pH对阴离子瓜尔胶溶液流变特性的影响

合集下载

两性离子瓜尔胶及其水溶液的流变特征

两性离子瓜尔胶及其水溶液的流变特征
流体特 征 , 具有 剪切 变稀 特性 , 并具 有较 强的 触 变性 质 . 关键词 :两 性 离子瓜 尔胶 ; 成 ; 合 反聚 电解 质溶 液 ; 变 性能 ; 塑 性流体 ; 变性 流 假 触
中 图分 类 号 : Q 4 3 3 T 2 . 文献 标识码 :A
S t i fZwit ro c G u u nd I sRni ar G m a t oo c l Cha a t r si so qu o l i r c e itc fA e usSo uton
依据.
苷键 连接 . 瓜儿 胶及 其 衍 生 物作 为性 能 优 良的增 稠
剂 、 定剂 和 黏合 剂 广泛 应 用 于石 油 开 采 、 料 、 稳 涂 医 药 、 筑 、 品以及 化妆 品等 领域 . 建 食
Ab ta t w t r nc u r g m ( G sr c :Z i ei i t o g a u Z G) w s p e ae y o es p meh d T e r elgc l a rp rd b n — e to . h h oo ia t
c r c e itc f ZGG qu o s s l to r t i d o t e fe to t c nc n r to d a de ha a t rsi s o a e u o u in we e sud e n h e c f is o e ta i n an d d s ls . I sf un h tt e r d e ic st n r a e t n r a i g c n e ta i n,a d t at twa o d t a h e uc d v s o iy i c e s d wih i c e s n o c n r to n he ZGG

黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究

黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究

黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究黄原胶(Gelatin)和阴离子瓜尔胶(Gegran)作为两种乳化剂的最常见的运用来为许多复杂的物质提供分散能量,其中,将黄原胶与阴离子瓜尔胶复混,使用它们来改善油、水和蛋白质混合体中固有的流变特性,已成为许多制造商以及研究者们重要的研究任务。

本文旨在探讨黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性,以期望对食品技术的发展贡献力量。

研究显示,当添加相同质量的阴离子瓜尔胶到黄原胶的溶液中时,可观察到不同的流变特性的变化。

首先,研究表明,混合溶液的黏度值将增加,而且随着添加量的增加,黏度增加的程度会越来越大。

此外,由于添加的阴离子瓜尔胶,使得溶液的粘度值更加稳定,抗剪切性更强,流动度更高,剪切粘度越来越小。

最后,当瓜尔胶和黄原胶的质量比例接近1:1时,混合溶液中具有最佳的流变性能,并且具有极高的流动力度和极低的黏度值,能够满足食品加工的需要,并且能够保持食品的性质。

此外,研究还表明,黄原胶和阴离子瓜尔胶复配溶液的流变行为受到温度和PH值的影响。

当温度增加时,溶液的流变特性会受到影响,混合溶液的粘度值会显著下降,流动性也会随之增强。

此外,溶液中的PH值也会影响其流变特性,当PH值低于6.0时,溶液的粘度值会显著增加,抗剪切性也会提高,而当PH值高于6.0时,粘度值会显著降低,流动性也会增强。

本研究结果表明,适当配比的黄原胶和阴离子瓜尔胶复合溶液,可以获得良好的流变性能,并且可以满足传统食品加工的要求,这也为未来开发更新型的乳化剂的研究提供了一定的参考。

本研究提出的结论,也可用于将来更深入地探讨黄原胶和阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性。

研究者建议,不同比例的黄原胶和阴离子瓜尔胶可以均衡复合溶液,从而在不同温度和PH值下获得最佳的流变性能,并最大限度地提高其在食品加工中的使用性能。

综上,本文分析了黄原胶和阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性,并从流动性、粘度、抗剪切性以及温度和PH值等方面讨论了它们的流变性能。

瓜尔胶溶液稀稠的原因

瓜尔胶溶液稀稠的原因

瓜尔胶溶液稀稠的原因
瓜尔胶溶液稀稠的原因可能是以下几个方面:
1. 瓜尔胶浓度过高:瓜尔胶溶液中瓜尔胶的含量过高会使溶液变得浓稠。

在制备瓜尔胶溶液时,如果加入的瓜尔胶过多,溶液的粘度就会增加,变得浓稠。

2. 溶液pH值过低:瓜尔胶在酸性环境中溶解度较低,当溶液
的pH值较低时,瓜尔胶的溶解度会降低,导致溶液稀稠。

3. 温度过低:瓜尔胶在低温下溶解度较低,当溶液的温度较低时,瓜尔胶的溶解度会减小,使溶液保持较高的黏稠度。

4. 溶液中有其他物质存在:有些物质会与瓜尔胶发生相互作用,导致瓜尔胶溶液变得黏稠。

例如,某些金属离子可以与瓜尔胶形成凝胶结构,使溶液黏稠。

5. 溶液含有起胶物质:有些添加剂,如蛋白质、胶原蛋白等,可以与瓜尔胶相互作用形成凝胶,导致溶液变得黏稠。

这种情况通常发生在瓜尔胶用于制备食品、药品等领域时。

阴离子瓜尔胶 金属

阴离子瓜尔胶 金属

阴离子瓜尔胶金属
我猜你想问的是“阴离子瓜尔胶金属盐”。

瓜尔胶是从瓜尔树胚珠中离合出来的一种可食用的多糖类化合物,主要由半乳汁糖和甘露糖聚合而成,归属自然产生的半乳甘露聚糖,是一种价格相对便宜、粘度高、用途广的食用胶,也是一种常见的食物质量改良剂。

一般而言,0.5%以上的瓜尔胶溶液已呈非牛顿流体的假塑性流体特性,具有搅稀作用。

瓜尔胶具有良好的无机盐兼容性能,受一价金属盐,如氯化钠等的浓度可达60%;但高价金属离子的存在可使其溶解度下降。

瓜尔胶的研究一般而言,0.5%以上的瓜尔胶溶液已呈非牛顿流体的假塑性流体特性,具有搅稀作用。

在控制溶液pH条件下,瓜尔胶能与交联剂,如硼酸盐、金属离子等反应可生成稍带弹性的粘质,还能形成一定强度的水溶性薄膜。

改性瓜尔胶的制备及其絮凝性能的研究_朱昌玲

改性瓜尔胶的制备及其絮凝性能的研究_朱昌玲
第 24 卷第 6 期 2005 年 12 月
中 国 野 生 植 物 资 源 Vol. 24 No. 6
Chinese Wild Plant Resource究
朱昌玲 ,顾龚平 ,史劲松 ,孙达峰 ,张兰廷 ,张卫明
分别用 1 # 样胶液和 2 # 样胶液处理高岭土悬浮 液 ,胶液的加入量均为 0. 02/ 100 mL ,在实验过程中 调整对高岭土悬浮液的搅拌速度至 250 、500 、750 、 1 000 、1 250 r/ min , 保持搅拌时间和沉降时间均为 15 min不变 ,测上清液的透光率 。
(4) 沉降时间对絮凝效果的影响 。分别用 1 # 样 胶液和 2 # 样胶液处理高岭土悬浮液 ,胶液的加入量 均为 0102/ 100 mL ,在实验过程中调整对高岭土悬浮 液的沉降时间至 5 、10 ,15 、20 、25 min ,控制搅拌时间 15 min不变 ,测上清液的透光率 。 1. 2. 7 与常见的絮凝剂絮凝效果比较 取硫酸铝 , 三氯化铁以及聚丙烯酰胺 (均为 2 %溶液) 处理高岭 土悬浮液 ,加入剂量均为 :0. 005 、0. 02 、2 mL 。将实 验结果与 1 # 样胶液处理高岭土悬浮液的絮凝效果 做比较 。
— 36 —
分离 ,用 80 %的乙醇溶液洗涤 3 次 ,将得到的滤饼 真空干燥 ,再粉碎 、过滤即得到成品 。 1. 2. 3 絮凝性能的测定方法 实验中的改性瓜尔 胶均配制成 2 %的胶液 ,用胶液处理高岭土悬浮液 , 以处理后上清液的透光率为胶粉絮凝性能的衡量指
标 。实验中如无特殊说明 ,则处理对象均为高岭土 悬浮液 ,测定温度 25 ℃,处理方式转速为500 r/ min , 搅拌15 min ,沉降15 min ,取上清液在600 nm波长下 测透光率 (以蒸馏水做空白样) 。 1. 2. 4 胶样投入量对不同水样絮凝效果的影响

黄原胶与瓜尔豆胶混胶黏度的影响因素及微结构研究

黄原胶与瓜尔豆胶混胶黏度的影响因素及微结构研究

黄原胶与瓜尔豆胶混胶黏度的影响因素及微结构研究摘要:黄原胶与瓜尔豆胶以不同配比共混后具有良好的协同增效作用。

当黄原胶与瓜尔豆胶的混配比例为5:5时.其协同增效作用最大。

混胶体系的黏度随着制备温度的升高而增大,当制备温度80℃时,体系黏度达到最大值。

混胶体系的黏度在酸性条件下不稳定,而在碱性范围内其黏度保持相对稳定。

柠檬酸加入量在0.1~O.3g/100mL之间时,对混胶体系的黏度基本无影响;甜味剂的使用影响混胶体系的黏度。

偏光显微结构表明,纯黄原胶溶液和黄原胶/瓜尔豆胶混合物都有双折射现象.在瓜尔豆胶存在的情况下。

但混胶形成的液晶中间相在相同浓度下比纯黄原胶溶液具有更多的非均相。

关键词:黄原胶;瓜尔豆胶;黏度;微结构黄原胶(Xanthan gum)是黄单胞菌经耗氧生物发酵产生的一种高分子阴离子生物多糖,是由D一葡萄糖、D一甘露糖、D一葡萄糖醛酸、丙酮酸和乙酸组成的“五糖重复单元”聚合而成,其分子主链由D一葡萄糖以一1,4一糖苷键连接而成,具有类似纤维素式的骨架结构.每两个葡萄糖中的一个C3上连接一个由两个甘聚糖和一个葡萄糖醛酸组成的三糖侧链。

黄原胶具有较强的稳定性以及耐盐、耐酸碱性,常用作各种果汁饮料、调味料的增稠稳定剂,能使果酱、豆酱等酱体均一,涂拌性好,不结块,易于灌装.且提高口感。

黄原胶作为乳化剂用于乳饮料中,可防止油水分层.提高蛋白质的稳定性。

将其用于各类点心、面包、饼干、糖果等食品的加工,可使食品具有优越的保型性,较长的保质期和良好的口感。

黄原胶作为保鲜剂处理新鲜果蔬,可防止果蔬失水、褐变。

若将黄原胶加入面制品中,能增强耐煮性。

瓜尔豆胶(Guar gum)是由瓜尔豆(主要来源于印度和巴基斯坦)种子的胚乳提取精制而成,是一种线性半乳甘露聚糖,属于非离子型高分子在结构上,以β一1。

4键相互连接的D一甘露糖单元为主链,不均匀地分布在主链的一些D一甘露糖单元的C6位上,再连接单个D一半乳糖(a一1,6键)为支链。

简述阴离子聚合的定义及影响阴离子聚合的主要因素。

简述阴离子聚合的定义及影响阴离子聚合的主要因素。

一、阴离子聚合的定义阴离子聚合是指在一定条件下,带有负电荷的阴离子通过化学键或物理作用聚集在一起形成聚集体的过程。

在这个过程中,阴离子之间会发生相互作用,形成多聚体或聚集体结构。

这种化学现象在许多领域都有广泛的应用,比如在水处理、生物技术、聚合物工业等方面都有着重要的作用。

二、影响阴离子聚合的主要因素1. pH值pH值是影响阴离子聚合的重要因素之一。

在不同的pH条件下,阴离子的溶解度和电荷状态会发生改变,进而影响阴离子的聚集行为。

一般来说,当pH值偏向酸性时,阴离子聚合的趋势会增强,而在偏向碱性时则会减弱。

2. 离子浓度溶液中的离子浓度也会对阴离子聚合产生影响。

当离子浓度增加时,阴离子之间的相互作用就会增强,从而促进阴离子的聚合。

相反,离子浓度的降低则会减弱阴离子的聚合趋势。

3. 温度温度是影响阴离子聚合的另一个重要因素。

一般来说,随着温度的升高,阴离子的热运动会增强,从而促进阴离子的聚集和聚合行为。

较高的温度通常会加快阴离子聚合的速度。

4. 溶剂性质溶剂的性质对阴离子聚合也有一定的影响。

不同的溶剂会对阴离子的溶解度和电荷状态产生影响,从而影响阴离子的聚合行为。

一般来说,极性溶剂通常会促进阴离子的聚合,而非极性溶剂则会减弱阴离子的聚合趋势。

5. 阴离子结构阴离子的结构也会对其聚合行为产生影响。

一般来说,含有较大空间结构或较长链的阴离子更容易发生聚合,而结构较为紧凑的阴离子则会减弱聚合趋势。

阴离子聚合受许多因素的影响,包括pH值、离子浓度、温度、溶剂性质和阴离子的结构等。

了解和控制这些因素对理解和调控阴离子聚合行为具有重要意义,也为相关领域的应用提供了指导。

一、影响阴离子聚合的主要因素续写:6. 其他离子的存在除了溶液中阴离子本身的影响外,其他离子的存在也会对阴离子聚合产生影响。

与阴离子形成络合物的阳离子会减弱阴离子的聚合趋势,因为它们会与阴离子发生竞争反应,减少阴离子之间的相互作用。

7. 离子化学特性阴离子自身的化学特性也会对其聚合行为产生影响。

CMC和羟丙基瓜尔胶混合水溶液的流变性能研究

CMC和羟丙基瓜尔胶混合水溶液的流变性能研究
关键词:CMC;羟丙基瓜尔胶;流变性;OstwalddeWaels模型 中图分类号:TS 文献标识码:A 文章编号:2095-3607(2018)03-19-04
CMC是一种纤维素衍生物,也是最主要的离子 型纤维素胶,因具有独特的增稠、悬浮、粘合及持水 等 特 性,在 我 国 被 广 泛 应 用 于 牙 膏、食 品 行 业 中[1,2]。瓜尔胶 是 一 种 天 然 植 物 胶,属 于 半 乳 甘 露 聚糖,是目前已知的水溶性最好的天然高分子之一。 瓜尔胶通过化学改性可以进一步改善其性能,扩大 其应用范 围[3]。 羟 丙 基 瓜 尔 胶 是 一 种 化 学 改 性 而 成的非离子型粘合剂。它具有较好的耐盐性、触变 性以及适应较宽的 pH范围等特性,被较广应用在 牙膏中。国内对 CMC与非离子瓜尔胶复配水溶液 流变特性的研究报道较少。着重研究总质量分数为 2%的 CMC与羟丙基瓜尔胶复配溶液的流变特性, 考察不同复配比例对其黏度、粘弹性及结构特性的 影响,为 CMC与瓜尔胶复配胶体在应用提供一定的 参考。
2 结果与分析
21 稳态流动试验 应用流变仪分别对 2%的 CMC溶液及羟丙基瓜 尔胶溶液做稳态流动试验,结果见图 1和图 2。通过 图 1可知,2%CMC溶液及羟丙基瓜尔胶溶液的粘度 随着剪切力的增加而不断降低,都具有非牛顿流体的 性能。在低剪切速率下,羟丙基瓜尔胶的粘度高于
20
张 环,等:CMC和羟丙基瓜尔胶混合水溶液的流变性能研究
122 复配溶液流变测试方法 测试夹具:30mm平板及 30mm/05゜椎板。 1)稳态流动试验:测试间距 540μm,测试温度 25℃;上样后平衡 5min稳态流动扫描范围:0001 ~1000s-1。 2)频率扫描试验:测试间距 800μm,测试温度 25℃,上样后平衡 5min,应力 10Pa,频率扫描范围 01~10Hz。 3)应力扫描试验:测试间距 800μm,测试温度 25℃,上样后平衡 5min,频率 1Hz,应变扫描范围 01Pa~1000Pa。

阳离子瓜尔胶溶液形态的动静态光散射研究

阳离子瓜尔胶溶液形态的动静态光散射研究

要作用是除去溶液中的水不溶物等杂质。通过
1μm 的滤膜后,浓度有不同程度的损失,其中,
的 溶液通过率为 , 的 0 1% CGG
97% 0 4% CGG
溶液通过率为 90% 。通过 0 45μm 的滤膜后,浓
度损失程度较大,0 1% 的 CGG 溶液通过率仅为
第6期
谢文龙,等:阳离子瓜尔胶溶液形态的动静态光散射研究
1133
86% ,而更高浓度的溶液均难有溶液通过。在高 浓度溶液中,瓜尔胶分子链相互缠绕、形成聚集 体[4,19],如果这些聚集体的尺寸大于滤膜孔径就 难以通过,造成浓度损失。Milas 等人[24]研究了透 明质酸溶液通过不同孔径滤膜后累计残留在滤膜 上的溶液质量百分数,发现当用到 0 22μm 孔径滤 膜后,累计 79% 溶液残留在滤膜上。在对通过滤 膜后溶液进行分子量测试后发现,通过越小的滤 膜后溶液的平均分子量越小。这说明溶液中分子 量较大的部分被滤膜截留,或者是聚集体在通过
滤膜时由于高压剪切作用发生了解聚,从而降低 了通过后溶液的平均分子量。图 1 是 0 1% 的 CGG 溶液通过 1μm 和 0 45μm 滤膜后的散射光强 和相关函数。通过1μm 滤膜后溶液的散射光强大 于通过 0 45μm 滤膜后的溶液,相关函数的衰减也 更慢。由此可见,有部分通过 1μm 滤膜的聚集体 并没能通过 0 45μm 滤膜,从而造成后者溶液的整 体散射光强下降、相关函数衰减变快。由此可见, 在样品前处理过程中,应该选用孔径合适的滤膜, 以免改变溶液原本的形态。
图 1 0 1% 的 CGG 溶液通过 1 和 0 45μm 滤膜后的(a)散射光强和(b)相关函数 () ( ) Fig. 1 The scattering light intensity a and correlation function b of the 0 1% CGG solution after

阴离子型双子表面活性剂溶液高温下流变性研究

阴离子型双子表面活性剂溶液高温下流变性研究

阴离子型双子表面活性剂溶液高温下流变性研究I. 引言- 阴离子型双子表面活性剂的概述- 流变学在表面活性剂溶液中的应用II. 研究目的与方法- 对阴离子型双子表面活性剂溶液在高温下的流变性进行研究- 采用仪器和实验方法进行流变性测试III. 实验结果与分析- 测量得到的流变学数据- 对数据进行分析、统计和图示- 分析不同温度、浓度条件下的流变性变化规律IV. 结论- 阐述阴离子型双子表面活性剂溶液在高温下的流变性特点- 强调该研究对于解决高温下表面活性剂应用的问题具有重要的实用价值V. 展望- 对未来继续深入探究该领域提出建议- 探讨阴离子型双子表面活性剂在其他应用领域中的前景注:本篇提纲提供的仅仅是方向和结构,具体内容应根据研究领域和实验结果进行适当调整和扩充。

I. 引言随着科技的进步和工业生产的发展,表面活性剂的应用越来越广泛。

表面活性剂可以在水和油之间形成界面活性层,改善制品的质地、稳定性、流动性和护理性。

然而,表面活性剂在高温环境下的应用面临着一些问题。

例如,表面活性剂在加热的过程中容易分解,导致作用失效;高温下的流变性变化会影响到其性质和效果。

因此,针对高温下表面活性剂的流变学特性进行的研究具有极其重要的意义。

本文将围绕阴离子型双子表面活性剂溶液的高温下流变性进行研究。

阴离子型双子表面活性剂,顾名思义,是一种具有双头的表面活性剂,其中一个头是负离子,另一个头则是疏水性的烷基。

它可以在水和油之间形成双层结构,其结构可以通过改变表面活性剂的组成和浓度来调节,从而实现对溶液性质和性能的控制。

阴离子型双子表面活性剂因其独特的结构和性质而被广泛应用于许多领域,比如医药、化妆品、食品、石油和环保等行业。

流变学是研究物质变形和流动性质的一门学科。

研究对象可以是流体、半固态和固体等物质,因此在表面活性剂溶液中的应用也逐渐得到了越来越多的关注。

流变学测试结果可以反映出溶液化学成分、物理状态、环境条件等因素对流变学性质的影响,从而为工业制品的设计、研发和生产提供依据和参考。

黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究

黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究

黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究近年来,随着石油以及其他植物油作为聚合物基料溶剂的迅猛发展,聚合物添加剂复合体系具有更强的性能优势,在不同系统中有着重要的应用价值,特别是对于高分子材料的流变特性研究,让高分子材料更容易处理。

黄原胶(HA)是一种可溶性大分子添加剂,具有独特的结构特性,可以用于改变液体溶液的流变特性,以实现制备高性能高分子复合材料的目的。

瓜尔胶(Gel)是一种常见的重要阴离子型大分子,可以与黄原胶(HA)相互作用,使溶液和环境产生反应并影响材料的性能,从而促进其在高分子材料中的应用。

本文研究了黄原胶和阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性,通过实验发现,当HA/Gel复配比达到1:0.5时,溶液的流变性有显著改善,聚合物溶液的断裂强度显著增强,并且聚合物溶液的粘度特性更稳定,溶液的结晶度也明显提高,有效地改善了工艺的处理性能,避免溶液凝固的发生。

此外,本文还利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和动态光散射(DLS)等技术,分析HA和Gel复配溶液的结构和形态特性,发现当HA/Gel 复配比达到1:0.5时,HA和Gel之间的相互作用介质能够大大改善溶液的分子结构,并表现出显著的热稳定性。

最后,本文利用X-射线衍射(XRD)技术探讨了HA/Gel复配溶液固体晶体结构的改变情况。

结果表明,当HA/Gel的复配比为1:0.5时,HA/Gel复配溶液的晶体结晶度明显增加,晶体结构也变得更加紧凑,对于高分子材料的性能有重要的贡献。

综上所述,本文研究了黄原胶和阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性,结果表明,当HA/Gel复配比达到1:0.5时,HA/Gel复配溶液的流变性能、结构特性以及结晶度都有显著改善,使得HA/Gel复配溶液具有较强的流变性和结晶度,为复合材料的制备和应用提供了有效的技术支持。

今后,有必要进一步完善HA/Gel复配溶液的流变性能,进一步探究HA/Gel复配溶液的结构和性能关系,以及如何优化结构参数,实现更高性能的复配溶液。

pH值对羟丙基瓜胶压裂液性能的影响

pH值对羟丙基瓜胶压裂液性能的影响

38
内蒙 古 石 油化 工
2017年第 3期
克 流变仪 ,升 温至 70 C,在 剪 切速 率 170S 下 观察 其 粘度 变化 。实 验结 果 见 图 2。
表 2 不 同 pH 值 体 系 的 破 胶 性 能 对 比 表
图 2 不 同 pH 值 体 系 的抗 剪 切 性 能 图
2017年第 3期
内 蒙 古石 油 化 工
37
pH 值 对 羟 丙 基 瓜胶 压 裂 液 性 能 的影 响
包敏 新 ,张 裕 ,李 太 伟 ,王 进 涛
(1.江 苏 油 田分 公 司 石 油 工 程 技 术 研 究 院 ,;2.江 苏 油 田分 公 司 井 下 作 业 处 ,江 苏 扬 州 225009)
注 :HPG粉比为0.45%
由表 1可 见 ,配 液水 的 pH 值 对 HPG 的溶胀 、溶 解速 率有 影 响 。当配 液水 呈碱 性 时瓜胶 粉 基本不 溶 胀 ,且 静置 一 会 就产 生 沉 淀 ;当配 液 水 呈 中性 时 ,瓜 胶 粉溶胀 很快 ,溶 液 的粘度 迅速 上 升 ;当配 液水呈 酸 性 时 ,瓜胶 粉 溶胀 也很快 ,但 是 其最 终粘 度 比中性 水 配 的溶液 要 低一 些 。可 见 ,HPG 在 中性 和弱 酸性 的 水 中 易溶胀 ,且其 溶 胀 至 粘 度完 全 释 放 需要 一 定 的 时 间 。这 是 因为HPG 是 瓜胶 原 粉经 醚化 改性 而成 的
图 l 不 同 pH 值 下 的 交 联 时 间 图
1.2.2 pH 值 ̄@HPG 交联 液 抗剪 切性 能 的影响 。分 别 取 100r alpH 值为 7、8、9的 瓜胶液 ,按 最佳交 联 比 加 入交联 剂 ,搅拌 成冻 胶 。将交 联好 的样分别装 入哈

黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究

黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究

黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究今天,多种特殊结构和物性的高分子材料,如聚合物等,正在被广泛地应用于工业、农业和生物科学领域。

此外,高分子材料也具有多种有用的流变性质,有助于将其应用于工业化生产中。

因此,研究并评估高分子材料的流变性质及其影响因素,将有助于高分子材料在工业中的应用。

本文旨在研究黄原胶和阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性。

黄原胶和阴离子瓜尔胶具有很高的水溶性,因此可以构建可耐受的溶液。

黄原胶是一种植物蛋白质介导的共现膜,对于释放深层细胞结构,传输细胞信号,调节细胞活性和调控内分泌系统都有重要的作用。

阴离子瓜尔胶具有丰富的电荷结构,可用于表面活性剂、消泡剂、增稠剂等方面。

因此,探索黄原胶和阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性,将有助于其在工业中的广泛应用。

为了研究黄原胶和阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性,我们采用常规流变仪进行测量。

首先,我们选定不同黄原胶和阴离子瓜尔胶的复配比例,以确定黄原胶和阴离子瓜尔胶复配溶液的最佳状态。

接着,我们以此复配比例为基础,研究不同温度、不同PH值、不同粘度等状态下溶液的流变特性。

最后,我们综合考虑上述条件,分析出溶液的流变行为,并建立相应的模型。

从实验结果来看,随着溶液温度的增加,其粘度减小,粘度曲线显示单曲线;随着pH值的升高,溶液粘度呈现先减小后增大的趋势;与此同时,溶液的粘度也随着固体黄原胶和阴离子瓜尔胶的比例的变化而发生变化。

研究发现,当固体黄原胶和阴离子瓜尔胶复配比例由1:1到1:2时,溶液的粘度会显著增加。

这表明,复配溶液的流变性质受到温度、pH值和复配比例的多方面影响。

通过本研究,我们确定了黄原胶和阴离子瓜尔胶复配溶液的流变性质,进一步证明了它们有广泛的应用前景。

复配溶液的流变特性受到多方面因素的影响,因此未来需要充分研究其他影响因素,提出更为细致的流变特性模型,以帮助黄原胶和阴离子瓜尔胶的更好应用。

总之,本文以《黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究》为题,针对黄原胶和阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性进行了研究。

羧甲基瓜尔胶水溶液流变特性研究_唐美芳

羧甲基瓜尔胶水溶液流变特性研究_唐美芳

图 5 不同浓度羧甲基瓜尔胶溶液的 lnηa —lnγ 关系( 30℃ )
30 ; 羧甲基瓜尔胶溶液浓度 ( g / L) 从上至下依次为: □, 20 ; * , 15 ; △, 10 ; ○, 8; × , 5; + , 2 ; ▂, 1 ◇,
b 为常数。将 10 g / L CMG 溶液在不 σ 为剪切应力, 发现拟合关系良好, 相 同温度下的 lnη a 对 σ 作图, 关系数 R > 0. 99 ( 见图 7 ) , 可根据拟合直线的截距 求得对应温度下零切黏度 η0 的对数 lnη0 。 用所求 lnη0 对 相 应 温 度 的 倒 数 1 / T 作 图 ( 见 图 8 ) , 发现 lnη0 与 1 / T 的线性关系良好, 零切黏度 η0 随温度的
[5 , 6 ] , 用红外光谱表征自制的 CMG 样品 确定为 [7 ] 目标产物 CMG。 采用指示剂酸碱滴定法 测得该
Email: tmfyy@ 126. 作者简介:唐美芳( 1986 - ) , 女, 华东理工大学化学工程专业硕士研究生 ( 2008 - ) , 从事石油压裂液流变学研究, com。方波( 1967 - ) , 男, 教授, 华东理工大学化学工程专业博士( 1995 ) , 主要从事化工流变学、 压裂液流变学、 流变减阻胶束 血液流变学、 食品流变学等领域研究, 本文通讯联系人, 通讯地址: 200237 上海市徐汇区梅陇路 130 号华东理工大学 体系、 380 信箱化学工程研究所化工流变学研究室 , Email: fangbo@ ecust. edu. cn。 电话: 021 - 64253361 ,
[10 ] 10 g / L CMG 溶 的增大而缓慢降低 。 由此可见, 液较稳定的 pH 值范围为 6 8 。 + + +

瓜尔胶的改性研究

瓜尔胶的改性研究

MHS 方程 : [η ] =kMα w 来描 述 。 但由于制备不同 分子量的纯样及其分 子量和特性粘 数测量的困 难 , 使得对方程中 α和 k 值的测量进 行得很少 。 目前 , 仅见三篇文献报道 。 Doublier[ 8] 测得的 α 和 k 值分别为 0. 98 和 7. 76 ×10 -4 。 α 值 为 0. 98 明 显高于了无规线团构型的高分子溶液所应有的 α 值 。M . U. Beer[ 9] 利用高效凝胶渗透色谱 , 并和直 角激光扫描检测计连用 , 快速测定了瓜尔胶的粘 度和重均分子量 , 得到了 0. 72 和 5. 13 ×10 -4 的 α 和k 值 , 即 : [η ] = 5. 13 ×10 son
[ 10 ] -4Mw0. 72。 这和 Robin-
1 结构与性质
1. 1 瓜尔胶的结构 瓜尔胶主链由 ( 14) βD-甘露糖为单元联接 而成 , 侧链由单个 α -D-半乳糖组成并以( 1-6) 键与 主链相接 , 如图 1 所示 。 从整个分子来看 , 半 乳糖在主链上呈无规分布 , 但以两个或三个一组 居多 。 这种基本呈线形而具有分支的结构决定了 瓜尔胶的特性与那些无分支 、不溶于水的葡甘露 聚糖有明显的不同 。 因来源不同 , 瓜尔胶的分子量及单糖比例不 同于其它的半乳甘露聚糖 。 其分子量约为 100 ~ 200 万 , 甘露糖与半乳糖之比约为 1. 5 ~ 2∶ 1。 1. 2 瓜尔胶溶液的流变性 瓜尔胶是水溶性最好的天然高分子之一 , 水 溶液具有很高的粘度 。 粘度与分子量的关系可用
酶和半乳糖酶[ 27] 。 甘露糖酶只剪切主链 , 而不对 支链发生作用 。 利用甘露糖酶的这种作用 , 可以 较大幅度地改变瓜尔胶的分子量和流变性 ; 半乳 糖酶只剪切支链 , 从而改变两种单糖的比例 , 对流 变性的影响较小 。 Akash Tayal

食用胶类型及应用

食用胶类型及应用

食用胶类型及应用(一)瓜尔胶(gua r g u m)瓜尔胶也称瓜尔豆胶、胍胶,是目前国际上较为廉价而又广泛应用的食用胶体之一。

瓜尔豆胶是从瓜尔树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。

1、瓜尔胶的结构组成瓜尔胶是线状半乳甘露聚糖,属于非离子型高分子。

在结构上,以β-1,4键相互连接的D-甘露糖单元为主链,不均匀地在主链的一些D-甘露糖单元的C6位上再连接了单个D-半乳糖(α-1,6键)为支链,其半乳糖与甘露糖之比为1:1.8,简化为1:2。

实际上半乳糖在甘露糖主链上的分布是不均匀的,在其主链的有一些区段上并没有半乳糖,而在另一些部分则是高取代区。

2、瓜尔胶的物化性质1)溶解性。

瓜尔胶能溶于冷/热水中并同时迅速开始水化,最终获得半透明状黏稠溶液。

但不能溶于乙醇等有机溶剂。

2)黏度。

瓜尔胶是黏度最高的天然胶体之一,其1%水溶液黏度在4-5P a·s之间。

3)热稳定性。

温度上升时,瓜尔胶溶液粘度下降。

4)酸稳定性。

瓜尔胶溶液天然p H为中性,p H变化在4-10范围内对胶溶液的性状影响不明显。

5)流变性。

瓜尔胶及其衍生物的溶液都呈非牛顿型的假塑性流动特性,即具有搅稀作用。

3、瓜尔胶的应用我国规定(G B 2760-2014):瓜尔胶可用于各类食品中,按生产需要适量使用。

稀奶油:最大使用量为 1.0g/k g;较大婴儿和幼儿配方食品:最大使用量为 1.0g/L。

瓜尔豆胶在不同食品中的具体功能:(二)阿拉伯胶(A r ab i c g u m)阿拉伯树胶是来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物。

天然阿拉伯胶块多为大小不一的泪珠状,略透明的琥珀色,无味,精制胶粉则为白色。

最高质量的阿拉伯胶应该是半透明、琥珀色、无任何味道、椭球状胶。

1、阿拉伯胶的结构组成阿拉伯胶是一种含有钙、镁、钾等多种阳离子的弱酸性大分子多糖,具有以阿拉伯半乳聚糖为主的、多支链的复杂分子结构。

水解阿拉伯胶可获得D-半乳糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖和D-半乳糖醛酸。

影响瓜尔豆胶流变性质因素的探讨_谢建雄

影响瓜尔豆胶流变性质因素的探讨_谢建雄

155中图分类号:TS2;文献标识码:A;文章篇号:1007-2764(2004)04-0155-053影响瓜尔豆胶流变性质因素的探讨谢建雄1 刘珊2 顾振东1(1.广东肇庆星湖生物科技股份有限公司,肇庆526060) (2.华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640)摘要: 本文介绍了瓜尔豆胶的流变性质,并且从分子特征、外部条件以及与其它食品胶相互作用等方面探讨了其影响因素。

关键词: 瓜尔豆胶; 流变性质; 影响因素The Rheology Influencing factors of Guar gumXie Jianxiong 1, Liu Shan 2, Gu Zhendong 1(1. Starlake Bioscience Co. Inc. ZhaoQing 526060)(2. .College of Food and Biological Engineering , South China University of Technology ,Guangzhou, 510640)Abstract: This paper discusses the factors which influence the rheology of Guar gum from molecule structure, exterior condition and reciprocity with other food colloids.Keywords: Guar gum; Rheology; Influencing factors瓜尔豆胶是食品工业中用来改变食品体系结构、提高粘度或形成凝胶的一类重要食品添加剂。

使用时将其在一定条件下充分水化,形成粘稠滑腻的溶液或胶冻,从而起到保持食品体系的乳化稳定、悬浮稳定,改善外观、口感和风味等重要作用。

瓜尔豆胶的用途极为广泛,并且在食品体系结构中的添加量一般只占千分之几,是投入少、效果显著,能够有效地改善产品质量的重要食品添加剂,越来越受到食品界的重视。

不同浓度阴离子瓜尔胶溶液的流变特性

不同浓度阴离子瓜尔胶溶液的流变特性

Effects of concentrations of aqueous anionic guar solutions on their rheological properties
ZHU Hui, WU Wei-du*, WANG Ya-qiong, LI Yan-jun, SHI Wen-rong
瓜尔胶 η0/ 浓度/% (Pa·s) 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.0087 0.0079 0.06154 0.05817 0.3001 0.304 1.195 1.187 3.736 3.648 6.813 6.917 16.66 17.9 27.92 28.25 44.1 0.9 44.58 45.63 1.0 70.36 71.98 71.17 44.77 η0均值 /(Pa·s) 0.0083 0.060 0.302 1.191 3.692 6.865 17.28 28.09
食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2012年 第 37卷 第 9期
mm平行板;稳态流动:间距750 μm;温度:25 ℃;100 s-1预剪切3 min;剪切后平衡15 min;扫描 范围:0.001~100 s-1;应变扫描:间距500 μm; 温度:25 ℃;上样后平衡5 min;频率:1 Hz; 扫描范围:0.1%~1000%;频率扫描:间距500 μm;温度:25 ℃;上样后平衡5 min;应变: 10%;扫描范围:0.1~10 Hz;动态黏弹性温度扫 描:间距1000 μm;上样后平衡5 min;应变: 10%;频率:1 Hz;扫描速率:2 ℃/min。 2 结果与分析 2.1 稳态流动实验 本文应用Cross方程对稳态流动曲线有效区 间进行拟合,得到零剪切黏度与剪切稀化指数, 另外,选取剪切速率10 s-1时的黏度测试值作为黏 度值(η),对于黏度衰减,则通过63 s -1时的黏度 值与6.3 s -1时的黏度值之间的比值来表达。对于 0.1%~1.0%各浓度下的瓜尔胶溶液分别进行稳态流 动实验,并相应进行重复性试验,其结果如表1。
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

添加剂与调味品
above characterizations, especially when pH is 3.0 obvious change on the rheological properties of guar solution occurs. Key words: pH; anionic guar solution; rheological properties; effect
· 248 ·
[10] 吴海燕,钱和,闫序东.魔芋葡甘聚糖羧甲基化过程的优 化[J].食品与发酵工业,2006,32(8):75-78
[11] 张来新,杨琼.羧甲基淀粉钠的制备[J].应用化工,2001,30 (4):30-32
2012年 第 37卷 第 12期
食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
关键词:pH;瓜尔胶;流变特性;影响
中图分类号:TS 文献标志码:A
文章编号:1005-998பைடு நூலகம்(2012)12-0248-03
Effects on pH for the rheological properties of aqueous anionic guar solutions
WU Wei-du*, WANG Ya-qiong, ZHU Hui, LI Yan-jun, JIN Shi-mei, SHI Wen-rong
阴离子瓜尔胶溶液流变特性的影响。表明:在α=0.05水平上不同酸对零剪切黏度、黏度、黏度
衰减、剪切稀化指数、弹性模量、黏性模量、复合黏度、频率扫描与温度扫描时G’=G’’的
交点频率及凝胶点温度无明显差异,而对黏弹性比值tan(delta)及松驰时间具有显著性差异。另
外,pH值影响上述各指标,特别是当pH3时瓜尔胶溶液流变特性发生显著变化。
添加剂与调味品
食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年 第 37卷 第 12期
pH对阴离子瓜尔胶溶液流变特性的 影响研究
吴伟都,王雅琼,朱 慧,李言郡,金世梅,施文蓉 (杭州娃哈哈集团有限公司研究院,杭州 310018)
摘要:应用无重复双因素5水平方差分析法,在pH7.0~pH3.0之间研究了柠檬酸及乳酸不同pH对
瓜尔胶属于半乳甘露聚糖,是环境友好的天 然高分子化合物,通过化学改性可大大增加其应 用范围[1-7]。阴离子型瓜尔胶衍生物具有黏度高、 溶解速度快、透明度和稳定性好等优点,已作为 稳定剂、增稠剂及絮凝剂等应用于食品、石油、 纺织、医药等领域。目前,国内对阴离子瓜尔胶 水溶液流变特性研究的报道较少。本文着重研究 了柠檬酸和乳酸不同pH对阴离子瓜尔胶水溶液 流变特性的影响,并应用多水平方差分析法考察 不同酸以及不同pH对瓜尔胶特性指标的差异性 分析。
(Research Institute of Hangzhou Wahaha Group Company Limited, Hangzhou 310018)
Abstract: The effects of citric acid and lactic acid on the basis of different pH between 7.0 and 3.0 on the rheological properties of aqueous anionic guar solution are studied with the method of nonduplicated bi-factorial five-level variance analysis. The results show that different acid has no significant effect on the zero-shearing viscosity, viscosity, viscosity damping, shearing thinning index, elasticity modulus, viscous modulus, complex viscosity and crossing-frequency, gelling-temperature when G’=G’’ in the experiments of frequency sweep and dynamic visco-elasticity temperature sweep on the level of α=0.05 exception of significant effect on the ratio of visco-elasticity which is called tan (delta) in strain sweep and relaxation time in the frequency sweep. In addition, the value of pH could have effect on the
1 材料与方法
1.1 材料与仪器 瓜尔胶:市售食品级;一水合柠檬酸及乳
酸:分析纯。 AR-G2高级旋转流变仪:美国TA仪器有限
公司;搅拌器:德国IKA数显欧洲之星;MettlerToledo分析天平:感量0.001 g;FED115烘箱:德 国Binder。 1.2 方法 1.2.1 瓜尔胶溶液配制方法 用烘箱干燥法得到瓜 尔胶水分含量,称取干基质量为5 g的瓜尔胶。在 600 mL高型烧杯中称取约450 g水,分别以1%乳 酸溶液或柠檬酸溶液调节pH至7.00、6.00、5.00、 4.00、3.00,以水补足质量(质量为500-称取的瓜 尔胶克数)。边搅拌边逐步添加所称取的瓜尔胶, 在约1600 r/min的转速下搅拌直至完全溶解,取下 后用保鲜膜封口,置于冰箱中冷藏并静置1 d,使 瓜尔胶溶液的水化作用、自身分子间作用力及与 盐的作用达到完全。 1.2.2 瓜尔胶溶液流变测试方法 测试夹具:60 mm平行板。
收稿日期:2012-07-09 基金项目:2011年浙江省公益性技术应用研究(分析测试)资助项目(2011C37023)。 作者简介:吴伟都(1973—),男,高级工程师,研究方向为食品科学及有机合成。
substitution of tosylated konjac glucomannan[J]. Sen’i Cakkaishi,1999,55:315-322 [9] 候信,王秀奎,姚康德,等.苯基聚蔗糖微球及其制备方法 [P].中国:200710058359.4,2007-7-23
相关文档
最新文档