食品接触材料(in ppt)
合集下载
食品包装材料和容器的安全性-新PPT课件
2020/3/29
20
可编辑
练就慧眼
如何区分： ❖ 一、把塑料袋放进水里，如果沉到水里，就是再生料做的；
如果浮在水上，就是新料做的。 ❖ 二、再生料做的塑料袋有一股难闻的气味；新料做的塑料
袋气味很弱或没有异味。 ❖ 三、再生料做的塑料袋韧性差；新料做的韧性相对较好。
2020/3/29
21
可编辑
练就慧眼
癌，所以相继在许多PVC用品上被限制使用。
2020/3/29
18
可编辑
二、塑料制品对食品安全的影响
❖ 塑料袋（桶） ❖ 一次性饭盒 ❖ 保鲜膜
2020/3/29
19
可编辑
塑料袋
❖ 塑料袋大致分为两种：一种是新塑料制成的，一种是再生 塑料制成的。前者是比较卫生健康的，而后者则是非健康 的。
❖ 再生塑料大都是由垃圾回收料、甚至是医用输液针管等废
性
因此，欧盟、日本，首先在食品包装、医疗用品、儿童玩
具及其他与人体密切接触的PVC软制品，对使用DOP、
DBP等多种邻苯二甲酸酯类增塑剂的应用领域进行限制。
近几年来，对原来认为无毒的己二酸二辛酯（DEHA，简
称DOA，在国家标准GB9865-2003中列为第一个、最高
使用量35%的增塑剂）通过毒理实验，发现也能使动物致
2020/3/29
14
可编辑
❖ 塑料是以合成树脂的单体为原料，加入适量的稳 定剂、增塑剂、抗氧化剂、着色剂和防腐剂等助 剂制成的一种高分子材料。
❖ 在众多的食品包装材料中，塑料制品及复合包装 材料占有举足轻重的地位，这种包装材料重量轻, 运输销售方便,化学稳定性好,易于加工，装饰效 果好等优点,良好的食品保护作用。但是塑料包装 材料也存在着卫生安全方面的隐患。
食品接触材料具体要求ppt课件
法通则
不同项目的方法标准
4
二、食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.1-2016 1、范围 2、术语和定义 3、基本要求 4、限量要求 5、符合性原则 6、检验方法 7、可追溯性 8、产品信息
5
二、食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.1-2016 二、术语和定义 食品接触材料及制品： 在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或 食品添加剂（以下简称食品）接触、或其成分可能 转移到食品中的材料和制品，包括食品生产、加工、 包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的 包装材料、容器、工具和设备，及可能直接或间接 接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等。不包括洗涤 剂、消毒剂和供输水设施。
况。
10
第三层次是方法标准，主要包括GB 31604.1和GB 5009.156通则类方法标准和若干个针对不同测试项目的方 法标准。
2
一、食品接触材料食品安全国家标准
类别
标准号
标准名称
一 GB31603-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品生产通用卫生规范
一 GB 4806.1-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
二 GB 4806.8-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料纸和纸板材料及制品
二 GB 4806.9-2016
食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
二 GB 4806.10-2016
食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层
二 GB 4806.11-2016
二 GB 4806.2-2015
食品安全国家标准 奶嘴
二 GB 4806.3-2016
食品安全国家标准 搪瓷制品
不同项目的方法标准
4
二、食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.1-2016 1、范围 2、术语和定义 3、基本要求 4、限量要求 5、符合性原则 6、检验方法 7、可追溯性 8、产品信息
5
二、食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.1-2016 二、术语和定义 食品接触材料及制品： 在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或 食品添加剂（以下简称食品）接触、或其成分可能 转移到食品中的材料和制品，包括食品生产、加工、 包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的 包装材料、容器、工具和设备，及可能直接或间接 接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等。不包括洗涤 剂、消毒剂和供输水设施。
况。
10
第三层次是方法标准，主要包括GB 31604.1和GB 5009.156通则类方法标准和若干个针对不同测试项目的方 法标准。
2
一、食品接触材料食品安全国家标准
类别
标准号
标准名称
一 GB31603-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品生产通用卫生规范
一 GB 4806.1-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
二 GB 4806.8-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料纸和纸板材料及制品
二 GB 4806.9-2016
食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
二 GB 4806.10-2016
食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层
二 GB 4806.11-2016
二 GB 4806.2-2015
食品安全国家标准 奶嘴
二 GB 4806.3-2016
食品安全国家标准 搪瓷制品
SGS食品接触材料介绍
06
结论
食品接触材料的重要性和挑战
食品接触材料安全性
食品接触材料在生产、加工、储存和运输过程中必须保证 安全性，防止有害物质迁移到食品中，对消费者健康造成 潜在威胁。
法规与标准
各国政府和监管机构对食品接触材料制定了严格的法规和 标准，企业需遵循相关规定，确保产品符合要求。
技术创新与可持续发展
随着消费者对健康和环保意识的提高，食品接触材料需要 不断创新和改进，以实现可持续发展和环保目标。
SGS食品接触材料介绍
• 食品接触材料概述 • SGS食品接触材料检测服务 • 常见食品接触材料介绍 • SGS食品接触材料认证 • 食品接触材料的未来发展 • 结论
01
食品接触材料概述
定义与分类
定义
食品接触材料是指在正常条件下可能 会与食品直接或间接接触的材料，例 如包装材料、餐具、厨具等。
具有更好的透明度、化学稳定性和耐 热性，可用于制造高品质的食品容器。
新型金属材料
如钛、不锈钢等，具有更高的强度和 耐腐蚀性，可用于制造更高级的餐具 和厨具。
生产工艺的改进
01
02
03
自动化生产
通过引入自动化生产线和 机器人技术，提高生产效 率和产品质量，减少人为 错误和污染。
新型成型工艺
如热压成型、注塑成型等， 能够制造出更复杂、个性 化的食品接触产品。
分类
食品接触材料根据用途、材质、生产 工艺等因素有多种分类方式，常见的 分类包括塑料、金属、玻璃、陶瓷、 纸制品等。
食接触材料的重要性
食品安全
食品接触材料的质量和安全性直 接关系到食品的质量和安全，不 合格的食品接触材料可能对消费 者的健康造成潜在威胁。
产品质量
食品接触材料(FCM)法规共38页PPT
要轻言放弃，否则对不起自己。
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
食品接触材料(FCM)法规 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
食品接触材料(FCM)法规 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
食品接触材料(FCM)法规课件
国际协调与统一
为了促进国际贸易的便利化，国际组织和各国政府致力于推动食品 接触材料法规的国际协调和统一。
FCM法规更新内容
扩大监管范围
将更多的材料和产品纳入监管范围，如新型塑料、金 属、玻璃等。
严格安全标准
对食品接触材料的成分、添加剂和制造过程提出更严 格的安全要求。
强化检测和监督
增加检测项目和频次，加强生产过程的监督和检查。
案例二：某品牌婴儿奶瓶FCM安全评估
总结词
该品牌婴儿奶瓶在FCM安全评估中表现 出色，对婴儿健康无不良影响。
VS
详细描述
该品牌婴儿奶瓶在生产过程中严格遵守 FCM法规要求，采用高品质的食品级材 料制成，无毒无味，安全可靠。奶瓶的形 状和结构设计符合婴儿的吸吮习惯，易于 清洗和消毒，有效降低了食品污染的风险 。经过多项安全评估测试，该品牌婴儿奶 瓶对婴儿健康无不良影响。
详细描述
在评估过程中，需对不同条件下材料 的迁移量进行检测，包括温度、接触 时间、食品类型等。同时，需关注迁 移量与材料成分、厚度、表面处理等 因素的关系。
FCM毒理学评估
总结词
毒理学评估是对FCM安全性进行全面评价的关键步骤，主要通过实验研究FCM对生物 体的影响。
详细描述
评估过程中，需进行急性毒性试验、慢性毒性试验和致癌性试验等，以全面了解材料对 人体的潜在危害。同时，需关注不同材料成分的毒理学特性及其在食品中的迁移量。
01
02
03
加拿大食品药品法案（ FDCA），规定了食品接 触材料的安全要求和测
试方法。
澳大利亚新西兰食品标 准法典（FSANZ），规 定了食品接触材料的生
产和测试要求。
日本食品卫生法（FSA） ，规定了食品接触材料 的安全要求和测试方法
为了促进国际贸易的便利化，国际组织和各国政府致力于推动食品 接触材料法规的国际协调和统一。
FCM法规更新内容
扩大监管范围
将更多的材料和产品纳入监管范围，如新型塑料、金 属、玻璃等。
严格安全标准
对食品接触材料的成分、添加剂和制造过程提出更严 格的安全要求。
强化检测和监督
增加检测项目和频次，加强生产过程的监督和检查。
案例二：某品牌婴儿奶瓶FCM安全评估
总结词
该品牌婴儿奶瓶在FCM安全评估中表现 出色，对婴儿健康无不良影响。
VS
详细描述
该品牌婴儿奶瓶在生产过程中严格遵守 FCM法规要求，采用高品质的食品级材 料制成，无毒无味，安全可靠。奶瓶的形 状和结构设计符合婴儿的吸吮习惯，易于 清洗和消毒，有效降低了食品污染的风险 。经过多项安全评估测试，该品牌婴儿奶 瓶对婴儿健康无不良影响。
详细描述
在评估过程中，需对不同条件下材料 的迁移量进行检测，包括温度、接触 时间、食品类型等。同时，需关注迁 移量与材料成分、厚度、表面处理等 因素的关系。
FCM毒理学评估
总结词
毒理学评估是对FCM安全性进行全面评价的关键步骤，主要通过实验研究FCM对生物 体的影响。
详细描述
评估过程中，需进行急性毒性试验、慢性毒性试验和致癌性试验等，以全面了解材料对 人体的潜在危害。同时，需关注不同材料成分的毒理学特性及其在食品中的迁移量。
01
02
03
加拿大食品药品法案（ FDCA），规定了食品接 触材料的安全要求和测
试方法。
澳大利亚新西兰食品标 准法典（FSANZ），规 定了食品接触材料的生
产和测试要求。
日本食品卫生法（FSA） ，规定了食品接触材料 的安全要求和测试方法
食品包装材料的安全性PPT培训课件
制定食品包装材料再利用的相关法规和标准
制定相关的法规和标准，规范食品包装材料的回收和再利用，确保其安全性和环保性。
05
案例分析Байду номын сангаас
某品牌塑料袋中的有害物质超标案例
01
02
03
案例概述
某品牌塑料袋在检测中被 发现含有超过安全标准的 邻苯二甲酸酯类增塑剂。
危害分析
邻苯二甲酸酯类增塑剂对 人体健康有潜在危害，长 期接触可能影响生殖系统 和神经系统。
用于检测金属包装材料中重金属元素的含量。
食品包装材料的安全性评价标准
国家标准
我国制定了多项食品包装材料的安全性标准，如《食品容器、包装材料用添加 剂使用卫生标准》、《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》等。
国际标准
国际标准化组织（ISO）和世界卫生组织（WHO）等国际组织也制定了一系列 食品包装材料的安全性标准，如ISO 11337《塑料制品中邻苯二甲酸酯类增塑 剂的测定》和ISO 18404《塑料制品中双酚A的测定》等。
食品包装材料的作用与要求
作用
保护食品质量、延长保质期、方便食品的储存和运输等。
要求
无毒、无异味、无有害物质迁移、耐高温、耐低温、阻隔性 能好等。
食品包装材料的法规与标准
法规
各国政府均制定了一系列法律法规， 对食品包装材料的安全性进行监管， 确保食品包装材料的质量和安全。
标准
国际标准化组织（ISO）和各国标准化 机构均制定了一系列标准，对食品包装 材料的性能和安全性进行规范，以确保 食品包装材料的质量和安全。
探讨了未来食品包装材料的发展趋势，如 环保材料、智能包装等，为学员提供了前 瞻性的视野。
对未来食品包装材料安全性的展望
制定相关的法规和标准，规范食品包装材料的回收和再利用，确保其安全性和环保性。
05
案例分析Байду номын сангаас
某品牌塑料袋中的有害物质超标案例
01
02
03
案例概述
某品牌塑料袋在检测中被 发现含有超过安全标准的 邻苯二甲酸酯类增塑剂。
危害分析
邻苯二甲酸酯类增塑剂对 人体健康有潜在危害，长 期接触可能影响生殖系统 和神经系统。
用于检测金属包装材料中重金属元素的含量。
食品包装材料的安全性评价标准
国家标准
我国制定了多项食品包装材料的安全性标准，如《食品容器、包装材料用添加 剂使用卫生标准》、《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》等。
国际标准
国际标准化组织（ISO）和世界卫生组织（WHO）等国际组织也制定了一系列 食品包装材料的安全性标准，如ISO 11337《塑料制品中邻苯二甲酸酯类增塑 剂的测定》和ISO 18404《塑料制品中双酚A的测定》等。
食品包装材料的作用与要求
作用
保护食品质量、延长保质期、方便食品的储存和运输等。
要求
无毒、无异味、无有害物质迁移、耐高温、耐低温、阻隔性 能好等。
食品包装材料的法规与标准
法规
各国政府均制定了一系列法律法规， 对食品包装材料的安全性进行监管， 确保食品包装材料的质量和安全。
标准
国际标准化组织（ISO）和各国标准化 机构均制定了一系列标准，对食品包装 材料的性能和安全性进行规范，以确保 食品包装材料的质量和安全。
探讨了未来食品包装材料的发展趋势，如 环保材料、智能包装等，为学员提供了前 瞻性的视野。
对未来食品包装材料安全性的展望
食品接触器材检测-AOV培训教程PPT
PET塑料
Silicone Rubber
硅橡胶
过氧化值测试 芳香胺迁移测试
EN 14362-1/2
过氧化值测试
锌含量测试 铅含量测试
EPA3052
过氧化值测试
有机挥发物总量
有机锡化合物（七 项
EN 17353:2005
Absent 30ppm Absent
Absent 15 mg/dm2
LFGB测试项目列表
➢ 测试项目
➢ 21CFR Part 177-2003，塑胶、树脂等聚合物类 物质。
第四部分 法国DGCCRF法规
➢ DGCCRF No.2004/64 是法国竞争、消费和抑制欺诈总理 事会（食品控制）2004年颁布的关于食品接触材料方面的法 规，该法规明确列出并规定了与食品接触材料的用途，并规 定了实验室针对以下材料进行检测时的方法和限值。
EN 1388-1~2:1996 对不锈钢及合金类进行成分分析，主要分析其铬、镍的含量。
EN 10088 对镀有有机涂层的金属或合金进行总迁移量测试。
EN 1186-1~3
第二部分 德国LFGB测试
➢ LFGB简介 ➢ 2005年9月，德国新食品和饮食用品法LFGB取代了原有的食
品和日用品法LMBG。它又称《食品、烟草制品、化妆品和 其它日用品管理法》，该法令是德国食品卫生管理方面最重 要的基本法律文件，是其它专项食品卫生法律、法规制定的 准则与核心。但是近年来也有所修改，主要是和欧洲标准相 匹配。该法规对德国食品的方方面面做了总的规定，所以在 德国市场上的食品以及所有与食品有关的日用品都必须符合 该法令。 ➢ 其中与食品接触的材料或用具必须通过测试，符合该法令第 三十条和第三十一条，可以得到授权机构出具的LFGB检测报 告证明为“不含有化学有毒物质的产品”，并能在德国市场 销售。
Silicone Rubber
硅橡胶
过氧化值测试 芳香胺迁移测试
EN 14362-1/2
过氧化值测试
锌含量测试 铅含量测试
EPA3052
过氧化值测试
有机挥发物总量
有机锡化合物（七 项
EN 17353:2005
Absent 30ppm Absent
Absent 15 mg/dm2
LFGB测试项目列表
➢ 测试项目
➢ 21CFR Part 177-2003，塑胶、树脂等聚合物类 物质。
第四部分 法国DGCCRF法规
➢ DGCCRF No.2004/64 是法国竞争、消费和抑制欺诈总理 事会（食品控制）2004年颁布的关于食品接触材料方面的法 规，该法规明确列出并规定了与食品接触材料的用途，并规 定了实验室针对以下材料进行检测时的方法和限值。
EN 1388-1~2:1996 对不锈钢及合金类进行成分分析，主要分析其铬、镍的含量。
EN 10088 对镀有有机涂层的金属或合金进行总迁移量测试。
EN 1186-1~3
第二部分 德国LFGB测试
➢ LFGB简介 ➢ 2005年9月，德国新食品和饮食用品法LFGB取代了原有的食
品和日用品法LMBG。它又称《食品、烟草制品、化妆品和 其它日用品管理法》，该法令是德国食品卫生管理方面最重 要的基本法律文件，是其它专项食品卫生法律、法规制定的 准则与核心。但是近年来也有所修改，主要是和欧洲标准相 匹配。该法规对德国食品的方方面面做了总的规定，所以在 德国市场上的食品以及所有与食品有关的日用品都必须符合 该法令。 ➢ 其中与食品接触的材料或用具必须通过测试，符合该法令第 三十条和第三十一条，可以得到授权机构出具的LFGB检测报 告证明为“不含有化学有毒物质的产品”，并能在德国市场 销售。
食品接触材料(FCM)法规
06
FCM法规对企业的影响及应对策 略
企业内部管理制度完善
1 2
建立健全FCM法规合规体系
企业应制定完善的内部管理制度，确保生产、采 购、销售等各环节符合FCM法规要求。
加强员工培训和教育
提高员工对FCM法规的认知和重视程度，确保员 工严格遵守相关法规。
3
设立专职法规人员
企业应设立专职法规人员，负责FCM法规的解读、 更新和内部宣贯工作。
提高产品质量和安全性能
选用优质原材料
企业应选用符合FCM法规要求的 优质原材料，确保产品源头安全。
强化生产过程控制
加强生产过程中的质量控制，确 保产品在整个生产流程中符合 FCM法规要求。
完善产品检测手段
企业应配备先进的检测设备和专 业的检测人员，对产品进行全面 的安全性能检测，确保产品质量
安全。
规范市场秩序
通过制定和执行相关法规，确保市场上的食 品接触材料符合统一的标准和要求，维护公 平竞争的市场环境。
促进国际贸易
建立与国际接轨的食品接触材料法规体系， 有助于消除贸易壁垒，促进国际间食品及相 关产品的贸易往来。
汇报范围
主要内容
详细阐述法规中关于食品接触材 料的定义、分类、标识、安全标 准、检验方法等方面的规定。
检测标准不统一
由于缺乏统一的检测标准和方法， 不同实验室和机构之间的检测结果 存在差异，影响了法规执行的公正 性和准确性。
检测资源不足
部分地区缺乏专业的FCM检测机构 和人才，导致检测能力不足，无法 满足法规执行的需求。
05
FCM法规发展趋势与展望
ห้องสมุดไป่ตู้
国际合作与交流加强
国际标准化组织(ISO)等国际标准机构在FCM 领域的合作日益密切，推动各国法规的趋同 。
食品接触材料环保要求课件
塑料
PP、PE、PS、ABS 等。
玻璃
钠钙玻璃、高硼硅 玻璃等。
纸张
食品级牛皮纸、食 品级玻璃纸等。
02
食品接触材料的环保法规 与标准
国际法规与标准
01
国际食品法典委员会（CAC）
制定了一系列关于食品接触材料的安全性标准，包括塑料、金属、玻璃
等材料。
02
欧盟
实施了严格的《食品接触材料指令》（EU 10/2011），规定了食品接
国内认证与检测
国内食品接触材料安全标准
01
如中国的GB 4806系列标准，规定了食品接触材料的卫生要求
和检测方法。
国内环保认证
02
如中国环境标志认证（十环认证），证明企业符合国家环保法
规和标准。
国内检测机构
03
如国家食品质量监督检验中心、地方食品药品监督管理局下属
的检测机构等，提供食品接触材料的检测和认证服务。
食品接触材料环保 要求课件
目 录
• 食品接触材料的定义与分类 • 食品接触材料的环保法规与标准 • 食品接触材料的环保要求 • 食品接触材料环保认证与检测 • 食品接触材料环保设计与实践 • 食品接触材料环保趋势与展望
contents
01
食品接触材料的定义与分 类
定义
食品接触材料
是指与食品直接接触，且在正常 使用条件下会转移至食品中的材料。
监督与复审
认证或检测机构对获得认证的企业进行监督检查，确保持 续符合要求。同时定期进行复审，确保认证的有效性。
05
食品接触材料环保设计与 实践
设计原则
安全性原则
确保所选择的食品接触材料对食 品安全无害，不含有毒有害物质，
材料选用知识及食品接触材料
第16页/共69页
16
材料特性
磁性能
铁磁性材料（磁性很强）： 磁钢、 永磁物质、铁、钴、镍等
顺磁性材料（磁性很弱）： 铝、奥氏体合金、木材等
抗磁性材料（磁性相反）： 热解碳、银、钻石、铅、石墨、铜、水等
铁磁性
大多数顺磁性和抗磁性材料作用力都很弱，可认 为没磁性。
材料选用知识及食品接触材料
第17页/共69页
应力
单位：
Pa/KPa/MP
a/Gpa
高碳钢
中碳钢
低碳钢
此段斜率 为杨氏模量
材料选用知识及食品接触材料
应力-应变图
第8页/共69页
应变 单位：%/‰
8
材料特性
加深认识材料力学性能的问题
1：Q345钢板屈服强度约是Q235的1.5倍，而价格只稍贵一些。用是否更有经 济效益？
结构设计时除了考虑强度，还要考虑刚度，Q235和Q345的刚度基本一样。 另外从工艺角度考虑，屈服强度低意味着更容易加工。目前国内Q235比Q345 用量大很多。 2：高碳钢和低碳钢弹性模量差不多一样，为什么说高碳钢弹性好？
材料选用知识及食品接触材料
第1页/共69页
1
目录
如何选用材料 材料特性 钢 有色合金 塑料简介 食品接触材料知识
材料选用知识及食品接触材料
第2页/共69页
2
如何选用材料
设计选用材料的几种方法
1，根据经验去选用材料； 2，根据相似去选用材料； 3，根据灵感去选用材料； 4，根据材料特性去选用材料； 5，以上两种或多种方式的结合。
第14页/共69页
14
材料特性
导电性能
材料的导电性能——电阻率。 电阻率小——导电材料：金属、石墨、导电橡胶等 电阻率大——绝缘材料：一般的橡胶、玻璃、陶瓷、塑料等 在中间——半导体材料：工程材料上很少使用，一般用于电子元件
食品卫生学ppt课件
3、89Sr也是核爆炸的产物，其产量比90Sr更高。 89Sr的半衰期约50天，故对食品的污染相对较轻。 4、137Cs半衰期长达30年，易被人体充分吸收。
25
四、食品放射性污染对人体的危害
环境中的放射性核素通过各环节的转移
进入人体，并在人体内储留，造成多方面的
危害。食品放射性污染对人体的危害主要是
4．生产厂家必须经食品卫生监督机构认可，方可进行生 产。在生产、运输、贮存过程中应防止污染，生产厂 家不得同时生产有毒品。
5．任何一种接触食品的塑料，在准许使用前应按《食品 安全性毒理学评价程序和方法》进行检测。
19
第三节 食品的放射性污染及其预防
一、电离辐射的单位及天然放射性本底
电离辐射包括： 射线、 射线、 射线、X射线。
16
ห้องสมุดไป่ตู้
附：我国推荐的条件和基本方法
（一）浸泡条件：
浸泡液接触面积一般按2毫升/平方厘米计 蒸馏水 60℃ 2小时 4%醋酸 60℃ 2小时 65%乙醇 常温（20℃左右） 正己烷 常温
（二）浸泡液高锰酸钾消耗量
以每升浸泡液消耗高锰酸钾毫克数表示。
（三）蒸发残渣
将200毫升浸泡液蒸干，烘至恒重，后称重；以每升浸 泡液中残留毫克数表示。对脲醛塑料和三聚氰胺塑料还 应按盐酸苯肼法测定浸泡液中甲醛含量（毫克/升）。 （四）重金属
五．食品容器包装袋材料的食品卫生
1
食品在生产加工、储存、运输、销售过程中， 可能接触各种容器具及包装材料、设备等。在接触 过程中很可能将一些有害物质转移至食品中，造成 对食品的污染，危害人体健康。因此，注意食品容 器、包装材料及设备的卫生质量，防止有害物质进 入食品，对保障人民健康是十分重要的问题。
25
四、食品放射性污染对人体的危害
环境中的放射性核素通过各环节的转移
进入人体，并在人体内储留，造成多方面的
危害。食品放射性污染对人体的危害主要是
4．生产厂家必须经食品卫生监督机构认可，方可进行生 产。在生产、运输、贮存过程中应防止污染，生产厂 家不得同时生产有毒品。
5．任何一种接触食品的塑料，在准许使用前应按《食品 安全性毒理学评价程序和方法》进行检测。
19
第三节 食品的放射性污染及其预防
一、电离辐射的单位及天然放射性本底
电离辐射包括： 射线、 射线、 射线、X射线。
16
ห้องสมุดไป่ตู้
附：我国推荐的条件和基本方法
（一）浸泡条件：
浸泡液接触面积一般按2毫升/平方厘米计 蒸馏水 60℃ 2小时 4%醋酸 60℃ 2小时 65%乙醇 常温（20℃左右） 正己烷 常温
（二）浸泡液高锰酸钾消耗量
以每升浸泡液消耗高锰酸钾毫克数表示。
（三）蒸发残渣
将200毫升浸泡液蒸干，烘至恒重，后称重；以每升浸 泡液中残留毫克数表示。对脲醛塑料和三聚氰胺塑料还 应按盐酸苯肼法测定浸泡液中甲醛含量（毫克/升）。 （四）重金属
五．食品容器包装袋材料的食品卫生
1
食品在生产加工、储存、运输、销售过程中， 可能接触各种容器具及包装材料、设备等。在接触 过程中很可能将一些有害物质转移至食品中，造成 对食品的污染，危害人体健康。因此，注意食品容 器、包装材料及设备的卫生质量，防止有害物质进 入食品，对保障人民健康是十分重要的问题。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
14
为避免关于应选择何种食品进食品模拟
物： • 模拟物A：水，模拟水状食品； • 模拟物B：3%醋酸，模拟酸性食品； • 模拟物C：10%乙醇，模拟含酒精食品； • 模拟物D：橄榄油，或另一种允许的油，模拟脂
肪食品。 • 另外： • 50%乙醇：模拟酒精含量高的产品和牛奶
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
• 特定迁移指一种特定成份从食品接触材料在接触 过程中迁移到食品中的量。显示遵守欧盟食品接 触法中规定的特定迁移限量（SML）有几种方法 。通常的方法是如下所示用数字显示。对于材料 中存在的有特定迁移限量的每一种成份，必须完 成该程序。
食品接触材料
• 分组会议 D • 北京，2009年9月17日 • 主讲人威廉姆·德威特（Willem de Wit）
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
1
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
16
食品接触材料的风险评估 过去的经验和未来的挑战
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
目前的方法
“世间万物皆有毒性；没有任何东西不是毒药。合适 的剂量将毒药与药物区分开来。”
巴拉塞尔士（Paracelsus） 1493-1541
● ORANGE HOUSE
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
19
新包装材料
• 纳米技术 • 活性包装 • 抗菌基底和酶体系
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
纳米技术在食品包装中的应用
• 使包装更轻/牢固 • 保持新鲜和保存期（如，通过吸收紫外线或防止
氧气进入/泄露） • 提供抗菌效果（如，银纳米微粒）
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
第二个框架指令，取代了76/893/EEC，于1989年公布 （89/109/EEC（欧盟委员会，1989）），规定了用于食品接触 应用中的所有材料的基本要求，而不局限于塑料。该指令为其 它指令奠定了基础，第二年，采纳了针对塑料材料的特别指令 （ 90/128/EEC （欧盟委员会， 1990）），即“拟与食品接触 的塑料材料和物品”。该指令包括两个部分：一部分具体规定了 允许用于食品接触塑料生产的单体，以及每平方分米材料/物品 10克或每千克食品60毫克的最高总体迁移限量。
迁移
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
6
为确保对消费者健康进行保护以及避免对食品的任 何污染，针对塑料材料已制定了两类迁移限量。
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
总体迁移限量
• 60毫克（物质）/千克（食品或食品模拟物）的总 体迁移限量（OML）适用于能够从食品接触材料 迁移至食品的所有物质
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
20
活性包装
• 系统与包装食品的内在环境相互作用以延长保存 期
• – 例如，小包装中包含脱氧剂或乙烯脱氧剂；或 意向性释放防腐剂和抗氧化剂
• 非惰性： – 旨在合并释放到食品中的“活性”成份或吸收来自食
品的物质 • 可能要求修改后的风险评估过程
● ORANGE HOUSE
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
4
食品接触材料立法在欧盟范围内的 协调达成两个基本目标：
1. 保护消费者的健康和 2. 消除技术性贸易壁垒
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
5
食品接触材料应保证安全，并且不应将不可接受 数量的成份转移到食品中。食品接触材料中的成 份到食品中的转移被称为
2
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
使用的包装
• 避免（微生物）污染 • 延长保存期限 • 避免机械损伤 • 运输 • 信息
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
3
仓储
包
装
供
应
运输
链
产品
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
原材料 设计
定义
食品接触材料指所有拟用于与食品进行接触的 材料和物品，包括包装材料以及刀具、盘碟、 加工机器和容器等。该概念还包括与人类饮用 水相接触的材料和物品，但是不包括公用或私 人的固定水供应设备。
• 双酚A
范例
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
双酚A
• 化学品2,2-双(4-羟基苯基)丙烷，通常被称为双酚A （BPA），是一种主要用于聚碳酸酯塑料和环氧树 脂生产的化学单体。聚碳酸酯用于诸如饮料瓶、婴 儿哺乳瓶、食品容器、加工设备和其它物品。
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
检验的协调
• 根据欧盟法律对样品进行检验包括一系列分散步骤 • 根据相关法律检查成份。所有内容都必须在允许清单中，
并且是进行检测的结果。对某些欧盟指令未涉及的成份（ 如着色剂、催化剂），必须证明其按照欧盟第1935/2004 号第3条的要求是安全的。 • 选择模拟物和检测条件 • 进行相关检测，诸如作为成份检查结果的总体迁移和实验 （特定迁移、残余含量和其它检验）。
PARTNERSHIP
17
食品接触材料数据要求的分层式方 法的潜在原则
人类饮食暴露的范围应决定确定使用安全性所需的 毒性数据的性质和数量
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
食品接触材料数据要求的分层式方 法的潜在原则
安全性的概念可被描述为“能力合格的科学家认为能 够合理确定一种物质在拟定使用条件下无害”
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
15
开始特定迁移合规检验
总体迁移量<特定迁移限量
能否从残余含 量中计算最差 情况迁移量？
否
分析确定特 定迁移量
否 否
最差情况迁移量 <特定迁移限量 否 能否为特定迁 移限量建模
是
是
分析确定的特
定迁移量<特
定迁移限量
否
否
特定迁移限量建模后
是
<特定迁移限量
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
13
其修正案列出了额外的单体以及获准添加剂的不完全清单。 最新的指令是90/128/EEC的合并版，称为2002/72/EC （欧盟委员会，2002a）。但是，这些指令均未具体规定 食品中物质迁移的检验。这些基本法规都在单独的立法中 制定。委员会指令82/722/EEC对其进行概述，93/8/EEC 和97/48/EC对其修正案进行概述（欧盟委员会，1982； 欧盟委员会，1993a；欧盟委员会，1997）。
碎而导致的事故的数量 • 优异的感官特性： PVC-U对食物不会造成污染或影响其气味 • PVC可被制成具有高透明度，使得产品有较高的可见度 • 它具有食品保存的较好屏障作用 • 它具有较高的价格性能比 • 可获得创新性的产品形状和复杂的设计 • PVC加工容易，使用自动化机械，有较高生产能力
● ORANGE HOUSE
22
旧成份的新问题 –双酚A
• 欧洲食品安全局（EFSA）2006年11月 • “专家小组认为，低剂量BPA对啮齿类动物的影响尚未以
有力、可复制的方式展现出来，因而可用于风险评估的重 要研究。此外， BPA作为母体化合物对人类的毒性代谢 动力学的物种差异比对啮齿类动物在生物学方面更难得到 ，因而引起了关于低剂量对啮齿类动物影响的观察适用于 人类的相关性的大量质疑。鼠类对雌激素的可能的高度敏 感性进一步质疑了有关特定物种作为进行BPA对人类影响 的风险评估的替代物的价值。” • 欧洲食品安全局期刊(2006) 428
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
• 以下法规监管食品接触材料和物品： • 第1935/2004号（欧盟委员会）框架条例制定了针对所有食品接触材
料的通用要求
• 特定材料立法针对框架条例所列的各组材料和物品
• 用于拟与食品接触的材料和物品生产的个别物质或各组物质的指南
● ORANGE HOUSE
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
12
欧洲食品包装立法
最初，所有欧洲食品接触立法都源自各成员国并在 其境内应用。但是，欧盟成立后，成员国选择协调 立法，以创建单一市场并克服复杂情况和贸易壁垒 。 1976年的一个框架指令（ 76/893/EEC （欧盟委 员会，1976））中表明了欧盟食品接触材料和物品 立法的基本原则，该指令规定“食品接触材料不应向 食品转移数量足以造成任何危害人类健康或引起食 品感官特征恶化的成份。”
PARTNERSHIP
活性包装的挑战
• 系统的复杂性向风险评估注入了很多变数 • 小包/小袋可能引入新的迁移产品，导致活性剂与
其它包装材料相互作用 • 进行并验证迁移试验，可靠地查明并评估新的迁
移产品 • 吸氧技术的使用导致厌氧病原生物体潜在蔓延?
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
21
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
7
PARTNERSHIP
14
为避免关于应选择何种食品进食品模拟
物： • 模拟物A：水，模拟水状食品； • 模拟物B：3%醋酸，模拟酸性食品； • 模拟物C：10%乙醇，模拟含酒精食品； • 模拟物D：橄榄油，或另一种允许的油，模拟脂
肪食品。 • 另外： • 50%乙醇：模拟酒精含量高的产品和牛奶
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
• 特定迁移指一种特定成份从食品接触材料在接触 过程中迁移到食品中的量。显示遵守欧盟食品接 触法中规定的特定迁移限量（SML）有几种方法 。通常的方法是如下所示用数字显示。对于材料 中存在的有特定迁移限量的每一种成份，必须完 成该程序。
食品接触材料
• 分组会议 D • 北京，2009年9月17日 • 主讲人威廉姆·德威特（Willem de Wit）
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
1
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
16
食品接触材料的风险评估 过去的经验和未来的挑战
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
目前的方法
“世间万物皆有毒性；没有任何东西不是毒药。合适 的剂量将毒药与药物区分开来。”
巴拉塞尔士（Paracelsus） 1493-1541
● ORANGE HOUSE
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
19
新包装材料
• 纳米技术 • 活性包装 • 抗菌基底和酶体系
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
纳米技术在食品包装中的应用
• 使包装更轻/牢固 • 保持新鲜和保存期（如，通过吸收紫外线或防止
氧气进入/泄露） • 提供抗菌效果（如，银纳米微粒）
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
第二个框架指令，取代了76/893/EEC，于1989年公布 （89/109/EEC（欧盟委员会，1989）），规定了用于食品接触 应用中的所有材料的基本要求，而不局限于塑料。该指令为其 它指令奠定了基础，第二年，采纳了针对塑料材料的特别指令 （ 90/128/EEC （欧盟委员会， 1990）），即“拟与食品接触 的塑料材料和物品”。该指令包括两个部分：一部分具体规定了 允许用于食品接触塑料生产的单体，以及每平方分米材料/物品 10克或每千克食品60毫克的最高总体迁移限量。
迁移
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
6
为确保对消费者健康进行保护以及避免对食品的任 何污染，针对塑料材料已制定了两类迁移限量。
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
总体迁移限量
• 60毫克（物质）/千克（食品或食品模拟物）的总 体迁移限量（OML）适用于能够从食品接触材料 迁移至食品的所有物质
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
20
活性包装
• 系统与包装食品的内在环境相互作用以延长保存 期
• – 例如，小包装中包含脱氧剂或乙烯脱氧剂；或 意向性释放防腐剂和抗氧化剂
• 非惰性： – 旨在合并释放到食品中的“活性”成份或吸收来自食
品的物质 • 可能要求修改后的风险评估过程
● ORANGE HOUSE
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
4
食品接触材料立法在欧盟范围内的 协调达成两个基本目标：
1. 保护消费者的健康和 2. 消除技术性贸易壁垒
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
5
食品接触材料应保证安全，并且不应将不可接受 数量的成份转移到食品中。食品接触材料中的成 份到食品中的转移被称为
2
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
使用的包装
• 避免（微生物）污染 • 延长保存期限 • 避免机械损伤 • 运输 • 信息
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
3
仓储
包
装
供
应
运输
链
产品
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
原材料 设计
定义
食品接触材料指所有拟用于与食品进行接触的 材料和物品，包括包装材料以及刀具、盘碟、 加工机器和容器等。该概念还包括与人类饮用 水相接触的材料和物品，但是不包括公用或私 人的固定水供应设备。
• 双酚A
范例
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
双酚A
• 化学品2,2-双(4-羟基苯基)丙烷，通常被称为双酚A （BPA），是一种主要用于聚碳酸酯塑料和环氧树 脂生产的化学单体。聚碳酸酯用于诸如饮料瓶、婴 儿哺乳瓶、食品容器、加工设备和其它物品。
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
检验的协调
• 根据欧盟法律对样品进行检验包括一系列分散步骤 • 根据相关法律检查成份。所有内容都必须在允许清单中，
并且是进行检测的结果。对某些欧盟指令未涉及的成份（ 如着色剂、催化剂），必须证明其按照欧盟第1935/2004 号第3条的要求是安全的。 • 选择模拟物和检测条件 • 进行相关检测，诸如作为成份检查结果的总体迁移和实验 （特定迁移、残余含量和其它检验）。
PARTNERSHIP
17
食品接触材料数据要求的分层式方 法的潜在原则
人类饮食暴露的范围应决定确定使用安全性所需的 毒性数据的性质和数量
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
食品接触材料数据要求的分层式方 法的潜在原则
安全性的概念可被描述为“能力合格的科学家认为能 够合理确定一种物质在拟定使用条件下无害”
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
15
开始特定迁移合规检验
总体迁移量<特定迁移限量
能否从残余含 量中计算最差 情况迁移量？
否
分析确定特 定迁移量
否 否
最差情况迁移量 <特定迁移限量 否 能否为特定迁 移限量建模
是
是
分析确定的特
定迁移量<特
定迁移限量
否
否
特定迁移限量建模后
是
<特定迁移限量
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
13
其修正案列出了额外的单体以及获准添加剂的不完全清单。 最新的指令是90/128/EEC的合并版，称为2002/72/EC （欧盟委员会，2002a）。但是，这些指令均未具体规定 食品中物质迁移的检验。这些基本法规都在单独的立法中 制定。委员会指令82/722/EEC对其进行概述，93/8/EEC 和97/48/EC对其修正案进行概述（欧盟委员会，1982； 欧盟委员会，1993a；欧盟委员会，1997）。
碎而导致的事故的数量 • 优异的感官特性： PVC-U对食物不会造成污染或影响其气味 • PVC可被制成具有高透明度，使得产品有较高的可见度 • 它具有食品保存的较好屏障作用 • 它具有较高的价格性能比 • 可获得创新性的产品形状和复杂的设计 • PVC加工容易，使用自动化机械，有较高生产能力
● ORANGE HOUSE
22
旧成份的新问题 –双酚A
• 欧洲食品安全局（EFSA）2006年11月 • “专家小组认为，低剂量BPA对啮齿类动物的影响尚未以
有力、可复制的方式展现出来，因而可用于风险评估的重 要研究。此外， BPA作为母体化合物对人类的毒性代谢 动力学的物种差异比对啮齿类动物在生物学方面更难得到 ，因而引起了关于低剂量对啮齿类动物影响的观察适用于 人类的相关性的大量质疑。鼠类对雌激素的可能的高度敏 感性进一步质疑了有关特定物种作为进行BPA对人类影响 的风险评估的替代物的价值。” • 欧洲食品安全局期刊(2006) 428
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
• 以下法规监管食品接触材料和物品： • 第1935/2004号（欧盟委员会）框架条例制定了针对所有食品接触材
料的通用要求
• 特定材料立法针对框架条例所列的各组材料和物品
• 用于拟与食品接触的材料和物品生产的个别物质或各组物质的指南
● ORANGE HOUSE
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
12
欧洲食品包装立法
最初，所有欧洲食品接触立法都源自各成员国并在 其境内应用。但是，欧盟成立后，成员国选择协调 立法，以创建单一市场并克服复杂情况和贸易壁垒 。 1976年的一个框架指令（ 76/893/EEC （欧盟委 员会，1976））中表明了欧盟食品接触材料和物品 立法的基本原则，该指令规定“食品接触材料不应向 食品转移数量足以造成任何危害人类健康或引起食 品感官特征恶化的成份。”
PARTNERSHIP
活性包装的挑战
• 系统的复杂性向风险评估注入了很多变数 • 小包/小袋可能引入新的迁移产品，导致活性剂与
其它包装材料相互作用 • 进行并验证迁移试验，可靠地查明并评估新的迁
移产品 • 吸氧技术的使用导致厌氧病原生物体潜在蔓延?
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
21
● ORANGE HOUSE
PARTNERSHIP
7