《维生素与运动》PPT课件

第四节 维生素与运动
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一、维生素概述
维生素是维持人体正常生理功能所必 需的一类低分子有机化合物。
1．维生素主要按溶解性分为： （1）脂溶性维生素：维生素A、D、E、K。 （2）水溶性维生素：B1、B2、B6、B12、C、P、
叶酸、胆碱、生物素、泛酸等。
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2．维生素的共性：
（1）没有一种天然食物含有人体所需的全部 维生素(包括种类和数量)。
过程。 缺乏时，体内物质代谢紊乱。
2．参与体内蛋白质合成代谢。
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（二）供给量及来源
▪ 我国膳食中很易缺乏维生素B2。 ▪ 供给量与能量代谢成正比。每消耗1000千卡
热量需维生素B20.5毫克，成人1.2-1.5毫克 /天。
▪ 含维生素B2较为丰富食物是动物肝脏、谷物 等。
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四、维生素E（生育酚）
（一）营养功用
1．抗氧化作用
是细胞膜的主要抗氧化剂，可防止不饱和脂肪酸 被氧化成对细胞膜有害的过氧化脂质，保护细胞， 与发育、防衰老有密切关系。
2．促进毛细血管增生，改善微循环，使氧的利用率 增加，增强机体耐力。
3．抗巨细胞性溶血。缺乏时发生溶血性贫血。
4．与生殖功能有关，可防止流产。
素。
▪ 植物性食物的—胡萝卜素可在体内转化为 维生素A，1微克—胡萝卜素=1/6微克视黄
醇。
▪ 维生素A的最好来源是各种动物肝脏、鱼肝 脏、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等，胡萝卜素 来源是有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、胡萝卜、 辣椒等。
▪ 射击、射箭、击剑、航空、航海、球类、游
泳运动员的需要量较ppt高课件 。
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十、维生素B6（吡哆醇）
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（二）供给量与来源
▪ 供给量与热能消耗成正比，成年人每1000千 卡热量5毫克，12—15毫克/天。
▪ 在缺氧条件下活动者，如登山、飞行、潜水 以及运动员，供给量应增加。
▪ 尼克酸在食物中分布较广，但多数含量不高， 动物肝脏、瘦肉、豆类、花生、全谷含量较 多。
▪ 供给量与碳水化合物摄入量有关，并与热量 消耗成正比。每消耗1000千卡需要维生素 B10.5毫克。脑力劳动、高温、缺氧及摄入糖 类多者，需要量增加。
▪ 维生素B1主要来源为粮食，多功能含在胚芽 和外皮部分，酵母、豆类、花生也有。
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七、维生素B2（核黄素）
（一）营养功用 1．构成脱氢黄酶辅基，参与组织生物氧化
进生长发育作用。缺乏可致发育不良。 2．眼内感光物质——视紫红质的主要成分，
有维持弱光下视力的作用。缺乏可致暗适应 能力降低，严重时可致“夜盲症”。 3．维护上皮组织的健康，增强抵抗力。缺乏 症常见为皮肤干燥，脱屑等。
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5ppt课件6源自ppt课件7（二）供给量及来源
▪ 成人及儿童：800微克/天，运动员2000— 3000微克/天。其中三分之一来自—胡萝卜
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六、维生素B1（硫胺素）
（一）营养功用
1．辅助体内糖代谢
缺乏时，糖代谢发生障碍，造成神经系统能 源不足，出现多发性神经炎和脚气病。
2．促进能量代谢
维生素B1充足可使剧烈运动和经常训练所 引起的疲劳程度减轻，故又称为精神性维生 素。
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（二）供给量与来源
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（二）供给量及来源 ▪ 儿童、老人及孕妇：10微克/天（400国际单
位）；成人5微克/天。 ▪ 含维生素D较多食物：鱼肝油、肝、蛋黄、
牛奶、沙丁鱼、鲮鱼等。
▪ 进行必要的阳光下户外活动。
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▪ 维生素E可增强运动员的有氧耐力，使肌肉 力量提高，与维生素C结合使用，能减缓和 预防动脉硬化。
▪ 国外有报道维生素E可减低氧债和加速疲劳 消除，维持肌肉结构与功能，提高肌肉力量 有良好影响。
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（二）供给量及来源
▪ 成人供给量：10—30毫克/天，运动员不宜大 剂量（300毫克/天）服用，否则可起相反作 用。
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八、维生素C（抗坏血酸）
（一）营养功用
1．抗氧化剂作用
2．促进胶元的生物合成，预防坏血病
3．作为一种自由基消除剂
4．增强机体免疫力
5．促进造血机能
6．增强机体的应激能力
7．参与解毒
8．防止动脉粥样硬化
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（二）供给量与来源
▪ 成人：60毫克/天 运动员：100—150毫克/ 天
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三、维生素D
具有维生素D活性的化合物约十种，主要 是D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）。人体 皮下的7—脱氢胆固醇在日光及紫外线照射下 可以转变为D3。
（一）营养功用
促进钙和磷的吸收利用，维持血清钙磷 浓度的稳定，对骨及牙齿的钙化过程起重要 作用。缺乏时可致软骨病、骨质疏松病、佝 偻病等。
（2）不是热源质，一般也不构成机体成分。
（3）需要量极少，但绝对不可缺少。
（4）一般不能在体内合成，或合成量不足以 支付机体需要。
（5）脂溶性维生素可在体内积蓄，过量会导 致中毒；过量水溶性维生素排出体外，不会
引起中毒现象。
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二、维生素A（视黄醇）
（一）营养功用： 1．是一般细胞代谢和结构的重要成分，有促
▪ 主要来源食物：几乎所有蔬菜和水果都含有， 较丰富的有枣、柿椒、猕缑桃等。
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九、尼克酸（烟酸或维生素B5）
（一）营养功用
▪ 尼克酸在体内以烟酰的形式构成呼吸链中的 辅酶，是组织中重要的递氢体，参与葡萄糖 的酵解、脂类代谢、丙酮酸代谢以及高能磷 酸键的形成等。
▪ 缺乏尼克酸可致糙皮病，主要表现为皮炎、 肠炎和神经炎。症状为全身无力、烦躁、失 眠、感觉异常、眩晕、腹泻等。
▪ 含维生素E较高的食物主要来源于植物油：麦 胚油、核桃油、鱼肝油、花生油等。
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五、维生素K（凝血醌）
▪ 维生素K是肝脏形成凝血酶原的必需因子，调 节凝血因子的合成。缺乏时，凝血时间延长， 出血时难以止血。维生素K广泛存在于绿色植 物、鱼肉中，由于肠道菌可合成维生素K，所 以健康人一般不缺乏。