大肠杆菌
大肠杆菌培养基
大肠杆菌培养基大肠杆菌（Escherichia coli）是一种革兰氏阴性杆菌，是一种常见的肠道细菌，也是一种重要的实验室模式生物。
大肠杆菌培养基是一种用于培养和繁殖大肠杆菌的营养培养基，它提供了大肠杆菌所需的营养物质和生长条件，使其能够在实验室中进行研究和应用。
大肠杆菌培养基的组成。
大肠杆菌培养基的组成通常包括以下成分：1. 碳源，大肠杆菌需要碳源来进行能量代谢和生长。
常见的碳源包括葡萄糖、蔗糖、乳糖等。
2. 氮源，氮源是大肠杆菌合成蛋白质和核酸的重要原料。
常见的氮源包括氨基酸、氨基酸盐、蛋白胨等。
3. 矿物盐，矿物盐是细胞生长和代谢所必需的微量元素，如钙、镁、钾、磷等。
4. 生长因子，大肠杆菌培养基中通常还添加了一些生长因子，如维生素、核酸、辅酶等，以促进大肠杆菌的生长和繁殖。
5. pH调节剂，培养基的pH值对大肠杆菌的生长有重要影响，通常需要添加pH调节剂来保持培养基的适宜pH范围。
根据不同的研究目的和实验条件，大肠杆菌培养基的配方会有所不同，可以根据实际需要进行调整和优化。
大肠杆菌培养基的制备方法。
大肠杆菌培养基的制备方法相对简单，一般包括以下步骤：1. 称取适量的葡萄糖、蛋白胨、氯化钠等成分，加入适量的蒸馏水中，搅拌均匀。
2. 调节pH值至适宜范围，通常大肠杆菌培养基的pH范围为7.0-7.4。
3. 加热蒸馏水，使培养基成分充分溶解。
4. 经过高温高压灭菌，使培养基无菌。
5. 分装培养基到适量的培养皿或试管中，待凝固后即可使用。
根据实验需求，可以添加抗生素、染色剂等成分，以实现对大肠杆菌的选择性培养。
大肠杆菌培养基的应用。
大肠杆菌培养基在科研和实验室应用中具有广泛的用途，主要包括以下几个方面：1. 细菌学研究，大肠杆菌培养基常用于大肠杆菌的分离、鉴定和培养，用于研究其生长特性、代谢途径、致病机制等。
2. 分子生物学实验，大肠杆菌是常用的重组DNA宿主细胞，大肠杆菌培养基可用于大肠杆菌的转化、表达、筛选等实验。
大肠杆菌的作用
大肠杆菌的作用
大肠杆菌（Escherichia coli）是一种常见的肠道菌，它在人和
动物的胃肠道内广泛存在。
尽管大肠杆菌在一些情况下会引起疾病，但它在自然界中也扮演着一些重要的角色。
1.帮助消化：大肠杆菌参与人体对复杂碳水化合物的消化和吸收。
它可以分解蔬菜、纤维素和其他植物成分，产生有益人体的脂肪酸。
2.合成维生素：大肠杆菌合成人体所需的维生素K和维生素
B12。
这些维生素对于血液的凝固和细胞新陈代谢至关重要。
3.竞争性抑制其他病原菌：大肠杆菌在肠道内形成一种竞争优势，通过占据位置和营养资源，抑制其他致病菌的生长和繁殖。
4.促进免疫系统发育：大肠杆菌可以促进免疫系统的成熟和正
常功能。
它产生的抗菌物质可以抵抗其他病原菌的侵袭，并激活机体的免疫反应。
5.参与肠道生态平衡：大肠杆菌与其他肠道细菌共同维持着肠
道的生态平衡。
它们通过相互作用和能量交换，保持肠道健康和稳定。
总的来说，大肠杆菌在人体内发挥着多种重要的作用，包括帮助消化、合成维生素、竞争性抑制其他病原菌、促进免疫系统发育以及参与肠道生态平衡。
大肠杆菌知识点总结
大肠杆菌知识点总结一、基本特征1、形态特征大肠杆菌为革兰氏阴性杆菌，细胞形态为短杆状，长度约2微米，直径约0.5微米，单株细胞通常呈革兰氏阴性，即没有颜色的结晶紫。
在革兰氏染色中，细胞壁由内向外依次为细胞膜、纤维素层、网状层和唇多糖层。
2、代谢特点大肠杆菌是一种严格厌氧生物，能够在缺氧环境下进行葡萄糖发酵产生能量。
此外，大肠杆菌还具有多种代谢途径，如异源代谢、乳酸发酵、融合发酵等，在不同环境下能够灵活应对。
3、遗传特征大肠杆菌具有较高的遗传变异能力，其遗传物质以DNA分子形式存在，主要位于细胞质内。
大肠杆菌拥有近似5000-6000个基因，其中约一半的基因编码蛋白质。
二、生长特性1、生长条件大肠杆菌是一种嗜温性菌种，适宜生长的温度范围为20-42°C。
除此之外，大肠杆菌还对酸碱度、氧气浓度、营养物质等生长条件有一定的要求。
2、生长曲线大肠杆菌的生长曲线呈现出在适宜环境条件下的指数增长。
在培养基中，大肠杆菌的生长曲线可分为潜伏期、对数期和平稳期三个阶段。
三、代谢特点1、氧气代谢大肠杆菌可以在缺氧环境中进行乳酸发酵或醛酸发酵，产生能量。
在氧气充足的情况下，大肠杆菌则采用氧化磷酸化途径来产生ATP，同时释放二氧化碳和水。
2、营养代谢大肠杆菌具有多种代谢途径，能够利用多种碳源、氮源和能量源进行生长。
此外，大肠杆菌还可以合成营养物质、产生酶类等，以适应不同环境条件。
3、产气代谢大肠杆菌在肠道中的代谢产物主要为氢气、二氧化碳和甲烷等气体，这些气体对人体健康起到一定的作用。
四、致病机制1、肠毒力大肠杆菌具有一定的毒力，其中一些菌株可以产生肠毒素（enterotoxin），引起胃肠道炎症。
这些肠毒素主要通过损伤肠黏膜上皮细胞或刺激免疫系统而导致病理反应，表现为腹泻、呕吐等症状。
2、毒素分泌大肠杆菌还可以分泌多种毒素，如细胞外蛋白毒素、外毒素、细胞内毒素等，这些毒素可以引起细胞毒性、神经毒性、肠毒性等病理反应。
大肠杆菌
检测方法
食品中的大肠杆菌进行快速准确的检测已成为了人们经常**的问题。下面阐述食品中的大肠杆菌检测的方法 及分析 。
这种方法主要是在44.5℃下的培养基上进行大肠杆菌的培养，该培养基含有荧光底物，需要培养24h。然后 对荧光底物进行释放，需要采用葡萄糖醛酸进行，让培养基能够在紫外光的照射下发出荧光。采用这样的方式方 法，还可以进行统计学估计原来样品中的菌落。主要步骤包括发酵、分离培养、二次发酵、显微镜观察等 。
目前国际公认的分类，主要有六个种类的大肠杆菌，即能够致使胃肠道感染的肠道致病性的大肠杆菌 （EPEC）、肠道产毒素性的大肠杆菌（ETEC）、肠道侵袭性的大肠杆菌（EIEC）、肠道出血性的大肠杆菌 （EHEC）、肠集聚性的大肠杆菌（EAEC）以及近年来发现的肠产志贺样毒素同时具有一定侵袭力的大肠杆菌 （ESIES），另外，还有能够致使尿道感染的尿道致病性的大肠杆菌（UPEC），以及最新命名的肠道集聚性的黏 附大肠杆菌（EAggEC） 。
用无菌吸管吸取稀释度样品1mL，该样品与乳糖胆盐发酵类似，然后将其放入无菌培养皿中，再加入温度于 45℃下的CDLJJD显色培养基中10mL的量，并进行培养皿中溶液均匀混合，可以通过快速转动培养皿的方式，等溶 液凝固以后，加入5mL左右 ，然后快速摇晃培养基，使其可以均匀覆盖平板表面，等其凝固以后，翻转培养基， 在温度37℃中培养24h左右，然后观察其形态，颜色等变化。
大肠杆菌 国家标准
大肠杆菌国家标准
大肠杆菌（Escherichia coli）是一种常见的革兰氏阴性杆菌，属于肠道菌群中
的一种重要成员。
它在人和动物的肠道中普遍存在，是一种常见的肠道微生物。
大肠杆菌在生物学、医学和食品工业中具有重要的意义，因此各国都对大肠杆菌制定了相应的国家标准，以保障公共卫生和食品安全。
国家标准对大肠杆菌的监测和检测进行了详细规定，主要包括采样方法、检测
方法、限量标准等内容。
在食品工业中，大肠杆菌是一种重要的指标菌，其数量的多少直接反映了食品的卫生状况。
因此，国家标准对食品中大肠杆菌的限量标准进行了严格规定，以保障食品的安全卫生。
在医学领域，大肠杆菌也是一种重要的病原菌。
它能够引起多种感染性疾病，
如泌尿系统感染、肠道感染等。
因此，国家标准对医疗机构和实验室中的大肠杆菌的监测和检测也进行了详细规定，以防止病原菌的传播和感染。
除了食品和医学领域，大肠杆菌在生物学研究中也具有重要意义。
它是一种常
用的实验室模式菌种，被广泛应用于分子生物学、遗传学和生物工程等领域。
因此，国家标准对实验室中的大肠杆菌的保存、传递和使用也进行了规范，以保证实验室操作的安全和准确性。
总的来说，大肠杆菌国家标准的制定和执行，对于保障公共卫生和食品安全具
有重要意义。
通过对大肠杆菌的监测和检测，可以及时发现和控制病原菌的传播，保障人民群众的健康。
同时，国家标准的执行也可以规范实验室操作，保证科研工作的准确性和安全性。
因此，各界应严格遵守大肠杆菌国家标准，共同维护公共卫生和食品安全。
大肠杆菌
大肠杆菌（Escherichia coil）是我们了解得最清楚的原核生物，它为分子生物学的发展做出了巨大的贡献。
本文简要介绍大肠杆菌的细胞壁、细胞膜、细胞核、质粒、核糖体、鞭毛等结构与功能以及大肠杆菌的产能方式和生化反应。
大肠杆菌（Escherichia coli）在自然界分布很广，是人和动物肠道中的正常菌群。
正常情况下一般不致病，但它是条件致病菌。
大肠杆菌是单细胞原核生物，具有原核生物的主要特征：细胞核为拟核，无核膜，细胞质中缺乏象高等动植物细胞中的线粒体、叶绿体等具膜结构的细胞器，核糖体为70S，以二分分裂繁殖。
大肠杆菌为革兰氏阴性、两端钝圆的短杆菌。
其大小为：0.5～0.8μm×1.0～3.0μm。
周身鞭毛，能运动，具致育因子的菌株还具性菌毛。
1．形态结构1.1 细胞壁位于大肠杆菌的最外层，厚约11um，分为两层，即外膜和肽聚糖层。
外膜是大肠杆菌细胞壁的主要成分，占细胞壁于重的80％，厚约8nm，位于肽聚糖层的外侧，主要由磷脂、蛋白质和脂多糖组成。
脂多糖是革兰氏阴性细菌的内毒素，也是革兰氏阴性细菌细胞壁的特有成分，主要和其抗原性、致病性及对噬菌体的敏感性有关。
肽聚糖层由1～2层网状的肽聚糖组成，占细胞壁干重的10％，厚约2～3nm，是细菌等原核生物所特有的成分。
大肠杆菌的肽聚糖由聚糖链、短肽和肽桥三部分组成。
聚糖链由N-乙酸葡糖胺和N-乙酚胞壁酸分子通过β-1，4糖苷键连接而成，短肽由L-丙氨酸→D-谷氨酸→内消旋二氨基庚二酸→D-丙氨酸组成，并由L-丙氨酸与胞壁酸相连。
一条聚糖链短肽的D-丙氨酸与另一条聚糖链短肽的内消旋二氨基庚二酸直接形成肽键（肽桥），从而使肽聚糖形成网状的整体结构。
由脂蛋白将外膜和肽聚糖层连接起来，从而使大肠杆菌的细胞壁形成一个整体结构。
1.2 细胞膜大肠杆菌细胞膜的结构和其它生物细胞膜的结构相似。
但其细胞膜中蛋白质的含量高且种类多。
其细胞膜具选择透性，从而可控制营养物质进出细胞。
大肠杆菌鉴别培养基及菌落特点
大肠杆菌鉴别培养基及菌落特点大肠杆菌（Escherichia coli）是一种常见的肠道菌群中的细菌。
它是一种革兰氏阴性、非芽孢杆菌，可以通过合适的培养基进行鉴别和分离。
本文将介绍大肠杆菌的鉴别培养基及菌落特点，并对其进行详细解释。
一、鉴别培养基1. 麦康凯氏培养基（MacConkey agar）：麦康凯氏培养基是一种选择性和区分性培养基，通常用于分离和鉴别肠道革兰氏阴性菌。
它含有麦康凯氏紫（crystal violet）和牛胆盐（bile salts）等抑制革兰氏阳性菌生长的成分，同时含有乳糖和中性红等成分，能够区分能够利用乳糖的细菌和不能利用乳糖的细菌。
大肠杆菌在麦康凯氏培养基上生长良好，形成红色或粉红色的菌落，说明它可以利用乳糖产生酸性代谢产物。
2. EMB培养基（eosin methylene blue agar）：EMB培养基是一种选择性和区分性培养基，常用于分离和鉴定肠道革兰氏阴性菌。
它含有嗜酸染料亚甲蓝（methylene blue）和伊美司粉（eosin Y）等成分，能够抑制革兰氏阳性菌的生长。
大肠杆菌在EMB培养基上形成绿色或金属光泽的菌落，说明它可以产生酸性代谢产物。
3. XLD培养基（xylose lysine deoxycholate agar）：XLD培养基是一种选择性和区分性培养基，主要用于分离和鉴定肠道沙门氏菌属（Salmonella）和伤寒沙门氏菌（Shigella）。
大肠杆菌在XLD培养基上形成黄色的菌落，与其他肠道致病菌如沙门氏菌和伤寒沙门氏菌形成明显的区别。
二、菌落特点大肠杆菌在以上鉴别培养基上的菌落特点如下：1. 麦康凯氏培养基上的大肠杆菌菌落为红色或粉红色，直径约为2-3毫米，呈圆形或不规则形状。
2. EMB培养基上的大肠杆菌菌落为绿色或金属光泽的菌落，直径约为2-3毫米，边缘清晰。
3. XLD培养基上的大肠杆菌菌落为黄色的菌落，直径约为2-3毫米，表面平整。
大肠杆菌
大肠杆菌学名:Escherichiacoli(T.Escherich1885)大肠杆菌是人和动物肠道中最著名的一种细菌，是与我们日常生活关系非常密切的一类细菌，学名称作“大肠埃希菌”，属于肠道杆菌大类中的一种，主要寄生于大肠内，约占肠道菌中的1%，是一种两端钝圆、能运动、无芽孢的革兰氏阴性短杆菌。
大肠杆菌结构简单，繁殖迅速，正常栖居条件下大多数大肠杆菌不致病，还能竞争性抵御致病菌的进攻，还能合成维生素B和K2，与人体是互利共生的关系；但在机体免疫力降低、肠道长期缺乏刺激等特殊情况下，进入胆囊、膀胱等处可引起炎症。
因此，大部分大肠杆菌通常被看作机会致病菌。
在水和食品中检出，可认大肠菌群数常作为饮水、食物或药物的卫生学标准。
特点大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，周身鞭毛，能运动，无芽孢。
主要生活在大肠内。
1、大肠杆菌是细菌，属于原核生物；具有由肽聚糖组成的细胞壁，只含有核糖体简单的细胞器，没有细胞核有拟核；细胞质中的质粒常用作基因工程中的运载体。
2、大肠杆菌的代谢类型是异养兼性厌氧型。
3、人体与大肠杆菌的关系：在不致病的情况下（正常状况下），可认为是互利共生（一般高中阶段认为是这种关系）；在致病的情况下，可认为是寄生。
4、培养基中加入伊红美蓝遇大肠杆菌，菌落呈深紫色，并有金属光泽，可鉴别大肠杆菌是否存在。
5、大肠杆菌在生物技术中的应用：大肠杆菌作为外源基因表达的宿主，遗传背景清楚，技术操作简单，培养条件简单，大规模发酵经济，倍受遗传工程专家的重视。
目前大肠杆菌是应用最广泛，最成功的表达体系，常做高效表达的首选体系。
6、大肠杆菌在生态系统中的地位，假如它生活在大肠内，属于消费者，假如生活在体外则属于分解者。
7、它的基因组DNA为拟核中的一个环状分子。
同时可以有多个环状质粒DNA。
8、大肠杆菌细胞的拟核有1个DNA分子，长度约为4 700 000个碱基对，在DNA分子上分布着大约4 400个基因，每个基因的平均长度约为1 000个碱基对。
大肠杆菌标准
大肠杆菌标准大肠杆菌（Escherichia coli）是一种革兰氏阴性杆菌，是人和动物肠道内的正常菌群之一。
它在自然界中广泛分布，同时也是一种重要的微生物资源。
大肠杆菌在食品安全和环境卫生中起着重要作用，因此对其进行标准化管理至关重要。
首先，大肠杆菌的检测标准是食品安全的重要环节。
食品中的大肠杆菌检测是保障食品安全的重要手段之一。
根据相关标准，食品中大肠杆菌的检测方法主要包括培养法和分子生物学方法。
培养法是将食品样品在特定的培养基上进行培养，然后根据形态、生理特性进行鉴定。
而分子生物学方法则是通过PCR、实时荧光定量PCR等技术进行检测，具有快速、准确的特点。
食品中大肠杆菌的检测标准对于保障食品安全、预防食源性疾病具有重要意义。
其次，大肠杆菌在环境卫生中的标准管理也是至关重要的。
大肠杆菌是一种常见的致病菌，其在环境中的存在往往意味着污染和卫生问题。
因此，对于水质、土壤、空气等环境中大肠杆菌的监测和管理至关重要。
相关的环境标准和监测方法能够有效地评估环境卫生状况，预防疾病的传播和环境污染的发生。
此外，大肠杆菌在医药领域中的标准化管理也是非常重要的。
大肠杆菌在医药领域中既是一种重要的微生物资源，又是一种常见的致病菌。
因此，对于医药原料、药品、医疗器械等的生产过程中，对大肠杆菌的监测和管理是必不可少的。
相关的标准和管理措施能够有效地保障医药产品的质量和安全，防止交叉感染和医院感染的发生。
综上所述，大肠杆菌的标准管理涉及食品安全、环境卫生、医药领域等多个方面，对于保障公众健康和社会稳定具有重要意义。
相关的标准和管理措施能够有效地预防疾病的传播、保障食品安全、维护环境卫生，是现代社会发展的重要保障之一。
因此，各个领域的相关部门和机构应加强对大肠杆菌的标准化管理，不断完善相关标准和监测方法，提高对大肠杆菌的检测和管理水平，为公众健康和社会稳定作出更大的贡献。
大肠杆菌表达
大肠杆菌表达
大肠杆菌（Escherichia coli）是一种常见的革兰氏阴性杆菌，广泛存在于自然环境中。
由于其易于培养和转化，大肠杆菌常被用作生物学研究中的模式生物。
在分子生物学研究中，大肠杆菌常被用来表达外源蛋白。
表达外源蛋白的方法包括利用质粒系统和细菌基因组定点插入等策略。
常见的质粒系统包括pUC、pET等。
表达外源蛋白时，通过将目标基因克隆到质粒载体中，然后将质粒转化到大肠杆菌中，使细菌可以表达目标蛋白。
通过添加适当的启动子、终止子和调控元件，可以调控外源蛋白的表达水平。
另一种方法是利用细菌基因组中的定点插入位点，将目标基因插入到细菌基因组中的某个位点，达到目标蛋白的表达。
这种方法可以实现对外源蛋白的稳定高效表达，但需要进行基因组工程操作。
大肠杆菌表达系统的优点包括生长快、易于培养、高表达水平等。
然而，由于大肠杆菌的内毒素产生，需要注意控制表达条件，以避免产生毒性影响。
大肠杆菌生存条件
大肠杆菌生存条件
大肠杆菌是一种能够在不同环境中生存的细菌，其生存条件主要包括以下几个方面：
1. 温度：大肠杆菌能够在较宽的温度范围内生存，最适生长温度一般在37°C左右，但能够在10°C至50°C之间生长。
2. pH 值：大肠杆菌适宜的 pH 值范围为6.0至8.0之间，也能
够在酸性和碱性条件下生存，但适应能力相对较弱。
3. 氧气浓度：大肠杆菌属于兼性厌氧菌，适应在氧气存在的条件下生长，但也能够在缺氧或微氧环境中存活。
4. 湿度：大肠杆菌对湿度要求不高，能够在相对湿度较低的环境下生存。
5. 营养物质：大肠杆菌是一种兼性厌氧菌，能够利用多种碳源和氮源进行生长，如葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖等。
此外，还需要一些微量元素如铁、磷等。
需要注意的是，尽管大肠杆菌在自然环境中有一定的生存能力，但在室内环境中（如食品加工、医疗设施等）仍然存在潜在的感染风险。
为了防止感染和传播，需要进行适当的卫生措施，如正确的食品储存、烹饪处理和消毒等。
大肠杆菌生物膜
大肠杆菌生物膜
大肠杆菌（Escherichia coli）是一种常见的革兰氏阴性杆菌，
常存在于人和动物的肠道中。
大肠杆菌能够形成生物膜，即一种由菌体聚集在一起形成的复杂网络结构。
生物膜由多种分子组成，包括多糖、蛋白质和脂质等。
这些分子相互作用并与菌体表面结合，形成一层稳固的薄膜。
生物膜可以保护菌体免受外界环境的影响，提供一种抗原、抗生素和其他有害物质的屏障。
大肠杆菌生物膜的形成是一个复杂的过程。
首先，菌体通过感应周围环境中的一些信号，如营养物质的浓度和溶解氧的水平，来决定是否要形成生物膜。
然后，菌体开始分泌一种粘附蛋白，这种蛋白能够帮助菌体附着在表面上。
随着时间的推移，越来越多的菌体附着在表面上并开始聚集在一起形成生物膜。
生物膜不仅仅是一种物理屏障，还具有其他功能。
例如，生物膜可以促进细菌之间的相互交流和信号传导，从而调控一些重要的生物过程，如基因表达和代谢。
此外，生物膜还可以增加细菌对抗生物膜破坏剂的耐受性，并防止免疫细胞的识别和清除。
大肠杆菌生物膜的形成和功能对于该菌的适应性和生存至关重要。
同时，生物膜也是许多临床和工业问题的关键因素，如抗生素耐药性和生物污染等。
因此，研究大肠杆菌生物膜的形成和调控机制具有重要的理论和实际意义。
大肠杆菌检验报告
大肠杆菌检验报告背景介绍大肠杆菌是一类存在于人体和动物肠道中的细菌，其存在通常是正常的，但在某些情况下可能会引起健康问题。
大肠杆菌感染通常通过食物或水传播，可能导致腹泻、呕吐和腹痛等症状。
为了确保食品安全和公共卫生，大肠杆菌的检验是至关重要的。
检验目的大肠杆菌检验的目的是确定样本中是否存在大肠杆菌，并评估其数量。
这有助于判断食品或水源是否存在污染，以及评估其对人体健康的潜在影响。
检验步骤1.样本收集：收集待检样品，如食物或水源样品。
确保样品收集过程中的卫生措施，以避免外部污染。
2.样品准备：将样品转移到适当的容器中。
食物样品可能需要被切碎或液化，以便后续处理。
3.加入培养基：将样品加入含有大肠杆菌培养基的培养皿或试管中。
培养基是一种营养物质，可促进大肠杆菌的生长和繁殖。
4.培养：将培养皿或试管放置在恰当的温度和湿度条件下，以促进大肠杆菌的生长。
通常，在37°C左右培养约24小时。
5.统计菌落：观察培养皿或试管中是否出现大肠杆菌的菌落。
大肠杆菌通常呈现出典型的粘液性、乳白色的菌落，这些菌落可以通过肉眼观察。
6.计数：使用显微镜对培养皿或试管中的菌落进行计数。
通常，将菌落计数为“菌落形成单位”（CFU）。
7.结果解读：根据大肠杆菌的数量，评估样品中是否存在潜在的食品或水源污染。
根据不同的标准和法规，可以确定是否符合安全标准。
结论大肠杆菌检验的结果显示样品中是否存在大肠杆菌污染，并评估其数量。
这对于保障食品和水源的安全至关重要。
如果结果显示样品超过安全标准，相应的措施应被采取，以防止大肠杆菌感染的传播。
注意事项在进行大肠杆菌检验时，需要注意以下事项：•严格遵守卫生操作规程，以避免外部污染。
•使用适量的样品，以确保结果的准确性。
•控制培养的温度和湿度，以促进大肠杆菌的生长。
•在观察和计数菌落时，使用适当的显微镜和计数方法。
大肠杆菌检验是确保食品和水源安全的重要步骤。
通过以上的步骤和注意事项，可以准确评估样品中大肠杆菌的存在和数量，从而保护公众健康。
大肠杆菌
大肠杆菌百科名片肠埃希氏菌(E. coli)通常称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。
直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为5类：致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC)。
大肠杆菌属于细菌。
中文名称：大肠杆菌外文名称：学名:Escherichia coli (T.Escherich 1885) 界：细菌界门：变形菌门(Bacteria) 纲：γ-变形菌纲(Proteobacteria) 目：肠杆菌目(Enterobacteriales) 科：肠杆菌科(Enterobacteriaceae) 属：埃希氏菌属(Escherichia) 种：大肠杆菌种(E. coli)[编辑本段]常见种类介绍大肠杆菌大肠杆菌0 157：H7血清型属肠出血性大肠杆菌，自1982年在美国首先发现以来，包括我国等许多国家都有报道，且日见增加。
日本近年来因食物污染该菌导致的数起大暴发，格外引人注目。
在美国和加拿大通常分离的肠道致病菌中，目前它已排在第二或第三位。
大肠杆菌O 157：H7引起肠出血性腹泻，约2％～7％的病人会发展成溶血性尿毒综合征，儿童与老人最容易出现后一种情况。
致病性大肠杆菌通过污染饮水、食品、娱乐水体引起疾病暴发流行，病情严重者，可危急生命。
大肠杆菌（Escherichia coli，E.coli）革兰氏阴性短杆菌，大小0.5×1～3微米。
周身鞭毛，能运动，无芽孢。
能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素。
大肠杆菌最适宜生长温度
大肠杆菌最适宜生长温度大肠杆菌（Escherichia coli）是一种常见的肠道细菌，广泛存在于人和动物的肠道中。
它是一种厌氧菌，最适宜生长的温度是37摄氏度。
在这个温度下，大肠杆菌能够迅速繁殖，形成菌落。
本文将详细介绍大肠杆菌的最适宜生长温度及其原因。
大肠杆菌在37摄氏度下生长最快，这是因为人体正常体温也是37摄氏度。
人体是大肠杆菌的天然宿主，它在人体肠道中起着重要的生理功能。
在这种温度下，大肠杆菌的代谢活动最为活跃，能够更有效地利用营养物质进行生长和繁殖。
此外，在37摄氏度下，人体对大肠杆菌的免疫反应也较强，能够有效抵抗细菌的侵袭。
大肠杆菌的适宜生长温度与其酶的活性密切相关。
酶是细菌体内的催化剂，能够加速化学反应的进行。
大肠杆菌在37摄氏度下的酶活性最高，能够更快地将底物转化为产物。
例如，大肠杆菌能够在37摄氏度下迅速分解葡萄糖产生能量，并产生乳酸和丙酮酸作为代谢产物。
这些代谢产物不仅能够满足细菌自身的能量需求，还可以为其他微生物提供营养物质。
因此，大肠杆菌在37摄氏度下能够更好地与其他微生物共生共存。
大肠杆菌在37摄氏度下的细胞膜结构也更为稳定。
细胞膜是细菌体内的重要组成部分，起着维持细胞内外物质平衡和保护细胞内部结构的作用。
在高温下，细胞膜的脂质会变得流动，导致细胞膜的功能受损。
而在37摄氏度下，细菌细胞膜的脂质可以保持适当的流动性，维持细胞的正常生理功能。
大肠杆菌在37摄氏度下的DNA复制速度也更快。
DNA复制是细菌繁殖的基础过程，它决定了细菌的生长速度和繁殖能力。
在37摄氏度下，大肠杆菌的DNA复制酶活性最高，能够更快地合成新的DNA分子，保证细菌的正常生长和繁殖。
总的来说，大肠杆菌在37摄氏度下是最适宜生长的温度，这与人体的正常体温相符合。
在这个温度下，大肠杆菌能够充分利用营养物质进行生长和繁殖，与其他微生物共生共存。
此外，37摄氏度下的大肠杆菌细胞膜结构更为稳定，DNA复制速度更快，能够保证细菌的正常生理功能和生长速度。
大肠杆菌科普文章
大肠杆菌科普文章
大肠杆菌——微生物界的巨人
引言：
人们常说“知己知彼，百战不殆”。
而对于微生物界的巨人——大肠杆菌，了解它的特点和作用，对我们的生活和健康都有着重要的意义。
本文将带您深入了解大肠杆菌的科学知识，从而更好地认识和应对这个微生物世界中的重要成员。
一、大肠杆菌的基本特征
大肠杆菌（Escherichia coli）是一种革兰氏阴性菌，属于肠杆菌科。
它的形态呈杆状，具有强大的生存能力和适应性。
大肠杆菌广泛存在于人和动物的消化道中，同时也分布于土壤、水体等自然环境中。
这种微生物的生命周期短暂，繁殖速度快，使其在微生物界中扮演着至关重要的角色。
二、大肠杆菌的重要作用
1. 消化道健康
大肠杆菌在人体肠道中起着维持肠道菌群平衡的重要作用。
它能够分解食物中的复杂碳水化合物，产生有益的短链脂肪酸，为肠道提供能量。
同时，大肠杆菌还能抑制有害菌的生长，保护肠道免受病原微生物的侵害。
2. 食品工业
大肠杆菌在食品工业中也有着重要的应用。
它能够产生某些酶，用于食品加工过程中的酶工程。
同时，大肠杆菌还被用于生产某些食品添加剂和调味料，为食品的质量和口感提供保障。
3. 生物技术
大肠杆菌是生物技术领域中最常用的宿主细胞之一。
科学家们利用大肠杆菌的遗传特性，进行基因工程和蛋白表达等研究。
这种微生物的简单结构和易于培养的特点，使其成为了生物技术研究的重要工具。
三、大肠杆菌与人类健康的关系
尽管大肠杆菌在人体中有着重要的功能，但某些菌株也可能引发健康问题。
例如，某些致病性大肠杆菌可以引起食物中毒，导致腹。
《大肠杆菌》课件
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食物中毒通常发生在食用被污染 的肉类、奶制品、蔬菜等食品后 ，因此食品生产和加工过程中的
卫生控制至关重要。
抗生素抗性与超级细菌
抗生素是治疗细菌感染的重要药物，但长期使用抗生素会导致细菌产生抗药性。
大肠杆菌等细菌在长期接触抗生素的过程中，会逐渐适应并抵抗抗生素的作用，形 成超级细菌。
超级细菌对多种抗生素具有抗药性，给治疗带来了极大的困难，也对全球公共卫生 安全构成了严重威胁。
致病性或提高其生物合成能力，为工业生产和医疗应入探究大肠杆菌的致病机制，为开发更有效的抗 菌药物和治疗方法提供理论支持。
加强跨学科合作
加强生物学、化学、物理学等领域的跨学科合作，利用新 技术和新方法，推动大肠杆菌研究的创新发展。
提高应用价值
将大肠杆菌的研究成果应用于实际生产和医疗实践中，提 高其应用价值和社会效益。同时，需要关注伦理和安全问 题，确保研究工作的合规性和可持续性。
致病性大肠杆菌的传播途径多样，包 括动物-人传播、人-人传播和食物-人 传播。
这些致病性大肠杆菌通过食物、水或 接触污染表面进入人体，导致腹泻、 呕吐、腹痛等症状，严重时甚至会导 致休克和死亡。
食物中毒与感染
食物中毒是指食用了被致病性大 肠杆菌污染的食物而引起的急性
中毒性疾病。
感染后可能出现恶心、呕吐、腹 痛、腹泻、发热等症状，严重时 可导致脱水、电解质紊乱和休克
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大肠杆菌的研究进展
新技术与新方法
基因组学技术
利用新一代测序技术，对大肠杆 菌基因组进行全面解析，发现新 的基因和基因变异，为研究其生 物学特性和致病机制提供基础。
蛋白质组学技术
通过蛋白质组学方法，研究大肠杆 菌的蛋白质表达和功能，揭示其在 不同环境下的适应机制和调控机制 。
大肠杆菌培养
大肠杆菌培养•简介•培养基的选择•培养条件•培养步骤•培养过程中的注意事项•结果分析•参考文献简介大肠杆菌（Escherichia coli），简称E.coli, 是一种革兰阴性杆菌，是一种最常见、最广泛分布的肠道菌群中的一员。
大肠杆菌在微生物实验室中得到广泛应用，可用于基因工程、蛋白表达、酶活性检测等实验研究。
大肠杆菌的培养是进行这些研究的重要基础，其培养过程需要注意一些特定的条件和步骤。
培养基的选择选择适当的培养基是大肠杆菌培养的关键。
常用的培养基有： - Luria Bertani（LB）培养基 - 高盐LB培养基 - 酵母浸出液添加LB培养基 - 马铃薯葡萄糖培养基（PPM）在选择培养基时，需要根据实验需求和大肠杆菌株的特性来进行选择。
培养条件大肠杆菌的培养需要一定的温度和氧气条件。
•温度：通常在37°C下培养，也可以根据需要在其他温度下进行培养（如4°C培养用于保存菌种）。
•氧气条件：大肠杆菌是革兰阴性菌，属于好氧菌，需要充足的氧气才能生长。
培养步骤下面是大肠杆菌的基本培养步骤：1.准备所需材料和培养基。
2.取一定量的培养基加热消毒，之后倒入培养皿或试管中。
3.将培养基加热到适宜的温度（通常为37°C）。
4.取一定量的大肠杆菌菌液接种到培养基中。
5.培养皿或试管上用线标记接种部位，以便于后续观察。
6.将培养皿或试管置于恒温培养箱中进行培养。
7.根据实验需要，进行相应的培养时间（通常为16-24小时）。
8.取出培养皿或试管，观察菌落的形态和数量。
培养过程中的注意事项在进行大肠杆菌的培养过程中，需要注意以下几点：•无菌操作：在培养过程中需要保持严格的无菌操作，以避免外部微生物的污染。
•培养基的制备：培养基的制备需要按照一定的比例和方法进行，以确保培养基的质量。
•培养条件的控制：温度和氧气条件需要严格控制，以保证大肠杆菌的生长。
•原液接种量的掌握：根据需要和实验目的，掌握合适的接种量，避免菌落生长过多或过少。
大肠杆菌标准
大肠杆菌标准概述大肠杆菌（Escherichia coli）是一种常见的肠道细菌，对人类和动物的健康有着重要影响。
因此，制订大肠杆菌标准至关重要，用以确保食品和水源的安全，预防疾病传播。
大肠杆菌分类大肠杆菌存在多种血清型，根据其特性进行分类。
大肠杆菌按照血清型分为O抗原和H抗原，其中O抗原是外膜的多糖类物质，H抗原是鞭毛的蛋白质。
根据不同血清型的组合，可以得到不同的大肠杆菌血清型，如O157：H7。
大肠杆菌的检测方法为了保证食品和水源的安全，检测大肠杆菌的方法非常关键。
以下是常用的大肠杆菌检测方法：1. 培养法培养法是一种传统且常用的大肠杆菌检测方法。
样本（如食物或水样）被接种在适当的培养基上，培养一段时间后，观察是否有大肠杆菌的生长。
2. PCR法PCR法（聚合酶链反应）是一种高效的大肠杆菌检测方法。
通过扩增大肠杆菌特有的基因序列，可以快速检测样本中是否有大肠杆菌的存在。
3. 免疫法免疫法利用抗体与大肠杆菌特定抗原的结合来检测大肠杆菌。
常见的免疫法包括酶联免疫吸附试验（ELISA）和免疫层析试验（immunochromatography assay）。
大肠杆菌标准的制定制定大肠杆菌标准是为了确保食品和水源的质量和安全。
以下是制定大肠杆菌标准的一些重要考虑因素：1. 卫生标准制定大肠杆菌标准需要参考卫生标准，确保其符合卫生要求，减少食品和水源中大肠杆菌的污染和传播风险。
2. 国际标准制定大肠杆菌标准时，需要考虑国际标准，以便与国际接轨，在国际市场上有更好的竞争力。
3. 监测方法大肠杆菌标准需要明确监测方法，包括采样方法、样本处理、检测方法等。
这样可以确保各个实验室在检测时的一致性和可比性。
大肠杆菌标准的应用大肠杆菌标准广泛应用于食品工业和水处理领域，以下是一些应用场景：1. 食品工业大肠杆菌标准被用于检测食品中的污染情况，尤其是那些与生食有关的食品，如生肉、生蔬菜等。
通过检测大肠杆菌数量，可以评估食品是否符合卫生标准，并采取相应的措施进行食品安全管理。
大肠杆菌形态特征
大肠杆菌形态特征大肠杆菌（Escherichia coli）是一种常见的革兰氏阴性杆菌，是人体和动物肠道中最主要的有益菌之一、它具有以下的形态特征：1.形态特征大肠杆菌呈杆状，通常为直杆状或稍微弯曲。
它的长度约为1.5至6微米，直径约为0.5微米。
细菌细胞之间通常呈单独分离的独立状态。
2.色素特征大肠杆菌没有颜色，通常呈无色透明状态。
然而，一些毒力菌株可能会产生特定的荧光色素，并具有特定的荧光染色。
3.附着结构大肠杆菌具有许多附着结构，包括鞭毛、菌毛和纤毛。
这些结构通过细菌细胞表面的附着蛋白质发挥作用。
鞭毛是长丝状的结构，在细菌移动和感受环境刺激方面起着重要作用。
菌毛比鞭毛短，呈柱状，用于细菌之间的附着和交流。
纤毛也是附着细菌的结构，通常细菌细胞表面具有几百到几千个纤毛。
4.胞外多聚物（胞外多糖）大肠杆菌的表面覆盖有多种胞外多聚物，包括多糖。
这些多糖在保护菌体免受环境的侵害以及与其他细菌或宿主细胞进行交互方面起着重要作用。
5.壁结构大肠杆菌有复杂的细胞壁结构，包括内层质膜、纤维素外层膜和外层膜。
内层质膜起到维持细菌细胞形状和膜蛋白质定位的作用。
纤维素外层膜是由纤维素组成的蛋白质复合物，具有保护细菌免受宿主免疫系统攻击的作用。
外层膜是含脂质的双层结构，与环境中的物质交换起重要作用。
总之，大肠杆菌是一种常见的革兰氏阴性杆菌，它具有直杆状的形态、无色透明的外观和多种附着结构。
它的表面覆盖有胞外多聚物，并具有复杂的细胞壁结构。
这些形态特征是大肠杆菌在生物学功能和与环境相互作用中的重要基础。
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八、非致病性大肠杆菌的作用 保护肠道的微生态平衡。消耗肠道内的氧 气，创造厌氧环境，利于厌氧菌的生长； 分解代谢产物供厌氧菌生长。 能合成维生素K和B。 对外袭菌有拮抗作用。某些大肠杆菌能产 生大肠菌素，对一些病原微生物具有拮抗 作用。
九、微生物学的诊断
1、病料的采集：肠道外感染取中段尿、血液、脓液、 、病料的采集 脑脊液等，腹泻者取粪便。 2、分离培养 、分离培养：粪便标本直接接种肠道杆菌选择性培 养基。其他病料可同时接种血琼脂平板和肠道杆菌 选择性培养基。37℃培养18～24h后，观察菌落并涂 片染色镜检。 3、生化鉴定：大部分菌株发酵乳糖产酸产气，并发 、生化鉴定： 酵葡萄糖、乳糖、麦芽糖、甘露醇和木胶糖等产酸 产气。 IMViC试验为“+ + - -”。即为典型大肠杆菌。
四、大肠杆菌的特殊结构
1、荚膜 荚膜具有抗原性，构成了大肠杆菌的表面抗原，即 K抗原 。 2、鞭毛 由鞭毛蛋白组成，构成了细菌的鞭毛抗原，与运动 有关。 3、菌毛 在细胞表面还含有一种比鞭毛更细更短更硬的丝状 体叫菌毛，可分为普通菌毛和性菌毛。
大肠杆菌可以透过 接合作用传递遗传 物质。
五、抗原及血清型
生化试验
血清学鉴定 临床上只检测O抗原
猪水肿病菌株
Stx2e检测 检测
猪腹泻菌株
肠毒素检测
4、血清型鉴定 、 假定试验：取经生化试验证实的大肠杆菌培养物， 用致病性大肠杆菌，侵袭性大肠杆菌和产毒素大肠 杆菌多价O血清和出血性大肠杆菌的O157血清做玻 片凝集试验。 当与某一种多价O血清凝集时，在与该多价O血清 的单价O血清做实验。如与某一单价O血清发生强 凝集反应，则为假定试验阳性。 证实试验：制备O抗原悬液。原效价为1：160～1： 320的O血清，用0.5%盐水稀释至1：40。稀释血清 与抗原悬液在10mm×75mm试管内等量混合，做 试管凝集试验。混匀后放于50℃水浴箱内，经16h 后观察结果。如出现凝集，可证实为该O抗原。
（1）三糖铁培养基 ） ①配方 牛肉膏 5g 氯化钠 5g 蛋白胨 20g 蛋白胨 5g 10g 乳糖 蔗糖 10g 1g 葡萄糖
0.2g 硫酸亚铁 蒸馏水 1000mL 硫代硫酸钠 0.2g 琼脂 1 2g 2%酚红溶液 12.5ml
②原理
测定细菌对葡萄糖、乳糖及蔗糖的发酵反应，以及 能否产生硫化氢。可鉴别肠道菌。
病料
腹泻或水肿病例 败血症病例
常采集粪便或肠粘膜刮取物 麦康凯或伊红美兰琼脂平板划线
常采集血液及其病变组织 血琼脂或麦康凯琼脂平板划线
挑取疑似大肠杆菌菌落5～10个分别在琼脂平板进行纯培养 挑取疑似大肠杆菌菌落 ～ 个分别在琼脂平板进行纯培养 革兰染色镜检 革兰氏染色阴性 接种TSI琼脂培养基 琼脂培养基 接种
（一）抗原 O抗原，即菌体抗原，为细胞壁脂多糖。该抗原刺激 机体主要产生IgM类抗体。 H抗原， 即鞭毛抗原 ，H抗原主要刺激机体产生IgG 类抗体，与其他肠道菌基本无交叉反应。 K抗原，即荚膜抗原，位于O抗原外层，为多糖。具 有K抗原的菌株不能被其相应的抗O血清所凝集叫 “O不凝集性”。 据耐热性不同，K抗原又分为：L、A和B 三型。
⑤ 肠道菌鉴别培养基 麦康凯琼脂培养基：红色菌落。 伊红美兰琼脂培养基：黑色带金属闪光的菌落。 SS琼脂培养基：一般不生长或生长较差，生长者呈红色。 ⑥血平板：一些致病性菌株常β溶血。
琼脂培养基 麦康凯琼脂培养基 伊红美兰琼脂培养基 SS琼脂培养基
血平板
2、 生化特性
I：吲哚试验 M：甲基红试验 V：V-P试验 C：枸橼酸盐利用实验
细胞质膜 周质
外膜
（二）质粒 F因子：又称致育因子，插入、复制和转移的功能。 有F因子的大肠杆菌为雄性，用F+表示，不含F因子 的大肠杆菌称为雌性，用F-表示。通过F+和F-细菌 的接合，F因子可经性菌毛传递给F-菌株，使F-菌株 转变为F+菌株。 F R因子 ：抗性转移因子和抗性决定因子 。 Col因子：产大肠杆菌素因子，编码合成大肠杆菌 素。
十、防治
母源抗体能保护幼畜抵抗致病性大肠杆菌。 相应血清型的灭活苗，亚单位苗具有免疫预防作用。 治疗可选用庆大霉素、丁胺卡那霉素等。 使用微生态制剂：治疗出生幼畜下痢。
假定试验
大肠杆菌培养物 致病性大肠杆菌 侵袭性大肠杆菌 产毒素大肠杆菌 出血性大肠杆菌 多价O血清 多价O血清 多价O血清 O157血清 玻片凝集试验
证实试验
O抗原悬液 试管内等量混匀 O血清 试管凝集试验 50℃水浴箱，16h 结果判定
5、Stx2e的检测 、 的检测 （1）Vero细胞毒性试验； （2）小鼠神经毒性试验； （3）抗Stx2e抗体中和试验； （4）PCR方法对Stx2e基因特异序列的扩增。 6、ETEC肠毒素检测 、 肠毒素检测 （1）检测LT的常用方法:兔回肠结扎肠试验；ELISA；中国地鼠 卵巢细胞培养法；平板免疫溶血试验； （2）检测ST常用方法有：乳鼠胃内投服试验；GM1-ELISA等。
（二）血清型 可用O:K:H排列表示其血清型。如：O8:K23:H19， 表示该菌具有O抗原8，K抗原23，H抗原为19。 致人畜腹泻的产肠毒素大肠杆菌，除含K抗原外， 还可含有蛋白质性粘附素抗原。对粘附素抗原应并 列写于多糖K抗原之后。如：O8:K87，K88:H19 中 K88即为粘附素抗原。
六、致病性
（一）致病物质 1、定居因子（Colonization factor ，CF）；也称粘附素， 即大肠杆菌的菌毛。 2、肠毒素是肠产毒性大肠杆菌在生长繁殖过程中释放的外 毒素，分为耐热和不耐热两种。 ①耐热（ST）：100℃20min不破坏，免疫原性弱。 ②不耐热（LT）：65 ℃30min破坏，免疫原性强。 3．其他：细胞壁脂多糖的类脂A具有毒性；K抗原有抗吞噬 作用，有抵抗抗体和补体的作用 。
V-P试验 试验
枸橼酸盐试验
IMViC试验 试验
三、大肠杆菌的基本结构
(一)细胞壁 大肠杆菌的细胞壁分外膜和肽聚糖层。 外膜是大肠杆菌细胞壁的主要成分，主要由磷脂、 蛋白质和脂多糖组成。 脂多糖是革兰氏阴性细菌的内毒素，也是革兰氏阴 性细菌细胞壁的特有成分，主要与抗原性、致病性 及对噬菌体的敏感性有关。
底层和斜面均呈 发酵葡萄糖和乳糖； 大肠杆菌 黄色，底层有气 大量产酸产气 葡萄糖 泡 乳糖 沙门菌 只发酵葡萄糖 底层黄色，斜 蔗糖 产酸产气 面保持红色 硫酸亚铁 能产硫化氢菌株 因形成硫化亚铁而使培养基呈黑色
对照 假单胞菌 志贺氏菌 沙门氏菌 大肠杆菌 变形杆菌 三糖铁培养基
吲哚试验
甲基红试验
大肠杆菌
大肠杆菌的历史
肠杆菌科,为革兰氏阴性杆菌。根据生化反应、血清 学试验、DNA同源性研究，肠杆菌科至少包括28个 菌属，110个以上的菌种。 埃希菌属（Escherichia）中最重要的是大肠埃希菌 (E. coli) ，常称为大肠杆菌。 大肠杆菌广泛分布于自然界，包括腐生菌、寄生菌 和人及动物的病原菌。多数是人和动物肠道正常菌 群的重要成员。 20世纪中叶，认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对 人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常 引起严重腹泻和败血症。
（二）所致疾病 1．肠道外感染 肠道外感染：多为内源性感染，以泌尿系感染为 肠道外感染 主；大肠杆菌可侵入血液，引起败血症；大肠杆菌 性脑膜炎 。 2．急性腹泻 急性腹泻 （1）肠产毒性大肠杆菌（ETEC） （2）产志贺毒素大肠杆菌(STEC） （3）肠致病性大肠杆菌（EPEC） （4）肠出血性大肠杆菌（EHEC） （5）肠侵袭性大肠杆菌（EIEC ） （6）肠粘附性大肠杆菌（EAEC）
L型K抗原：对热敏感，100℃ 1h破坏其抗原性，并 失去与相应抗体的结合力和凝集性，位于被膜中， 偶见于荚膜中。 A型K抗原：耐100℃ 1h ，但121℃ 2.5h破坏其抗 原性和O不凝集性，但保留与相应抗体结合能力。 位于荚膜中，抗A血清可使具有相应A抗原的菌体出 现荚膜肿胀现象。 B型K抗原：100℃ 1h 破坏其抗原性与相应抗体的 凝集性，但保留其与相应抗体结合力。
一 、大肠杆菌的一般特性
1、G－直短杆菌，两端钝圆，散在有的有荚膜。 3、代谢能力强，代谢类型是异养兼性厌氧型 。
二 、培养及生化特性
1、培养特性 、
① 兼性厌氧； ② 最适生长温度37℃，最适生长pH7.2～7.6； ③ 普通琼脂培养基：生长良好，圆形凸起、光滑、湿润、半 透明、灰白色菌落，直径约2~3mm； ④ 普通肉汤培养基：均匀浑浊，管底有粘性沉淀，液面管壁 有菌环。
肠产毒性大肠杆菌（ETEC）
ETEC是致人和幼畜腹 泻最常见的病原菌； 毒力因子有粘附素性 菌毛和肠毒素。
致病过程
七、抵抗力
大肠杆菌对热的抵抗力较其他肠道杆菌强。 55℃加热60min或60℃加热15min仍有部分细菌存 活。 胆盐、煌绿等对非致病性大肠杆菌有选择性抑制作 用，而对致病性大肠杆菌无抑制作用，所以用肠道 选择鉴别培养基来分离致病性大肠杆菌。 对磺胺类、链霉素、氯霉素等敏感。
十、卫生细菌学检查
1、细菌总数：检测每毫升或每克样品中所含细菌数，采用 倾注培养计算。 2、大肠菌数检验：指100g1000mL水中所含大肠菌群的最 近似数（MPN），采用乳糖胆盐发酵试验检测。 乳糖胆盐发酵试验
发酵试验
分离培养
复发酵试验
食品执行标准：含乳蛋白冷冻饮品菌落总数应小于25000cfu/ml，大肠菌群小于 450MPN/100ml； 含豆类冷冻饮品菌落总数应小于20000cfu/ml，大肠菌群小于 450MPN/100ml；含淀粉或果类冷冻饮品菌落总数应小于3000cfu/ml，大肠菌群 小于100MPN/100ml；食用冰块菌落总数应小于100cfu/ml，大肠菌群小于 6MPN/100ml。