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− 主要品种有红油椿和黑油椿 − 红香椿树皮灰褐色，初出幼
芽绛红色，有光泽，香味浓 郁，纤维少，含脂肪多，品 质佳。
• 绿香椿
− 主要品种有青油椿和薹椿 − 树皮绿褐色，椿芽嫩绿色，
香味淡，含油质较少，品质 稍差。
第二节 香 椿
一、生物学特性 二、类型与品种
三、栽培技术
三、栽培技术
1．培育苗木 2．温室栽培 3．露地栽培
1．培育苗木 ⑴实生苗木培育 ⑵根株苗木培育
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实种子
• 香椿为聚伞形或圆锥形花序，顶生或腋生。 • 花为两性花、花萼短小、花瓣5枚，5枚发育正常的雄蕊
和5枚退化的雄蕊互生，子房5室、卵形，每室有胚珠2 枚。 • 5～6月份开花。 • 花具芳香气味。
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实种子
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实种子
• 子叶椭圆形。 • 初生叶对生，多为3对小叶组成。 • 真叶互生，为偶数羽状复叶。 • 冬季落叶。 • 枝条顶端由鳞片包裹，内含很短的嫩茎和未展开的嫩叶。 • 春季枝条顶端萌发，嫩叶生长展开，初为棕红色，逐渐
长成绿色叶片。
（一）植物学特征
第二节 香 椿 一、生物学特性 二、类型与品种 三、栽培技术
第二节 香 椿 一、生物学特性
二、类型与品种 三、栽培技术
一、生物学特性
（一）植物学特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件要求
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实种子
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实种子
香椿的根系发达，但一年生苗木的侧根粗大，主要水平分 布在25cm以上的耕层内。
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实种子
• 香椿树干高大挺直，可达10～30m。 • 一年生实生苗木一般高度为0.6～1.4m。 • 香椿顶端优势极强。在适温下，主枝的顶芽先萌发。顶
芽达4～5cm后，其下邻近少数的侧芽才萌动，且缓慢生 长。 • 顶芽采摘后，侧芽生长加快。 • 作为食用器官的香椿嫩芽是一年生枝顶芽和侧芽刚萌发 出来的新梢和嫩叶。
第四章 多年生及杂类蔬菜
第一节 芦 笋 第二节 香 椿 第三节 其它种类简介
第四章 多年生及杂类蔬菜
第一节 芦 笋
第二节 香 椿
第Baidu Nhomakorabea节 其它种类简介
第二节 香 椿
•香椿（Chinese toon）属于楝科（Meliaceae）香椿属 （Toona）落叶乔木。
•起源于中国，在公元前369～286年即有香椿的记载。 •从辽宁省南部到华北、西北、西南、华中、华东等地
• 菜用香椿因连年多次采收嫩梢，摘除顶芽，树势弱，一 般不开花。保留顶芽的香椿树，5月下旬至6月中旬开花， 10月中下旬种子成熟。
•。
（二）生长发育周期
•。
• 露地种植的香椿树每年的3月份春芽萌动，4月份采摘椿 芽，6～8月份为苗木的迅速生长期，10月下旬落叶后进 入休眠期，休眠期为4～5个月。
• 温室种植的，在露地培育苗木，待休眠后温室假植， 1～3月份采摘椿芽。
。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
。 。
香椿的光合适温为22～24℃。成龄大树耐寒能力强，能 耐-20～-27℃低温。而一年生实生苗木，若木化程度低， 耐寒性就差，一般在-10℃则主干被冻死。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
香椿喜光忌强光。 一年生实生苗的光补偿点为1.1kLx, 光饱和点为30kLx，
光照过强（＞40kLx）光合速率迅速下降，表现忌强光 的特性。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
➢香椿喜湿耐旱怕涝。 ➢幼苗期最适土壤湿度为85%左右。 ➢土壤干旱，生长缓慢。 ➢土壤渍水，呈徒长症状，易发生根腐病。故雨后应及时
排水防涝。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
均有分布。主要分布在黄河和长江流域之间。 •传统的香椿栽培大多处于零散状态，主要作物为林木
栽培，附带采摘嫩芽作为蔬菜。
第二节 香 椿
•。 •。 •。 •。 •20世纪80年代，山东等地采用密植栽培技术，使菜用
香椿得到迅速发展，尤其以山东、河北、河南、安徽、 江苏、陕西等省发展迅速，特别是日光温室栽培面积 迅速扩大。 •香椿以嫩芽为食用器官。香椿芽馥郁芳香，营养丰富， 可炒食或腌渍。 •香椿还具有防止感冒和去肠火等药用价值。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
香椿主要分布自亚热带至温带地区，适应性广，在8～ 25℃的地区均可栽培。
。 。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
。
种子发芽适温20～25℃。在日均温8～10℃时顶芽萌发； 12℃时嫩叶展开，但生长缓慢；15℃时春芽抽生加快， 易木化使春芽品质降低。香椿枝叶生长适温16～25℃， 最适温为20～25℃。气温低于8～10℃或高于35℃，枝 叶停止生长。
¤成龄树对土壤质地要求不严，喜土层深厚肥沃的石灰质
土壤。
¤瘠薄的砂石山地或粘重的土壤上均能生长，但生长缓慢。 ¤幼龄苗木对土质要求较为严格，以轻壤土或砂质壤土为
圃地较为适宜。
¤对土壤pH值适应范围较宽，为5.5～8.0。
第二节 香 椿
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
二、类型与品种
香椿依芽苞和幼叶颜色可分为 • 红香椿
• 果实为蒴果，有5心室。 • 果实10月份成熟，由5角状的中轴开裂。 • 种子椭圆形，扁平，有膜质长翅，红褐色。 • 自然贮藏条件下，发芽力可保持半年左右，千粒重10～
15g。
（二）生长发育周期
• 香椿为落叶乔木。实生香椿树从栽植后2～3a开始采摘 椿芽，5～6a前为营养生长期，7～10a可开花结实。
稀特与创汇蔬菜栽培
制作
2006年2月
稀特与创汇蔬菜栽培
概述 第一章 果 菜 类 第二章 叶菜类与葱蒜类 第三章 根菜类与薯芋类 第四章 多年生及杂类蔬菜 第五章 芽苗菜与野生蔬菜
稀特与创汇蔬菜栽培
概述 第一章 果 菜 类 第二章 叶菜类与葱蒜类 第三章 根菜类与薯芋类
第四章 多年生及杂类蔬菜
第五章 芽苗菜与野生蔬菜
芽绛红色，有光泽，香味浓 郁，纤维少，含脂肪多，品 质佳。
• 绿香椿
− 主要品种有青油椿和薹椿 − 树皮绿褐色，椿芽嫩绿色，
香味淡，含油质较少，品质 稍差。
第二节 香 椿
一、生物学特性 二、类型与品种
三、栽培技术
三、栽培技术
1．培育苗木 2．温室栽培 3．露地栽培
1．培育苗木 ⑴实生苗木培育 ⑵根株苗木培育
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实种子
• 香椿为聚伞形或圆锥形花序，顶生或腋生。 • 花为两性花、花萼短小、花瓣5枚，5枚发育正常的雄蕊
和5枚退化的雄蕊互生，子房5室、卵形，每室有胚珠2 枚。 • 5～6月份开花。 • 花具芳香气味。
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实种子
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实种子
• 子叶椭圆形。 • 初生叶对生，多为3对小叶组成。 • 真叶互生，为偶数羽状复叶。 • 冬季落叶。 • 枝条顶端由鳞片包裹，内含很短的嫩茎和未展开的嫩叶。 • 春季枝条顶端萌发，嫩叶生长展开，初为棕红色，逐渐
长成绿色叶片。
（一）植物学特征
第二节 香 椿 一、生物学特性 二、类型与品种 三、栽培技术
第二节 香 椿 一、生物学特性
二、类型与品种 三、栽培技术
一、生物学特性
（一）植物学特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件要求
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实种子
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实种子
香椿的根系发达，但一年生苗木的侧根粗大，主要水平分 布在25cm以上的耕层内。
（一）植物学特征
1.根 2.茎 3.叶 4.花 5.果实种子
• 香椿树干高大挺直，可达10～30m。 • 一年生实生苗木一般高度为0.6～1.4m。 • 香椿顶端优势极强。在适温下，主枝的顶芽先萌发。顶
芽达4～5cm后，其下邻近少数的侧芽才萌动，且缓慢生 长。 • 顶芽采摘后，侧芽生长加快。 • 作为食用器官的香椿嫩芽是一年生枝顶芽和侧芽刚萌发 出来的新梢和嫩叶。
第四章 多年生及杂类蔬菜
第一节 芦 笋 第二节 香 椿 第三节 其它种类简介
第四章 多年生及杂类蔬菜
第一节 芦 笋
第二节 香 椿
第Baidu Nhomakorabea节 其它种类简介
第二节 香 椿
•香椿（Chinese toon）属于楝科（Meliaceae）香椿属 （Toona）落叶乔木。
•起源于中国，在公元前369～286年即有香椿的记载。 •从辽宁省南部到华北、西北、西南、华中、华东等地
• 菜用香椿因连年多次采收嫩梢，摘除顶芽，树势弱，一 般不开花。保留顶芽的香椿树，5月下旬至6月中旬开花， 10月中下旬种子成熟。
•。
（二）生长发育周期
•。
• 露地种植的香椿树每年的3月份春芽萌动，4月份采摘椿 芽，6～8月份为苗木的迅速生长期，10月下旬落叶后进 入休眠期，休眠期为4～5个月。
• 温室种植的，在露地培育苗木，待休眠后温室假植， 1～3月份采摘椿芽。
。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
。 。
香椿的光合适温为22～24℃。成龄大树耐寒能力强，能 耐-20～-27℃低温。而一年生实生苗木，若木化程度低， 耐寒性就差，一般在-10℃则主干被冻死。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
香椿喜光忌强光。 一年生实生苗的光补偿点为1.1kLx, 光饱和点为30kLx，
光照过强（＞40kLx）光合速率迅速下降，表现忌强光 的特性。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
➢香椿喜湿耐旱怕涝。 ➢幼苗期最适土壤湿度为85%左右。 ➢土壤干旱，生长缓慢。 ➢土壤渍水，呈徒长症状，易发生根腐病。故雨后应及时
排水防涝。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
均有分布。主要分布在黄河和长江流域之间。 •传统的香椿栽培大多处于零散状态，主要作物为林木
栽培，附带采摘嫩芽作为蔬菜。
第二节 香 椿
•。 •。 •。 •。 •20世纪80年代，山东等地采用密植栽培技术，使菜用
香椿得到迅速发展，尤其以山东、河北、河南、安徽、 江苏、陕西等省发展迅速，特别是日光温室栽培面积 迅速扩大。 •香椿以嫩芽为食用器官。香椿芽馥郁芳香，营养丰富， 可炒食或腌渍。 •香椿还具有防止感冒和去肠火等药用价值。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
香椿主要分布自亚热带至温带地区，适应性广，在8～ 25℃的地区均可栽培。
。 。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤
。
种子发芽适温20～25℃。在日均温8～10℃时顶芽萌发； 12℃时嫩叶展开，但生长缓慢；15℃时春芽抽生加快， 易木化使春芽品质降低。香椿枝叶生长适温16～25℃， 最适温为20～25℃。气温低于8～10℃或高于35℃，枝 叶停止生长。
¤成龄树对土壤质地要求不严，喜土层深厚肥沃的石灰质
土壤。
¤瘠薄的砂石山地或粘重的土壤上均能生长，但生长缓慢。 ¤幼龄苗木对土质要求较为严格，以轻壤土或砂质壤土为
圃地较为适宜。
¤对土壤pH值适应范围较宽，为5.5～8.0。
第二节 香 椿
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
二、类型与品种
香椿依芽苞和幼叶颜色可分为 • 红香椿
• 果实为蒴果，有5心室。 • 果实10月份成熟，由5角状的中轴开裂。 • 种子椭圆形，扁平，有膜质长翅，红褐色。 • 自然贮藏条件下，发芽力可保持半年左右，千粒重10～
15g。
（二）生长发育周期
• 香椿为落叶乔木。实生香椿树从栽植后2～3a开始采摘 椿芽，5～6a前为营养生长期，7～10a可开花结实。
稀特与创汇蔬菜栽培
制作
2006年2月
稀特与创汇蔬菜栽培
概述 第一章 果 菜 类 第二章 叶菜类与葱蒜类 第三章 根菜类与薯芋类 第四章 多年生及杂类蔬菜 第五章 芽苗菜与野生蔬菜
稀特与创汇蔬菜栽培
概述 第一章 果 菜 类 第二章 叶菜类与葱蒜类 第三章 根菜类与薯芋类
第四章 多年生及杂类蔬菜
第五章 芽苗菜与野生蔬菜