饮食与健康PPT
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•营养界有种说法： •西方人用脑和心吃饭， •中国人用嘴和胃吃饭， •有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约10岁。 •为什么? 今天为大家介绍：合理饮食，我们每天应该 吃什么？怎么吃？吃多少？
中国膳食变迁
• 城市居民的死亡率呈稳步上升的态势，因 主要是营养相关性疾病，如心脑血管疾病、 糖尿病、肿瘤占总死亡的60%。 • 我国膳食结构和饮食行为发生深刻变化： 饮食西化，在外就餐的增加等是超重和肥 胖、脂肪肝重要危险因素。 • 学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方 向。
饮食、营养与健康的关系
• • • • 促进生长发育 构成集体组织 供给能量 调节人体功能
饮食是打开健康之门的金钥匙
• 管好自己的嘴，用好自己的腿。 • 健康在我心中。 • 健康不能放任自流，健康必须加以管理。
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
▪每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完 全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。
←-----------------------
六、三餐分配要合理，零食要适当
• 三餐能量分配：早餐应占全天总能量的25%～ 30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～ 40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适 当调整。 • 三餐吃饭时间：一般情况下，早餐安排在6:308:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00进 行为宜。 • 要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好， 晚餐要适量。 • 不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共 同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。
老年人经常选择黑色食品：黑米、黑芝麻、黑豆、 黑木耳、香菇、海带等。
别让错误的饮食习惯伤了你的健康, 科学饮食踏上保健养生之道。
饮食﹑营养与疾病痊愈的关系
1补充额外损失和消耗的营养素
2 辅助治疗与诊断疾病
•祝各位健康快樂
三、每天吃奶类、大豆或其制品
• 奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的
优质蛋白和维生素；
• 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可 减少骨质丢失； • 我国平均钙摄入量仅为389mg，不到RDA一半 • 建议每人每天饮奶300 g或相当量的奶制品。 • 应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30~50 g 大豆或相当量的豆制品。
特别提醒：餐桌上经常看见它
新鲜大蒜：蒜素含量达4g/kg。具有抗氧化、防癌作 用，增强免疫系统功能，预防疾病，降低血脂、 预防动脉粥样硬化，治疗菌痢和肠炎。
洋葱、茄子：含有硫氨基酸、黄铜类化合物，增强血 管弹性，改善动脉硬化作用。
薯类：含有膳食纤维，具有通便、防结肠癌作用。
女性不可以缺少：大豆制品、大枣、红糖、姜、蜂 蜜等。
七、每天足量饮水，合理选择饮料
• 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的 物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水 的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生 的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式 排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。 • 体内的水处于动态平衡。 • 饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。 • 建议饮水量1200ml。
人对营养的需要
• 热能 • 营养素 • Hale Waihona Puke Baidu食纤维
现在的中国人健康状况！？？？
•有钱的不如没钱的; •坐办公室的不如在外跑的;
•男的不如女的; •少的不如老的; •城市的不如农村的; •当官的不如当兵的; •高级知识分子不如普通老 百姓; •吃荤的不如吃素的;
•沿海的不如内地的;
•脑力劳动者不如体力劳动 •大城市的不如小城市的； 者.
谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传 统饮食习惯，
避免高能量、高脂肪的弊端。
常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不 宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食 纤维的丢失。
二、多吃蔬菜、水果和薯类
• 蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤 维和植物化学物质的重要来源； • 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿 物质； • 建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬 菜约占一半，水果200~400 g ，适当摄 入薯类。
五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食
• 我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g ，2007《指南》 推荐量25~30g；
• 每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍；盐的
摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食盐摄入量不超 过6 g。 • 脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、 高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
• 动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来 源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性
维生素和矿物质；
• 大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多
增加患心血管病的危险性。
• 建议成人每日摄入量：鱼虾类50-100 g，禽畜肉 类50~75 g ，蛋类25~50 g。
中国膳食变迁
• 城市居民的死亡率呈稳步上升的态势，因 主要是营养相关性疾病，如心脑血管疾病、 糖尿病、肿瘤占总死亡的60%。 • 我国膳食结构和饮食行为发生深刻变化： 饮食西化，在外就餐的增加等是超重和肥 胖、脂肪肝重要危险因素。 • 学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方 向。
饮食、营养与健康的关系
• • • • 促进生长发育 构成集体组织 供给能量 调节人体功能
饮食是打开健康之门的金钥匙
• 管好自己的嘴，用好自己的腿。 • 健康在我心中。 • 健康不能放任自流，健康必须加以管理。
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
▪每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完 全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。
←-----------------------
六、三餐分配要合理，零食要适当
• 三餐能量分配：早餐应占全天总能量的25%～ 30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～ 40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适 当调整。 • 三餐吃饭时间：一般情况下，早餐安排在6:308:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00进 行为宜。 • 要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好， 晚餐要适量。 • 不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共 同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。
老年人经常选择黑色食品：黑米、黑芝麻、黑豆、 黑木耳、香菇、海带等。
别让错误的饮食习惯伤了你的健康, 科学饮食踏上保健养生之道。
饮食﹑营养与疾病痊愈的关系
1补充额外损失和消耗的营养素
2 辅助治疗与诊断疾病
•祝各位健康快樂
三、每天吃奶类、大豆或其制品
• 奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的
优质蛋白和维生素；
• 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可 减少骨质丢失； • 我国平均钙摄入量仅为389mg，不到RDA一半 • 建议每人每天饮奶300 g或相当量的奶制品。 • 应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30~50 g 大豆或相当量的豆制品。
特别提醒：餐桌上经常看见它
新鲜大蒜：蒜素含量达4g/kg。具有抗氧化、防癌作 用，增强免疫系统功能，预防疾病，降低血脂、 预防动脉粥样硬化，治疗菌痢和肠炎。
洋葱、茄子：含有硫氨基酸、黄铜类化合物，增强血 管弹性，改善动脉硬化作用。
薯类：含有膳食纤维，具有通便、防结肠癌作用。
女性不可以缺少：大豆制品、大枣、红糖、姜、蜂 蜜等。
七、每天足量饮水，合理选择饮料
• 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的 物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水 的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生 的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式 排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。 • 体内的水处于动态平衡。 • 饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。 • 建议饮水量1200ml。
人对营养的需要
• 热能 • 营养素 • Hale Waihona Puke Baidu食纤维
现在的中国人健康状况！？？？
•有钱的不如没钱的; •坐办公室的不如在外跑的;
•男的不如女的; •少的不如老的; •城市的不如农村的; •当官的不如当兵的; •高级知识分子不如普通老 百姓; •吃荤的不如吃素的;
•沿海的不如内地的;
•脑力劳动者不如体力劳动 •大城市的不如小城市的； 者.
谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传 统饮食习惯，
避免高能量、高脂肪的弊端。
常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不 宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食 纤维的丢失。
二、多吃蔬菜、水果和薯类
• 蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤 维和植物化学物质的重要来源； • 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿 物质； • 建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬 菜约占一半，水果200~400 g ，适当摄 入薯类。
五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食
• 我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g ，2007《指南》 推荐量25~30g；
• 每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍；盐的
摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食盐摄入量不超 过6 g。 • 脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、 高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
• 动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来 源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性
维生素和矿物质；
• 大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多
增加患心血管病的危险性。
• 建议成人每日摄入量：鱼虾类50-100 g，禽畜肉 类50~75 g ，蛋类25~50 g。