花卉的采后生理及贮藏保鲜技术ppt课件
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《园艺产品贮藏与保鲜》课件——1.1.1园艺产品采后生理基础
呼吸代谢的类型
缺氧呼吸（anaerobic respiration） 一般指在无氧条件下，细胞把某些有机物分解成为不彻底的氧化产物，同时释放 能量的过程。
缺氧呼吸的特点
呼吸代谢的类型
呼吸是生物体必须进行的活动， 因为呼吸为果实的生存提供能量，维 持其正常的生理功能和抗病性、耐贮 性，但呼吸增大对产品的贮藏不利。 因为呼吸的基质是营养物质糖、酸等。 呼吸越强，物质消耗越多，品质变化 越快，果实的贮藏寿命越短。
呼吸作用的概念、生理意义和场所
呼吸作用（respiration）
是指生物体内的有机物，通过氧化还原而产生二氧化碳同时释放能量的过程。 采后果实生命活动是以呼吸代谢为主导过程的新陈代谢。
温度（冷藏）
酶的 催化
底物和产物浓度：低氧、高CO2（气调）
成熟激素乙烯：（低乙烯贮藏，1-MCP的应用）
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O +能量
采后园艺产品的生理特点
01
虽然离开了母体，断绝了营养和水分的供给，但仍然是进行着生命活动的活体,因此，其采收以 后继续进行着一系列的生理活动。
02
为了维持生命，该活体要适应这种变化了的外界环境条件，组织内部的代谢机能也会产生一系 列的变化，以达到正常地生命活动进行下去。
采后的生理代谢特点是以呼吸代谢和蒸腾代谢为主体的代谢过程，呼吸消耗和水分损失不再能 03 得到补充。正因为活体具备有呼吸、蒸腾两个特点，从而具备了得以延长生命，保持品质，抵
此外，呼吸作用在分解有机物过程中产生许多中间产 物，它们是进一步合成植物体内新的有机物的物质基础。
呼吸生理
呼吸作用过强，则会使贮藏的有机物过多地被消耗， 含量迅速减少，园艺产品品质下降，同时过强的呼吸作 用，也会加速园艺产品的衰老，缩短贮藏寿命。因此， 控制采收后园艺产品的呼吸作用，已成为园艺产品贮藏 技术的中心问题。
观赏植物采后生理与技术第4节 球根花卉种球贮藏及打破休眠技术
4.4球根花卉种球贮藏及打破休眠技术球根花卉是指具有膨大的根或地下茎的多年生草本花卉。
根据地下膨大贮藏器官的形态特征将球根花卉分为鳞茎类、球茎类、根茎类、块茎类和块根类等。
球根花卉的种球一般以休眠状态渡过环境不适季节，耐寒暑性和耐干旱能力较强。
由于球根花卉具有观赏价值高、便于运输等特点，许多国家都非常重视球根花卉的研究和生产，例如欧洲的荷兰，每年要向其他国家输出大量球根花卉的种球，种球成为该国的花卉主营产品之一。
休眠中的种球可以长期贮藏，大多数种球在打破休眠后，放在生育界限温度以外的环境下，可以抑制或推迟其开始发育期，球根种球贮藏的好坏，会影响到栽种后植株的正常生长与开花。
用种球大量繁殖时会由于贮藏时休眠导致种球发芽不整齐，所以打破种球休眠技术一直是国内外球根花卉生产的关键技术。
4.4.1鳞茎类根据球体外有无皮膜包被，通常将鳞茎分为有皮鳞茎与无皮鳞茎两类。
有皮鳞茎（tunicated bulbs），鳞片呈同心圆层状排列，肉质鳞片为闭合物，外层鳞片木化或栓化成为鳞茎皮，保护鳞茎，如郁金香、水仙、风信子、朱顶红、文殊兰、石蒜等。
无皮鳞茎（nontunicated bulbs），鳞片彼此分离，以茎的短轴为中心呈覆瓦状叠合着生，如百合、贝母等。
1）郁金香Tulipa gesneriana（英名:Tulip）a植物学特性郁金香为百合科，郁金香属，秋植类球根花卉。
鳞茎扁圆锥型，四五枚肉质鳞片着生在鳞茎盘上，外被褐色或棕褐色膜质膜片。
郁金香喜冬季温暖、湿润，夏季凉爽，阳光充足的生长环境。
b采后休眠特性夏季起球后到秋季栽植前是鳞茎的休眠期，郁金香的休眠期非常短，休眠期球根没有明显的外部生理变化及生长，到秋季种植前，可见到球茎稍有膨大，底盘上根原基突出。
解除休眠需要有一个高温到低温的变化。
起球后要在高温（30～35℃）晾晒一周，然后转到17～20℃下贮藏。
c采收及贮藏技术当郁金香叶片有1/3以上变黄时，即为采收适期。
第二课鲜切花保鲜原理与技术
，利用门捷列夫元素周期表找规律，于1921年发现了四乙基铅，它
是迄今为止已知的最好抗爆震剂。
氟利昂的发现：19世纪20年代末，常用的致冷剂是氨、氯甲烷
和SO2，都有毒或易燃，并在一次泄露中导致100多人死亡。
1930年米奇利制造出二氟二氯甲烷(氟里昂)。他缓慢地将氟利
昂滴在点燃的蜡烛上，结果蜡烛熄灭了。现在氟里昂普遍用于制冷设
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4、切花的质量标准
1）花：花形，花色，花香 2）茎： 3）叶： 4）开放度和持久度：
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1） 花 花的质量标准主要有：花形，花色和花香。
1.1 花形 每一种花均有一定的形态：分之为“变态的”和“正常的”。 从植物学观点看，单花是正常花，而重瓣花是畸形的。 在园艺上，重瓣花往往比正常花更受人欢迎。但要考虑重瓣
季的红色系（7天左右）；粉色系（15天左右） 。
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2．光照 ：（采前光照）
（1）影响瓶插寿命：
光照强-光合作用效率高-切花中碳水化合物的含量高-瓶插寿命长
（2）影响花茎的质量：光照弱-花茎过长-花茎成熟（硬化）不充分-花 茎弯曲或采后处理过程中易折断。
（3）影响花色： 光照不足---花瓣泛蓝（月季）
的粉色， 黄菊花渗带的青铜色。 在某些红色的月季和康乃馨品种中，外部或花瓣边缘
中颜色加深是非常严重的问题； 反之，由于高温和强辐射引起深色花的褪色也是问题。
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绿 色 月 季
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1.3 香味
调查表明，大多数消费者都希望花带有香味。 然而，在现代栽培切花中，尤其是月季和康乃馨中， 明显的趋势是香味的消失，转而追求色彩的鲜艳。
观赏植物采后生理与技术教案第5节 种苗贮运综合保鲜技术
4.5种苗贮运综合保鲜技术种苗运输是育苗的最后一道工序，也是一个非常重要且常常是种苗生产成本较高的环节。
种苗运输包括种苗的包装、运输以及种苗不能立即栽植时的临时贮藏、假植等。
种苗是活体，必须保持其生存条件才不至于死亡。
起苗后，种苗离开了插壤，其温、湿、气等生存条件已发生变化，按销售计划中已订货者，应迅速包装发运。
尚未销出，急待贮藏保管的应及时入窖、入库保管。
这些都需做好车辆运送、火车发运、航空货运等种苗运输计划，还需做好窖和库的新建、维修等种苗贮藏计划。
种苗运输正确与否与种苗存活率和生长密切相关，如果在种苗运输过程中粗心大意，则会使苗圃中精心培育的优良种苗造成浪费。
4.5.1种苗的包装与运输1）种苗的包装苗木挖起后，其根系如果曝于阳光之下，或被风长时间吹袭，会大大降低苗木的质量，这不仅降低苗木栽植的成活率，还影响苗木栽植后的生长。
据报道，油松一年生实生苗挖起后，其根系在春季经太阳晒10分钟，栽植后的成活率只有30％，而对照苗的成活率可达70％以上，晒40分钟后苗木全部死亡。
侧柏一年生实生苗的根系在春季阳光下晒l小时，栽植成活率为67％，如果晒4小时，栽植成活率仅为3.l％。
而且久晒后的苗木，栽植成活后生长情况也很差，以晒2小时的苗木为例，平均苗高为对照的67．2％，平均地栽直径为对照的65.6％。
因此，为了使出圃苗木的根系，在运输过程中不致失水，并保护苗木的（特别是嫁接苗）不受机械损伤，在苗木挖起后运输前，必须根据具体情况，对其进行适当的包装。
园艺植物种类繁多，栽植目的、育苗、起苗方法各异，加之运输距离（时间）、运输条件各不相同，在选择苗木包装方法时，对上述情况必须进行综合考虑。
a近距离运输的种苗包装近距离（如一天以内）运输的苗木，以及一些蔬菜和草本花卉的秧苗，一般只进行简单包装。
把苗木或秧苗散放在篓筐或木箱中，在筐（箱）底铺以塑料薄膜并放一层湿润物，再将苗木或秧苗分层平放或立放在铺垫物上，并在根间放些湿润填充物，将筐（箱）装满后，再在苗木或秧苗上放一层湿润物即可。
第7章园艺产品的采后处理v
51
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园艺产品分级的意义
分级能够使产品标准化，便于包装、贮藏、运
输和销售；通过分级，产品等级分明，可以做到优
质优价；能够促进生产者管理技术的提高和发展；
通过挑选分级剔出有病虫害和机械损伤的产品，可
以减少贮藏中的损失，减轻病虫害的传播。此外，
可将剔出的残次品及时加工处理，以降低成本和减
少浪费。
园艺产品收获后到贮藏、运输前，根据种类、贮 藏时间、运输方式及销售目的，还要进行一系列的处 理,对减少采后损失，提高园艺产品的质量、商品性和 耐贮运性能具有十分重要的作用。
过程主要包括： 清洗、整理、挑选、 预贮、愈伤、药剂处 理、预冷、分级、包 装等环节。
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40
杨氏鲜果包装厂采后处理加工生产线
第一节 概述
采后商品化处理的概念 必要性 灵活性 现状 提高果品采后商品化处理水平的措施
4
采后商品化处理的概念
采后商品化处理：为了保持和改进产品 质量，并从初级产品转化为商品所采取的一 系列措施的总称。
采后商品化处理是园艺产品采收后的再 加工再增值过程，包括挑选、分级、清洗、 预冷、打蜡、催熟、包装等技术环节。
56
57
3、分级方法
园艺产品由于供食用的部分不同，成熟标准不 一致，所以没有固定的规格标准。在许多国家果蔬 的分级通常是根据坚实度、清洁度、大小、重量、 颜色、形状、成熟度、新鲜度，以及病虫感染和机 械损伤等多方面考虑。我国一般是在形状、新鲜度、 颜色、品质、病虫害和机械伤等方面已经符合要求 的基础上，按大小和重量进行分级。
地方标准则是在上面两种标准都不存在的情况下， 由地方制定，批准发布，在本行政区域范围内统一 使用的标准。
企业标准由企业制定发布，在本企业内统一使用。
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园艺产品分级的意义
分级能够使产品标准化，便于包装、贮藏、运
输和销售；通过分级，产品等级分明，可以做到优
质优价；能够促进生产者管理技术的提高和发展；
通过挑选分级剔出有病虫害和机械损伤的产品，可
以减少贮藏中的损失，减轻病虫害的传播。此外，
可将剔出的残次品及时加工处理，以降低成本和减
少浪费。
园艺产品收获后到贮藏、运输前，根据种类、贮 藏时间、运输方式及销售目的，还要进行一系列的处 理,对减少采后损失，提高园艺产品的质量、商品性和 耐贮运性能具有十分重要的作用。
过程主要包括： 清洗、整理、挑选、 预贮、愈伤、药剂处 理、预冷、分级、包 装等环节。
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杨氏鲜果包装厂采后处理加工生产线
第一节 概述
采后商品化处理的概念 必要性 灵活性 现状 提高果品采后商品化处理水平的措施
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采后商品化处理的概念
采后商品化处理：为了保持和改进产品 质量，并从初级产品转化为商品所采取的一 系列措施的总称。
采后商品化处理是园艺产品采收后的再 加工再增值过程，包括挑选、分级、清洗、 预冷、打蜡、催熟、包装等技术环节。
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3、分级方法
园艺产品由于供食用的部分不同，成熟标准不 一致，所以没有固定的规格标准。在许多国家果蔬 的分级通常是根据坚实度、清洁度、大小、重量、 颜色、形状、成熟度、新鲜度，以及病虫感染和机 械损伤等多方面考虑。我国一般是在形状、新鲜度、 颜色、品质、病虫害和机械伤等方面已经符合要求 的基础上，按大小和重量进行分级。
地方标准则是在上面两种标准都不存在的情况下， 由地方制定，批准发布，在本行政区域范围内统一 使用的标准。
企业标准由企业制定发布，在本企业内统一使用。
月季切花贮藏保鲜的技术
03
不同处理时间保鲜剂效果比较
随着处理时间的增加，保鲜剂的效果逐渐增强，但处理时间过长会导致
切花受损。因此，选择合适的处理时间也非常重要。
04
贮藏条件对月季切花的影响
温度的影响
低温保鲜
在低温环境下，月季切花的保鲜期可以延长 。适宜的冷藏温度为0-4℃，可以保持花朵 新鲜度，延缓衰老。
温度波动
温度波动可能会引起切花茎秆损伤，破坏切 花内部的细胞结构，导致花朵迅速凋谢。因 此，保持稳定的温度是贮藏保鲜的关键。
采后处理技术
采收
在早晨或傍晚时段采收月季切花 ，此时温度较低、湿度较大，能 够延长切花的寿命。同时，要选 择健康、无病虫害、花色鲜艳的
切花。
整理
去除多余的叶子和残花，根据销 售需求进行分级和捆扎。
预冷
将采收的切花迅速移入冷库或冷 藏车进行预冷，以降低切花的温
度和代谢速率。
保鲜剂配方及使用方法
01
随着科技的不断发展，月季切花贮藏保鲜技术也在不断进步和完善。未来，保鲜 技术将更加注重环保、高效、安全等方面的发展，同时结合现代信息技术和智能 化技术，实现月季切花贮藏保鲜的精准控制和智能化管理。
02
月季切花的生理特性
月季切花的组成与结构
花朵组成
月季切花由花瓣、花萼、花托、花梗等组成，其中花瓣是观赏的主要部分。
02
03
保鲜剂种类
常用的月季切花保鲜剂包 括糖类、杀菌剂、乙烯抑 制剂等，可根据需求选择 单一或混合使用。
保鲜剂浓度
根据切花品种和采收时间 等因素，调整保鲜剂的浓 度和使用方法。
使用方法
将保鲜剂按照规定浓度配 制后，将切花浸泡在保鲜 液中，或将保鲜剂喷洒在度应控制在0-2℃之 间，以降低切花的代谢速 率和延缓衰老。
第二篇-第一章概论 鲜切花的贮藏与保鲜技术 教学课件
据估计，我国的切花从种植者到消费者 的流通过程中，因切花腐烂、积压造成 的损失为20%-40%。云南省近年来， 凭着气候的优越性及地方政府的重视， 切花发展非常快，但是因为保鲜及贮运 措施重视不够，损失达30%-60%。因 此，做好切花的采后工作，包括采后处 理、分级包装、保鲜及贮运是十分重要 的，它是切花商品生产的重要内容。只 有做好切花的保鲜工作，才能减少切花 的浪费，才有利于延长市场供应时间和 不同地区的调剂及出口贸易。 返回
第二篇 鲜切花的贮藏与保鲜技术
第一章 概论 第二章 切花采后生理变化 第三章 切花保鲜剂 第四章 鲜切花的贮藏与保鲜技术 第五章 常见切花保鲜举例
切花生产在花卉业中占有极其重要的地位， 约占花卉产品的70%，它是目前世界各国相 当流行的一种花卉装饰材料，是社交、重大 节日及各种礼仪场合不可缺少的装饰品，也 是美化居室的必备品之一，因而成了国际上 每年生产和消费最大的一类产品。
切花的用途十分广泛，通常用于制作花篮、 花束、花圈、胸花以及餐厅、客厅、卧室用 的瓶花等。人们常见且比较喜爱的切花主要 有：月季、香石竹、唐菖蒲、菊花、非洲菊、 百合、郁金香、花烛、马蹄莲、满天星、小 苍兰、勿忘我、兰花、鹤望兰等。
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二、切花保鲜的概念
所谓切花保鲜，实质上就是采取物理、化学或生物 措施，最大可能地延缓植物观赏部位切离植株母 体后的衰老过程，以保持切花的新鲜状态。
➢ 近20年来，花卉已成为很多国家的外向型创 汇主营产品之一。如荷兰年产鲜切花97亿支， 每年可创汇26亿美元。世界上的花卉生产大 国主要有：荷兰、日本、美国、德国、以色 列、肯尼亚、哥伦比亚、泰国、新加波等， 荷兰是世界上最大的花卉出口国，其出口的 花卉约占世界花卉销售额的25%左右。在亚洲， 日本的花卉发展迅速，已成为世界第一大切 花生产国。
园艺产品采后生理过程
果实的腐烂和变质
如果果实遭受损伤或感染病菌，就会发生腐烂和变质。适当的处理和储存条 件可以减少果实的腐烂和延缓变质的过程。
果实的乙烯生理效应
乙烯是影响果实成熟和衰老的重要植物激素。了解乙烯的作用机制和调控方法，可以更好地控制果实的成熟度 和保鲜效果。
采后处理技术和保鲜方法
1
清洗和消毒
去除果实表面的污垢和杀灭病菌，减少腐烂的风果实自身代谢和改变导致的生理变化。
外源性因素
环境因素如温度、湿度和气体浓度，也会影响果实的生理变化。
果实导致的呼吸和交换物质
成熟的果实进行呼吸作用，消耗氧气，产生二氧化碳和水。同时，果实还会 交换其他物质，如乙烯、气味和营养物质等。
果实失水与贮藏
果实采后失去水分，会导致果实质量下降、变软和失去口感。贮藏措施可以 帮助减缓果实失水的速度，延长果实的保鲜期。
园艺产品采后生理过程
在园艺产品采后，果实会经历一系列生理过程。了解果实的成熟时间点、呼 吸交换物质、失水与腐烂等，有助于保鲜和延长货物的使用寿命。
果实成熟与采收时间点
果实成熟的时间点是在果实发育结束后，呈现出最佳品质和风味的阶段。采收时间点的把握至关重要，过早或 过晚采收都会影响果实品质和长期储存能力。
2
控制环境条件
调节温度、湿度和气体浓度，延缓果实的衰老和腐烂。
3
涂膜和包装
使用涂层和包装材料，减少果实水分流失和病菌侵入。
园艺产品贮藏与加工技术课件
子油、葡萄糖及其他化合物，苦味消失。
➢茄碱苷：又名龙葵苷，主要存在茄科植物中，马铃薯块茎
较多，主要集中在薯皮和萌发的芽眼部位，有毒，发绿和 发芽的马铃薯要将皮部和芽眼去掉方可食用。
➢柚皮苷和橙皮苷：主要存在于柑橘类果实中，尤以白皮层、
种子、囊衣和轴心部分最多。
六、辣味物质
➢适度的辣味具有增进食欲，促进消化液分泌的功效。 ➢分为热辣、辛辣和其他辣味。
➢（4）缺少专业水平运输公司，运输工具落后，损失较大。
冷藏运输率1 0 % 作业（美国、日本达到了8 0 % - 9 0 % 。）
3、贮藏发展趋势
➢（1 ）冷库贮藏是果蔬贮藏的主要方式 ➢（2）产地贮藏将继续扩大和发展 ➢（3）塑料薄膜保鲜将继续推广普及 ➢（4）冷链流通业务将逐步发展 ➢（5）产贮销一体化模式将逐步建立 ➢（6 ）贮藏基础理论及高新技术将加强
二、风味物质
构成果蔬品质的主要因素之一，主要有香、甜、酸、苦、 辣、涩、鲜等。
1、香味物质
➢主要由醇、酯、醛、酮和萜类等挥发性化合物组成，也有
人称为精油。
➢多在成熟的时候合成，完熟时最多，风味最佳；大多不稳
定，易挥发与分解。
2、甜味物质
➢蔗糖、葡萄糖、果糖是主要的糖类物质。 ➢水果的含糖量： 7 % - 1 8 % ， 蔬菜： 5 % 以下。 ➢果蔬的甜度与含糖量及糖种类、糖酸比有关。
易破坏，但在有氧、有光条件下常脱色；
➢完整的果蔬细胞中类胡萝卜素较稳定，遭受病虫害或破坏
时，易氧化脱色，故在运输过程中，要注意遮光、隔氧。
3、花青素
➢溶于水，呈现红、蓝、紫色。花青素随p H 值而变化，呈现
酸红、中紫、碱蓝的趋势。
➢光照有利于花青素的合成，山地、高原地区果品着色要优
➢茄碱苷：又名龙葵苷，主要存在茄科植物中，马铃薯块茎
较多，主要集中在薯皮和萌发的芽眼部位，有毒，发绿和 发芽的马铃薯要将皮部和芽眼去掉方可食用。
➢柚皮苷和橙皮苷：主要存在于柑橘类果实中，尤以白皮层、
种子、囊衣和轴心部分最多。
六、辣味物质
➢适度的辣味具有增进食欲，促进消化液分泌的功效。 ➢分为热辣、辛辣和其他辣味。
➢（4）缺少专业水平运输公司，运输工具落后，损失较大。
冷藏运输率1 0 % 作业（美国、日本达到了8 0 % - 9 0 % 。）
3、贮藏发展趋势
➢（1 ）冷库贮藏是果蔬贮藏的主要方式 ➢（2）产地贮藏将继续扩大和发展 ➢（3）塑料薄膜保鲜将继续推广普及 ➢（4）冷链流通业务将逐步发展 ➢（5）产贮销一体化模式将逐步建立 ➢（6 ）贮藏基础理论及高新技术将加强
二、风味物质
构成果蔬品质的主要因素之一，主要有香、甜、酸、苦、 辣、涩、鲜等。
1、香味物质
➢主要由醇、酯、醛、酮和萜类等挥发性化合物组成，也有
人称为精油。
➢多在成熟的时候合成，完熟时最多，风味最佳；大多不稳
定，易挥发与分解。
2、甜味物质
➢蔗糖、葡萄糖、果糖是主要的糖类物质。 ➢水果的含糖量： 7 % - 1 8 % ， 蔬菜： 5 % 以下。 ➢果蔬的甜度与含糖量及糖种类、糖酸比有关。
易破坏，但在有氧、有光条件下常脱色；
➢完整的果蔬细胞中类胡萝卜素较稳定，遭受病虫害或破坏
时，易氧化脱色，故在运输过程中，要注意遮光、隔氧。
3、花青素
➢溶于水，呈现红、蓝、紫色。花青素随p H 值而变化，呈现
酸红、中紫、碱蓝的趋势。
➢光照有利于花青素的合成，山地、高原地区果品着色要优
园艺产品采收和采后管理PPT43页
8、壳聚糖涂膜贮藏保鲜法
1% 壳聚糖本身具有一定的抑菌作用, 因此在壳聚糖涂膜保鲜过程 中可以不用或少用其他杀菌剂。壳聚糖作为一种绿色天然产品, 其涂膜保鲜的方式, 能够较好的抑制果蔬采后的生理代谢, 并且 对果蔬采后病害具有一定的防治作用, 因此壳聚糖在果蔬采后 保鲜领域具有较广阔的应用前景。
9、过氧化钙保鲜法
将粉状或粒状的过氧化钙与香蕉装在容器内, 让它吸湿后缓缓释 放出氧气, 以吸收香蕉排出的乙烯气体, 能使香蕉存放十几天仍 保持青硬。此法保鲜的香蕉, 对北运十分有利。
2.根菜类
• 根菜类：食用器官为肉质根或块根的一类蔬菜。 • 根菜类蔬菜采收方法：分为人工采收和机械采收两种。 1、人工采收（artificial picking） 方法：拔、锹挖、镢挖、犁翻等 人工采收的优点：可有效地减少机械损伤，保证产品质量，同时人工采
6、蔗糖酷防腐保鲜法 用蔗糖甘油一棕桐酸酷的悬浮液处理全绿香蕉。该悬浮液在香
蕉表面形成一层覆盖层, 可防止内源乙烯的生成, 减缓水分 损失。用50 % 蔗糖醋悬浮液处理后的香蕉,25 ℃下贮藏9 天, 未有任何转黄,未处理的则大部分已黄熟。
7、辐照贮藏
用辐照保鲜香蕉, 是现在保鲜的有效方法之一。果实经照射后, 细 胞吸收了放射能, 引起细胞内分子电离,产生游离基, 游离基极 不稳定, 很快又诱发了分子内或分子间的变化, 变化了的分子又 抑制细胞内各种代谢过程, 最后导致果实发生生理1、香蕉是一种典型的后熟型果实。据德国研究报道, 刚刚采摘 的青香蕉, 其糖分与淀粉的比例大致为1 :20。经后熟至充分 成熟时恰好相反, 为2 0: 1。
2 、香蕉的贮藏寿命与品种、栽培条件、成熟度、温度等条件 密切相关。栽培在旱地上的香蕉比栽培在水地上的耐贮。香 蕉对温度十分敏感, 最适贮藏温度为13 ℃ , 最适相对湿度为8 5一95 %。
1% 壳聚糖本身具有一定的抑菌作用, 因此在壳聚糖涂膜保鲜过程 中可以不用或少用其他杀菌剂。壳聚糖作为一种绿色天然产品, 其涂膜保鲜的方式, 能够较好的抑制果蔬采后的生理代谢, 并且 对果蔬采后病害具有一定的防治作用, 因此壳聚糖在果蔬采后 保鲜领域具有较广阔的应用前景。
9、过氧化钙保鲜法
将粉状或粒状的过氧化钙与香蕉装在容器内, 让它吸湿后缓缓释 放出氧气, 以吸收香蕉排出的乙烯气体, 能使香蕉存放十几天仍 保持青硬。此法保鲜的香蕉, 对北运十分有利。
2.根菜类
• 根菜类：食用器官为肉质根或块根的一类蔬菜。 • 根菜类蔬菜采收方法：分为人工采收和机械采收两种。 1、人工采收（artificial picking） 方法：拔、锹挖、镢挖、犁翻等 人工采收的优点：可有效地减少机械损伤，保证产品质量，同时人工采
6、蔗糖酷防腐保鲜法 用蔗糖甘油一棕桐酸酷的悬浮液处理全绿香蕉。该悬浮液在香
蕉表面形成一层覆盖层, 可防止内源乙烯的生成, 减缓水分 损失。用50 % 蔗糖醋悬浮液处理后的香蕉,25 ℃下贮藏9 天, 未有任何转黄,未处理的则大部分已黄熟。
7、辐照贮藏
用辐照保鲜香蕉, 是现在保鲜的有效方法之一。果实经照射后, 细 胞吸收了放射能, 引起细胞内分子电离,产生游离基, 游离基极 不稳定, 很快又诱发了分子内或分子间的变化, 变化了的分子又 抑制细胞内各种代谢过程, 最后导致果实发生生理1、香蕉是一种典型的后熟型果实。据德国研究报道, 刚刚采摘 的青香蕉, 其糖分与淀粉的比例大致为1 :20。经后熟至充分 成熟时恰好相反, 为2 0: 1。
2 、香蕉的贮藏寿命与品种、栽培条件、成熟度、温度等条件 密切相关。栽培在旱地上的香蕉比栽培在水地上的耐贮。香 蕉对温度十分敏感, 最适贮藏温度为13 ℃ , 最适相对湿度为8 5一95 %。
花卉贮藏技术
2、开花液（opening solution)促使花 蕾采收的切花如康乃馨等开放所用的 保鲜液。 主要成分糖和杀菌剂。催花液的成 分和放置的环境条件和预处液相似， 但由于催花所需时问较长（一般需数 天），故所用糖浓度要低。所谓蕾期 采收，指在正常的商业采收期之前采 收切花，这项措施可缩短切花生长期， 便于贮藏运输，降低生产成本，所以 近年来人们对蕾期采收特别感兴趣。
2、 光照 在切花生产时，光照强度对植株的光合 作用影响很大，而其光合效率又直接影 响切花植株中碳水化合物的积累。栽培 在高光照强度下的康乃馨和菊花瓶插寿 命比在低光照条件下的要长。此外，光 照条件还与植物组织发育程度有关。 栽 培者应根据各种切花种类的光照要求， 采用适当的行株距，利用温室的反光帘 和遮光网调控环境光照强度，生产出高 质量的切花
（2）、蕾期采收 是目前切花生产的方向之一。 有利于缩短切花生产周期，加快温室或土地周转； 花苞体积小，易包装，运输和贮藏时占用空间少； 花苞少受机械损伤； 花苞对高温低温乙烯等不良环境条件的敏感性低， 可延长切花寿命； 采后于观赏前或贮运后给予一定的条件催花开放。 用于香石竹、月季、菊花、唐菖蒲、鹤望兰、非 洲菊、霞草、金鱼草等。
8、空气污染 在切花温室生产中，应注意避免空气污 染。污染的主要来源是燃气，如内燃机、 烧油器和煤气炉产生的废气。这些废气 中含有大量的乙烯和其他有害物质，它 们会加快切花的衰老，造成生理伤害。 已受过粉的花朵和腐烂的植物材料会产 生大量的乙烯，促使温室中切花的衰老。 因此，应当经常保持温室环境的清洁卫 生，及时清除腐烂茎叶，摘除受过粉的 花朵。
用于湿藏的水最好为酸性每升水可加柠檬酸500毫克花茎下部的叶片应去掉以防叶片的多元酚化合物融于水中降低贮藏效果缩短瓶插开花时由于月季花是一种重要切花因此研究延长月季开花液的人很多他们用不同品种月季试验得到了不少瓶插液配方但可能由于月季花品种有不同的代谢类型因而至今尚无令人满意的通用瓶插液配方
园艺产品贮运学-采收和采后商品化处理PPT课件( 54页)
青豌豆、菜豆以食用幼嫩组织为主，以糖多、淀粉少时采收品质较 好。
而马铃薯、甘薯则应在淀粉含量较高时采收，产量高，营养丰富， 耐贮藏，加工淀粉时出粉率高。
2 采收方法：
（1）人工采收 （2）机械采收
在发达国家，由于劳动力比较昂贵，在园艺产品的生产中 千方百计地研究用机械的方式代替人工进行采收作业； 但是，到目前为止，真正在生产中得到应用的大都是以加 工为目的的园艺产品，如以制造番茄酱的番茄，生产罐头的 豌豆等是进行机械采收。
1. 采收过早:产品的大小和重量不达标,且产品的色 泽、风味和品质也不好，耐藏性差；
2. 采收过晚:产品已经过熟，开始衰老，不耐贮运； 根据产品的特点考虑采收成熟度:
1. 就地销售的产品可以适当晚采； 2. 用做长期贮藏和远距离运输的产品，应适当早采； 3. 有呼吸高峰的园艺产品，应该在达到生理成熟或
以鲜食为目的的园艺产品基本都是以人工采收为主。
（1）人工采收 (a)
优点:劳动力便宜;灵活性高;机械损伤少;人多速度快,便于调节控制; 问题:缺少采收标准;工具原始;采收粗放;新上岗的要培训; 具体采收方法应根据园艺产品的各类而定，如:
采收
1 、采收成熟度的确定（及时） 2 、采收方法（无伤）
1 采收成熟度:
园艺产品的采收应根据产品种类、用途而确定适宜 的采收成熟度和采收期。 判断园艺产品成熟度的方法有以下六个方面： （1）表面色泽 （2）饱满度和硬度 （3）果实形态 （4）生长期和成熟特征 （5）果梗脱离的难易程度 （6）主要化学物质的含量
（2）饱满度和硬度
饱满程度一般用来表示发育的状况; 有些蔬菜:饱满程度大---发育良好、充分成熟、 达到采收的质量标准；如结球甘蓝，花椰菜等； 有些蔬菜：饱满程度高---品质下降，如芹菜、 莴苣等；
而马铃薯、甘薯则应在淀粉含量较高时采收，产量高，营养丰富， 耐贮藏，加工淀粉时出粉率高。
2 采收方法：
（1）人工采收 （2）机械采收
在发达国家，由于劳动力比较昂贵，在园艺产品的生产中 千方百计地研究用机械的方式代替人工进行采收作业； 但是，到目前为止，真正在生产中得到应用的大都是以加 工为目的的园艺产品，如以制造番茄酱的番茄，生产罐头的 豌豆等是进行机械采收。
1. 采收过早:产品的大小和重量不达标,且产品的色 泽、风味和品质也不好，耐藏性差；
2. 采收过晚:产品已经过熟，开始衰老，不耐贮运； 根据产品的特点考虑采收成熟度:
1. 就地销售的产品可以适当晚采； 2. 用做长期贮藏和远距离运输的产品，应适当早采； 3. 有呼吸高峰的园艺产品，应该在达到生理成熟或
以鲜食为目的的园艺产品基本都是以人工采收为主。
（1）人工采收 (a)
优点:劳动力便宜;灵活性高;机械损伤少;人多速度快,便于调节控制; 问题:缺少采收标准;工具原始;采收粗放;新上岗的要培训; 具体采收方法应根据园艺产品的各类而定，如:
采收
1 、采收成熟度的确定（及时） 2 、采收方法（无伤）
1 采收成熟度:
园艺产品的采收应根据产品种类、用途而确定适宜 的采收成熟度和采收期。 判断园艺产品成熟度的方法有以下六个方面： （1）表面色泽 （2）饱满度和硬度 （3）果实形态 （4）生长期和成熟特征 （5）果梗脱离的难易程度 （6）主要化学物质的含量
（2）饱满度和硬度
饱满程度一般用来表示发育的状况; 有些蔬菜:饱满程度大---发育良好、充分成熟、 达到采收的质量标准；如结球甘蓝，花椰菜等； 有些蔬菜：饱满程度高---品质下降，如芹菜、 莴苣等；
园艺产品贮藏加工PPT课件
各类观赏植物产品的 贮运综合保鲜技术
第4章 观赏植物采后技术各论
4.1 切花贮运综合保鲜技术 (3) 4.2 切叶贮运综合保鲜技术 (1) 4.3 盆栽花卉贮运综合保鲜技术(2) 4.4 球根花卉种球贮藏及打破休眠技术(2) 4.5 种苗贮运综合保鲜技术(1)
第4章 观赏植物采后技术各论
4.1 切花贮运综合保鲜技术 (3) 4.2 切叶贮运综合保鲜技术 (1) 4.3 盆栽花卉贮运综合保鲜技术(2) 4.4 球根花卉种球贮藏及打破休眠技术(2) 4.5 种苗贮运综合保鲜技术(1)
1) 香石竹
采后流通中的主要问题
– 很容易遭受乙烯伤害，表现为开花进程过快 – 在极端高乙烯浓度下花蕾不能正常开放就出现凋萎 – 茎叶无变化但花瓣却凋萎；
核心是乙烯的问题
1) 香石竹 香石竹采后问题
1) 香石竹
采后生理特性 –几乎所有的香石竹品种（品系）都为典型的乙烯跃变 型切花，对乙烯反应极其敏感。花朵开放和衰老进程 是由香石竹本身产生的乙烯而调控的
1) 香石竹
贮藏技术 – 贮藏之后的催花处理——干藏之后在瓶插或运输之前， 要求用催花液处理花材。条件为：温度20-25℃，相对 湿度80%以上，光照1000Lx以上
1) 香石竹
运输技术 采切后通常结合预冷进行保鲜剂处理 一般采用干运方式 – 最好用 0.04 mm 左右的聚乙烯膜包装，通过花材自身 呼吸使氧气浓度降低到 3% - 5% ，二氧化碳浓度升高 至 5% - 15% 左右，达到自发气调的效果。包装袋内 必须放置乙烯吸收剂
CHENLI
5
6
切花——国内外贸易主导产品
苗木 其它 8% 4% 种球 12%
盆花 20%
切花 56%
Chapter3园艺产品采后生理
气体成分的影响
贮藏环境中的气体成分对园艺产 品采后生理有显著影响。低氧、 高二氧化碳环境能抑制呼吸作用， 延缓衰老，但浓度过高会引起伤 害。
病虫害防治对采后生理的影响
病害对采后生理的影响
病害侵染园艺产品后，会导致组织腐烂、变色、变味等，严重影响 产品品质。
虫害对采后生理的影响
虫害蛀食园艺产品，造成组织破坏和营养损失，同时虫体及其分泌 物还会引起产品变质。
械设备精确控制贮藏环境中的气体成分。
其他处理技术
辐射处理
利用射线或电子束照射园艺产品，抑制发芽、延缓后熟、杀虫灭菌 等。
化学处理
使用化学药剂处理园艺产品，以达到防腐、保鲜、催熟等目的。但 需注意药剂种类、浓度及处理时间等因素，避免对产品造成不良影 响。
生物处理
利用生物制剂或天敌昆虫等生物手段防治园艺产品采后的病虫害问题。 此方法环保安全，但效果可能较慢且不稳定。
REPORTING
WENKU DESIGN
采后生理定义与重要性
采后生理定义
园艺产品采后生理是指园艺产品在采 摘后，仍然进行的一系列生理生化变 化，这些变化直接影响产品的品质、 贮藏性和货架期。
重要性
了解园艺产品采后生理对于指导产品 贮藏、加工和运输具有重要意义，有 助于延长产品保鲜期、提高产品质量 和经济效益。
通过外源施加或抑制植物激素的合成和释放，可以调节 园艺产品的成熟度和衰老过程，从而延长其贮藏保鲜期 。
PART 06
总结与展望
REPORTING
WENKU DESIGN
研究成果总结
园艺产品采后生理变化规律
通过大量实验数据，揭示了园艺产品（如水果、蔬菜等） 在采摘后的生理变化规律，包括呼吸作用、水分散失、色 泽变化等。
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– 保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用
• 四：贮藏方法
二、影响鲜切花寿命的因素 ——（1）采收及采前因素 （决定切花自身状况）
1、采收
• 适宜的采收成熟度
– 原则：在保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采 切 – 过早（幼嫩蕾期），不能正常开放或易于枯萎，或出现弯颈现象更频繁
– 实例——月季
• 3、采用正确的方法进行采切
2、采前栽培条件
• 光照条件
– 栽培在高光照强度下的瓶插寿命比低光照条件下生长的长一些 – 因为光照影响了碳水化合物含量、影响开花质量和耐贮性。
• 温度
– 栽培期间温度过高会缩短切花货架寿命，降低其品质 – 实例
• 小苍兰、鸢尾、郁金香 夜温≒10℃ 切花品质好。
• 月季 夜温20－21℃ 瓶插寿命最长。
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
– 保鲜剂的配制及各保鲜成分 的生理作用
• 四：贮藏方法
考核知识点
• • • • 切花的衰老生理 影响切花寿命的因素 保鲜剂的种类及主要成分 切花贮藏的方法
问题
• 切花衰败的原因是什么？ • 延长切花的寿命从哪些方面入手？ • 保鲜剂中各种成分的作用是什么？
• 采收时间 上午露水干后采收。尽可能避免高温（t>27℃）、高光照强度。
花蕾期采摘的优点
• ①缩短生产周期，使提早上市；较早腾出 温室和花圃空间。 • ②花蕾较花朵紧凑，便于采后处理，节省 贮运空间。 • ③降低切花在采后处理和贮运期间遇到的 高温、低温、低湿和对乙烯的敏感性，而 且对机械伤害耐受性强。
• 弯颈区域花茎中维管束木质化程度不够，支持结构未完全成熟。非洲 菊：花茎中心空腔尚未形成“输水通道”。 • 注意：
– 具有穗状花序的切花（飞燕草、乌头花）在花茎基部1－2朵小花 开放时采切，否则花蕾不能正常开放。
– 需在花充分开放时采切的花如雏菊和薊、兰花、大丽、仙客来。 • 许多切花（石竹、月季、菊花）在夏季采切的发育阶段早些，而在冬 季采切的则宜晚些，以保证其在花瓶中的正常发育。
鲜花贮藏的目的
• 调节市场，进行短期贮藏
鲜切花采后贮藏的应用
• 几天短期贮藏待周末销售 • 2－4天中期贮藏，待某些节假日大量需求。 • 可逐步积累大量植物材料，便于一次运走。
– 简化了管理过程，减少了采后处理损失。尤其对于出 口切花贮藏有利于安排卡车或船舶的长途运输。
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
•
乙烯作用——促进早衰
–
鲜切花瓶插期间平衡指数的变化
水分传导性降低的原因
• 水中微生物繁殖增加，堵塞输水导管，其 代谢产物对切花液造成毒害。 • 流胶，多酚类化合物或果胶一类沉淀物， 阻塞导管毒害茎组织。 • 剪后，在采后处理中及贮运中，空气进入 导管形成气栓，而阻碍水分传导。
加杀菌剂、湿润剂、有机酸，并在水下剪截。
• 施肥
– 过量施N肥降低切花瓶插寿命，增加病害感染尤其灰霉病厉害。栽培者应配根 据土壤情况方施肥。
• 灌水 • 空气湿度：霉变 • 病虫害：加速乙烯生成，萎蔫 • 空气状况和环境清洁：污染源：燃气、煤气、燃油气、内燃机；已授过粉 的花和腐烂中的植物材料。
二、影响鲜切花寿命的因素——ห้องสมุดไป่ตู้（2）采后因素
– 保鲜剂的配制及各保鲜成分 的生理作用
• 四：贮藏方法
第一节 切花的采后衰老生理
• 1、鲜花不同于果蔬的特点 • 2、衰败有关的生理生化过程
1、鲜花不同于果蔬的特点
（1）鲜花是一个更为复杂的器官 综合体 由最敏感的部位决定保鲜液中糖和其 他物质的浓度。 （2）鲜切花经历两个截然不同的 发育过程：开花及保持——采后 处理过程要完成两个不同且有冲 突的过程 幼花蕾生长发育到充分开放是一个
• 分级 • 温度——适温
采后因素
• 空气湿度 90％～95％，要求高湿度，任何微小的变化 • 光照
生长发育过程，需要使用花蕾开放液。而成熟衰老 和萎蔫是阻止代谢走向衰老的一个过程，需要保持 液。
2、衰败有关的生理生化过程
• 呼吸作用——导致缺营养
– – 糖类含量和干物质多少与潜在瓶插寿命密切 相关 授粉或内源乙烯产生时，会刺激糖类从花瓣 向子房转移，加速花瓣衰老进程。
•
蒸腾作用——导致缺水
– 对脱水十分敏感，即使持续保存在瓶插液中， 瓶插寿命仍终结于萎蔫，所以，防止脱水是 重要措施。 花蕾和幼花产生的乙烯少而固定，随花的成 熟，乙烯增加，形成一个高峰，此后逐渐下 降，并保持一个稳定的低水平。
花卉的采后生 理及贮藏保鲜 技术
课前提问问题
• 1、影响贮藏的采前因素有哪些？ • 2、要想减少贮藏期间的腐烂，贮前要在哪些方面 入手？ • 3、如何减少贮藏期间的腐烂？
– 从采前和采后两方面入手
• 4、减少贮藏期间的生理性病害，需要何时补钙？
第六章 鲜切花的采后衰老 生理及贮藏保鲜技术
主要内容
乙烯对鲜切花的作用
• • • • 乙烯产生早，衰老快——STS处理 暴露于乙烯气体中会加速衰老。 乙烯伤害：畸形，不开放或发暗、萎蔫、脱落 指示植物如万寿菊、番茄等 1－2ppm 乙烯 2h 叶片明显向下弯曲。
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
•
注意事项——剪口要光滑
– – –
采收应该注意的事项
• 1、选择适宜发育时期的切花
– 春天香石竹＞冬天采收的香石竹；花蕾 对呼吸作用不强，对乙烯作用也不太敏
感。
• 2、选择适时发育阶段的切花
– 发育阶段：花蕾期（ “十字形”，花瓣 显色）＞刚开花的花朵，（耐藏性、耐 低温、感病，抗机械损、伤花瓣退色）
采切方法（手工）
• 采切部位
– 选择靠近基部（尽可能使花茎长些）而花茎木质化程 度又适宜的地方（太靠基部切割，木质化程度过高导 致切花吸水能力下降，缩短切花寿命）。 木质茎：剪口形成一斜面，增加花茎吸水面积，因为 吸水只能通过切口木质部。 草茎类：吸水从外表皮组织进行，也可由切口导管进 行。 另：罂粟和一品红等在切口处流出乳汁状液，其在切 口凝固，会影响水分吸收，所以应在立即把茎端插入 85－90℃烫水中浸渍数秒钟。
• 四：贮藏方法
二、影响鲜切花寿命的因素 ——（1）采收及采前因素 （决定切花自身状况）
1、采收
• 适宜的采收成熟度
– 原则：在保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采 切 – 过早（幼嫩蕾期），不能正常开放或易于枯萎，或出现弯颈现象更频繁
– 实例——月季
• 3、采用正确的方法进行采切
2、采前栽培条件
• 光照条件
– 栽培在高光照强度下的瓶插寿命比低光照条件下生长的长一些 – 因为光照影响了碳水化合物含量、影响开花质量和耐贮性。
• 温度
– 栽培期间温度过高会缩短切花货架寿命，降低其品质 – 实例
• 小苍兰、鸢尾、郁金香 夜温≒10℃ 切花品质好。
• 月季 夜温20－21℃ 瓶插寿命最长。
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
– 保鲜剂的配制及各保鲜成分 的生理作用
• 四：贮藏方法
考核知识点
• • • • 切花的衰老生理 影响切花寿命的因素 保鲜剂的种类及主要成分 切花贮藏的方法
问题
• 切花衰败的原因是什么？ • 延长切花的寿命从哪些方面入手？ • 保鲜剂中各种成分的作用是什么？
• 采收时间 上午露水干后采收。尽可能避免高温（t>27℃）、高光照强度。
花蕾期采摘的优点
• ①缩短生产周期，使提早上市；较早腾出 温室和花圃空间。 • ②花蕾较花朵紧凑，便于采后处理，节省 贮运空间。 • ③降低切花在采后处理和贮运期间遇到的 高温、低温、低湿和对乙烯的敏感性，而 且对机械伤害耐受性强。
• 弯颈区域花茎中维管束木质化程度不够，支持结构未完全成熟。非洲 菊：花茎中心空腔尚未形成“输水通道”。 • 注意：
– 具有穗状花序的切花（飞燕草、乌头花）在花茎基部1－2朵小花 开放时采切，否则花蕾不能正常开放。
– 需在花充分开放时采切的花如雏菊和薊、兰花、大丽、仙客来。 • 许多切花（石竹、月季、菊花）在夏季采切的发育阶段早些，而在冬 季采切的则宜晚些，以保证其在花瓶中的正常发育。
鲜花贮藏的目的
• 调节市场，进行短期贮藏
鲜切花采后贮藏的应用
• 几天短期贮藏待周末销售 • 2－4天中期贮藏，待某些节假日大量需求。 • 可逐步积累大量植物材料，便于一次运走。
– 简化了管理过程，减少了采后处理损失。尤其对于出 口切花贮藏有利于安排卡车或船舶的长途运输。
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
•
乙烯作用——促进早衰
–
鲜切花瓶插期间平衡指数的变化
水分传导性降低的原因
• 水中微生物繁殖增加，堵塞输水导管，其 代谢产物对切花液造成毒害。 • 流胶，多酚类化合物或果胶一类沉淀物， 阻塞导管毒害茎组织。 • 剪后，在采后处理中及贮运中，空气进入 导管形成气栓，而阻碍水分传导。
加杀菌剂、湿润剂、有机酸，并在水下剪截。
• 施肥
– 过量施N肥降低切花瓶插寿命，增加病害感染尤其灰霉病厉害。栽培者应配根 据土壤情况方施肥。
• 灌水 • 空气湿度：霉变 • 病虫害：加速乙烯生成，萎蔫 • 空气状况和环境清洁：污染源：燃气、煤气、燃油气、内燃机；已授过粉 的花和腐烂中的植物材料。
二、影响鲜切花寿命的因素——ห้องสมุดไป่ตู้（2）采后因素
– 保鲜剂的配制及各保鲜成分 的生理作用
• 四：贮藏方法
第一节 切花的采后衰老生理
• 1、鲜花不同于果蔬的特点 • 2、衰败有关的生理生化过程
1、鲜花不同于果蔬的特点
（1）鲜花是一个更为复杂的器官 综合体 由最敏感的部位决定保鲜液中糖和其 他物质的浓度。 （2）鲜切花经历两个截然不同的 发育过程：开花及保持——采后 处理过程要完成两个不同且有冲 突的过程 幼花蕾生长发育到充分开放是一个
• 分级 • 温度——适温
采后因素
• 空气湿度 90％～95％，要求高湿度，任何微小的变化 • 光照
生长发育过程，需要使用花蕾开放液。而成熟衰老 和萎蔫是阻止代谢走向衰老的一个过程，需要保持 液。
2、衰败有关的生理生化过程
• 呼吸作用——导致缺营养
– – 糖类含量和干物质多少与潜在瓶插寿命密切 相关 授粉或内源乙烯产生时，会刺激糖类从花瓣 向子房转移，加速花瓣衰老进程。
•
蒸腾作用——导致缺水
– 对脱水十分敏感，即使持续保存在瓶插液中， 瓶插寿命仍终结于萎蔫，所以，防止脱水是 重要措施。 花蕾和幼花产生的乙烯少而固定，随花的成 熟，乙烯增加，形成一个高峰，此后逐渐下 降，并保持一个稳定的低水平。
花卉的采后生 理及贮藏保鲜 技术
课前提问问题
• 1、影响贮藏的采前因素有哪些？ • 2、要想减少贮藏期间的腐烂，贮前要在哪些方面 入手？ • 3、如何减少贮藏期间的腐烂？
– 从采前和采后两方面入手
• 4、减少贮藏期间的生理性病害，需要何时补钙？
第六章 鲜切花的采后衰老 生理及贮藏保鲜技术
主要内容
乙烯对鲜切花的作用
• • • • 乙烯产生早，衰老快——STS处理 暴露于乙烯气体中会加速衰老。 乙烯伤害：畸形，不开放或发暗、萎蔫、脱落 指示植物如万寿菊、番茄等 1－2ppm 乙烯 2h 叶片明显向下弯曲。
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
•
注意事项——剪口要光滑
– – –
采收应该注意的事项
• 1、选择适宜发育时期的切花
– 春天香石竹＞冬天采收的香石竹；花蕾 对呼吸作用不强，对乙烯作用也不太敏
感。
• 2、选择适时发育阶段的切花
– 发育阶段：花蕾期（ “十字形”，花瓣 显色）＞刚开花的花朵，（耐藏性、耐 低温、感病，抗机械损、伤花瓣退色）
采切方法（手工）
• 采切部位
– 选择靠近基部（尽可能使花茎长些）而花茎木质化程 度又适宜的地方（太靠基部切割，木质化程度过高导 致切花吸水能力下降，缩短切花寿命）。 木质茎：剪口形成一斜面，增加花茎吸水面积，因为 吸水只能通过切口木质部。 草茎类：吸水从外表皮组织进行，也可由切口导管进 行。 另：罂粟和一品红等在切口处流出乳汁状液，其在切 口凝固，会影响水分吸收，所以应在立即把茎端插入 85－90℃烫水中浸渍数秒钟。