连锁企业采购流程课件

潮式月饼最早起源于广东潮州市的地方特色月饼。主
要特点是饼皮薄，入口香酥，一般表层有螺旋状年轮。 猪油是传统潮式月饼的主角。
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，
目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是 馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独 特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿 月饼。
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。21.1.1007:59:4307:59Jan-2110-J an-21
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得道多助失道寡助，掌控人心方位上 。07:59:4307:59:4307:59Sunday, January 10, 2021
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安全在于心细，事故出在麻痹。21.1.1021.1.1007:59:4307:59:43Januar y 10, 2021
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，
其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3， 以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有上好仁真 的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。
苏式月饼最早起源于苏州一带，其主要的特点是饼皮
疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏 式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁 荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。
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市调、
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快讯、
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采购、
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服务楼面、
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行政。
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每一次的加油，每一次的努力都是为 了下一 次更好 的自己 。21.1.1021.1.10Sunday, January 10, 2021
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天生我材必有用，千金散尽还复来。07:59:4307:59:4307:591/10/2021 7:59:43 AM
• 2．协商交易条件
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同一种商品可能有两家以上的供应商。
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连锁企业采购人员就分别在企业的洽谈室约见相关
供应商，并提供供应商手册给有潜力的供应商参考。
四、开业后的采购作业——日常采购
• 开业后，顾客的需求可从销售数据上发现，采购工 作在此必须有质与量的转变。
• 为达成采购的任务，连锁企业开业后的采购工作应分 为五大项，每一大项各占20％的时间，它们是：
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人生不是自发的自我发展，而是一长 串机缘 。事件 和决定 ，这些 机缘、 事件和 决定在 它们实 现的当 时是取 决于我 们的意 志的。2021年1月10日 星期日 7时59分43秒 Sunday, January 10, 2021
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感情上的亲密，发展友谊；钱财上的 亲密， 破坏友 谊。21.1.102021年1月 10日星 期日7时59分43秒21.1.10
标准EDI 报文
标准EDI 报文
WAN 或 Internet
接收方企业
单证 数据
EDI软件 接收方数据库
• 小型连锁企业则通常是人工填写和处理订单，每一 次购买都以同样的方式记入商店的存货手册。
8. 再订购商品
• 连锁企业需要连续购买，再订购的计划是必需的。
• 制定计划时必须考虑
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订货和送货时间
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7．流程的设计应配合作业方式进行调整。
三、开业前的采购作业
• 1. 构建商品结构
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构建商品结构依赖于连锁采购人员对市场的了解，
并透过各种信息与手段将这些适合目标顾客群的畅销商
品引进
• （1）选定竞争对手。
（2）收集竞争对手价格及商品情况
（3）收集兄弟企业价格资料
（4）初步构建商品结构
（5）组织货源。
电器、日用品）
6. 采购谈判
• 当货源已经选定、对商品评估也已 完成时，连锁企业需要就采购事项
与供应商进行谈判。
• 谈判内容：
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商品质量、
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购买数量、
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价格和付款安排、
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折扣、
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送货方式、
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所有权转移时间等。
7. 决定购买
• 大中型连锁企业使用计算机完成订单处理
发送方企业 单证 数据
发送方数据库 EDI软件
存货流转率
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财务支出
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存货／订货成本
牛尾效应
在经济学上，有一个术语叫牛尾效应，指供应链上的一种需求变异放大 现象，是信息流从最终客户端向原始供应商端传递时，无法有效地实现信息的 共享，使得信息扭曲而逐级放大，导致了需求信息出现越来越大的波动。
比如说有某种啤酒，因为歌星唱的流行歌曲里提 到这种啤酒，年轻人中开始喝，酒吧的老板发现很好 卖，脱销了，就告诉批发商这种啤酒很好卖，我下次 的进货量翻一倍。批发商收到了订金，发现很好卖， 就向商家多订了一卡车。经过层层传递，层层失真后， 到一定的时间汇总到生产厂家，要满足“需求”可能 就要加一条流水线了。这个时候流行歌曲过时了，销 量回到了正常水平。原来生怕脱销的商家就放大需求， 现在积压了怕处理不掉又纷纷销价处理。这样就产生 了亏损。
1. 建立采购组织和确定采购模式——谁来采购
正 式
OR 非正式
集中
OR 分散
2.收集顾客需求信息
• 连锁企业有以下几方面的信息来源。 • （1）来自消费者。 • （2）采购人员通过访问供应商、与销售人员谈话及
观察消费者行为，可以了解到许多信息。 • （3） 竞争者提供的信息。 • （4）可以从政府、新闻单位等途径获得所需的信息。
确认 需求
是 需求商 品说明
选择供 应商
谈判
签合同、 订单安排
审核、 付款
发票 核对
交货
续订货
销售
验收
商品 跟催
否
门店与 采购部
确认 需求
是 需求商 品说明
选择供 应商谈判ຫໍສະໝຸດ 签合同、 订单安排审核、 付款
发票 核对
交货
续订货
销售
验收
商品 跟催
广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广州，目
前已流行于全国各地，在广东，江西 、上海等地都有生 产，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的 油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽 突出，突出的代表是厦门上好仁真、广州莲香楼、金口 及广州酒家的白莲蓉月饼，还有佛山宾馆的鲍上月等。
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加强自身建设，增强个人的休养。2021年1月 10日上 午7时59分21.1.1021.1.10
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扩展市场，开发未来，实现现在。2021年1月 10日星 期日上 午7时59分43秒07:59:4321.1.10
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做专业的企业，做专业的事情，让自 己专业 起来。2021年1月上午 7时59分21.1.1007:59Januar y 10, 2021
衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特
色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称 为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中 华百年老字号“邵永丰麻饼” 。
徽式月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌
加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工， 拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼” 。
二、连锁企业采购的作业流程
连锁企业采购作业流程是采购活动的具体操 作过程，是采购人员从事采购活动的执行标准 和业务规范。
任务回顾
“十一国庆”即将到来，也是老邻居 超市开业庆典之际，采购部食品组采购 员需要进行食品采购。请你为采购人员 设计采购任务方案。
请列出采购任务单，明确采购任务 环节。
否
门店与 采购部
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时间是人类发展的空间。2021年1月10日星期 日7时59分43秒07:59:4310 January 2021
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科学，你是国力的灵魂；同时又是社 会发展 的标志 。上午7时59分 43秒上 午7时59分07:59:4321.1.10
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每天都是美好的一天，新的一天开启 。21.1.1021.1.1007:5907:59:4307:59:43Jan- 21
交货
续订货
销售
验收
商品 跟催
连锁企业采购作业流程设计要注意什么问题？
• 1．商品采购流程应与采购数量、种类、区域相匹配。 • 2．采购流程的先后顺序及时效控制。 • 3．采购流程中关键点的设置。 • 4．采购流程中权利、责任或者任务的划分 • 5．避免作业流程中发生摩擦、重复与混乱 • 6．采购流程应反映集体决策的思想
确认 需求
是 需求商 品说明
选择供 应商
谈判
签合同、 订单安排
审核、 付款
发票 核对
交货
续订货
销售
验收
商品 跟催
订单
合约
否
门店与 采购部
确认 需求
是 需求商 品说明
选择供 应商
谈判
签合同、 订单安排
审核、 付款
发票 核对
交货
续订货
销售
验收
商品 跟催
否
门店与 采购部
确认 需求
是 需求商 品说明
选择供 应商
谢谢大家！
谈判
签合同、 订单安排
审核、 付款
发票 核对
交货
续订货
销售
验收
商品 跟催
验收工作： 1.确保以前发出的订单所采购的货物已到达； 2.检查到达的货物是否完好无损； 3.确保收到了所订购的货物数量； 4.确保与接受手续有关的文件都已进行了登 记并送交有关人员。
否
门店与 采购部
确认 需求
是 需求商 品说明
选择供 应商
谈判
签合同、 订单安排
审核、 付款
发票 核对
交货
续订货
销售
验收
商品 跟催
增值税是对商品生产、流通、劳务服务中多个环 节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。