我国粮油市场的特点与发展趋势分析

我国粮油市场的特点与发展趋势分析

目前，由于我国粮油产业先期已进入市场化运作，因而国内的粮油产业已形成了国有、民营和合资等多种经济成份并存的市场格局，市场上粮油制品琳琅满目，基本满足了目前我国城乡居民的消费需求，粮油市场逐渐呈现出如下特点：

1、多种方便食品销量增加。方便食品如加工的袋装膨胀精面粉、水磨汤圆粉、五香米粉、蒸肉米粉，各种规格、重量的瓶装食用精制菜油、精制米糠油、色拉油、芝麻油、火锅油、营养油等销量日趋增加。

2、粮油食品跨入礼品行业。如铝箔袋装的精面、福寿图案的盒装寿面、提式装食用油、提式礼品袋的精制大米等，成为人们馈赠的佳品。

3、购名牌粮油食品已成为消费时尚。粮油食品没有牌子的已不受消费者欢迎，各生产单位都在不断提高产品质量，争创名牌。

4、包装精美的名特优粮油档次提高。这些粮油食品已进入各大商场，同各种高档糖果、糕点、名酒、名烟并列，同样受到消费者青睐。

5、杂粮小食品也有市场。人们在注重食品时，也不忘杂粮小食品的营养和美味及传统习俗，如黄豆粉、黄豆、葫豆、红豆、玉米粉、黑豆等广受欢迎。

随着我国粮油食品消费的不断提高，粮油加工技术新成果层出不穷，我国的粮油行业逐步向国际化迈进，未来我国粮油行业将逐渐呈现以下趋势：

1、企业的生产规模日趋大型化、规模化随着世界经济的一体化和中国市场经济的融入，以及中国粮油加工企业结构的调整优化，世界乃至全国粮油加工企业的数量将进一步缩小，但企业的加工规模逐步扩大，生产集中度明显提高。千吨甚至于万吨级的粮油加工企业将会层出不穷，粮油加工企业的生产规模日趋大型化、规模化成为今后国内外粮油加工业的主流。

2、企业将进一步整合、提升，向集团化方向迈进由于我国粮油工业企业通过重新整合、提升是向国际集团化发展的必由之路。粮油加工企业通过全面整合，使企业做大做强，出现一批有实力、超大型的“航母型”米、面、油国际企业集团，像油脂行业的“金龙鱼”、“福临门”和“鲁花”一样在全国市场上有相当的市场占有率，通过集团化管理才有实力和条件不断采用新技术、新工艺、新设备，才有可能使粮油加工向深度加工和综合利用方向发展。

3、粮油产品必须坚持朝着安全、优质、营养、方便的方向发展粮油是人们最重要的食粮，随着国际消费水平的更新和人民生活水平的不断提高，人们在关注粮油产品安全、放心的基础上，将进一步注重粮油食品的优质、营养和方便，发展绿色和无公害的粮油食品成为国际食品消费的发展主流。粮油产品在朝着“安全、优质、营养、方便”的方向发展中“安全”是第一位的，也是消费者最为关心的。食品质量安全问题是关系人们身体健康和生命安全。

4、以发展粮油食品为重点的粮油深加工将进一步加快为实现社会的进步，满足现代生活节奏加快，消费趋向膳食方便化、营养化、多样化的需要，粮油主食品工业化进程将进一步加快，方便面、方便米粉、方便米饭、速冻食品、主食面包以及工业化生产的馒头、花卷、豆包等各种米面食品将大量出现。冷冻技术、膨化技术、高压蒸煮技术和焙烤技术将大力推广应用；以粮油为主要原料的休闲、旅游食品的品种、产量和销量将不断增加；中式快餐的集约化生产、配送、连锁营销配套工程将加快实施；为适应食品工业发展的需要，人造奶油、起酥油、煎炸油等专用油脂的生产以及利用油料饼粕生产各种功能性蛋白（如组织蛋白、浓缩蛋白和分离蛋白）等也将得到快速发展。

5、粮油加工的副产品综合利用将进一步发展粮油加工中的副产品如米糠、小麦胚芽、饼粕以及油脂精炼过程中产生的皂脚、馏出物等，大多含有丰富的营养物质、多种微量元素和生物活性物质。随着各种新技术的应用，这些宝贵资源将得到充分的开发利用。今后，随着国际集团化大型粮油加工企业形成，提取技术的不断成熟，粮油加工业副产品综合利用将会形成一个新兴的行业和经济增长点。

6、粮油工业企业的节能、环保将被高度重视随着国际能源的日趋紧张，建设资源节约型、环境友好型社会将会成为今后一个时期社会发展的主流，也是中国在21世纪可持续发展战略的重大举措。粮油工业企业应该在生产原料及其产品中厉行节约，千方百计提高出品率。同时，粮油工业企业的用水、用电、用煤量较大，消耗指标较高，通过强化管理，改进生产工艺和设备，降低能源消耗。粮油加工中产生的皮壳和下脚数量惊人，要采用各种方法加以利用，变废为宝，如利用稻壳发电和利用废油生产生物柴油等等。

观《乔家大院》感想一

尽量把对手变成朋友，避免把朋友变成对手

这是我花了一个周末窝在家里把乔家大院重头到尾品了一遍之后的感想之一。

灵魂在另外一个空间好像被带着走完了一生，乔致庸在包头胜后求和，赢得了达盛昌老板这位朋友，最后成为乔致庸支军的追随者；老搭档孙茂才因为贪念，想平分乔家家产，最后被扫地出家门，一赌气给乔家捣乱，最后差点弄得乔家大院家破人亡。

处理孙茂才这件事可能算是乔致庸做得最失败的事，他能给包头大掌柜顾天顺一笔养老费，让他感激涕零，为什么就不能给孙茂才这种小人一个台阶呢？

虽然一样是贪，但顾大掌柜是贪得无能，而孙茂才则是一个贪中枭雄，你将他乱棒打出，相当于你时刻在自家门口悬着一条乱棒，指不定哪天就打到自己头上！

打胜了再求和

“和”是中国哲学和文化的精髓，孔夫子讲“君子和而不同，小人同而不和”，“和”气才能生财，达盛昌的老板做了一辈子生意，也没明白其中道理！

和的三种策略：败者乞和、平者议和、胜者求和。

这跟现在很多业务经理去开拓市场很相似，我这个产品没知名度，没广告支持，但就是想找最牛的经销商来卖，面临的也是这三种策略：求他卖、商议利润空间、找到控制点逼迫你卖。

经销商想，你求我卖可以，把你价格压得比谁都低，所以这是下策；商议利润空间也可以，但这意味着你必须让出相应的利润空间来吸引他，这算中策；上策是什么，在一个平衡点上大家都有赚钱的机会，你同意这个平衡点就合作，要不同意就先把你制服了再合作。

一些营销老总告诉我，我们在各地的经销商都是数一数二的，执行力很强，我去调研发现经销商执行力是很强，但没把他的产品当回事，因为什么呀，一是产品利润空间不大，二是业务人员在那也就是帮忙打杂，经销商的力量都能扼住你的脖子了，他再强有什么用！

商机源于生活，只要你感觉不方便，商机就出现了

乔致庸发现北方喝茶难，找到了贩茶叶的商机；到蒙古发现拉银子难，找到办票号的商机！

我在跟一些面粉食品企业的业务经理培训的时候，一开始反应的问题就是竞争太激烈了，产品难卖！我问他们，馒头房、饼房想不想赚钱？

——想

有没有人想吃得更好一点的？

——有

这不就得了，既然有着一群人想赚钱，还有人不想吃那种刺鼻的含添加剂的食品，你推出的产品当然就有市场了!你就得想着法子去帮馒头房、饼房赚钱，和他们一起把你认为的高端产品摆到那些追求品位生活的人那去。

以前和一些业务经理出差，没事的时候他们总喜欢窝在酒店里面上网，我说咱们出去超市餐馆转转啊，他们不去，要这样业务能起来才怪呢！你都不去体验生活，你怎么知道这个城市的消费者在想什么，喜欢吃什么，还有什么不满意的?

只要有信念就坚持下去，平庸的想法也可能创造奇迹

比如乔致庸开票号这个想法，也不是他独创的，别人早就做了，按今天的话说甚至出现了“垄断”，不算什么创新，但他就凭着汇通天下的信念把这个票号办起来了，并且还成为晋商里寿命最长的票号。

由此我想到天策行服务的一些粮油食品企业，归纳起来分为二类，一类我姑且归为“功利”类，看到我们的好想法他们都会情不自禁地说“这个想法很解渴！”，但做的过程当中碰到一两次挫折，他们就动摇了；还有一类是“战略”类，这类老板不求胜，和我们很默契，一路走