水杨酸、水杨酸甲酯对亚硝胺合成阻断作用研究
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中圈 分 类 号 ： ２ ． ２ ０ ５． ２ ０６５ ３ ； ６ ６ ２ 文 献标 志码 ： Ａ
亚硝胺 是 目前所知 的最 强 的化 学致癌 物质 之一 ， 硝 胺 能 引起 人 和动 物 肝脏 等 多 种器 官 的恶 性 慢 亚 性肿瘤 ． 在人 体 胃的酸 陛环境 中 ， 量 的亚 硝 酸盐也 可 以转 化 为 亚硝 胺 ， 除体 内亚 硝 酸盐 是 防止 癌症 过 清 的有效 途径 ［． １ 水杨 酸 （Ａ） 水杨 酸 甲酯 （ ） 然 存在 于 一 些植 物 体 内， ］ Ｓ 和 ＭＳ 天 具有 镇 静 止 痛 、 清热 解 毒 等 功能 ， 医药 、 品 、 是 食 香料 、 染料 和农 药 等工 业 的重 要 中 间体 ｒ ］近 年 来 ，Ａ、 ２． Ｓ ＭＳ的生 物 功 能 不 断被 发
水 杨 酸 、 杨 酸 甲酯 对 亚 硝 胺 合 成 阻 断 作 用 研 究 水
黄娟 ， 马建 华
（ 美 大 学 生物 工 程 学 院 ， 建 厦 门 ３ １ ２ ） 集 福 ６ ０ １
摘要 ： 紫外 光解 法研究水杨酸 （ Ａ）水杨酸 甲酯 （ ） 用 Ｓ 、 ＭＳ 对亚硝胺合成 的阻断效果 ， 与相 同条件下抗坏 并 血酸（ ） Ｖｃ进行对照 ， 探讨浓度 、Ｈ 值 、 ｐ 反应温度 、 反应 时间对 Ｓ ＭＳ阻断亚硝胺效果的影响． Ａ、 研究结 果表明 ： 反应浓度为 １２ ． ８ｍｍｏ／ ｐ ． ０ 反应温度 ３ ｌ Ｈ３０ 、 Ｌ、 ７℃、 反应时 间 １ｈ时， Ａ、 Ｓ ＭＳ对亚硝胺 的阻断 率最高 ， 阻断 能力依次是 ： ｃ ＭＳ Ｓ ． Ｖ＞ ＞ Ａ 关键词 ： 水杨酸 （ Ａ）水杨酸 甲酯（ ）阻断亚硝胺合成 ； Ｓ ； ＭＳ ； 紫外光解法
能与亚硝酸钠反应， 达到阻止亚硝胺生成的目的． 据此可以比较相同条件下生成亚硝胺量的多少来反映
收 稿 日期 ： ０ ９—０ ２０ ８—１ Ｏ
基金项 目： 福建省自然科学基金（ｏ ９ １３ ）福建省教育厅基金（ Ｏ １６ 和集美大学中青年创新 团队专项基金（０ ６ ｏ ３资助 ２ ｏＪ Ｏ ２ 、 Ｏ Ｊ ８３ ） Ａ ２ ｏＡ Ｏ ）
１ 实 验 部 分
１１ 仪器 和试 剂 ． Ｚ 一０ Ｆ２ Ｃ暗箱式 紫外 分析 仪 （ 海宝 山顾村 电光 仪器 厂 ）Ｃ 上 ，ＡＲＹ５ 外一 ０紫 可见 分光 光 度仪 （ 东南化 学仪 器有 限公 司 ） ＵＶ－０ ０紫 外一 见分 光光 度 计 （ 尼 柯 （ ， ２０ 可 尤 上海 ） 器 有 限公 司 ） ＨＨ一 仪 ， ６ 数显恒 温水浴 锅 （ 国华 电器 有 限公 司） Ｆ １０ ， Ａ５ ０ １电 子天 平 （ 海 精 科 天平 有 限公 司 ）ｐ －ＴＣ（． １ 上 ，ＨＳ３ Ｏ ０
现， 如有关 Ｓ ＭＳ是 植物 对外 界伤害 （ Ａ、 机械 伤害 ， 食草 动物 、 昆虫 、 原菌 浸 染 ） 出反 应 而表 达抗 性基 病 做
因的信号 分子 的相关研 究报 道［． 目前 Ｓ ＭＳ诸 多生 物 功 能 的分 子 机制 尚不 完 全 明 了 ，Ａ、 ５但 ］ Ａ、 Ｓ ＭＳ是 否具 有对 亚硝胺 合成 的阻 断效果 呢 ？本 研究 工作 以 ２ ４ｎ 紫 外光 为辐 照源 ， ５ ｍ 利用 稳态分 析方 法分 别测 定 Ｓ ＭＳ对亚硝胺 合 成 的阻断 率 ， Ａ、 同时探 讨浓 度 、Ｈ 值 、 应时 间等 影 响 因子对 Ｓ ＭＳ阻断 效果 的 ｐ 反 Ａ、 影响， 并与抗 坏血 酸作用 效果进 行 对 照． 获 研究 结 果 将不 仅 有 助 于进 一 步开 拓 Ｓ ＭＳ的生 物 功 能 ， 所 Ａ、 而且可 为进一 步 阐释它们 光生物 活性 作用 的分子 机制 提供 重要依 据 ．
第 ３ 卷第 １期 ２ ２１ 年 ３ ００ 月
湖北大学学 报（ 自然科学版）
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆＨｕ ｅ Ｕ ｎｖ ｒｉｙ Ｎａｕ ａ ｃｅ ｃ ） ｏ ｒ ａ ｂ ｉ ｉｅｓｔ （ ｔ ｒ ｌ ｉｎ ｅ ｏ Ｓ
Ｖｏ＿ ２ Ｎｏ １ ｌ３ ．
Ｍ ａ ．，２ ０ ｒ ０１
文章 编 号 ：００—２ ７ （０ ０ ０ —０ ８ ０ １０ ３ ５ ２ １ ） １ ０ ０— ４
作 者 简 介 ： 娟 （９ ３ ）女 ， 士 生 ； 黄 １８ 一 ， 硕 马建 华 ， 信 作 者 ， ｍａｌ ｉｎ ｕｍ１ ５ ＠ １ ６ ｃｍ 通 Ｅ ｉｊ ｈ ａ ９ ７ ２ ．ｏ ：ａ
第 １期
黄娟等 ： 杨酸 、 杨酸 甲酯对亚硝胺合 成阻断作用研究 水 水
８ １
样 品阻断 能力 的强 弱 ．
在紫外 光 照射 下 ， 甲基 亚硝 胺 可分 解成 二 甲基 仲胺 和 亚硝 酸根 应式 如下 ： 二 反
ｈ、
级 ） 密数显 酸度计 （ 精 上海 天达 仪器有 限公 司 ） ．
水杨 酸 （Ａ）广 东汕头 西 陇化工 厂 ； ｓ ： 水杨 酸 甲酯 （ ） 中 国国药 （ 团 ） Ｍｓ ： 集 上海 化 学试 剂分 公 司 ； 坏 抗 血 酸 （ ）广东 汕头西 陇化 工厂 ； Ｖｃ ： 其余试 剂均 为分析 纯 ， 实验 用水 为超 纯水． １２ 实验 方法 ． 控 制适 宜 的酸性条 件 ， 用二 甲胺或 盐 酸二 甲胺 与 温热 的亚硝 酸 钠 反应 ， 即可 合成 二 甲
Ｈ（１ ２
基亚 硝胺． 化学 反应方 程式 为Ｅ 其 ：
（ ＣＨ３ ２ ） ＮＨ ＋ Ｎａ ＮＯ２ ； （ ＣＨ３ ２ ・ＮＯ ＋ Ｎａ ）Ｎ Ｃｌ＋ Ｈ ２ ０
其 实质 为 ：
（ ＣＨ ３ ２ ） ＮＨ ＋ Ｈ ＯＮ Ｏ 一 （ ＣＨ３ ２ ・Ｎ０ ＋ Ｈ２ ）Ｎ Ｏ
当向样 品（Ａ 或 ＭＳ溶 液 中加入 二 甲ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 与 亚硝 酸 钠 时 ， 品优 先 与亚 硝 酸钠 作 用 ， 得 二 甲胺 不 Ｓ ） 样 使
亚硝胺 是 目前所知 的最 强 的化 学致癌 物质 之一 ， 硝 胺 能 引起 人 和动 物 肝脏 等 多 种器 官 的恶 性 慢 亚 性肿瘤 ． 在人 体 胃的酸 陛环境 中 ， 量 的亚 硝 酸盐也 可 以转 化 为 亚硝 胺 ， 除体 内亚 硝 酸盐 是 防止 癌症 过 清 的有效 途径 ［． １ 水杨 酸 （Ａ） 水杨 酸 甲酯 （ ） 然 存在 于 一 些植 物 体 内， ］ Ｓ 和 ＭＳ 天 具有 镇 静 止 痛 、 清热 解 毒 等 功能 ， 医药 、 品 、 是 食 香料 、 染料 和农 药 等工 业 的重 要 中 间体 ｒ ］近 年 来 ，Ａ、 ２． Ｓ ＭＳ的生 物 功 能 不 断被 发
水 杨 酸 、 杨 酸 甲酯 对 亚 硝 胺 合 成 阻 断 作 用 研 究 水
黄娟 ， 马建 华
（ 美 大 学 生物 工 程 学 院 ， 建 厦 门 ３ １ ２ ） 集 福 ６ ０ １
摘要 ： 紫外 光解 法研究水杨酸 （ Ａ）水杨酸 甲酯 （ ） 用 Ｓ 、 ＭＳ 对亚硝胺合成 的阻断效果 ， 与相 同条件下抗坏 并 血酸（ ） Ｖｃ进行对照 ， 探讨浓度 、Ｈ 值 、 ｐ 反应温度 、 反应 时间对 Ｓ ＭＳ阻断亚硝胺效果的影响． Ａ、 研究结 果表明 ： 反应浓度为 １２ ． ８ｍｍｏ／ ｐ ． ０ 反应温度 ３ ｌ Ｈ３０ 、 Ｌ、 ７℃、 反应时 间 １ｈ时， Ａ、 Ｓ ＭＳ对亚硝胺 的阻断 率最高 ， 阻断 能力依次是 ： ｃ ＭＳ Ｓ ． Ｖ＞ ＞ Ａ 关键词 ： 水杨酸 （ Ａ）水杨酸 甲酯（ ）阻断亚硝胺合成 ； Ｓ ； ＭＳ ； 紫外光解法
能与亚硝酸钠反应， 达到阻止亚硝胺生成的目的． 据此可以比较相同条件下生成亚硝胺量的多少来反映
收 稿 日期 ： ０ ９—０ ２０ ８—１ Ｏ
基金项 目： 福建省自然科学基金（ｏ ９ １３ ）福建省教育厅基金（ Ｏ １６ 和集美大学中青年创新 团队专项基金（０ ６ ｏ ３资助 ２ ｏＪ Ｏ ２ 、 Ｏ Ｊ ８３ ） Ａ ２ ｏＡ Ｏ ）
１ 实 验 部 分
１１ 仪器 和试 剂 ． Ｚ 一０ Ｆ２ Ｃ暗箱式 紫外 分析 仪 （ 海宝 山顾村 电光 仪器 厂 ）Ｃ 上 ，ＡＲＹ５ 外一 ０紫 可见 分光 光 度仪 （ 东南化 学仪 器有 限公 司 ） ＵＶ－０ ０紫 外一 见分 光光 度 计 （ 尼 柯 （ ， ２０ 可 尤 上海 ） 器 有 限公 司 ） ＨＨ一 仪 ， ６ 数显恒 温水浴 锅 （ 国华 电器 有 限公 司） Ｆ １０ ， Ａ５ ０ １电 子天 平 （ 海 精 科 天平 有 限公 司 ）ｐ －ＴＣ（． １ 上 ，ＨＳ３ Ｏ ０
现， 如有关 Ｓ ＭＳ是 植物 对外 界伤害 （ Ａ、 机械 伤害 ， 食草 动物 、 昆虫 、 原菌 浸 染 ） 出反 应 而表 达抗 性基 病 做
因的信号 分子 的相关研 究报 道［． 目前 Ｓ ＭＳ诸 多生 物 功 能 的分 子 机制 尚不 完 全 明 了 ，Ａ、 ５但 ］ Ａ、 Ｓ ＭＳ是 否具 有对 亚硝胺 合成 的阻 断效果 呢 ？本 研究 工作 以 ２ ４ｎ 紫 外光 为辐 照源 ， ５ ｍ 利用 稳态分 析方 法分 别测 定 Ｓ ＭＳ对亚硝胺 合 成 的阻断 率 ， Ａ、 同时探 讨浓 度 、Ｈ 值 、 应时 间等 影 响 因子对 Ｓ ＭＳ阻断 效果 的 ｐ 反 Ａ、 影响， 并与抗 坏血 酸作用 效果进 行 对 照． 获 研究 结 果 将不 仅 有 助 于进 一 步开 拓 Ｓ ＭＳ的生 物 功 能 ， 所 Ａ、 而且可 为进一 步 阐释它们 光生物 活性 作用 的分子 机制 提供 重要依 据 ．
第 ３ 卷第 １期 ２ ２１ 年 ３ ００ 月
湖北大学学 报（ 自然科学版）
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆＨｕ ｅ Ｕ ｎｖ ｒｉｙ Ｎａｕ ａ ｃｅ ｃ ） ｏ ｒ ａ ｂ ｉ ｉｅｓｔ （ ｔ ｒ ｌ ｉｎ ｅ ｏ Ｓ
Ｖｏ＿ ２ Ｎｏ １ ｌ３ ．
Ｍ ａ ．，２ ０ ｒ ０１
文章 编 号 ：００—２ ７ （０ ０ ０ —０ ８ ０ １０ ３ ５ ２ １ ） １ ０ ０— ４
作 者 简 介 ： 娟 （９ ３ ）女 ， 士 生 ； 黄 １８ 一 ， 硕 马建 华 ， 信 作 者 ， ｍａｌ ｉｎ ｕｍ１ ５ ＠ １ ６ ｃｍ 通 Ｅ ｉｊ ｈ ａ ９ ７ ２ ．ｏ ：ａ
第 １期
黄娟等 ： 杨酸 、 杨酸 甲酯对亚硝胺合 成阻断作用研究 水 水
８ １
样 品阻断 能力 的强 弱 ．
在紫外 光 照射 下 ， 甲基 亚硝 胺 可分 解成 二 甲基 仲胺 和 亚硝 酸根 应式 如下 ： 二 反
ｈ、
级 ） 密数显 酸度计 （ 精 上海 天达 仪器有 限公 司 ） ．
水杨 酸 （Ａ）广 东汕头 西 陇化工 厂 ； ｓ ： 水杨 酸 甲酯 （ ） 中 国国药 （ 团 ） Ｍｓ ： 集 上海 化 学试 剂分 公 司 ； 坏 抗 血 酸 （ ）广东 汕头西 陇化 工厂 ； Ｖｃ ： 其余试 剂均 为分析 纯 ， 实验 用水 为超 纯水． １２ 实验 方法 ． 控 制适 宜 的酸性条 件 ， 用二 甲胺或 盐 酸二 甲胺 与 温热 的亚硝 酸 钠 反应 ， 即可 合成 二 甲
Ｈ（１ ２
基亚 硝胺． 化学 反应方 程式 为Ｅ 其 ：
（ ＣＨ３ ２ ） ＮＨ ＋ Ｎａ ＮＯ２ ； （ ＣＨ３ ２ ・ＮＯ ＋ Ｎａ ）Ｎ Ｃｌ＋ Ｈ ２ ０
其 实质 为 ：
（ ＣＨ ３ ２ ） ＮＨ ＋ Ｈ ＯＮ Ｏ 一 （ ＣＨ３ ２ ・Ｎ０ ＋ Ｈ２ ）Ｎ Ｏ
当向样 品（Ａ 或 ＭＳ溶 液 中加入 二 甲ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 与 亚硝 酸 钠 时 ， 品优 先 与亚 硝 酸钠 作 用 ， 得 二 甲胺 不 Ｓ ） 样 使