海底捞蜀海供应链介绍PPT

3.理货路径 动线规划 2.仓储理货 策略制定 1.仓储储区 布置储位规
借助 SAP 的供应链管理 (SCM) 软件，满足不断提高的客户 期望，运营日益复杂的供应网络，并实现更快的响应速度。
4.盘点作业 执行规划
划
信息系统支持
客户
订单服务系 统OMS 仓储服务系 统WMS 物流配送系 统TMS 财务管理系 统SAP 透明信息平 台
截止到2016年4月，我们已经在全国建立7个冷链物流中心，并且 规划到2017年底在增加7个冷链物流中心，为全国主要城市的餐饮企业 和全国性连锁餐饮企业提供供应链冷链物流服务。
西安物流
北京物流
上海物流：上海市青浦区练塘镇东泖路 北京物流：北京市大兴区黄村镇阜顺南路6号 郑州物流：河南省郑州市高新区西四环合欢西街11号 西安物流：陕西省咸阳市秦都区世纪大道中段清华科技园北区5号 东莞物流：广东省东莞市石排镇黄家壆村财誉工业园A1号 成都物流：四川省成都市龙泉驿区西河镇西河大道239号 武汉物流：湖北省武汉市东西湖区二十一支沟
应对由于生鲜产品区域性及时效性导致无法大量全 国集采的问题、快速准确满足客户需求
工程 采购
门店及物流基地等工程建设所需要的物料采购
采购分布全国10大城市包括：北京、上海、西安、郑州、武汉、东莞、成都以 及各重点产地，如南京、沈阳、天津、青岛等区域，服务不同的客户需求；
国际采购、大宗采购、区域品项采购、工程采购等，能够快速并准确满足客 户的全品项采购需求；
通过引入金融保理，让融资企业自身的资金流更加充裕，一旦融资企业的资金投资获得的利润差大于
融资的息金时，既可增加企业的金融盈利。
蜀海供应链的优势
全品类：通过丰富的产品组合品类，满足餐饮多样化需要，并提供增值服务
• 交通管制 • 食品安全
高效供应链能力：拥有现代化的物流中心、食品加工中心、底料加工厂、蔬菜
供应商抗风险能力评估：优先行业内排名靠前的源头供应商
食品安全作为第一准入前提
供应商绩效考核
管理
干杂、用品用具
等；
供应商过程管控
供应商合作激励
食品安全突击检查
供应商管理数据化、流程化：
供应商管理
资源寻找
供应商准入考核
供应商日常管理
供应商淘汰
订单、账款 追踪
供应商准入
•采购员市场询价、供应商初选 •食品安全审核 •采购员与品项经理签订廉洁保 •样品鉴定 证书 •供应商管理审核 •品项确定采购价与合同条款 •签订廉洁、质量合作协议书
种植基地、羊肉加工厂、营销中心等遍布全国。 全区域服务：7个冷链物流中心，为全国主要城市的餐饮企业提供供应链冷链 物流服务。
政策信息
交货时间
• 运输装载率 • 支线运输
标准化要求 食材质量安全
• 全程监控 • 透明可视
• 加工中心
• 多品类、多类型
餐饮行业的未来会怎样？
连锁化、品牌化发展趋势明显：
中国餐饮供应链整体解决方案
汇报：李勋 时间：2016/11/30
研发 销售
企业渊源：由四川海底捞餐饮股份有限公司控股，集研发、 采购、生产、品保、仓储、运输、销售、金融为一体的餐 饮供应链服务企业。
生产
金融
采购
企业愿景 : 成为中国中式连锁餐饮企业供应链整体服务方 案提供者
品保 仓储
运输
全国7大物流中心&2个加工厂
供应商管理部，负责制定全公司供应商管理体系
信息管理(SAP+WMS)
订单管理
配送作业
库存管理
进货 生产加工
储存
理货
出货
车队管理
采购管理
运输管理 生产管理 仓储管理
品质管理( GMP&HACCP)
WMS(仓储管理系统)
借助基于SAP的WMS系统，自动化仓库运营与配送流程，包括收货与发货 流程、存储、库存管理、配送等。更有效地优化资源与资产，按需或按计 划进行越库配送，加大对仓库运营的管控力度，提高资产利用率，增加吞 吐量，并确保按时、准确地履行订单。
我们目前合作的部分客户（截至16年8月）
•招标平台竞标 •质量、价格、交期、服务 4个维度的管理 •食品安全突击审查 •优秀供应商激励
•食品安全隐患 •绩效考评不合格 •违反廉洁、质量合作等协议 •已无相应供应能力
供应商 管理部
供应商分类
日常质量跟
踪 供应商证件
供应商数量多并且规模不一，供应商管理难度高。
管理
建立一票否决制度 质量为先的软性采购
采购&供应商管理
8大类产品，涉 人品管控
采购廉洁机制 组长与采购权责划分 旬定价流程
及单品9000个以
上产品：包括生 鲜、冷鲜、冻货 （肉、海鲜产
采购
管控
业务过程控制
招标机制 SRM系统支持 供应商合作承诺书：去除灰色空间、提高质量与服务稳定性
品）、蔬菜水
果、米面粮油、 酒水饮料、干调
供应
供应商准入原则
• 政府对食品安全的监管日趋严格与完善，餐饮产业环境得到较大程度的改善 • 连锁化经营带来的成本节约效应，提高了企业的生存能力 • 消费者对食品安全的意识显著提升，规模化连锁餐饮品牌背书效应增加了其对消费者的吸引力
对上游供应链服务的需求强劲增长：
• 可以预见到的是随着餐饮品牌的规模逐渐做大，供应链成本占比与绝对值都将上升，借助供应链效益提升所产生的成 本降低效益变的极为可观 • 在规模化经营要求的推进下，借助专业化管理将成为趋势 • 大型餐饮企业将率先推动上游餐饮供应链服务商的优胜劣汰
订单
配送
订单服务系统OMS、仓储服务系统WMS、物流配送系统TMS、财务管理系 统SAP组成的信息透明平台为我们的合作伙伴保驾护航，，让大家解除了信息不 透明、数据不及时不准确的烦恼，这些系统是免费给所有的伙伴，不管是餐饮业 还是对接的第三方物流运输业，同时也会免费为他们打通对接接口，目的就是信 息一站清晰化。
生制水 产品 丸滑 Fra Baidu bibliotek 腌制调理类
蔬菜类： 截切蔬菜 沙拉
荤菜类： 腌制调理 丸滑类
酱卤类
酱类
方便食 品：速冻 . 生鲜 粉酱料： 半固态/液 态调味料
炒酱 液态调 味料
磨制酱
半固
体混 合酱
生产产品展示
采购分布示意图
国际 采购
在世界范围内寻找最优质货源渠道
大宗 采购 区域 采购
集合国内大宗采购需求，发挥规模采购的最大优势
羊肉加工厂：内蒙古自治区通辽市扎鲁特旗工业园 底料加工厂：河南省郑州市高新区紫竹路东玉兰西街
上海物流
郑州物流 成都物流 武汉物流 东莞物流
物流仓储面积概况(截至16年3月)
35000 30000 25000 20000 15000
10000
5000 0
生产部分
截切叶 菜 生制 肉品
截切 根茎
截切蔬菜类
2
对下游客户后期壮大发展的资金引入需求，能够提供信用数据的证明和支持。省去后期需要进行资金引入时做 的长时间的信用调研，同时有蜀海供应链公司的合作支持，可降低融资企业引入资金被拒的风险。
3
4
通过蜀海供应链公司的合作支持，能够通过订单融资的方式，在不改变自身现金流的账期要求前提下，对上游 合作伙伴达到0账期的吸引，增加上游供应商和服务商的合作粘度以及自身的采购优势。达到双赢。
采购
生产
仓储
商品流
商品流
供应商
1，发生采购实物交易，形成应付
客户
1‘购买，信用额度付款
供应链金融示意图
供应链金融，解决供应商资金周转压力，降低采购价格，提高产品毛利。 供应链金融，解决整体供应链的资金周转压力。
供应链金融业务的优势
1
对下游客户无任何的经济损失，无任何风险且不增加业务繁琐度，无感过渡。