糖类的种类和功能
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课时2
组成细胞的有机化合物
------糖类、脂质
课时2 细胞中的生物大分子 学习要求
具体内容标准
学习要求
说出糖类的组成元素
糖类的种类和 作用（B）
说明糖类的种类、作用 认同糖类是主要的能源物质 简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还
原糖的检测方法
说出脂质的种类及组成元素 脂质的种类和 举例说出脂质是细胞内良好的贮能物质 作用（A） 简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中
固醇类
固醇类物
质，如维生素 D、性激素和 胆固醇等，在 细胞的营养、 调节和代谢中 具有重要功能。
固醇类分子示意图
小结2：
1、元素组成：主要是C、H、O，有的含有P和N 2、种类：
种类 脂肪 磷脂
胆固醇 固醇 性激素
维生素D
作用
细胞内良好的储能物质；具有保温作用； 具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
• • A碳 B氧 C氢 D钙
• 2．下列关于单糖的表述不正确的是（ C ） A单糖是指不能水解的糖 B单糖一般能直接被消化道吸收 C果糖、核糖、乳糖都属于单糖 D两分子单糖脱水缩合后可形成二糖
3．植物和动物细胞中贮存能量的物质分别是（C ）
• A．纤维素和糖原 B．麦芽糖和乳糖
C．淀粉和糖原
D．葡萄糖和纤维素
二、脂质的种类和功能
阅读教材P16-17脂质有关内容，完成下列填空： 1、脂质的组成元素有哪些？ 2、说出脂质的分类，说出不同脂质的功能？
脂肪是细胞 代谢所需能 量的储存形 式和运输形 式。
脂肪
脂肪分子示意图
类脂
类脂中的 磷脂是构成 生物膜（细 胞膜）的重 要物质，所 有细胞都含 有磷脂。
磷脂分子示意图
构成细胞膜的重要成分；参与人体血液中 脂质的运输 促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞 的形成 促进人和动物肠道对钙、磷的细胞
补充材料：糖类和脂肪在元素组成上的区别与联系
1、共同特点：都只是由C、H、O三种元素组成
2、不同点是：糖类的H/O之比往往是2：1，分子式 可写成Cn(H2O)m,因此叫做碳水化合物（个别糖除 外）。脂肪分子是由一个甘油分子中的三个羟基与 三个脂肪酸分子中的末端羧基脱水连接成酯键形成 的，而脂肪酸部分主要是由14-20个碳原子和氢原 子组成的烃链，脂肪氧原子含量较少。因此也造成 了体内氧化分解时，等质量的糖类与脂肪，脂肪耗 氧量大，产热也多。
(C6H10O5)n
多糖通式
CnH2nO2
一元饱和脂肪通式
能源物质和储能物质
能源物质 生物体中的主要能源物质是？ 糖类
细胞供能最常利用的糖的形式？ 葡萄糖
储能物质
植物体细胞中的储能物质是？ 淀粉 动物体细胞中的储能物质是？ 糖原 生物体中的主要的储能物质是？ 脂肪
当堂检测 • 1．生物体内的核心元素是( A )
（ D）
• A都是细胞内贮存能量的物质 • B都是由C、H、O、N四种元素构成 • C基本组成单位都是核糖 • D基本组成单位都是葡萄糖
三、糖类的鉴定实验
我们早上吃的馒头中，含有哪些糖 类呢，如何签定？
糖类的鉴定
1. 鉴定淀粉
实验记录
淀粉与碘液反应呈蓝色
蔗糖溶液3ml 淀粉溶液3ml
1-2滴
1-2滴
是
细胞中重要的 能源物质
蔗糖
二 糖
麦芽糖
乳糖
淀粉
植物 葡萄糖+果糖 否 植物 葡萄糖+葡糖糖 是
动物 葡萄糖+半乳糖 是
植物 葡萄糖
能水解形成葡萄糖而供 能
植物细胞中的储能物质
多 糖
纤维素
植物 葡萄糖
否
植物细胞壁的基本组成 成分
糖原Baidu Nhomakorabea
动物 葡萄糖
动物细胞中的储能物质
由上面表格可知，动植物细胞中共有的单糖是？特有的是？动植物细胞特有
不变蓝
变蓝
2.还原性糖鉴定
实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。 单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖，可与斐林试剂反应产生
砖红色沉淀。 多糖、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。
1、斐林试剂
质量浓度为0.1g/ml的氢氧化钠（甲液）溶液和质量 浓度为0.05g/ml的硫酸铜（乙液）溶液配制而成。
的二糖和多糖分别是？
拓展深化1
由上面表格可知，动植物细胞中共有的单糖 是？特有的是？动植物细胞特有的二糖和多 糖分别是？
动植物细胞中共有的单糖有：核糖、脱氧核糖、葡 萄糖。
植物细胞中特有的单糖是果糖，动物细胞中特有的 单糖是半乳糖。
植物细胞中特有的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞 中特有的二糖是乳糖。
• 4、下列关于糖类的叙述不正确的是 （ C ）
• A.糖类中的葡萄糖是被动植物细胞利用的最主要能源物质 • B.五碳糖中的两类是构成核酸的重要成分，在所有细胞中 • 都存在 • C.蔗糖是植物细胞中的二糖，可水解成两分子葡萄糖 • D.多糖在自然界中含量最多，其水解的最终产物均为葡萄 •糖
• 5、下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖原的共性
水解
1葡萄糖+1果糖
淀粉 糖原
水解
麦芽糖
水解
n葡萄糖
n葡萄糖
水解
纤维素
纤维二糖
水n解葡萄糖
注：单糖是不能再水解的糖。
小组讨论完成各种糖及其功能的分析比较表：
种类
分布 水解终产物
核糖
动植物
五碳糖 脱氧核糖 动植物
单 糖
葡萄糖 六碳糖 果糖
动植物 植物
半乳糖 动物
是否 具还 原性
功能
核酸（ＤＮＡ、ＲＮＡ） 的组成成分
植物细胞中特有的多糖是淀粉、纤维素，动物细胞 中特有的多糖是糖原。
拓展深化2
生物体中的主要能源物质是？植物体细胞中的储 能物质是？动物体细胞中的储能物质是？细胞供 能最常利用的糖的形式？
生物体中的主要能源物质是糖类，植物体细胞中的 的储能物质是淀粉，动物体细胞中的储能物质是糖 原。细胞供能最常用的形式是葡萄糖。
3、单糖中含五个碳原子的单糖有哪些？ 单糖含六个碳原子的单糖有哪些？
六个碳原子：葡萄糖、果糖、半乳糖 五个碳源子：核糖、脱氧核糖
找 不 同 ？
核糖
C5H10O5
脱氧核糖
C5H10O4
4、糖类中二糖的水解产物分别是什么？
多糖水解的产物是什么？
麦芽糖 水解 2葡萄糖
乳糖 水解 1半乳糖+1葡萄糖
蔗糖
脂肪的检测方法
一、导学引领 阅读教材P13页生物大分子的基本骨架有关内容， 1、碳原子如何构成碳骨架？ 2、碳骨架如何决定有机化合物的基本性质？ 3、细胞中的化合物分为无机化合物和有机化合物
有机化合物有哪些？
二、展示交流
阅读教材P14-15内容思考：
1、糖类的组成元素是什么？
2、按是否能继续水解，糖类可分为？
组成细胞的有机化合物
------糖类、脂质
课时2 细胞中的生物大分子 学习要求
具体内容标准
学习要求
说出糖类的组成元素
糖类的种类和 作用（B）
说明糖类的种类、作用 认同糖类是主要的能源物质 简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还
原糖的检测方法
说出脂质的种类及组成元素 脂质的种类和 举例说出脂质是细胞内良好的贮能物质 作用（A） 简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中
固醇类
固醇类物
质，如维生素 D、性激素和 胆固醇等，在 细胞的营养、 调节和代谢中 具有重要功能。
固醇类分子示意图
小结2：
1、元素组成：主要是C、H、O，有的含有P和N 2、种类：
种类 脂肪 磷脂
胆固醇 固醇 性激素
维生素D
作用
细胞内良好的储能物质；具有保温作用； 具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
• • A碳 B氧 C氢 D钙
• 2．下列关于单糖的表述不正确的是（ C ） A单糖是指不能水解的糖 B单糖一般能直接被消化道吸收 C果糖、核糖、乳糖都属于单糖 D两分子单糖脱水缩合后可形成二糖
3．植物和动物细胞中贮存能量的物质分别是（C ）
• A．纤维素和糖原 B．麦芽糖和乳糖
C．淀粉和糖原
D．葡萄糖和纤维素
二、脂质的种类和功能
阅读教材P16-17脂质有关内容，完成下列填空： 1、脂质的组成元素有哪些？ 2、说出脂质的分类，说出不同脂质的功能？
脂肪是细胞 代谢所需能 量的储存形 式和运输形 式。
脂肪
脂肪分子示意图
类脂
类脂中的 磷脂是构成 生物膜（细 胞膜）的重 要物质，所 有细胞都含 有磷脂。
磷脂分子示意图
构成细胞膜的重要成分；参与人体血液中 脂质的运输 促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞 的形成 促进人和动物肠道对钙、磷的细胞
补充材料：糖类和脂肪在元素组成上的区别与联系
1、共同特点：都只是由C、H、O三种元素组成
2、不同点是：糖类的H/O之比往往是2：1，分子式 可写成Cn(H2O)m,因此叫做碳水化合物（个别糖除 外）。脂肪分子是由一个甘油分子中的三个羟基与 三个脂肪酸分子中的末端羧基脱水连接成酯键形成 的，而脂肪酸部分主要是由14-20个碳原子和氢原 子组成的烃链，脂肪氧原子含量较少。因此也造成 了体内氧化分解时，等质量的糖类与脂肪，脂肪耗 氧量大，产热也多。
(C6H10O5)n
多糖通式
CnH2nO2
一元饱和脂肪通式
能源物质和储能物质
能源物质 生物体中的主要能源物质是？ 糖类
细胞供能最常利用的糖的形式？ 葡萄糖
储能物质
植物体细胞中的储能物质是？ 淀粉 动物体细胞中的储能物质是？ 糖原 生物体中的主要的储能物质是？ 脂肪
当堂检测 • 1．生物体内的核心元素是( A )
（ D）
• A都是细胞内贮存能量的物质 • B都是由C、H、O、N四种元素构成 • C基本组成单位都是核糖 • D基本组成单位都是葡萄糖
三、糖类的鉴定实验
我们早上吃的馒头中，含有哪些糖 类呢，如何签定？
糖类的鉴定
1. 鉴定淀粉
实验记录
淀粉与碘液反应呈蓝色
蔗糖溶液3ml 淀粉溶液3ml
1-2滴
1-2滴
是
细胞中重要的 能源物质
蔗糖
二 糖
麦芽糖
乳糖
淀粉
植物 葡萄糖+果糖 否 植物 葡萄糖+葡糖糖 是
动物 葡萄糖+半乳糖 是
植物 葡萄糖
能水解形成葡萄糖而供 能
植物细胞中的储能物质
多 糖
纤维素
植物 葡萄糖
否
植物细胞壁的基本组成 成分
糖原Baidu Nhomakorabea
动物 葡萄糖
动物细胞中的储能物质
由上面表格可知，动植物细胞中共有的单糖是？特有的是？动植物细胞特有
不变蓝
变蓝
2.还原性糖鉴定
实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。 单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖，可与斐林试剂反应产生
砖红色沉淀。 多糖、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。
1、斐林试剂
质量浓度为0.1g/ml的氢氧化钠（甲液）溶液和质量 浓度为0.05g/ml的硫酸铜（乙液）溶液配制而成。
的二糖和多糖分别是？
拓展深化1
由上面表格可知，动植物细胞中共有的单糖 是？特有的是？动植物细胞特有的二糖和多 糖分别是？
动植物细胞中共有的单糖有：核糖、脱氧核糖、葡 萄糖。
植物细胞中特有的单糖是果糖，动物细胞中特有的 单糖是半乳糖。
植物细胞中特有的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞 中特有的二糖是乳糖。
• 4、下列关于糖类的叙述不正确的是 （ C ）
• A.糖类中的葡萄糖是被动植物细胞利用的最主要能源物质 • B.五碳糖中的两类是构成核酸的重要成分，在所有细胞中 • 都存在 • C.蔗糖是植物细胞中的二糖，可水解成两分子葡萄糖 • D.多糖在自然界中含量最多，其水解的最终产物均为葡萄 •糖
• 5、下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖原的共性
水解
1葡萄糖+1果糖
淀粉 糖原
水解
麦芽糖
水解
n葡萄糖
n葡萄糖
水解
纤维素
纤维二糖
水n解葡萄糖
注：单糖是不能再水解的糖。
小组讨论完成各种糖及其功能的分析比较表：
种类
分布 水解终产物
核糖
动植物
五碳糖 脱氧核糖 动植物
单 糖
葡萄糖 六碳糖 果糖
动植物 植物
半乳糖 动物
是否 具还 原性
功能
核酸（ＤＮＡ、ＲＮＡ） 的组成成分
植物细胞中特有的多糖是淀粉、纤维素，动物细胞 中特有的多糖是糖原。
拓展深化2
生物体中的主要能源物质是？植物体细胞中的储 能物质是？动物体细胞中的储能物质是？细胞供 能最常利用的糖的形式？
生物体中的主要能源物质是糖类，植物体细胞中的 的储能物质是淀粉，动物体细胞中的储能物质是糖 原。细胞供能最常用的形式是葡萄糖。
3、单糖中含五个碳原子的单糖有哪些？ 单糖含六个碳原子的单糖有哪些？
六个碳原子：葡萄糖、果糖、半乳糖 五个碳源子：核糖、脱氧核糖
找 不 同 ？
核糖
C5H10O5
脱氧核糖
C5H10O4
4、糖类中二糖的水解产物分别是什么？
多糖水解的产物是什么？
麦芽糖 水解 2葡萄糖
乳糖 水解 1半乳糖+1葡萄糖
蔗糖
脂肪的检测方法
一、导学引领 阅读教材P13页生物大分子的基本骨架有关内容， 1、碳原子如何构成碳骨架？ 2、碳骨架如何决定有机化合物的基本性质？ 3、细胞中的化合物分为无机化合物和有机化合物
有机化合物有哪些？
二、展示交流
阅读教材P14-15内容思考：
1、糖类的组成元素是什么？
2、按是否能继续水解，糖类可分为？