羊肚菌生活史周期_人工栽培及功效研究进展_熊川
羊肚菌研究进展综述
收稿日期:1996 12 15羊肚菌研究进展综述金若忠(辽宁省林科院食用菌中心 沈阳 110032)羊肚菌属子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科,为春末夏初发生的珍贵食药用菌。
本属分布广泛,国内分布于云南、甘肃、湖南、四川、广东、江苏、青海、内蒙、河南、河北、山西、陕西、黑龙江、吉林、辽宁、宁夏、新疆,国外分布于法国、德国、美国、印度等地。
该菌常发生于各种杨树、栎树、苹果树下,以及云冷杉林下和各种阔叶树的采伐迹地,在许多真菌不能生长的胡桃属林下亦有发生。
羊肚菌多生长于石灰岩或白垩质土壤中,在腐殖质土、黑黄色壤土、沙泥混合土、砾壤土中均有出现,尤喜生于火烧迹地上,及旧苹果园,甚至认为苹果树的灰分和焦木块是羊肚菌的最好养分。
羊肚菌在欧洲被认为仅次于块菌的美味食菌,营养价值很高。
罗植柚(1985)对羊肚菌等5个不同种进行测定表明,每百克干样粗蛋白平均为28.31g,含19种氨基酸,平均含量为19.45mg 。
张广伦(1993)认为羊肚菌含维生素B 13.92mg,B 224.6mg,烟酸82.0mg,泛酸8.27mg,比多醇5.9mg,生物素0.75mg,叶酸3.48mg,B 120.00362mg,矿质元素粗柄羊肚菌每百克干样K 为2.8g ,P 为1.5g ,是冬虫夏草(Cordyceps sinensis)的7倍和4倍,锌含量491.14ppm,为香菇的4.3倍,猴头的4倍,铁1583ppm 为香菇的31倍,猴头的12倍。
羊肚菌能增强人体应激能力,促进副肾皮激素的分泌,降低胆固醇,预防动脉硬化,抑制肌癌 180。
1 羊肚菌的种类按E.Jacqaetant(1984)记载,羊肚菌属共有52种,国内戴芳澜(1979)中国真菌总汇记载有8种即小顶羊肚菌(黑脉羊肚菌)(M orchella angusticeps)、尖顶羊肚菌(M.conica)、粗柄羊肚菌(M.crassipes)、小羊肚菌(M.deliciosa)、开裂羊肚菌(M.distans)、高羊肚菌(M.elata)、羊肚菌(黄羊肚菌)(M.esclulenta)、硬羊肚菌(M.rigida)。
羊肚菌菌塘土壤细菌群落的结构及多样性_熊川
湖南农业大学学报(自然科学版) 2015年8月 第41卷 第4期Journal of Hunan Agricultural University (Natural Sciences), Aug. 2015, 41(4):428–434 DOI:10.13331/ki.jhau.2015.04.017 投稿网址：羊肚菌菌塘土壤细菌群落的结构及多样性熊川1，李小林2，李强1，郑林用1,3*(1.四川大学生命科学学院，四川 成都 610065；2.四川省农业科学院土壤肥料研究所，四川 成都 610066；3.四川省农业科学院，四川 成都 610066)摘 要：为了解野生羊肚菌的生境，研究其菌塘土壤细菌群落的结构与多样性，运用PCR–DGGE 技术，对采集于凉山州冕宁县野生羊肚菌发生地的8个羊肚菌菌塘土样和2个非菌塘土样进行分析。
结果表明：羊肚菌菌塘土壤与非菌塘土壤细菌群落的结构差异和多样性差异较大；菌塘土壤的多样性指数(H )和丰度(S )比非菌塘土壤的高；菌塘土壤中Thermosporotrichaceae 、Myxococcaceae 和Rhodospirillaceae 等3科细菌在羊肚菌菌塘土壤中占据优势地位；羊肚菌菌塘土壤细菌多样性程度总体优于非菌塘土壤。
关 键 词：羊肚菌；土壤；细菌；群落结构中图分类号：S154.38+1 文献标志码：A 文章编号：1007−1032(2015)04−0428−07Bacteria community structure and diversity in Morchella coloniesXiong Chuan 1, Li Xiaolin 2, Li Qiang 1，Zheng Linyong 1,3*(1.College of Life Science, Sichuan University, Chengdu 610065, China; 2. Soil and Fertilizer Institute, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu 610066, China; 3. Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu 610066, China)Abstract : Ten soil samples were collected from various sites in Mianning, Liangshan, Sichuan province to investigate the Morchella habitat and know about the bacteria community structure and diversity in Morchella colonies by using the approach of denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE). According to the microbial community in these samples, the bacteria community structures varied from soil samples. The diversity index (H ) and abundance (S ) in morels soil were higher than those of in non-morels soil. There were three sorts of prevailing microbes, they were thermosporotrichaceae, myxococcaceae, and rhodospirillaceae. The diversity of bacteria in the morel colonies was higher than that of in non–morels soils.Keywords : Morchella ; soil; bacteria; community structure收稿日期：2014–05–30 修回日期：2015–05–28基金项目：四川省科技支撑计划项目(2013NZ0029，2012NZ0003，2014FZ0004)；四川省财政创新能力提升工程青年基金项目(2014CXSF–030) 作者简介：熊川(1990––)，男，四川成都人，硕士研究生，主要从事珍稀食(药)用菌栽培研究，xiongchuan1234@ ；*通信作者，郑林用，博士，研究员，主要从事食(药)用菌栽培与应用研究羊肚菌因其菌盖有不规则的凹陷且多具褶皱，外形似羊肚而得名[1]。
羊肚菌的多样性 演化历史及栽培研究进展
筛选和配比。环境因素控制主要涉及温度、湿度、光照、pH值等因素的研究。 目前，这一领域仍存在许多问题和不足之处，例如菌种选育技术不够成熟、培养 基质不够优化、环境因素控制不够精确等。
近年来，羊肚菌人工栽培研究取得了显著进展。在菌种选育方面，通过诱变、 杂交等技术，成功选育出一批具有优良性状的菌株，如F3、F6等。在培养基质优 化方面，研究者们不断尝试不同配方的培养基，并对其进行了改进和优化。
2、羊肚菌与土壤环境的互作关系研究：了解羊肚菌与土壤环境的互作关系， 有助于优化土壤处理和营养供给等栽培措施，提高羊肚菌的产量和品质。
3、羊肚菌病虫害综合防治研究：加强羊肚菌病虫害综合防治研究，研发出 更为高效、环保的病虫害防治方法，降低农药使用量和成本，同时也有助于保护 羊肚菌的生态环境和品质。
未来展望
羊肚菌栽培研究在未来将迎来新的发展机遇。一方面，通过引入新的科技手 段，如无人机施肥、智能控制系统等，可以提高羊肚菌的产量和品质，降低生产 成本；另一方面，羊肚菌栽培的品牌建设也将成为未来发展的重点。通过打造品 牌特色，提高产品知名度，进而实现羊肚菌产业的可持续发展。
结论
羊肚菌栽培研究在提高产量、品质和产业化发展等方面具有重要意义。未来， 随着科技创新和品牌建设的深入推进，羊肚菌栽培产业将迎来更为广阔的发展空 间。相关从业者应最新科技动态，加强技术培训和学习，以提高羊肚菌栽培水平，
栽培研究方面，羊肚菌一直是大自然的馈赠。然而，随着人类对自然环境的 破坏，野生的羊肚菌资源日益减少。为了满足市场需求，人们开始尝试人工栽培。 在过去的几十年里，羊肚菌栽培技术取得了显著进展。人们通过研究羊肚菌的生 长环境、营养
需求及病虫害防治等问题，成功实现了羊肚菌的规模化栽培。
未来，羊肚菌栽培研究将更加深入。科学家们将继续探索羊肚菌的生长发育 规律，优化栽培技术，提高产量和品质。同时，针对羊肚菌种质资源匮乏的问题， 人们将加强种质资源的收集、评价和利用，挖掘优异种质，丰富遗传多样性。
羊肚菌的种植技术时间和管理方法
羊肚菌的种植技术时间和管理方法羊肚菌（Tuber melanosporum）是一种珍贵的食用菌，也是世界上最贵重的食材之一、它的种植需要特殊的技术和管理方法，下面我将详细介绍羊肚菌的种植技术和管理方法。
1.地点选择：羊肚菌喜欢生长在石质或砂质土壤中，通常选择略酸性的土壤，PH值在7以下。
土壤的排水性要好，不容易积水。
同时，地点的光照条件也要适宜，不要有过度的阳光暴晒。
2.树种选择：羊肚菌种植一般选择橡树、榛子树、栗子树等禾木类树种作为菌根接种的底本树。
这些树种有利于菌根的生长，并提供所需的养分和营养物质。
3.菌根接种：菌根接种是羊肚菌种植的关键步骤之一、一般在秋季进行接种，接种前要将菌露放入冰箱中进行冷处理，以激活孢子。
然后在底本树的根部挖掘2-3厘米的直径小孔，将冷处理后的菌露均匀地涂抹在小孔周围的根部上。
接种后要做好保湿措施，以提高种植效果。
4.管理措施：（1）灌溉管理：羊肚菌生长需要适当的水分，但不要过度灌溉，以免导致根部积水。
一般来说，每隔2-3周浇水一次，保持土壤湿润但不湿泥，并在水温过高时进行增湿降温措施。
（2）肥料施用：羊肚菌需要充足的养分才能生长，可以在每年的春季和秋季施用有机肥料，如腐熟的牛粪或鸡粪等。
（3）草竹围护：为了保护菌根，可以在接种处周围搭建竹篱或草帘进行围护，防止旱风和强烈阳光的直接照射。
（4）杂草管理：及时清除接种处周围的杂草，以减少对菌根生长的竞争，保持土壤的湿润和通气。
（5）人工授粉：由于羊肚菌的传粉昆虫数量有限，可以适时进行人工授粉，以提高果实的产量和质量。
5.成熟期和采收：羊肚菌的生长周期通常为3-5年，但有时也可能需要更长的时间才能结出成熟的果实。
一般在冬季（11月至1月）开始进入采收期。
成熟的羊肚菌具有深黑色的外壳和浓郁的香味，一般在地表以下10-15厘米处。
采摘时要小心，避免损伤菌体，同时要留下部分尚未成熟的果实，以保证菌根的持续生长。
总结：羊肚菌的种植需要特殊的技术和管理方法，包括地点选择、菌根接种、灌溉管理、肥料施用、围护措施等。
羊肚菌人工栽培技术
营养料成本
购买或制备培养基所需的原材 料，如木屑、麦麸、石膏等。
人工成本
技术人员工资、工人工资及生 产过程中的管理费用等。
销售收入与利润计算
根据栽培出的羊肚菌产量和当前市场价格，计算出销售收入。
减去生产过程中的各项成本，如菌种成本、营养料成本、设备折旧、人工成本等，计算出最终的利润。
气候条件和羊肚菌的生长情况来确定。
干制与包装
干制
羊肚菌可以自然晾干或使用烘干机进行烘干。晾干时 ，将羊肚菌放在干燥通风的地方，避免阳光直射。烘 干时，将羊肚菌放入烘干机中，设定合适的温度和时 间进行烘干。
包装
干制后的羊肚菌可以用食品袋或密封容器进行包装， 以保持其品质和新鲜度。
贮藏与运
贮藏
干制的羊肚菌可以贮藏在阴凉干燥的地方，避免受潮和阳光直射。同时，要避免 与有毒物质或异味物质接触，确保食品安全。
运输
羊肚菌的运输可以采用公路、铁路或航空运输，根据实际情况选择最快捷和经济 的运输方式。在运输过程中，要确保包装完好，避免破损和污染。
06
羊肚菌栽培经济效益 分析
生产成本分析
菌种成本
购买优质羊肚菌菌种及生产过 程中进行菌种分离、提纯等费 用。
设备投入
购置生产所需的灭菌锅、接种 箱、通风设备等。
土地成本
栽培场地准备
清除栽培场地上的杂草、石块等杂物，平整土地，并进行土 壤消毒。
栽培料配方与装袋
栽培料配方
羊肚菌栽培的主要原料包括棉籽壳、麸皮、玉米粉、石灰等，具体配方可根据 实际情况调整。
装袋
将配好的栽培料装入聚乙烯塑料袋中，松紧适度，装好的袋子呈圆柱形，两端 稍大，表面光滑。
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[羊肚菌栽培技术培训]羊肚菌栽培技术大全羊肚菌是一种高档菌类，其营养价值极高，因此很受人们的欢迎。
然而，由于羊肚菌自然生长条件十分苛刻，野生羊肚菌供不应求，很难满足市场需求。
因此，很多人开始探索羊肚菌的人工栽培技术，以满足市场需求。
本文将详细介绍羊肚菌的栽培技术，希望对广大羊肚菌爱好者有所帮助。
一、羊肚菌的生态特点1.生态环境羊肚菌是一种生长在阔叶树根系中的真菌。
羊肚菌自然分布范围广泛，但主要生长在温带地区。
在中国，主要分布在云南、贵州、湖南、四川、西藏等地。
2.营养需求羊肚菌的生长需要充足的阳光、湿润的气候和适宜的土壤。
羊肚菌对土壤要求很高，只能生长在PH值中性或弱碱性的土壤中。
同时，羊肚菌对有机质的含量要求很高。
3.生长周期羊肚菌的生长周期较长，通常需要两三年的时间来成熟。
因此，羊肚菌的人工栽培需要耐心和细心的做好每一个环节。
二、羊肚菌的人工栽培技术1.选择菌种选择优质菌种是人工栽培的第一步。
一般来说，优质菌种应该具备下面几个特点：（1）菌丝发育完好，且细胞活力强；（2）菌体干净整洁，不受病虫害侵袭；（3）菌种捆绑紧凑，无霉变、腐烂痕迹；（4）原料采集深处，避免大气、水源等污染。
2.制备菌种基质菌种基质是栽培羊肚菌的基础，其质量直接影响到产量和质量。
一般来说，羊肚菌栽培的菌种基质应该满足下面几个要求：（1）富含有机质，如稻草、花生壳、玉米秸秆等；（2）具有一定的水分含量，保证菌体的水分需要；（3）通风性好，避免菌种发生霉变。
3.菌种孵化将菌种基质进行处理，然后将羊肚菌的孢子或菌丝接种到菌种基质中。
孵化时应该注意温度、湿度和通风等因素，保持一定的湿度和温度条件，同时定期进行通气。
4.菌种菌丝体切割菌种孵化完毕后，应该进行菌丝体的切割操作。
主要步骤如下：（1）准备好刀具，先消毒过；（2）菌丝体所在的长条菌种基质，离开外部一段距离，然后对菌种切开，将内部的菌丝体取出；（3）将菌丝体分成数段，每段长度不超过3cm，宽度为1~3cm之间。
羊肚菌该怎么种羊肚菌种植技术和时间
2月份
保持土壤湿润，加强保温 ，控制温度在10-20℃之 间。
3月份
保持土壤湿润，避免高温 和强光，加强通风。
4月份
进入出菇期，加强通风和 光照，控制温度在1525℃之间。
5月份
收获羊肚菌，同时做好下 一轮种植的准备工作。
注意事项
温度控制
羊肚菌生长适宜的温度范围为10-25℃，过高或过低的温 度都会影响其生长速度和品质。因此，在种植过程中需要 密切关注温度变化，及时调整。
羊肚菌种植技术
2023-11-10
目录
• 种植前的准备 • 种植技术 • 种植时间 • 病虫害防治 • 采收与储存 • 经济效益与市场前景
01
种植前的准备
了解羊肚菌
01 羊肚菌是一种珍贵的食用菌类，具有较高的营养 价值和药用价值。
02 羊肚菌的种类较多，不同种类的羊肚菌在形态、 生态习性、种植技术等方面存在一定的差异。
春季是羊肚菌种植的最佳季节 ，特别是3月中旬至4月中旬这 段时间。此时气候湿润，温度 适中，有利于羊肚菌的生长。
夏季种植
夏季羊肚菌的种植效果不如春季， 因为高温和强光会影响羊肚菌的生 长速度和品质。
秋季种植
秋季种植羊肚菌需要注意防止霜冻 ，因为羊肚菌在低温下容易受到冻 害。
全年种植计划
1月份
在温室或大棚内进行羊肚 菌播种，同时做好保温措 施。
湿度控制
羊肚菌生长需要湿润的环境，土壤湿度要保持在60%70%之间。在干旱季节要注意浇水保湿，同时也要注意防 止积水。
光照控制
适量的光照对羊肚菌的生长有好处，但过强的光照会影响 羊肚菌的生长速度和品质。因此，在夏季种植时需要采取 遮阳措施。
04
病虫害防治
人工栽培羊肚菌的注意事项
人工栽培羊肚菌的注意事项一、羊肚菌栽培的季节安排：1.母种生产：9月；2.原种生产：9-10月；3.栽培种生产：10-11月初；4.播种：10月下旬—12月初5.田间养菌管理：11月至第二年3月；6.出菇时间：第二年2月中下旬—4月份；7.采收：持续3—4周。
二、羊肚菌栽培模式：大田轮作模式：水稻（蔬菜）→羊肚菌→水稻（蔬菜）。
三、羊肚菌栽培流程：1.整畦搭棚：翻耕→耙细→整畦→搭棚，畦宽80-100㎝，畦高10-15㎝左右，每个畦上搭建小拱棚，整个田块搭建平顶荫棚，高1.8-2米。
如果搭建外盖遮阳网的塑料大棚更好，棚长不超过30米为宜，加装卷膜器有利于生产期间的农事操作，降低劳动强度。
2.播种：300-600袋菌种/亩，菌种翻入土壤内，距土表3-5cm为宜。
3.土壤菌丝定植：播种后在畦面覆盖黑色地膜保湿遮光，菌种在土壤里萌发出菌丝并定植生长。
4.补营养袋：播种后8天-15天，将灭菌后的营养袋（1800-2000袋/亩，0.4kg/袋）划口后平扣在长满菌丝并开始形成菌霜（无性孢子层）的菌床上。
划口长度应控制在袋长的二分之一左右为宜，可减少倒扣时培养料掉出来。
营养袋倒扣时略微按压，使之与畦床表面羊肚菌菌丝充分接触。
5.水分管理：保持畦床土壤湿润不发白，人走畦沟略显脚印但不黏鞋为宜。
6.出菇管理：平原地区的出菇时间为2月中下旬-4月上旬，海拔高的山区为3-5月。
羊肚菌在形成原基与幼菇阶段非常娇气，此阶段一定要加强管理，细心呵护。
在整个出菇期间，应保持棚内的温、湿、光、气适合羊肚菌生长。
7.温度要求：气温稳定在8℃以上3-5天，羊肚菌原基发生。
子实体生长的温度范围8-18℃。
气温超过18℃不形成原基，超过20℃原基与幼蕾容易死亡，超过25℃中大子实体也容易死亡。
3月中旬后气温上升，可将大棚薄膜去掉或四周掀起通风降温，也可加盖一层遮阳网降温。
8.土壤含水量：出菇前喷重水，土壤含水量达到22%-24%，但不能引大水漫灌。
羊肚菌人工栽培研究进展
羊肚菌人工栽培研究进展作者：蒙菲菲凌巧刘姻婷冯邦朝来源：《南方农业·上旬》2021年第04期摘要简述了羊肚菌的保健及药用价值、羊肚菌的种类、生活习性，从母种、原种、栽培种、大田栽培等方面介绍了羊肚菌人工栽培研究进展，并提出今后的研究方向：林下栽培、设施化栽培、平原机械化栽培、不用外营养袋的高效配方基料栽培等。
关键词羊肚菌;生活习性;人工栽培;采后处理中图分类号：S759.81 文献标志码：C DOI：10.19415/ki.1673-890x.2021.10.010羊肚菌是深受人们喜爱的药食两用大型真菌，属马鞍菌科羊肚菌属，国外主要分布在北美、欧洲，国内主要分布在云贵川等地[1]。
羊肚菌口感滑顺、味道鲜美。
羊肚菌子实体富含蛋白质、脂肪酸等成分，有多达19种氨基酸和铁、锌、硒等对人体有益的微量元素，氨基酸中属人体必需氨基酸最多，占了全部氨基酸的一半左右[2-3]。
羊肚菌的保健价值获得了美国食品与药品管理局（FDA）的认证[4]。
目前，羊肚菌产品主要有保健酒、羊肚菌罐头、羊肚菌茶等[5]。
现代医学研究者吴映明发现羊肚菌提取液能增強小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，激发抗肿瘤、抗心血管药物的活性，所含有的多糖成分具有抑制肿瘤、抗菌、抗病毒、增强免疫力的保健功效[6]。
我国野生羊肚菌十分稀少，远不能满足人们的需要。
目前，羊肚菌人工栽培尚处于探索阶段，我国在羊肚菌人工栽培方面的研究处于世界领先水平，在云南、四川等地率先开展了羊肚菌人工大田商业化栽培，取得了突破性进展。
目前，羊肚菌人工栽培技术还很不成熟，产量低，不稳定，甚至会出现失收现象。
本文通过查阅相关文献资料，综述羊肚菌人工栽培研究进展，分析亟待解决的问题，为今后的栽培技术研究提供一些参考。
1 已驯化成功的羊肚菌种类羊肚菌属（Morchella）在我国分布的主要种类有黑脉羊肚菌（Morchella angusticeps Peck）、尖顶羊肚菌（Morchella conica Pers.）、小羊肚菌（Morchella deliciosa Fr.）、羊肚菌[Morchella esculenta（L.） Pers.]等。
羊肚菌人工栽培新技术
羊肚菌人工栽培新技术第一篇：1. 羊肚菌简介羊肚菌是一种珍贵的食用菌，又称为“头脑菌”、“伟人菌”、“香菇之王”。
它不仅是食用菌，还是一种名贵的中药材。
羊肚菌富含蛋白质、多醣、维生素和矿物质等多种营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂、保肝肾等多种保健作用。
然而，由于羊肚菌野生资源数量稀少，自然环境条件苛刻，很难种植，价格昂贵，因此市场需求十分旺盛，但供不应求。
为了满足市场需求，羊肚菌人工栽培技术得到了广泛的关注和研究。
2. 羊肚菌人工栽培技术介绍羊肚菌人工栽培技术目前主要有以下两种：（1）母体菌栽培法：通过从野生的羊肚菌中提取母体菌，然后在无菌条件下进行培养、繁殖，最终得到足够数量的菌种，用于培育羊肚菌栽培菌种。
母体菌栽培法相对简单，但对于母体的筛选、培养、贮存都有一定的要求。
（2）混菌培养法：混菌培养法包括栽培材料的选择、培养物的制备、培养条件的筛选和调节等环节。
相对比较复杂，但是得到的羊肚菌品质较好。
3. 羊肚菌人工栽培技术的优点相对于采摘野生羊肚菌，人工栽培羊肚菌有以下几个显著的优点：（1）可以掌握成品稳定的产量、品质与需求，减少市场上对于野生羊肚菌的捕捞需求，保护自然环境。
（2）可以掌握成品质量与安全，对于羊肚菌中含有的重金属、农药等有害物质可以进行严格的监管。
（3）可以从长远角度考虑，羊肚菌人工栽培是维持国内市场稳定供应、保护自然资源的有效途径，也是发展羊肚菌产业的必经之路。
4. 羊肚菌人工栽培技术的难点及发展方向目前，羊肚菌人工栽培技术还存在以下难点：（1）栽培菌种技术不够成熟，必须依靠母体菌，耗时长、成本高。
（2）羊肚菌栽培需要复杂的培养基和条件，还需要高科技的设施支持，生产难度大。
（3）产品定价相对较高，需要通过技术突破和生产效益提升来降低成本和价格。
（4）目前的人工羊肚菌栽培技术还不能完全达到野生羊肚菌的口感和营养成分。
因此，未来的羊肚菌人工栽培技术需要在以下几个方向进行提升：（1）发展新的栽培菌种技术，彻底摆脱对母体菌的依赖，缩短生产周期和降低成本。
羊肚菌的栽培技术
羊肚菌的栽培技术羊肚菌（Hericium erinaceus），又称海螺菌、猴头菇，是一种具有丰富营养和药用价值的珍稀食用菌。
它的肉质鲜美，口感独特，被誉为“食中珍品”、“菌中鱼翅”，深受人们喜爱。
如何进行羊肚菌的栽培呢？本文将介绍羊肚菌的栽培技术。
一、基本介绍羊肚菌是一种树木寄生菌，常寄生在榉树、柳树等硬质阔叶树上。
在人工栽培中，我们需要模拟自然环境，为其提供合适的生长条件。
二、菌种选用在进行羊肚菌的栽培中，选择优质的菌种是关键。
市场上有多种供应菌种的渠道，可以选择有信誉的菌种供应商购买高质量的种菌。
三、菌种培养1. 菌种的保存将购买的菌种放入冷藏库保存，保持菌种的活力。
并建立菌种库，定期进行更新和维护。
2. 菌种的培养将保存好的菌种接种到适当的培养基上，利用培养箱进行培养。
培养基的配方可以根据不同需求进行调整，常用的培养基是玉米粉和木屑的混合物。
四、基质的选择羊肚菌的生长需要合适的基质供给养分。
常用的基质有木屑、稻壳、麦秆等。
在选择基质时，需要注意其纯度和适宜度。
基质处理时应消毒，以避免有害细菌和真菌的生长。
五、培养环境1. 温度羊肚菌的适宜生长温度为20℃-26℃，最佳温度为22℃-24℃。
栽培过程中应保持恒定的温度，避免温度波动过大。
2. 湿度羊肚菌生长需要较高的湿度，一般保持在85%左右。
可以通过喷水或者设置湿度控制装置来控制湿度。
3. 光照羊肚菌喜欢生长在光线较暗的环境中，对光照适应能力较差。
因此，在培养过程中应该避免阳光直射。
六、培养方法1. 培养袋法将经过消毒处理的基质装入塑料袋中，加入适量的菌种。
然后将袋子密封好，穿孔通风，放入培养箱中进行培养。
2. 堆肥法将经过消毒处理的基质堆放在适当的场所，按照一定比例撒播菌种。
然后进行保湿和覆盖，定期翻动基质，促进菌丝的生长。
七、病虫害防治在羊肚菌的栽培过程中，需要注意防治病虫害的发生。
常见的病害有白色腐烂病、炭疽病等。
常见的虫害有蜗牛、蚜虫、蚜螨等。
羊肚菌的种植技术时间和管理方法
羊肚菌的种植技术时间和管理方法汇报人：日期:•种植时间安排•种植场地选择与准备•菌种选择与培育•种植管理方法•病虫害防治•采收与储存•经济效益与市场前景目录种植时间安排01开始筹备菌种制备和营养土准备。
2月中旬进行播种，期间要保持土壤湿润，温度控制在15℃左右。
3月初至4月中旬进行播种，期间要保持土壤湿润，温度控制在15℃左右。
10月至次年1月进入发菌期，保持温度在10℃以上。
种植场地选择与准备02选择肥沃、排水良好、透气性强的土壤，有利于羊肚菌的生长。
选择阳光充足、通风良好、远离污染源的地方，以保证羊肚菌的生长环境。
场地选择位置选择土壤质量对选择好的土地进行平整，除去杂草和石块，保证土地的平整度和清洁度。
土地平整根据种植面积和羊肚菌的生长需求，做宽1-1.5米的畦，以利于羊肚菌的生长和管理。
做畦场地准备培养料种类选择适合羊肚菌生长的培养料，如腐熟的有机肥料、草木灰等。
培养料比例根据羊肚菌的生长需求，调整培养料的比例，以满足羊肚菌的营养需求。
培养料准备菌种选择与培育03菌种选择品种选择根据种植地区的气候、土壤和市场需求选择适合的羊肚菌品种。
菌种质量选择具有良好纯度、活力、产量和抗逆性的菌种，以保证种植效果。
使用适合羊肚菌生长的培养基进行菌种培育。
培养基制备接种与培养菌种保藏将选择好的菌种接种到培养基中，在适宜的温度和湿度条件下进行培养。
采用适合的方法对菌种进行保藏，以保证菌种的活性和质量。
030201菌种培育采用适合的接种方式，如双孢菇接种法、固体发酵法等，以保证菌种的萌发和生长。
接种方式根据土壤条件和种植要求确定合适的接种量，以保证菌种的萌发和生长。
接种量在接种后的一段时间内，要保持适宜的温度和湿度条件，促进菌种的萌发和生长。
接种后管理接种处理种植管理方法04根据羊肚菌的生长阶段和环境变化，适时适量浇水，保持土壤湿度适中，有利于菌丝和子实体的生长。
浇水原则在羊肚菌的出菇期，应选择早晨或傍晚浇水，避免高温时段浇水，以免影响菌丝和子实体的生长。
羊肚菌人工栽培研究的现状与前景
羊肚菌人工栽培研究的现状与前景羊肚菌（Morchella spp）俗称羊肚菜、羊肚蘑。
因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名。
分析表明，羊肚菌富含人体必需的8种氨基酸及维生素类。
特别值得一提的是羊肚菌含有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基异丁酸和2，4-二氨基异丁酸等稀有氨基酸，因而具有其独特风味，是世界上最著名的珍贵食药用菌之一。
它的人工驯化栽培一直是国内、外菌物学家致力研究探索的课题之一。
羊肚菌不同于常见的担了菌菇类，它是真菌中的子囊菌，生长发育所要求的环境较特殊，因此实现人工栽培有一定的难度，目前国内、国际的最高水平仅限“半人工栽培"，即人工培育出营养菌丝体，之后必须返回或模仿羊肚菌的野生环境出菇。
这种栽培方式并没有突破自然环境的限制，出菇无把握且产量很低。
"物以稀为贵"。
近年来安新县白洋淀产的野生羊肚菌成为市场抢手货，价值很高，干品达600-800元/公斤。
国内7年前有商业广告（附参考资料）称获得了某个羊肚菌品种的栽培技术专利，技术转让费索价高达380万人民币。
然而迄今为止，国内尚无一处生产成功的范例。
权威专家认为，羊肚菌的全程人工栽培尚未真正成功，需要进行应用基础研究，而且工作确有难度，具有挑战性和竞争性，一旦成功，其成果的学术意义与经济价值较高。
例如，可在白洋淀产区建设我国的羊肚菌生产基地，因为白洋淀有十几万亩田苇田的原材料资源，栽培生产羊肚菌有得天独厚的优势。
人工栽培羊肚菌投资少、效益高，以亩产150公斤鲜菇、单价40元（目前产地收购价）计算，亩产值高达6000元，是种植小麦、玉米等传统作物产值的10倍多，比目前苇田的产值高达约20倍。
安新县发展栽培2000亩羊肚菌，即可产干品3万公斤，产值1200万元，年增效益800万元，投入产出比约1:3。
更为重要的是通过发展人工栽培羊肚菌满足市场需求，可以防止人们滥采滥挖野生资源，也是环保农业的重要内容。
河北省农业主管部门为了研究保护并开发利用白洋淀这一名贵的野生种质资源，已将羊肚菌的研究开发列入全省食用产“十五"规划。
羊肚菌栽培技术要点
2023
《羊肚菌栽培技术要点》
CATALOGUE
目录
羊肚菌概述羊肚菌栽培的生物学基础羊肚菌栽培技术要点羊肚菌病虫害防治羊肚菌栽培的实例与效果
01
羊肚菌概述
羊肚菌是一种珍稀的食药两用真菌，具有独特的口感和营养价值。
羊肚菌在全球范围内分布广泛，主要分布在北半球的温带地区。
羊肚菌简介
羊肚菌属于马鞍菌科，有多个品种，包括黑脉羊肚菌、尖顶羊肚菌、圆顶羊肚菌等。
出菇管理与采收
04
羊肚菌病虫害防治
在培养料表面或深处出现链孢霉，影响羊肚菌菌丝生长，甚至导致死亡。防治方法：保持培养料和环境清洁，严格消毒。
链孢霉
木霉病是一种真菌病害，主要危害羊肚菌的菌丝体和子实体。防治方法：保持场地干燥，及时清除病菌污染源，使用多菌灵等杀菌剂进行防治。
木霉
主要病害及其防治
蛞蝓
选择海拔1000米左右、土质疏松、排水良好的地块进行羊肚菌栽培。
栽培场地选择
栽培管理
采收与加工
包括播种、覆土、浇水、施肥、病虫害防治等方面的管理措施。
根据市场需求，采收不同大小的羊肚菌进行分级加工，制成干品或鲜品出售。
03
栽培实例及其效果
02
01
羊肚菌市场需求逐年增加，市场价格较高，具有较好的市场前景。
光照
羊肚菌在不同的生长阶段，对光照的需求不同。菌丝体生长需要遮光，散射光即可；子实体生长发育需要一定的直射光，但要避免强烈的阳光直射。
羊肚菌的生长发育条件
羊肚菌的栽培季节一般根据其出菇温度而定，通常在9~11月和3~5月进行栽培。
栽培季节
羊肚菌的栽培周期通常为6~8个月，其中菌丝体的培养一般需要4~6个月，子实体的生长发育则需要2~4个月。
刍议羊肚菌的人工栽培历史及目前研究进展
刍议羊肚菌的人工栽培历史及目前研究进展作者：张跃非钟钼芝黎倩来源：《农家科技下旬刊》2018年第04期摘要：羊肚菌是具有重要经济及科研价值的珍稀食用和药用真菌。
从羊肚菌的价值、人工栽培历史及目前进展成果等方面进行综述，并对目前面临的问题和困难进行了分析，提出解决这些问题的对应思路和方法。
关键词：羊肚菌；人工栽培；研究进展羊肚菌是一种名贵的食药用真菌，具有极高的保健价值和经济价值，具有良好的发展前景，羊肚菌的人工栽培研究一直是国内外食用菌爱好者所热衷。
本文将从羊肚菌的经济价值、国外研究进展、我国人工栽培历史、研究进展、面临的问题等方面进行概述。
一、羊肚菌的食药用价值羊肚菌属子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，因其外形有很多凹陷褶皱似羊肚而得名，属珍稀的食药两用真菌。
羊肚菌由菌盖和菌柄组成，菌盖表面有网状棱的子实层，菌柄中空，表面平滑或有凹槽。
在我国，有关羊肚菌的记载始于李时珍的《本草纲目》。
羊肚菌在我国有许多的俗称，包括干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚子、包谷菌、天狼肚、牛肚菌、蜂窝蛾子、阳雀菌等。
羊肚菌不仅蛋白质含量高，含19 种氨基酸，其中谷氨酸和赖氨酸的含量丰富，是羊肚菌味道极其鲜美的原因。
粗脂肪由4种脂肪酸组成，其中亚油酸56.0%，油酸 28.4%，硬脂酸 2.0%，软脂酸 13.5%，不饱和脂肪酸占优势。
羊肚菌含有抗氧化活性的硒多糖、含有抑制脂褐质形成的酪氨酸酶抑制剂、具有增强机体免疫力、抗疲劳等诸多作用。
二、我国人工栽培历史20世纪50年代，华中农业大学杨新美教授对羊肚菌进行了深入的研究，并报道了羊肚菌的半人工栽培技术及相关的基础理论。
1953 年，我国的刘波利用羊肚菌的菌丝和子实体在林下腐殖质落叶层中栽培均获得子实体。
从20世纪80 年代开始，我国先后有 20多家科研教学单位涉足羊肚菌的人工栽培驯化研究，时有报道室外羊肚菌人工栽培形成子实体，但栽培技术可重复性差。
1992年四川绵阳一家民营食用菌研究所在绵阳大田栽培成功出菇，并且于1994年注册了羊肚菌人工栽培技术专利，这种专利主要是在室外进行人工栽培，这是我国羊肚菌栽培技术上的一个重大里程碑。
羊肚菌人工栽培技术
羊肚菌人工栽培技术羊肚菌（Tuber indicum）是一种珍贵的食用真菌，被誉为“地下的黑钻石”。
它生长在树木的根部周围，主要以树木的树根为食。
由于产量稀少、生长期长、生态环境特殊，羊肚菌的价格一直居高不下。
为了满足市场需求，羊肚菌的人工栽培技术应运而生。
首先，选址是羊肚菌人工栽培的重要环节。
羊肚菌偏好在沙质土壤中生长，因此选址时应选择土质疏松、排水良好的地方。
同时，环境温度适宜且阳光充足的地方对羊肚菌的生长也有着重要影响。
接着，进行打草工作。
在种植羊肚菌的区域，要先清除杂草，否则会对羊肚菌的生长产生负面影响。
打草要彻底，以免杂草抢夺养分和阳光。
然后，进行种猪工作。
选用合适的猪种，如草食性的猪，因其粪便中含有较多松露的孢子，能够促进羊肚菌的生长。
猪只应该在树木底部保持适当的密度，以免伤害到树根。
接下来是播种环节。
将羊肚菌的孢子放入土壤中，孢子会在适宜的温度和湿度下发芽成菌丝，经过一段时间的生长，就可以形成菌核。
播种时，要注意适当控制湿度和温度，以保证菌丝能够良好地生长和发育。
施肥是羊肚菌人工栽培的关键环节之一、羊肚菌喜欢生长在富含有机质的土壤中，因此合理施肥是非常重要的。
可选用牛粪、鸡粪等有机肥料进行施肥，以提供足够的养分供羊肚菌生长。
浇水也是羊肚菌人工栽培过程中非常关键的一步。
浇水要适量，避免过多的湿度导致地下菌丝腐烂。
根据天气和土壤的湿度情况，灵活控制浇水量和浇水频率。
为了保护羊肚菌的生长，围栏是必不可少的。
围栏可以防止人和动物对羊肚菌的破坏，还可以减少日晒和强风的影响。
同时，还可以避免人为破坏产量。
最后是收获环节。
羊肚菌的生长周期较长，一般需要2-3年才能收获。
收获时要小心行事，避免损坏菌核。
收获后，将羊肚菌进行初步处理，去除杂质后即可出售或制作成羊肚菌制品。
总结起来，羊肚菌人工栽培技术是一项复杂而细致的工作。
只有在合适的环境下，采取科学合理的栽培措施，才能有效提高产量和质量。
将传统的羊肚菌野生采摘转变为人工栽培，不仅可以满足市场需求，还能保护和利用自然资源，提高经济效益。
羊肚菌人工栽培技术
《羊肚菌人工栽培技术》xx年xx月xx日•羊肚菌概述•羊肚菌的栽培技术•羊肚菌的病虫害防治•羊肚菌的市场前景与经济效益目•羊肚菌的加工与贮藏录01羊肚菌概述羊肚菌属于真菌界，子囊菌亚门，盘菌纲，马鞍菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。
羊肚菌是一种食药兼用的大型真菌，夏秋季生于草地、路旁、林下、林缘和山坡上。
羊肚菌的定义羊肚菌的生物特征菌柄近圆柱形，黄褐色，上部有浅纵沟，基部稍膨大并凹入。
羊肚菌由菌盖、菌柄和菌柄与菌盖交接处的菌环三部分组成。
子实体单生或群生，表面有棱纹，腹面有凹坑和子实层，深棕色至褐色，有浅纵沟及棱纹，伸至顶端。
羊肚菌的分布与生境羊肚菌广泛分布于亚洲、欧洲和北美洲等地区。
在我国主要分布在甘肃、青海、*、陕西、山西、河北、河南、安徽、湖北、湖南、贵州、云南、*等地。
羊肚菌生于阔叶林地上及林缘空地上，也生于针阔叶混交林地上。
02羊肚菌的栽培技术培养基制备根据羊肚菌的生物学特性，选用适合的培养基，如棉籽壳、麸皮、玉米粉等，加入适量的水和营养添加剂，搅拌均匀后装入栽培袋。
场地选择选择通风良好、排水方便的场地，远离污染源，确保环境质量。
灭菌处理将装有培养基的栽培袋放入高压灭菌锅中，在120℃下灭菌30分钟，以确保培养基无杂菌。
栽培前的准备在无菌环境下，将羊肚菌菌种接种到已灭菌的培养基上，采用穴播、撒播等方法进行接种。
接种与培养接种操作将接种后的栽培袋放置在恒温、恒湿、黑暗的环境中，控制温度在20℃左右，湿度在80%左右，培养时间约为30天。
培养条件在培养过程中要注意观察，及时防治病虫害，如使用生物农药、定期清理环境等措施。
病虫害防治出菇前准备当培养基上出现原基时，将栽培袋移至出菇场地，进行出菇前的准备工作。
选择适当的覆盖材料如草帘、遮阳网等，以控制光照和湿度。
出菇管理在出菇期间需要加强管理，保持适宜的温湿度和光照条件。
根据天气情况适当调整覆盖材料的厚度和位置，以控制出菇密度和发育进度。
同时要及时清除残菇、老菇，保持场地整洁。
羊肚菌人工栽培技术的历史、现状及前景
羊肚菌人工栽培技术的历史、现状及前景
谭方河
【期刊名称】《食药用菌》
【年(卷),期】2016(000)003
【摘要】概述羊肚菌人工栽培技术发展历程,着重介绍美国羊肚菌室内周年生产技术的主要内容,失败告终的原因。
指出我国羊肚菌室外栽培技术的外营养添加技术和选用合适的菌株是关键。
挑明我国羊肚菌人工室外栽培存在4大误区;扩大栽培要量力而行,要有风险意识。
【总页数】5页(P140-144)
【作者】谭方河
【作者单位】四川省林业科学研究院,四川成都610066
【正文语种】中文
【中图分类】S646
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DOI ：10.13629/ki.53-1054.2015.01.003羊肚菌生活史周期、人工栽培及功效研究进展熊川1，李小林2，李强1，杨志荣1，郑林用1，2*（1.四川大学生命科学学院，四川成都610065；2.四川省农业科学院土壤肥料研究所，四川成都610066）摘要：羊肚菌属真菌是享誉世界的美味食用菌和重要药用菌，具有重要的科研价值与经济价值。
从羊肚菌生活史周期、人工栽培和功效研究方面入手，对最新的成果进行了综述，对存在的问题及应用前景进行了探讨。
关键词：羊肚菌；生活史周期；人工栽培；功效研究中图分类号：S646.9文献标志码：A 文章编号：1003-8310（2015）01-0007-06Research on Life Cycle,Artificial Cultivation and Efficacy of MorelsXIONG Chuan 1,LI Xiao-lin 2,LI Qiang 1,YANG Zhi-rong 1,ZHENG Lin-yong 1,2(1.School of Life Science,Sichuan University,Chengdu 610065,China;2.Soil and Fertilizer Research Institute,Sichuan Academy of Agricultural Sciences,Chengdu 610066,China)Abstract:As one group of the world ’s most prized edible and medicinal fungi,morels had important scientific and economic values.The latest results were summarized through the life cycle,artificial cultivation and efficacy study,also the potential issues remaining in the current research and application prospects were discussed.Key words:Morchella ;life cycle;artificial cultivation;efficacy study羊肚菌Morchella ，俗称羊肚子、羊肚菜、阳雀菌、包谷菌，属于子囊菌亚门Ascomycota 、盘菌纲Discomycetes 、盘菌目Pezizales 、羊肚菌科Morchellaceae 、羊肚菌属Morchella ，因其菌盖有不规则的凹陷且多有褶皱，外形似羊肚而得名。
作为享誉世界的美味食用菌和重要药用菌，位居世界四大野生名菌之首，是目前价格最为昂贵的野生食用菌之一[1]。
羊肚菌肉质鲜美脆嫩，营养和药用价值极高。
在我国，有关羊肚菌的药用记载始于李时珍的《本草纲目》“甘寒无毒、益肠胃、化氮理气”。
上百年来，人们从记载、采食到研究其分布、生态、分类、栽培、化学成分、发酵、保健药用功效等方面，取得了突破性进展。
同时，作为一种子囊菌，羊肚菌尚未实现大面积的人工栽培，其中还有许多科学问题有待解决，如完善准确的遗传多样性，详细明晰的生活史周期，野生采集到仿生栽培到人工栽培的产量稳定问题等，这些都有待进一步探究。
现代研究表明，羊肚菌子实体富含蛋白质、多糖、核酸、多种微量元素以及维生素，对失眠、头晕、脾胃虚弱、肠胃炎症、消化不良等有辅助治疗作用，还具有增强免疫，抗衰老、肿瘤、疲劳等多种功效，在保健、制药方面具有广阔的应用前景。
据Emile Jacguetant [2]在Le Moriles 一书中报道，羊肚菌属共有28个种，在世界许多地域都有分布。
卯晓岚[3]在《中国蕈菌》中记载已知羊肚菌属菌物在中国有10个种，即黑脉羊肚菌Morchella angusticeps Boudier 、尖顶羊肚菌Morchella conlca Boudier 、粗柄羊肚菌Morchella crassipes Boudier 、肋脉羊肚菌作者简介：熊川（1990-），男，在读硕士研究生，主要研究方向为珍稀食（药）用菌。
E-mail:xiongchuan1234@ *通信作者：郑林用（1965-），男，博士，研究员，主要从事大型珍稀食（药）用菌栽培与应用研究。
E-mail:zly6559@ 收稿日期：2014-11-30中国食用菌2015，34（1）：7~12EDIBLE FUNGI OF CHINACN53－1054/Q ISSN 1003－8310Morchella costata Pers.、小羊肚菌Morchella deliciosa Jet、开裂羊肚菌Morchella diatans Boudier、高羊肚菌Morchella elata Boudier、羊肚菌Morchella esculenta Pers.、宽圆羊肚菌Morchella robusta Pers.和褐赭色羊肚菌Morchella umbrina Boud.。
这些羊肚菌种类主要分布在我国云南、甘肃、湖南、四川、青海、河南、河北、黑龙江、辽宁、宁夏、新疆、江苏等省。
分子系统学和生物地理学的研究表明，东亚在冰期期间作为有效的避难所及环境的异质化保证了羊肚菌的扩展与延续，同时，辽阔的地域，多样的生态环境使得我国羊肚菌资源比较丰富[4]。
根据英国真菌索引数据库（http://www. /Names/Names.asp）提供的最新资料，羊肚菌属下的分类名称已达313个（含种、亚种和变种等），除去错名、重名的情况，有效记录的羊肚菌物种单元约250种。
这其中变种和亚种的分类争议较大，主要原因是羊肚菌生长过程比较复杂，涉及到分子遗传学和形态学的知识较多，且生长过程中，子囊、菌丝体、子实体形态大小会发生较大变化，该属内的物种界定一直是个悬而未决的难题，同物异名和异物同名的现象严重[5]。
同时，羊肚菌属中同类羊肚菌子实体外观形态是多变的，而其膜的显微结构却没有明显差异，这些原因使得羊肚菌的分类相当困难，进一步工作还需借助于同工酶、全序列PCR等来完成。
1羊肚菌的生活史周期作为子囊菌，羊肚菌的生活史周期复杂且有一定的代表性。
Volk[6]观察了羊肚菌Morchella esculenta 的生活史周期，并于1990年提出了相对完整的羊肚菌生活史。
1.1生活史周期概述羊肚菌的生活史可以从两个方向来阐述。
一是羊肚菌的子囊孢子可以在适宜的条件下萌发，生成尚未发生质配的初生菌丝。
当外界条件改变，不适宜菌丝进一步营养生长时，如温度不利，水分不足，养分涸竭等条件存在时，初生菌丝则可直接形成菌核。
这些初生菌核能够越冬并且在春天萌发，形成可能产生子实体的菌丝，若无适宜的条件，即没有合适的环境或营养条件时，则初生菌核萌发，形成新的初生菌丝，再次进行营养生长。
二是羊肚菌子囊孢子萌发生成的初生菌丝，与另一亲和性初生菌丝发生相互作用，相互融合而产生稳定的异核体菌丝，2个基因型不同的核能因遗传互补作用而亲和。
如果条件不利于进一步生长，则形成异核菌核。
经受冬季冷冻及早春融化条件影响后，异核菌核有两个萌发方向：形成次生菌丝，继续进行营养生长；形成子实体，进而发生有性生殖。
1.2生活史周期重要阶段羊肚菌生长阶段中一个明显的特征就是菌丝之间的相互融合，甚至在由一单子囊孢子形成的菌落中也频繁发生着菌丝融合，造成这种现象的原因还不明了，这可能与羊肚菌的有性生殖形成子实体有关，这也间接说明在羊肚菌生活史中，次生菌丝更易形成子实体[7]。
一般情况下，在生长初期，羊肚菌菌丝呈现白色或淡黄色，绒毛状，有光泽，尖端分泌有针尖大小的无色露珠状液体，随后菌丝尖端出现树枝状或多指状分枝，分枝逐渐增多并交织成网格状，构成一个复合的整体。
生长中期，菌落会分泌一种深褐色色素至培养基中，色素由菌落中心较老的菌丝分泌，使菌丝呈棕黄色。
随着菌丝的老化，菌丝分泌的色素扩散到平皿四周，使菌落由深棕色转为褐色，光泽随之消失。
有文献报道，在紫外光的照射下，羊肚菌菌丝可以改变颜色，说明这些色素的产生和分泌可以保护羊肚菌免受紫外线的侵害[8]。
值得注意的是不同种的羊肚菌菌株具有不同的培养特征，包括生长速度、生长习性、菌核发育、菌丝和菌核的颜色等都有明显的差异。
即使是羊肚菌的同一菌株在不同的培养基中的培养特征也不完全一致。
因此，全面研究和描述羊肚菌菌丝的培养特征，可作为鉴定羊肚菌的初步依据和辅助手段。
羊肚菌有性生殖可以产生子实体，而无性生殖能否产生子实体尚有争议。
但是可以确定的是，羊肚菌生活史周期中，菌核的形成是十分关键的。
菌核的形成，是生物长期进化的结果，是对不良环境的适应，同时菌核也是养分贮藏库。
Volk和Leonand[9-10]对羊肚菌的生活史研究指出，菌核是羊肚菌子实体产生的重要阶段，后续也有诸多文献支持这一观点。
刘士旺等[9]报道，在PDA培养基上，待尖顶羊肚菌Morchella conica菌丝长满7 cm的平板以后，继续培养3d～4d即出现乳白色的菌核，以后颜色逐渐加深，变为褐色。
单孢子实验表明，不同的单孢子所形成的菌核在颜色、大小上差异很大，说明其存在较大的遗传差异性。
菌核的形成还与许多因素有关。
对羊肚菌Morchella esculenta菌核形成中的培养基组成和菌丝的膨胀势的研究表明，至少有两个因素影响菌核的形成：一是培养基中合适的水势能，可以引起菌丝的膨胀势，从而产生菌丝的形态特征；二是在缺糖培养基中增加不同的糖类物质。
王伟伟[10]进行了羊肚菌Morchella esculenta的菌核培养实验，通过在不同配中国食用菌EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol．34No．1 8熊川等：羊肚菌生活史周期、人工栽培及功效研究进展方培养基和不同培养条件下培养，结果显示土壤的团粒结构及贫脊条件对产生大量菌核是必需的，这也与菌核的抗逆性相符；同时发现在添加含有野生羊肚菌生长土壤浸出液的培养基中，菌核生长的最好，这为羊肚菌人工栽培提供了可行的方法。
1.3子实体发生情况羊肚菌属于低温高湿型真菌，多生长在以杨树（Populus）、栎树（Quercus）、桦树（Betula）为主的潮湿针阔叶林下腐殖土中，一年中春季和秋季都有子实体发生，且某些种类的子实体发生持续时间可达数月。
一般来说，羊肚菌生长多发于降雨量多，土壤潮湿且地下水水位高的环境中。
适宜的土壤pH 值一般为6～8，含水量约56%～65%。
羊肚菌多分布在石灰岩、白垩质土壤中，在烧过木炭、堆过燃煤的场所生长较多。
羊肚菌亚种及野生羊肚菌主要分布于欧洲、亚洲、北美洲，如法国、德国、中国、印度、美国等国家。