教你炖老母鸡汤的窍门
老母鸡怎么炖最补气血 老母鸡哪些人不能吃
老母鸡怎么炖最补气血老母鸡哪些人不能吃俗话说，吃老母鸡是最补益身体的了，但老母鸡怎么炖汤对身体补气血最好，很多人却是不知道的，下面就来说说老母鸡补气血炖汤的方法，赶紧学着做起来吧。
一、老母鸡怎么炖最补气血老母鸡性温，富含丰富的蛋白质、钙元素、铁元素、磷元素、氨基酸等营养物质成分，本身食用就具有补充营养、补虚补气血、强身健体等作用，若搭配一些甘温同样具有补气血作用的材料，如当归、黄芪、党参、红枣、红参等炖汤，其补气血效果会更胜一筹。
二、当归老母鸡汤食材：老母鸡1只，三七10克，当归10克，红枣2粒，枸杞子8粒，冰糖1块，清水3碗半，姜2片，盐、料酒适量。
做法1、将宰杀好的老母鸡，去头、脚、臀，清洗干净，切成小块。
2、锅中放入小半锅清水煮开，下入老母鸡，焯出血水，捞出入凉水洗净。
3、老母鸡肉和3碗半清水下砂锅（因是1人份量，水量请自己调整，如锅大可加多点水）。
4、放姜2片，倒入料酒1小勺，开大火煮。
5、将三七、当归、红枣、枸杞洗干净，备好冰糖。
6、水开后，把锅面上的浮沫清理干净。
7、放三七、当归各10克。
8、放红枣、枸杞（如怕上火：红枣可洗干净，去掉中间的核）。
放冰糖。
9、盖上锅盖，转小火炖1、5-2小时，然后再焖10分钟。
吃的时候放点盐即可。
功效：当归性温，味甘、辛，有补血活血的功效；老母鸡也有养血补气的功效，一同炖汤可益气补血，适合产后气血虚弱的女性或者平常月经不调、行经腹痛的女性进行食补。
三、黄芪炖老母鸡汤食材：乳鸽、黄芪、枸杞、火腿、姜片、盐。
做法1、乳鸽洗净后斩块，火腿切片，黄芪、枸杞用清水冲洗干净。
2、乳鸽和清水一起放入锅里烧开后煮2分钟，捞出冲洗干净。
3、将焯过的乳鸽、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里，加入足量清水烧开。
4、转微火慢炖，使锅里的汤呈似滚非滚状。
5、40分钟后加入枸杞，继续炖10分钟后加盐调味即可。
功效：黄芪性微温，味甘，有补气固表的功效，将黄芪与老母鸡同炖，能够增强老母鸡的补气补血功效，适合身体虚弱的男性女性食用。
老母鸡汤怎么炖好喝又营养
老母鸡汤怎么炖好喝又营养
老母鸡汤好喝又营养的炖法如下：
准备食材：老母鸡，准备调料：红枣、枸杞、生姜、大葱、盐、料酒、胡椒、花椒、生抽。
具体制作步骤：
1、先来处理一下食材，首先最好选用三年以上的老母鸡，这样炖出来的鸡汤才够味，把鸡用家里燃气灶的火烧一下，如果家里有喷枪的话更好，这样可以去除鸡身上不易清除的绒毛，同时烧制过程中也会让鸡皮收缩，减少腥味。
2、然后把鸡剁成大块，把鸡油剔除，单独放在碗里，加少许的生抽、料酒和几颗花椒腌制一会儿。
3、把剁好的鸡块加盐、料酒和淀粉抓匀。
用清水反复清洗几遍后沥干备用。
4、准备一点配料，把生姜拍烂，大葱切成段，再准备几颗红枣和枸杞。
5、下来冷锅把鸡油下进去，用最小火慢慢地将鸡油煸出油脂，这样腌制过的鸡油煸炒出来的油脂味道会非常的香，然后把油渣和花椒捞出后倒入鸡块，放姜、葱、料酒开始煸炒，一直煸炒至鸡皮有点焦黄。
用鸡油来煸炒，不仅香味更加浓郁，同时鸡肉经过煸炒再炖煮，肉质也更加紧实和鲜美。
6、然后把鸡块倒入开水的大锅中，用大火开着盖煮十分钟后转
到砂锅里，放几颗红枣转成小火慢炖。
加开水用大火旺煮十分钟后再转小火，这是让汤汁浓白和出味的关键因素。
最后临出锅前半小时左右放入枸杞和胡椒，关火前加盐调味就好。
这样炖出来的鸡汤不仅汤汁浓郁，而且鸡肉非常鲜香。
如何炖鸡汤好喝又营养三种炖法告诉你
如何炖鸡汤好喝又营养三种炖法告诉你炖鸡汤是一种既好喝又营养的食物，它富含蛋白质、维生素和微量元素，对身体有很多好处。
下面我将介绍三种炖鸡汤的方法，让你轻松制作出美味的鸡汤。
1.清汤鸡汤清汤鸡汤是最基本的炖汤方法，也是最简单的一种。
它能够保留鸡肉本身的鲜嫩口感，并能够滋养身体。
材料：1只鸡（约2-3斤）适量的姜片适量葱段适量盐和胡椒粉步骤：1.将鸡洗净，切成块或者骨头，去除内脏。
2.将鸡块或骨头放入锅中，加入足够的水。
3.加入姜片和葱段，用大火把鸡煮沸。
4.撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1-2小时。
5.在最后的10分钟加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2.药膳鸡汤药膳鸡汤不仅具有美味，还能够滋补身体，对于一些亚健康人群或者需要滋补的人来说非常适合。
材料：1只老母鸡（约2-3斤）适量的枸杞子适量的红枣适量的当归片适量的党参片适量的盐和胡椒粉步骤：1.将鸡洗净，切成块或者骨头，去除内脏。
2.将鸡块或骨头放入锅中，加入足够的水。
3.加入枸杞子、红枣、当归片和党参片。
4.用大火把鸡煮沸，撇去浮沫。
5.转小火慢慢炖煮2-3小时，直到鸡肉熟烂。
6.在最后的10分钟加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
3.辅料鸡汤辅料鸡汤是一种将辅料与鸡一起炖煮的鸡汤，它能够增加汤的口感和味道，供给人体更丰富的营养。
材料：1只鸡（约2-3斤）适量的辅料（如香菇、冬菇、木耳、豆腐等）适量的盐和胡椒粉适量的调味料，如酱油或者料酒步骤：1.将鸡洗净，切成块或者骨头，去除内脏。
2.将鸡块或骨头放入锅中，加入足够的水。
3.加入辅料（香菇、冬菇、木耳、豆腐等）。
4.加入适量的盐、胡椒粉和调味料，根据个人口味决定。
5.用大火把鸡煮沸，撇去浮沫。
6.转小火慢慢炖煮1-2小时，直到鸡肉熟烂。
7.根据需要可以在最后的10分钟再加入一些盐和胡椒粉调味。
总结：。
老母鸡汤怎样煲好喝 8个步骤教你快速炖鸡汤
老母鸡汤怎样煲好喝8个步骤教你快速炖鸡汤图1/3 炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
在煮老鸡、老鸭的时候，如果用猛火煮，煮出来依然肉硬，味道不好。
教你一个方法可将肉炖得细腻可口：先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。
招上支招：如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高；如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓，但是鸡肉比较难熟，给您介绍几种快速炖烂母鸡的方法。
图2/3 1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂。
图3/3 6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
炖老母鸡汤应该放什么药材？
炖老母鸡汤应该放什么药材？炖鸡汤放什么药材应该根据自己的体质来选择，不是什么药材都适合自己的，有的人体质比如：属于阳性，有的属于是寒性，还有的是气血不足等等都不同体质，所以选择药材时大家能够根据自己的属性体制来决定比较安全。
鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。
当归炖鸡食材：鸡肉500克，当归30克，党参5克，枸杞5克，莲子30克，红枣30克、盐、生姜适量。
做法步骤1.鸡洗净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。
目的是去除血水浮沫。
2.当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核。
3.切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入足量清水，大火煮沸后转小火煲2小时。
4.出锅前下盐调味即可。
功效：补充营养、补气活血，适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的人食用。
党参黄芪炖鸡食材：母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，料酒、盐、味精、姜片适量。
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅或者砂锅内，加适量水，放入党参，黄芪，姜片，炖1小时。
3.放入红枣，再炖半小时，4.出锅前加入料酒、精盐即可。
功效：有很好的补气血功效。
党参黄芪炖鸡汤禁忌1.党参黄芪炖鸡汤有温补的作用，体质较热的人不宜食用。
2.鸡肉富含蛋白质，比较难消化，肠胃积滞者、消化能力差者也不宜吃。
3.患有肝炎、肾炎的人群要控制蛋白质的摄入，鸡肉里面蛋白质较多。
4.党参黄芪炖鸡汤中含有较多的嘌呤，痛风人群要少喝，因为鸡汤炖久了，汤中就会产生嘌呤，喝了容易痛风。
5.鸡皮上的脂肪较多，因此高血脂、冠心病等人群在吃鸡肉的时候要少吃鸡皮、少喝鸡汤。
所以炖鸡汤应该放什么药材？最好能够咨询下医生，根据自己的体质来选择，不是什么药材都能够放的。
老母鸡汤的做法食材清单:西洋参8克，黄芪10克，当归8克，党参10克，红枣三粒，枸杞子10克。
炖老母鸡放什么材料
炖老母鸡放什么材料
炖老母鸡是一道美味的家常菜，老母鸡肉质细嫩，营养丰富，被认为是滋补佳品。
在炖制老母鸡的过程中，选用合适的材料不仅可以增加风味，还能够提高营养价值。
那么，炖老母鸡放什么材料呢？接下来，让我们一起来了解一下。
首先，炖老母鸡的主要材料是老母鸡、姜、葱和调味料。
老母鸡最好选择肉质
细嫩、体型适中的，这样炖出来的老母鸡肉质才会更加鲜美。
姜和葱是炖鸡时常用的调味料，能够去腥增香，提升整道菜的口感。
至于调味料，可以根据个人口味适量添加盐、料酒、生抽等，调配出适合自己口味的炖老母鸡汤汁。
其次，除了主要材料外，还可以根据个人喜好添加一些配菜，比如红枣、枸杞、山药、玉米等。
红枣和枸杞具有滋补养生的功效，能够增加汤的甜味和营养价值；山药和玉米则可以增加汤的口感和丰富度，使炖老母鸡更加美味可口。
另外，炖老母鸡时可以根据个人口味添加一些药膳材料，比如当归、枸杞、黄
芪等。
这些药膳材料具有滋补身体、补气养血的功效，能够使炖老母鸡成为一道滋补养生的佳肴。
总的来说，炖老母鸡放什么材料，主要是以老母鸡、姜、葱和调味料为主，可
以根据个人口味添加适量的配菜和药膳材料。
选择新鲜、优质的食材，搭配合理，炖制出来的老母鸡汤汁鲜美可口，营养丰富。
希望大家在炖制老母鸡时，能够根据自己的喜好和需求，选择合适的材料，炖出一道美味可口的老母鸡，滋补身体，享受美食。
老母鸡汤的家常做法
老母鸡汤的家常做法老母鸡汤是一道健康菜品，而老母鸡汤不仅味道鲜美，而且营养价值也是很高的，在开胃，增进食欲方面有很好的疗效。
下面是店铺给大家分享的老母鸡汤的做法，希望你喜欢。
老母鸡汤的家常做法一食材准备老母鸡1000克，灵芝1片，香菇2个，红枣3颗，料酒、盐、葱花、枸杞各适量。
做法步骤1、先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花，将香菇提前发好，灵芝、鸿爪、枸杞洗净备用。
2、将全部配料放入鸡肚子里。
3、将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒，加入足量的清水，没过鸡身为好。
4、高火烧开，改成保温状态，约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了。
5、在出锅之前加入适量的盐和葱花调味即可。
小贴士煲汤时注意用冷水，不要用开水。
老母鸡汤的家常做法二食材准备母鸡半只，山药250克，西兰花80克，胡萝卜120克，食盐、葱各适量，姜6片，白胡椒10颗。
做法步骤1、将老母鸡收拾干净后，斩成块，在锅中放入适量的清水，放入鸡块，大火烧至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干。
2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中，西兰户掰成小朵洗净沥干水分，胡萝卜洗净去皮切成滚刀块，胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒。
3、在炒锅蒸放入足量的清水，放入焯好的鸡块、山药、姜片、胡萝卜、胡椒中火烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲90分钟左右。
4、西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。
小贴士1、在老母鸡的做法中，山药切块后泡入水中，可防止其变黑。
2、水要一次性放足，尽量避免中途加水;万一需要加水，请一定加热水。
3、焯烫西兰花的时候可在沸水中滴入几滴油，这样可使其保持翠绿。
4、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。
老母鸡汤的家常做法三食材准备老母鸡半只，姜、盐、料酒各适量。
做法步骤1、将鸡肉剁成小块，用水冲洗干净后，沥干水分。
2、砂锅里放水，放入鸡块，姜拍一下，也放进去，大火烧开。
3、在锅中加入料酒，小火慢炖1—2小时。
清炖老母鸡的做法步骤
清炖老母鸡的做法步骤清炖老母鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，它不仅可以增强身体抵抗力，还有助于滋养肌肤和延缓衰老。
下面我将为大家介绍一下清炖老母鸡的具体食材和制作步骤。
食材准备：1.老母鸡一只，约重1000克至1500克；2.花菇100克，用水浸泡至软；3.红枣10枚，去核；4.地黄片15克，先用温水泡软，切成薄片；5.姜片适量；6.料酒适量；7.清水适量；8.盐适量；制作步骤：1.将老母鸡处理干净，宰杀、剁块洗净，晾干备用；2.将剁好的老母鸡块放入沸水里焯水，将沫子捞除，再用清水洗净备用；3.锅中放入适量水，加入焯水后的老母鸡块，加入料酒、几片姜，大火煮开；4.煮开后，转小火炖煮半小时，然后加入泡软的花菇继续炖煮；5.再加入红枣和地黄片，继续炖煮30分钟，使老母鸡更加入味；6.最后加入适量盐进行调味，炖煮10分钟即可；7.关火后，撒上一些切成细丝的姜，让其入味；8.将炖好的清炖老母鸡装盘，撒上一些葱花进行装饰；小贴士：1.老母鸡要宰杀后立即剁块，以免肉质变硬；2.焯水的目的是去除鸡块上的血水和杂质，使炖出的鸡肉更加干净；3.地黄片具有滋阴补肾的功效，加入炖汤中能增强鸡汤的滋补效果；4.炖制的过程中，火候要适中，以免炖太久煮烂食材，影响口感；5.撒上切成细丝的姜，能使清炖老母鸡更加香味浓郁；6.可根据个人口味喜好，适量加入一些其他调料，如胡椒粉、料酒等。
清炖老母鸡是一道简单实用的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
吃清炖老母鸡不仅可以提供丰富的蛋白质，还有助于滋补身体，延缓衰老。
大家可以根据自己的口味和喜好，适量添加调料，使炖出的老母鸡更加美味可口。
希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，并与家人朋友一起品尝。
老母鸡汤的不同做法
老母鸡汤的不同做法好吃的老母鸡汤做法一、材料老母鸡半只，玉米1个，胡萝卜1个，生姜1小块，蜜枣2个做法1.老母鸡清洗干净，斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块2.把所以材料放进锅里，加入6~8碗水3.大火煮开后，撇掉浮沫;转中火煮20分钟，再转小火煮1.5~2个小时4.放盐调味就可以了好吃的老母鸡汤做法二、材料主料：母鸡1000克，调料：姜150克，料酒20克，盐5克做法1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用;2.姜去皮切厚片;3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。
小诀窍健康提示：此炖品有驱风散寒之作用。
好吃的老母鸡汤做法三、材料老母鸡1只约两斤，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐做法1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
好吃的老母鸡汤做法四、材料老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐做法1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。
2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜感谢您的阅读，祝您生活愉快。
粤菜老母鸡汤的做法_粤菜老母鸡汤怎么煲好
粤菜老母鸡汤的做法_粤菜老母鸡汤怎么煲好鸡肉的蛋白质含量比较多，而且比较容易被人体吸收，常吃会有增强体力，强身状体的功效，那么鸡肉怎么做好呢?其中煲汤是个很好的方法，接下来店铺为你分享一下粤菜老母鸡汤的做法，一起来看看吧。
粤菜老母鸡汤的做法一主料：母鸡500克辅料：桑寄生30克,玉竹30克,枣(干)20克调料：姜5克,盐5克桑寄生老母鸡汤的做法：1. 将老母鸡活宰，去毛、肠脏、肥油，取半只斩块，并起油锅，用姜爆香备用;2. 桑寄生除去杂质，洗净;3. 玉竹、红枣洗净;4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。
健康提示养血祛风、补虚柔肝;高血压病、中风后遗症属血虚者，症见面色苍白、眩晕、心悸、肢体麻木，或时有筋脉枸挛、关节酸痛、下肢痿软，亦可用于慢性风湿性关节炎，病后体虚而见上述症状者;高血压病属肝阳上亢者、外感发热者不宜饮用本汤。
粤菜老母鸡汤的做法二1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
清炖老母鸡汤的家常做法很滋补
清炖老母鸡汤的家常做法很滋补老母鸡相比一般的鸡肉营养价值更高，直接用来制作清炖老母鸡汤的做法，是一道很滋补的家常营养汤类。
下面一起来看看清炖老母鸡汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作清炖老母鸡汤的食材清炖老母鸡汤的做法步骤1.老母鸡去毛，彻底清理干净。
2.斩成小块，用清水泡2个小时。
3.锅中注水放入鸡块，大火烧开2分钟，掉血末。
4.鸡块用清水多次清洗干净血末。
5.准备葱，姜，花椒粒。
6.用干净的纱布，把香料包起来。
7.砂锅中放入鸡块，放入料包。
8.一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火烧开后，转文火炖4个小时。
9.文火熬煮4个小时后汤汁还有一半，表面漂浮很多油脂，不喜欢的可以去掉。
10.出锅前5分钟调入盐即可食用。
11.食用前撒上香葱即可。
老母鸡汤可以放荸荠吗马蹄是荸荠的俗称，在潮汕地区一带又称钱葱，原因是荸荠的叶子跟葱很相似，从荸荠正上方向下看，荸荠像个圆的铜钱，所以有“钱葱”一词。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
那么，老母鸡汤可以放荸荠吗? 老母鸡汤，滋补佳品，和荸荠一起做汤，清甜可口，适合全家饮用。
下面小编来给大家介绍老母鸡荸荠汤的制作方法：主料:母鸡、水、食盐、荸荠做法:1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。
(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡和荸荠放入砂锅中，加入1250克清水煲30分钟，加入适量的盐后即可饮用。
产后孕妇喝老母鸡炖汤的作用母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。
炖老母鸡汤怎么炖好吃又好喝
炖老母鸡汤怎么炖好吃又好喝食材：老母鸡调料：红枣、枸杞、生姜、大葱、盐、料酒、胡椒、花椒、味极鲜制作步骤：1.首先，处理食材。
第一，最好选择三年以上的老母鸡，这样炖出来的鸡汤才好吃。
家里用煤气炉烧鸡，如果家里有喷枪就更好了。
这样可以去除机身上不易去除的绒毛。
同时，鸡皮在燃烧过程中会收缩，减少腥味。
2.然后把鸡剁成大块，捞出鸡油，单独放在碗里，加少许酱油、料酒和少许胡椒粉腌制片刻。
3.将切好的鸡块加盐、料酒、淀粉，抓匀。
用清水冲洗数次，沥干备用。
4.准备一些食材，生姜捣碎，大葱切段，再准备几颗红枣和枸杞。
5.接下来将鸡油放入冷锅中，用最小的火慢慢煸炒鸡油，这样腌制的鸡油炸出来的油吃起来会很香。
然后，取出油渣和花椒，倒入鸡块中，加入姜、葱、料酒，翻炒至鸡皮有点焦黄。
【用鸡油炒，不仅香味更浓，而且炒炖后肉质更紧实更鲜美。
这是很多人没有考虑到的。
】6.然后将鸡块倒入一大锅开水中，开盖大火煮十分钟，然后转入砂锅，放几颗红枣入小火煨。
【加入开水，大火煮十分钟，然后转小火。
很多人不知道这一步，是让汤变得又浓又白又入味的关键因素。
】最后离锅前半小时左右加入枸杞和辣椒，关火前加盐调味即可。
这种炖鸡汤不仅汤汁丰富，而且非常鲜美，大大颠覆了大多数人对炖鸡汤的认识。
需注意：1.鸡汤最好用3年以上的老母鸡炖。
鸡块一定要用鸡油炒一下再炖，这样鸡肉和汤都很好吃。
如果鸡油不够，可以加入猪油翻炒。
2.用开水炖鸡，大火煮十分钟左右，再转小火煨，这样汤色和鸡肉都是最好的效果。
开水一定要一次加到位，中间不加水。
3.具体炖的时间要根据母鸡的嫩度来定。
注意经常检查锅。
补虚养生的鸡汤怎么做实用一篇
补虚养生的鸡汤怎么做实用一篇补虚养生的鸡汤怎么做 1四物鸡汤原料：鸡、鹌鹑蛋、粉丝、红糖、人参、党参、黄芪、当归、姜、油盐做法1.准备好圆材料；鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入适量的盐，煮上三分钟加盖焖上十分钟；煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下，再剥去蛋壳；烧热锅加入适量的油，下入鸡块翻炒；2.将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒；再加入红糖翻炒，直至鸡块上色；将炒好的鸡块放入高压锅中，在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中；.加入适量的开水；盖好高压锅，选择好原材料，按下炖汤的功能键，40分钟；3.高压锅气压阀消后，打开锅盖，加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂；再按下高压锅的收汁功能键；煮开后再加入盐和胡椒粉调味；虫草洋参鸡汤原料：西洋参20克，虫草15克，鸡1只调料：姜10克，葱10克，盐10克虫草洋参鸡汤的做法1、西洋参用清水润透、切片；虫草__，用白酒浸泡；鸡宰杀后去毛、内脏及爪，__；姜切片，葱切段。
2、将西洋参、虫草放入鸡腹内，再把鸡放入炖锅中，放入姜、葱、盐，注入清水1500毫升。
鸡肉怎么做好吃补虚养生的鸡汤3、把炖锅置大火上烧沸，转用小火炖煮1小时即成。
用法：每日2次，每次吃鸡肉50克，随意吃西洋参、虫草，喝汤。
营养功效：生津止渴，补肝肾，止咳喘。
适用于肝硬化、__、喘咳短气、腰膝酸软、神疲少食等。
竹荪土鸡汤食材：土鸡半边、竹荪、香葱、红辣椒;做法1、半边土鸡，清除干净内腹，斩块，浸泡一会滤去血水，__;冷水下锅，放料酒、葱结、拍碎的蒜瓣、姜块、八角、香叶、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出鸡块，在流动的温水中冲洗掉浮沫，沥干水份;鲍鱼鸡汤做法材料瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量做法1.鸡，瘦肉__川烫去血水后捞起.干香菇，枸杞清洗干净.2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)4.最后加盐和酒调味即成.小诀窍如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片.先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃!黑糯米人参鸡汤材料鲜人参性平和，可补充因流汗所失去的元气，充分消除疲劳，恢复体力。
老母鸡汤怎么炖
老母鸡汤怎么炖引言：老母鸡汤是一道美味而滋补的汤品，其独特的口感和丰富的营养价值使其备受人们喜爱。
无论是作为家庭的一道美味，还是作为药膳调理身体，老母鸡汤都是一款不可或缺的佳品。
那么，我们该如何炖一锅美味的老母鸡汤呢？接下来，我将为您介绍一些简单而有效的炖制方法。
正文：1. 选购好的老母鸡：首先，要选择新鲜的老母鸡来炖制汤，这是确保汤品口感鲜美的基础。
新鲜的老母鸡皮色鲜亮，肉质紧实，无异味，它们通常有较高的肉质品质和更好的口感。
2. 准备配料：为了增加老母鸡汤的鲜味和营养价值，我们可以加入一些适合的配料。
例如，生姜、葱段、红枣、枸杞等都是常见的配料选择，它们能够增加汤品的香气和口感。
3. 清洗处理：将选购好的老母鸡彻底清洗干净，去除内脏和杂质。
然后，将鸡肉切成适当大小的块，方便入味和炖煮。
4. 泡水：为了让鸡肉更加鲜嫩可口，我们可以将鸡块放入冷水中浸泡约30分钟。
这有助于去除鸡肉中的腥味，使汤品更加清香可口。
5. 炖煮方法：炖煮是炖老母鸡汤的关键步骤。
我们可以选择传统的炖盅、电压力锅或者普通的炖锅来进行炖煮。
以下是一种简单的炖煮方法：- 将清洗处理过的老母鸡块放入炖锅- 加入适量的清水，水量以将鸡块完全浸没为准- 加入适量的姜片、葱段等配料，根据个人口味调整- 将炖锅加热至开火，大火煮沸后转小火，慢炖1-2小时- 开盖，撇去浮沫，根据个人口感调整火力，继续慢炖30分钟至1小时- 加入适量盐、胡椒粉等调味料进行调味- 炖好的老母鸡汤即可享用6. 注意事项：在炖制老母鸡汤的过程中，也有一些需要注意的细节事项，以确保汤品的质量和口感。
- 清洗处理鸡肉和配料时要注意卫生，避免细菌污染- 炖煮时火力要适中，避免煮沸后过快沸腾导致口感差- 慢炖的时间可以根据个人口感和鸡肉的鲜嫩程度来调整- 调味料的加入要适量，不宜过多，以保留鸡汤的原本香气结论：老母鸡汤作为一道美味而滋补的汤品，是不少家庭喜爱的菜肴之一。
通过选购好的鸡肉，并配以适量的配料，再经过适当的处理和炖煮，即可制作出美味可口的老母鸡汤。
炖母鸡汤怎么炖好吃又好喝
炖母鸡汤怎么炖好吃又好喝
炖母鸡汤是很多家庭厨房里的冬季家常菜，它的重点不在于用料的繁杂，而是
如何炖出一道又好吃又好喝的汤。
以下将指导大家如何利用最常见的材料，一步步做出最棒的炖母鸡汤。
首先是挑选母鸡，尽量选用老鸡，老鸡皮肉厚实，汤煮出来，口感比较紧密有
质感，所以不需要添加太其它材料，也不失去母鸡鲜味。
然后，找一只足够大的炖锅，把切好的鸡肉和孜然、料酒等调料放入锅中。
再
把清水加入，用料不宜太入，否则容易尝起来重口，清水的量应该覆盖入锅的鸡肉，然后把汤带大火烧到沸点，让鸡肉快速熟透，随后改小火炖到汤浓稠，边炖边观察，炖的时间也需要一定的耐心。
最后将炖好的母鸡汤盛入汤碗，撒上碎蒜苗、香葱碎等调料，激发它的内在鲜味，可随意添加一点点盐和醋，来细微调和汤汁，让汤汁色泽明亮多了几分菜色，一碗清香胃舒畅的炖母鸡汤就完成了。
制作好的炖母鸡汤，味道鲜美汤汁浓稠，香气四溢，温热暖融融，深受胃口，
吃起来滋润愉悦，令人赞叹不已。
炖好老母鸡汤的5个技巧
炖好老母鸡汤的5个技巧
【导读】炖好老母鸡汤的5个技巧，鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓，而且鸡汤还有预防感冒的作用。
那么，有什么窍门炖出来一锅清淡开胃的老母鸡汤吗？一起来了解下炖好老母鸡汤的5个技巧。
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，例如酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。
2、无法用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须就是砂锅。
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那
十几分钟，如果开盖就走气咯。
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。
5、飞水时热水烫肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢增高，原料可以充份释放出来营养与香味。
与水同温下锅的原料更能够涨近不好味道。
天天养生提供“炖好老母鸡汤的5个技巧”阅读，如果你很喜欢这些分享的“炖好老母鸡汤的5个技巧”内容，希望你通过“炖好老母鸡汤的5个技巧”,找到通往健康之路的金钥匙。
炖老母鸡汤的正确方法告诉一下
炖老母鸡汤的正确方法告诉一下炖老母鸡汤的正确方法。
炖老母鸡汤是一道营养丰富、滋补身体的传统美食，具有补气养血、滋润肌肤等功效。
正确的炖老母鸡汤方法不仅可以保持食材的营养成分，还能让汤汁鲜美可口。
下面，我将分享一下炖老母鸡汤的正确方法，希望能够帮助大家制作出美味的老母鸡汤。
首先，选择新鲜的老母鸡是炖老母鸡汤的关键。
老母鸡肉质细腻，肉汁鲜美，富含胶原蛋白，具有很好的滋补作用。
在购买老母鸡时，要选择体型健壮、皮肤有光泽、无异味的老母鸡，这样炖出来的汤汁口感会更好。
接下来，准备炖老母鸡汤所需的配料。
一般来说，可以选择一些滋补的食材，如枸杞、红枣、当归、党参等，这些食材能够增添汤汁的营养价值，让老母鸡汤更加滋补。
此外，还可以加入适量的姜片和葱段，用来去腥提味。
然后，开始炖老母鸡汤。
首先将老母鸡洗净，切块后放入炖盅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以确保炖出的汤汁浓稠鲜美。
接着将配料一起放入炖盅中，盖上盖子，放入蒸锅中用文火慢慢炖煮。
炖老母鸡汤的时间一般需要2-3个小时，这样才能炖出鸡肉的鲜嫩和汤汁的浓厚。
最后，根据个人口味适量添加盐和味精，调整好汤的味道即可。
炖好的老母鸡汤鲜美可口，汤汁浓稠，老母鸡肉鲜嫩多汁，营养丰富，是一道滋补的美味佳品。
总之，炖老母鸡汤的正确方法关键在于选择新鲜的老母鸡，搭配适量的滋补配料，慢火慢炖，最后根据个人口味调味。
希望通过我的分享，大家能够掌握正确的炖老母鸡汤的方法，制作出美味营养的老母鸡汤，滋补身体，呵护健康。
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教你炖老母鸡汤的窍门
几乎每家每户都会炖老母鸡汤，在冬天食补中是不能少了老母鸡汤的。
不同的饮食习惯，对炖老母鸡汤的做法就会有不同的方法。
不过，小编所要教大家的是怎样让老母鸡汤更美味营养，一起来学两招吧。
老母鸡汤的营养价值
鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。
蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。
由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。
但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。
如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。
当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。
老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。
老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。
接下来，就来教你两招炖老母鸡汤的窍门吧。
炖老母鸡汤的窍门
可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；
不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；
炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；
可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；
飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
在炖老母鸡汤时不如就试试以上的窍门吧。