四川农业大学动物营养与遗传研究生课件(在全国大学中此专业是排名NO.1)

饲料学的过去
新饲料原料的历史
– 1960：鸡粪 – 1977：液体蛋氨酸羟基类似物 – 20世纪90年代：开发了多种液体饲料，如氨基酸、 维生素、色素、霉菌抑制剂、防腐剂、香味剂 – 美国饲料稽查员协会（AAFCO）：批准用作饲料 的组分
1911：38种 1969：440种 目前：600多种
2007.11.20
2006年配合饲料产量（万吨） 配合饲料: 8117万吨 浓缩饲料: 2456万吨 添加剂预混料: 486万吨 总产量: >1.1 亿吨, 连续多年居世界第二位 企业: 15501家,职工: 53.8 万人 产值超过2908亿元； 占农业总产值7％，占畜牧业总产值:20%
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第一章
目的
绪 论
了解本课程的性质、任务及学 科的发展情况 明确该课程与其他学科的关系
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内容
1.有关概念 2.饲料学的研究内容 3.饲料学的地位和作用 4.饲料学的过去、现在和将来 5.饲料学与其他学科的关系 6.饲料学的学习目的、要求
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直用到现在 1872：不同来源的蛋白质营养价值存在差异 1896：Wolff－Lehman饲养标准产生 1968：研究出反刍动物净能体系 1972：引进反刍动物可代谢蛋白质的概念 1976：家禽代谢能分析测定
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饲料学的现在
建立了饲料的分类方法 饲料养分分析方法健全 建立了一整套饲料营养价值评定方法， 并不断改进 营养价值表内容增加：
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2）寻求简便、准确、有效的评定饲 料营养价值的方法 包括物理方法，如近红外线分析 技术测蛋白质，核磁共振测脂肪等 方法，以及化学,生物学方法。
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3）高科技在饲料资源开发中的应用
生物技术在饲料工业上的应用：
– 新型饲料添加剂：
传统生物技术的产品 现代生物技术的产物--转基因微生物及其产物
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动物营养学的研究内容
养分的需要量 养分的摄入量与动物生产性能和 产品质量的关系---营养调控 动物营养与人体健康、环境的关系
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2.饲料学研究的内容
① 饲料分类 ② 饲料的理化特性及其鉴定分析方法 ③ 饲料营养价值评定及其在实际生产 中的作用 ④ 影响营养价值的因素（内在、外 来）及其提高营养价值的途径
– 营养素种类更齐全 – 增加可消化和利用养分
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饲料学的现在
计算机应用 机管理饲料 1963年美国第一个用计算
抗营养物质的研究 饲料工业已发展成为重要的工业 研究内容不断深入
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饲料学未来的发展趋势
1）生物科学向饲料学领域渗透
试图将饲料营养价值数学模式化,便 于动物生产应用,或便于预测饲料营养 价值和经济价值。
录
学时 2 1 2 2 3 9 9 2 6 1 1 2 2 6 8 56
饲料资源开发与利用 饲料与畜产品品质 饲料营养价值评定 饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响 饲料配制 实践内容 合计
理论教学：五大板块
模块一：饲料分类（1学时） 模块二：各类饲料的营养特性和饲喂价 值（33学时） 模块三：饲料营养价值的评定（2学时） 模块四：饲料配制（6学时） 模块五：加工对饲料营养价值和饲料对 畜产品质量的影响等（4学时）
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（二）能力技能方面
能判定主要饲料的营养特性及合理利用途径 能正确评价各种饲料的营养价值 能分析特定饲料在养殖生产中的重要性和地位 能进行简单饲料配方的计算
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教学模块
理论讲授：为主（48学时） 实践教学：为辅（8学时）
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目
章 第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 第十一章 第十二章 第十三章 第十四章 第十五章 名 绪论 饲料分类 青绿饲料 青贮饲料 粗饲料 能量饲料 蛋白质饲料 矿物质饲料 饲料添加剂
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参考杂志
饲料广角 中国饲料 饲料工业 饲料研究 中国家禽 饲料博览 饲料与畜牧 养猪 中国畜牧杂志 四川畜牧兽医
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有关网站
http://www.mafic.ac.cn 农业部饲料工业中心 http://www.cav.net.cn 中国畜牧兽医信息网 http://www.feedtrade.com.cn 中国饲料行业信息网 http://www.chinafeedbank.com.cn中国农业科学院畜 www.chinafeedbank.com.cn 牧研究所、中国饲料数据库情报网中心 http://www.nsfeed.com.cn西部畜牧饲料兽药网 http://www.chinafeed.com.cn 中国饲料 http://www.feedindustry.com.cn饲料工业
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在饲料工业中的作用
-----指导、推动和技术储备
配方设计水平 饲料加工质量 饲料资源开发利用－有力工具
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生豆类、酸败脂肪饲养效果差？
生豆类
– 原因：胰蛋白酶抑制剂 – 解决办法：加热
酸败脂肪
– 原因：脂肪发生过氧化反应 – 解决办法：添加抗氧化剂
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决定饲料企业:
– 产品定位 – 产品产量与质量 – 企业生产效率
的核心因素
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对人体健康和环境保护的作用
无公害、绿色畜产品生产提供 理论依据和技术指导
调控畜产品品质
--为功能性食品的开发提供理 论依据和技术指导
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减少养分的排泄量
– 氮、磷、铜、锌等排放减少：20～ 30％ 为畜牧业的可持续发展提供保障
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饲料学的过去
饲料营养价值的评定历史
– 早期 德国
1810年 Thaer制定了第一个饲料成分表 (基于干草价) 1864年 Emil Wolff 研究出第一个以消化率 为基准的饲养标准 1871年
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Wolff发表了第一个矿物质价值表
1864年
Hanneberg等标准化了化学分析法,一
如利用DNA重组培育产纤维素酶高的纤维分 解菌,分解纤维素
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转基因饲料作物（GMO）
--含有采用生物技术的方法拼接而来的其 他生物的基因
– – 高油高赖氨酸玉米 低毒大豆、菜籽，低植酸作物等
开辟不与人争粮的饲料资源
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4）大力发展饲料工业,提高饲料 利用效率 如添加剂的合理使用，饲料配方 的不断优化等。
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实践教学：8学时
目的：让学生对各类饲料有一个感官认 识，学会辨别不同的饲料。
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学习要求
主动学习、积极思考 充分利用有关资源：参考书、网 站等
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参考书
1. 饲料添加剂手册----陈代文主编 2. 畜禽配合饲料手册----王康宁主编 3. 饲料原料要览 ， 洪平著 4. 现代饲料生产，李德发主编 5. 配合饲料大全，李复兴等编 6. 中国饲料学，张子仪主编
饲料学
吃什么？ 如何吃？ 供给
饲养学
吃经济
需求平衡
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3.饲料学的地位和作用
学科上的意义---主杆课程
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动物营养学
研究对象 内容
饲料学 饲料 营养价值
动物 营养需要
饲料配方设计 配合饲料生产 动物饲养
量多 质好 低成本
安全、可持续
在现代动物生产中的重要作用
-----重要的指导作用
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在饲料工业中的作用 ---指导、推动和技术储备
饲料工业包括饲料加工工业、饲料原料工 业、饲料添加剂工业、饲料机械工业和科 技教育、质量监管、法律法规、标准建设 及技术推广、技术服务等较为完善的饲料 工业体系。
2007.11.20
在饲料工业中的作用 ---指导、推动和技术储备
配合饲料产量（万吨） 1978年 60 1989年 3100 1996年 5200 产值900亿元以上 2000年 7000 2005年 1.03亿吨 产值超过2639亿元； 占世界总量15％以上
饲料学
饲料化学 饲料添加剂学 饲料品质检测 饲料毒物学 饲料配制技术 饲料学
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5.饲料学与其他学科的关系
动物营养学
2007.11.20
动物生物化学 动物生理学 有机化学 分析化学
6.饲料学的学习目的、 教学模块和要求
教材
– 《饲料学》 – 主编: 王成章 王恬
学时
– 1850：糖蜜，欧洲 – 1885：棉籽饼，奶牛； 1900年，才勉强接受 – 1888：玉米蛋白粉 – 1890：肉骨粉和肉屑 – 1900：亚麻籽饼粉 – 1900：苜蓿粉 – 1903：酒糟
– 1903：甜菜渣
2007.11.20
– 1910：鱼粉， 1915年开始销售 – 1915：大豆饼 – 1920：脱脂奶粉 – 1931：柑橘渣 – 1943：尿素 – 1950：抗生素 – 1954：动物脂肪 – 1956：羽毛粉 – 1958：大豆壳 – 1960：木材糖蜜
2007.11.20
营养物质（营养素、养分） 为维持人和动物生命和生产所必需 的物质。
– 化学成分：化学元素或化合物 – 种类：50种以上
Βιβλιοθήκη Baidu
营养价值
特定饲料中养分及其质和量的关系 衡量标准：与动物需要相比
2007.11.20
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动物营养学的研究内容
动物需要什么养分？ 养分在动物体内的生理功能（与 动物健康的关系） 摄入的养分在动物体内如何消 化、吸收、代谢
养殖成本的70%左右来自饲料 提高动物生产效率 降低生产成本 改善人类健康 改善环境质量
2007.11.20
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2005年饲料粮消费已占全国粮食 总产的38%
饲料产品的大宗原料是谷物，粮食“过腹转 化”增值是目前粮食转化的主要途径 工业饲料有效提高了粮食的利用效率 配合饲料转化率
– 肉鸡: “八五” 2.5:1 ,现在 1.8:1 ,出栏提前18天 – 猪: 3.3:1 3.0:1, 40天 – 水产 2.0:1 1.8:1
2007.11.20
饲料工业存在问题
21世纪 中国的粮食问题实际是解决饲料粮问题 存在问题
– 饲料谷物资源短缺 – 能量饲料供应不足 – 蛋白质饲料严重缺乏 – 蛋白质饲料自给率低下 – 优质牧草资源有限 – 草原牧草不足
饲料资源短缺已经成为影响养殖发展的瓶颈问题
2007.11.20
5.饲料学与其他学科的关系
2007.11.20
2.饲料学研究的内容
⑤ 商品饲料（包括配合饲料）生 产的理论基础和质量标准 ⑥ 饲料资源开发，为未来动物生 产寻求广阔的前景
2007.11.20
饲料学主要内容：三个方面
饲料分类 饲料的养分组成及营养价值特点 饲料的配制原理和基本方法
2007.11.20
吃的科学
营养学
为什么吃？ 吃多少？ 需求
1.有关概念
营养---是人类和动物从外界摄取食 物或饲料以满足自身生理需 要的过程 饲料---能够被动物摄取、消化、吸 收和利用的物质
2007.11.20
单一饲料
（饲料原料）
配合饲料
动物
(畜产品)
人
2007.11.20
商品饲料
饲 料 原 料
2007.11.20
动物营养学---研究营养物质摄入和动物 生命活动之间关系的一门科学。 饲料学---研究饲料的一门科学。 动物饲养学----指导动物饲养的一门科学。 动物营养学 动物营养学 （广义） 饲料学 动物饲养学 饲养技术
2007.11.20
饲料学的地位和作用
学科上的意义---主干课程 在现代动物生产中的重要作用 在现代饲料工业中的作用 在人体健康和环境保护中的作用
2007.11.20
4.饲料学的过去、现在和将来
饲料学是新饲料原料的利用和饲料 营养价值评定和研究发展的历史
2007.11.20
饲料学的过去
新饲料原料的历史
– 56学时
2007.11.20
教学目标
通过对本课程的学习
– 学生对饲料有一个比较全面的认识 – 树立饲料安全和绿色、优质、无公害 饲料及畜产品等意识 – 掌握饲料的合理使用原理与方法，为 动物生产课程的学习打下基础
2007.11.20
学习目的
（一）理论知识方面----理论讲授为主
掌握饲料分类方法 掌握各类饲料的化学组成、营养价值及合理 利用途径 掌握饲料营养价值评定方法 了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响 了解饲料对动物产品质量的影响