M11设备管理测试题含答案(参考Word)

M11设备管理测试题答案

1.保养行事历中三种颜色的保养项目执行人，下面描述正确的是(B)

A.红色：副理（含副理）以上管理人员负责执行的项目，蓝色：副理以下管理人员负

责执行的项目，黑色：服务组人员负责执行的项目

B.红色：副理（含副理）以上管理人员负责执行的项目，黑色：副理以下管理人员负

责执行的项目，蓝色：服务组人员负责执行的项目

C.黑色：副理（含副理）以上管理人员负责执行的项目，红色：副理以下管理人员负

责执行的项目，蓝色：服务组人员负责执行的项目

D.黑色：副理（含副理）以上管理人员负责执行的项目，蓝色：副理以下管理人员负

责执行的项目，红色：服务组人员负责执行的项目

2. 如果检查的温度不符合标准，应先将温度记录在记录表中，再对该设备进行校准，直到

达到标准范围内，然后再将右下角的小格涂黑 ( A )

A. 正确

B. 错误

3.设备保养记录填写方式:每一次保养工作结束后，执行人都要立刻填写行事历(如是服务

员执行的项目，由追踪的管理组填写)，将名字签在相应的空格斜杠上，日期则写在斜杠下方(A)

A. 正确

B. 错误

4.执行检查圣代机奶浆斟出速度时如果发现产品太烂或成形太差，则不能执行此项检查

（A）

A.正确

B.错误

5.合适执行检查圣代机奶浆斟出速度选择的时间（C）

A.餐厅营运高峰

B.机器长时间未打产品的情况下

C.餐厅营运低峰

6.圣代奶浆正确的斟出速度是以下那一项（C）

A.142-212克/5秒

B.200-300克/5秒

C.142-212克/10秒

D.200-300克/10秒

7.当圣代奶浆斟出速度不正确时，调整的方式是：（A）

A.调整调节螺丝，顺时针转动时减少，逆时针转动增加，调整好后需锁紧固定螺母

B.调整调节螺丝，顺时针转动时减少，逆时针转动增加。

C.调整调节螺丝，顺时针转动时增加，逆时针转动减少，调整好后需锁紧固定螺母

D.调整调节螺丝，顺时针转动时增加，逆时针转动减少

8.不合适执行圣代机冷凝器清洁的时间( A )

A.营运高峰

B.营运低峰

C.开店前

D.打烊后

9.排序：执行圣代机冷凝器清洁的步骤(B)

1.拆下圣代机侧板与背板

2.用尼龙刷及清洁剂清洁冷凝器鳍片

3.关闭电源

4.用鳍片梳校正鳍片

5.校正完毕后装上侧板与背板

A.1234 5

B.3124 5

C.5432 1

D.1324 5

10.执行圣代机冷凝器清洁时，如用尼龙刷及清洁剂不能清洁干净冷凝器，则由维修人员用

专用清洁剂清洁干净（A）

A.正确

B.错误

11.检查圣代机的初始冷冻时间合适的时间(C)

A.高峰期

B.低峰期

C.开店装机后

D.打烊后

12.执行检查圣代机的初始冷冻时间，以下描述正确的是：(A,C)

A.如何记时：装机后，按下AUTO，同时开始记时，待压缩机第一次停止时，停止记

时。

B.如何记时：任何时候压缩机两次启动之间的时间

C.正确初始冷冻时间需在7-11分钟

D.正确初始冷冻时间需在3-5分钟

13.替换圣代机O型密封圈与清洁毛刷的正确说法有：(C)

A.O型密封圈更换周期是4个月，清洁毛刷更换周期是4个月

B.O型密封圈更换周期是6个月，清洁毛刷更换周期是3个月

C.O型密封圈更换周期是3个月，清洁毛刷更换周期是6个月

D.O型密封圈更换周期是3个月，清洁毛刷更换周期是3个月

14.关于执行圣代机奶浆存储槽温度，以下描述正确的是(A)

A.数字式温度计测量探针夹在原料柜探针上10分钟，待读数稳定10秒再检查温度，

温度需在34-38华氏度之间

B.数字式温度计测量探针夹在原料柜探针上20分钟，待读数稳定10秒再检查温度，

温度需在34-38华氏度之间

C.数字式温度计测量探针夹在原料柜探针上10分钟，待读数稳定10秒再检查温度，

温度需在34-38摄氏度之间

D.数字式温度计测量探针夹在原料柜探针上20分钟，待读数稳定10秒再检查温度，

温度需在34-38摄氏度之间

15.执行检查饮料机系统的糖水比例合适的时机(B)

A.营运高峰

B.营运低峰

16.执行检查饮料机系统的糖水比例，以下描述正确的是(D)

A.放出的糖浆与碳酸水量需达到比例量杯的1/2以上，然后检查糖浆与碳酸水的液位

是否一样高，如不正确，调整糖浆流量螺丝（逆时针调整增加流量，顺时针减少流

量）调整至一致。

B.放出的糖浆与碳酸水量需达到比例量杯的1/2以上，然后检查糖浆与碳酸水的液位

是否一样高，如不正确，调整糖浆流量螺丝（顺时针调整增加流量，逆时针减少流

量）调整至一致。

C.放出的糖浆与碳酸水量需达到比例量杯的2/3以上，然后检查糖浆与碳酸水的液位

是否一样高，如不正确，调整糖浆流量螺丝（逆时针调整增加流量，顺时针减少流

量）调整至一致。

D.放出的糖浆与碳酸水量需达到比例量杯的2/3以上，然后检查糖浆与碳酸水的液位

是否一样高，如不正确，调整糖浆流量螺丝（顺时针调整增加流量，逆时针减少流

量）调整至一致。

17.检查饮料机系统的分配器流量的描述正确的有(A)

A.拆下糖浆包上的糖浆快速接头，把量杯放在喷嘴下方，按下添加饮料添加键，4秒

的流量为10盎司

B.不需拆下糖浆包上的糖浆快速接头，把量杯放在喷嘴下方，按下添加饮料添加键，

4秒的流量为10盎司

C.拆下糖浆包上的糖浆快速接头，把量杯放在喷嘴下方，按下添加饮料添加键，10

秒的流量为4盎司

D.不需拆下糖浆包上的糖浆快速接头，把量杯放在喷嘴下方，按下添加饮料添加键，

10秒的流量为4盎司

18.关于检查饮料机杯量描述正确的有：(A D)

A.需使用有正确液位标线的杯子，一直按住杯量键直至饮料达到杯子的标准线时才放

开按键。

B.需使用有正确液位标线的杯子，按住杯量键添加饮料时，如未达标准线就松开，可