旅游与饮食文化

旅游文化

课程论文题目旅游与饮食文化

姓名杨吉祥

学号*********

院系食品学院

专业食品类

2010年11月13日

摘要：饮食文明作为一种传统民俗文明现象，是一种重要的旅游资源，它可以满足旅游者的多种需求，同时也可以促进旅游地的经济开展，在旅游产业中具有重要的作用。旅游独特的饮食文化能够对旅游者产生吸引力,是一种旅游资源。我们将客观存在于一定地域,对旅游者具有某种吸引力，能满足人们旅游需要的饮食产品以及与之有关的社会文化现象，我们通常称之为旅游饮食文化。旅游是人类认识自然、改造自然、驾驭自然的一种生动反映，饮食是一种传统的民俗文明，弄清旅游与饮食文化的关系，全面加强旅游文化建设，提升旅游饮食文化品位，对于提高旅游行业素质，增强市场生存能力和竞争力，促进旅游产业更快更好地发展，具有特殊意义。

关键词：旅游；文化；饮食。

一、旅游的概念：

传统定义：

旅游是非定居者的旅行和暂时居留而引起的一种现象及关系的总和。这些人不会因而永久居留，并且主要不从事赚钱的活动。

旅游指为了休闲、商务或其他目的离开他她们惯常环境，到某些地方并停留在那里，但连续不超过一年的活动。

目的定义：20世纪50年代，奥地利维也纳经济大学旅游研究所对旅游的定义，旅游可以理解为是暂时在异地的人的空余时间的活动，主要是出于修养；其次是出于受教育、扩大知识和交际的原因的旅行；再是参加这样或那样的组织活动，以及改变有关的关系和作用。

时间定义：1979年，美国通用大西洋有限公司的马丁·普雷博士在中国讲学时，对旅游的定义为，旅游是为了消遣而进行旅行，在某一个国家逗留的时间至少超过24小时。注意：这个定义强调的是，各个国家在进行国际旅游者统计时的统计标准之一：逗留的时间。

生活方式定义：我国经济学家于光远1985年对旅游的定义为，旅游是现代社会中居民的一种短期性的特殊生活方式，这种生活方式的特点是：异地性、业余性和享受性。

二、饮食的概念：

饮食是指大家每天都必备的，在这同时饮食文化也是有区域性的，中国饮食文化，实际上也是指中国人的饮食生活方式。而要谈中国饮食文化就必须涉及到中国地域文化，两者的关联是极其密切的。

三、旅游与饮食的关系：

饮食，在我国各个地方有许多的不同种的类型，能够满足不同人们的需要，与一种享受，饮食文化与各地的风景或者是名胜古迹的影响力大体上说是相同的，它可以吸引一些游客去观赏，去品尝，同时作为食品类的学生，我们所希望得是一种在旅游过程中所带来的对与食品饮食行业的发展，其实我们可以从实践中找到答案的，因为人们在去外地旅游或者观赏风光的时候，他们所需要的是一种享受，是一种放松的感觉，而这种感觉只靠风景的话是远远不足够的，他们同时还需要一种口味上的满足，那就是旅游之地的食品，可以说旅游与饮食在某方面来讲的话是分不开的，它们可以互相促进，互相影响。

它们的互相影响体现在以下几个方面：

1、饮食可满足旅游者口腹之欲

旅游地的地方饮食,不乏美味,旅游者对这些美酒佳肴的消费,可满足其口腹之欲,获得生理上的快感和精神上的愉悦,从而增加旅游者在一次旅游活动中的积极体验。

2、饮食可满足旅游者求新、求异和好奇的心理

旅游者外出旅游,是希望得到一种与日常生活截然不同的体验,这是旅游者最基本的动机。旅游地的饮食,在旅游者日常生活中难以得见,即便有人移植而来,或多或少都出现了变异,远不如原产地那么原汁原味,因此,旅游者对这些地方饮食充满

新奇之情。加之许多地方饮食知名度颇高,旅游者早知其名,这无疑会激发人们希望一探究竟,以偿夙愿的心情。

3、饮食文化可满足旅游者的文化需要

地域饮食文化的形成,受到了当地的地理环境、社会经济条件、历史事件、宗教信仰等因素的影响,饮食文化,其实是地域文化在饮食生产、制作、习俗、礼仪等方面的表现,可以说饮食文化是探悉地域文化的一个最佳切入点

4、很多饮食产品可以作为旅游购物品

在中国各地林林总总的土特产中,饮食产品占了很大比重,比如名茶、名酒,再如各种糕点小吃之类。这些饮食产品不仅可在当地食用,还可以供旅游者携回,作为旅游体验的延续,或者作为礼品赠与他人,与他人分享自己的旅游经历。而旅游地将这些土特产加工为旅游购物品,不仅提升了产品自身的价值,还延伸了旅游产业价值链,更好地发挥了旅游产业的关联带动作用,有利于增加当地的收入。并且,这些饮食产品就是旅游地的名片和标志物,游客将之作为礼品赠送给亲朋,无疑会提高旅游地的知名度,这是对旅游地信息的传递和推广。

同时在我国各地都有自己独特的饮食与旅游特色。独特的特色饮食也在某一方面也影响着各个地区的风俗习惯，与对景色独特的见解，从而也形成了审美观的不同。

四、饮食文化在旅游中的作用和影响

1、增强当地人的自豪感

旅游可以使当地人以目的地的特色饮食为骄傲，当地人常常忘记就在其周围的东西的价值，只有通过游客的眼睛，他们才重新审视自身的饮食文化特色。一代又一代的节事庆典渐渐变得乏味，对当地人也没有了吸引力。游客们的好奇心给这些节事庆典

注入新的活力，使它们获得重生。老工业技术也是如此，如果没有旅游业，他们会因为失去实用性而被现代社会淘汰。当然老工业技术是应该随着社会的进步而安然地被淘汰，还是应该为了满足游客的兴趣，作为一种古怪有趣的事物而继续留存，还有待讨论。

2、提升社会文化意识与促进和平

旅游把人们带到了新的地方，以新的文化和环境扩大了人们的视野和认识。这是文化教育的一个过程，并且是非常重要的一个方面。如果引导正确，这种教育可以使人们更好的认知、认同和赞赏其他社会文化。游客和当地居民之间的文化交流也有利于促进和平往来。人们坚信旅游可以推动和平发展，于是旅游促进和平国际协会（IIPT）于1986年成立了。协会组织了几次会议，并且于2000年11月发表了安曼宣言，提出了基本目标和确定了加盟国家。它得到了来自60个