食品安全追溯管理制度范本
食品厂追溯制度范本
食品厂追溯制度范本一、总则1.1 为了加强食品安全管理，确保食品从原材料到成品的质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本追溯制度。
1.2 本制度适用于食品厂的所有食品生产、加工、包装、储存、运输和销售环节。
1.3 食品厂应当建立健全食品安全追溯体系，实现食品生产全过程的可追溯管理。
二、原材料采购和管理2.1 食品厂应当建立原材料供应商评估和选择制度，对供应商的资质、产品质量、生产能力等进行审核。
2.2 食品厂应当对采购的原材料进行检验，确保符合食品安全标准。
2.3 食品厂应当对原材料的来源、批次、数量、检验报告等进行记录，以便追溯。
三、生产过程管理3.1 食品厂应当建立健全生产工艺流程和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
3.2 食品厂应当对生产过程中的关键环节进行监控和记录，包括温度、湿度、时间等。
3.3 食品厂应当对生产过程中的异常情况及时处理并记录，以便追溯。
四、产品包装和标识4.1 食品厂应当对产品进行合理的包装，防止污染和变质。
4.2 食品厂应当在产品包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息。
4.3 食品厂应当对产品包装和标识进行记录，以便追溯。
五、储存和运输5.1 食品厂应当建立合理的食品储存制度，确保食品在适宜的温度、湿度等条件下储存。
5.2 食品厂应当对食品的储存和运输进行记录，包括储存温度、湿度、运输时间、运输车辆等信息。
5.3 食品厂应当对储存和运输过程中的异常情况及时处理并记录，以便追溯。
六、销售和售后服务6.1 食品厂应当建立销售记录制度，记录销售的产品名称、数量、销售日期等信息。
6.2 食品厂应当对销售过程中的异常情况及时处理并记录，以便追溯。
6.3 食品厂应当建立售后服务体系，对消费者的投诉和反馈进行记录和处理。
七、追溯体系的建设和管理7.1 食品厂应当建立食品安全追溯体系，包括原材料采购、生产过程、产品包装、储存运输、销售和售后服务等环节的信息记录和追溯。
餐饮业食品安全追溯管理制度(5篇)
餐饮业食品安全追溯管理制度(5篇)餐饮业食品安全追溯管理制度 1为规范学校食堂食品安全快速检测行为，发挥快速检测设备的作用和优势，进一步提高学校食堂自身管理水*，保障学校食品安全，现就学校食堂开展食品安全自检工作制定本制度：一、学校食堂应建立食品安全检测工作制度，指定工作责任心强的检测人员负责自检工作。
该人员须经相关培训后方可上岗。
二、检测人员负责快速检测设备的使用与维护。
操作前应对快速设备进行全面检查，确保设备（试剂）完好，符合检测条件；同时，仔细阅读设备使用说明书，并严格执行其中的规定和要求，保证自检结果的可靠性。
三、检测人员在对食品及其原料进行检测前，应先对待检样品进行初步感官检查，判断是否新鲜，对过期变质的食品及其原料予以初步筛眩四、检测人员应随机抽取样品，保证待检样品的代表性。
发现抽检样品不合格时，应进行复检，如复检仍为不合格，通知食堂主管领导，停止使用该批次的食品及其原料，并积极查找原因；必要时应及时向监管部门汇报。
五、各学校食堂应根据实际情况确定检测的项目和频次。
如农药残留的测定应尽可能每天测定，粮油、调味品等应按进货批次进行检测。
六、对于日常卫生管理中的一些动态指标，如餐具洁净度、紫外线照度、消毒液余氯浓度等，应结合日常的管理情况，定期开展检测工作；七、中高考等重大考试活动期间，应增加检测频次，及时消除食品安全隐患。
八、检测完毕后，工作人员应如实填写《食品安全快速检测结果记录表》，并定期整理、归档。
餐饮业食品安全追溯管理制度 2一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
食品安全追溯管理规章制度（精选15篇）
食品安全追溯管理规章制度（精选15篇）食品安全追溯管理规章制度（精选15篇）在充满活力，日益开放的今天，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
一般制度是怎么制定的呢？以下是小编收集整理的食品安全追溯管理规章制度，欢迎大家分享。
食品安全追溯管理规章制度篇1为保证食品安全，履行“食品安全第一责任人义务”，特制定以下制度和措施：一、配备与经营相适应，并能确保食品安全的经营设备或设施。
写清楚经营范围、经营方式以及配备的经营设备或设施。
确保配备的经营设备或设施符合下列要求：1、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
2、设备空间布局和操作流程合理，符合食品安全要求。
3、运输、装卸、陈列和贮存食品的容器、工具和设备应安全、无害，并保持清洁，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
食品应与有害物品分开运输、存放。
4、销售散装食品应当使用无毒、清洁的包装材料；同时设置标牌，标明食品的名称、配料、生产日期、保质期等；销售人员应当穿着隔离衣，并使用无毒、清洁的售货工具。
二、配备与经营相适应，并符合下列要求的经营场所和仓储场所。
经营场所所在位置适合从事食品经营，与有毒、有害场所（物品）及其他污染源保持安全距离；经营场所与生活场所分开或隔断，并保持卫生整洁；三、明确食品安全管理操作流程我单位从事xx经营，整个经营过程分几个环节。
分别是：（例子）食品采购、食品储存、食品运输、食品销售、不合格食品退市。
（一）食品采购（责任人：）1、制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
食品可追溯制度范例（四篇）
食品可追溯制度范例产品标识和食品安全追溯管理制度1目的为了贯彻实施《____食品安全法》及相关食品法规等，加强食品企业内部的追溯监管，保证食品原材料来源安全，明确食品生产加工过程中员工的责任，有效减少食品生产事故，特制定本管理制度。
2范围本制度适用于食品生产、销售、使用、服务质量的全过程记录追溯管理；原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的质量合格证明文件索证有效性及查验或验收记录追溯管理；以及生产场所卫生状况记录追溯管理。
相关食品安全法律法规另有规定的按其规定执行。
3职责食品安全追溯管理工作职责如下：3.1市场部负责原辅材料供方评价及购销计划中所涉及的产品标识与追溯管理方面工作；3.2质检部负责原辅材料查验和产品质量检验所涉及的产品标识与追溯的归口管理，同时，会合其他部门做好产品质量安全召回工作；3.3生产部门负责对物资进货与贮存所涉及的产品标识与追溯管理方面工作；3.4生产、包装、保管人员各自负责生产过程中涉及的产品标识与追溯管理方面的具体工作；3.5其它工作职责按相关制度中界定的职责履行。
4标识定义4.1标识标识是用于识别产品及其质量、数量、特征、特性和使用方法所做的各种表示的统称。
产品标识可以用文字、符号、数字、图案以及其它说明物等表示。
4.2标识划分企业的产品标识，通常分为原材料标识、生产过程中的标识、成品标识、标识管理、标识追溯。
通常称销售包装标签的标注，其内容应符合gb7718和gb28050的规定。
4.3状态的标识不同状态的产品应作不同的标识，以便于识别。
5标识标注程序5.1标识的内容5.2标识的方式通常采用挂牌、贴签、分区域摆放等方式，并配以表格登记。
外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)等到货后，按本公司验货制度相关规定进行，并按本制度的规定进行标识及登记记录；外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)经验货后需对其质量检验检测的，按本公司验货制度相关规定，并按执行标准要求和方法实施；验货后检验合格的入库存放在指定区域，并作标识，内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。
食品安全追溯管理规章制度（精选7篇）
食品安全追溯管理规章制度(精选7篇)在不断进步的社会中,需要使用制度的场合越来越多,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。
那么你真正懂得怎么制定制度吗?下面是由小编给大家带来的食品安全追溯管理规章制度7篇，让我们一起来看看!食品安全追溯管理规章制度（精选篇1）1、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。
功能用房配备合理、名称统一。
有独立或相对独立的粗加工间(区)、切配间(区)、烹调间(区)(含蒸煮间)、洗消间(区)(或洗涤间、消毒间)、备餐间(区)。
粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。
一个工作单元结束后，及时清除。
2、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上(或容器内)，已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。
砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。
3、生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。
各功能间(区)均有盛物架、刀架。
专间、专池、专用工具专用。
4、食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃ ，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。
5、配备专用的留样冷藏冰箱，按要求进行留样登记：①重量 100克;②密封;③生熟均要留样;④要冷藏;⑤张贴标签;⑥时间要达标，即熟食48小时，生食24小时。
6、紫外线消毒灯离墙、离地，悬挂高度在2.0- -2.5m 之间，并有金属挡板。
7、同一房间内禁止使用两种或两种以上火源(如液化气、煤、电炉等)。
使用锅炉的学校应保证锅炉在使用年限内，每年进行技术检测，锅炉工要办理《锅炉工证》，填写司炉日志。
食品安全追溯管理规章制度（精选篇2）第一章总则第一条为了有效解决食品卫生安全事故,维护群众利益，确保社会稳定，根据相关法律法规，特制定本应急预案。
第二条食品卫生安全事故实行“属地管理、分级负责”的原则。
第三条患者和家属不得以食品卫生安全事故为由，无理取闹，影响单位、他人的正常工作秩序。
第二章领导机构与职责第四条乡成立由乡长任组长，人大副主席、副乡长任副组长，乡党政办、安办、卫生院、民政所、综治办、计生服务站、财政所、小学、派出所等部门负责人为成员的食品卫生安全事故应急处置领导小组，领导小组下设办公室于乡卫生院，两同志负责办公室日常工作。
食品安全信息追溯制度范本
第一章总则第一条为加强食品安全监管，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、流通、销售、餐饮服务、进口等环节，旨在实现食品来源可查、去向可追、责任可究。
第三条食品生产经营者应建立健全食品安全信息追溯体系，确保食品质量安全。
第二章追溯体系构建第四条食品生产经营者应按照以下要求，建立食品安全信息追溯体系：（一）明确追溯责任，明确各环节责任人，确保追溯信息真实、准确、完整。
（二）建立追溯档案，记录食品生产、流通、销售、餐饮服务、进口等环节的相关信息。
（三）采用信息化手段，实现追溯信息电子化、网络化。
（四）确保追溯信息的可查询性，方便监管部门和消费者查询。
第三章追溯信息内容第五条食品安全信息追溯内容应包括：（一）食品名称、规格、生产批号、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。
（二）食品原辅材料来源、生产过程、加工工艺、检验结果等信息。
（三）食品流通、销售、餐饮服务、进口等环节的经营者名称、地址、联系方式等信息。
（四）食品质量检验报告、不合格产品处理等信息。
（五）其他与食品安全相关的信息。
第四章追溯信息管理第六条食品生产经营者应建立健全追溯信息管理制度，确保追溯信息真实、准确、完整。
（一）设立专门机构或人员负责追溯信息管理工作。
（二）对追溯信息进行分类、归档、保管，确保信息安全。
（三）定期检查追溯信息，确保信息及时更新。
（四）对追溯信息进行统计分析，为食品安全监管提供依据。
第五章监督检查第七条食品监管部门应加强对食品安全信息追溯工作的监督检查，对违反本制度的行为依法予以查处。
（一）对食品生产经营者追溯体系的建设、运行情况进行检查。
（二）对追溯信息真实性、准确性、完整性进行核实。
（三）对不合格食品追溯信息进行追查，追究相关责任。
第六章法律责任第八条食品生产经营者未按照本制度要求建立食品安全信息追溯体系的，由监管部门责令改正；拒不改正的，依法予以处罚。
餐饮店食品安全追溯管理制度范本
餐饮店食品安全追溯管理制度范本第一条总则为加强餐饮店食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全追溯体系本餐饮店建立食品安全追溯体系，涵盖食材采购、储存、加工、销售等各个环节，确保食品安全可追溯。
第三条食材采购追溯（一）采购食材应符合国家食品安全标准，供应商应具备相关资质，并建立供应商评价体系。
（二）采购部门应记录食材供应商信息、食材名称、规格、数量、采购日期、保质期等信息，并保存相关凭证。
（三）食材进货验收时，应核对采购记录，检查食材质量，不符合食品安全标准的食材不得入库。
第四条食材储存追溯（一）食材应按照分类、分区、分层的原则进行储存，确保食材质量。
（二）储存食材的环境应符合食品安全要求，保持通风、干燥、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉变。
（三）食材储存记录应包括食材名称、规格、数量、储存位置、储存日期、保质期等信息，并定期进行盘点。
第五条食材加工追溯（一）加工食材应按照食品安全操作规范进行，确保食材加工过程中的卫生安全。
（二）加工食材的工具应定期清洗、消毒，避免交叉污染。
（三）加工食材的过程应记录食材名称、加工人员、加工日期、加工过程等信息。
第六条餐饮服务追溯（一）餐饮服务应遵循食品安全操作规范，确保食品在服务过程中的安全。
（二）服务员应具备食品安全知识，掌握食品摆放、递送等操作规范。
（三）餐饮服务记录应包括食品名称、服务人员、服务日期、消费者需求等信息。
第七条食品安全事故处理（一）一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。
（二）及时向相关部门报告事故情况，并积极配合调查处理。
（三）食品安全事故的处理结果应记录并存档，以便追溯分析原因，采取改进措施。
第八条食品安全培训与宣传（一）定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
（二）通过各种形式开展食品安全宣传教育，提高消费者对食品安全的认识。
食品安全追溯管理制度范本
食品安全追溯管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全追溯管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的食品安全追溯管理。
第三条食品安全追溯管理应当遵循真实、完整、准确、及时的原则。
第四条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的信息，并确保追溯信息真实、完整、准确、及时。
第二章食品安全追溯体系的建立与维护第五条食品生产经营者应当根据食品的特点、生产工艺、供应链等情况，建立适合自身的食品安全追溯体系。
第六条食品生产经营者应当明确食品安全追溯体系的责任主体，建立健全追溯管理制度，确保追溯体系的有效运行。
第七条食品生产经营者应当采用现代信息技术手段，建立食品追溯信息数据库，记录食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的信息。
第八条食品生产经营者应当确保追溯信息的真实、完整、准确、及时，对追溯信息进行定期审核和更新。
第三章食品安全追溯信息的记录与传递第九条食品生产经营者在采购原材料、添加剂、包装材料等物资时，应当记录供应商名称、地址、联系方式、产品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
第十条食品生产经营者在生产过程中，应当记录生产日期、批号、生产工艺、生产人员等信息。
第十一条食品生产经营者在销售过程中，应当记录销售日期、批号、客户名称、地址、联系方式等信息。
第十二条食品生产经营者在餐饮服务过程中，应当记录餐饮服务日期、批号、客户名称、地址、联系方式等信息。
第十三条食品生产经营者应当将追溯信息传递给下游经营者、餐饮服务提供者等相关主体，并确保传递的信息真实、完整、准确、及时。
第四章食品安全追溯信息的查询与使用第十四条食品生产经营者应当向社会提供食品安全追溯信息查询服务，方便消费者和其他相关主体查询。
第十五条食品生产经营者应当确保查询服务的真实、完整、准确、及时，不得篡改、删除、遮挡追溯信息。
食品可追溯制度(5篇)
食品可追溯制度一、储存第一条为保证对食品实行科学、规范的管理，正确、合理地储存，保证食品储存质量，特制定本制度。
第二条按照安全、方便、节约、高效的原则，正确选择仓位，合理使用仓容，“五距”适当，堆码规范、合理。
第三条应按照经营规模的需要，配备符合规定要求的底垫、货架等储存设施，配置必要的温湿度监测和调控设施。
第四条应设置温湿度条件适宜的恒温度。
根据食品储存条件要求，应将食品分别存放于常温库、阴凉库等。
对有特殊温湿度储存条件要求的食品，应设定相应的库房温湿度条件，保证食品的储存质量。
第五条按照食品性能，对其实行分区、分类储存管理。
第六条根据季节、气候变化，做好库房温湿度管理工作，并根据条件及时调节温湿度，确保食品储存安全。
第七条对不合格食品实行控制性管理，不合格食品应单独存放，专帐记录，并有明显标志。
第八条储存中发现有质量问题的食品，应立即将营业场所陈列和库存的食品集中控制并停售，报相关部门处理。
第九条做好储存食品的帐、货管理工作，按月盘存，确保帐、票、货相符。
第十条保持库内环境、货架的清洁卫生，定期进行清理和消毒，做好防盗、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。
二、出库第一条食品出库工作由食品仓库管理员负责。
第二条食品出库凭“食品出库单”。
由领用单位填写“食品领用单”，管理员按照实际品种和数量发放食品，对库存暂不足的品种，均向请领单位说明情况，并尽快请购。
第三条严把质量关。
食品出库时，仓库管理员和领用者必须以认真负责的态度，检查质量和有效期，核实品种，规格等，严防变质失效的食品出库。
第四条食品领用单经领用者和库管员签字，作为存档，以备查。
第五条仓库管理员须认真及时销帐，确保帐物相符。
三、不合格产品处理制度第一条质量不合格食品不得采购、入库和销售。
凡与法定质量标准及有关规定不符的食品，均属于不合格。
包括：(一)食品的内在质量不符合国家法定质量标准及有关规定的食品。
(二)食品的外观质量不符合国家法定质量标准及有关规定的保健食品。
食品安全追溯体系制度范本
食品安全追溯体系制度范本第一章总则第一条为加强食品安全管理，建立食品安全追溯体系，实现食品来源可查、去向可追、责任可究，强化全过程质量安全管理与风险控制，保障公众消费知情权，维护广大人民群众身体健康和生命安全权益，根据《食品安全法》《农产品质量安全法》等有关法律法规的规定，结合本省实际，制定本办法。
第二条食品安全追溯是指通过食品生产经营者采集记录的食品生产经营从农产品进入批发（零售）市场、生产经营企业、生产加工过程、产品销售终端各环节的信息，实现食品从原辅料到消费者全链条质量状况可查询。
食用农产品安全追溯是指通过食用农产品生产经营者采集记录的食用农产品生产、收购、储存、运输、销售等环节信息，实现食用农产品从田间到餐桌全链条质量状况可查询。
第三条凡在本省从事食品生产经营活动的单位和个人以及从事食用农产品生产、收购、储存、运输等相关活动的生产者和经营者，应当遵守本办法。
第二章追溯体系构建第四条食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，明确追溯责任人，确保追溯体系的有效运行。
第五条食品生产经营者应当采用先进的信息技术，如二维码、RFID等技术，对食品生产、流通、储存、销售等环节进行全程记录，确保信息真实、准确、完整。
第六条食品生产经营者应当加强与上下游环节的信息共享，实现食品追溯信息的互联互通，提高追溯效率。
第三章追溯信息管理第七条食品生产经营者应当及时采集和记录食品生产经营过程中的相关信息，包括原料来源、生产加工、产品质量、销售渠道等。
第八条食品生产经营者应当对追溯信息进行定期审核和更新，确保信息的时效性和准确性。
第九条食品生产经营者应当建立追溯信息查询系统，方便消费者、监管部门和其他利益相关方查询和追溯食品来源和去向。
第四章追溯体系应用第十条食品生产经营者应当将追溯体系应用于日常生产经营管理，提高食品安全管理水平。
第十一条食品生产经营者应当通过追溯体系，实现对食品质量安全问题的快速响应和追溯，及时采取召回、停售等措施，减少食品安全风险。
食品追溯管理制度范本
食品追溯管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节，要求各环节主体依法追溯食品来源、流向和质量安全情况。
第三条食品追溯管理制度应遵循全程记录、可追溯、可查询的原则，确保食品从源头到消费环节的信息真实、完整、准确。
第四条食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，明确追溯责任，配备相应的追溯设施和人员，保证食品追溯制度的实施。
第二章追溯责任第五条食品生产者应对生产的食品进行批次编号，记录生产日期、原料来源、生产过程、检验结果等信息。
第六条食品经营者应建立进货查验制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产企业、供货商等信息。
第七条餐饮服务提供者应记录食品的来源、加工过程、供应日期、供应数量等信息。
第八条食品生产经营者应按照食品安全法规的要求，对食品进行检验，并对检验结果负责。
第三章追溯信息管理第九条食品生产经营者应采用电子追溯系统、食品安全追溯标识等手段，记录、保存食品追溯信息。
第十条食品生产经营者应确保追溯信息的真实、完整、准确，并及时更新。
第十一条食品生产经营者应向消费者提供食品追溯信息，接受社会监督。
第四章追溯体系运行与监管第十二条食品生产经营者应建立健全内部管理制度，对食品追溯体系进行运行与监管。
第十三条食品生产经营者应定期对食品追溯体系进行评估和改进，提高追溯效率和准确性。
第十四条食品安全监管部门应加强对食品追溯体系的监管，对违反本制度的食品生产经营者依法进行查处。
第五章附则第十五条本制度自发布之日起实施。
第十六条本制度的解释权归食品安全监管部门。
第十七条食品生产经营者可根据本制度，结合实际情况制定具体的追溯实施细则。
食品安全追溯管理制度的核心目的是保障食品安全，通过全程记录、可追溯、可查询的方式，让消费者对食品的安全性有更明确的了解。
食品可追溯制度范文（5篇）
食品可追溯制度范文对食品的生产、经营、流通和销售的全过程进行全方位监管，建立食品安全可追溯制度，哪种食品哪个环节出了问题，要做到来源可追溯、去向可查证、责任可追究。
当前，对饮料、乳制品、冷冻饮品、火腿肠、糖果、袋装豆制品的安全执法检查，严厉查处销售无“qs”标识的食品、假冒仿冒知名品牌食品、过期变质食品和“三无”食品等食品安全问题，追根溯源，一查到底。
除了加强食品安全的监管，还要加强对企业负责人和员工的职业道德培训，以提高他们的职业操守。
食品仓库管理制度①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；②食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；④食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；⑤食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
食品销售制度①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；②销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；③出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。
使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。
货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；④从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到。
不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；⑤吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。
食品采购、验收管理制度①从生产单位、批发市场等采购的食品，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明。
食品安全追溯体系制度范本
食品安全追溯体系制度范本一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的重大问题。
为了保障公众能够消费到安全、可靠的食品，建立一套完善的食品安全追溯体系制度至关重要。
本制度范本旨在为相关企业和组织提供一个可参考的框架，以确保食品在生产、加工、流通和销售的各个环节都能够实现有效的追溯和监控。
二、适用范围本制度适用于食品生产企业、加工企业、流通企业、餐饮服务企业以及相关监管部门。
涵盖了从原材料采购到终端消费的整个食品供应链。
三、术语和定义（一）食品安全追溯：指通过记录和追踪食品在生产、加工、流通和销售等环节中的相关信息，实现对食品质量和安全的全程监控和追溯。
（二）追溯单元：指需要进行追溯的单个产品或一批产品。
（三）追溯信息：包括但不限于食品的原材料来源、生产加工过程、质量检测结果、储存条件、运输方式、销售去向等。
四、追溯体系的目标和原则（一）目标1、确保食品质量安全，及时发现和召回问题食品，降低食品安全风险。
2、增强消费者对食品安全的信心，提高企业的社会责任感和品牌形象。
3、满足法律法规和监管要求，促进食品行业的规范化发展。
（二）原则1、全程性原则：覆盖食品供应链的全过程，不留追溯盲区。
2、准确性原则：追溯信息真实、准确、完整，经得起检验。
3、及时性原则：信息记录和更新及时，确保追溯的时效性。
4、可操作性原则：追溯体系易于实施和管理，成本合理。
五、追溯体系的基本要求（一）信息记录1、企业应建立详细的信息记录制度，对食品生产经营过程中的关键环节和信息进行记录。
2、记录的信息应包括原材料供应商信息、采购日期、批次、质量检验报告；生产加工过程中的工艺参数、操作人员、设备编号；包装日期、包装材料来源；储存环境和条件；运输车辆和司机信息；销售对象和销售日期等。
（二）信息标识1、为每个追溯单元赋予唯一的标识，如条形码、二维码或电子标签等。
2、标识应清晰、不易损坏，且能够承载必要的追溯信息。
（三）信息管理1、建立信息管理系统，对追溯信息进行收集、整理、存储和分析。
食品安全追溯管理制度(精选8篇)
食品安全追溯管理制度（精选8篇）食品安全追溯管理制度第1篇1、目的为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性确定食品的类别及安全状态制定必要的食品安全追溯管理制度。
2、范围生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况;生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。
3、职责3.1供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划;3.2质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理;3.3生产科负责对物资进货与贮存的标识;3.4各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯;3.5出厂包装人员负责对成品的标识与追溯;3.6供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作。
4、定义4.1标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验状态。
4.2产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和到交付客户使用的产品。
4.3产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了区别不同状态的产品，对产品的测量状态(待检、合格、不合格、待判定)及加工状态(已加工、待加工)所作的标识。
4.4不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能。
4.5召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召回、处理，进一步消除安全隐患。
5、工作程序5.1产品标识及产品的状态标识。
5.1.1内容：产品属性(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)：品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保管员等;检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、批次等;食品加工过程状态：原材料、外购品、在制品、半成品、成品等。
食品安全追溯管理制度范本(2)
食品安全追溯管理制度范本(2)一、食品安全追溯管理原则1. 食品安全追溯管理应遵循全程控制、预防为主、风险可控、公开透明、责任明确的原则。
2. 企业应建立完善的食品安全追溯体系，确保食品生产、加工、销售等各环节的可追溯性。
3. 企业应定期对食品安全追溯体系进行审查和评估，不断提高食品安全管理水平。
二、食品追溯信息管理1. 企业应详细记录以下食品追溯信息：（1）原料、辅料、包装材料的供应商、生产日期、保质期、检验报告等；（2）生产过程各环节的操作人员、设备、工艺参数、生产日期、保质期等；（3）销售环节的经销商、零售商、消费者等相关信息。
2. 食品追溯信息应真实、准确、完整，不得篡改、伪造。
3. 企业应采取信息化手段，实现食品安全追溯信息的快速查询、统计、分析等功能。
三、食品安全追溯流程1. 原料采购追溯：（1）采购部门负责对供应商进行审核，确保供应商具备合法资质；（2）原料到货后，验收部门进行验收，并对原料进行检验；（3）合格原料进入生产环节，不合格原料依法处理。
2. 生产过程追溯：（1）生产部门严格按照生产工艺和操作规程进行生产；（2）生产过程中，质量管理部门对关键控制点进行监控；（3）生产完成后，对产品进行检验，确保产品质量。
3. 销售环节追溯：（1）销售部门建立销售台账，记录经销商、零售商等相关信息；（2）销售过程中，应向消费者提供食品追溯信息查询服务；（3）销售结束后，对销售数据进行统计和分析，为食品安全追溯提供数据支持。
四、食品安全追溯责任1. 企业应明确食品安全追溯责任人，负责食品安全追溯工作的组织、协调和实施。
2. 企业应建立健全食品安全追溯制度，确保各环节责任人依法履行职责。
3. 企业应加强对食品安全追溯责任人的培训和管理，提高食品安全追溯能力。
五、食品安全追溯体系建设1. 企业应结合自身实际情况，制定食品安全追溯体系建设方案。
2. 食品安全追溯体系建设应涵盖原料采购、生产过程、销售环节等全过程。
食品安全追溯管理制度模板
食品安全追溯管理制度模板一、目的为了确保食品安全，提高食品安全管理水平，保障消费者健康，根据相关法律法规，特制定本食品安全追溯管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司生产、加工、销售的所有食品及食品原料。
三、组织机构1. 成立食品安全追溯管理小组，负责食品安全追溯制度的实施和监督。
2. 小组成员包括质量管理部门负责人、生产部门负责人、采购部门负责人等。
四、职责分工1. 质量管理部门：负责制度的制定、修订和培训工作，确保制度的有效执行。
2. 生产部门：负责生产过程中的食品安全控制，确保产品符合追溯要求。
3. 采购部门：负责对供应商进行评估和选择，确保原料的可追溯性。
五、追溯流程1. 原料采购：建立供应商档案，记录原料的来源、批次、合格证明等信息。
2. 生产加工：记录产品的生产批次、生产日期、关键控制点等信息。
3. 产品销售：建立销售记录，记录产品的销售去向、批次、日期等信息。
4. 不合格品处理：对不合格品进行标识、隔离、记录，并追溯至原料来源。
六、记录管理1. 建立完整的记录档案系统，包括原料采购记录、生产记录、销售记录等。
2. 记录应真实、准确、完整，保存期限不得少于产品保质期满后六个月。
七、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全追溯制度的培训。
2. 加强对食品安全追溯重要性的宣传，提高员工的责任意识。
八、监督检查1. 定期对食品安全追溯制度的执行情况进行监督检查。
2. 发现问题及时整改，并记录整改结果。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由质量管理部门负责解释。
2. 对于违反本制度的行为，公司将根据情节轻重给予相应的处罚。
请根据实际情况调整上述模板内容，以确保其符合具体企业的管理需求和法律法规要求。
食品安全追溯体系制度范本
食品安全追溯体系制度范本一、总则1、为了加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，提高食品质量安全水平，建立有效的食品安全追溯体系，根据相关法律法规和标准，结合本企业实际情况，制定本制度。
2、本制度适用于本企业食品生产、加工、销售的全过程追溯管理。
3、食品安全追溯体系是指通过记录和跟踪食品生产、加工、流通、销售等环节的相关信息，实现对食品质量安全的全程追溯和控制。
二、追溯信息记录1、原辅料采购信息记录记录原辅料供应商的名称、地址、联系方式、营业执照、生产许可证等资质信息。
记录原辅料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、检验报告等信息。
2、生产加工信息记录记录生产加工过程中的关键控制点，如温度、时间、压力等参数。
记录生产批次、生产日期、生产人员、检验人员等信息。
3、成品检验信息记录记录成品的检验项目、检验结果、检验日期、检验人员等信息。
4、仓储物流信息记录记录成品的入库日期、库位、出库日期、发货地址、运输方式等信息。
5、销售信息记录记录销售客户的名称、地址、联系方式、销售日期、销售数量等信息。
三、追溯信息管理1、设立专门的追溯信息管理部门或岗位，负责追溯信息的收集、整理、录入、保存和查询等工作。
2、追溯信息应真实、准确、完整、及时，不得伪造、篡改、隐瞒。
3、采用信息化手段，如电子表格、数据库等，对追溯信息进行管理，确保信息的安全性和可追溯性。
4、追溯信息保存期限不得少于产品保质期届满后二年，没有明确保质期的，保存期限不得少于五年。
四、追溯标识1、对食品进行标识，标识内容应包括食品名称、生产日期、保质期、生产批次、追溯码等信息。
2、追溯码应具有唯一性，能够通过扫描或输入追溯码查询到食品的追溯信息。
3、标识应清晰、牢固、易于识别和读取。
五、追溯查询1、建立追溯查询系统，方便企业内部管理人员、监管部门和消费者查询追溯信息。
2、企业内部管理人员应定期对追溯信息进行查询和分析，及时发现问题并采取措施加以解决。
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食品安全追溯管理制度
范本
Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
食品安全追溯管理制度范本食品安全追溯管理制度范本篇一
一、供应部做好送羊户调查管理工作，对养殖户进行登记编号，并根据养殖户的规模、饲养条件、出栏情况制定收购计划。
二、供应部负责安排专人做好送羊户的登记编号管理工作，检疫员按编号顺序进行宰前检验，并填写宰前检验记录。
三、生产部屠宰车间根据养送羊户编号对准宰的活羊进行编号，便于屠宰时实施同步检验，屠宰完毕，质检员根据活羊编号填写宰后检验记录。
四、生产部负责对生产加工的产品编写批次号，质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。
五、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部负责填写销售记录，注明：客户名称、地址、产品名称、数量、生产日期、销往的国家或地区、联系方式等。
六、质检部根据宰前检验记录、宰后检验记录、成品出货记录、销售记录填写产品销售追踪记录表，便于进行产品质量追溯。
七、本制度由质检部负责实施，自公
食品安全追溯管理制度范本篇二
第一条、为加强食品生产质量安全管理体系建设，不断提升食品安全，根据《食品安全法》等规定，按照四川省食品安全委员会《关于食品安全追溯体系建设的指导》要求，制定本管理制度。
第二条、本制度适用于在南充市境内依据《食品安全法》、《食品生产许可管理》等法律法规取得食品生产许可证的食品生产企业。
第三条、食品生产企业应当建立食品质量安全追溯体系，保证食品生产管理的全过程记录，使之可追溯。
第四条、食品生产企业质量安全追溯体系是指企业在食品原辅材料进货查验、食品添加剂使用、生产过程关键控制点(
第五条、食品生产企业是食品质量安全追溯管理制度的责任主体，企业应根据规模大小确定其管理部门或管理人员，负责食品质量安全追溯制度的建立和组织实施，自查食品质量安全追溯制度运行情况，确保食品质量安全追溯制度的有效实施。
第六条、食品质量安全追溯制度内容主要包括：食品、食品添加剂等食品原辅材料、包装材料采购进货查验管理，食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点等生产过程控制管理、出厂检验记录管理、不合格品记录管理、产品流向管理、原料和产品储存运输管理以及不合格食品召回管理等制度。
第七条、企业建立食品安全追溯体系应在管理制度、操作规程、过程记录三个层面建立起从原料采购到出厂销售的全过程体系架构，环环相扣，有机衔接，确保可追溯。
第八条、企业应当以产品批号为切入点，逐批建立食品质量安全追溯记录档案并统一归档管理，没有保质期限的，记录保存期限不得少于两年，产品有效期长于两年的，应保存至有效期满六个月以上。
第九条、鼓励企业采用信息化手段，采集、留存生产信息，建立食品质量安全追溯体系，以条码、二维码和电子标签等先进技术为手段，实现食品生产电子信息化追溯。
第十条、本制度由南充市食品药品监督管理局负责解释。
第十一条、本制度自发布之日起施行。
食品安全追溯管理制度范本篇三
1、目的
为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性确定食品的类别及安全状态制定必要的食品安全追溯管理制度。
2、范围
生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况;生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。
3、职责
供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划;
质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理;生负责对物资进货与贮存的标识;
各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯;
出厂包装人员负责对成品的标识与追溯;
供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作。
4、定义
标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验状态。
产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和到交付客户使用的产品。
产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了区别不同状态的产品，对产品的测量状态(待检、合格、不合格、待判定)及加工状态(已加工、待加工)所作的标识。
不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能。
召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召回、处理，进一步消除安全隐患。
5、工作程序
产品标识及产品的状态标识
5.1.1内容：产品属性(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)：品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保管员等;检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、批次等;食品加工过程状态：原材料、外购品、在制品、半成品、成品等。
5.1.2标识的方式：可采用挂牌、贴签、分区域等方式，并配合表格记录。
5.1.3公司可追溯的标识分为三个环节进行，原材料的标识统一称为“原材料批号”;过程加工的标识统一称为“生产批号”;成品标识统一称为“出厂批次号”。
采购品的标识
5.2.1原辅材料、食品添加剂、食品相关食品等外购产品到公司后，采购人员或需采购部门相关人员根据供方的送货单进行清点收货，进行初步验货;
5.2.2验货根据各部门对产品具体的标准要求和方法实施检验和试验;验货后检验合格的入库在指定区域存放，分区域存放无法达到识别要求是，配合进行产品标识，标识内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。
不合格品按《不合格品控制程序》执行，做好退货或者交换良品的工作准备，必要时进行“不合格”标识，分区域存放、处理;
5.2.3仓管人员根据检验结果对产品进行入库处理。
生产过程中的标识
5.3.1生产过程半成品标识：按《生产作业指导书》和《产品检验指导书》要求进行生产人员代号标识及相关生产质量控制表格的填写;生产中相关配件上均表明生产人员编号(用黑色记号笔写在相应位臵)，严格遵守生产规程要求，如果下道工序人员发现产品没有编号及时返回。
5.3.2产品生产时填写的相关表格必要时输入，做成产品出厂原始记录，便于查询。
5.3.3各个工序的检验和测试状态及加工状态，可通过放臵于不同区域反映出来，必要时配合进行产品标识。
对于经检验为返工/返修的产品，直接返回上道工序，或放入返工/返修区表明情况。
对于经检验为不合格的废品，放臵于不合格区。
5.3.4生产完工的产品送至测试区，测试后须返工的产品放入指定区域写明情况，返工之后的产品，重新检验。
5.3.5当计量检测设备失准导致不合格品流入下道工序或流出厂时，发现部门必须立即生产部相关人员，转回上道工序或按发货批次进行追回、检验和返工/返修。
5.3.6生产部门生产过程中，各种标识资料必须随产品一起交接，确保追溯时的准确性。
成品标识
5.4.1成品的产品标识是规格型号、编号、加工日期、数量等。
5.4.2最终检验、测试不合格的成品，应放臵于有不合格标识的
5.4.3包装人员在装箱以后在箱外进行标识(含顾客名、品名、规格、数量等)，顾客要求的特定产品要照定单要求执行。
5.4.4产品出厂时封装好相关资料，并将产品出厂时间填写到原始记录表中。
标识的保护
5.5.1产品标识应清晰牢固，不因产品流转中诸因素(如搬运、移臵、管理不善或雨淋等)的影响而损坏或消失，保持其可追溯性。
5.5.2在产品实现和生产运作过程中，产品在未出厂前，各有关部门必须对所用的各种标识认真保护，严禁涂抹、撒毁，保证标识整洁、醒目、完好地保持原有状态，防止误用产品或不合格品流入下道工序。
5.5.3各有关部门按规定做好标识，无状态标识的产品不得使用、转序或出厂;发现标识不清或无状态标识的产品立即向标识的责任部门，产品暂停流转，直到重新正确标识后方能流转。
6、产品的可追溯
公司产品(服务)的追溯要求可以追溯到生产，根据产品名称、型号/规格、客户名称、生产日期以及各工序的相关作业人员和工序质量、检验记录、入库有关记录等。
当顾客要求或公司产品出现批量不合格时，销售部应当会同技术部、生产部等有关人员查阅产品各种记录进行分析和处理。
对让步接收、紧急放行、特别处理产品，流转部门进面记录、标识中注明如“让步接收”等字样，以便进行追溯性验证。
用户使用产品时，根据用户安装位臵，填写指导安装记录(本公司人员参与情况下)，产品安装时间。