浅析中日茶文化

日本 的最澄和 尚将茶籽带 回了 日本 。 到了宋朝 ， 文化 得到 了更大 的提升 。宋朝 可 以说是 茶 中国的饮茶文化达到顶 峰 的时代 ， 品茶 的习俗甚 至传 到 了
茶亭” 还是座椅子 ， 里 摆放着 中 国传来 的物品 ， 并且是 由茶 壶倒出热水 冲茶 。 而将精神性 和文化性 融为 一体 的茶 道 ， 是在 室丁 时代
的滋味 。所谓的功夫 ， 乃沏泡 的学 问 ， 品饮 的功 夫。做足 了
而清 ， 则是清净 ， 清洁的意思 ， 也是茶道 的种种礼仪 ， 做法 中 十分强调的部分 。在利休 百首 中也咏道“ 水与汤 可洗 净茶
巾与茶筅 ， 而炳 杓则 可 以洗净 内心 ” 。由清而静 ， 就是所 也 谓 的“ 静寂 ” 就如 在 不受外 界 干扰 的寂静 空间里 ， ， 内心深
于长辈的尊敬 ， 同时也 代表 了对 于 友人 与 同济 间的敬 爱。
我国茶文化发展至今 ， 提到茶 ， 人们会 说“ 喝茶 ” “ 及 品 茶” 。而 “ 品茶 ” 如何 理解 呢？ “ 正 像文 字 所写 的那 应 品”
样， 由三 个 “１ 摞在 一 起 而 成 。由 日本 放 送 协 会 （ 称 ： ３” 简
浅析 中 日茶文化
钟 响， 冯豫 杰
８０ ５ ３０４）
（ 新疆 师范大 学 ， 新疆 维吾 尔 自治 区 乌鲁 木齐
摘
要 ： 所周 知， 众 日本今 日之茶道是从 中国传 来的。发展 到今 天， 和初 传来之 时相 比已发生 了很 大 的变化。随
着 时间的推移 ， 这种 变化 ， 不仅仅停 留在形 式之 上， 甚至和 中 国的茶 文化 的精髓 之处 ， 也有 了很 大的不 同。今 天 ，
二、 日本 茶 道 的 沿 革
千利休彻底 完成 了“ 佗茶” “ ，佗茶 ” 而成为 了上 流社 会的 进 社交手段。进入 德川 时代 ， 佗茶 ” “ 被广 为推广 ， 展 到 了 发
顶峰。
如 前所 述 ， 日本 最早是唐 朝高僧 最澄将 茶籽 带 回 日 在 本 。可是 ， 这也并非就是定论 。事实上 ， 于茶是 如何传人 关 日本的， 还有其他 的说法 。比如说 ， 种说法是 茶籽 （ 一 原产
茶道在 千利休 的孙 子辈 ， 由其三 个孙 子分立 成三个 流 派， 即为今天广 为流 传 的里 千 家 ， 千 家 ， 表 武者 小路 千 家。
并且又衍生 出许多分支 ， 有三斋流 ， 织部流 ， 远州流等。 以上简单的介绍了中 日茶文化发展 的历史进程。发展成
收稿 日期 ：０ １— ２—２ ２１ １ ８
我 国古代诗人张孟 阳在《 登成都楼》 一诗 中说 “ 苦茶 冠 六情 ， 溢味播九区” 的恐怕也正是茶 中滋味传遍九州大地 讲 之意 。与之相 比较 ， 日本 的 茶道精 神 “ ， ， ， ” 能 和 敬 清 寂 只 通过程序化 的仪式来 表现 ， 而非我 国古诗中说的 ， 是用飘 溢 出的妙 味去传情 。
本文在介绍中 日茶文化的历史沿革基础上 ， 分析 了中 日
滋 味的追求 ， 而是要通过茶会 ， 习茶 礼 ， 学 陶冶性情 ， 培养Fra Baidu bibliotek 的审美观和道德观 ， 由此产生的一系列严格的做法 和规矩 。 这就 是与哲学 思想 紧密结 合 的 “ ” 道 。茶道 的形 成 是建 立 在磨 练精神 ， 追求社交 礼法的构 想上 的 。因此 日本 人将 喝 茶一事与 “ 联 系在 一起 ， 一套 繁复 的程 序 中 ， 图要 道” 在 意 追求 一些 精神层面的东 西。
（ ） 日茶 文化之“ ２中 实”
茶文化的“ 与“ 。由此可看 出在 中国的茶文化 中表现 名” 实” 出来的是重“ ， １本的茶文 化则 更重“ ” 味” 而 ３ 形 。这 只是茶 世界 中极小的一部分 ， 的世界中蕴含的还有更为深广 的内 茶 涵。 日本著名雕刻家 ， 陶艺 家河合 宽次 郎曾将 “ 字 分解 茶” 后 ， 说 ： （ ——非草 ， 这样 “ 茶） 非人 ， 非木” 而我 国也流 传着 ， 这样一句话 “ 一茶一世界 ， 一花一人生 ” 都说明 了茶 的世界 ， 的博大精深。茶 的世界 是宇宙 ， 自然 ， 是 是与充满 虚饰 的俗 世 间完全不同的另一个世界。而在 中１茶文化的 区别上 ， ３ 都 从 不同侧面上反 映出茶广阔的世界 中的一个层面。
四、 结 语
多 么重视 “ ” 道 。道 是什 么 意思 呢？从 日语 的 意思 来 看 ， “ 既是事物 的道 理 ， 是 通往 目标 的道 路 。而 “ ” 道” 也 茶 与 “ 结合在 了一起 ， 道” 正是 宗 教、 学 、 理 、 哲 伦 美学 融入 茶文
化 的集 中体现 。它 的 目的 ， 不仅仅是物质享受 ， 不是对茶 的
第３ ２卷 第 ４期
２０ １２年 ４ 月
成
宁
学
院
学
报
Ｖｏ ． ２， ． １ ３ Ｎｏ ４ Ａｐ ． ０１ ｒ２ ２
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆＸｉｎ ｉ ｇ Ｕｎｖ ｒｉ ｏ ｒ ａ ａ ｎｎ ｉ ｅｓｔ ｏ ｙ
文 章编号 ：０６— ３２ ２ １ ）４— １２— ２ １０ ５４ （０ ２ ０ ０ ５ ０
茶道在 日本 已成为很 受欢迎的一项活动， 成为 日本文化 中不可分割的一部分 ， 特别是 受到 日本各 个年龄层 的妇女
的喜爱。要探 究 日本人的价值观 ， 分析 日本人 的行 动特质 ， 究茶道 的精神是 一个很好 的切入 点。甚 至可 以说 ， 研
从茶道上可 以找寻 日本文化各方面的特征 。本 文拟从茶 文化 在 中 日两国的沿革谈起 ， 析茶 文化在今 天 中 日两 分 国的不 同， 以求看出中 日文化之相异之处。
驴饮 了’ ” 。 由此可见 ， 中国茶文 化的精 要之 处正 如“ ” 品 字
所写的那样 ， 在于用 口去品味 ， 进而慢慢的体会茶 中的曼妙 滋味 。及至近代 ， 东潮 汕地 区盛行 喝功夫 茶 ， 夫是 什 广 功 么， 如何作功夫 ， 这是和 中国的茶文化的精神息息相关 的重 要之处 ， 可以肯定的是其宗 旨正是要 通过 品尝 去感受 茶 中
让 自己内心沉淀 ， 此乃是禅学中所生之思想 ， 也乃是对 于人 生 的最佳解答 。
“ ” 道 紧密相连 的。在 日本 ， 命 名 为 “ ” 活动 俯 拾 皆 被 道 的
是 。众所周知 的“ 花道 ” 书道” 空手道” 甚至现在连广受 “ “ ， 欢迎 的打小钢珠 也相应 有 了“ 小钢 珠道 ” 。可见 日本 人是
毒， 而构建 了今 日中医基 础的传说 中的皇帝一神农 ， 还有一 人是写下 了被 奉为 中国茶领 域 中的经典 名作 的唐 朝 人 陆 羽。这本名为《 经》 茶 的茶 领域 中 的经 典著 作在茶 的世界 中有着深远的影响 。通过《 经》 可 以推知 茶最早 的产地 茶 ， 是在 中国南部 的四川省到云南省一带。 茶起先并非是供人们休 闲消遣 的一种饮 料 ， 而是 经过
都大德寺的一休和 尚拜师 ， 吸取了禅的精神 ， 开始 兴起 以简 素静寂为主题精神的茶道 。之后在 大阪屏地 界开辟商业托 拉斯组织的富商武野绍 鸥 向村 田珠光 学 习茶道 ， 进而 形成
了“ 佗茶 ” 的开端 。到 了丰 臣秀 吉的时 代 ， 野绍鸥 的弟子 武
中东地区。及 至明朝时的饮茶和今 日的饮茶大致 相 同。清 朝时 ， 中国国内的文化 开始衰败 ， 然而以往仅仅依赖进 口的 外 国纷纷 开始 栽种茶树。印度 ， 斯里兰卡 ， 甚至非洲 的制茶 业都极为繁盛 。 以上就是 中国茶 的发展史 。下面就来看看来 自于中 国 茶文化的 日本茶道 是如何发展 的。
第 ４期
钟
响， 冯豫 杰
浅析 中 日茶文化
１３ ５
今日 各具特色的茶文化 ， 两国都经历了悠久 的历史。本文欲分 别从“ ” 实” 名 与“ 两个方面来分析 中１茶文化 的相异之处。 ３
三、 日茶文化 的“ 与“ 中 名” 实” （ ） １茶文化之“ １中 ３ 名”
现在 ， 中国喝茶 ， 基本上没有严格 的规矩 。如前文所 提 到的潮汕 的“ 功夫茶” 据说 对 冲茶 的茶具 ， 叶 ， ， 茶 甚至 沏茶 的水都极有讲究 。但 是在 冲泡 的规矩 上 ， 比起 日本的 茶道 有 较大 的 自由性 。其宗 旨主要在 于体会茶 中之妙味 。 相反 ， 众所周知 ， 日本 的茶道 有繁琐 的规程 。点 茶 ， 煮 茶， 冲茶 ， 献茶 ， 一整套程 序需要 专 门的技术 才能完 成。整 个茶会期 间 ， 从主客对话到杯箸放置都有严格规定 ， 至点 甚 茶者伸 哪只手 、 先迈哪只脚 、 每一步要踩在榻榻米 的哪个格 子里都 有定 式。 自日本 茶道宗师千利休创 立茶 道 以来 ， 将茶道 的精 就 神基调定为 “ ， ， ， ” 和 敬 清 寂 。和 ， 表平 和的和 ， 代 也就 是人 与人之间的和 ， 和所代表 的真谛为人与人之 间的相处关 系 对于 自然的爱好 ， 以及 随着 四季 的变迁 ， 以古 老的习俗来做 内心与内心的相互 沟 通 ， 这就 是 “ ” 和 的感 觉。敬 ， 是对 则
中期 ， 茶道与当时的建筑 及艺术结合 了起来 。在那 一时期 ，
贵族们 流行 在书 院造 的房 子 中举 行 联歌 等 艺术 活动 。据 说， 喝茶的习惯就形成 于这些艺术活动结束 ， 在吃过饭后 喝 茶 而开始 的。这也就是后世传颂 的以足利义 政为代表开辟
的东 山文化 。室丁时代后 期 ， 茶道名 人村 田珠光 向当时京
Ｎ Ｋ） Ｈ 出版 的《 茶道 的知识》 一书中曾这样 提过 ： 用小小 的 “ 茶杯 ， 三次来 喝” 其实分三次来 喝， 分 ， 可以理解为分三次慢 慢品味的意思 。中国古典文 学名 著 《 红楼 梦》 四十一 回 第
中也有关于喝茶的一段著名描写 ， 就是在栊翠庵 妙玉处 ， 妙
玉请宝玉和黛玉及宝钗三人喝茶。妙玉对喝茶有这样 一番 评论 ： 岂不闻 ‘ “ 一杯为品 ， 杯 即是 解渴 的蠢物 ， 二 三杯便 是
这些功夫 ， 沏泡出来 的茶 自然好 喝 ， 而结果就是让 喝茶的人 了解沏茶 的人是如何使茶甘甜 ， 醇 ， 香 进而让对 方也享受到
茶 的甘甜 ， 醇。 香 与此相对 ， 日本 的茶道是 怎样 的呢？ 日本 的 “ ” 茶 是与
处加 以沉淀 的感觉 。而寂 乃是 茶道 中美 的最高 理念 ， 在求 取“ ” 静 的同时 ， 能观 察 自己知 足 的内心 ， 在深 沉 的思 索 中
个著名 的人物 。一个是走遍 山野 ， 尝尽树根 ， 花草 ， 曾中 ７ ２
市 的山中的。另一种说法是在公元 １０ ２０年左右时 ， 由创建 京都建仁寺 的高僧荣西从 中国南方传人 日本 。甚 至还有一
种说法是 ６世纪中叶 ， 由中国和尚带 来 日本 ， 并开 始在八女 市上 阳地 区的南面山 中栽种 。
用 。从 药用发展到人们 的爱 好品茗 是在三 国时代 以后 ， 古 书中曾记 载 ， 在公元前 １世纪 ， 四川省一带 曾把茶 当作 商品 来买卖 ， 以推知 当时 已经有 了品茶的风俗。三国时代 ， 可 茶 做为奢侈品尽 管还只是归 皇帝及一部 分的富豪 所有 ， 而 然 买卖茶的交易 市场 已经 由土耳其 ， 蒙古推广 到华北 边缘 地 区。到 了唐朝 ， 饮茶风俗从王 公贵族 到 民间百姓之 间广 为 流传 ； 甚至传 播到海外许 多国家 。也 正是在这 个时 期来 自
关键词 ： ； 国； 茶 中 日本 中 图 分 类 号 ：９ ３９ Ｃ １ ． 中 国品 茶 文 化 的 沿 革 文 献 标 识 码 ： Ａ
一
、
地是中国的云南地 区） 是在公 元 ７ ０年左 右 ， ８ 即遣唐使来往
于中国、 日本时移植到 日本 的茶树 种植 地— —九州 的八女
在中国 ， 茶的历史可 以追 朔到公元前 ， 茶的领域 中有 两
熬煮后用来做药 ， 或是做成茶粥 ， 主要是供上流社会 的人 享
虽然有着各种各样的说 法 ， 但是 在镰仓 时代 日本 已经 有 了茶 ， 这种说法在今天 已经不再有人怀 疑。资料显示 ， 镰 仓时代抹茶作为药传 了进 来。到 了南北朝时期更 是发展成
为斗茶。斗茶是一种具有赌博 性质的游艺活动 。当时把斗 茶的地方称 为“ 嗅茶亭” 并把 主人称为 “ 亭主 ” 。当时的 “ 嗅