1蛋白质的结构与功能习题讲课教案
蛋白质结构与功能教学教案
强调重点和难点， 帮助学生理解和 记忆
引导学生思考蛋 白质结构与功能 的关系，培养他 们的思维能力
布置作业，让学 生巩固所学知识 ，并鼓励他们查 阅相关资料，拓 展知识面
布置作业
阅读相关文献，了解蛋白质结构与功能的基本概念 完成课后习题，巩固所学知识 设计一个实验方案，探究蛋白质结构与功能的关系 撰写实验报告，总结实验结果和心得体会
蛋白质结构与功能教学教 案录项标题
教学目标
03
教学内容
04
教学方法
05
教学步骤
06
教学评估
添加章节标题
教学目标
知识目标
掌握蛋白质的功能
理解蛋白质的基本结构
学会分析蛋白质结构与功能 的关系
提高学生自主学习和探究能 力
能力目标
掌握蛋白质的基本结构和功能
理解蛋白质的合成、分解和修 饰过程
蛋白质的结构：一级结构、 二级结构、三级结构、四
级结构
蛋白质的功能：酶催化、 信号传导、免疫应答、细
胞骨架等
结构与功能的关系：结构 决定功能，功能反映结构
实例分析：特定蛋白质的 结构与功能的对应关系
教学方法
讲授法
讲解蛋白质的结构和功能
引导学生思考蛋白质的结构与功能 的联系
添加标题
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教学评估
课堂表现
学生参与度： 观察学生是否 积极参与课堂
讨论和提问
理解程度：评 估学生对蛋白 质结构与功能 的理解和掌握
程度
互动情况：关 注学生之间的 互动和合作， 以及他们是否 能够有效地解
决问题
学习效果：通 过测试或作业 评估学生的学 习效果，以及 他们是否能够 将所学知识应 用到实际问题
蛋白质的结构与功能教案
蛋白质的结构与功能教案一、教学目标1. 了解蛋白质的基本概念及其在生物体中的重要性。
2. 掌握蛋白质的结构组成，包括氨基酸、肽链和三级结构。
3. 理解蛋白质的功能多样性，如酶、结构蛋白、运输蛋白等。
4. 探究蛋白质结构与功能之间的关系。
5. 培养学生的实验操作能力和科学思维。
二、教学内容1. 蛋白质的基本概念1.1 蛋白质的定义1.2 蛋白质在生物体中的作用2. 蛋白质的结构组成2.1 氨基酸的结构与分类2.2 氨基酸的脱水缩合反应2.3 肽链的盘曲折叠形成三级结构3. 蛋白质的功能多样性3.1 酶的作用及其与蛋白质的关系3.2 结构蛋白的功能与例子3.3 运输蛋白的功能与例子4. 蛋白质结构与功能之间的关系4.1 结构决定功能的原则4.2 蛋白质结构与功能相适应的例子5. 实验操作与科学探究5.1 蛋白质的提取与分离实验5.2 蛋白质功能实验（如酶活性测定）三、教学方法1. 采用问题驱动的教学方式，引导学生思考蛋白质的结构与功能之间的关系。
2. 利用多媒体课件辅助教学，展示蛋白质的结构和功能实例。
3. 实验操作相结合，培养学生的实践能力。
4. 开展小组讨论，促进学生间的交流与合作。
四、教学评价1. 课堂问答：检查学生对蛋白质基本概念的理解。
3. 实验报告：评估学生在实验操作过程中的表现及实验结果。
五、教学资源1. 多媒体课件：展示蛋白质的结构和功能实例。
2. 实验材料：用于蛋白质提取与分离实验、酶活性测定等。
3. 参考书籍：提供蛋白质结构与功能的相关知识。
4. 网络资源：查询蛋白质相关的研究进展。
六、教学活动1. 导入新课：通过展示蛋白质在生物体中的重要作用，引起学生对蛋白质结构与功能的兴趣。
2. 课堂讲解：详细讲解蛋白质的基本概念、结构组成、功能多样性及结构与功能之间的关系。
3. 案例分析：以具体的蛋白质为例，分析其结构与功能的关系。
4. 实验操作：指导学生进行蛋白质提取与分离实验，观察蛋白质的性质和变化。
蛋白质的结构与功能教案
课题第一节蛋白质的结构与功能（第1课时）
一、教学目标
1、知识与技能
（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）概述蛋白质的结构与功能。
2、过程与方法
（1）通过氨基酸结构通式的推导，培养学生分析归纳的能力；（2）通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力；（3）通过获取形象的图文信息，培养学生分析处理资料的能力。
3、情感态度与价值观
（1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
（2）关注蛋白质研究的新进展。
二、教学重点
1、氨基酸的结构特点，蛋白质的结构
三、教学难点
氨基酸的脱水缩合过程
四、教学过程
四、教后反思。
2023届高三生物一轮复习第三讲蛋白质的结构和功能教案
回答：胰岛素调节血糖
酶有催化的作用
学生做题
学生动手操作并展示结果
回答思考题
学生动手操作并展示结果
回答思考题
学生观察并回答
观察图片并总结多样性的原因
分析形成的直接原因和根本原因
掌握易错点
情境导入，引起学生兴趣
由题得出蛋白质的功能
小组合作探究，培养团结合作的精神，养成科学研究的责任
教学难点
1.蛋白质种类多样性的原因。
教学方法
讲述与学生练习、讨论相结合，模型构建，多媒体展示
教学过程
教师活动
学生活动
活动意图
课堂导入
由资料近一百年来蛋白质研究方面获得诺贝尔奖的科学家引入新课
提出问题：科学家为什么要研究蛋白质呢？
蛋白质都具有哪些功能?它又有什么样的结构呢？今天我们来复习考点一、蛋白质的结构和功能
新课
一、蛋白质的功能
刚才我们看的资料里所涉及到的蛋白质都有哪些功能呢？
蛋白质还有其他功能吗？
我们来做个连线题
总结催、运、免、调、结
过渡：蛋白质有这么多功能，它要有怎样的结构才能具有这么多的功能呢？
二、蛋白质的结构
1、基本单位---氨基酸
模型构建1：构建氨基酸的结构通式
思考并回答问题：
1、氨基酸是由哪些元素组成的？
布尔津县高级中学电子教案模板
课题
考点1、蛋白质的结构和功能
课时
1
学科核心素养
1.蛋白质结构的多样性决定功能的多样性(生命观念)
2.蛋白质的合成；模型与建模：建立蛋白质的结构模型(科学思维)
3.结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成关注科学发展的意识(社会责任)
蛋白质的结构与功能教案
蛋白质的结构与功能教案一、教学目标1. 让学生了解蛋白质的基本概念，知道蛋白质在生物体中的重要作用。
2. 使学生掌握蛋白质的结构特点，能够描述蛋白质的空间结构。
3. 培养学生理解蛋白质功能多样性与结构多样性的关系。
4. 引导学生运用所学的蛋白质知识解决实际问题，提高学生的科学素养。
二、教学内容1. 蛋白质的基本概念2. 蛋白质的结构特点3. 蛋白质的功能多样性4. 蛋白质结构与功能的关系5. 蛋白质在生物体中的重要作用三、教学方法1. 采用问题驱动的教学方法，引导学生主动探究蛋白质的结构与功能。
2. 利用多媒体课件，帮助学生直观地理解蛋白质的结构特点。
3. 结合实例，让学生了解蛋白质在生物体中的具体作用。
4. 开展小组讨论，培养学生合作学习的能力。
四、教学步骤1. 引入：通过提问方式引导学生回顾细胞中的有机化合物，为新课的学习做好铺垫。
2. 讲述：讲解蛋白质的基本概念，介绍蛋白质的结构特点。
3. 展示：利用多媒体课件展示蛋白质的结构模型，帮助学生直观地理解。
4. 分析：讲解蛋白质的功能多样性，引导学生认识蛋白质结构与功能的关系。
5. 实例：介绍蛋白质在生物体中的重要作用，如酶、抗体等。
6. 讨论：分组讨论蛋白质结构与功能的关系，鼓励学生提出自己的观点。
7. 总结：对本节课的内容进行归纳总结，强调蛋白质在生物体中的重要性。
8. 作业：布置相关练习题，巩固所学知识。
五、教学评价1. 观察学生在课堂上的参与程度，了解学生对蛋白质结构与功能的掌握情况。
2. 分析学生的作业完成情况，评估学生对课堂所学知识的掌握程度。
3. 通过课后访谈或小组讨论，了解学生对蛋白质知识在实际生活中的应用能力。
4. 综合评价学生的学习效果，为后续教学提供参考。
六、教学内容1. 蛋白质的组成元素2. 蛋白质的基本单位——氨基酸3. 氨基酸的分类及特点4. 氨基酸的脱水缩合反应5. 蛋白质的合成——翻译过程七、教学方法1. 采用问题驱动的教学方法，引导学生主动探究蛋白质的组成元素。
大学蛋白质结构与功能教案
授课对象：生物化学专业大学生课时： 2课时教学目标：1. 知识目标：- 掌握蛋白质的基本结构层次，包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
- 理解蛋白质结构与功能之间的关系，包括蛋白质的催化、运输、信号传递、结构支持和调节等功能。
- 了解蛋白质折叠和去折叠的机制，以及影响蛋白质稳定性的因素。
2. 能力目标：- 能够运用所学知识分析蛋白质的结构特征和功能。
- 能够通过实验和理论分析，解释蛋白质在不同生物学过程中的作用。
3. 情感态度与价值观：- 培养学生对蛋白质科学的兴趣和好奇心。
- 增强学生科学探究精神和严谨的科学态度。
教学内容：一、蛋白质的基本结构1. 氨基酸：介绍氨基酸的结构、分类和性质。
2. 蛋白质的一级结构：讲解氨基酸如何通过肽键连接形成多肽链，以及一级结构对蛋白质功能的影响。
3. 蛋白质的二级结构：介绍α-螺旋、β-折叠等二级结构类型及其形成机制。
4. 蛋白质的三级结构：讲解蛋白质如何折叠成具有特定空间结构的分子，以及影响蛋白质折叠的因素。
5. 蛋白质的四级结构：介绍多亚基蛋白质的四级结构及其功能。
二、蛋白质的功能1. 催化功能：讲解酶的催化作用，包括酶的活性中心、底物识别和催化机制。
2. 运输功能：介绍蛋白质在细胞内外物质的运输中的作用，如载体蛋白和通道蛋白。
3. 信号传递功能：讲解蛋白质在细胞信号传导中的作用，如受体蛋白和信号转导分子。
4. 结构支持功能：介绍蛋白质在细胞骨架和细胞膜结构中的作用。
5. 调节功能：讲解蛋白质在细胞内外的调节作用，如激素和转录因子。
教学方法：1. 讲授法：系统讲解蛋白质结构与功能的基本概念和原理。
2. 案例分析法：通过实际案例，引导学生分析蛋白质在生物学过程中的作用。
3. 讨论法：组织学生讨论蛋白质结构与功能之间的关系，以及影响蛋白质稳定性的因素。
4. 实验教学法：通过实验操作，让学生亲身体验蛋白质的分离、鉴定和功能分析。
教学重难点：1. 教学重点：蛋白质的结构层次、蛋白质的功能及其与结构的关系。
蛋白质的结构与功能授课用PPT教案
间结• 构
三级结构（tertiary structure ） 一条多肽链中所有原子或基团在三维
空间的整体排布
• 四级结构（quarternary structure ）
- 多个多肽链的组合
蛋白质的一级结构
蛋白质的一级结构指蛋白质分子中多肽链 的氨基酸排列顺序（注意方向），包括二硫键 的位置。
▪ 主要的化学键：肽键，二硫键
2.化学性质 氨基酸的两性解离与等电点
氨基酸是两性电解质，其解离程度取决于所处溶液的 酸碱度。
等电点（isoeletric point，PI）：当溶液浓度为某 一pH值时，氨基酸分子中所含的-NH3+和-COO-数目正好相 等，成为兼性离子，净电荷为0，呈电中性，此时溶液的 pH值即为氨基酸的等电点。
在等电点时，氨基酸既不向正极也不向负极移动，pH 变化时，迁移发生变化。
COOH -H +
COO- -H+
COO-
H3N+ C H p K 1 ' H 3N + C H p K 2 ' H 2N C H
R
+ H+
R
+H+
R
pH﹤pI 阳离子
pH=pI 两性离子
pH﹥pI 阴离子
pI 是氨基酸的特征常数
分析多肽链的N-末端和C－末端残基(二硝基氟苯法,丹酰氯法)
用两种不同的裂解方式裂解多肽链为较小片段
测定各片段的氨基酸顺序
用片段重叠法重新建立完整多肽链的一级结构
测序步骤
A.多肽链的拆分
由多条多肽链组成的蛋白质分子，必须先进行 蛋 拆分。可用8mol/L尿素或6mol/L盐酸胍处理，即可 白 分开多肽链(亚基) 质
教案设计-第一节 蛋白质的结构与功能(配中图版)
第一节蛋白质的结构与功能一、教学目标1.氨基酸的基本结构。
2.氨基酸是如何构成蛋白质的。
3.解释氨基酸分子结构多样性的原因以及结构多样性与功能复杂性的关系。
4.概述蛋白质的功能：确立结构与功能相适应的观点。
二、教学重难点1.氨基酸是如何构成蛋白质的。
2.解释氨基酸分子结构多样性的原因以及结构多样性与功能复杂性的关系。
三、教学过程导入：投影片出示几个“大头娃娃”的照片，问：他们都是健康的孩子吗？是什么原因造成的呢？正常的奶粉中蛋白质的含量大约有12%—20%，可是在假奶粉里的蛋白质含量却不足2%，长时间饮用这样的奶粉，生命会受到威胁，一些孩子虽然生命得救了，但他们的头特别大，面部浮肿，四肢瘦小，长成了典型的青蛙体型。
而且智力发育也受到了严重的影响。
从这个例子大家可以发现什么呢？今天我们就一起来学习蛋白质。
提问：1.当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。
蛋白质是许多食品的重要成分，你能说出多少种富含蛋白质的食品？2.蛋白质在生命活动中有什么重要的功能吗？评价学生回答，归纳蛋白质功能，引入研究主题为什么蛋白质会具有如此多的功能呢？这与它的结构是分不开的。
探究活动1：计算下面几种物质的相对分子质量：H2O（水）、H2SO4（硫酸）、甲烷（CH4）、C30H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白），蛋白质的相对分子质量比起其他化合物有何特点？结论：蛋白质是一种高分子有机化合物它的基本组成单位是：氨基酸探究活动2：仔细观察课本中给出的4种氨基酸的结构式并回答：氨基酸的元素组成结构特点并尝试写出氨基酸的通式不同氨基酸分子的区别在哪里？如何判断某个分子是否是氨基酸[蛋白质的结构及其多样性]蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。
它们参与组成生物体和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。
氨基酸不是蛋白质，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？引导学生看书并明白①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽教师以动画形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。
中图版生物必修1第一节《 蛋白质的结构与功能》教案
中图版生物必修1第一节《蛋白质的结构与功能》教案一、学习目标：１．氨基酸的基本结构2．．氨基酸是如何构成蛋白质的3．解释氨基酸分子结构多样性的原因以及结构多样性与功能复杂性的关系4．概述蛋白质的功能：确立结构与功能相适应的观点重点导学：1.蛋白质的基本单位研究表明组成动植物蛋白质的氨基酸约______种，不同蛋白质所含的氨基酸的_______ 和________ 不一样。
_________ 是蛋白质的基本组成单位。
氨基酸结构的共同特点是____________________________________________结构通式是____________________。
氨基酸种类不同，表现在2 .蛋白质的结构①氨基酸之间的结合方式：缩合是指一个氨基酸的________ 和另一个氨基酸的_______ 脱掉一个_______ 形成化合物的反应。
肽键肽②相关概念二肽多肽氨基酸残基③二肽的分子结构式可表示为：④用结构式表示两个氨基酸缩合的过程：思维拓展：m个氨基酸分子形成一个由1条肽链组成的蛋白质时，脱去的水分子数___________ ，形成的肽键数______________ ，相对分子质量减少______________。
m个氨基酸分子形成一个由n条肽链组成的蛋白质时，脱去的水分子数____________ ，形成的肽键数_____________ ，相对分子质量减少_________________。
⑤蛋白质是由___________________ ____________经盘曲折叠而形成，是具有一定________________ 的有机_________化合物。
生命现象的多姿多彩就是有蛋白质的___ ___ _ 来体现的。
⑥蛋白质分子的结构多样性的原因：_______________________________________________，_______________________________________________，_______________________________________________，______________________________________________。
蛋白质的结构和功能-苏教版必修1 分子与细胞教案
蛋白质的结构和功能-苏教版必修1 分子与细胞教案一、教学目标1.了解蛋白质的基本概念、组成和结构；2.掌握蛋白质的生物学功能；3.理解蛋白质的性质与功能之间的关系；4.能够简单描述蛋白质结构与功能的关系；5.能够解释蛋白质异常对生命活动的影响。
二、教学内容1. 蛋白质的基本概念和组成1.生命活动中蛋白质的作用；2.蛋白质的组成：氨基酸；3.蛋白质的分类。
2. 蛋白质的结构1.蛋白质的一级结构；2.蛋白质的二级结构；3.蛋白质的三级结构；4.蛋白质的四级结构。
3. 蛋白质的生物学功能1.酶；2.抗体；3.激素；4.运输蛋白；5.结构蛋白。
4. 蛋白质结构与功能之间的关系1.蛋白质结构决定功能；2.蛋白质功能决定结构。
5. 蛋白质异常对生命活动的影响1.蛋白质变性的原因和影响；2.常见蛋白质异常的影响。
三、教学重点与难点1.教学重点：蛋白质的结构和功能；2.教学难点：蛋白质结构与功能之间的关系。
四、教学方法1. 授课方法采用演示、讲解相结合的授课方法。
2. 练习方法1.学生在课下进行相关蛋白质结构模型拼装练习；2.分组讨论、展示蛋白质在生物体中的角色。
五、课件及参考教材1. 课件课件内容主要包括蛋白质的基本概念、组成和结构、生物学功能、异常情况及其对生命活动的影响等基本知识点的讲解。
2. 参考教材苏教版必修1《分子与细胞》、高中生物教材《分子与细胞》。
六、教学安排1.教学时间：2课时；2.第一课时：讲授蛋白质基础概念和组成，分析蛋白质的分类和结构，探讨蛋白质的生物学功能；3.第二课时：学生进行蛋白质结构模型拼装练习和分组展示、探究相关蛋白质在生物体中的角色。
七、教学效果评估1.以学生的课堂表现和测试成绩为主要评估；2.可以采用小组探究方式，在课后进行呈现、评析。
八、教学反思1.教学方法：对于蛋白质的结构、功能之间的关系的探讨，应该采用多种方式，如引入生物实验、学生自主设计等方式，提高学生的参与度和实践能力；2.教学内容：在讲授蛋白质的分类过程中，要将新型蛋白质结构特点的探讨作为重点，使学生能够跟上知识的发展进程。
大学生物化学教案：蛋白质的结构与功能
大学生物化学教案：蛋白质的结构与功能第一部分：导言1.1 引言•蛋白质是生命体内最基本的分子，在维持生命活动中起着重要作用。
•本教案将介绍蛋白质的结构与功能，帮助学生全面理解蛋白质在生物体内的重要地位。
1.2 目标•了解蛋白质的基本概念和特点；•理解蛋白质多样性及其结构类型；•掌握蛋白质与功能之间的关系。
第二部分：蛋白质的基础知识2.1 蛋白质概述2.1.1 定义•蛋白质是由氨基酸组成的巨大有机分子，是生物体内最重要和最复杂的分子之一。
#### 2.1.2 功能•蛋白质可参与细胞结构形成、酶催化反应、信号传递等多种生物功能。
2.2 氨基酸与多肽链2.2.1 氨基酸分类•根据侧链的特性，氨基酸可分为极性、非极性和特殊氨基酸。
#### 2.2.2 蛋白质结构单元•多个氨基酸通过肽键连接形成多肽链，而多肽链组装在一起形成蛋白质。
2.3 蛋白质的结构级别2.3.1 一级结构：多肽链序列•一级结构是指蛋白质的氨基酸序列。
#### 2.3.2 二级结构：α-螺旋和β-折叠•α-螺旋由多个氨基酸残基沿着螺旋形排列而成；•β-折叠由相邻两条多肽链片段之间的氢键连接而成。
#### 2.3.3 三级结构：空间结构•蛋白质通过各种作用力（如静电相互作用、范德华力等）在三维空间中摆布而成。
#### 2.3.4 四级结构：亚单位•某些蛋白质由多个相同或不同的多肽链组装而成。
第三部分：蛋白质的功能与应用3.1 蛋白质的功能分类3.1.1 酶•酶是蛋白质中最常见的功能类别，用于催化生物体内的化学反应。
####3.1.2 结构蛋白•结构蛋白可以提供细胞和组织的支持和稳定性。
#### 3.1.3 运输蛋白•运输蛋白参与分子、离子等物质在生物体内的转运。
#### 3.1.4 抗体•抗体是免疫系统中的蛋白质，用于识别和消灭入侵的病原体。
#### 3.1.5 受体与信号传导蛋白•受体和信号传导蛋白参与细胞间的信号传递过程。
蛋白质的结构与功能教案
蛋白质的结构与功能教案第一章：蛋白质简介1.1 蛋白质的定义解释蛋白质是什么，它在生物体中的重要性。
1.2 蛋白质的组成介绍蛋白质的组成元素，如碳、氢、氧、氮等。
1.3 蛋白质的分类区分不同类型的蛋白质，如结构蛋白、酶、抗体等。
第二章：蛋白质的结构2.1 蛋白质的层次结构介绍蛋白质的一级、二级、三级和四级结构。
2.2 氨基酸的种类和性质讲解氨基酸的分类和它们的性质，如疏水性、电荷等。
2.3 肽键的形成解释肽键的形成过程，以及它对蛋白质结构的影响。
第三章：蛋白质的功能3.1 蛋白质在生物体内的功能探讨蛋白质在生物体内的各种功能，如催化反应、传递信号等。
3.2 酶的催化机制讲解酶如何催化化学反应，以及其对生物体代谢的重要性。
3.3 蛋白质在疾病中的应用介绍蛋白质在疾病诊断、治疗和预防中的应用，如抗体疗法等。
第四章：蛋白质的测定与分析4.1 蛋白质的提取与纯化介绍蛋白质提取和纯化的常用方法，如离心、电泳等。
4.2 蛋白质的测定方法讲解常用的蛋白质测定方法，如比色法、光谱法等。
4.3 蛋白质结构分析技术介绍X射线晶体学、核磁共振等蛋白质结构分析技术。
第五章：蛋白质工程5.1 蛋白质工程的概念解释蛋白质工程是什么，以及它在药物设计和生物技术中的应用。
5.2 蛋白质工程的方法讲解蛋白质工程的基本方法，如点突变、插入/缺失突变等。
5.3 蛋白质工程的应用探讨蛋白质工程在医药、农业等领域的应用实例。
第六章：蛋白质折叠与稳定性6.1 蛋白质折叠的过程讲解蛋白质从初级结构到最终三维结构的过程。
6.2 蛋白质稳定性的因素探讨影响蛋白质稳定性的因素，如氢键、疏水作用等。
6.3 蛋白质折叠与疾病介绍蛋白质折叠错误与疾病之间的关系，如蛋白质折叠相关的神经退行性疾病。
第七章：蛋白质与生物膜7.1 蛋白质在细胞膜中的作用讲解蛋白质在细胞膜结构与功能中的角色。
7.2 膜蛋白的种类与功能介绍不同类型的膜蛋白及其功能，如通道蛋白、受体蛋白等。
苏教版 必修1 蛋白质的结构与功能 教案
第1课时 蛋白质的结构与功能新课标核心素养1.明确蛋白质通常由常见的20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构。
2.阐明细胞的功能主要由蛋白质完成。
1.生命观念——从结构与功能相适应这一视角，理解蛋白质的结构及其多样性与蛋白质功能多样性的关系。
2.科学思维——归纳与概括蛋白质的结构与功能。
知识点(一)细胞的功能主要由蛋白质完成一、氨基酸及其种类请结合组成蛋白质的氨基酸的结构简式判断，下列叙述正确的是①③④⑥。
①都含有C 、H 、O 、N 四种元素； ②都含有一个氨基和一个羧基；③都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上； ④氨基酸的种类不同，R 基不同； ⑤非必需氨基酸不能在人体中合成；⑥已知丙氨酸的R 基为—CH 3，则丙氨酸分子中所含碳原子和氮原子的个数分别是3、1。
二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合(1)此生理过程的名称是脱水缩合。
(2)写出字母代表的结构或名称： a ．肽键，b.二肽。
(3)判断产物H 2O 中原子的来源：⎩⎪⎨⎪⎧H ：来自R 1所在氨基酸的羧基和R 2所在氨基酸的氨基O ：来自R 1所在氨基酸的羧基 (4)多肽中氨基或羧基的含量：至少1个。
2．蛋白质的结构层次元素：C、H、O、N等氨基酸：蛋白质的基本组成单位脱水缩合二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物多肽(链)：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状结构蛋白质：具有一定的空间结构3．蛋白质的结构多样性原因组成肽链的氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同，肽链的数量和空间结构不同。
三、蛋白质的功能(连线)(1)人体需要的氨基酸称为必需氨基酸(×)(2)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，不同氨基酸的理化性质是由R基决定的(√)(3)每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上(×)(4)氨基、羧基、R基的书写格式分别是NH2、COOH、R(×)(5)氨基酸脱水缩合形成的5肽中含有5个肽链(×)(6)氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质(×)(7)高温会使蛋白质的肽键断裂(×)(8)蛋白质的空间结构破坏后，功能不变(×)1．(生命观念)组成蛋白质的氨基酸有什么特点？提示：①一个数目标准：至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。
《蛋白质的结构和功能》教案
《蛋白质的结构和功能》教案一、教学目标1、阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成2、蛋白质的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构3、细胞的功能主要由蛋白质完成二、教学重点：肽键的形成、蛋白质有关计算三、教学难点：蛋白质有关计算四、教学方法：讲练结合法五、教学辅助手段：PPT六、教学过程1. 氨基酸的结构与脱水缩合(1) 组成：蛋白质的基本组成单位是________，主要由__________________组成，有的含有P和S。
相对分子质量在6 000～100万以上。
注意：硫元素是蛋白质的标志性元素，糖类、脂质和核酸都不含S。
此外，某些金属离子如Mg2＋、Fe2＋等都是组成蛋白质的成分。
(2) 种类：约有_________种。
(3) 结构通式：______________，氨基酸的不同在于侧链R基的不同。
分子式为C2H4O2NR，若R基团为CH3，则该氨基酸中C和H分别有____________个。
(4) 结构特点：每种氨基酸至少都有______________________，并且都有一个氨基和一个羧基连在____________________。
注意：在氨基酸中，多余的氨基和羧基在侧链R 基上。
(5) 二肽的形成过程①：名称：__________；场所：__________。
物质②：________。
结构③：____，其结构简式为________________________。
H2O中H的来源：____________________；O来源于________。
2. 蛋白质的结构(1) 氨基、多肽、蛋白质的关系(2) 蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸的①__________，②__________，③____________，另外形成肽链的④__________不同。
(3) 相关计算①蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。
《蛋白质的结构和功能》 教学设计
《蛋白质的结构和功能》教学设计一、教学目标1、知识目标（1）阐述蛋白质的基本组成单位——氨基酸的结构特点。
（2）说明氨基酸通过脱水缩合形成多肽链的过程。
（3）理解蛋白质结构多样性的原因。
（4）概述蛋白质的功能多样性及其与结构的关系。
2、能力目标（1）通过观察氨基酸的结构模型，提高观察和分析问题的能力。
（2）通过模拟氨基酸脱水缩合的过程，培养动手实践和空间想象能力。
3、情感目标（1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者，激发对生命科学的兴趣。
（2）体会结构与功能相适应的生物学观点。
二、教学重难点1、教学重点（1）氨基酸的结构特点。
（2）蛋白质的结构及其多样性。
（3）蛋白质的功能。
2、教学难点（1）氨基酸形成多肽链的过程。
（2）蛋白质结构多样性的原因。
三、教学方法讲授法、直观演示法、小组讨论法、探究式教学法四、教学过程（一）导入新课通过展示一些富含蛋白质的食物图片，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等，提问学生：“为什么我们需要摄入这些食物中的蛋白质？蛋白质在我们身体中起着怎样的作用？”从而引出本节课的主题——蛋白质的结构和功能。
（二）新课讲授1、蛋白质的基本组成单位——氨基酸（1）展示几种常见氨基酸的结构模型，引导学生观察并总结氨基酸的结构特点：每个氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH₂）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R 基）。
（2）让学生比较不同氨基酸的 R 基，了解 R 基的不同决定了氨基酸的种类不同。
（3）通过练习，让学生识别不同结构的分子是否属于氨基酸。
2、氨基酸形成多肽链（1）讲解氨基酸通过脱水缩合形成多肽链的过程。
以两个氨基酸为例，先展示氨基和羧基的脱水缩合反应，形成肽键（—CO—NH—），同时脱去一分子水。
逐步增加氨基酸的数量，让学生理解多肽链的形成过程。
（2）组织学生进行小组活动，用模拟教具（如卡片、磁力片等）模拟氨基酸脱水缩合形成多肽链的过程，加深对这一过程的理解。
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第一章蛋白质的结构与功能一、名词解释1、氨基酸的等电点2、肽键3、肽单位4、蛋白质一级结构5、蛋白质二级结构6、α-螺旋7、β-折叠8、超二级结构（模体）9、结构域10、蛋白质变性11、蛋白质复性12、蛋白质三级结构13、蛋白质四级结构14、别构效应二、填空题1．组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有______________、______________、______________。
2．氨基酸在等电点（pI）时，以______________离子形式存在，在pH>pI时以______________离子形式存在，在pH<pI时，以______________离子形式存在。
3．组成蛋白质的氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是______________，含硫的氨基酸有______________和______________。
4．蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带______________电荷，在碱性溶液中带______________电荷。
当蛋白质处在某一pH溶液中时，它所带正负电荷数相等，此时的蛋白质成为______________，该溶液的pH称为蛋白质的______________。
5．蛋白质二级结构的形式主要有______________、______________、______________和______________。
6．蛋白质中的______________、______________和______________3种氨基酸具有______________特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
7．α-螺旋结构是由同一肽链的______________和______________间的______________键维持的，螺距为______________，每圈螺旋含______________个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为______________。
天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于______________手螺旋。
8．球状蛋白质中有______________侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有______________侧链的氨基酸残基位于分子的内部。
9．维持蛋白质的一级结构的化学键有______________和______________；维持二级结构靠______________；维持三级结构和四级结构靠______________键，其中包括______________、______________、______________和______________。
10．谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19，pK2（α-NH3+）＝9.67，pK R（R）＝4.25，谷氨酸的等电点为______________。
11．一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有______________圈螺旋，该α-螺旋片段的轴长为______________。
12．可以按蛋白质的相对分子质量、电荷及构象分离蛋白质的方法是______________。
13．血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现______________效应，是通过Hb的______________实现的。
14．组成蛋白质的氨基酸中侧链pK接近中性的氨基酸是______________。
无游离（自由）氨基的氨基酸是______________。
15．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的___________与另一个氨基酸α碳原子上的___________脱去一分子水形成的键叫___________，它是蛋白质分子中的基本结构键。
16．丝氨酸侧链特征基团是____________；半胱氨酸的侧链基团是____________；组氨酸的侧链基团是____________。
17．蛋白质颗粒表面的____________和____________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
18．氨基酸的结构通式为___________________。
19．在生理pH条件下，蛋白质分子中，____________和____________氨基酸残基的侧链几乎完全带负电，而____________和____________氨基酸残基侧链完全荷正电，而____________的侧链则部分带正电荷（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）20．两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为__________。
21．用电泳方法分离蛋白质的原理是在一定的pH条件下，不同蛋白质的____________、____________和____________不同，因而在电场中移动的____________和____________不同，从而使蛋白质得到分离。
三、单项选择题1．在生理pH7的条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？（）A.丙氨酸B. 酪氨酸C.赖氨酸D.甲硫氨酸2．下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的？（）A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B. 酪氨酸和丝氨酸都含羟基C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸3．蛋白质分子在280nm处有吸收峰，它主要是由哪种氨基酸引起都？（）A. 谷氨酸B.色氨酸C.苯丙氨酸D.组氨酸4．天然蛋白质中含有的氨基酸的结构（）。
A.全部是L-型B.全部是D-型C.部分是L-型，部分是D-型D.除甘氨酸外都是L-型5．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）。
A. 半胱氨酸B.瓜氨酸C.丝氨酸D.甲硫氨酸6．蛋白质都变性伴随由结构上的变化是（）。
A.肽链的断裂B.氨基酸残基的化学修饰C.一些侧链基团的暴露D.氨基酸排列顺序的改变7．在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为（）。
A.三级结构B.缔合现象C.四级结构D.别构现象8．每分子血红蛋白可结合氧的分子数是多少？（）A. 1B. 2C. 3D. 49．蛋白质典型的α-螺旋为下列哪一种类型？（）A. 2.610B. 310C. 3.613D. 4.41610．下列关于蛋白质结构叙述不正确的是（）。
A. 三级结构具有空间构象B. 各种蛋白质均具有一、二、三和四级结构C. 无规卷曲是在一级结构基础上形成的D. α-螺旋属于二级结构11．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（）。
A.天然蛋白质分子均有这种结构B. 具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C. 三级结构的稳定性主要是次级键维系D. 亲水基团聚集在三级结构的表面12．具有四级结构的蛋白质特征是（）。
A. 分子中必定含有辅基B.含有两条或两条以上的多肽链C.每条多肽链都具有独立的生物学活性D.依赖共价键维系蛋白质分子的稳定13．下列关于肌红蛋白的叙述，哪一个是错误的？（）A. 肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素辅基组成的B.肌红蛋白含有高比例的α-螺旋C.血红素位于两个His残基之间D.大多数非极性侧链位于分子表面，所以肌红蛋白不溶于水14．血红蛋白的氧结合曲线形状是（）。
A. 双曲线B.抛物线C.S形曲线D.直线15．关于二级结构叙述哪一项不正确（）。
A.右手α-螺旋比左手α-螺旋稳定，因为左手α-螺旋中L-构型氨基酸残基侧链空间位阻大，不稳定；B.一条多肽链或某多肽片断能否形成α-螺旋，以及形成的螺旋是否稳定与它的氨基酸组成和排列顺序有极大关系；C.多聚的异亮氨基酸R基空间位阻大，因而不能形成α-螺旋；D.β-折叠在蛋白质中反平行式较平行式稳定，所以蛋白质中只有反平行式。
16．形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于（）。
A.不断绕动状态B.可以相对自由旋转C.同一平面D.随不同外界环境而变化的状态17．血红蛋白的氧合动力学曲线呈S形，这是由于（）。
A.氧可氧化Fe（Ⅱ），使之变为Fe（Ⅲ）B.第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力增强C.这是变构效应的显著特点，它有利于血红蛋白质执行输氧功能的发挥D.亚基空间构象靠次级键维持，而亚基之间靠次级键缔合，构象易变18．蛋白质变性是由于（）。
A.一级结构改变B.空间构象破坏C.辅基脱落D.蛋白质水解19．当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）。
A.稳定性增加B.表面净电荷不变C.表面净电荷增加D.溶解度最小20．蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（）。
A.加尿素B.透析法C.加过甲酸D.加重金属盐21．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（）。
A.天然蛋白质分子均有的这种结构B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C.三级结构的稳定性主要是次级键维系D.亲水基团聚集在三级结构的表面E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基22．SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋白质（）。
A.在一定pH条件下所带净电荷的不同B.分子大小不同C.分子极性不同D.溶解度不同23．蛋白质一级结构与功能关系的特点是（）。
A.相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同。
B.一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大。
C.一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失。
不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同D.不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同。
E、以上都不对。
24．“分子病”首先是蛋白质什么基础层次结构的改变（）。
A.一级B.二级C.超二级D.三级E.四级25．70%的酒精消毒是使细菌蛋白质（）。
A.变性B.变构C.沉淀D.电离E.溶解四、是非题1.氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。
（）2.因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。
（）3.蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。
（）4.维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。
（）5.蛋白质在等电点时，静电荷为零，溶解度最小。
（）6.蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
（）7.镰刀红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。
（）8.在蛋白质和多肽中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。
（）9.肌红蛋白和血红蛋白的亚基在一级结构上具明显的同源性，它们的构象和功能也很相似，因此这两种蛋白的氧结合曲线也是十分相似的。
（）10.蛋白质的亚基（或称亚单位）和肽链是同义的。
（）11.蛋白质的α-螺旋结构通过侧链之间形成氢键而稳定。
（）12.构成天然蛋白质的氨基酸，其D－构型和L－型普遍存在。
（）13.构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。
（）14.β-折叠是主肽链相当伸展的结构，因此它仅存在于某些纤维状蛋白质中。
（）15.天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。