厨房美食菜谱：红烧肉的做法_4
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_1111
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
今天去买菜看到那五花肉好漂亮，就想到我妈妈煮的红烧肉。
结婚这几年都没吃过了。
突然好想吃，于是买来做做试试！这一次是第一次自己烧的红烧肉还不错了。
食材
主料：
五花肉300g
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
白矿糖适量
生油适量
步骤
1.准备好材料
2.把五花肉切成片，切厚点
3.姜切成片放入五花肉里，放点盐，鸡精，料酒，生抽用筷子搅拌均匀
4.热锅放油，把五花肉倒入翻炒片刻
5.然后加水差不多盖满五花肉
6.盖盖子煮几分钟，打开盖子看到有一点点水分加入适量白矿糖
7.煮到五花肉出油即可
小贴士：盖好盖子转中火。
白矿糖可加可不加！！个人喜爱！。
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
红烧肉简单美味的家常做法,步骤简单,又香又馋人!
红烧肉简单美味的家常做法，步骤简单，又香又馋人！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉500克，葱段适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，八角3个，桂皮2块，香叶5片，冰糖15克，食盐1茶匙第一步：处理食材，将五花肉清洗干净后，切成麻酱大小的小块备用，然后将生姜切片备用！，第二步：起锅将切好的五花肉放入锅中，然后加入没过五花肉的清水，加入姜片，葱段，料酒，煮开焯水，焯水后捞出控干水分，再起锅，将焯水过后的五花肉放入锅中，煎至4面焦黄，然后盛出备用！第三步：锅里留底油，将冰糖放入锅中，小火炒化成糖色，然后将五花肉放入锅中翻炒，让五花肉都裹上糖色，接着加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，翻炒均匀，让五花肉裹上酱油的颜色，再加入没过五花肉的清水，加入八角，桂皮，香叶，葱姜，然后盖上锅盖，大火煮开后，转成小火煮40分钟！第四步：煮40分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，揭开锅盖，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上适量的葱花点缀，即可！这样一道美味下饭，好吃不腻的家庭版【红烧肉】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！春秋战国小百科 https://最正宗的红烧肉做法，不油不腻，原来可以这么简单，快来学习一下莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。
大家好！我是小面姨。
非常多的人喜欢红烧肉，并把它列为最爱吃的菜之一，红烧肉的特点：色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜，我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法，最适合一些厨房新手来用，一定会给你一个惊喜，让你对制作美食充满信心。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_112
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
舌尖上看到的红烧肉大家都没有忘记吧？红烧肉那可
是千家万户都吃的家常菜，每家的做法也许都会有所不同，但不管怎幺变化，好吃的红烧肉都必须是肥而不腻的。
以前，正宗的红烧肉都是需要炒糖色，但现在，不炒糖色，一样可以做出颜色诱人，味道出众的红烧肉。
食材
主料：
五花肉500g
桂皮1片
八角3个
姜5片
红枣6个
老抽30ml
盐5g
冰糖25g
步骤
1.准备材料；
2.五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
3.捞出冲凉水后，切厚块，再次放进开水中灼烫30
秒，捞出冲凉水，再次放进开水中灼烫30秒；捞起沥干水分；
4.锅中倒油，冷油放入八角、桂皮，小火炒出香味；
5.倒入五花肉，中火翻炒；
6.煸炒至五花肉表面微微发黄，加入老抽、盐、冰糖；
7.翻炒均匀，让每块肉都上色；
8.加入没过五花肉的热开水；
9.不用盖盖子大火煮开，撇走泡沫；
10.加入红枣和姜片，小火炖煮40分钟到1个小时；
11.转大火，边翻炒边大火收汁至浓稠即可。
小贴士：三次灼烫五花肉是为了让红烧肉煮好以后口感更好。
红烧肉的材料
红烧肉的材料家庭版的红烧肉一直都是比较受欢迎的一种食物，那么在日常的生活中怎么做才好吃呢?一、简易红烧肉材料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花。
1、五花肉切块，洗干净，晾干。
点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
2、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，然后放入适量白砂糖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下。
最后直到汁水收干挂上酱了，再撒点葱花。
二、苹果红烧肉材料：五花肉400克、八角3粒、冰糖1/3汤匙。
1、苹果去皮，切成小块。
将大葱切成段，生姜切片，八角、桂皮准备好。
2、在干净锅里放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出。
马上放入五花肉炒匀，调入黄酒，炒出油。
3、放入姜片、大葱、八角和桂皮，继续用小火炒五分钟至肉上色。
放入苹果块，调入酱油炒均匀。
水烧开后，加盖用小火煨烧，约一小时苹果融化，水分收干亮油时，关火即成。
装盘时，舍掉多余的油，只要肉。
三、竹笋红烧肉材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。
当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
四、芋头红烧肉材料：五花肉适量、小芋头适量、色拉油适量、老抽适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、鸡精适量、生姜适量、蒜适量、香叶适量、盐适量。
1、买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水。
芋头洗净后削去外皮。
2、炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。
家庭实用私房菜.......史上最强的红烧肉做法
家庭实用私房菜.......史上最强的红烧肉做法展开全文1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄来源：《肘后方》原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。
适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
红烧肉的15种经典做法
红烧肉的15种经典做法红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。
最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。
红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
介绍介绍这15计做法吧香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
游氏红烧肉主料：五花肉．配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁．粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。
厨房美食菜谱：红烧肉块儿的做法
厨房美食菜谱：红烧肉块儿的做法
逛超市看到了猪肉非常新鲜，来一块，做顿可口的红烧肉和大家分享！
食材
主料：
猪肉
葱一根
姜七片
蒜3粒
花椒大料适量
料酒少许
红辣椒适量
白糖适量
步骤
1.买来的猪肉到家最好用冷水浸泡一会儿，然后用刀把猪皮刮刮，把猪皮上的油泥刮掉，切成小块，锅里加水烧开，紧肉，待开锅时，把锅边上的末儿撇出去，因为那是血末子，开几个开捞出沥干水分备用！
2.准备好所有的辅料！
3.开小火，锅里放油，加入白糖用铲子重复打圈直至
锅里的糖色冒大烟。
4.糖色看着深红时倒入肉块快速翻炒，让肉块均匀上色。
5.加入辅料，继续翻炒，炒出辅料的香味儿，大概炒8分钟左右吧
6.锅里加适量的热水，加盐，不要盖锅盖煮开，中火多煮几个开，使其猪身上特有的味道走走。
7.倒入高压锅，加少许鸡精，大火转中火炖15分钟即可。
8.待高压锅放气儿，香喷喷的红烧肉就出锅啦，亲，你也赶快试试吧！。
正宗红烧肉做法图解之红烧肉做法图解 (3种)
正宗红烧肉做法图解 (3种)一、香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮,1根八角,3颗姜5片,红枣6颗调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
超级啰嗦：**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。
喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。
**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。
我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。
用料：1、带皮五花肉一斤；2、鹌鹑蛋三十个；3、冰糖两大匙（约半两）；4、老姜一块；5、八角两玫；6、花椒一小匙；7、桂皮两小块；8、干辣椒四个；9、香葱四、五棵；10、酱油半汤勺；11、料酒两大匙；12、盐适量。
做法：1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；切成两段；干切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
厨房美食菜谱：重庆红烧肉的做法
厨房美食菜谱：重庆红烧肉的做法红烧肉是一道大菜，各个菜系中都有红烧肉的身影，但做法却都不一样，虽然都是选用五花肉、酱油、糖，但是口感和味道却不太相同。
红烧肉虽然好吃，但有不少的朋友却害怕那种油腻的感觉，如何使红烧肉吃起来香浓软糯又肥而不腻呢，我的做法是先将肥肉中的油爆出来倒掉，再加黄酒慢慢闷，不用一滴水，这样的红烧肉吃起来就不会那幺油腻了，有种焦香弹牙的口感。
食材主料：带皮五花肉八角适量桂皮适量香叶适量生姜适量冰糖适量黄酒适量老抽适量山楂适量步骤1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，这样浸泡的目的是去除肉的腥味2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入水中3.煮变色4.捞出用流水冲洗干净（这样处理是把肉里面的杂质可以清除掉5.洗干净后的肉切成麻将大小的块6.冰糖剁细7.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块8.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
这一步的操作就是使做出来的红烧肉吃起来不腻的关键，因为肉里的油都爆出来了9.锅里留底油10.放入冰糖11.小火慢慢炒化12.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒13.加入老抽14.倒上黄酒，我两斤肉用了300克左右的黄酒，以没过肉面为宜15.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，山楂放入16.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准，闷的时间最少也要一个半小时左右，闷的时间越长，越好吃小贴士：做这道菜时最好选用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜成色的关键，冰糖块大的，要事先敲碎，冰糖的用量要敢放，舍得放，糖的数量，大约按一斤肉一两糖的比例。
红烧肉的做法多种多样，今天做的这种是我比较喜欢和常做的，口感有些焦香，最重要的是不感到油腻。
这款红烧肉除酒、酱油和糖之外，没有一滴水，所谓原汁原味。
学生劳动课程烹饪菜谱
学生劳动课程烹饪菜谱本篇学生劳动课程烹饪菜谱，为广大学生提供了一系列简单易学、美味可口的菜谱，旨在帮助学生们了解烹饪技巧，提高自己的生活自理能力。
一、红烧肉材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、糖、料酒适量，水适量。
做法：1.五花肉切块，放入开水锅中焯水，捞出备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，爆香葱姜蒜。
4.放入焯好水的五花肉，翻炒均匀。
5.加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
6.加水没过肉块，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，至汤汁浓稠即可。
二、麻婆豆腐材料：豆腐300克，猪肉末50克，豆瓣酱50克，葱姜蒜适量，盐、糖、鸡精、料酒、花椒粉适量，水适量。
做法：1.豆腐切块，用开水焯水，捞出备用。
2.葱姜蒜切末，豆瓣酱备用。
3.热锅凉油，爆香葱姜蒜。
4.放入猪肉末煸炒至变色。
5.加入豆瓣酱煸炒均匀。
6.加入适量水，放入焯好水的豆腐块。
7.加盐、糖、鸡精、料酒、花椒粉，翻炒均匀。
8.大火煮开后转小火慢炖10分钟即可。
三、宫保鸡丁材料：鸡胸肉250克，花生米50克，青红椒各适量，葱姜蒜适量，盐、糖、料酒、鸡精适量，淀粉适量。
做法：1.鸡胸肉切丁，加盐、糖、料酒、鸡精、淀粉腌制半小时。
2.花生米炒香备用。
3.青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，爆香葱姜蒜。
5.放入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
6.加入青红椒丁翻炒均匀。
7.加入花生米翻炒均匀。
8.加适量水，再加盐、糖、料酒、鸡精，翻炒均匀。
9.大火煮开后转小火慢炖10分钟即可。
四、番茄炒蛋材料：鸡蛋2个，番茄1个，葱姜蒜适量，盐、糖适量，油适量。
做法：1.鸡蛋打散备用。
2.番茄切块备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，爆香葱姜蒜。
5.倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至凝固，盛出备用。
6.热锅加油，放入番茄块煸炒至变软。
7.加盐、糖，翻炒均匀。
8.将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。
9.出锅前加点鸡精提鲜即可。
以上菜谱简单易学，适合学生厨房实践，既营养又美味，希望大家可以尝试一下哦！。
红烧肉的经典制作步骤
红烧肉的经典制作步骤红烧肉是中国传统的一道美食，鲜嫩多汁，独特的酱香味道令人垂涎三尺。
下面是红烧肉的经典制作步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1. 猪肉五花肉500克2. 姜片5片3. 葱段2根4. 料酒适量5. 净水适量6. 冰糖适量7. 生抽适量8. 老抽适量9. 盐适量10. 鸡精适量11. 八角适量12. 桂皮适量步骤一：准备肉料1. 将五花肉放入凉水中，焯水去腥。
2. 捞起焯水后的五花肉，切成2厘米见方的块，备用。
步骤二：炒制红糖1. 首先，将一个平底锅加热，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到糖溶化成红色的糖稀。
2. 当糖溶化后，迅速加入一些净水，继续翻炒均匀，让糖水成为红色的糖酱。
步骤三：煮制红烧肉1. 热锅冷油，将姜片、葱段放入锅中翻炒几下，然后加入五花肉块，煸炒至两面微黄。
2. 倒入适量的料酒，煮开后拿出五花肉块，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的五花肉块，加入生抽、老抽、盐、糖酱，同时放入适量的八角和桂皮，煮开后改为小火慢炖。
步骤四：焖制红烧肉1. 将炖煮后的五花肉移入砂锅或者其他适合焖烧的容器中。
2. 加入适量的开水，使肉块全部浸没在水中，大火煮开后改为小火焖至烧汤油亮的状态，约需1个小时。
3. 盛出焖好的红烧肉，将汤汁备用。
步骤五：收汁上色1. 将事先备好的汤汁倒入锅中烧开，加入适量的鸡精搅拌均匀。
2. 然后将焖好的红烧肉放入锅中，小火收汁，翻炒均匀。
3. 当肉块沾满了红亮的汁水后，关火盛出。
步骤六：装盘食用1. 将经过收汁上色的红烧肉均匀地装入盘中。
2. 可根据个人口味，撒上适量的葱花或者香菜作为装饰。
至此，一道色香味俱佳的红烧肉就完成啦！趁热上桌，搭配米饭或者馒头一起享用，绝对是一顿丰盛的美食盛宴。
好好品味吧！注意：以上所述的步骤和材料只是经典制作红烧肉的一种方法，根据个人口味的不同，可以适量增减或调整使用的材料和步骤。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_111
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
各种红烧肉的方子以及舌尖2里的红烧肉，我自己觉得家人喜欢就是你做红烧肉成功的标志。
我是一个喜欢简简单单的美食爱好者，我用极其简单的方法制作红烧肉，家人白吃不厌。
食材
主料：
五花肉
大葱适量
姜2片
大料1个
冰糖50g
东古老抽10ml
步骤
1.将五花肉切成块。
准备好葱、姜。
2.将五花肉块开水焯一下。
3.放入电压力锅内，将葱、姜、大料一同放入锅中选煮肉键，我家锅是15分钟。
4.肉煮好后另起一锅将肉和汤汁倒入，放入老抽和冰糖。
煮制汤变浓稠是就可关火。
5.这是出锅后的样子，虽然我没有美器以及拙劣的拍照，但给家人的餐桌增添了一道美味。
小贴士：老抽和冰糖要根据自家的情况调节。
做这款菜不要放味精，这样影响味道。
再就是煮肉时我放了一块自己晒的橘皮，解决肉的油腻。
厨房美食菜谱：毛家红烧肉的做法
厨房美食菜谱：毛家红烧肉的做法
最近某卫视推出的微纪录片《味道》，100道菜挨个做，第一集就奉献给红烧肉，因为先生爱吃
食材
主料：
五花肉0适量
八角0
桂皮0适量
大蒜0
姜0适量
葱0适量
红酒0适量
腐乳汁0适量
白糖0适量
步骤
1.1，把五花肉洗干净，在平底锅上面把皮那边拓一下，用刀把毛刮干净。
2.2，把五花肉煮熟，切成四方块。
3.3，锅里放油加50克糖炒糖色，然后加入200克红酒
做成糖色汁，准备少许腐乳汁。
4.4，锅里加入适量清水，依次加入糖色汁，五花肉，及其他材料，加少许老抽，盐。
5.5，烧开后的红烧肉倒入汤锅小火焖2小时至口感软糯。
6.6，焖好的五花肉再次倒入锅中收汁，盛盘。
1红烧肉经典做法菜谱
红烧肉经典做法菜谱毛氏红烧肉主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
制法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
简易红烧肉用料五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法1.五花肉切块，洗干净，晾干2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
5.最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。
再撒点葱花。
这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜.土豆红烧肉主料：五花肉1.5斤左右（据说五花肉的层数越多就越好，我这次买的4层，还可以），剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精1.飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用2.炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。
厨房美食菜谱：滇式红烧肉的做法
厨房美食菜谱：滇式红烧肉的做法
这道菜不同于传统湘菜的红烧肉，不需要炒糖色，做法简单快捷，味道好
食材
主料：
五花肉
板栗
花椒适量
干辣椒适量
八角适量
酱油2锅铲
酒1锅铲
姜适量
步骤
1.将五花肉解刀成1厘米左右的长块，不需要放油，直接下锅煸炒，爆出肉中多余的油分。
2.一直煸到五花肉呈金黄色，将多余油分打起来，锅中剩少量油烧肉。
3.将备好的姜、八角、花椒、干辣椒放入锅中煸炒，
等配料炒好后，将肉与配料一起翻炒。
4.放入两勺酱油、喷入适量白酒翻炒。
5.加入开水，开水淹没肉表面为宜。
6.盖上锅盖，大火闷到锅中水开后，关小火慢烧。
7.待水要收干后，倒入板栗，继续烧到汁水快收干时，就可以起锅了。
8.起锅，香喷喷的红烧肉就可以吃了。
板栗香甜软糯、五花肉肥而不腻，很美味！
小贴士：1.烧之前，可以先煸五花肉，将多余油分煸出。
2.一定要注意酒的分量，放多的话会有酒味。
九种红烧肉的做法
九种红烧肉的做法-红烧肉做法大全一、红烧肉的做法有很多种，关键在于肥肉出油。
今日特级厨师王善远先生向你推荐一种简单却独具特色的做法。
【主料】肥肉500克【配料】色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒【做法】流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
【特色】色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。
二、最简单做法：上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。
附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
三、独门红烧肉：1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5、水收干后起锅。
红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。
不对，是比肉还好吃。
:-)四、家传红烧肉：没在别处吃过这样作法，小试厨刀，朋友们都说好吃，在此公布一下作法五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块，再两面各切几刀(为了进味，若懒可省)，用好酱油(国内时不分生老抽，在这儿我都是混着用)，加入糖，葱花配成汁，把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下)。
厨房美食菜谱：去寒红烧肉的做法
厨房美食菜谱：去寒红烧肉的做法
女儿特别爱吃红烧肉，这不感冒了，做了这道美味可口的去寒红烧肉，如果您的宝宝刚开始感冒，流清鼻涕，这道菜吃下去可是相当给力的，三味都是去寒高手，味道香浓，宝宝又爱吃哦
食材
主料：
五花肉250g
蒜头5g
葱5g
紫苏5g
步骤
1.原料
2.配料
3.旺火入锅，煎至双面金黄
4.砂锅打底配料
5.加入料酒，生抽，老抽半碗水，大火烧开后小火焖至收汁即可
6.上面撒上葱，美味挡不住！
小贴士：女儿特别爱吃红烧肉，这不感冒了，做了这道美味可口的去寒红烧肉，如果您的宝宝刚开始感冒，流清鼻涕，这道菜吃下去可是相当给力的，三味都是去寒高手，味道香浓，宝宝又爱吃哦。
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厨房美食菜谱：红烧肉的做法
一说到红烧肉就想起妈妈做的肉了，妈妈做的味道很好，肉也一点都不腻人，真的是好好吃在，一说就很想吃啊，红烧肉这是我第一次尝试做的，因为最近吃的都基本差不多，所以想换换花样吃，我们在那聊说想吃什幺，后来一致决定想吃红烧肉，说吃就吃啊，第二天就买了块五花肉回来，一下班就开始忙这个五花肉啊。
食材
主料：
五花肉1500g
土豆
胡萝卜1根
油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
白砂糖适量
大蒜6瓣
生姜6片
八角8个
生抽适量
步骤
1.先把肉洗净
2.然后切成差不多大小的块块
3.烧锅开水，水开了后把肉到进去，往里面到入两小瓶盖的料酒，去去腥味，等开了后，把肉捞出来，尽量把水控干
4.切一块生姜，拍点大蒜
5.在准备点八角
6.热锅到入适量的油
7.油开了后往里面加勺糖，起到提鲜的作用
8.在把姜八角到入锅内翻炒，在把大蒜放进去炒
9.炒出香味后，就可以把肉到进去翻炒，可以多炒一会，然后到入老抽提色，在加入调味料
10.五花肉很油，所以在下面加了点素，一跟胡萝卜切成小快
11.在切几个土豆，也都切成小快
12.最后把炒好的肉到在最上面
13.用高压锅压，调了30分钟，这次的时间调的有点长了，估计十五分钟就足够了的，这样土豆就不会太碎了
14.30分钟后香喷喷的红烧肉就出锅了，是不是很有诱惑
力啊，味道真的好极了，只是那天为了等同事，等到的好晚，等一动快哈哈很快就空了一大半的，哈哈是不是我做的太好吃了，还是你们都饿坏了啊，吃到最后只剩了几块肉，第二天也被老公给消灭掉了，看着他们吃的那幺香，我还是很有成就感的
小贴士：土豆比肉烂的快些，可以先吧肉压个15分钟左右在把土豆放进去压，这样会更好吃。