第二章真核微生物的形态构造和功能详解演示文稿
合集下载
微生物第二章真核微生物的形态构造和功能
对环境的适应性和抵抗力
适应环境变化
真核微生物具有适应环境变化的能力，如温度、湿度、pH值等。它们通过调节 自身的生理和代谢活动来适应不同的环境条件，以保证自身的生存和繁殖。
抵抗力
真核微生物具有一定的抵抗力，能够抵抗某些化学物质、辐射和极端环境条件的 影响。这与其细胞膜、细胞壁和其他细胞器的结构和功能有关。
维持生态平衡
真核微生物在自然界中扮演着重要的角色，通过分解有机物，将死亡的动植物 残骸转化为无机物质，为其他生物提供营养物质和能量，维持生态系统的平衡 和稳定。
合成有机物
合成有机物
有些真核微生物能够合成有机物，如某些藻类能够通过光合 作用将二氧化碳和水转化为葡萄糖，进而合成细胞内的其他 有机物质。这些有机物质可以作为食物来源或用于合成细胞 内的其他重要分子。
在医学和健康领域的应用
01
疾病诊断
生物治疗
02
03
药物筛选
真核微生物可用于检测和诊断传 染病，如细菌、病毒、寄生虫等。
利用真核微生物产生的抗菌肽、 细胞因子等生物活性物质，治疗 感染性疾病和自身免疫性疾病。
真核微生物可用于筛选具有抗癌、 抗炎、抗病毒等活性的天然产物 和合成化合物。
在环境和农业领域的应用
螺旋形
有些真核微生物呈螺旋形，如 螺原体。
丝状
有些真核微生物呈丝状，如根 霉。
真核微生物的大小和染色特性
大小
真核微生物的大小范围较宽，从 微米级到毫米级不等。
染色特性
真核微生物的染色特性因种类而 异，有些染色后呈红色或紫色， 有些则呈蓝色或绿色。
真核微生物的繁殖方式
无性繁殖
真核微生物可以通过分裂、出 芽、孢子等方式进行无性繁殖 。
第二章真核微生物的形态、构造和功能
2.1形成过程:
核配
减数分裂
质 配
子
囊
单倍体
孢 子
根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为： 假酵母：只有无性繁殖过程。 真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。
实验室子囊孢子的获得
用营养充足的培养基和强壮活力旺盛的幼龄细胞（种子连续 传代三次。）
培养时，温度：25-30℃。须接触大量空气，促进细胞氧化作 用。
主要的真核微生物有：
真菌 显微藻类 原生动物 地衣
真核微生物细胞模式图
具有细胞壁的真核微生物主要是真菌和藻类。
真菌是一类低等的真核生物，主要特点：
① 不能进行光合作用； ② 以产生大量孢子进行繁殖； ③ 一般具有发达的菌丝体； ④ 营养方式为异养型； ⑤ 陆生性较强。
一 细胞壁 真菌的细胞壁
主要成分：多糖以及少量的蛋白质和脂类，多糖包括 有形的微纤维（钢筋）与无定型的基质（混凝土）。
五 细胞质和细胞器
概念：细胞质内膜和细胞核之间的透 明、粘稠、不断流动并充满各种细胞器 的溶胶称为胞质。
成分：细胞基质、细胞骨架和各种细 胞器
1 细胞基质和细胞骨架
（1）细胞基质：真核细胞质中，除可分辩的细 胞器以外的胶体状溶液，称细胞基质或细胞溶胶。
成分：酶蛋白、各种内含物以及中间代谢产物 等。
酵母菌含DNA的结构：
细胞核，线粒体，2μm质粒，线状质粒
4.4 细胞器 线粒体 内质网 核糖体(80s，60s+40s)，液泡,微体等. 此外,特殊种类有荚膜(磷酸甘露聚糖)和菌毛
二、繁殖方式
酵母菌的繁殖方式
无性
Hale Waihona Puke 有性（产子囊孢子）芽殖
裂殖
产无性孢子
核配
减数分裂
质 配
子
囊
单倍体
孢 子
根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为： 假酵母：只有无性繁殖过程。 真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。
实验室子囊孢子的获得
用营养充足的培养基和强壮活力旺盛的幼龄细胞（种子连续 传代三次。）
培养时，温度：25-30℃。须接触大量空气，促进细胞氧化作 用。
主要的真核微生物有：
真菌 显微藻类 原生动物 地衣
真核微生物细胞模式图
具有细胞壁的真核微生物主要是真菌和藻类。
真菌是一类低等的真核生物，主要特点：
① 不能进行光合作用； ② 以产生大量孢子进行繁殖； ③ 一般具有发达的菌丝体； ④ 营养方式为异养型； ⑤ 陆生性较强。
一 细胞壁 真菌的细胞壁
主要成分：多糖以及少量的蛋白质和脂类，多糖包括 有形的微纤维（钢筋）与无定型的基质（混凝土）。
五 细胞质和细胞器
概念：细胞质内膜和细胞核之间的透 明、粘稠、不断流动并充满各种细胞器 的溶胶称为胞质。
成分：细胞基质、细胞骨架和各种细 胞器
1 细胞基质和细胞骨架
（1）细胞基质：真核细胞质中，除可分辩的细 胞器以外的胶体状溶液，称细胞基质或细胞溶胶。
成分：酶蛋白、各种内含物以及中间代谢产物 等。
酵母菌含DNA的结构：
细胞核，线粒体，2μm质粒，线状质粒
4.4 细胞器 线粒体 内质网 核糖体(80s，60s+40s)，液泡,微体等. 此外,特殊种类有荚膜(磷酸甘露聚糖)和菌毛
二、繁殖方式
酵母菌的繁殖方式
无性
Hale Waihona Puke 有性（产子囊孢子）芽殖
裂殖
产无性孢子
真核微生物的形态、构造和功能3
次生壁 形成区
蛋白质？ 几丁质
糖蛋白网
顶层 亚顶层
成熟区 无定形葡聚糖层
典型霉菌菌丝分 化及细胞壁成分
colony
霉菌的个体形态和结构
根霉（rhizopus） 毛霉(mucor) 曲霉(aspergillus) 青霉(penicillium)
Cncnc-micro
根霉（rhizopus）
囊轴 囊托
蒂痕（birth scar） 芽痕（bud scar）
掷孢子(ballistospore)的形成和射出过程
不同 酵母菌形成的子囊类型
酵母菌生活史的三类型
营养体以单倍体/双倍体两种形式存在 营养体只以单倍体形式存在 营养体只以双倍体形式存在
Cncnc-micro
子囊孢子发芽
n 自或 然人
工 破破 壁壁
酵母菌与人类
蕈菌
棉花枯萎病
病原 Fusarium oxysporum f. sp.vesinfectum (Atk.) Snyder et Hansen尖孢镰刀菌
生物防治(biological control)
黄曲霉毒素（aflatoxin）的理化性质
青贮饲料巧制作
原料来源 所需设备
制作步骤
饲喂方法 开窖取料 品质评定
适期刈割 调节水分含量 切碎 装填和压实 密封 管护
黄绿色、绿色，酸味浓， 有芳香味，柔软稍湿润。
生物工程产品柠檬酸
生物工程产品乳酸
生物工程产品酶制剂
淀粉酶 蛋白酶
酱油、大酱、食用醋生产发酵池
第二章 真核微生物的形态、构造和功能
孢子囊 孢囊梗
匍匐枝 假根
毛霉(mucor)
囊轴 孢子囊
孢子梗
孢子
蛋白质？ 几丁质
糖蛋白网
顶层 亚顶层
成熟区 无定形葡聚糖层
典型霉菌菌丝分 化及细胞壁成分
colony
霉菌的个体形态和结构
根霉（rhizopus） 毛霉(mucor) 曲霉(aspergillus) 青霉(penicillium)
Cncnc-micro
根霉（rhizopus）
囊轴 囊托
蒂痕（birth scar） 芽痕（bud scar）
掷孢子(ballistospore)的形成和射出过程
不同 酵母菌形成的子囊类型
酵母菌生活史的三类型
营养体以单倍体/双倍体两种形式存在 营养体只以单倍体形式存在 营养体只以双倍体形式存在
Cncnc-micro
子囊孢子发芽
n 自或 然人
工 破破 壁壁
酵母菌与人类
蕈菌
棉花枯萎病
病原 Fusarium oxysporum f. sp.vesinfectum (Atk.) Snyder et Hansen尖孢镰刀菌
生物防治(biological control)
黄曲霉毒素（aflatoxin）的理化性质
青贮饲料巧制作
原料来源 所需设备
制作步骤
饲喂方法 开窖取料 品质评定
适期刈割 调节水分含量 切碎 装填和压实 密封 管护
黄绿色、绿色，酸味浓， 有芳香味，柔软稍湿润。
生物工程产品柠檬酸
生物工程产品乳酸
生物工程产品酶制剂
淀粉酶 蛋白酶
酱油、大酱、食用醋生产发酵池
第二章 真核微生物的形态、构造和功能
孢子囊 孢囊梗
匍匐枝 假根
毛霉(mucor)
囊轴 孢子囊
孢子梗
孢子
第二章 真核微生物的形态、构造和功能
线粒体
7、叶绿体 chloroplast
双层膜包裹、只存在于绿色植物的细胞中 具有光合作用
Internal Structure of Chloroplast
外形多为扁平的圆形 或椭圆形
构造由三部分组成： 叶绿体膜、类囊体、 和基质
figure 04-15.jpg
Figure 4.15
Figure 4.15 真核细胞的叶绿体 (chloroplast)
（一）细胞壁 （二）鞭毛与纤毛 （三）细胞质膜 （四）细胞核 （五）细胞质和细胞器
（一）细胞壁
1 、 真菌的细胞壁 真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质 和脂类. 低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主.
高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主.
酵母的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主.
2、藻类的细胞壁
真特点
是一类低等真核生物.
1、产能：无叶绿素，不能进行光合作用； 2、形态：一般具有发达的菌丝体或单细胞； 3、细胞壁特有成分：多数含有几丁质； 4、营养方式：异养吸收型； 5、繁殖：以产生大量孢子（无性或有性）的方式 进行； 6、生活习性：陆生性较强，少数水生生活。 寄生 或腐生方式生存。
三.真核微生物的细胞构造
（2）细胞骨架 cytoskeleton 细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝）和 中间丝3种蛋白质纤维构成的细胞支架。具有支 持、运输和运动等功能。
2、内质网和核糖体
（1）内质网 endoplasmic reticulum
是分布在整个细胞中的由膜构成的管道和网状结构。 在细胞中和核膜或细胞膜相连在一起。
动物界：原生动物
真核微生物 粘菌 假菌 菌物界： 单细胞真菌——酵母菌 丝状真菌——霉菌 大型真菌子实体真菌——蕈菌
第二章21真核微生物的形态、构造和功能ppt课件
常进展分裂。
三、真核微生物的分类
真 菌界
植 物界
真 菌门
裸 菌门
真 菌门
粘 菌门
鞭 毛菌亚门 接 合菌亚门 子 囊菌亚门 担 子菌亚门
★真菌是具有细胞壁，不含叶 绿素，无根茎叶分化，以产生 大量孢子进展繁衍，以寄生或 腐生方式陆生的真核微生物。
藻 状菌纲 子 囊菌纲 担 子菌纲
半 知菌亚门
Ainsworth分类系统
半 知菌类
G.W.Martin分类系统
真菌的鞭毛
四、酵母菌〔yeast〕
• 酵母菌是一群单细胞的真核微生物。这个术语也 是无分类学意义的普通称号，通常用于以芽殖或 裂殖来进展无性繁衍，以与霉菌区分开。有些可 产生子囊孢子进展有性繁衍。
• 酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属 于子囊菌纲和半知菌类。
4、酵母的细胞构造
• 酵母菌的细胞构造与其他真核生物根本一样，以下图是 电子显微镜下的酿酒酵母细胞构造表示图。
(1)细胞壁构造 呈“三明治〞构造
细 胞
外层：甘露聚糖〔约占30%，以α-糖苷键结合〔并非一切 酵母菌都有〕
壁 内层：葡聚糖〔约占30-40%，由D-葡萄糖以β-糖苷键结
合〕
〔2〕壁外成分： 有些中菌间壁层外：含蛋有白由质多〔糖含构6成-8的%，类多似为荚酶膜类的〕构造，包括异多糖、
十 复杂性，多层次性 核内转录，细胞质内翻译 严格的阶段性与区域性 十
有丝分裂，减数分裂
二、植物细胞与动物细胞的比较
★细胞壁 ★叶绿体 ★液泡 ★中心粒
★细胞壁〔cell wall〕
• 低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主 • 酵母菌以葡聚糖为主 • 高等陆生真菌以甲壳素〔几丁质〕为主
• ★细胞壁具有固定细胞形状和维护功能。
三、真核微生物的分类
真 菌界
植 物界
真 菌门
裸 菌门
真 菌门
粘 菌门
鞭 毛菌亚门 接 合菌亚门 子 囊菌亚门 担 子菌亚门
★真菌是具有细胞壁，不含叶 绿素，无根茎叶分化，以产生 大量孢子进展繁衍，以寄生或 腐生方式陆生的真核微生物。
藻 状菌纲 子 囊菌纲 担 子菌纲
半 知菌亚门
Ainsworth分类系统
半 知菌类
G.W.Martin分类系统
真菌的鞭毛
四、酵母菌〔yeast〕
• 酵母菌是一群单细胞的真核微生物。这个术语也 是无分类学意义的普通称号，通常用于以芽殖或 裂殖来进展无性繁衍，以与霉菌区分开。有些可 产生子囊孢子进展有性繁衍。
• 酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属 于子囊菌纲和半知菌类。
4、酵母的细胞构造
• 酵母菌的细胞构造与其他真核生物根本一样，以下图是 电子显微镜下的酿酒酵母细胞构造表示图。
(1)细胞壁构造 呈“三明治〞构造
细 胞
外层：甘露聚糖〔约占30%，以α-糖苷键结合〔并非一切 酵母菌都有〕
壁 内层：葡聚糖〔约占30-40%，由D-葡萄糖以β-糖苷键结
合〕
〔2〕壁外成分： 有些中菌间壁层外：含蛋有白由质多〔糖含构6成-8的%，类多似为荚酶膜类的〕构造，包括异多糖、
十 复杂性，多层次性 核内转录，细胞质内翻译 严格的阶段性与区域性 十
有丝分裂，减数分裂
二、植物细胞与动物细胞的比较
★细胞壁 ★叶绿体 ★液泡 ★中心粒
★细胞壁〔cell wall〕
• 低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主 • 酵母菌以葡聚糖为主 • 高等陆生真菌以甲壳素〔几丁质〕为主
• ★细胞壁具有固定细胞形状和维护功能。
《微生物真核微生物》PPT课件
充足的培养基和强壮的幼龄细胞连续传代三 次。 ▪ 培养时，温度：25～30℃。须接触大量空气， 促进细胞氧化作用。 ▪ 选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠的培养 基），使细胞处于饥饿状态。常用石膏块或 醋酸钠琼脂斜面等。
酵母菌的生活史
生活史或生命周期：是指上代个体经一系列生长、发育阶 段而产生下一代个体的全部历程。
假菌丝：酵母芽殖时，子细胞与母细胞不立 即分离形成的藕节状细胞串，称为 假菌丝。
真菌丝：细胞相连，其间的横隔面积与细 胞直径一致，则这种竹节状的细胞 串称为真菌丝。
酵母菌细胞壁
“三明治”结构的“酵 母纤维素”组成：
外层甘露糖 内层葡聚糖 中间夹一层蛋白质
玛瑙螺胃液中的蜗牛消化酶，含纤维素酶、 甘露聚糖酶、脂酶等，可用来制备酵母菌原 生质体。
原核：颗粒状贮藏体 e. 核糖体：真核80s；原核70s。 f. 细胞核：真核：有核膜的真核；原核：无核模，只是核质体 g. 染色体DNA：真核：DNA与组蛋白结合成染色体；原核：环状
DNA h. 繁殖：真核：有性和无性繁殖；原核：无性繁殖
酵母菌的其它细胞结构
液泡：含有水解酶、聚磷酸、类脂、中间代谢 物和金属离子。 主要功能：贮藏营养物和酶类，调节渗 透压。
线粒体：富含电子传递和 氧化磷酸化的 酶，是TCA循环 场所。
二 酵母的繁殖方式和生活史
酵母繁殖方式总结：
酵母菌的无性繁殖方式
1. 芽殖： 常见的一种繁殖方式
芽体形成过程：
3. 产生无性孢子： 节孢子：Geotricum（地霉属）产生 掷孢子：掷孢菌属等 营养细胞上生出小梗，成熟后将孢 子喷射出来。 厚垣孢子：在假菌丝顶端产生。 Candida albicans 白假丝酵母
酵母菌的有性繁殖方式
酵母菌的生活史
生活史或生命周期：是指上代个体经一系列生长、发育阶 段而产生下一代个体的全部历程。
假菌丝：酵母芽殖时，子细胞与母细胞不立 即分离形成的藕节状细胞串，称为 假菌丝。
真菌丝：细胞相连，其间的横隔面积与细 胞直径一致，则这种竹节状的细胞 串称为真菌丝。
酵母菌细胞壁
“三明治”结构的“酵 母纤维素”组成：
外层甘露糖 内层葡聚糖 中间夹一层蛋白质
玛瑙螺胃液中的蜗牛消化酶，含纤维素酶、 甘露聚糖酶、脂酶等，可用来制备酵母菌原 生质体。
原核：颗粒状贮藏体 e. 核糖体：真核80s；原核70s。 f. 细胞核：真核：有核膜的真核；原核：无核模，只是核质体 g. 染色体DNA：真核：DNA与组蛋白结合成染色体；原核：环状
DNA h. 繁殖：真核：有性和无性繁殖；原核：无性繁殖
酵母菌的其它细胞结构
液泡：含有水解酶、聚磷酸、类脂、中间代谢 物和金属离子。 主要功能：贮藏营养物和酶类，调节渗 透压。
线粒体：富含电子传递和 氧化磷酸化的 酶，是TCA循环 场所。
二 酵母的繁殖方式和生活史
酵母繁殖方式总结：
酵母菌的无性繁殖方式
1. 芽殖： 常见的一种繁殖方式
芽体形成过程：
3. 产生无性孢子： 节孢子：Geotricum（地霉属）产生 掷孢子：掷孢菌属等 营养细胞上生出小梗，成熟后将孢 子喷射出来。 厚垣孢子：在假菌丝顶端产生。 Candida albicans 白假丝酵母
酵母菌的有性繁殖方式
微生物 第二章 真核微生物的形态、构造和功能白色模版
31
酵母菌的危害：
腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料 腐败变质；
少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母 可使蜂蜜和果酱等败坏；
有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵 的产量和质量；
某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白 假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道 等多种疾病.
32
二、酵母菌的形态和构造
细胞直径比细菌粗10倍左右，其直径
一般为2-5μm，长度为5-30μm，最长
可达100μm。
酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆
状、椭圆状、柱状或香肠状等多种，
酵母的大小、形态与菌龄、环境有关。
一般成熟的细胞大于幼龄的细胞，液 如Saccharomyces
体培养的细胞大于固体培养的细胞。 cerevisiae细胞的宽度
• 基质中有双链环状 DNA ，能半自主复 制；
25
• 8.液泡 (vacuole) ：由单位膜分隔，存在 于真菌和藻类等真核微生物的细胞器；
• 主要含糖原、脂肪和多磷酸盐等贮藏物 ，精氨酸、鸟氨酸和谷氨酰胺等氨基酸 ，及蛋白酶、酸性和碱性磷酸酯酶、纤 维素酶和核酸酶等各种酶；
• 功能：维持细胞的渗透压，贮存营养物 及溶酶体的功能；
2.其DNA可自主复制， 不受核DNA控制。决 定线粒体的某些遗 传性状。
3.生物氧化中心。
42
Shown here is an electron micrograph of a mitochondrion
（ 线 粒 体 ） . Mitochondira are surrounded by two
有些种的细胞大小、形态极不均匀，
为2.5~10μm，长度为 4.5~21μm。因此在光
而有些种的酵母则较为均匀。
酵母菌的危害：
腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料 腐败变质；
少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母 可使蜂蜜和果酱等败坏；
有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵 的产量和质量；
某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白 假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道 等多种疾病.
32
二、酵母菌的形态和构造
细胞直径比细菌粗10倍左右，其直径
一般为2-5μm，长度为5-30μm，最长
可达100μm。
酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆
状、椭圆状、柱状或香肠状等多种，
酵母的大小、形态与菌龄、环境有关。
一般成熟的细胞大于幼龄的细胞，液 如Saccharomyces
体培养的细胞大于固体培养的细胞。 cerevisiae细胞的宽度
• 基质中有双链环状 DNA ，能半自主复 制；
25
• 8.液泡 (vacuole) ：由单位膜分隔，存在 于真菌和藻类等真核微生物的细胞器；
• 主要含糖原、脂肪和多磷酸盐等贮藏物 ，精氨酸、鸟氨酸和谷氨酰胺等氨基酸 ，及蛋白酶、酸性和碱性磷酸酯酶、纤 维素酶和核酸酶等各种酶；
• 功能：维持细胞的渗透压，贮存营养物 及溶酶体的功能；
2.其DNA可自主复制， 不受核DNA控制。决 定线粒体的某些遗 传性状。
3.生物氧化中心。
42
Shown here is an electron micrograph of a mitochondrion
（ 线 粒 体 ） . Mitochondira are surrounded by two
有些种的细胞大小、形态极不均匀，
为2.5~10μm，长度为 4.5~21μm。因此在光
而有些种的酵母则较为均匀。
3第二章真核微生物的形态、构造
2020/4/6
（二）繁殖方式
酵母菌的繁殖方式
无性
有性 （产子囊孢子）
芽殖
裂殖
（各属酵母都存在） （裂殖酵母属）
产无性孢子
节孢子
掷孢子
后垣孢子
（地霉属） （掷孢酵母属） （白假假丝酵母）
★根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：
●假酵母： 只有无性繁殖过程。
●真酵母： 既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。
2020/4/6
有性生殖
适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子殖。
1、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个性亲和性不 同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互 接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配 形成双倍体细胞——接合子。接合子进行减数分裂， 形成4个或8个子核，每一个子核和周围的细胞质一起， 在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢 子的细胞称为子囊。一般一个子囊可产生4-8个子囊孢 子。孢子数目、大小、形状因种而异。
半 知菌类
式生存的真核微 G.W.Martin分类系统
生物。
第二节 酵母菌——yeast
酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于 子囊菌纲和半知菌类。
特征: 1. 个体一般以单细胞状态存在； 2. 多数营出芽生殖，有的裂殖； 3. 能发酵糖类产能； 4. 细胞壁常含有甘露聚糖； 5. 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。
外层：甘露聚糖（约占30%，以α-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有） 细 胞 内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以β-糖苷键联结） 壁
中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类） （2）壁外成分：
有些菌壁外含有由多糖构成的类似荚膜的结构。 包括异多糖、甘露聚糖和淀粉类物质。
（二）繁殖方式
酵母菌的繁殖方式
无性
有性 （产子囊孢子）
芽殖
裂殖
（各属酵母都存在） （裂殖酵母属）
产无性孢子
节孢子
掷孢子
后垣孢子
（地霉属） （掷孢酵母属） （白假假丝酵母）
★根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：
●假酵母： 只有无性繁殖过程。
●真酵母： 既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。
2020/4/6
有性生殖
适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子殖。
1、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个性亲和性不 同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互 接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配 形成双倍体细胞——接合子。接合子进行减数分裂， 形成4个或8个子核，每一个子核和周围的细胞质一起， 在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢 子的细胞称为子囊。一般一个子囊可产生4-8个子囊孢 子。孢子数目、大小、形状因种而异。
半 知菌类
式生存的真核微 G.W.Martin分类系统
生物。
第二节 酵母菌——yeast
酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于 子囊菌纲和半知菌类。
特征: 1. 个体一般以单细胞状态存在； 2. 多数营出芽生殖，有的裂殖； 3. 能发酵糖类产能； 4. 细胞壁常含有甘露聚糖； 5. 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。
外层：甘露聚糖（约占30%，以α-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有） 细 胞 内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以β-糖苷键联结） 壁
中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类） （2）壁外成分：
有些菌壁外含有由多糖构成的类似荚膜的结构。 包括异多糖、甘露聚糖和淀粉类物质。
微生物第二章真核微生物的形态构造和功能
二倍体营养细胞不进行核分裂，出芽繁殖
二倍体细胞变成子囊，减数分裂，形成4子囊孢子
子囊破壁后释放出单倍体子囊孢子
体积大 生活力强 常用于工业生产，科学研究，遗传工程等领域
啤酒酵母二倍体营养细胞的特点
营养体只能以单倍体（n）形式存在 ——八孢裂殖酵母 特点 营养细胞为单倍体 无性繁殖以裂殖方式进行 二倍体细胞不能独立生活，故此阶段很短
第二节 酵母菌
02
添加标题
第四节 产大型子实体的真菌——蕈菌
04
第一节 真核微生物概述 真核生物： 凡是细胞核有核膜、细胞能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物，称为真核生物。
一、真核生物与原核生物的比较
真核微生物的主要类群 真核微生物： 是指一大类有完整细胞核、结构精巧的染色体和多种细胞器的微生物。
形态构造 形态大小 个体形态： 通常呈卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等。 细胞大小：大小在1-5um X 5-30um之间。
（2）原生质体的制备：用蜗牛消化酶水解细胞壁。
（二）细胞结构： 酵母菌为单细胞，无鞭毛，不运动。 1、细胞壁 （1）化学组成： 三明治状的“酵母纤维素”：分三层，外层为甘露糖，内层为葡聚糖,其间夹有一层蛋白质分子。芽痕周围有少许几丁质。
3、形成孢子条件
营养充足强壮幼龄细胞 适当温、湿度（25-30，80%） 空气要流通 适当的生孢子培养基
（二）生活史 个体经一系列生长、发育阶段后而产生下一代个体的全部过程，就称为该生物的生活史或生命周期。 酵母菌的生活史可分为三个类型： 1、营养体既可以单倍体（n）也可以二倍体（2n）形式存在 —— 酿酒酵母 2、营养体只能以单倍体（n）形式存在 ——八孢裂殖酵母 3、营养体只能以二倍体（2n）形式存在 ——路德类酵母
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第一节 真核微生物概述
三、真核微生物的细胞构造
一）细胞壁 构成细胞壁中有形的微纤维和无定形基质
• 1、真菌的细1胞. 壁分：布：绝大多数真核生物细胞中； – 主要成分2是. 多形糖态，：另有球少形量或的者蛋卵白形质；和脂类。 » 低等3真. 核大微小生：物的一细般胞7μ壁m成左分右以；纤维素为主 » 酵母4菌. ：数以目葡：聚糖为主 » 高等陆生一真般核一微个生：物大：多以几数丁生质物为体主细胞；
• 细胞核较小、球状，直径约2nm ,为由多孔核膜所包裹起来的 定形细胞核。
第二节 酵母菌
五、酵母菌的繁殖方式和生活史
酵母菌的 繁殖方式
芽殖：各属酵母菌都存在
裂殖：在裂殖酵母菌中存在
无性
节孢子：地霉属等产生
产无性孢子 掷孢子：掷孢酵母菌属等产生
厚垣孢子：白假丝酵母等
产卵孢子：德氏腐霉
有性 产结合孢子：根霉、毛霉
（微丝） 一般无（螺旋体除外）
不同
较细（0.01~0.03μm） 较短（15～20μm）
细胞膜的电子传递系统 产生的一种电化学梯度
旋转运动
真核细胞鞭毛 基体、过渡区和鞭杆
（9+2微管型） 有
相同
较粗（0.15~0.3μm）较 长（150～200μm）
ATP
挥鞭运动
第二节 酵母菌（yeast）
一、概述
• 2、藻类的细胞壁有：的其没结有构：骨人架体多内由成纤熟维素的组红成细，胞以；微真纤丝的方式 层状排列，其余部菌分的为菌间丝质顶多糖端。细胞；
二）细胞膜：与有 数原的 胚核多 乳细个 核胞；：相人植的物似骨个。胳体肌发细育胞过中程的中细的胞多 三）细胞质和细核胞可器达：数1百0个个；细胞器（自学5分钟） 四）细胞核：由核膜、染色质(体)、核仁和核基质构成
第二章真核微生物的形态构造和 功能详解演示文稿
优选第二章真核微生物的形态构 造和功能
第一节 真核微生物概述
一、真核生物与原核生物比较
真核生物是一大类具有真正细胞核，能进行有丝分 裂的较高等的生物，其细胞质中有内质网、高尔基 体、线粒体、叶绿体等细胞器。
细胞器
第一节 真核微生物概述
一、真核生物与原核生物比较
酵母菌是一个通俗的名称，一般泛指能发酵糖类的各 种单细胞真菌。
特点： • 个体一般以单细胞状态存在 • 多数营出芽繁殖 • 能发酵糖类产物 • 细胞壁常含甘露聚糖 • 常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中
第二节 酵母菌
二、分布及与人类的关系
• 1、分布
– 在自然界中分布很广，主要生长在偏酸的含糖环境中（故 又称糖菌），在水果、蜜饯的表面和果园土壤中最为常见。 不少酵母菌可利用烃类物质，故在油田和炼油厂附近的土 层中出可找到这类可利用石油的酵母菌。
• 最典型和重要的是酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）
细胞大小
• 细胞直径约为细菌的10倍，是典型的真核微生物。以酿酒酵 母为例，为2.5－10×4.5－21μm。
第二节 酵母菌
四、细胞结构
第二节 酵母菌
四、细胞结构
1、细胞壁
• 壁厚25nm ,重量为细胞干重的25%，主要成分为“酵母纤维素” （葡聚糖和甘露聚糖）。
• 几丁质：或称壳聚糖，在芽痕周围少量存在。
2、细胞膜：与原核生物基本相同。 • 主要区别是膜上含丰富的维生素D的前体—麦角甾醇。它经 紫外线照射后能转化成维生素D2，故可作为维生素D 的来源。
3、细胞质：进行新陈代谢的场所。
• 含大量RNA、核糖体、中心体、线粒体、内质网、叶绿体和贮 藏颗粒
4、细胞核
整个微管由细胞膜包裹。 每条微管二联体由A、B两条中空的亚纤维组成
A亚纤维为完全微管（每圈由13个球型微管蛋白亚基环绕而成） B亚纤维由10个亚基围成，所缺的3个亚基与A亚纤维共用。
• 运动机制：挥鞭运动
原核细胞与真核细胞鞭毛主要区别
鞭毛类型 结构
质膜包裹 与纤毛结 构关系
粗细
运动能源 运动机制
原核细胞鞭毛 基体、钩形鞘和鞭毛丝
真菌
细菌
细胞
真核细胞
原核细胞
细胞核
有，还有核仁、核膜 拟核，无核仁、核膜
细胞器
有
只有核糖体
若有细胞壁
纤维素、几丁质，而 无肽聚糖
多数为肽聚糖
对青霉素等抗生素 不敏感
敏感
细胞膜
含甾醇
一般不含甾醇
大小、复杂程度
比细菌大几倍至几十 倍，结构复杂ຫໍສະໝຸດ 小，简单第一节 真核微生物概述
二、真核微生物的主要类群
特点：
植物界：显①②无一微叶般藻绿具类素有发，达不的能菌进丝行体光；和作用；
动物界：原③细生胞动壁物多数、含微有型几丁后质生；动物
真核微生物
粘④⑤菌营以养产方生式大为量无异性养或吸有收性型孢；子的方
假式进菌行繁殖；⑥陆生性较强
菌物界
单细胞真菌－－酵母菌
(广义真菌) 真菌 丝状真菌－－霉菌
大型子实体真菌—蕈（伞）菌
产子囊孢子：酵母菌属（如红曲）
仅有无性繁殖而无有性繁殖，称为“假酵母”或“拟酵母” 具有有性繁殖的称为“真酵母”
第二节 酵母菌
(一)酵母菌的繁殖方式
一）无性繁殖
• 1、芽殖 – 在良好的营养和生长条件下，酵母菌生长迅速，几乎所有 的细胞上都长出芽体，而且芽体上还可形成新的芽体，于 是就形成了呈簇状的细胞团。当它们进行一连串的芽殖后， 如果长大的子细胞与母细胞不立即分离，其间仅以狭小的 面积相连，则这种藕节状的细胞串就称为假菌丝，相反， 如果细胞相连，且其间的横隔面积与细胞直径一致，则这 种竹节状的细胞串就称为真菌丝. – 芽体：芽孢子，在其形成 时，先在母细胞将要形成芽体的 部位，通过水解酶分解细胞壁多糖 ，使细胞壁变薄，大量 新细胞物质堆积在芽体的起始部位，形成一个小突起，逐 渐长大后，就在与母细胞的交界处形成 一块由葡聚糖、甘 露聚糖 和几丁质组成的隔壁，成熟后，两者分离，于是在 母细胞上留下一个芽痕，而在子细胞上相应地留下了一个 蒂痕。
第一节 真核微生物概述
三、真核微生物的细胞构造
五）鞭毛基和体的纤结毛构象中心粒
• 构造 一样是9＋0型，但它
– –
鞭过的中杆渡9央组：区没微伸：有管出微是细管三胞和联外鞘体。，
– 基体：嵌埋在细胞膜上
动力蛋白臂
鞭杆的横切面呈“9+2”型：
中心有1对包在中央鞘中的相互平行的中央微管， 其外被9个微管二联体围绕1圈
• 2、与人类的关系
– 有益：①人类的“第一家养微生物”：酿酒、面包、乙醇 和甘油发酵、石油及油品脱蜡；②饲用、药用和食用及培 养基；③基因工程中作为最好的模式真核微生物用作表达 外源蛋白的“工程菌”。
– 有害：少数。引起人或动物疾病－－－鹅口疮，肺炎
第二节 酵母菌
三、细胞的形态和大小
形态
• 细胞形态通常有球状、卵圆状、柱状和香肠状等。