美食ppt

木 瓜 杏 仁 炖 银 耳 草莓香蕉樱桃+酸奶
一盘好菜， “色香味俱全” 。 在此，“色”在头位，菜能做得漂 亮，在视觉上给人以冲击力，起到 增进食欲的效果。今天就跟大家分 享一下番茄黄瓜拼盘的制作，注意 看图片哦：
番茄黄瓜制作的拼盘
• 水果沙拉，可以尽可能地把能想到的诸如 苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉 等等切成片或丁。
• 在印度，人们把在餐桌上用 左手递送食物看作是不礼貌，
因为左手是用来洗澡和上而 厕所的。
•非洲索马里人请客的 时候，拿出十盘菜来， 才认为是十全十美； 如果主人拿不出十盘 菜来那就要被人笑话。
如果你到保加利亚人的家里做 客，主人给你喝饮料，你想 喝的时候千万别点头，如果 点头你就喝不成了，因为在 他国家里，点头表示不，而 摇头才表示是。
炸制工干水便头梅冻烤
类类肉类可类类蜜甜类
食食类食乐（（饯品食
品品（品类膨水、类品
肉
化果果（
松
食类脯冰
）
品）
淇
）
淋
步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀 关节处斩断，大的那根每面都用刀 划个2、3刀，容易入味。
步骤2：放进锅里大火烧开，洗去浮沫。
பைடு நூலகம்
步骤3：热锅冷油，把蒜、姜、花椒、桂 皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，再 倒入鸭翅炒至金黄色，加酱油翻炒几下。
• 中国菜肴素有四大风味和八大菜系 之说。
• 四大风味：鲁、川、粤、淮扬。 • 八大菜系：鲁菜--山东 川菜--四川
苏菜--江苏 粤菜--广东 闽菜--福建 浙菜--浙江 湘菜--湖南 徽菜--安徽
做菜要热锅凉油。
先把锅烧得很烫，甚至有 一点冒烟也没关系，然后 加油后可以马上把蔬菜放 入炒，丝毫不会影响蔬菜 的口感。
• 俄罗斯人爱用盐招待客人，
常在面包里夹盐，以表示热情。而 埃塞俄比亚人常把盐粒含在嘴里， 就像我们 含糖粒一样，大人哄小孩 也用盐粒。
• 中国菜肴素有四大风味和八大菜系 之说。
• 四大风味：鲁、川、粤、淮扬。 • 八大菜系：鲁菜--（ ） 川菜--四川
苏菜--江苏 粤菜--（ ） 闽菜--（ ） 浙菜--浙江 湘菜--（ ） 徽菜--安徽
美食，就是美味的食物，贵的
有山珍海味，便宜的有街边小吃。 美食是不分贵贱的，只要是自己喜 欢的，就可以称之为美食。
第一站：大饱眼福 第二站：趣味停歇
第三站：教你几招 第四站：自制美食
西班牙海鲜饭
要用半熟的米
假如在西班牙的餐馆 里，厨房端出的海鲜 饭的米粒成全熟状， 那客人必定“退货”， 而且没有回头客。
•哥伦比亚人素有 食蚁的特殊习惯。
他们招待客人用的 杯盘都印有一个体态
硕大、双翅欲振的蚂 蚁，其价值昂贵，味 道极佳。
坦桑尼亚人吃饭的时候不用 餐具，而是用手抓。
• 蟋蟀是非洲坦桑尼亚、津巴布韦及博 茨瓦居民的佳肴；非洲还有些民族爱 吃蚱蜢，新加坡唐尼岛及欧洲一些人 很喜欢吃蜘蛛；印度有的人捉到蜈蚣 就往嘴里送。印尼巴厘岛的居民对油 炸蝴蝶感兴趣；澳大利亚和巴基斯坦 人喜欢吃飞蛾；有的阿拉伯人把蝎子 视为美食。
记住一句话:横切牛羊，竖切猪， 斜切鸡。牛肉质老筋多，必须横着纤维
纹路切，才能把筋切断。猪肉的肉质比较嫩， 肉中筋少，顺着切就可以了。鸡肉和兔肉最 细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维 纹路切否则加热后，菜肴会变成粒屑状。
图中所示是牛肉的切法：
蔬菜应怎样清洗?
用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部 分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，
• 荷兰人爱吃生青鱼
如果你在合适的季 节去荷兰，到处都 会见到荷兰人抓着 青鱼的尾巴，让其 慢慢地滑到嘴里。
• 丹麦的“魔鬼太阳”
丹麦最有名的国菜就 是用生牛肉剁成泥 状，上面放一个生 蛋黄，与肉搅匀了 用汤匙挖下来一口 一口吃掉，这道菜 叫“魔鬼太阳” 。
• 北京人爱喝豆汁
• 那犹如泔水般的气 味使人难以下咽， 但捏着鼻子喝两次， 感受就不同一般了， 有些人竟能喝上瘾， 满处寻觅，排队也 非喝不可。
豆
酸
骨
蘑
茶
葡
浆
奶
头
菇
萄
汤
汤
酒
喝豆浆要注意什么？
• 忌喝未煮熟的豆浆 • 忌在豆浆里打鸡蛋 • 忌冲红塘 • 忌装保温瓶 • 忌喝超量 • 忌喝超量
喝酸奶有哪三不要？
• 不宜空腹喝酸奶 • 不宜加热 • 婴儿不宜喂酸奶
食疗歌
• 盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。 • 萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。 • 胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。 • 大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。 • 梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。 • 蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。 • 花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。
最健康的做菜方式
油炸是最不健康的，要少吃。蒸是最能保 持食物营养的办法。蒸菜它能最大程度上 保留食物的营养的同时，热量也没有油炸 的或者炒的菜热量高。
煮饭用凉水还是开水？
1、开水煮饭可以缩短蒸煮时间。 2. 避免破坏维生素B1(大米中最重要的 营养成分)。 3、开水烧饭还不容易粘锅。
水果什么时候吃最好？
1分钟把苹果切成小螃蟹
• 把苹果竖着切成三份。①的部份可以切得 稍薄些。
• 把③平放，从正中间剖开，再各切成均匀 的薄片，去掉最边上较小的一片，如图所 示摆好。
在②的2/3处垂直切下，用小刀切出两个 V型，再从中间对开做成两个蟹螯摆好。
取①，用小刀在一端戳两个小口， 插上苹果籽做成眼睛。如图所示摆 好，一只苹果螃蟹就做好了。
3. 水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足 够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要 挑选。 4.水果沙拉最好现做现吃。时间最好不要超过 一小时，因为时间长了，切开的水果会“生 锈”，影响口感和色泽。
制作沙拉，最关键的就是沙拉酱，沙拉酱的好坏， 决定着这道菜的优劣。
沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适 用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。
上午是吃水果的黄金时期，更能 发挥营养价值 。早上吃水果是金，
中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。
饭后吃水果是错误的观念，应是饭前 吃水果。
动物越小越有营养价值
吃四条腿的不如吃两条腿的， 吃两条腿的不如吃多条腿的。 晚上睡觉前吃钙片为最佳时间， 吸收得最充分。
《世界六大健康“饮”品 》
绿
红
3.把袋子扎紧（空气挤出），为了入味，隔着袋 子给翅膀按摩。
4.腌好的鸡翅，从袋子里倒出，连袋子里的调料 汁放入盆子中，微波四分钟（中途翻身一次）
5. 用烧烤档，八分钟（5分钟后，拿出来刷上蜂 蜜，再继续烤）
6.翅膀翻身，直接刷蜂蜜，接着烧烤8分钟。
7.金黄、喷香的鸡翅出炉了！
西 瓜 奇 异 果 + 蓝 莓 酸 奶 芒果西米露+奇异果
焯蔬菜一般用沸水。
在水中加点盐和油，可以 让蔬菜色泽更加鲜艳，还 能保持蔬菜的营养。焯好 水也可以马上放入冷水里, 这样也可以防止蔬菜变黄。
焯肉类
如牛、羊、猪肉及其内脏 焯水后都可减少异味。一 般是在烹调前先将肉放入 冷水中，加热至水开，这 样可以更好地去除脏东西， 也可以使肉质鲜嫩。
如何切肉？
在沙拉酱内调入酸奶，用于拌蔬菜沙拉， 味道更好。
首先将黄瓜斜切成一寸左右的段。
然后把一段段的黄瓜立起来。
最后直刀切片，切出来的就是漂亮 的菱形片了。
西红柿的切法
1.西红柿一切为八。
2.在西红柿的蒂部斜切一小刀。 3.用刀把皮和肉切开，只切2/3，留下 1/3，不能完全切断。 4.把皮朝外卷， 并把西红柿“竖立”起来摆在碟边。
步骤4：加入适量的冰糖、盐、料酒， 水要没过鸭翅。
步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧。 最后汁收得差不多时用筷子插入鸭翅看 看，能轻松插进去就可以起锅了。
• 微波蜜汁烤鸡翅（微波和烧烤两档）
1.鸡翅洗干净，然后用针在翅膀上扎好多好多小 孔，为了入味快而深。
2.拿个保鲜袋，把鸡翅放进去，加入盐、酱油、 料酒、糖、大蒜、生姜和胡椒粉。
• 鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。 • 生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。 • 蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。 • 香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。 • 海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。 • 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少
十大垃圾食品
• • • • • • • • • •
油腌加饼汽方罐话冷烧
• 蔬菜沙拉：胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄 瓜、土豆、洋葱、生菜、红柿子椒、小西 红柿、豆苗、玉米粒等。
酸奶水果沙拉注意事项
1.酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠， 作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。 2. 水果不能是那种切成丁要出很多汁水的，因 为这会使酸奶稀释，以至酱裹不住水果丁。例 如，西瓜和罐头水果。
这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘 米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，
就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。
肉类应该怎么腌制？
腌制的时候一般用水淀粉、料 酒、姜、盐、糖和老抽等。
做菜什么时候加盐？
提倡大家后放盐。叶类的在关火前放 好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、 9分熟的时候放。
为了身体健康越往后放越好。