旅游管理教学大纲

旅游管理教学大纲

《旅游概论》课程标准

课程名称：旅游概论

适用专业：中等职业学校旅游管理专业

一、课程性质和任务

本课程是中等职业学校旅游管理的一门主干专业课程。其主要任务是使学生掌握必要的旅游管理专业知识，了解旅游管理专业的基本结构。

二、课程教学目标

本课程的教学目标是使学生掌握旅游的产生以及旅游六大组成部门的关系等相关知识内容。

(一) 知识教学目标

1. 掌握旅游、旅游者、旅游资源等相关专业概念；

2. 初步掌握旅游线路的设计方法；

3. 了解旅游业产业的组成部门知识；

(二) 能力培养目标

1. 能正确理解旅游管理专业基本概念；

2. 能正确理解各种旅游资源的分类；

3. 会使用旅游管理专业语言进行分析问题；

4.初步掌握旅游相关管理知识。

(三) 思想教育目标；

1、通过对旅游知识的学习了解人类博大精深的文化以及工业化给旅游带来的影响。

三、教学内容和要求基础模块

(一)旅游概述

1. 旅游的产生的基础知识；

2. 掌握旅游的概念；

3. 了解旅游的本质属性；

4. 了解旅游的特点；

5. 掌握旅游的类型；

6．旅游组织的基本知识

(二) 旅游简史

1. 了解世界旅游简史

2. 掌握中国旅游简史；

(三) 旅游业的构成

1. 掌握旅行社的相关知识；

2. 掌握旅游交通的相关知识；

3. 掌握旅游饭店是相关知识；

4. 掌握旅游区点的相关知识；

5. 了解旅游商场的基本知识；

6. 了解旅游娱乐业的基本知识；

(四) 旅游活动的基本要素

1. 掌握旅游者的概念以及分类等方面知识；

2. 掌握旅游资源的相关知识；

3. 了解旅游业的相关基本知识；

(五) 旅游市场

1. 掌握旅游市场的相关知识；

2. 掌握旅游市场的划分；

3. 了解我国的旅游市场；

(六) 生态旅游与可持续发展

1.了解生态旅游的基本知识；

2.了解国际比较与生态旅游的相关知识；

3. 理解旅游可持续发展的相关知识。

(七) 旅游业的发展趋势

1.了解世界旅游业的发展趋势；

2.了解我国旅游业的发展趋势

方法。

四、学时分配建议

《客务服务与管理》课程标准

课程名称：客务服务与管理

适用专业：中等职业学校旅游管理专业

一、课程性质和任务

本课程是中等职业学校旅游管理专业的一门主干专业课程。其主要任务是使学生掌握必要的客务服务与管理专业知识，了解饭店管理专业的基本结构。

二、课程教学目标

本课程的教学目标是使学生掌握饭店的产生以及饭店客务以及餐饮部门的操作技能等相关知识内容。

(一) 知识教学目标

1. 掌握饭店、优良服务等饭店相关专业概念；

2. 掌握饭店卧室清扫的技能；

3. 了解饭店组成部门服务的相关技能；

(二) 能力培养目标

1. 能正确理解客务服务与管理基本概念；

2. 能正确理解各种饭店的操作技能；

3. 会使用客务服务与管理的专业语言进行分析问题；

4.初步掌握饭店相关管理知识。

(三) 思想教育目标；

1、通过对饭店知识的学习了解工业化给旅游带来的影响

三、教学内容和要求基础模块

(一) 绪论

1. 了解饭店的概念

2. 掌握饭店管理职能和方法

(二) 前厅部概述

1.掌握前厅部的概念；

2.了解前厅气氛和工作环境；

(三) 接待和大厅服务

1. 掌握接待服务的技能；

2. 掌握大厅服务的技能；

(四) 闻讯、商务中心和总机服务

1.了解问讯服务的技能；

2.了解商务中心服务的技能；

3.掌握电话总机服务的技巧；

(五) 前厅计算机系统和收款服务

1.了解前厅部的计算机系统；

2.掌握前台收款服务；

(六) 前厅部的管理

1. 理解前厅部的管理技术；

2. 掌握前厅部常用的表格和图表；

(七) 客房部概述

1. 了解客房部的概念；

2. 掌握客房的基本设备和用品；（八）楼面服务和清洁整理工作

1.了解楼面岗位的职责；

2.掌握楼面接待服务的技能；

3掌握客房的清洁整理；

4．理解客房清洁质量的控制；

5．了解公共区卫生和计划卫生；

6．熟悉清洁剂与清洁设备的操作方法；（九）棉织品房和洗衣房

1.了解制服与棉织品房的操作方法;

2.了解洗衣房的操作方法；

（十）客房部的管理

1.理解客房部的工作管理方法；

2.理解客房部原始纪录的管理

四、学时分配建议

《餐饮服务与管理》课程标准

课程名称：餐饮服务与管理

适用专业：中等职业学校旅游管理专业

一、课程性质和任务

本课程是中等职业学校旅游管理的一门主干专业课程。其主要任务是使学生掌握必要的餐饮服务与管理专业知识，了解饭店管理专业的基本结构。

二、课程教学目标

本课程的教学目标是使学生掌握餐饮的历史以及饭店餐饮部门的操作技能等相关知识内容。

(一) 知识教学目标

1. 掌握餐饮部优良服务等饭店相关专业概念；

2. 掌握餐饮宴会服务的技能；

3. 了解餐饮组成部门服务的相关技能；

(二) 能力培养目标