α - 淀粉酶的应用与发展

α －淀粉酶的发展展望 α －淀粉酶在我国的应用开始于1965 年，刚开始 只有一家 厂家生产这种酶类，到了 1967 年，才将应用真正实现。我国将 α － 淀粉酶更多的应用 与其他领域是在20 世纪 80 年代后。根据 α －淀粉 酶的本身性质不同，分别有耐热性、耐碱性、 耐酸性的 α －淀粉酶。 耐热性 α －淀粉酶主要是应用在食品工 业，微生物发酵法是主要的提取方 法，随着技术的进步，这种淀 粉酶会越来越被高效的利用，成本也会逐渐 降低; 耐碱性 α － 淀粉酶主要应用于清洁剂、洗涤剂等，目前已经延伸到了纺织 工业、人造棉、垃圾处理等领域 耐酸性 α － 淀粉酶在制药行业 有着很好的用处。但是目前来说，其本身 提取比较困难，成本 相当昂贵，所以关于耐酸性 α －淀粉酶的制备是很重 要的。 α －淀粉酶已经成为工业应用中不可或缺的一部分，关于 其研究也 在有条不紊的进行中。
α －淀粉酶的诞生与应用
100 年前，酶制品就被应用在食品工业方面 。 食品工业方面， α － 淀粉酶主要被广泛应用于烘焙工业中，主要是用于面包的 加工， 比如能增加面包的体积，面质松软可 口，通过对面包组织结构的改善，改变其柔软 度与外表光泽，还 能够提高面包的保质期和保鲜期，酶类特殊的作用更是能够提 高 面包的发酵速度。 在清洁行业， α －淀粉酶也有着很好的作用。在社会飞速 发展的今天，清洁剂，α － 淀粉酶由于其 温和无害的性质，并且 清洗时不需要用到高温，现如今的洗衣 粉 中就有着α －淀粉酶的加入。如今α －淀粉酶几乎应用到了 大部分的清洁剂中。 在造纸工业中， α －淀粉酶很好的保护纸张表面的作 用，可以使其免受机器加工的 损伤，同时也能将纸质进行改良， 使纸张的硬度和受用度都能得到提高。人们平时 所用的 淀粉却有着很高的局限性，比如浓度太高，在这种情况下，就需 要加入 α － 淀粉酶来对淀粉进行降解，使其浓度能够达到造纸工业的标准。 在生物工程行业， α － 淀粉酶也有着广泛的应用。由于近 几年来生物工程发展迅 猛， α － 淀粉酶在此领域的应用价值也 被逐渐挖掘出来，主要是被应用在医药和临 床行业。在医药方 面， α －淀粉酶主要用于助消化剂和一些有助消化的药物，因为 其特有的耐酸性，再经过适当的开发会非常适合胃酸性环境。
100 年前，酶制品就被应用在食品工业方面 。 食品工业方面， α － 淀粉酶主要被广泛应用于烘焙工业中，主要是用于面包的 加工， 比如能增加面包的体积，面质松软可 口，通过对面包组织结构的改善，改变其柔软 度与外表光泽，还 能够提高面包的保质期和保鲜期，酶类特殊的作用更是能够提 高 面包的发酵速度。 在清洁行业， α －淀粉酶也有着很好的作用。在社会飞速 发展的今天，清洁剂，α － 淀粉酶由于其 温和无害的性质，并且 清洗时不需要用到高温，现如今的洗衣 粉 中就有着α －淀粉酶的加入。如今α －淀粉酶几乎应用到了 大部分的清洁剂中。 在造纸工业中， α －淀粉酶很好的保护纸张表面的作 用，可以使其免受机器加工的 损伤，同时也能将纸质进行改良， 使纸张的硬度和受用度都能得到提高。人们平时 所用的 淀粉却有着很高的局限性，比如浓度太高，在这种情况下，就需 要加入 α － 淀粉酶来对淀粉进行降解，使其浓度能够达到造纸工业的标准。 在生物工程行业， α － 淀粉酶也有着广泛的应用。由于近 几年来生物工程发展迅 猛， α － 淀粉酶在此领域的应用价值也 被逐渐挖掘出来，主要是被应用在医药和临 床行业。在医药方 面， α －淀粉酶主要用于助消化剂和一些有助消化的药物，因为 其特有的耐酸性，再经过适当的开发会非常适合胃酸性环境。
100 年前，酶制品就被应用在食品工业方面 。 食品工业方面， α － 淀粉酶主要被广泛应用于烘焙工业中，主要是用于面包的 加工， 比如能增加面包的体积，面质松软可 口，通过对面包组织结构的改善，改变其柔软 度与外表光泽，还 能够提高面包的保质期和保鲜期，酶类特殊的作用更是能够提 高 面包的发酵速度。 在清洁行业， α －淀粉酶也有着很好的作用。在社会飞速 发展的今天，清洁剂，α － 淀粉酶由于其 温和无害的性质，并且 清洗时不需要用到高温，现如今的洗衣 粉 中就有着α －淀粉酶的加入。如今α －淀粉酶几乎应用到了 大部分的清洁剂中。 在造纸工业中， α －淀粉酶很好的保护纸张表面的作 用，可以使其免受机器加工的 损伤，同时也能将纸质进行改良， 使纸张的硬度和受用度都能得到提高。人们平时 所用的 淀粉却有着很高的局限性，比如浓度太高，在这种情况下，就需 要加入 α － 淀粉酶来对淀粉进行降解，使其浓度能够达到造纸工业的标准。 在生物工程行业， α － 淀粉酶也有着广泛的应用。由于近 几年来生物工程发展迅 猛， α － 淀粉酶在此领域的应用价值也 被逐渐挖掘出来，主要是被应用在医药和临 床行业。在医药方 面， α －淀粉酶主要用于助消化剂和一些有助消化的药物，因为 其特有的耐酸性，再经过适当的开发会非常适合胃酸性环境。
α － 淀粉酶的应用与发展
---presented by ning Zhou
引 言ຫໍສະໝຸດ Baidu
α －淀粉酶是一种从微生物到高等植物广泛遍布的酶， α － 淀粉酶作为酶类的一种，被应用于各个领域，在医药和食品 行业等更是被广泛应用。可以说随着 α － 淀粉酶的更多研究 与提取方式的高效发展，其被应用的行业也会随之产生进步， 而目前大规模生产 α －淀粉酶的方法是微生物发酵法，虽然说 α －淀粉酶在植物和动物中也能够提取，但是自从第二次世界 大 战后抗生素出现，微生物发酵法也成为了大规模生产的主 流。
英国在1963年证实其安全性， 1995 年美国批准 α － 淀粉酶可 以用于烘焙工业
全剧终
100 年前，酶制品就被应用在食品工业方面 。 食品工业方面， α － 淀粉酶主要被广泛应用于烘焙工业中，主要是用于面包的 加工， 比如能增加面包的体积，面质松软可 口，通过对面包组织结构的改善，改变其柔软 度与外表光泽，还 能够提高面包的保质期和保鲜期，酶类特殊的作用更是能够提 高 面包的发酵速度。 在清洁行业， α －淀粉酶也有着很好的作用。在社会飞速 发展的今天，清洁剂，α － 淀粉酶由于其 温和无害的性质，并且 清洗时不需要用到高温，现如今的洗衣 粉 中就有着α －淀粉酶的加入。如今α －淀粉酶几乎应用到了 大部分的清洁剂中。 在造纸工业中， α －淀粉酶很好的保护纸张表面的作 用，可以使其免受机器加工的 损伤，同时也能将纸质进行改良， 使纸张的硬度和受用度都能得到提高。人们平时 所用的 淀粉却有着很高的局限性，比如浓度太高，在这种情况下，就需 要加入 α － 淀粉酶来对淀粉进行降解，使其浓度能够达到造纸工业的标准。 在生物工程行业， α － 淀粉酶也有着广泛的应用。由于近 几年来生物工程发展迅 猛， α － 淀粉酶在此领域的应用价值也 被逐渐挖掘出来，主要是被应用在医药和临 床行业。在医药方 面， α －淀粉酶主要用于助消化剂和一些有助消化的药物，因为 其特有的耐酸性，再经过适当的开发会非常适合胃酸性环境。