猴头菇多糖的提取工艺

图２ 不同提取温度对 多糖 的影响
Ｆｉ ． Ｅｆ ｅ ｔｏ ｘ ｒ ｃｉ ｎ ｔ ｍ ｐ ｒ ｔ ｒ ｎ ｙ ｅ ｄ ｆ ｇ２ ｆ ｃ ｅ ｔ ａ ｔｏ ｅ ｅ ａ ｕ ｅ ｏ ｉｌ ｓ ｏ ｆ ｐｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄ
从 图２ 以看 出 ， 可 随着 温度 的升 高 ， 多糖 的提取 率 也 升高 ； 温度达 到 ８ ０℃以后提取 率开 始下 降 ， 下 降 但 趋势平缓 。 这是 由于随着 温度 的升 高 ， 分子运动速度加
摘 要： 采用单 因素分组 实验和 正交试验的 方法 ， 对猴 头菇 中的 多糖提取 工艺进行研 究， 考察 了提取 温度 、 料液 比、
ｐ Ｈ和提取时间对 多糖的影响 ， 确定最佳的工艺参数 为提取 温度 为８ ０℃、 料液比１ ５咖 Ｌ 、Ｈ ．、 ：（ ２ ）ｐ ５５提取 时间为３ 。采 ｈ
称取５ｇ 头菇 干粉 ， １ ０ 猴 按 ： 比例在 ８ ２ ０℃水 浴 中提 取３ ， ０ｒ ｉ离 ，０ ｉ， ４０ ｍ ｎ １１ ｎ 去滤渣得滤液 ， ｈ ０ ／ ￣ ｍ 分别合并 滤液及 上清液 ， 取浸提液０１ Ｌ 加清水至２ Ｌ 加 １ ．ｍ ， ， ０％ ｍ 苯酚溶液２ ， 摇匀 ， ｍＬ 用移液管 向每支试管 中缓慢 加入
以提取 液 中提取 液 中多糖 的百 分含 量 为考 察指 标， 多糖含量 以吸光度值表示 。
１ ． 数据分析 ．５ ４
２３ 料液 比对多糖提取率的影响 ．
料液 比对 多糖 提取率 的影 响 ， 图３ 见 。
从 图３ 以看 出 ， 比在 １ — ： 之 间 ， 随着 可 料液 ： １５ ５ ２ 多糖
基金项 目： 科研基地一 物技术 在制药和农产 品加工中的应 用平台建 生 设； 北京市属市管高等学校人 才强教深化计划项 目资助 ； 山东省高等 学 院优秀青年教师 国内访 问学者项 目
５ 容 量瓶 中 ， ０ｍＬ 再稀 释 到刻度 ， 到浓 度 为 １０ｍ ／ 得 ０ ｇ Ｌ
的标准溶液 。
抗补体活性 和促进淋 巴细胞增殖作用 ，对 提高肌体免 疫力具有重要 的作用 。 可广泛应用于 医药 、 保健 品及
干猴头菇 ： 买于农 贸市场 。 购
１ 试剂与溶液 的配制 ． ２
１ ． 主要试剂 ．１ ２
葡 萄糖 标准品 由北京化 工厂提供 ； 酚 、 ２Ｏ 、 苯 浓Ｈ ｓ 无水 乙醇 、 盐酸等试 剂 ： 均为国产分析纯 。 １． ．２ ２ ２％苯酚溶液 的配制啕
水用 量的增 加而增加 ， 料液 比大 于１ ０ ， 增加水 的 ：后 再 ２
每个处 理进行 ３ 重复 ， 平均值 ， 用Ｓ Ａ Ｓ 次 取 采 Ｐ Ｓ 统 计 软件进行数据分析 。
２ 结果与分析
用量 ， 提取率 明显下降 。 因可能是 因为溶剂 的用量越 原
大， 提取就越充分， 但是当达到一定 比 例的溶剂将有效
作者简介 ： 志明（９４ ） （ ）实验 师 ， 吴 １７一 ， 汉 ， 男 本科 ， 方向 ： 研究 食品生
产与加工 。
１ 主要仪器 和设备 ． ３ 紫外 可见分 光光 度计 Ｕ ９０ ： Ｖ １０ 岛津公 司 ； 电子分
ห้องสมุดไป่ตู้
通信作 者
析 天平 ： 奥豪 斯 国际贸易 （ 上海 ） 限公 司 ； 温水浴 有 恒
ｒ ａ ｈ ｄ４５％ ｂ ｅｏ ｔ ｍ ｘ ｒｃｉｎ ｔｃ ｎ ｌｇ ａａ ｔ ｒ． ｅ ｃ ｅ ． ｙｔ ｐ ｉ ｈ ｍｕ ｅ ｔａ ｔ ｈ ｏｏ ｙｐ ｒ ｍｅｅ ｓ ｏ ｅ
Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｓ Ｈｅ ｉｉ ｍ ｒｎ ｃ ｕ ； ｏ ｙａ ｃ ａｉ ｅ ｅ ｔａ ｔ ｎ ｄ ： ｒ ｕ ｅ ｉａ ｅ ｓ ｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒｄ ； ｘｒｃ ｉ ｃ ｏ
２１ ０ １年 ７月
＿＝ ３６ ＝
第３ ２卷第 ７期
Ｆｏ ｅｅｒ ｎ ｅｅ ｐ ｅｔ ｏｄＲ ｓ ｃ Ａ ｄ ｖｌ ｍ ｎ ａｈ Ｄ ｏ
食品研究与开发
基础 研 究
猴头菇多糖的提取工艺
吴志明ｔ ， 李公斌 辛秀兰 ， ， 刘玮
（． １北京 电子科技 职业学 院 ， 北京 １０２ ； ． ００９ ２淄博职业学 院 ， 山东 淄博 ２５ １） ５３４
猴 头菇 （ ｉ ｉｍ ｅｉ ｃｕ ） Ｈｅ ｃｕ ｒ ａｅｓ 又名 猴 头菌 ， ｒ ｎ 在分 类
学上隶属担子菌 门猴菇 目猴菇科猴菇 属。它内含丰富
１ 材料 与方法 １ 原料 ． １
的蛋 白质 、 多种 氨基酸 、 矿物 质和维 生素 ， 营养价值 居 菌类之首 ， 是一种著名 的药膳 两用食 用菌 。 猴头 菇多糖是 猴头菇 中重要 的生物 活性物 质 ， 可 作为免疫促进剂 ， 能控 制细胞 的分裂和 细胞分 化 ， 调节 细胞 的生长 和衰 老网 。经检 测 ， 猴头菇 多糖 具有 明显 的
２ ５ ， ｈｎ ｏｇ Ｃ ｉ ） ５ ３４ Ｓ ａｄｎ ， ｈ ａ １ ｎ
Ａ ｂ ｔ ａ ｔ ｉ ｇｅ ｆｃｏ ｘ ｅ ｉ ｎ ｓ ｎ ｏ ｏ ｏ ａ ｅ ｔ ｐ ｃ ｅ ｅｈ ｄ ｃ ｍｂ ｎ ｄ ｗｉ ｅ ｉ ａｉ ｎ ｗｅ ｅ ｓｒ ｃ ：Ｓ ｎ ｌ ａ ｔｒ ｅ ｐ ｒｍｅ ｔ ａ ｄ ａｈ ｇ ｎ ｌｔ ｓ ａ ｋ ｔ ｍ ｔ ｏ ｏ ｉ ｅ ｔ ｔ ｓｔ ｔ ｒ ｈ ｈ ｕ ｏ
（． ｅ ｉ ｌｃ ｏｉ Ｓｉ ｃ ｄ ｅｈ ｏ ｇ ｏａ ｏａ Ｃ ｌ ｇ ， ｅ ｉｇ ０ ９ Ｃ ｉ ； ． ｉ ｏａｏａ Ｃ ｌ ｇ， ｉｏ １Ｂ ｉｎ Ｅｅｔ ｎｃ ｃ ｎ ｅ ｎ ｃｎ ｌ ｙ ｃｔｎ ｏ ｅｅ Ｂ ｉ ０ ２ ， ｈ ａ ２Ｚｂ Ｖ ｃｔ ｎｌ ｏ ｅｅＺｂ ｊｇ ｒ ｅ ａ Ｔ ｏ Ｖ ｉｌ ｌ ｊ １０ ｎ ｎ ｏ ｉ ｌ
蚓
人６ｍ 浓 ＨＳ 冷却 ， Ｌ ２ ， Ｏ 摇匀 ， 在波长４ ０ｎ 下测定 吸光 ９ ｍ 度， 以糖 的质量浓度 为横坐标 ， 以吸光 度为纵 坐标 ， 绘 制标准 曲线 ，得 直线方程 为 ＝ ． ＋ ． ５ 相关 系数 ４ Ｃ ０ ４， ５ ０
ｒ ０ ９ ９。 － ＝ ．９ 糖液浓度／ｍｇＬ （ ／） 图１ 多糖标准曲线
ｐ ｒｏｍｅ ｏ ｄ ｔｒ ｎ ｅ ｂ ｓ ｏ ｄ ｔ ｎｓｆｒ ｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒｄ ｒ ｒｃ ｕ ｅ ｉａ ｅ ｓ ｆｅ ｔ ｆｅ ｔａ ｔｏ ｅ ｆｒ ｄ ｔ ｅ ｅｍｉ ｅ ｔ ｅ ｔｃ ｎ ｉｉ ｏ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｆｍ Ｈｅ ｉｉ ｍ ｒｎ ｃ ｕ ．Ｅｆ ｃｓ ｏ ｘ ｒｃｉｎ ｈ ｏ ｏ ｔ ｍｐ ｒ ｔｒ ，ｒ ｔ ｆｍａｅｉｌ ｔ ｉｕ ｄ Ｈ ａｕｅ ｎ ｘｒ ｃｉｎ ｔ ｏ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉｅ ｗｅ ｅ ｎ ｅ ｔ ａｅ ． ｅ ｅａｕ ｅ ａｉ ｏ ｔｒａ ｏ ｌ ｉ ，ｐ ｖ ｌ ａ ｄ ｅ ｔａ ｔｏ ｉ ｏ ｑ ｍｅ ｎ ｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒｄ ｒ ｉｖ ｓｉ ｔｄ ｇ Ｏｐ ｉ ｍ ｘｒ ｃｉｎ ｐ ｏ ｅ ｓｎ ａ ａ ｔｒｗａ ｅｅ ｉ ｅ ｓｆ ｌ ｗｓ ｘｒ ｃｉｎ ｔｍｐ ｒ ｔ ｒ ｔ８ ℃ ．ｒ ｔ ｆ ｔ ｍｕ ｅ ｔａ ｔ ｒ ｃ ｓｉ ｇ ｐ ｒ ｍｅｅ ｓｄ ｔｒ ｎ ｄ ａ ｏｌ ：ｅ ｔａ ｔ ｅ ｅ ａｕ ｅ ａ ０ ｏ ｍ ｏ ｏ ａｉ ｏ ｏ
Ｏ Ｏ ０ Ｏ ０ ０ Ｏ Ｏ
量， 并最终求得提取率 。
８ ７ ６ ５ ４ ３ ２ １ ０
１ ． 多糖提取 的单 因素试验 ．３ ４
称取５ 猴头菇干粉， ｇ 依次对提取温度、 料液比、Ｈ ｐ
和提取 时间进行单 因素试验 ， 测定方法 同上 。
基 础研 究 锅： 北京医疗设备厂 。
１ 实验方法 ． ４
昊志明， 猴头菇多糖的提取工艺 等：
３ ＝＝ ７ Ｉ
１ ． 标准 曲线 的建立 ．１ ４ 采用苯 酚一硫酸法， 以葡萄糖为标准 品。 分别取标
准 溶液０ ０ 、．、．、．、．、．、． ｍ 于 比色管 中 ； 、． ０ ０６０８ １ １ １ Ｌ ２ ４ ０ ２ ４ 加水至２ 。再各￣ ２ ｍＬ Ｊ ５％苯酚溶液 ， ［ ｍＬ ／ 摇匀 。缓慢加
ｍａｅ ｉｌｔ ｉ ｕｄ １ ｇ２ ｔｒａ ｏｌｑ ｉ ：５ ｍＬ，ｐ ｖ ｌ ｅ ａ ．，ｅ ｔａ ｔｏ ｉ ｏ ｒ ． ｔａ ｔｏ ｆ ｃｅ ｃ ｏｙ ａ ｃ ａｉ ｅ Ｈ ａｕ ５５ ｘｒ ｃｉｎ ｔ ｔ ｍｅ ３ ｈ ｕ ｓ Ｅｘｒ ｃｉｎ ｅｆ ｉｎ ｙ ｏ ｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒｄ ｉ ｆ
光值 ，为多糖 浓度 ） 。
２ 提取温度对 多糖提取率 的影 响 ． ２
提取温度对多糖提取率的影响 ， 见图２ 。
浓ＨＳ ｍＬ并 放人 冷水 中冷却 ， ｚＯ ６ ， 摇匀 ， 置２ ｉ， 静 ０ｍｎ
在４ ０ａ 下 比色测定 吸光度 ，将测定 的吸光度代人标 ９ ｍ 准 曲线 ，求被测液多糖浓度 ，进 而求得 浸提液多糖含
１ ． 确定 最佳工艺的正交试验 ．４ ４
温度／ ℃
在单 因素试验 的基础上 ， 提取温度 、 料液 比 、Ｈ和 ｐ 提取时间进行 四因素三水平正交试验设计 ， 采用 Ｌ（ ９ ） ３ 正交表进行试验 ， 确定最佳的工艺参数 ， 正交试验 的结
果见 表１ 。
表 １ 正交因素水平表
Ｔａ ｌ Ｆａ ｔ ｓａ ｄ ｖ ｌ ｆｏ ｔ ｏ ｏ ｌｔ ｓ ｂｅ１ ｃ ｏｒ ｎ ｌ ｅ ｓｏ ｒ ｈ ｇ ｎａ ｅ ｔ ｅ
快， 、 渗透 扩散 、 溶解速度加快 ， 多糖更容易从细胞 中 使 转移到溶剂 中 ， 从而使多糖 的得率 提高 ， 但是 当温度上 升到一定程度时 ， 提取率反 而下 降 ， 这可能是 因为温度 过高多糖被氧化破坏 ，从而使其提取率 不再增加甚至 下降。所 以 ， 温度以８ 提取 ０℃为宜。
称取５０ 苯酚 ， １０ Ｌ ．ｇ 置 ０ ｍ 容量瓶 中 ， 用水 稀释至刻
功能食 品 ，作为绿色生 物医药产 品具有 广阔的市场前
度摇 匀 ， 光 ， 藏 。 避 冷 １ ． 标准溶液 的配制 ．３ ２
景 。本文对猴头菇 的提 取工艺 进行研究 。
精密称取于１５ｃ干燥至恒重的葡萄糖标准品 ０ ｃ ０２ 。 ． ｇ 将其定容至５ Ｌ ５ ０ｍ 容量瓶 中 ， １ 至 另一个 吸取 ｍＬ
取 最佳 工艺条件进行提取 ， 最大提取 率可达到４ ． ５％。
关键词 ： 头菇 ； 猴 多糖 ； － ｇ 取
Ｅｘ ｒ ｔｏ Ｔｅ ｈ ｌ ｇ ｆＰｏｙ ａ ｃ ｒ ｄ ｏ ｍ ｅ ｉｉ ｍ ｉ ａ ｅ ｓ ｔａ ｉｎ ｃ ｎｏ ｏ ｙ ｏ ｌ ｓ ｃ ｈａ ｉ ｅ ｆ ｒ Ｈ ｒｃｕ Ｅｒｎ ｃ ｕ Ｗ Ｕ ｉ ｍｉ ｇ ，ＬＩＧｏ ｇ ｂ ｎ ，ＸＩ Ｘｉ — ａ ，Ｌ Ｕ ｅ Ｚｈ — ｎ ｎ — ｉ Ｎ ｕ ｌｎ ’ Ｉ Ｗ ｉ
Ｆ ｇ １ Ｓ ａｎ ａ ｄ ｃ ｖ ｆｐｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｉ ． ｔ ｄ ｒ ｕｒ ｅ ｏ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒ ｄ
１ ． 多糖 的测定嗍 ．２ ４
关 系良好 ， ２０ ９ ， Ｒ＝ ． ９ 回归方程为ｙ Ｏ ｌｘ Ｏ ６ （为 吸 ９ ＝ ． Ｏ ＋ ． １ｙ Ｏ ０
２１ 标准曲线 ． 多糖标准液 的浓度 与吸光度 的关 系 ， 图１ 见 。 从 图１ 出， 得 多糖在５ ／～ ０ｍ ／的范 围内 ， Ｌ７ ｇ ｍｇ Ｌ 线性
成分近于完全溶出， 再增大溶剂用量 ， 得率就不会有明 显的变化。所 以 ， 提取剂 的用量 以原料 的２ ０倍为好 。