维生素； 高钙高蛋白；添加钙、VitD；富含生物碳酸钙、强化钙、 铁、锌； 多30%钙；丰富钙质+维生素D； 多50% 钙质；多加25%牛奶成分和钙质；富含乳钙和蛋白质； 含钙量高：比普通牛奶高30%的乳钙；均衡钙磷比； 更添加VD3；富含锌；
2.25 mg 1.125 mg 0.75 mg 4.5 mg 2.25 mg 1.5 mg
2.25 mg 1.125 mg 0.75 mg 4.5mg 2.25mg 1.5 mg
22.5g 11.25g 7.5g 45g
22.5g 15g
每100ml中脂肪含量≤1.5g，可 声称“低脂肪饮料”。
3.5g
6%
1.2 g
2%
碳水化合物
7.4 g
2%
钠
18 mg
1%
可同时进行 蛋白质和脂 肪的声称。
胆固醇
减少或 与基准食品相比减少 减胆固醇 25%以上
基准食品的定 义同上
低胆固醇
无、或不 含、零胆 固醇
≤20m g /100g固体； ≤10m g /100ml液体。
案例
• 光明无乳糖奶
≤0.5/100g (ml) 即可声称无乳糖
5、钠的营养声称及实例操作
钠 低钠
≤120 mg /100g或100ml
极低钠
≤40 mg /100g或100ml
无或不含、零 ≤5 mg /100g 或100ml 钠
钠的营养声称分三个等级
实例（某液体产品中营养成分含量如下）
项目
声称方式 低脂肪
减少或减脂肪
含量要求
≤3 g/100g固体； ≤1.5 g/100ml液体 与基准食品相比减少25%以上
限制性条件 基准食品的定义同上
脱脂
零，无或不含 脂肪
低饱和脂肪
零，无或不含 饱和脂肪 瘦
液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5%； 奶 粉：脂肪含量≤1.5%。 ≤0.5 g/100g（固体）或100ml（液 体） ≤1.5 g/100g固体 ≤0.75 g /100mL液体
北京市场包装食品常见的营养声称和描述调查——2002年
能量和营养素
维生素C 其它维生素
钙和矿物质
声称描述
含维生素C；VC超多源自奇果；富含维生素C；特别添 加果肉补充每日所需VC；相当于一个橘子的VC
添加维生素A、C、E； 维生素A+D3；3种矿物质+4 种维生素； 添加维生素A、C；多种维生素；维生素A、 C的重要来源；β—胡萝卜素、维生素C、富含钙及多种 营养素；
限制性条件
蛋白质 低蛋白
来自蛋白质的能量≤总能量 总能量指每100g
的5%
或每份
蛋白质来源 或 含有蛋白质 或 提供蛋白质
每100 g的含量≥10% NRV 每100 ml的含量≥5% NRV
或者
每420 kJ的含量≥5% NRV
高或 富含蛋白质 “来源”的两倍以上 或 蛋白质丰富
蛋白质的营养声称分三个等级
• 计算结果认为：该饮料中能量值为102kJ/100ml， 能量值大于低能量声称的要求（≤80 kJ/100ml液
体），因此不能声称为“低能量”。
案例
• 蛋白乳饮料 • “0”卡路里。 • 实际： 15.6KJ/100ml。 • 符合“0”的要求。
2、蛋白质的营养声称要求和条件
项目 声称方式
含量要求
≤0.1 g/ 100g（固体）或100ml （液体） 脂肪含量 ≤10%
仅指乳品类
1．指饱和脂肪及反式 脂肪的总和 2．其提供的能量占食 品总能量的10%以下 指饱和脂肪及反式脂 肪的总和 仅指畜肉类和禽肉类
实例（某液体产品中营养成分含量如下）
项目
能量 蛋白质 脂肪
每100ml NRV% 230 kJ 3 %
➢败火、清肺、消渴等。 ➢无抗、不添加人工色素、无添加剂、无
过敏原等。 ➢鲜冻、纯 ➢巧克力饼干 ➢添加了奶
基本使用原则
北京市场包装食品常见的营养声称和描述调查——2002年
能量和营养素
热量、能量 蛋白质
脂肪
胆固醇 膳食纤维
糖
声称描述
不含热量； 低热量
50%以上蛋白质；60%以上蛋白；富含优质蛋白；含大 豆蛋白；高蛋白
1级声称含量要求（≥）
2级声称含量要求（≥）
营养 成分
含有，提供，来源，含，有 富含，丰富，良好来源，高， 提供高xx
每100g 每100ml 每420kJ 每100g 每100ml 每420kJ
蛋白 6g
3g
3g
12g 6g
6g
质
举例（某饮料营养成分含量如下表）
项目
营养成分表
每100ml NRV%
• 查附件《中国食品标签营养素参考值》中蛋白质 的NRV值是60g，附件3规定每100 g产品中的蛋白 质含量≥10% NRV，即≥6g即可声称“蛋白质来 源”、“含有蛋白质”或“提供蛋白质”。
• 因此该产品蛋白质含量为7.1g，符合含量声称要 求，可对蛋白质进行营养声称。
3、脂肪的营养声称要求和条件