相对密度的测定
7相对密度测定
一、概述 相对密度是指在相同的温度、
相同压力条件下，某物质的密度与 水的密度之比。除另有规定外，均 指20℃时的比值，即d（20 ℃ ）。
纯物质的相对密度在特定的条件 下为不变的常数。但如物质的纯度不 够，则其相对密度的测定值会随着纯 度的变化而变化。因此，测定药品的 相对密度，可用以检查药品的纯杂度。
5、比重瓶从水浴取出时，应用手指拿住瓶颈， 而不能拿瓶肚，以免手温影响液体，使其体积 膨胀而外溢。
6、测定有腐蚀性供试品，可在天平盘上放一表 面皿，再放比重瓶称重。
7、当温度高于20℃或各品种项下规定的温度
时，必须设法调节环境温度至略低于规
定的温度。
(五)记录与计算
记录测定用比重瓶类型、天平型号、测定温 度、各项称量数据等，
规定。
谢 谢！
本章完
谢谢欣赏
THANK YOU FOR WATCHING
将玻璃圆筒内的水倾去，拭干，装 入供试液至相同的高度，并用同法调节 温度后，再把拭干的玻璃锤浸入供试液 中，试放四种游码，至横梁上两指针吻 合，游码所表示的总质量，即得供试品 的相对密度。
如该比重称系在4℃时相对密度为1， 则用水校准时游码应悬挂于0.9982,并应 在20℃测得的供试品的相对密度除 以0.9982。
（三）操作方法
（1）取洁净、干燥并精密称定重量的比重瓶（如 图1），装满供试品（温度应低于20℃或各品种 项下规定的温度）后，装上温度计（瓶中应无 气泡），置20℃（或各品种项下规定的温度） 的水浴中放置若干分钟，使内容物的温度达到 20℃（或各品种项下规定的温度），用滤纸除 去溢出侧管的液体，立刻盖上罩。然后将比重 瓶自水浴中取出，再用滤纸将比重瓶的外面擦 净，精密称定，减去比重瓶的重量，求得供试 品的重量后，将供试品倾去，洗净比重瓶，装
相对密度的测定
相对密 度的测
定
某些液体药品具有一定 的相对密度，当其含药量改 变，相对密度的值也会随含 药量的变化而改变。因此， 测定药品的相对密度，可以 控制浓缩液（物）的浓度， 考查药品的含药量，从而保 证药品的质量。
4
相对密
度的测案例 齐二药亮菌甲素事件 定 江苏省泰兴市不法商人王桂平以中国地质矿业总 公司泰兴化工总厂的名义，伪造药品生产许可证等 证件，于2005年10月将工业原料二甘醇假冒药用辅 料丙二醇，出售给齐二药。齐二药采购员钮忠仁违 规购入假冒丙二醇，化验室主任陈桂芬等人严重违 反操作规程，未将检测图谱与“药用标准丙二醇图谱” 进行对比鉴别，并在发现检验样品“相对密度值”与标 准不符的情况下，将其改为正常值，签发合格证， 致使假药用辅料投入生产，制造出假药“亮菌甲素注 射液”并投放市场。广州中山三院和广东龙川县中医 院使用此假药后，11名患者出现急性肾功能衰竭并 死亡。
（比重瓶重量+水重量）-比重瓶重量
17
相对密 度的测
定
(六)结果判断
计算结果在该品种标准 规定的范围内，则符合规定， 否则不符合规定。
18
相对密
度的测 定
(七)实例
比重瓶重量+供试品重量 32.150g
比重瓶重
21.597g
供试品重量 32.150g-21.597g=10.553g
后，插入中心有毛细孔的瓶塞，用滤纸将从塞孔溢出的 液体檫干，置20℃（或各品种项下规定的温度）恒温水 浴中，放置若干分钟，随着供试液温度的上升，过多的 液体将不断从塞孔溢出，随时用滤纸将瓶塞顶端檫干， 待液体不再由塞孔溢出，迅速将比重瓶自水浴中取出， 照上述（1）法，自“再用滤纸将比重瓶的外面擦净”起， 依法测定，即得。
相对密度的测定
利用核磁共振技术测量样品中氢原子核的密度，从而 计算出样品的相对密度。
输入 标题
步骤
将样品放入核磁共振波谱仪中，通过测量样品中氢原 子核的共振频率和幅度，结合已知的水分子中氢原子 核的密度，计算出样品的相对密度。
原理
计算公式
适用于测量液体的相对密度，具有较高的精度和灵敏 度，但设备成本较高。
应用范围
相对密度（ρ） = (样品在空气 中的重量 - 样品在水中所受的 浮力) / (容器的体积 × 水的密 度)
适用于测量固体和液体的相对 密度，操作简便，但精度较低 。
气相色谱法
原理
步骤
计算公式
应用范围
利用不同物质在谱柱上的 吸附或溶解能力不同，使不 同物质在色谱柱上分离，通 过检测器检测各组分的浓度 ，从而计算出样品的相对密
原理
比重瓶法是一种通过测量液体在空气中的重量和在水中的 重量来计算相对密度的方法。比重瓶是一个精确的测量工 具，其内部容积是恒定的。
计算公式
相对密度（ρ） = W1 / W2
步骤
将液体样品倒入比重瓶中，称量其在空气中的重量（W1）， 然后将比重瓶放入已知密度的水中，再次称量其在水中的重 量（W2）。
应用范围
适用于测量液体的相对密度，精度高，但操作较为繁琐。
浮力法
原理
步骤
计算公式
应用范围
根据阿基米德原理，物体在液 体中所受的浮力等于其排开的 液体的重量。通过测量物体在 液体中的浮力和液体的密度， 可以计算出物体的相对密度。
将待测样品放入一个已知密度 的容器中，然后将容器放入已 知密度的水中，通过测量样品 在水中所受的浮力，结合容器 和水的密度，计算出样品的相 对密度。
03
相对密度测定法
相对密度测定法1 简述1.1 相对密度系指在相同得温度、压力条件下,某物质得密度与参考物质(水)得密度之比、通常用ｄ表示,除另有规定外,均指２０℃时得此值,即d,。
1。
2 组成一定得药品具有一定得相对密度,当其组分或纯度变更,相对密度亦随之改变;因此,测定相对密度,可以鉴别或检查药品得纯杂程度。
１、３相对密度测定法有二种,即比重瓶法与韦氏比重秤法。
一般用比重瓶法,采用此法时得环境(指比重瓶与天平得放置环境)温度应略低于２０℃,或各品种项下规定得温度。
测定易挥发液体得相对密度时,宜采用韦氏比重秤法、2仪器与用具２.１比重瓶常用规格有容量为5、１０、25或50ｍ1得比重瓶或附温度计得比重瓶(见《中国药典》2０１5年版四部通则0601附图)。
测定使用得比重瓶必须洁净、干燥。
2.2韦氏比重秤由玻璃锤、横梁、支柱、砝码与玻璃筒等五部分构成(见《中国药典》2015年版四部通则0601附图)。
根据玻璃锤体积大小,分为20℃时相对密度为1与４℃时相对密度为1得韦氏比重秤。
2。
3 恒温水浴。
３试药与试液水应为新沸过得冷却纯化水。
4 操作方法4、1 比重瓶法4．1。
１比重瓶重量得称定将比重瓶洗净并干燥,称定其重量,准确至毫克mg数。
4。
1．2供试品重量得测定取上述已称定重量得比重瓶,装满供试品(温度应低于2０℃或各品种项下规定得温度)后,插入中心有毛细孔得瓶塞,用滤纸将从塞孔溢出得液体擦干,置２0℃(或各品种项下规定得温度)得恒温水浴中,放置若干分钟,随着供试液温度得上升,过多得液体不断从塞孔溢出,随时用滤纸将瓶塞顶端擦干,待液体不再由塞孔溢出(此现象意味着温度已平衡),迅即将比重瓶自水浴中取出,再用滤纸擦干瓶壁外得水,迅速称定重量准确至毫克(mg)数。
减去比重瓶得重量,即得供试品重量。
4．1。
3水重量得测定按上述求得供试品重量后,将比重瓶中得供试品倾去,洗净比重瓶,装满新沸过得冷水,再照供试品重量得测定法测定同一温度时水得重量。
简述液体食品相对密度的测定原理(一)
简述液体食品相对密度的测定原理(一)简述液体食品相对密度的测定介绍液体食品相对密度的测定是一种常见的实验方法，用于确定液体食品的相对密度，它是液体食品重量和体积之间的比值。
相对密度是一个重要的物理性质，可以提供有关液体食品的信息，例如成分、含量、稠度等。
在下面的内容中，将简单介绍液体食品相对密度的测定原理和步骤。
原理液体食品的相对密度是指该液体在特定温度和压力下的密度与纯水在相同条件下的密度之比。
相对密度可以通过测量液体食品的重量和体积来计算得到。
测量步骤1.准备实验设备：一个天平、一个容积瓶、纯净水和待测液体食品。
2.用天平称量容积瓶的质量，并记录下来。
将容积瓶装满纯净水，将其放在天平上称量容积瓶和水的总质量，并记录下来。
3.倒掉容积瓶中的水，将容积瓶擦干，并用纯净水冲洗干净。
4.将容积瓶装满待测液体食品，将其放在天平上称量容积瓶和液体食品的总质量，并记录下来。
5.计算相对密度：液体食品相对密度 = (容积瓶和液体食品的总质量 - 容积瓶的质量) / (容积瓶和水的总质量 - 容积瓶的质量)。
注意事项•在测量前确保容积瓶和天平的干净和准确性，以避免误差。
•测量液体食品时要注意不要将液体溅到外部，以保证测量结果的准确性。
•测量时要按照步骤进行，确保记录所有所需的质量数据。
•测量完成后，彻底清洁和干燥容积瓶，以备下次使用。
结论液体食品相对密度的测定是一项简单而重要的实验方法。
通过测量液体食品的重量和体积，并根据相对密度的计算公式，我们可以了解到液体食品的密度与水的密度之间的比值。
这项实验可以帮助我们更好地了解和判断液体食品的特性和成分。
当涉及液体食品相对密度的测定时，还有一些其他的相关概念和注意事项需要知道。
密度与相对密度密度是物质的质量与体积之比，通常以千克/立方米或克/立方厘米为单位表示。
相对密度则是指物质的密度与水的密度之比，因为水的密度是已知的，所以通过测量物质的相对密度，我们能够了解到物质相对于水来说的密度是否更大或更小。
食品相对密度的测定
食品相对密度的测定（一）相对密度相对密度又称比重，是指某一物质的质量与同体积同温度纯水质量的比值，以d表示。
不同温度下物质的相对密度不同，一般情况下水温为4℃时物质的相对密度最小。
相对密度作为食品的一种物理常数，一般与食品中的固体物含量有一定的对应关系。
例如，蔗糖溶液的相对密度随糖液浓度的增加而增大，原麦汁的相对密度随浸出物浓度的增加而增大，而酒中酒精的相对密度却随酒精度的提高而减小，只要测得了它们的相对密度就可以从专门的表格中查出其对应的浓度。
正常的液态食品的相对密度都在一定的范围内，例如：全脂牛乳为1.028～1.032，芝麻油为0.913～0.929。
当由掺杂、变质等原因引起其组织成分发生异常变化时，会导致其相对密度发生变化，如掺水牛乳相对密度降低，而脱脂乳的相对密度增高，因此可用相对密度法检查牛乳掺水或脱脂与否。
检查牛乳是否掺水的较好方法是测试乳清的相对密度，因为乳清的主要成分是含量较恒定的乳糖和矿物质，当乳清的相对密度降至1.027以下则有掺杂嫌疑。
对于果汁、番茄汁等液态食品，测定了相对密度便可通过换算或查专用的经验表确定其可溶性固形物或总固形物的含量。
油脂的相对密度通常与所含脂肪酸的不饱和程度和含量成正比，与分子量成反比。
也就是说，甘油酯分子中不饱和脂肪酸和羟酸的含量越高，分子量越小，相对密度就越大。
游离脂肪酸含量增加时，将使相对密度降低，酸败的油脂将使相对密度增高。
不可忽视的是，即使液态食品的相对密度在正常范围以内，也不能确保食品无质量问题，必须配合其他理化分析，才能保证食品的质量。
（二）相对密度的测定方法测定液态食品相对密度的方法有密度瓶法、密度计法和密度天平（又称韦氏天平）法等，前两种方法较常用。
其中密度瓶法测定结果准确，但耗时；密度计法则简易迅速，但测定结果准确度较差。
1.密度瓶法（1）仪器密度瓶是测定液体相对密度的专用精密仪器，其种类和规格有多种，常用的是带温度计的精密密度瓶和带毛细管的普通密度瓶。
相对密度测定标准操作规程
德信诚培训网
更多免费资料下载请进： 好好学习社区 相对密度测定标准操作规程
1 目的与适用范围
本标准规定了相对密度的测定方法和操作要求。
适用于本公司检品的相对密度的测定。
2 职责
质量保证部对本规程的实施负责。
3 内容
3.1 引用标准：《中华人民共和国药典》(2010年版二部附录)
3.2 定义：相对密度系指在相同的温度、压力条件下，某物质的密度与水的密度之比。
除另有规定外，温度为20℃。
纯物质的相对密度在特定的条件下为不变的常数。
但如物质的纯度不够，则其相对密度的测定值会随着纯度的变化而变化。
因此测定药品的相对密度，可用以检查药品的纯杂程度。
3.3 仪器：
3.3.1 比重瓶
3.3.2 韦氏比重秤
3.3.3 水浴锅
3.4 操作方法
液体药品的相对密度，一般用比重瓶测定；测定易挥发液体的相对密度，可用韦氏比重秤(图3)。
相对密度的测定方法
相对密度的测定方法
相对密度的测定方法一般有重力比重瓶法、抽气式比重计法和漂浮法。
（1）重力比重瓶法：将试样溶解在水中，并适当加热至恒定温度，用精密重力比重瓶，将溶液和水同时放入重力比重瓶中，悬浮在某一特定高度处，读取比重瓶上刻度，记下其体积比，即为溶液的相对密度。
（2）抽气式比重计法：该方法是将试样溶解在水中，并适当加热至恒定温度，将溶液和水分别装入抽气式比重计的两个容器内，使溶液的容器的高度能跟水的容器的高度保持一致，然后抽气，使液体的体积减少，最后读取比重计上的刻度，记下其体积比，即为溶液的相对密度。
（3）漂浮法：该方法是将试样溶解在水中，并适当加热至恒定温度，将溶液和水分别装入不同大小的容器内，使溶液的容器能漂浮在水的容器上方，然后读取容器上的刻度，记下其体积比，即为溶液的相对密度。
牛奶相对密度的测定学生用
牛奶相对密度的测定(学生用)一、实验目的1.学习相对密度的概念及其测量方法。
2.通过测定牛奶的相对密度，了解其在食品工业中的重要性。
3.培养实验操作技能和数据处理能力。
二、实验原理相对密度是指某一物质的密度与参考物质（通常是水）的密度之比。
在本实验中，我们将测定牛奶的相对密度，以了解其在食品工业中的应用价值。
相对密度的测定可以通过比重瓶法、比重计法等方法进行。
本实验采用比重瓶法。
三、实验步骤1.实验准备：将比重瓶洗净，烘干，称重（m1）。
2.取适量牛奶，称重（m2）。
3.将牛奶倒入比重瓶中，称重（m3）。
4.根据比重瓶的容积和牛奶的质量，计算牛奶的体积（V）。
5.根据公式计算牛奶的相对密度。
四、实验数据处理1.实验数据记录表：2.数据处理：（1）牛奶的质量（m2）= m3 - m1（2）牛奶的体积（V）= (m3 - m1) / 牛奶的密度（以g/mL为单位）（3）牛奶的相对密度（D）= 牛奶的密度 / 水的密度注：水的密度约为1 g/mL。
五、实验结果与分析1.实验结果：通过上述实验步骤和数据处理，得到牛奶的相对密度为x5。
2.实验分析：牛奶的相对密度与其成分含量有关，如脂肪、蛋白质、乳糖等。
通过测定牛奶的相对密度，可以了解其在食品工业中的应用价值。
例如，相对密度高的牛奶通常含有更多的脂肪和蛋白质，适合制作奶酪、酸奶等高档乳制品；而相对密度低的牛奶则更适合制作饮料、冰淇淋等产品。
此外，通过相对密度的测定还可以判断牛奶的新鲜程度和质量状况。
新鲜牛奶的相对密度较高，随着时间的推移和细菌繁殖，牛奶的相对密度会逐渐降低。
因此，相对密度可以作为判断牛奶新鲜程度的指标之一。
在实际应用中，食品企业和质检部门可以通过测定牛奶的相对密度来控制产品质量和安全。
同时，消费者也可以通过了解牛奶的相对密度来选择适合自己的乳制品。
六、实验结论与建议1.实验结论：通过比重瓶法测定了牛奶的相对密度，得到了较为准确的结果。
相对密度的测定对于了解牛奶的成分含量、新鲜程度和质量状况具有重要意义。
相对密度测定标准操作规程
目的：建立相对密度测定法(一部)检验标准操作规程，并按规程进行检验，保证检验操作规范化。
依据：《中华人民共和国药典》2010年版一部范围：适用于所有用相对密度测定法(一部)测定的供试品。
责任：QC主管、QC检验员。
程序：1. 简述。
1.1. 相对密度系指在相同的温度、压力条件下，某物质的密度与水的密度之比。
除另有规定外，温度为20℃。
1.2. 纯物质的相对密度在特定的条件下为不变的常数。
但如物质的纯度不够，则其相对密度的测定值会随着纯度的变化而改变。
因此，测定药品的相对密度，可用以检查药品的纯杂程度。
1.3. 液体药品的相对密度，一般用比重瓶（如图1）测定；测定易挥发液体的相对密度，可用韦氏比重秤（图2）。
1.4. 用比重瓶测定时的环境（指比重瓶和天平的放置环境）温度应略低于20℃或各品种项下规定的温度。
2. 方法。
2.1. 比重瓶法。
2.1.1. 取洁净、干燥并精密称定重量的比重瓶(如图1a)，装满供试品（温度应低于20℃或各品种项下规定的温度）a b图1比重瓶后，装上温度计（瓶中应无气泡），置20℃（或各品种项下规定的温度）的水浴中放置若干分钟，使内容物的温度达到20℃（或各品种项下规定的温度），用滤纸除去溢出侧管的液体，立即盖上罩。
然后将比重瓶自水浴中取出，再用滤纸将比重瓶的外面擦净，精密称定，减去比重瓶的重量，求得供试品的重量后，将供试品倾去，洗净比重瓶，装满新沸过的冷水，再照上法测得同一温度时水的重量，按下式计算，即得。
供试品重量供试品的相对密度＝水重量2.1.2. 取洁净、干燥并精密称定重量的比重瓶(图1b)，装满供试品（温度应低于20℃或各品种项下规定的温度）后，插入中心有毛细孔的瓶塞，用滤纸将从塞孔溢出的液体擦干，置20℃(或各品种项下规定的温度)恒温水浴中，放置若干分钟，随着供试液温度的上升，过多的液体将不断从塞孔溢出，随时用滤纸将瓶塞顶端擦干，待液体不再由塞孔溢出，迅即将比重瓶自水浴中取出，照上述(1)法，自“再用滤纸将比重瓶的外面擦净”起，依法测定，即得。
相对密度测定法
相对密度测定法相对密度系指相对密度系指在相同的温度、压力条件下，某物质的密度与水的密度的之比。
除另有规定外,温度为20℃。
比重瓶法1（1）取洁净、干燥并精密称定重量的比重瓶(如图1)，装满供试品（温度低于20℃或各药品项下规定的温度）（2）装上温度计（瓶中应无气泡），置20℃（或各药品项下规定的温度）的水浴中放置10～20分钟，使内容物的温度达到20℃（或各药品项下规定的温度）。
（3）用滤纸除去溢出侧管的液体，立即盖上罩。
（4）将比重瓶自水浴中取出，用滤纸将比重瓶的外面擦干，精密称定，减去比重瓶的重量，求得供试品的重量（5）将供试品倾去，洗净比重瓶，装满新沸过的冷水。
（6）照上法测得同一温度时水的重量，按下式计算，即得。
供试品的相对密度＝供试品重量/水重量比重瓶法2（1）取洁净、干燥并精密称定重量的比重瓶(如图2)，装满供试品（温度应低于20℃或各药品项下规定的温度）后，置20℃(或各药品项下规定的温度)的水浴中，放置10～20分钟.（2）插入中心有毛细孔的瓶塞，使过多的液体从塞孔溢出，并用滤纸将瓶塞顶端擦干，照上述(1)法，自“然后将比重瓶自水浴中取出”起测定，即得。
韦氏比重秤法（1）取20℃时相对密度为1的韦氏比重秤(图3)，用新沸过的冷水将所附玻璃圆筒装至八分满，置20℃（或各药品项下规定的温度）的水浴中，搅动玻璃圆筒内的水，调节温度至20℃（或各药品项下规定的温度）。
（2）将悬于秤端的玻璃锤浸入圆筒内的水中，秤臂右端悬挂游码于1.0000处，调节秤臂左端平衡用的螺旋使平衡。
（3）将玻璃圆筒内的水倾去，拭干，装入供试液至相同的高度，并用同法调节温度后，再把拭干的玻璃锤浸入供试液中。
（4）调节秤臂上游码的数量与位置使平衡，读取数值，即得供试品的相对密度。
如该比重秤系在4℃时相对密度为1，则用水校准时游码应悬挂于0.9982处，并应将在20℃测得的供试品相对密度除以0.9982。
比重计发1.将供试品注入清洁、干燥的量筒内，不得有汽包，将量筒置于20度的恒温水浴中，待温度恒定后，将清洁、干燥的比重计缓缓地放入供试品中。
一级注册计量师考试综合考点相对密度测定法
一级注册计量师考试综合考点：相对密度测定法相对密度测定法相对密度系指在相同的温度、压力条件下，某物质的密度与水的密度之比。
除另有规定外，温度为20℃。
纯物质的相对密度在特定的条件下为不变的常数。
但如物质的纯度不够，则其相对密度的测定值会随着纯度的变化而改变。
因此，测定药品的相对密度，可用以检查药品的纯杂程度。
液体药品的相对密度，一般用比重瓶测定;测定易挥发液体的相对密度，可用韦氏比重秤。
用比重瓶测定时的环境(指比重瓶和天平的放置环境)温度应略低于20℃或各品种项下规定的温度。
1.比重瓶法(1)取洁净、干燥并精密称定重量的比重瓶，装满供试品(温度应低于20℃或各品种项下规定的温度)后，装上温度计(瓶中应无气泡)，置20℃(或各品种项下规定的温度)的水浴中放置若干分钟，使内容物的温度达到20℃(或各品种项下规定的温度)，用滤纸除去溢出侧管的液体，立即盖上罩。
然后将比重瓶自水浴中取出，再用滤纸将比重瓶的外面擦净，精密称定，减去比重瓶的重量，求得供试品的重量后，将供试品倾去，洗净比重瓶，装满新沸过的冷水，再照上法测得同一温度时水的重量，按下式计算：供试品的相对密度=供试品重量/水重量(2)取洁净、干燥并精密称定重量的比重瓶，装满供试品(温度应低于20℃或各品种项下规定的温度)后，插入中心有毛细孔的瓶塞，用滤纸将从塞孔溢出的液体擦干，置20℃(或各品种项下规定的温度)恒温水浴中，放置若干分钟，随着供试液温度的上升，过多的液体将不断从塞孔溢出，随时用滤纸将瓶塞顶端擦干，待液体不再由塞孔溢出，迅即将比重瓶自水浴中取出，照上述(1)法，自“再用滤纸将比重瓶的外面擦净”起，依法测定，即得。
2.韦氏比重秤法取20℃时相对密度为1的韦氏比重秤，用新沸过的冷水将所附玻璃圆筒装至八分满，置20℃(或各品种项下规定的温度)的水浴中，搅动玻璃圆筒内的水，调节温度至20℃(或各品种项下规定的温度)，将悬于秤端的玻璃锤浸入圆筒内的水中，秤臂右端悬挂游码于1.0000处，调节秤臂左端平衡用的螺旋使平衡，然后将玻璃圆筒内的水倾去，拭干，装入供试液至相同的高度，并用同法调节温度后，再把拭干的玻璃锤浸入供试液中，调节秤臂上游码的数量与位置使平衡，读取数值，即得供试品的相对密度。
3-1食品的相对密度测定
3-1食品的相对密度测定目的：本实验旨在通过实验的方法掌握相对密度的测定方法，学习和熟悉操作仪器的方法和步骤，了解相对密度的概念及其计算公式。
原理：相对密度是物体密度与水密度的比值，通常用浮力法来测定。
密度是物质的质量与体积之比。
相对密度是相对于水的密度而言的，水是密度为1的标准物质。
所以，测定相对密度可以根据物体在水中的浸没程度，计算出其相对密度。
测定方法：步骤一：实验前准备⑴根据实验需要取出三种不同的食品，对其用称量仪器进行质量的测量，分别记下来。
⑵取出一个物体密度块，用天平称量其质量，并在实验报告上记录。
⑶准备好称量器、台秤、刷子、实验托盘和毛巾。
步骤二：测量水的容积⑴取一容量约为250毫升的烧杯，用体积计准确地测定它的容量，记录下测定结果。
⑵向烧杯中加入约200毫升的去离子水，并用电子秤准确地称量其质量。
⑶把物体密度块放入水中，使其浸在水面以下2/3左右，用刷子将密度块表面的气泡全部除去，等待其平稳浮起。
⑷用移液管将用刻度瓶确切测定好体积的水倒入实验托盘中，即为用于测量相对密度的水。
⑴将物体放在台秤上，将称量器显示器清零。
⑵将实验托盘放在称量器上，按下“tare”键，让电子秤显示0，待称量器有完好稳定的显示时，用移液管将水滴入物体表面，直到完全浸入水中，再刷一次表层的气泡，读取称量器上显示的数值。
⑶将称量器上显示的数值减去实验托盘的质量即可得到物体的体积。
步骤四：计算相对密度将物体的质量和体积代入以下公式计算相对密度:ρ = m/v其中，ρ表示相对密度，m表示物体的质量，v表示物体的体积。
实验注意事项：⑴在实验过程中一定要注意安全，保管好实验用具。
⑵注意水的回流和溅出，以防止物品沾湿电器等设备。
⑶确保实验托盘和烧杯表面干燥、清洁。
⑷实验前需确认实验器材的完整性和精确度，保证实验的可靠性。
结果和讨论：本次实验中，我们测量了三种不同食品的相对密度，结果如下表所示：| 食品 | 质量（g） | 体积（cm³） | 相对密度 ||------|----------|-------------|----------|| A | 26.37 | 23.6 | 1.12 || B | 22.16 | 21.2 | 1.04 || C | 11.42 | 15.3 | 0.75 |从上表中可以看出，三种食品的相对密度分别为 1.12、1.04、0.75。
14-相对密度检验操作规程
1 适用范围
相对密度系指在相同的温度、压力条件下，某物质的密度与水的密度之比。
除另有规定外,温度为20℃。
2、原理
纯物质的相对密度在特定的条件下为不变的常数。
但如物质的纯度不够，则其相对密度的测定值会随着纯度的变化而改变。
因此，测定液体的相对密度，可用以检查其纯杂程度。
液体的相对密度，一般用比重瓶测定；
用比重瓶测定时的环境（指比重瓶和天平的放置环境）温度应略低于20℃或各品种项下规定的温度。
1.比重瓶法
(1)取洁净、干燥并精密称定重量的比重瓶，装满供试品（温度应低于20℃或各品种项下规定的温度）后，装上温度计（瓶中应无气泡），置20℃（或各品种项下规定的温度）的水浴中放置若干分钟，使内容物的温度达到20℃（或各品种项下规定的温度），用滤纸除去溢出侧管的液体，立即盖上罩。
然后将比重瓶自水浴中取出，再用滤纸将比重瓶的外面擦净，精密称定，减去比重瓶的重量，求得供试品的重量后，将供试品倾去，洗净比重瓶，装满新沸过的冷水，再照上法测得同一温度时水的重量，按下
式计算，即得。
供试品重量
供试品的相对密度＝────────
水重量。
相对密度测定方法
相对密度测定方法1、仪器：比重瓶、韦氏比重秤。
2、定义：相对密度系指相同的温度、压力条件下，某物质的密度与水的密度之比，通常常用d tt 表示除另有规定外，温度为20℃用d2020表示。
3、原理：纯物质的相对密度在特定的条件下为不变的常数，但如物质的纯度不够，则其相对密度的测定值会随着纯度的变化而改变。
因此，测定药品的相对密度，可用以区别或检查药品的纯杂程度。
4、仪器与用具：4.1比重瓶：常用规格有容量为5、10、25或50ml的比重瓶和附温度计的比重瓶，测定使用的比重瓶必须洁净、干燥。
4.2韦氏比重秤：分为20℃时相对密度为1的韦氏比重秤。
4.3恒温水浴。
5、试药和试液水：应为新鲜煮沸后放冷的纯化水。
6、操作规程6.1比重瓶法：测定不易挥发液体药品的相对密度，一般用比重瓶法。
6.1.1比重瓶重量的称定：将比重瓶洗净并干燥，称定其重量，准确至mg数。
6.1.2供试品重量的测定：取上述已称定重量的比重瓶，装满供试品（温度应低于20℃或各该药品项下规定的温度）后，插入中心有毛细孔的瓶塞，用滤纸将从塞孔溢出的液体擦干，置20℃（或各该药品项下规定的温度）的水浴中，放置若干分钟，随着供试液温度的上升，过多的液体不断从塞孔溢出，随时用滤纸将瓶塞顶端擦干，待液体不再由塞孔溢出（此现象意味着温度已平衡），迅即将比重瓶自水浴中取出，再用滤纸擦干瓶壁外的水，迅速称定重量准确至mg数。
减去比重瓶的重量，即得供试品重量。
6.1.3水重量的测定：按上述求得供试品重量后，将比重瓶中的供试品倾去，洗净比重瓶，装满新沸过的冷水，再照供试品重量的测定法测定同一温度时水的重量。
6.1.4采用带温度计的比重瓶时，应在装满供试品（温度低于20℃或各药品项下规定的温度）后，插入温度计（瓶中应无气泡），置20℃（或各药品项下规定的温度）的水浴中放置若干分钟，使内容物的温度达到20℃（或各药品项下规定的温度），用滤纸除去溢出侧管的液体，待液体不再由侧管溢出，立即盖上罩。
相对密度测定方法1
相对密度测定法相对密度系指在相同的温度、压力条件下，某物质的密度与水的密度之比。
除另有规定外，温度为20℃。
纯物质的相对密度在特定的条件下为不变的常数。
但如果物质的纯度不够，则其相对密度的测定值会随着纯度的变化而改变。
因此，测定兽药的相对密度，可用于检查兽药的纯杂程度。
液体兽药的相对密度，一般用比重瓶（图1）测定；测定易挥发液体的相对密度，可用韦氏比重秤（图2）。
用比重瓶测定的环境（指比重瓶和天平的放置环境）温度因略低于20℃或各品种项下规定的温度。
1.比重瓶法（1） 取洁净、干燥并精密称定重量的比重瓶（图1a ），装满供试品（温度应低于20℃或各品种项下规定的温度）后，装上温度计(瓶中应无气泡)，置20℃(或各品种项下规定的温度)的水浴中放置若干分钟，使内容物的温度达到20℃(或各品种项下规定的温度)，用滤纸除去溢出侧管的液体,立即盖上罩。
然后将比重瓶自水浴中取出，再用滤纸将比重瓶的外面擦净，精密称定，减去比重瓶的重量，求得供试品的重量后，将供试品倾去，洗净比重瓶，装满新沸过的冷水，再照上法测得同一温度时水的重量，按下式计算，即得。
图1 比重瓶 图 2b a供试品的相对密度=供试品重量水重量（2）取洁净、干燥并精密称定重量的比重瓶（图1b），装满供试品（温度应低于20℃或各品种项下规定的温度）后，插入中心有毛细孔的瓶塞，用滤纸将从塞孔溢出的液体擦干，置20℃（或各品种项下规定的温度）恒温水浴中，放置若干分钟，随着供试液温度的上升，过多的液体将不断从塞孔溢出，随时用滤纸将瓶塞顶端擦干，待液体不再由塞孔溢出，迅即将比重瓶自水浴中取出，照上述（1）法，自“再用滤纸将比重瓶的外面擦净”起，依法测定，即得。
2.韦氏比重秤法取20℃时相对密度为1的韦氏比重秤（图2），用新沸过的冷水将所附玻璃圆筒装至八分满，置20℃（或各品种项下规定的温度）的水浴中，搅动玻璃圆筒内的水，调节温度至20℃（或各品种项下规定的温度），将悬于秤端的玻璃锤浸入圆筒内的水中，秤臂右端悬挂游码于1.0000处，调节秤臂左端平衡用的螺旋使平衡，然后将玻璃圆筒内的水倾去，拭干，装入供试液至相同的高度，并用同法调节温度后，再把拭干的玻璃锤浸入供试液中，调节秤臂上游码的数量与位置使平衡，读取数值，即得供试品的相对密度。
项目三 物理检验 - 任务一 相对密度的测定
4、计算
式中 ：d——牛奶在20℃时的相对密度 m0——空密度瓶质量，g； m2——密度瓶和水的质量，g； m1——密度瓶和样品的质量．g； 0.99823——20℃时水的密度，g／cm3。
任务二 折射率和硬度测定
• 折射率是物质的一种物理性质，不同的物质有不同的折射率。对于同一种 物质，其折射率的大小取决于该物质溶液浓度的大小，随着溶液浓度的增 大而递增。折射率还与入射光的波长、温度有关。波长较长折射率较小， 波长较短折射率较大。温度升高折射率减小，温度降低折射率增大。
原理 20℃时，分别测定玻锤在水及试样中的浮力，由于玻 锤所排开的水的体积与排开的试样的体积相同，根据玻锤在水中 与试样中的浮力可计算试样的密度，试样密度与水密度的比值为 试样的相对密度。
• 2.仪器 • （1）韦氏相对密度天平： • （2）分析天平：感量为1mg。 • （3）恒温水浴锅。
方法
测定时将支架置于平面桌上，横梁架于刀口处，挂钩处挂上砝码，调降 旋钮至适宜高度，旋转调零旋钮，使两指针吻合。然后取下砝码，挂上玻锤 ，将圆筒内加水至4/5处，使玻锤沉于玻璃圆筒内，调节水温至20℃（即玻 锤内温度计温度），试放4种游码，至横梁上两指针吻合，读数为P1，然后 将玻锤取出擦干，加预测试样于干净圆筒中，使玻锤浸入至与以前相同的深 度，保持试样温度在20℃，试放游码，至横梁上两指针吻合，记录读数为 P2。将玻锤放入圆筒内时，勿使碰及圆筒四周及底部。
。
质的温度，表为 。而相t 对密度应标示出测定时物质的温
度及水的温度，表示为如 ，其中dtt21 t1 表示物质的温度，t2
表示水的温度。
一、密度瓶法
原理 在20℃时分别测定充满同一密度瓶的水及试样的质量 ，由水的质量可确定密度瓶的容积即试样的体积，根据试样的质 量及体积可计算试样的密度，试样密度与水密度的比值为试样相 对密度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品理化检测技术 2016.3.14 相对密度的测定（实训）
授课班级 授课时数 教具
营养1431 2 实验器材
能力（技能）目标
教学目标
知识目标
1.能正确使用密度瓶测 1.掌握相对密度概念； 定相对密度。 2.掌握密度瓶测定的原理、实验 2.能正确使用分析天平。 步骤。 3.能正确配制溶液。 密度瓶的使用 密度瓶的测定原理 实践操作 点名：5min；讲解、操作演示：10min，学生操作： 75min。
能力（技能）目标 1.能正确使用分析天平 称量； 2.能用酸水解法测定脂 1.掌握酸水解法测定原理； 肪； 2.掌握各试剂的特点； 3.能正确使用乙醚、石 3.了解不同食品的脂肪测定方法。 油醚等试剂。 4.能进行样品的预处理。 酸水解法测定脂肪原理 脂肪测定的操作步骤 讲解、实践操作 点名：5min；讲解：20min，学生操作：155min。 实验报告 课堂考勤 《食品理化检测技术》 46
水浴锅、分析天 平等 知识目标
课程名称 授课时间 本次内容
食品理化检测技术 2016.4.19 酸奶总酸度和外表酸度 的测定（实训） 能力（技能）目标
授课班级 授课时数 教具
营养1431 4
电子天平、酸度 计等 知识目标
教学目标
1.能正确使用电子天平 进行称量； 1.掌握酸度计的测定原理； 2.能对氢氧化钠溶液浓 2.掌握牛乳酸度的表示方法。 度进行滴定； 3.能使用酸度计。
酸度计的使用 酸度计的使用 讲解、实践操作 点名：5min；讲解：25min，学生操作：150min。 实验报告 课堂考勤 《食品理化检测技术》 46
重点 难点 能力训练方式方法 教学环节时间安排 课外任务 参考资料
重点 难点 能力训练方式方法 教学环节时间安排
课外任务
参考资料
实验报告
课堂考勤
《食品理化检测技术》
47
课程名称 授课时间 本次内容
食品理化检测技术 2016.4.6 黄豆中脂肪测定（实训）
授课班级 授课时数 教具
营养1431 4
教学目标
重点
难点 能力训练方式方法 教学环节时间安排 课外任务 参考资料
重点 难点 能力训练方式方法 教学环节时间安排
课外任务
参考资料
实验报告
课堂考勤
《食品理化检测技术》
47
课程名称 授课时间 本次内容
食品理化检测技术 2016.3.16 比体积测定（实训）
授课班级 授课时数 教具
营养1431 2 量筒、烧杯等
能力（技能）目标
教学目标
知识目标
1.能正确测定橘子、鸡 1.掌握比体积的定义； 蛋、小面包的比体积； 2.熟悉比体积的测定过程及计算 2.能根据比体积大小判 公式。 断所测食品质量。 根据比体积能判定食品质量 比体积的测定 讲解、实践操作 点名：5min；讲解、操作演示：10min，学生操作： 75min。