肉松蛋糕的不同美味做法分享
肉松蛋糕卷
我的烘焙之肉松蛋糕卷
自己在家闲来无事就第一次尝试做了肉松蛋糕卷，总体算是成功的~嘿嘿！跟外面卖的比，没有那么甜腻，更多了一份蛋奶香~看个照片吧~
下面我就来说说我是怎么做出来这好看好吃又好闻的肉松蛋糕卷吧~
材料：鸡蛋3个，低筋面粉两勺半（就是面包机配的那种大小头的汤匙，用大头的量取），糖4勺，黄油1勺半，盐少许，柠檬汁少许，甜奶粉1勺，炼乳1勺，肉松，沙拉酱（香甜），葱若干
制作方法：
1、将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无油无水的干净容器中待用。
（其中有一个蛋给分离坏了）
2、用打蛋器手动打散蛋黄后，加入1勺糖，1勺半黄油，1勺奶粉，1勺炼乳，继续搅匀。
3、将2勺半低粉和少许的盐筛入蛋黄碗中，拌匀成面糊，待用。
4、将放有蛋白的容器中加少许柠檬汁和剩余的3勺糖，用电动打发器打至硬性发泡。
（硬性发泡的蛋白是可以立起一根筷子的）
5、将打法好的三分之一的蛋白放入到蛋黄糊中，从底部轻轻向上翻拌均匀。
混合均匀后再全部倒入剩余三分之二的蛋白碗中，从底部轻轻向上翻拌均匀，待用。
（轻轻翻拌是为了不破坏打法好的蛋白）
撒上肉松和葱花。
7、放入烤箱中，170°c，烤20分钟，即可。
7、烤好后拿出，扣在案板上，抹上一层沙拉酱卷成卷，定型10min，然后切成小段，两端继续抹上沙拉酱并沾上肉松，哈哈！大功告成~
大家回家试试吧~做给你们心爱的人吃啊！！！。
厨房美食菜谱：香葱肉松蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：香葱肉松蛋糕卷的做法
戚风蛋糕是最适合做蛋糕卷的，自己做了肉松，家里就一个大孩子，还忙得很，似乎就顾不上吃肉松。
于是就做一个戚风蛋糕片，卷了肉松来给他吃，这个爱吃甜食的宝贝，吃的很高兴哩。
食材
主料：
鸡蛋5个
低筋面粉
酸奶70g
白糖
橄榄油
柠檬
香葱适量
淡奶油适量
肉松适量
步骤
1.蛋清分离后倒入无油无水的盆里，加入些柠檬汁
2.搅拌至起大泡时，倒入糖
3.高速搅拌至湿性发泡，即提起打蛋器有直直的小三
角
4.蛋黄和橄榄油刀入另外一个盆里
5.充分搅拌至蛋油融合
6.加酸奶搅拌均匀。
加酸奶，蛋糕会更柔软，卷起来更容易。
7.低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋液中
8.从下往上翻拌均匀
9.取1/3的蛋白加入蛋糕糊中
10.从下往上翻拌均匀
11.拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
12.从下往上翻拌均匀
13.烤盘中铺油纸，倒入蛋糕糊，震两下，撒上香葱碎
14.烤箱预热150度，烤20分钟
15.烤好的蛋糕片
16.撕掉油纸，倒扣晾至稍温，一头铺上肉松，借助擀面棍卷起来
17.卷好后油纸包好，放入冰箱冷藏2小时定型
18.定型后取出切段。
蛋糕发的不错，组织很好。
19.淡奶油打发到不流动状态
20.用抹刀在两端抹上淡奶油
21.两端都沾满肉松。
肉松的三种做法
肉松的三种做法心形肉松饼干主料黄油60克低粉120克蛋液35克肉松30克调料细砂糖10克盐2克做法步骤1黄油室温软化后，加入糖、盐搅打蓬松。
2加入10克蛋液，低速搅拌均匀。
剩下的蛋液分两次加入，每次搅打均匀再加第二次。
3加入过筛的面粉，用刮刀拌匀。
4拌到无干粉，倒入肉松。
5刮刀拌均，装入保鲜袋。
6把面团擀成0.5厘米厚。
用模具压出形状。
7均匀摆在烤盘上。
烤箱预热后，放入中层上下火160度，15分钟。
绵软肉松主料猪瘦肉600克葱1根姜适量调料料酒适量八角2个食用油2勺生抽2勺蚝油1勺白糖1勺盐半勺五香粉少许胡椒粉少许做法步骤1将里脊肉切片;2做一锅清水，加入花雕酒、葱段、姜片、八角。
3水开后去掉表面的浮沫，捞出的瘦肉片晾凉备用。
4接着把肉片放入保鲜袋，用擀面杖擀一擀，使得肉质松散，便于一会儿撕开肉片。
5把肉片撕开，不用太碎。
6接着把肉丝放入面包机的机桶中，倒入食用油，生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉和花椒粉。
启动面包机的和面程序，20分钟，目的是先将肉丝进一步炒碎。
7接着启动果酱程序，时间为1小时。
8程序结束后，如果觉得干湿度不够或者上色还比较浅，可以第二次启动果酱程序，这次要时常看着，只要肉松干爽蓬松即可。
烹饪小窍门做好的肉松晾凉后放入密封罐，储存一个月完全没有问题。
肉松蛋糕材料：蛋黄 5个白糖 20g 橄榄油 40g 牛奶 40g 低筋面粉 85g 蛋白 5个白糖80g馅料：肉松、沙拉酱做法：1.蛋黄加糖搅匀，加入橄榄油搅匀，加入牛奶搅匀，最后加入过筛的低筋面粉搅匀;2.蛋白分三次加入白糖，电动打蛋器打至偏干性，提起打蛋器蛋白霜有微微的弯钩;3.将蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次用手动打蛋器搅匀，第二次和第三次用刮刀以翻拌的方式搅匀;4.将拌好的面糊装入裱花袋;5.将蛋糕糊挤在铺了油纸的烤盘上，大小随自己喜好定，烤好的蛋糕胚会比生胚大，用牙签或竹签轻轻画几圈，抚平表面纹路;6.烤箱上管180℃，下管140℃，烘烤15分钟，蛋糕表面呈浅棕黄或金黄后取出立刻撕掉油纸，放在烤网上室温降温。
肉松夹馅蛋糕的做法【美味佳肴食谱】
肉松夹馅蛋糕的做法
文章导读
工作压力的加大使许多人都不愿意自己做饭，当然还与做饭有难度有一定的关系，其实，不是所有的菜肴都需要复杂的工序，有很多美味的家常菜做起来是很简单的，比如肉松夹馅蛋糕的做法就是如此。
1、现烤一个四寸的戚风蛋糕。
也可以一次性烤两三个。
2、把戚风蛋糕横切成三等份。
3、第一层上面多涂一点沙拉酱，撒满肉松，然后再放第二层抹色拉酱，撒肉松。
4、最上面一层也涂色拉酱撒肉松，然后切几粒蔓越莓，切成小颗粒，均匀的撒在上面。
5、最后用少许的沙拉酱，挤在裱花袋内，然后剪成小口，嗯在装饰好的肉松蛋糕表面画上曲线。
很诱人的感觉有没有啊？
肉松夹馅蛋糕的做法以上做了介绍，是不是非常的好操作呢，出去吃饭不是很健康，只需要几分钟就可以做好啦。
厨房美食菜谱：肉松蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：肉松蛋糕卷的做法
女侠森森的方子了，家里没有牛奶，就加大油的用量，减小了水的用量，钱姐不吃葱，就没放
食材
主料：
鸡蛋
油
水
低筋面粉
糖
盐
沙拉酱适量
肉松适量
步骤
1.蛋白蛋黄分开
2.油➕水打至乳化
3.筛入低粉拌匀
4.加入蛋黄，拌至如图状态
5.蛋白分三次加糖打至湿性发泡状态
6.取1/3蛋白霜混入蛋黄糊内
7.再将混合好的蛋糊倒入蛋白霜里切拌如图的蛋糊
8.倒入模具内，抹平
9.这是抹平得样子
10.撒上肉松
11.烤香中层，上下火，150度30分钟
12.烤好的样子
13.移至烤网，底部朝下晾凉
14.中间撒肉松➕沙拉酱
15.借助油纸擀面杖卷成了卷
16.定型后切片
17.卷卷成品
小贴士：1、蛋我用的是带咳68克左右，其中一个还是双黄的
2、油要用无味道的，我用玉米油
3、唉吃从的可以加，海苔也可以。
肉松蛋糕的4种制作方法
肉松蛋糕的4种制作方法推荐文章抹茶奶油蛋糕的制作方法热度：怎么做原味奶油慕斯蛋糕热度：柠檬蛋糕的制作方法热度：怎么制作柠檬小蛋糕热度：奶油蛋糕的制作方法热度：肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。
你喜欢吃肉松蛋糕吗?你想学习肉松蛋糕的制作方法吗?下面是店铺给你精心整理肉松蛋糕的4种制作方法，仅供参考。
肉松蛋糕的制作方法1材料鸡蛋2个、面粉适量、白砂糖适量、清水适量、肉松适量做法1、在一个鸡蛋里加入白砂糖打发均匀，再加入面粉继续打发至没有面粉块，最后加入适量的清水。
2、将调好的面糊倒入模具中，放到锅中蒸8分钟。
3、趁蒸的时候，按照步骤1的方法，用另一个鸡蛋再调一些面糊。
4、待锅中的糕已经有些成型了，均匀的撒上肉松，再淋上刚才用另一个鸡蛋调好的面糊，把肉松盖上。
5、再蒸个10分钟就好了，要彻底冷却才能脱模。
肉松蛋糕的制作方法2材料1：低筋面粉(Cake flour)75克(1/2杯，直接从面袋里舀的)，泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙，盐1/2茶匙，用叉子拌匀备用;2：蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙(42克);3：蛋黄4个，糖(28克)2大匙，玉米油(36克)3大匙，水2.5大匙;4：葱花2大匙，芝麻2茶匙。
肉松5-6大匙，我用自己做的肉松，做法见福建肉松。
只要做到炒松那一步，最后不要放油至酥;5：蛋黄酱(Mayonnaise)2大匙，可省。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法1、23x32厘米的烤盘底部铺上烤盘纸，均匀撒上4料里的葱花和芝麻待用。
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。
蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖3大匙再打2分钟。
2、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加3料里的糖打到糖溶解。
加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟到均匀即可。
3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。
奶油菠萝夹心肉松蛋糕的做法【食谱-你要的家常菜】
奶油菠萝夹心肉松蛋糕的做法
文章导读
你知道奶油菠萝夹心肉松蛋糕这道菜吗？这是许多人保持年轻肌肤的秘密，做这道菜其实并不复杂，把油烧热之后放入葱末放入食材翻炒，可以根据个人口味加入豆瓣酱，慢慢炖几分钟即可，腌制过程的时间不宜太长，否则会影响口感，就会破坏食物香气。
1、蛋清蛋黄分离，需放在无水无油的碗里或盆里。
2、将玉米油、牛奶、细砂糖加入蛋黄里搅拌均匀。
3、搅拌好的蛋黄液里在加入低筋粉搅拌均匀。
4、将搅拌好的蛋黄备用
5、蛋清里加入几滴柠檬汁
6、用打蛋器打发蛋清
7、打发直泡泡较多时第一次加细砂糖，需三次加入。
8、打发自白色第二次加糖均匀后在第三次加糖打发。
9、打发自打蛋器有小勾勾，打蛋盆倒过来蛋白不动即可。
10、将搅拌好的蛋黄加入蛋白中，需从上下向上翻着搅拌均匀，不能画圈的搅拌。
11、搅拌均匀后倒在模具里
12、烤箱预热，中层180℃20分钟
13、打发淡奶油，方法同打发蛋清打发自硬性，打发好后摸在蛋糕上，将菠萝切成小块放在淡奶油上。
14、在加入肉松。
厨房美食菜谱：肉松奶油戚风蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：肉松奶油戚风蛋糕卷的做法先生很喜欢吃肉松，学做蛋糕以来都还没给他做个称心的，这回肉松派上用场了，果然赢得许多赞，O(∩_∩)O哈哈~食材主料：鸡蛋4个低筋面粉牛奶50g细砂糖75g肉松适量淡奶油适量玉米油50g步骤1.准备好食材2.将蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的盆中3.蛋黄打散，加入细砂糖搅拌至体积变大，状态浓稠，分两次加入玉米油，每加一次都要打匀了再加下一次，再加入牛奶打匀。
晒入低筋面粉到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（蛋黄糊成品忘记拍啦！！！），放一边备用4.蛋清分三次打发：出现粗泡时，第一次加入三分之一的糖，继续打发至出现细泡第二次加入细砂糖，继续打发到有纹路出现时加入最后的三分之一的细砂糖，继续打发，直至打蛋头出现两个小尖头不掉落（如图所示）就是干性发泡可以收工了5.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，以从下往上的翻拌形式（有点像炒菜那样）拌匀，千万不能画圈哦，那样会消泡的6.把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，还是以一样的方式翻匀，这样戚风蛋糕糊就做好了7.再烤盘中铺一张油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中吗，用橡皮刀抹平，然后用力震一下，排出大气泡，放入175度预热好的烤箱中层（烤箱的温度要视自己家的烤箱情况而定哦）烤18分钟8.时间到后从烤箱中取出烤好的蛋糕片，放凉9.这个时间可以打奶油了。
10.看淡奶油的包装有说明打7分钟左右，但是我个人感觉这种得视具体情况而定。
自己边打边看它的变化，有清晰纹路出现，打蛋头拿奶油不掉下来就可以了，小心打过头噢11.待蛋糕冷却好了，把蛋糕翻过来，然后在上面涂一层奶油12.再铺上一层肉松13.借助擀面棍缓缓的卷起蛋糕，如果所示，用力拉一下长边的油纸，这样会让肉松卷更加紧实一点，弄好后将蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时定型14.撕开油纸，可以切割食用啦15.成品图小贴士：因为不同的烤箱温度和时间有所区别，大家烘烤的时候要随时观察，烤至表面金黄色即可，以免烤焦了。
卷蛋糕的时候可以借助擀面棍来做，可以让蛋糕卷更加漂亮更加紧实。
教你做咸香肥美的肉松蛋糕卷,无论怎么卷都不开裂
很多同学关心的蛋糕厚度问题，蛋糕的厚度与原材料的重量、蛋白打发程度都有关系，但是蛋糕膨胀得高并不代表它能保持这 种形状一直到完全冷却。众所周知普通的戚风蛋糕膨胀程度非常高，承重能力不强，必需要靠倒扣来维持体积，因此如果你想 要让蛋糕卷的厚度增加，最好的方法还是增加材料，而并非加强蛋白打发的程度。就如同用盖一层楼房的材料去盖两层，那这 房子能结实吗？后果当然是膨胀得越高，冷却时收缩得越严重。
三、蛋糕出炉后塌陷明显
原因分析：1.蛋糕的湿性材料比例过高；2.没有充分烤熟；3.出炉没有震热气
解决方法：1.控制好蛋糕干性材料与湿性材料的比例；2.要用适宜的温度充分烘烤20分钟以上；3.蛋糕出炉后要连同烤盘在桌
均匀地洒上香葱，然后再洒上肉松，注意避免食材的尖角突出面糊太多，否则容易烤焦。 洒上香葱洒上肉松洒上肉松
步骤16 尽快送入烤箱，调整上下火170度，时长大约为22分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。
送入烤箱
步骤17
当蛋糕膨胀到极限后会回落，表面上色较深，即可移出烤箱。 表面上色移出烤箱
步骤18
在桌面上震出热气，稍微放凉至不烫手，但要保持温热。 震出热气
肉松蛋糕卷的做法与原味一样，最好趁着蛋糕片温热的时候卷，蛋糕内部还有较多水汽，蛋白质与淀粉也没有完全硬化，这时 的蛋糕片非常柔软，即使弯曲角度非常大依然不会开裂。蛋糕卷好后用油纸包住，待完全冷却后蛋糕卷就会稳稳地贴合在一 起。
由于奶油蛋糕卷要卷入打发淡奶油，温度不宜过高，不然奶油会融化。恰好此类蛋糕卷要包住大量奶油水果馅，它的弯曲程度 不高，即使放凉了再卷，也不容易出现断裂的情况。
厨房美食菜谱：肉松蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：肉松蛋糕卷的做法
按戚风蛋糕的方法来做蛋糕饼，加入沙拉和肉松会让蛋糕吃起来更香，下午饭的时候配点咖啡来吃再好不过了。
食材
主料：
低粉40g
猪肉松50g
沙拉酱50g
鸡蛋3个
糖30g
奶20ml
植物油20ml
步骤
1.将蛋青分三次加入20G的白糖打发至硬性泡沫。
2.将蛋花打散，加分奶、油和10G的白糖搅匀，筛入低粉切拌均匀。
3.将蛋白分三次加入到蛋黄面液里翻拌均匀。
4.将蛋面糊倒入铺有油纸的烤盘中铺平，震几下。
5.烤箱160度预热，中层上下火烤20分钟。
6.去掉油纸，晾稍凉后抹上沙拉酱，撒上猪肉松。
7.卷起来，放在冰箱里半小时固定。
取出切成1.5cm厚的小块即可。
小贴士：放蛋白搅拌不要划圈搅防止出筋。
厨房美食菜谱：肉松小蛋糕的做法
厨房美食菜谱：肉松小蛋糕的做法
早上起床，哇，窗外阳光明媚，几天来的阴霾天气不见了。
为自己做一款肉松小玛芬，快手，但蛋糕体不够细腻，不过做为早餐真的还不错！
食材
主料：
低精面粉50g
鸡蛋
肉松适量
玉米油25ml
牛奶25ml
细砂糖15g
步骤
1.将所有材料称好
2.鸡蛋磕入容器内划散，用打蛋器稍作打发
3.加入纯牛奶
4.加入玉米油
5.加入细砂糖
6.打匀
7.晒入低粉
8.上下翻拌均匀
9.倒入模具一般面糊
10.加适量肉松
11.再倒入面糊至纸杯九分满
12.烤箱160度预热后，上下火烤20分钟左右
13.蛋糕快出炉时，再撒上一层肉松
14.小蛋糕出炉了
小贴士：1.面糊倒入模具时，八九分满即可
2.上面的肉松是蛋糕快出炉的时候才加上去的，不能加早了，否则会糊。
厨房美食菜谱：爱心小肉松蛋糕的做法
厨房美食菜谱：爱心小肉松蛋糕的做法
“老妈托侄女带了不少家鸡蛋过来，我做了个爱心肉松小蛋糕饼，家鸡蛋做出来的蛋糕额外的黄，显的更嫩，肉松也是自已做的，可以放心的吃哟。
食材
主料：
鸡蛋
低粉
牛奶30克
白糖
调和油
千岛酱适量
肉松适量
步骤
1.鸡蛋三个将蛋黄和蛋清分开来放入二个无油无水干净的大盆中。
2.加入10克白糖，全部牛奶，调和油，搅匀
3.加入10克白糖，全部牛奶，调和油，搅匀
4.蛋清盆加入10克白糖，打至鱼眼泡，加入10克白糖
5.继续打发至细腻，加入10克白糖
6.打发至如图形状即停止打发蛋白。
7.将蛋黄和蛋白糊搅匀后放入烤盘中。
8.放入预热好的烤箱，175度上火，150度下火，烤16-17分钟
9.取出脱离油纸
10.用爱心模具按压出模形。
11.抹上千岛酱。
12.撒上肉松，根据自已的能力来撒哟，想撒多少就撒吧。
13.二个爱心小饼盖住就可以拿起来吃了。
小贴士：1、蛋黄糊中不能有干粉，疙瘩状，要求顺滑，且切拌时不能顺时针方向，以免起筋。
２、蛋白打发至提起打蛋器，成小而直的尖角。
３、烤的时间和温度要到位，否则会掉皮，影响美观。
厨房美食菜谱：肉松夹心小蛋糕的做法
厨房美食菜谱：肉松夹心小蛋糕的做法
最近迷上了烘焙蛋糕。
蛋糕卷、蛋糕块、玛芬蛋糕，等等。
尽管口味都是差不多的，不过我还是想着法做出各种造型的。
感觉很有意思。
食材
主料：
低筋面粉80g
鸡蛋
苹果醋1勺
肉松适量
沙拉酱适量
牛奶50g
白砂糖80g
步骤
1.5个鸡蛋清打碎，放在无水无油的不锈钢锅里。
2.用打蛋器高速打发至出现鱼眼泡。
3.将准备好的60克白砂糖，分三次加入鸡蛋清，用打蛋器打发，并加入一小勺自制的苹果醋，可加强蛋白定型。
打至蛋清浓稠细腻呈奶油状，放一边待用。
4.分3次加入共20克白砂糖和50克色拉油，用打蛋器
均匀打发至鹅黄色，体积稍稍膨大。
5.筛入80克低筋面粉，用木铲将面粉和鸡蛋黄上下切拌均匀。
6.加入三分之一的打发好的蛋白，切拌均匀。
7.分三次加入蛋白，切拌均匀，再加约50克牛奶，切拌均匀。
8.在模具里先加入少许蛋糕糊。
9.加入少许沙拉酱。
10.放入少许肉松。
11.上面再加入蛋糕糊。
12.蛋糕糊基本放满模具。
13.烤箱200度预热5分钟，将烤盘放入。
14.180度烤约18分钟。
15.小蛋糕新鲜出炉了。
小贴士：注意拌均匀蛋糊的时候不能转圈，只能是从下面翻上切拌，不然会容易起筋。
厨房美食菜谱：芝麻肉松戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：芝麻肉松戚风蛋糕的做法
蛋白/蛋白/芝麻/肉松
蛋黄分两次加入细砂糖用打蛋器打到糖化，一次加入全部色拉油搅拌到完全混合，再加入牛奶混合；
低粉/泡打粉/盐混合过筛，再倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀；
蛋白分3次加入糖打发到干性发泡，再分次与蛋黄糊轻轻拌匀
烤箱预热175度，烤盘铺烤纸，倒入蛋糕糊，震几下震出大的气泡，用刮板刮平表面，均匀洒上肉松和芝麻175度，中层，25分钟。
如果觉得上色过深可以降低10度或换到中下层。
食材
主料：
蛋黄5个
细砂糖
色拉油45ml
牛奶75ml
泡打粉1/4
肉松、芝麻适量
盐1/4
步骤
1.蛋黄分两次加入细砂糖用打蛋器打到糖化，一次加入全部色拉油搅拌到完全混合，再加入牛奶混合；
2.低粉/泡打粉/盐混合过筛，再倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀；
3.蛋白分3次加入糖打发到干性发泡，再分次与蛋黄糊轻轻拌匀
4.烤箱预热175度，烤盘铺烤纸，倒入蛋糕糊，震几下震出大的气泡，用刮板刮平表面，均匀洒上肉松和芝麻175度，中层，25分钟。
如果觉得上色过深可以降低10度或换到中下层。
厨房美食菜谱：香草肉松蛋糕的做法
厨房美食菜谱：香草肉松蛋糕的做法
最近拿罗勒这个香草做了不少菜，其实某些香草也能拿来做甜点西点的，例如玫瑰薰衣草（爱情草）能DIY做蛋糕和派饼，柠檬胡椒可以做小饼干。
皮萨草（牛至）拿来做饼等，九层塔（罗勒系列）和肉味道很配，我估计拿来做配合肉松做蛋糕肯定很配。
食材
主料：
鸡蛋40g
肉松
九层塔适量
白醋适量
泡打粉3g
盐3g
低筋面粉80g
步骤
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，低筋面粉过筛后和盐泡打粉混合搅拌均匀，葱切碎备用。
2.蛋黄加入15G砂糖打均匀后依次分2-3次加入色拉油
以及牛奶（必须加一项后搅拌均匀才加入下一项）。
3.混合的面粉分2-3次倒入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型内，撒葱花，肉松和九层塔干粉。
7.继续倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震动模型出气泡，再撒葱花，肉松和九层塔干粉。
8.烤箱180度预热、10分钟烤箱中层175度烤20分钟后改165度烤15分钟后再改150度烤10分钟。
9.取出烤好蛋糕，倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。
小贴士：蛋清分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
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肉松蛋糕的不同美味做法分享
肉松蛋糕的不同美味做法1
材料
鸡蛋2个、面粉适量、白砂糖适量、清水适量、肉松适量
做法
1、在一个鸡蛋里加入白砂糖打发均匀，再加入面粉继续打发至没有面粉块，最后加入适量的清水。
2、将调好的面糊倒入模具中，放到锅中蒸8分钟。
3、趁蒸的时候，按照步骤1的方法，用另一个鸡蛋再调一些面糊。
4、待锅中的糕已经有些成型了，均匀的撒上肉松，再淋上刚才用另一个鸡蛋调好的面糊，把肉松盖上。
5、再蒸个10分钟就好了，要彻底冷却才能脱模。
肉松蛋糕的不同美味做法2
材料
配料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖40克加入蛋白，细砂糖40克加入蛋黄，黄油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克
夹馅配料：肉松适量沙拉酱适量
做法
1、面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水我用不锈钢盆。
2、蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶加40克混合好;
3、继续加入黄油混合均匀;
4、筛入低筋面粉，切拌或者翻拌至流性状态;
5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，加入塔塔粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，蛋白打发完成;
6、分两次将蛋白加入到蛋黄糊中，每次都切拌或者翻拌不能划圈以免消泡;
7、烤盘铺油纸，倒入拌好的糊糊，烤箱预热170度，20分钟左右至表面金黄色;适各家烤箱温度而定
8、蛋糕出炉后准备好另外一张锡纸，快速翻到另一张锡纸上，待稍微凉后再翻回来;
9、表面涂一层沙拉酱，均匀撒上肉松，从一端卷起后用油纸包住，冷却一会后可以装盘了
肉松蛋糕的不同美味做法3
材料
鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，香葱未、肉松适量
做法
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器把蛋黄搅匀之后放入约30克白砂糖，糖溶化后依次加入牛奶和玉米油。
然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀为糊状。
3、蛋白用电动打蛋器打出大泡后放5滴白醋，之后分3次加入剩下的35克白砂糖，将蛋白打至硬性发泡即可。
4、将蛋白、蛋黄分两次拌匀成蛋糕糊。
5、将香葱末和肉松撒在烤盘的油纸上之后，倒入蛋糕糊抹平，轻震两下震出气泡。
6、放入已预热好170度的烤箱，中层上下火15分钟左右。
7、烤好后放在烤网上晾温。
用油纸卷成卷。
放入冰箱冷藏之后切片即可。
肉松蛋糕的不同美味做法4
材料
A.全蛋783公克，细砂糖400公克，
B.低筋面粉300公克，玉米粉33公克，
C.全脂鲜奶167公克，沙拉油117公克，
D.葱花100公克，肉松100公克，
E.沙拉酱适量
做法
1.将材料A的全蛋及细砂糖放入搅拌缸中，以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
2.材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。
3.材料C混合均匀，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀。
4.将烤盘铺上白报纸，倒入作法3的面煳且轻敲烤盘让面煳中的气泡浮起释出，再抹平面煳表面，放入烤箱以170℃╱下火160140℃烘烤，烘烤约35分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉。
5.作法4蛋糕放凉后，翻面均匀的抹上沙拉酱，再捲起成圆筒状即可。
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